Запеканки

[Agent]

Запеканка с рисом карри, брынзой, копченой грудинкой и помидорами.
Рис сварить с приправами карри и куркумой до полуготовности, чтобы он приобрел нежный, желто-оранжевый цвет и пропитался ароматом специй. Брынзу и грудинку порезать мелкими кубиками, помидоры большими дольками, чтобы они все-таки ощущались в запеканке.
Рис перемешать с кусочком сливочного масла и петрушкой. Я рис не солила, потому что в брынзе соли много.

Все ингредиенты перемешиваем.

Залить запеканку смесью сливок и яйца, чуть подсоленной и поперченой. Мне нравятся вот такие пармалат(густые и жирные):

Запекаем 20 минут.

[Morkoffka]

Вот что-то вспомнила сегодня рецептик очень вкусной запеканки и решила со всеми им поделиться:
понадобятся: мясной фарш (я делаю свиноговяжий с луком), спагетти толстые, кетчуп, майонез, сливки, сыр (любой твёрдый), чеснок, лук, соль и перец по вкусу. На дно большого противеня выкладываю толстый слой лука, порезанного кольцами, фарш обжариваю и выкладываю на лук. Спагетти отвариваю до готовности и откидываю на дуршлаг под холодную воду. В отдельной посуде смешиваю кетчуп, майонез, сливки и выдавливаю в эту массу чеснок, приправляю перцем - получается соус (чем жиже он получится, тем лучше пропитается запеканка). Частью соуса поливаю фарш. Далее ровным слоем выкладываю спагетти и заливаю их оставшейся частью соуса. Сверху посыпаю натёртым на крупной тёрке сыром. Всё запекаю в духовке где-то при 200-220 градусах до появления румяной корочки. У меня противень большой и глубокий, поэтому на всё уходит 1,2-1,5 кг мяса, 2 пачки спагетти, 5 луковиц, 1 мал. пачка кетчупа и такая же майонеза, маленькая картонная коробочка сливок, 3-4 зубчика чеснока, 300 г сыра.

[кошка_Х]

запеканка для ужина. завтрака. Элементарно и интересно))

в поллитре молока (добавить чуть воды) отварить 200 гр риса (подготовленнного).20 минут варить,молоко впитается полностью. Добавить 100 г слив.масла. Остудить, добавить 3 желтка,растертых с 50 г сахара. Перемешать, добавить 200 г мелко тертой моркови, 200 г изюма (подготовленного), 200 г очищенных и нарезан.кубиками яблок. Ванильный сахар. Осторожно ввести 3 взбитых белка. Форму застелить бумагой для выпечки. В разогрет.дух.180 градусов, примерно 35-40 минут.

Получается много)))) и вкусно.

[Elga]

кошка_Х Я когда-то очень любила именно рисовые запеканки. Но теперь, увы и ах! Я представляю, какая это вкуснятина!

[soattat]

Запеканка на скорую руку:
Отварить морковь, затем ее очистить и порезать на кружки. Сковороду смазать маслом, посыпать сухарями, выложить на сковородку. Взять пару яиц (3-4), взбить добавить ложку сливок, посолить по вкусу и залить морковку. Поставить в духовку до готовности. Перед подачей на стол полить сверху сметаной.

[Elga]

Сегодня сделала так:
Начистила примерно 1 кг моркови. Пропустила ее через терку комбайна. Можно конечно натереть на терке руками. Взяла 2 пачки нежирного творога. Взбила его миксером с добавлением растительного масла (совсем немного), манной крупы (2 ст. ложки), воды (примерно 100 мл), 2 куриных яиц и немножко соли. Я сахар не употребляю, поэтому его и нет в рецепте. Но считаю, что немного сахара (пару чайных ложек) не повредит, а наоборот даже необходимо. Форму для запекания смазала и посыпала слегка манкой. Натертую морковь тщательно перемешала ложкой с творожной массой и выложила в форму. Запекала в духовке минут 45 при температуре 200 градусов. Очень полезная и вкусная запеканка получилась. Можно кушать как со сметаной, так и с мёдом.

[Tata]

Вот тут выкладывала пирог. Можно отнести к творожным запеканкам.
Уже лет пять готовлю, домашние и друзья обожают, получается много (на второй день вкуснее, чем в день приготовления), в общем, очень рекомендую =)

[Циля]

у нас сотрудница делала такое блюдо, ну и я туда же, готовила по мотивам, это типа ленивая пицца получается.
пол-булки хлеба порезала кубиками и обжарила с 2 луковицами на растительном масле, утрамбовала, сверху положила курятину( или сосиски), грибы ( пару сырых шампиньонов было у меня), помидорку, порезанную кружками,сверху зелень с чесноком, и залила смесью яиц и майонеза( я люблю сметану, но сын не ест) и много посыпала тертым сыром, и в духовку.
Сотрудница доводила до готовности на плите под крышкой, мне в духовке готовить больше понравилось.

[Дикая Но]

уж не знаю как это назвать - запеканкой или омлетом, в общем и туда тоже можно (с). Отвариваете брокколи (на пару или просто в кастрюльке) - беру 2 полные горсти замороженного продукта. Блендером в пюре (без сливок и масла). В пюре натереть 1 луковицу, выдавить 1-2 зубчика чеснока. посолить, поперчить. Любители могут добавить морковку. Этого пюре хватает на 4 омлета. Я делаю маленькими блинчиками, не люблю сразу готовить толстую большую штуку. Расчет такой: 1/4 общего количества на 1 яйцо. Взбить, вылить на сковородку, и обжарить с каждой стороны по 3 минуты. Я жарю без масла вообще.

Вариации на тему: отварное мясо прокрутить в фарш (лирическое отступление: обычный фарш - слишком жирно для диеты, да и сырой фарш я побаиваюсь. Хотя куриный наверное можно). На указанное выше количество пюре - где-то грамм 100 мяса. Смешиваем фарш с пюре, взбиваем с яйцом, и обжариваем.

Ну и с фаршем из отварного мяса получается вполне себе диетическая лазанья (что тоже где-то как-то запеканка . Крутите отварное мясо с луковицей и чесноком + перец (или что вы любите в качестве специй). Делаете пюре из 2 помидоров без кожицы, смешиваете с фаршем. Выкладываете в формочку макароны, заливаете мясным соусом. Запекаете минут 15. Сыр сверху по желанию.

Томаный соус можно заменить грибным (отварив замороженные грибы - опята или белые, потушить их с 1 ст.л. сметаны - 15% жирности минут 10, добавить фарш)

[filby]

Девочки, а никто не пробовал готовить творожную запеканку без яиц?

А то меня посадили на жесткую гиппоаллергенную диету - ничего практически нельзя, в том числе - яйца в люом виде

Творог можно. Я как-то предпочитаю его в виде запеканки - вот сижу думаю - получится она без яиц или нет

[Мурочка]

filby, а если только взбитый белок добавить? У яиц вроде только желток аллергенный....
А то наверное очень сухо получится.

[filby]

Мурочка
Я в принципе уже думала об этом - но чешусь вся так .... что рисковать боюсь (((

[Циля]

filby так замените белок крахмалом, лучше кукурузным.

[filby]

Не знаю найду ли кукурузный, но с обычным попробую ....
В конце концов буду есть творожную размазню если ничего не выйдет

Рааскажу потом как и что получилось )

[Elga]

filby И без яиц получится! Главное, чтобы смесь была погуще. Делайте с манкой, чуток воды и немного растит. масла. Хорошенько вымесите. Горячая может разваливаться, но подостынет, и разваливаться не будет!

Добавлено через 18 часов 10 минут


Вот еще один хороший рецептик Творожной запеканки с морковью и тыквой.

350 гр. тыквы
2 средние моркови
2 пачки нежирного творога
1/2 ст молока
1 ст.л. манной крупы
2 яйца
соль, сахар
растительное масло для смазывания

Тыкву натереть на крупной терке, морковь порезать небольшими кусочками или тоже натереть. Сложить морковь и тыкву в кастрюлю, добавить молоко, посолить и тушить под крышкой до мягкости. Постоянно помешивая всыпать манную крупу, перемешать, проварить еще 5 минут. Снять с огня, остудить, перемешать с творогом, добавить сахар по вкусу и взбитые яйца. Форму смазать растительным маслом, выложить в нее творожную массу и запекать в духовке около 30 минут.

[filby]

Ну что хочу сказать ..... очень аже получается и без яиц запеканка

Делала так
4 пачки творога 9%
2 ст. ложки манки
1 пакетик смеси творпыш
3 ст. ложки сахара
1 большое яблоко, без шкурки, нарезать кубиками

сначала смесь получалась очень густая, пришлось добавить 2 ст. ложки сметаны и еще немножко кефира

Выпекала примерно час при включенной духовке 180
Потом выключила, запеканка так и осталась "доходить"


Вкус получился очень интересный, нежнее, чем яйцом, а вот манки можно даже меньше брать - в следующий раз попробую с одной ложкой
И главное - ничего не разваливается

Единственный минус - пока сидела в духовке поднималась очень хорошо, а вот в итоге сильно осела
Это наверное и есть эффект отсутствия яиц

[kovelenochka]

а я очень люблю запеканку из языка с овощами и сыром

на 500 гр говяжьего языка где-то 300-400 гр цветной капусты, один большой болгарский перец, грамм 150 твердого сыра. для соуса - 2 помидора, пару зубчиков чеснока, 1 яйцо и 3 столовые ложки сметаны. ну и соль-перец по вкусу.

язык отварить с солью, лаврушкой, луковицей и морковью до готовности. сваренный язык опустить в холодную воду, чтоб лучше чистился. потом нарезать его кубиками и выложить в форму для запекания. цветную капусту отварить и выложить к языку. болгарский перец порезать мелко соломкой и туда же. можно все выкладывать слоями, но я перемешиваю. потом приготовить соус: помидоры ошпарить кипятком и очистить, измельчить их в пюре блендером; добавить к помидорам пропущенный через пресс чеснок, сметану, яйцо и соль с перцем. всем этим залить язык с овощами (перемешать при желании или полить сверху, но тогда запеканка разваливаться будет). сверху посыпать тертым сыром и в духовку на 180 градусов на 30 минут.

[Irina Schmidt]

Я и мой муж очень любим творожную запеканку, а детки мои почемуто нет ,я вообще всякие разные запеканки люблю. А творожную делаю так:
1 кг. творога
1-2 яйца
0,5 ст. сахара
0,5 ст. манки
сметану до состояния каши
люблю с изюмом, а также со свежим яблоком.
Запекаю при 200 до румяности краев около 40-50 минут.

[Лу4истая]

ИринаШмидт, попробуйте вот этот рецепт..все, кого я угощала - в восторге!
Там видимо за счет воздушности белков вся масса выходит как суфле, и не скажешь даже что там есть творог. ( рецепт с кукинга)

500 г творога
3 яйца (разделить желтки и белки)
5 ст.л. манной крупы
3 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ст.л. разрыхлителя
изюм или сушеная клюква - по вкусу

Нагреть духовку до 180 гр. Все ингредиенты смешать, кроме яичных белков. Белки взбить в отдельной посуде со щепоткой соли, до мягких пиков. Аккуратно примешать к творожной массе. Вылить готовую массу в смазаную жиром огнеупорную форму и выпекать минут 45, пока верх не станет золотистого цвета. Подавать запеканку тёплой, со сметаной или вареньем.
Но, холодная она тоже хороша!

[Irina Schmidt]

Лу4истая хорошо попробую ваш вариант , только они и изюм у меня выковыривают (не хотят есть)... Хотя на мой вариант запеканки все взрослые с радостью соглашаются, всем нравиться, потом спрашивают рецепт, а детей что то путевое поесть не всегда можно уговорить, иногда это целая проблема.