Фуршет. Закуски, бутерброды и прочее

[Angel]

А я вот такие рулетики готовлю не с икрой, а с сыром (типа хохланд) и красной рыбы, иногда зелень добавляю.
А еще очень вкусно и более эстетично получается если вместо лаваша взять мексиканские лепешки

[Славяна]

Angel, мне тоже с мексиканскими лепёшками нравится, правда у них вкус немного своеобразный, у лаваша более нейтральный.


Snusmumrik, ой какая лимонница хорошая, буду искать, у меня тоже лимон тусит по холодильнику

[Arti]

Сделала такие вот бутерброды.
Доедаю второй. Очень вкусно.
Икра и гренки делают вкус довольно пикантным. И вообще меняют его в лучшую сторону, нежели бы это были просто креветки с яйцом.
Вообще я креветки не люблю. Но тут они почти не ощущаются.
Отправила девам ссылку, они ржут: "Ты там худеешь что ль?" Ну пытаюсь.

[Arti]

У родителей послезавтра торжество. Я надумала внести свою лепту в наполнение стола, наготовив всяческих канапе и тарталеток.
И купила для них вот такую вот трехярусную этажерку.
getfoto_art.jpg

Вернее три. Одну уже собрала, так клево смотрится и места будет занимать немного. Безумно довольна собой.

Идеи по наполнению тарталеток охотно принимаются. Я уже напридумала штуки три начинки, но хотелось бы еще какие-нибудь идеи рассмотреть. Помогайте, форумчанки!

[Snusmumrik]

Очень вкусно сыр на тёрке плюс помидор кубиками плюс зелень мелко.
А ещё вкусно с салатом, например оливье))

[Elga]

Arti А тарталетки какого размера?

[Arti]

Snusmumrik, вот я как раз сидела и думала, что если помидор с сыром и чесноком сделать. Но тут же подумала - а не поплывет помидор и не размочит мне все на фиг? Может быть туда мякиша хлебного поджаренного для связки и впитывания влаги?
А в тарталетки, конечно, салатики и подразумеваются. И чтоб никто не догадался, что я туда намешала.

Добавлено через 17 секунд

Elga, все маленькие.

[Snusmumrik]

Arti, я уже делала так. Просто помидор хорошенько отжать надо. А на вкус оченно хорошо получается

[Arti]

Snusmumrik, как отжать? Кубики нарезать и жать?

[Elga]

Тогда можно печеночный паштет собственного приготовления! Могу дать рецепт, если надо. Я так делала и тарталетки очень хорошо его выдержали!

[Snusmumrik]

Ну да, мона ещё пол оливки сверху положить, хорошее сочетание получается.

[Arti]

Elga, ну что вы спрашиваете? Надо, конечно.
Snusmumrik - поняла.

[Kатарина]

Arti, а если купить готовый сыр мягкий, столько вкусных продается и сверху половинкой черри украсить, маслинкой, оливкой?

[Elga]

200 г печенки куриной (но, думаю, что в принципе любой. Я делала из куриной.)
150 г сливочного масла
50 мл коньяка
1 средняя луковица
Лук мелко нарезать, печенку промыть, обсушить и нарезать на куски. Растопить 50 г масла и обжарить лук до прозрачности. Добавить в сковороду печенку, посолить, поперчить. Обжаривать, помешивая, 5 минут. Влить коньяк, выпарить алкоголь (пару минут на сильном огне), снять с огня, остудить. Содержимое сковороды переложить в блендер, добавить сливочное масло и измельчить. Если захотите, то полученную смесь можно протереть через сито. Наполнить тарталетки. Я наполняла тарталетки с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой. А украсить их лучше всего зеленью и зернами граната. Это очень вкусно!

[Ирина-Эльвира]

Arti, вот такие варианты для тарталеток, например, пришли в голову:
бекон, баклажан, яйцо вареное, чеснок, майонез;
сыр, яйцо, чеснок, лук, майонез;
ветчина, грибы, зелень, яйцо, майонез;
кальмары, яблоко, яйцо, лук, майонез;
рыба (из консервы), яйцо, рис, лук, майонез;
грибы, помидор, яйцо, лук, майонез;
креветки, авокадо, зелень, оливки, майонез;
печень трески, яйцо, сыр, майонез.

Ну или перетасовать как-нибудь все по разному можно, выбрать что-то по вкусу. Можно еще фруктовый салатик попробовать, типа банан с киви, яблоком, грушей, чего-нибудь еще фруктовое добавить, в сливках или в сметане с сахаром..

[Marus'ka]

1. Спаржа, сыр Грюер и перепелиные яйца (припущенную спаржу выложить в тарталетку, сверху кусок Грюера, сверху сырое перепелиное яйцо, посыпать солью-перцем-мускатным орехом и тертым пармезаном и запечь)
2. Курица, апельсины и кедровые орехи (куриное карпаччо - идеально, можно еще очень тонко нарезанный салат типа кресс добавить)
3. Груша, сыр Бри, цедра апельсина, толченые орешки (мне кедровые нравятся, а грушу лучше взять жестковатую и сочную. Лимонный или апельсиновый сок там в тему - сбрызнуть)
4. Авокадо, Папайя и Пармская ветчина (я вместо нее сыровяленый окорок люблю).
5. Козий сыр (или Моцарелла), Руккола (или Кресс) и Апельсины.
6. Куриная печенка, Виноград и Орехи (печенку быстро обжарить, в тему будет винный уксус (сбрызнуть))
7. Ростбиф, Черри, Пармезан (требует соуса - перетереть желтки с оливковым маслом и каперсами или анчоусами, сбрызнуть).
8. Тунец и Помидоры (тунец консервированный, добавить мелко-мелко изрезанных корнишонов, дижонской горчицы, можно анчоусов покрошить)
9. Язык, Спаржа и Острый сливочный сыр (язык отварной, спаржа припущенная, сыр типа Маскарпоне + хрен, горчица, перец - на вкус).
10. Курица, Манго и имбирь (курица лучше жареная и островатая, манго свежее, имбирь - стружка)

[Svetlena-777]

Арти, по поводу помидоров в начинку с сыром-чесноком. Сейчас помидоры все водянистые, поскольку парниковые. Чтобы при их добавлении в начинку не было лишней жидкости, я предварительно очищаю помидор от семян и сока, и только потом режу помидор (вернее, его оболочку) на кубики и добавляю их в начинку. При необходимости можно и чуть сока помидорного добавить, но весь он там точно не нужен. А если хочется большего помидорного вкуса и легкой кислинки, можно добавить измельченные сухие томаты (продаются на рынке, где специи). Только добавлять их понемногу, давая разойтись в начинке, чб не переборщить (как и всякая сушеная приправа, они имеют более насыщенный вкус. И вообще сушеные томаты- весьма полезная на кухне вещь, поскольку их даже в пиццу добавлять хорошо, вернее, в соус для пиццы. Тогда действительно и вкус и запах помидоров ощущается)
А вот еще ссылка на забавные тарталетки с сыром и помидорами: http://www.kedem.ru/recipe/bakery/ta...01-20tartalet/

И вот еще банальный вроде бы салатик из рыбных консервов в собственном соку (сок, есст-но, не берем), сваренных вкрутую яиц, лука и чеснока, измельченных буквально в паштет и приправленных майонезом, очень неплохо подходит в качестве начинки.

Да, и тарталетки можно сделать не только в виде корзиночек, но вот еще и так красиво оформить: http://www.povarenok.ru/recipes/show/33626/ Надеюсь, что пригодится!

[Arti]

Svetlena-777, а помидоры сушеные в масле подойдут?

[Svetlena-777]

Арти, а их можно от масла по максимуму освободить? Наверно, тогда подойдут, если не будет лишней влаги



Ах, как мне Ваши этажерки понравились! Их так классно оформить можно, и место лишнее не займут! И вообще, так здорово, когда стол получается не плоским, а разноуровневым, как хороший ландшафт

[Arti]

Svetlena-777, не знааааю. Я их вообще первый раз купила, сама не знаю зачем, и не открывала еще. Не знаю куда их использовать.