Мороженица

[pink panter]

Alexa_Alexa у меня есть рецептик ванильного мороженного ,который по вкусности даже превосходит Мавенпик ,если хотите могу выложить ,только я его делаю по старинке : сначала грею ,потом морожу ,но вкус получается изумительный

[ksu07]

я-я хочу тоже рецепт вкусного мороженого, выложите пожалуйста.....

[pink panter]

ksu07 вот рецептик Ванильного мороженого
Состав на 6 порций:
1,5 чашки молока
1 чашка сливок
2 стручка ванили
5 яичных желтков
125гр.сахарной пудры
Приготовление:
Молоко,сливки и расщеплённые стручки ванили (их ещё лучше изнутри поскрести,чтобы извлечь семена) нагреваем на среднем огне в кастрюле с толстым дном -не доводя до кипения!
Теперь снять ,вынуть стручки ванили и дать немного остыть.
Желтки растереть с сахарной пудрой в густую белую пену -теперь надо в неё ( в пену)влить тёплое ванильное сливочное молоко тоненькой струйкой и хорошенько перемешав -взбить ,затем всю эту массу переливаем в чистую кастрюлю и варим на среднем огне ,постоянно помешивая деревянной ложкой-пока смесь не загустеет настолько ,что станет прилипать к ложке.
Снять с огня и процедить в охлаждённую посуду ,добавить ещё семян ванили(по желанию) и перемешать ,когда смесь совсем остынет -надо хорошенько взбить и затем переложив в герметичную ёмкость -убрать в морозилку .
Мороженное готово будет примерно через 6 часов . Получается очень вкусное мягкое и по настоящему ванильное мороженное .
И ещё очень важно хорошенько взбивать(не ленится) -от этого зависит текстура мороженного.
Приятного вам приготовления и не забудьте рассказать нам ,как у вас всё получилось

[татьянаст]

я выкладывала рецепт мороженого в кулинарии сладкие блюда пост 440, готовиться буквально 15 мин. и охлаждается в холодильнике.

[Alexa_Alexa]

pink panter, обязательно попробую этот рецепт! Тем более, что желтков у меня набирается много всегда - часто делаю разные белковые печенья

[Alexa_Alexa]

Нашла мега-мороженицу с фризером - сама морозит, сама мешает - всё сама!
Правда, весит эта "малышка" 10 кило и стоит немало.
тырк

[pink panter]

Alexa_Alexa супер!!! Почти феррари среди мороженниц Спасибки за ссылочку.

[Alexa_Alexa]

Продолжаю свои поиски автоматических морожениц с компрессором. К Новому году у меня уже "зудит", как грицца!

Первой нашла итальянскую Nemox Gelato Chef - но цена у неё сумасшедшая 24 200рэ!!!

Теперь нашла КНР Cornelius TS 009 AS - вот у неё цена уже более "земная" - 12 000рэ

Как говорится, кто меньше!?

Пока что, всё равно , очень дорого получается... буду пока терпеть еще какое-то время...или уломаю кого-нибудь на подарок мне к Новому году... прямо, не знаю... зудит !!!!

[Alexa_Alexa]

Не прошло, как говорится, и года - и я обзавелась-таки мороженицей.
Выбор остановила на компрессорной модели, поскольку вариант с предварительным охлаждением контейнера в морозилке для меня не вариант.
Долго боролось с жабой - и в итоге через каких-то семь месяцев борьбы, мороженица победила
Nemox Gelato Gelatissimo (Италия) - по ссылке ролик на youtube

Технические характерстики
Искусственная вентиляция
Коробка передач
Индукционный двигатель 32 об/мин
Компрессор 4.10 куб.см.
Установленная емкость из нержавеющей стали 1.7л
Сменная алюминиевая емкость 1.7л
Максимальное кол-во ингредиентов 1.1 кг
Время приготовления 20-40 минут
Корпус прибора Белый
Размеры 38 x27x 33 см
Вес 12 кг
Коробка с мороженицей выглядела внушительно, но на деле она по размерам приблизительно равна пароваркам Braun. Только весит больше из-за компрессора.
Принцип работы всё такой же: заливаем в мороженицу нашу смесь для будущего мороженого или сок , если готовим сорбет, включаем - и начинается процесс заморозки при непрерывном размешивании смеси. Через 30-50 минут всё готово!
Как результат: гладкое, однородное, насыщенное воздухом мороженое, по структуре и вкусу опережающее покупное!
Еще один плюс: можно сразу приготовить несколько видов этого десерта.
В общем, я этой покупкой очень довольна! Мне, как маньяку мороженого - это супер мега нужный агрегат в хозяйстве

[anavrin]

Поздравляю с покупкой!
В такую жару - это мега нужная вещь
Посмотрела ролик и так мороженного захотелось.

[Alexa_Alexa]

Спасибо!
Я на мороженицу не нарадуюсь - она у меня каждый день по несколько порций мороженого выдаёт
Когда есть время поизвращаться - делаю "пломбиры" на заварном креме с яичными желтками (или цельными яйцами), а когда хочется чего-то по-легче и по-быстрее то, просто, смешиваю ягодное пюре, соки с молоком или сливками.

[Ksenya]

Alexa_Alexa поздравляю с покупкой
а сколько в итоге мороженого получается? я любитель, могу есть килограммами
кстати в наших магазинах я вообще никогда не видела морожениц

[Alexa_Alexa]

В розничных магазинах не продаются компрессорные мороженицы , только те, у которых чашу надо замораживать.
А мороженого получается около 800-900мл, в килограммах мне сложно сообразить. Чаша у мороженицы 1,7л, но её можно наполнять только наполовину, поэтому и получается 800мл мороженого.
Но зато если сготовить одно мороженое, то через 10 минут же можно новую порцию поставить - и сделать несколько порций подряд одного и того же или разных видов мороженого и сорбетов.
Я обычно делаю сразу два: одно по-жирнее (какой-нибудь сливочный или шоколадный пломбир), а второе по-легче (ягодный или фруктовый сорбет).

[Ksenya]

800 мл все таки тоже вполне прилично
но вот в магазинах я вообще никаких не видела морожениц, даже тех у которых чашу замораживать надо нет у нас просто их видимо... А чтото прям так захотелось, но именно с компрессором.
Alexa_Alexa а вы где покупали? не знаете, есть инет-магазины какие нибудь с ними?

[Alexa_Alexa]

Я покупала мороженицу в представительстве Nemox в России (но это громко сказано, потому что представляет фирму, судя по всему, всего один человек). У них можно посмотреть список дилеров.
А еще советую по интернет-магазинам искать (я в нескольких видела - cofe-cofe.ru, zamoroz.ru) в обычных магазинах никакого выбора морожениц нет.

[анютка]

Вчера общалась с родителями по телефону и случайно обмолвилась мол некоторые в интернете мороженое делают в мороженице. И самое интересное, что папа этой идеей загорелся. И даже готов денег дать
Поэтому нужны отзывы на дешевые модели:
1. Мороженица LandLife, 1.45 л.

2. Мороженица Ariete 645


Других просто не видела в продаже Да и не хочется много денег спускать

[Alexa_Alexa]

анютка, обратите внимание на высоту чаши, которая будет ставиться в морозилку: у некоторых моделей холодильников морозилки узкие и чаша не влезает.
Принцип работы у них такой: в стенках чаши мороженицы заключена жидкость, которую предварительно надо несколько часов (всю ночь, например) замораживать в морозильной камере холодильника.
Затем в чашу заливается состав для мороженого и мороженицу включают на определенное время, что бы лопасть внутри мороженицы перемешивала состав при одновременном замораживании.
Степень заморозки конечного продукта зависит от того, насколько хорошо будет заморожен охлаждающий состав в чаше мороженицы.

Вот тут отзывы о мороженице Land Life

[анютка]

Забили мне голову мороженицей. Посмотрела в магазине на Ариетте Дисней. Че то фигня - фигеней. Пластик у мешалки уж шибко одноразовый

Хотелось бы еще на Лэнд Лайф глянуть в натуре. А они только в интернет магазинах

Alexa_Alexa
Хоть бы фотки мороженого выложили

[Alexa_Alexa]

У меня никак не появится ложка для мороженого, что б красиво это дело выкладывать
Постараюсь в следующий раз морожено-делания фотки представить ;

[Alexa_Alexa]

анютка, наконец-то всё срослось у меня с фотками! (надеюсь. вы еще не отчаялись) Прикупила на днях ложку для мороженого и решилась сфотографировать своё мороженое.
Вот фотки ванильного мороженого с применением моего агрегата:

Освещение не самое лучшее сегодня - пасмурный день, но, думаю, структуру хорошо видно (фотки кликабельны): кристалликов льда нет, всё однородное, в точности как у покупных. Ну, а вкус обалденный!

Могу сказать однозначно, что без мороженицы такое гладкое мороженое, вряд ли, возможно сделать.