Всевозможные блюда из яиц

[Ариста]

«Желтые глаза белого дракона».

Ингредиенты:
5 яиц, 3-4 помидора среднего размера, растительное масло, соль, сахар, загуститель (лучше всего разведенный в воде рисовый крахмал).

Способ приготовления:

1. Вымыть помидоры, очистить их от плодоножки и нарезать ровными дольками (каждый помидор на 6-8 долек).
2. Разбить яйца в чашку, посолить и слегка взбить до получения однородной массы.
3. Налить в сковороду растительное масло так, чтобы слой масла составлял не меньше 0,5 см. (лучше всего использовать сковороду с закругленным дном, чтобы масло не растекалось по слишком большой поверхности).
Поставить сковороду на сильный огонь. Когда масло закипит, тонкой струйкой медленно вливать приготовленные яйца, одновременно помешивая и разделяя их на сковороде. Яйца в кипящем масле должны превращаться в растущую пышную массу, не выливайте яйца в сковороду слишком быстро, иначе они не будут пышными. Лопаточкой разделите готовые яйца в сковороде на небольшие кусочки и выложите обратно в чашку.
4. Снова поставьте сковороду с остатками масла на сильный огонь. Когда масло нагреется, быстро выложите в сковороду дольки помидоров (осторожнее, могут быть горячие брызги), посолите, добавьте 4-5 чайных ложек сахара, быстро перемешайте, выложите в сковороду приготовленные яйца, снова перемешайте, влейте немного загустителя, еще раз перемешайте и снимайте с огня.

Глаза дракона готовы!

Примечание:
Блюдо должно готовиться на сильном огне и очень быстро, чтобы яйца остались пышными, а помидоры не сварились и не развалились.

Сладко-соленое, сочное. Очень вкусно с вареным рисом.
Приятного аппетита!

[Славяна]

Иногда после приготовления в духовке (например, мясо с картофелем и овощами) или горшочков имеются остатки. На следующий день выкладываем их на сковороду, добавляем немного масла, можно зелень и заливаем яйцом, взбитым с солью. Готовить на плите, а можно допечь в духовке до появления корочки. Получится фритата - заморский (итальянский) омлет-запеканка с продуктами, оставшимися в холодильнике.

[Acacia]

Вчера готовила мужу глазунью, идею нарыла в интернете. Можно было, конечно, заныкать ее до валентинова дня (идею, а не глазунью ), но приготовленное просто так, без повода, дает еще больший эффект



Сосиску разрезаем вдоль, не дорезая до конца, половинки разворачиваем наружу и закрепляем зубочистками. Поджариваем с одной стороны, переворачиваем, вбиваем яйца и жарим до готовности. Перед подачей удаляем зубочистки.

[Snusmumrik]

Acacia, а у вас с обычной сосиской такая штука получается? А то я чёто придумала, что только с длинной можно

[Acacia]

С обычной. А маленькое - из половинки, еще раз разрезанной пополам. Надо теперь с длинной попробовать, сердечко будет больше. И меньше шансов, что сломается (я пару штук попортила).

[Мартинка]

Подруга посоветовала омлет приготовить, я теперь 2 день балдею
Грибы обжарить, филе куриное (я из жаренной курицы мясо нарезаю), сверху яица+молоко. Сегодня молоко скисло уже пришлось со сливками 25%. Вкусно

[Elga]

Вариантов омлетов очень много, и даже в этой теме. Но я люблю делать быстро и с минимумом затрат. Вот мой рецепт быстрого омлета.
1 чайная ложка муки (можно с горкой, можно без горки) Я вообще вилкой подцепляю. Добавить немного воды или молока, ну примерно 1/5 стакана. Этой же вилкой хорошенько перемешать муку с водой. Добавить чуток соли или сухой смеси (продаются в отделах со специями овощные гранулированные сухие смеси с солью). Вбить 2 яйца. Хорошенько перемешать до однородности вилкой и вылить на разогретую с маслом сковороду. Через 2 минуты перевернуть как блин и обжарить другую сторону. Но здесь я люблю закрыть сковороду крышкой, и через пару-тройку минут омлет готов. Он поднимется и подопрет крышку. Можно снимать на блюдо. Обалденный вкус! Наверное по времени приготовление займет всего минут 10.

[Revival]

НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСИТЕЛИ

Окрашиваем яйца к Пасхе

Желтый цвет дает отвар ромашки аптечной с добавлением куркумы и моркови.

Приготовление красителя:
• взять 1 литр воды, по 3 столовые ложки порошка куркумы/карри и тертой красной моркови, варить 30 минут.
• взять 1 литр воды, 4 или 5 пакетиков ромашки аптечной, варить 20-30 мин.

Оранжевый цвет дает сок апельсиновой цедры, сок мандариновой цедры, паприка, сок красной моркови.

Приготовление красителя:
• 4 ст. ложки паприки нужно варить 30 минут в кастрюле со стаканом воды, после этого поместить в отвар яйца.
• Замочить сваренные горячие яйца в морковном соке с добавлением куркумы (пропорции произвольные и зависят от того, какой оттенок вам больше нравится).

Красно-кирпичный цвет дает настой черного крепкого чая, луковая шелуха (можно получить цвет вплоть до темного коричнево-бордового). Также для получения коричневого цвета можно использовать кожуру граната.

Приготовление красителя:
• Луковую шелуху или кожуру граната собрать в широкую кастрюлю. Залить водой так, чтобы кастрюля была не полной. Поставить шелуху/кожуру вариться на медленном огне. Варить в течение 45-50 минут чтобы получился темный, насыщенный цвет.

Розовый цвет дают веточки или кора вишни, свекольный сок.

Приготовление красителя:
• 4 стакана нашинкованной свеклы залить 4 стаканами воды, варить 35 минут, окрашенную воду слить и замочить в ней яйца.

•Голубовато-серый, фиолетовый цвета цвет можно получить с помощью черники, брусники или голубики (ягода должна быть замороженной с прошлого года), листьев краснокочанной капусты — отвар будет красным, но яйца окрасятся в синий цвет.

Приготовление красителя:
Ягоды черники отварить недолго и процедить. Остудить. Положить мытые в теплой воде яйца и сварить. Интенсивность цвета зависит от концентрации – количества ягод на объем воды. Чтобы цвет вышел фиолетовым, черники нужно взять чуть больше, чем для синего цвета и дать настояться несколько часов прежде чем варить в этом отваре яйца.

Зеленый цвет дают морковная ботва, сушеный шпинат, петрушка, крапива, отвар черники + куркума.

Приготовление красителя:
• На 2-3 яйца и 0,5 литра воды взять примерно пригоршню морковной ботвы. Варить 30 минут. Опустить яйца.
• Отварить яйца с настоем сушеной крапивы (на литр воды 3 ст л измельченной крапивы).
• На 1 л отвара черники – 2-3 полные чайные ложки порошка куркумы. Куркуму, во избежание появления комков, предварительно растереть с водой в небольшой посуде и только потом поместить в отвар черники.

На заметку:

Чтобы яйца не растрескивались при окрашивании , они не должны быть холодными (из холодильника), их следует несколько часов подержать при комнатной температуре и перед окраской вымыть в теплой воде .

Если после окрашивания поставить яйца в этом же отваре на всю ночь в холодильник, то окрас скорлупы будет более ярким.

После окрашивания можно протереть яйца подсолнечным маслом, тогда они приобретут потрясающий блеск.

[Arti]

Омлет с оливками и беконом





Надо:
8 яиц.
Творожный сыр - 100 г.
Натертый твердый сыр - 100 г. Я взяла пармезан незрелый.
Банка оливок.
Бекон. Ну я пачку порезала.
Соль.
Перец.
Масло сливочное - форму мазать.

Приготовление

[Arti]

Омлет с беконом и оливками

Может, сделаете завтра утром?



Надо:
Бекон, грудинка варенео-копченая.
Грамм 200 творожного сыра.
Банка оливок.
Соль.
Перец.
Твердый сыр кусочек грамм 70.
7 яиц. Не верьте своим глазам, у меня их там именно семь, но крупных и с двумя желтками, поэтому вы возьмите штук 9-10.

Приготовление

[Arti]

Яичница в хлебе

Так мне понравилась эта яичница, что я решила попробовать и не пожалела. Для тех, кто, как я, любит, чтоб белок был готов, а желток растекался, так, чтоб в него можно было обмакнуть хлеб, а потом взять кусочек белка и съесть все вместе, это будет очень вкусно - два в одном, хлеб макать не надо, он уже тут, просто отломить кусочек, а потом другой.



Надо:
Белый хлеб.
Яйца.
Соль.
Острый перец.
Масло сливочное.

Приготовление

[Arti]

Яичница с помидорами, картошкой и колбасой

Любите яичницу с помидорами? А с колбасой? А с картошкой?


Читать дальше

[Arti]

Яйца бенедикт на пшеничном тосте

В этот раз я делала яйца бенедикт, а вернее соус к ним (голладнский, олландез) впервые, поэтому прям дышать боялась. На самом деле уже после второго раза поняла, что нечего тут бояться, это обыкновенный майонез только на сливочном масле и без горчицы. Все остальное - как в майонезе.

А яйца такие получаются очень вкусными! Кайфануть можно от души!



Надо:
Яйца для пашота.
Рыба малосоленая.
Хлеб белый тостовый.
Масло сливочное грамм 100.
Пара желтков для соуса (можно брать яйцо целиком).
Вино сухое - 40 мл (во второй раз я взяла лимонный сок и мне так понравилось больше).
Сок лимонный (и вино, и лимонный сок вместе - перебор по кислоте).
Соль.
Масло подсолнечное чуть-чуть.

Приготовление:

[Arti]

Яичная кашка

Дома я ее не делала никогда, а в отелях на завтраках - любимое блюдо, с сосисками. А делается проще простого. Вы любите такую кашку?



Надо:
Пара яиц.
Молоко.
Масло сливочное.
Соль.

Приготовление:
Яйца взбить с молоком.



И солью.



Добавить к ним лучше размягченное сливочное масло.


Отправить в сотейник и быстро-быстро перемешивая обжаривать, пока все не свернется. Но до крутости не доводить, пусть кашка будет жидковатой. Чтоб не отсекалась сыворотка.



И с сосисками и обжаренным тостом все это умять.
Приятного!
Ждем вас за СПЕЦИЯМИ!

[Arti]

Яичница с помидорами и грудинкой

А вы такую яичницу любите?


Тут и рецепта-то не надо. Варено-копченая грудинка, помидоры черри, яйца, соль, обязательно острый перец.
Я очень люблю, а муж изумленно спрашивает: "Это яичница? Да это обед из трех блюд!"
Еще обязательно макать белым хлебушком в желток и подбирать им сок помидоров.
Приятного!

[Juli_R]

Какая вкуснота !

[Arti]

Омлет с овощами в хлебе



Надо:
Яйца
Белый хлеб
Бекон
Сыр полутвердый
Сыр тостовый
Сладкий перец
Зеленый лук
Сметана
Соль
Перец

Приготовление:
Из хлеба вырезать мякиш



Бекон порезать полосками и обжарить до румяности



Сыр потереть



Сладкий перец порезать мелким кубиком, добавить к сыру, туда же зеленый лук со сметаной



Бекон



Посолить, поперчить, вбить яйца, перемешать



Сливочное масло растопить, выложить хлеб, внутрь омлетную начинку



Готовить под крышкой на небольшом огне



С обеих сторон



Когда будет почти готово, на один кусок выложить тостовый сыр



А сверху второй кусок



И все готово, можно подавать. Приятного!