Праздничное меню

[martina777]

Arti , да вы что?)))))) нет, конечно, я вот оливье люблю только с докторской колбасой
Вот поддерживаю Sogo, хочется каких-нибудь оригинальных закусок и салатов. Надо будет в книгах покопаться....

[Arti]

martina777, насчет колбасы в оливье... Я вот все время делала оливье и думала - ну почему у мамы оливье вкусный, а у меня... не очень.
И однажды прозрела - да потому, что я делаю его с курицей, а мама с колбасой!
С тех и у меня оливье вкусный.

[Циля]

в эту тему как зайдешь, так сразу мысль сходить к холодильнику появлятся

[Arti]

Циля, или приготовить что-нибудь. Вот я все яйца фаршированные с грибами второй день приготовить хочу. Чувствую, что сейчас пойду готовить.

[Циля]

Arti , не, яйца не хочу, тыкву в микроволновке быстренько запеку со сливочным маслом

[martina777]

Девы, а можно ли сейчас трюфеля (в виде грибов ) купить и где они продаются? Мож трюфеля на НГ забацать........а рецепт у Elga спросим

[Elga]

martina777 Я по трюфелям не спец! Мой муж еще не научился рыть землю в их поисках. Вот, если б научился...
Трюфельная кулинария

[martina777]

Elga , !!!
Спасибо за ссылку, только как-то стрёмно с рук покупать. Попробую в той же АВ поискать.......хрюк
А вообще я покупаю оливковое масло, настоянное на трюфелях - ну очень вкусная штучка, действительно пахнет и на вкус - трюфель. Наверное саый простой , но изысканный рецепт: отварить макароны и поджарить их на таком масле -

[Arti]

martina777, они консервированными продаются. На вид - какая-то черная хрень в рассоле. Пробовать страшно. Я купила еще в прошлом году, до сих пор боюсь пробовать. Ну еще и потому, что ни фига не знаю, что с ними делать. Плюс ссылка Эльги у меня не открывается.
Мы в этом году в Италии заказывали блюдо с ними. Ну так, попробовать. Моя коллега попробовала раз и дальше есть отказалась: "Фу, говорит, керосин какой-то". А я похрумкала, трюфели повыбирала - вроде ничего, хотя вкус специфический, конечно.
Их в основном в соусы суют, как приправу используют для пикантности. А так чтоб чистяком жевать, вроде не жуют. Хотя черт знает.

[Djoanna]

Я делаю вот такой салат, называется Нежность:
Ингредиенты

500 г куриного филе
7 яиц
200 г лука
соль
майонез
растительное масло

Получается вкусненько , легко и главное просто))
Вот отсюда:http://www.say7.info я многие рецепты отсюда беру))

А еще просто салатик:
1 банка резанных шампиньонов
1 шт репчатого лука
кура ( лучше лапки, но можно и грудку)
майонез
растительное масло.
Куру отварить ,поставить остывать. Грибы смешать с нарезанным луком и обжарить на растительном масле, остудить . Остывшую курицу порезать ,смешать с грибной массой и заправить майонезом)) все)

[Sogo]

Arti
говорят, трюфели или сразу нравятся или никогда.
Я покупала с ними сыр...... не поняла ничего
хрень какая-то.....

[pink panter]

Девы, а мне нравятся трюфели - у них такой пикантный вкус, я бы сказала изыск, но в Москве не встречала в продаже свежий трюфель- пробовала только в ресторане.
Недавно , мне подруга привезла в подарок трюфельный соус - аромат у него очень даже и вкус тоже , хотя я согласна с Sogo - или любишь их , или нет .
Martina , если вы хотите , я узнаю завтра где их можно у нас купить.

[Snusmumrik]

Нашла несколько, на мой взгляд, интересных рецептов к праздничному столу. Сама не ем такое, но своим приготовлю.
1. Салат "Морковка"
Инги: 200гр филе индейки или курицы
300 гр картофеля
2 моркови
300гр грибов
2 яйца
150 гр лука
майонез/сметана
укроп
масло растительное, соль
Картофель и морковь отварить до готовности, остудить, почистить. Филе отварить до готовности, лук мелко покрошить, грибы нарезать, обжарить на растительном масле с луком, посолить. Картофель, морковь и яйца натереть на мелкой тёрке. Филе мелко нарезать. На тарелку выложить картофель в виде большой морковки. Немного посолить, смазать майонезом. На картофель выложить грибы (майонезом можно не смазывать), на них выложить филе, чуть посолить, смазать майонезом. На филе выложить яйца, немного смазать майонезом. На яйца выложить морковь. Хвостик можно сделать укропом или петрушкой, на "морковке" сделать небольшие полосочки

2. "Курица в шампанском"
Растопить в кастрюле масло, опустить туда луковицу целиком и подготовленную куриную тушку. Обжарить со всех сторон, затем влить 2/3 бутылки шампанского, посолить, поперчить по вкусу, накрыть крышкой и тушить 1,5 часа, время от времени переворачивая курицу. В конце можно добавить 100гр обжаренных в растительном масле шампиньонов, сбрызнуть соком 0,5 лимона. К столу подать с соусом. Для соуса 0,5 стакана муки обжарить в сливочном масле, развести горячим бульоном, в котором тушилась курица, добавить 1-2 желтка, смешанных с 2 ст.л. сметаны и разбавить оставшимся в бутылке шампанским

3. "Снежки"

Инги: 5 яиц, грибы - 300гр, луковица - 1 шт., куриное филе - 200гр., сыр - 100гр., майонез - 200гр., листья салата.
Яйца мелко порезать, грибы измельчить, обжарить с луком. Мякоть вареной курицы мелко порезать, всё перемешать, заправить майонезом. Можно добавить в массу сыр. Сформировать шарики, обвалять в натёртом сыре. Подавать на листьях салата.

Рецепты приглянулись тем, что не испозьзуются всякие вредные копчёности-солёности. И желудок ночью такой закуске больше обрадуется. Да и в приготовлении не сложно.

Ну вот этот рецепт ещё напишу, вдруг кому пригодится

Так сказать, "Русские роллы под водочку"

Картофель - 6 шт
Морковь - 2 шт
Свекла - 1 шт
Сельдь малосолёная - 1 шт
Майонез (по желанию)
Яйцо - 1 шт
Лук репчатый, укроп - для украшения.
Овощи отварить, нарезать тонкими брусочками. Из картофеля сделать пюре, можно добавить молоко, остудить. На бамбуковый коврик положить плёнку, на неё выложить равномерным слоем пюре, сверху овощи и порезанное яйцо, на них выдавить тонкой полосочкой майонез, положить полоску сельди. Завернуть так, как это делается с роллами, порезать. Сверху на каждый ролл положить кусочки сельди и лук.

Напоминает составом селёдку под шубой, но удобно тем, что взял кусочек и в рот

[Cactus]

Snusmumrik, про курицу в шампанском понравилось! Надо попробовать!

[Циля]

Djoanna ,а я такой салат "нежность" знаю :
2-3 средние отварный морквы порезать кубиками, это первый слой, посыпатьслегка перцем, смазать майонезом, затем штук 6-8 отварных яиц порезать, смазать мйонезом, затем потереть на терке грамм 200 мягкого жирненького сырка и смазать майонезом, и последний слой банка зеленого горошка. дать постоять несколько часов. очень нежный получается, своеобразный и недорогой.

[Ancit]

Я тоже один сверх простой и очень вкусный салат вспомнила: берется белокачанная капуста, разбивается блендером - как можно мельче, в кашу она все равно не превратиться (автор учил: "чтобы не было понятно, что это такое"). Дальше на сковородке в растительном масле слегка обжариваются кедровые орешки (я беру где-то грамм пятьдесят, если не меньше, на солидный качан капусты). Как только орешки подрумянятся, выливаем/вываливаем их на капусту; мешаем. Точно также обжариваем на сковородке в масле кужут (этого я беру побольше - до 100 грамм): тут надо быть внимательной, бо он враз пригорает. И тоже выливаем/вываливаем на капусту; опять перемешиваем.
Капуста от горячего масла дает сок. Так что по оригинальному рецепту это дело остается только посолить. Я люблю добавить туда немного уксуса; а моя подруга выдавливает лимонный сок.

Вкусно очень и совсем не банально.

Еще я делаю такой салатик с сельдереем:
накануне замариновать красный лук (или шалот): в маринад я кладу все, что велит душа, главный принцип - он должен быть вкусным и не слишком ядреным; я его и слащу, и солю. Маринад довожу до кипения без уксуса - чтобы специи хоть немного отдали вкус, даю ему немного постоять, потом еще раз прогреваю и "на точке кипения" добавляю уксус и тут же процеживаю это дело через ситечко на нарезанный лук (таким образом не только снимается горечь, но лук еще и получает очень интересный вкус) и с чувством выполненного долга иду спать.
На следующий день, дойдя до самого салата, стебли сельдерея тонко нарезаю гильотинкой, сыр (можно пармезан, можно что-то помягче) тру на крупной терке, яблоко чищу от кожи (с сельдереем в этом отношении не извращаюсь) и мелко режу; добавляю лук, заправляю майонезом. Пропорции идут на вкус; у меня - больше всего сельдерея (где-то пол магазинной упаковки), потом сыр - грамм 300, потом яблоко 1-2 (беру зеленые - Грэнни Смит чаще всего, хотя больше нравится в салате Семеренка). Лука всегда мариную крупную луковицу (это ежели красная она...) - если даже весь в салат не уйдет, не пропадет, и применение ему найти совсем не трудно.

Ну и еще одну "Новогоднюю вариацию" вокруг утки вспомнила: берутся грудки (можно вымачивать в соевом соусе, а можно и нет), режутся на куски 2х2 см. Потом выкладываем ими дно утятницы/гусятницы, шкуркой вниз. Мажем сверху чатни (если нет чатни, можно от души поперчить, а сверху помазать каким-нибудь не слишком сладким варением - сливовым, например), дальше идут фрукты: ежели на сладкое будет фруктовый салат (а у меня после подобной обжираловки обычно именно так), то берем всего кисленького понемногу (ананас, грушу, персик и т.д.), ну а можно и по простому айвы наложить. Пропорции к утке - 2:1, сверху мажем чатни и накрываем порезанными грудками, только теперь уже - кожей вверх (соответственно, если обходиться без чатни, то варение мажется на фрукты, а перец сыплется на грудку). Закрываем крышкой и засандаливаем в очень горячую духовку - чтобы по максимуму вытопить жир...
Гарнир - рис или рисовая лапша

[Svetlana1980]

Товарищи, ну я опять со своими жульенами "приперлась"...вобщем, думала-думала и поняла, что жульены с курицей кроме меня есть никто не станет...(с креветками в меню остаются - сделаю обязательно).
Тут недавно наткнулась на гребешки в супермаркете, и купила! почти кг заморозила. Вот, уж больно охота "выпендреться" на НГ и сделать что такое - этакое, чего никогда не делала. Может мне эти гребешки тоже в жульены запихать?
Только я их еще не готовила: что их сперва отварить или пожарить, а потом уже запекать? Подскажите, плиииз.

[Arti]

Svetlana1980, гребешки вполне можно, они жирненькие такие. Их сначала отварить надо (по инструкции), а потом уже в жульены пихать.

[Svetlana1980]

Arti, мерси!

Супер, уже руки чешутся! Генеральную репетицию жульенам забабахаю на местное католическое Рождество 25-ого. Надо потренироваться перед нашими праздниками...

Если мои "умные" вопросы Вас ещё не утомили, то вот ещё один (боюсь блюдо запороть): какими специями лучше снабдить гребешки при варке? что с ними лучше сочетается: тмин, можжевельник, лимон, лавр, ещё что? чтобы незаурядно и вкусо! Ах!

Может их вообще в вине белом сварить, а? или не стоит....

[Sogo]

Сегодня по телеку понравился сюжет.
Разговор про НГ, показывают Ника Сафронова, который, оказывается, всегда готовит салат Оливье. Я думаю, ну все, сейчас будет раковые шейки резать и с икрой мешать.
А он режет..... вареную колбасу
В сюжете еще про вредность этого салата было, художник очень удивился, только сказал, что все равно на НГ его готовить будет.


Svetlana1980
гребешки вещь вкусная, я свои жульены с авокадо с ними иногда делаю
Рецепт - в прошлогоднем новогоднем конкурсе.