Первые блюда

[Arti]

Васаби, вот да, когда есть кого накормить - это отдельный стимул. У меня тоже, когда едоки в разъездах, ничего не готовится, сама вообще могу перейти на бутерброды. Понимаю, что вредно, но даже яичницу лень пожарить.

[Snusmumrik]

Кстати, вспомнила, как мне высказывали фи по поводу наличия в борще свеклы. Я прям обалдела. борщ без свеклы никогда не варила и начинать не собираюсь, для меня это неправильный борщ

[Arti]

Snusmumrik, так а что ж это все-таки за борщ-то? Без свеклы? Рецепт не знаешь случайно? Я прям по-честному интересуюсь, без иронии.

[Соседка]

Snusmumrik, ха, Вам по поводу свеклы, а мне вообще - по поводу капусты! Ну, не едят её здесь, видите ли, в варенном виде! Только в кислом и всё тут. Так что мне остаётся единственный вариант - зелёный борщ, но я его как-то не очень люблю, да и щавель не часто найти можно, разве что 10 листочков за 5 евро в супермаркете (для соусов). А в"дикой" природе я его нигде не встречала. Крапиву - тем более - только в виде чая!

[Snusmumrik]

Arti, да всё то же самое, только выкинь свеклу))



Соседка, зелёный борщ мы летом практикуем, когда щавель огородный свежий. А как же борщ с кислой капустой? Ну извращенцы же, а.

[Соседка]

Snusmumrik, нет-нет, такого сотворить я ещё не пыталась! А с кислой капустой первые блюда не готовят, её употребляют, как отдельный гарнир. Например, знаменитый эльзасский "Шу крут"(не знаю, как его по-русски обозвать, переводится как "варенная капуста") - кислая капуста в тёплом виде, варенный картофель и несколько сортов мяса и колбас, прогретых в этой капусте - очень даже неплохо, такое себе питательное, крестьянское блюдо.



Посмеялась от души, представила, какой этот борщ на вкус был бы и как бы мой супруг отреагировал!

[Arti]

Snusmumrik, а от щей чем отличается тогда?

[Snusmumrik]

Соседка, вспомнился мне капустняк, Арти рецепт выкладывала и я пару раз готовила - очень вкусная вещь! По-моему, болгарское блюдо.


Arti, так с томатом же, поэтому типа борщ. Ну вот не любят люди свеклу, что поделаешь.

[Arti]

Snusmumrik, ну так и в щи томаты добавляют. Специально сейчас в википедию глянула, не самый крутой источник, но тем не менее прям в первых строках - блюдо на основе СВЕКЛЫ.

[hvojnaya]

Я в торговых центрах только уже вареную в упаковочке свеклу нашла, свежей нигде не продают...так мы в этом году посадить решили! Не знаю как она с жарой уживется....
А капусняк я готовлю из квашеной капусты, с мясом обязательно, не знала что это болгарское блюдо... На западной Украине его многие готовят.
Люблю еще ее тушить с темным пивом и мясом...
А по поводу того что кто-то не ест в сыром виде- итальянцы сладкий перец сырым не едят, говорят что очень тяжелый он...А вот жареный в масле значит диетический

[Соседка]

Snusmumrik, да, вкусное блюдо, согласна. И у поляков есть первое блюдо с кислой капустой, забыла, как называется. Но, это всё - не Борщ! А тут у нас только португальцы со свежей капустой какой-то свой народный супчик готовят, но не с белокачанной, а с зелёной (такие большие воздушные кочаны с как бы "помятыми" листьями тёмно-зелёного цвета - на вкус трава-травой).

Добавлено через 3 минуты

Нvojnaya, зато какие они с ним анти-пасти делают - м-ммм...

[Arti]

Девы, не-не, капустняк - это не болгарское, а украинское блюдо.

[Arti]

Суп гороховый на копченом гусе

Завалялся у меня гусь. Филе мы полопали, как смогли, в салат там, или просто так, а из того, что осталось, было решено приготовить суп. Получилось шикарно!





Надо:
Копченый гусь или утка.
Лук репчатый.
Морковь.
Бекон.
Горох.
Душистый перец.
Лавровый лист.
Свежемолотый перец.
Соль.

Приготовление

[Arti]

Пустой суп из подберезовиков

Почему пустой? А потому что вот захотелось практически чистого грибного вкуса, безо всякой картошки, безо всякой вермишели, безо всяких заправок. Вот просто, чтоб грибочки и бульон на грибочках, но не без зажарки, потому что зажарка, на мой вкус, отлично оттеняет и усиливает вкус грибов.





Надо:
Подберезовики сухие или мороженые.
Морковка.
Лук.
Соль.
Перец (на этот раз пробую зеленый).
Душистый перец.
Ну ладно, пусть будет свежая зелень еще.

Приготовление

[Arti]

Суп из кефали на венгерский манер





Надо:
Если есть остатки какой-нибудь рыбы (хвосты, головы, плавники), то это вообще здОрово! У меня остатки карася для бульона.
Две некрупных кефали.
Немного раковых шеек (почему шеек? Это как пупки куриные).
Три некрупные луковицы.
Пара болгарских перцев.
Пара черешков сельдерея.
Крупный помидор.
Соль.
Перец.
Паприка.

Приготовление

[Arti]

Борщ, заправленный чесноком с салом

Да, да, опять борщ. На этот раз с традиционной заправкой - сало перетертое с чесноком. Как же это вкусно!





Надо:
Говядина. Лучше с косточкой. Но у меня была мякоть, что ж и с ней хорошо.
Луковица.
Морковка.
Перец сладкий.
Свекла.
Помидор - один крупный, или парочка средних.
Душистый перец.
Лаврушка.
Соль.
Корень петрушки.
Кусочек сала.
Чеснок.
Капуста.
Укроп.
Петрушка.

Если обратили внимание, то картошку я частенько не добавляю. Ну зачем она мне тут нужна, когда и без нее вкусно?

Приготовление

[Arti]

Шкембе-чорба-2





Надо:
Требуха говяжья.
Чеснок.
Перец острый.
Уксус.
Масло сливочное.
Паприка - пара столовых ложек (много).
Молоко - 50 на 50 с водой.

Приготовление

[Mirror]

Arti, спасибище за рецепт кулеша!
При всей нелюбови к крупяным супам, заложенной в детстве, решилась для разнообразия приготовить. Ну такая вкусняшка получилась! Еще вот скоро муж на обед придет, тоже заценит (он, правда, ест всё, что я готовлю), должно понравиться
на 2 л бульона взяла чуть больше полстакана крупы, получилось самое оно: мужу сверху зачерпывать (он пожиже любит), а мне с донышка, буду кушать кашу
ура, я разнообразила супорацион!

Добавлено через 1 час 58 минут

Муж тоже остался очень доволен

[Arti]

Mirror, О! Супер! Еще бы довольным не остаться! Знаете, я сама крупы практически не ем, не очень их люблю, и в супах крупы меня не возбуждают, но есть ряд блюд, где эти самые крупы очень красиво вписываются! Я пшенку в чистом виде уж и не помню, когда ела. Но кулеш - это ж всем супам суп! Солдатская каша!

Еще размещу со временем суп с гречкой. Он вообще готовится 20 минут. Простейший, но и вкуснейший. А гречку-то я вообще ненавижу! Но в этом супе она идет на ура!

[Snikelura]

Arti, с детства помню суп с гречки - всё хочу и не получается.
Буду ждать Ваш рецепт!