Kатарина , сыр в пластиковой коробочке, который намазывают на бутерброды. Я покупаю "Янтарь"
Kатарина , сыр в пластиковой коробочке, который намазывают на бутерброды. Я покупаю "Янтарь"
Nati, спасибо, поняла какой сыр
Живи без страха, всё будет лучше, чем мы ожидаем
Делала к молодой варёной картошке такой соус:
сметана
щавель
чеснок
немного свежих листиков розмарина
ЭМ розмарина (1-2 капли)
соль.
Смешать всё в блендере, охладить. Вкус пикантный, необычный, но мне понравился.
Кто прошлое помянет - тому глаз вон, а кто забудет - тому оба!
кстати, соевый соус считается самым хорошим производства вьетнам. последнее время редко его вижу. раньше он продавался в масюсеньких таких бутылочках. обожаю его. вкус помню до сих пор. все, что вижу сейчас, по-мне, не съедобно. майонез перед тем, как купить, всегда просматриваю на е-шки и разные добавки. вкус с ними (да и пользы) для меня бееее. люблю смешивать майонез и кетчуп... варила как-то сливовый соус. тоже вкусно к мясным блюдам
Соусы к пасте
Сливочный соус с грибами. На двоих.
Обжариваем в оливковом масле мелкорубленый чеснок, мелкорезаный лук, маленькие кусочки грибов (200 г), 200 г мясного фарша. Когда фарш полностью прогреется и посветлеет, посолить его. Важно хорошо мешать фарш при обжаривании, чтобы он в котлету не слипся. Минут через пять можно уже добавлять сметану, граммов 200 самой нежирной. При необходимости нужно досолить и поперчить. А самое главное – добавляем еще горсть зеленого лука. Сразу после этого снимаем с огня и выкладываем в соус свежесваренные макароны. Раскладываем по тарелкам, обильно посыпаем пармезаном.
Болоньезе (на троих-четверых).
Берем крупную морковку, очень крупную луковицу, пару стеблей сельдерея, 3-4 зубчика чеснока. Все овощи режем очень мелко, чем мельче, чем вкуснее. В 3-4 ложках оливкового масла в воке (подойдет и глубокая сковорода, и мелкая кастрюля) обжариваем сначала чеснок. Потом добавлям все остальные овощи и, помешивая, пассеруем их до «остекленения». Главное, не дать подгореть. Затем добавляем 250-300 г телячьего или говяжьего фарша и снова активно мешаем, чтобы фарш разошелся мелкими кусочками.
Когда фарш побелел, то есть белок свернулся, выливаем туда 150 мл красного сухого вина и выпариваем его полностью. Когда это произошло, выливаем туда же 150 мл молока. Оно обязательно свернётся, но все идет по плану. Дайте влаге снова полностью выпариться. Имеется в виду, что, когда вы отодвигаете массу со дна, на нем должно оставаться только масло. Выпарили, выливаем туда пол-литра томатной пассаты. Это протертое томатное пюре или густой томатный соус. Продаётся в готовом виде, но можно и самим сделать. Вот теперь можно посолить, положить лавровый листик, травки, перец и на слабом огне дать всему потушиться минут 40-45 под крышкой.
Отвариваем 500 спагетти. Откидываем и (не промывая) отправляем в соус, снятый с огня. Размешиваем эмоционально и интенсивно. Спагетти в густом соусе будут сопротивляться, но нужно их победить. Потом хорошо бы дать спагетти постоять в соусе под крышкой минут 15. А затем – по тарелкам! И опять же уже в тарелке посыпать пармезаном.
Не бойтесь вина в соусе: за почти час тушения там и следа алкоголя не останется. А останутся аромат и терпкость. Можно и детям давать.
Самый быстрый соус с копченой красной рыбой.
Обжариваем в 2-3 ложках оливкового масла 2-3 зубчика чеснока, 1 небольшую луковичку и (по желанию) около 100 г шампиньонов, порезанных тонкими ломтиками. После того как шампиньоны дали сок и он выпарился, добавляем 250 мл кулинарных сливок (можно заменить обычными сливками с половиной чайной ложки крахмала).
Как только сливки закипели, убавляем огонь и всыпаем красную рыбу мелкими кусочками. Если есть, можно добавить немного мелких креветок. Вот и всё, собственно, через две минуты соус готов. Рыба, едва попав в горячий соус, сразу сварится. Соль, перец. С солью аккуратно, рыба уже соленая.
Для красоты можно взять пасту (тальятелли) двух цветов. Белые и, например, зеленые. Ну, и красный рыбный соус сверху. Итальянский триколор практически.
Пасту отвариваем одновременно с приготовлением соуса. Как только рыбу в соус добавили, пасту отбрасываем и отправляем вслед за рыбой. Размешали, разложили по тарелкам, пармезан, базилик. Последнее – по желанию.
Дынный соус.
Или вот дыня. Считается, что дыня – не сочетаемый ни с чем продукт,но какая вкуснятина этот соус.
Мелко порубить в блендере дыню, кедровые орехи, зеленый базилик, черный перец, орегано, чуть чеснока, немного сливочного масла. И в пасту это все. Волшебно!
Песто.
15 г базилика
2 зубчика чеснока
4 ст.л. кедровых орехов (или орехов пинии, или миндаля, или фундука)
150 мл оливкового масла
50 г пармезана, порезанного палочками
соль, черный перец
Разотрите в блендере до однородной массы базилик, чеснок, орехи и оливковое масло. Но не переусердствуйте, крупинки должны ощущаться. Добавьте соль, перец и сыр и опять порубите несколько секунд. Добавьте в свежеприготовленную пасту, посыпьте тертым пармезаном.
Приятного аппетита!
а может меня ктото научить делать соус с мукой? Я рецептов много читала, но ничего не вышло. Можете дать прямо проверенный рецепт, расписанный по шагам? Я както положила на сковроду масло сливочное, оно раскалилось, потом туда муку потихоньку, но она как я не старалась комками стала, ну ладно потом долила молока и томатную пасту... Ну и гадость получилась, ужас! Вылила. А я так соусы густые люблю
Лада муку постепенно надо всыпать и очень тщательно и интенсивно перемешивать, иначе, к сожалению, комками и получится.
Каждый имеет то, что заслужил...
Лососево-лимонный дип
200 г мягкого сливочного сыра, 100 г несладкого йогурта или сметаны, 2 столовые ложки хрена, 60 г копченого лосося, 1 ст.ложка лимонного сока, немного черного перца. Смешайте все в блендере до получения однородной массы. Выложите дип в миску и украсьте свежепорезанным зеленым луком или укропом
Мой любимый дип это хумус
2 чашки вареного гороха нут ("турецкий", "куриный" горошек, "нохут, "нохат", можно использовать консервированный) без жидкости (жидкость от варки сохранить)
2/3 чашки кунжутной пасты ("тахини", "тхина")
3/4 чашки лимонного сока
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотой зиры (кумина)
по вкусу - оливковое масло первого отжима
Нут, чеснок, соль, кумин, лимонный сок измельчить в блендере до состояния однородной пасты, влив, при необходимости немного воды от варки нута, затем добавить кунжутную пасту по вкусу и в самом конце влить оливковое масло, поместить на пару часов в холодильник. Хумус будет лучше, если нут очистить от оболочки.
PS. Оливковое масло при обработке его в блендере начинает горчить, поэтому вливайте его в самом конце и просто перемешайте смесь блендером в течение нескольких секунд. Я кладу меньшее количество лимона (сок 0.5-1 лимона) и тхины (неск. столовых ложек).
Вкусотище получается,пальчики оближешь
Настоящая женщина из чего угодно может сделать салатик и шляпку
самый простой способ загустить соус мукой или крахмалом -это развести ст ложку муки небольшим количеством воды, сливок или любой другой жидкости в чашке , тщательно размешать и добавить еще жидкости до состояния текучести( ну чтобы она выливалась легко) и влить ее тонкой струйкой в кипящий соус при постоянном помешивании, довести до кипения
способ посложнее применяют, когда готовят бешамель, растапливают 40 г масла в кастрюльке,всыпают 2 ст ложки муки размешивают и потом постепенно вводят молоко, буквально по 2.3 ст ложки, и каждый раз размешивают до полной однородности, только потом добавляют следующую порцию молока, всего 1,5 стакана, я обычно снимаю соус с огня, так он по-крайней мере не подгорает
У меня на днях получился довольно густой соус без загустителей из 20 процентных сливок. Упаривала в половину сливки. Потом постепенно добавляла взбитые желтки при постоянно взбивании, не давая соусу закипать (на очень маленьком огне).
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
очень вкусная заправка для салата.
необходимо смешать 2 части апельсинового сока, 1 часть сока лимона, 1 часть сока грейпфрута (все соки свежевыжатые). Поставить на медленный огонь, довести до кипения, добавить 2 измельченных зубчика чеснока и молотый перец и варить еще минут 10 постоянно помешивая. Для придания густоты можно добавить немного крахмала.
Я этот соус использовала для салата (креветки, киви, болгарский перец, манго).
Летом люблю делать мятный соус для овощных салатов. Листья мяты мелко рублю, затем растираю пестиком вместе с сахаром, добавляю воду (2-3 ст.ложки) и белый винный уксус (1 ст.ложка) Необходимо настоять пару часов
мой любимый соус к куриным крылышкам: горчица+мед+соевый соус+вода 2:2:1:1. все хорошо перемешать и полить в конце приготовления, поджарить в течении 2х минут. очень здорово если почти готовую курицу положить на гриль и полить этим соусом (у меня в свч хватает по 1 минуте на мощности 900 для каждой стороны) получается оч вкусно и цвет аппетитный!
Так хочется быть слабой женщиной, но, как назло, то кони скачут, то избы горят...
Вот вам рецепт очень простого и быстрого соуса, который подойтёт к рису или макаронам.
В кастрюле хорошо разогреть растительное масло и добавить в него (постоянно помешивая) 2 столовые ложки муки(я добавляю ложки с горкой). Мелко порезать большую луковицу и обжарить в смеси из муки и масла до золотистого цвета. Добавить немного сливочного масла и жарить лук ещё 1 минутку. Залить лук поллитром теплой кипяченой воды и добавить один бульонный кубик (куриный). Посолить по вкусу. Добавить специи (Я добавляю 3 горошка черного перца и немножечко приправы карри). Довести докипения.
Соус получается не очень густой.
Сегодня наконец-то сделала песто - какая это вещь, намного вкуснее магазинного, тем более сделала в новой мраморной ступке, как и нужно по классике, правда вместо деревянного пестика обошлась деревянной ложкой. Делается просто, но вкус - божественный.
Все делала на глаз, хороший пучек листьев базилика растерла с зубчиком чеснока и щепоткой соли, потом добавила орешков пинии, опять растерла, по большой горсти натертого пармиджано и пекорино романо (овечий выдержанный сыр, без него песто теряет половину вкуса), последним добавила оливковое масло до состояния пасты.
Уже слюнки текут, как бы дожить до обеда и не съесть песто без пасты
Ключи твоего счастья спрятаны внутри тебя
Обалденный соус, который подходит практически к любому блюду из мяса, рыбы или к зеленым салатам.
В равных частях: сок апельсина, сок лимона, оливковое масло, мед. Выливаем все, желательно, в специальный стакан для взбалтывания соусов (с маленькой закупориваемой дырочкой наверху, чтобы потом было удобно переливать на тарелку). Если мед уже засахарился, я его немного подогреваю в СВЧ. Добавляем (по вкусу) 3-5 раздавленных зубчиков чеснока, 1-3 ч.л. Дижонской горчицы. Можно добавить соль и специи.
Обычно я давлю сок из апельсина и лимона чайной ложкой, поэтому соус получается с мякотью. Может долго храниться в холодильнике. Перед употреблением - взболтать.
Вот почему я люблю готовить все новое? потому что если даже это новое не получится или не понравится, наверняка что-то зато придумается
делала я тут свой же салат (рецепт №2, который с фасолью).
Салат ерунда, но зато какой можно соус-то сделать! объеденье
Сегодня как раз делала, к жареной рыбе. Я его, конечно, чуть изменила.
200 гр сыра типа Фета
буквально 2 ст л майонеза
средний соленый огурец
2 зубчика чеснока
укроп
Все "смолоть" в блендере.
Девы, киньте, плиз, рецепт вкусной аджики из помидоров, чеснок, перца сладкого и острого. Помидоры пропадают.
Интересуют пропорции и сам процесс приготовления - надо или надо все это варить? Или просто в труху и в банки?
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Arti, две самые вкусные на моей памяти аджики (больше люблю первую) варить надо:
№1:
2,5 кг помидорок
1 кг сладкого перца
1 кг яблок
800 г моркови
1 ст сахара
1/3 ст соли
1 ст л уксуса
200 г чеснока
Приготовление:
помидоры, перцы, яблоки и морковь провернуть на мясорубке, протушить 1 час на слабом огне, чеснок измельчить, добавить к овощному пюре, ввести оставшиеся ингредиенты, всё залить в банки и прогреть в духовке на 100 градусах еще 5-10 минут, закатать.
№2:
2 кг помидор
0,5 кг лука
400 г чеснока
0,5 кг яблок
0,2 кг моркови
2 ст растительного масла (так и тянет написать "базового")
1 ст ложка молотого красного перца
2 ст ложки соли
приготовление:
помидоры, лук, чеснок, яблоки и морковь прокрутить на мясорубке, добавить всё остальное, тушить полтора часа, разложить в банки, закатать.
Чтобы жить и радоваться, требуются всего две вещи: во-первых жить, а во-вторых - радоваться
Встречают по аватару, а провожают по умению согласовывать и обособлять запятыми деепричастные обороты.
Mirror, с яблоками я не пробовала. Яблок нет пока. Но будут - попробую. Спасибо!
У меня знакомая очень вкусную аджику делает, я ее люблю в супы добавлять. Вспомнила, позвонила ей, узнала рецепт, уже приготовила. Сейчас буду по банкам распихивать.
Рецепт такой.
2 кг помидор
2 кг болгарского перца
0,3-0,5 кг острого перца (количесто берется в зависимости от желаемой остроты)
0,5 кг чеснока.
Все это пропустить через мясорубку.
Прокипятить 20 минут.
Добавить 0,5 стакана соли, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса.
Варить 1 час на медленном огне.
За 2 минуты до готовности добавить 2 пучка мелко нарезаеной кинзы.
Разлить в стерилизованные банки. Хранить можно без холодильника.
Я добавляю в готовый борщ или щи по 3-4 столовых ложки этой штуки. Получается очень вкусно. Это такой заключительный аккорд, который придает пикантность и вкус первому. Получается остренько.
Да, я еще добавила 2 столовых ложки сахара, чтоб было не так кисло.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Arti, о, кинза в аджику - это идея! Почему-то её до этого не добавляла, надо будет попробовать!
Чтобы жить и радоваться, требуются всего две вещи: во-первых жить, а во-вторых - радоваться
Встречают по аватару, а провожают по умению согласовывать и обособлять запятыми деепричастные обороты.