-
Пирожное картошка
Вот если вы хотите картошку, как в детстве, то ни в коем случае не берите для нее печенье. В печенье присутствуют ароматизаторы и вкусовые добавки, они вам испортят весь вкус.
И правило второе. Если хотите картошку, как из детства, чтоб она не только не имела посторонних вкусов, но и противно прилипала к нёбу, ни в коем случае не берите для нее сухари! Картошка из сухарей будет рассыпаться, крошиться, твердые крупинки будут ощущаться на языке и мерзко першить в горле. А что брать? А сейчас расскажу.
Надо:
А для "картошки из детства" берем обычный белый хлеб. Желательно вкусный, который вам нравится.
Сахар.
Сливочное масло.
Молоко.
Какао-порошок.
Приготовление:
Где-то в стакане молока на небольшом огне растворяем от половины до целого стакана сахара. Зависит от того, насколько сладкую картошку вы любите.
Где-то 50-70г сливочного масла размягчаем. Я это делаю так. Режу на пластинки масло и выкладываю по стенкам миски. Так оно размягчается буквально за 5 минут, не надо долго ждать.
С батона срезаем корки.
Мякоть разбиваем на крошки в блендере.
К крошкам добавляем несколько столовых ложек какао-порошка. Количество порошка будет влиять на вкус и цвет. Если покажется мало, в процессе всегда можно добавить. Я не жалею.
В хлебные крошки добавляем небольшое количество молока с сахаром (только чтобы слепить массу, много лить не надо, к тому же часть надо оставить на глазурь). Добавляем размягченное масло и вымешиваем все это в довольно густую массу.
Для глазури в оставшееся молоко с сахаром добавляем несколько столовых ложек какао-порошка. Принцип тот же, чем больше добавите, тем насыщенней будет вкус и цвет, но перебарщивать тоже не надо. На маленьком огонечке все перемешиваем.
В самом конце добавляем грамм 50 сливочного масла.
Снимаем с огня и интенсивно перемешиваем блендером с насадкой-венчик.
Вот пока он не начнет так вязнуть в массе.
Из хлебной массы формируем шарики.
Которые потом переделываем в такие вот батончики.
Поместить на решетку, ну или в кулинарную емкость и полить глазурью. Отправить застывать. Да, глазурь можно сделать и из шоколада. Это уж как вы хотите. Самостоятельно сделать дешевле.
Приятного!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет! ![Подмигиваю](images/smilies/ad.gif)
-
-
А хлебушек можно бездрожжевой использовать, сейчас полно альтернативы.
Арти, спасибо за очередной рецепт, хозяюшка Вы наша! Пирожное картошка - вкус детства для меня!
-
Так то да, я бездрожжевой ем, но тут в рецепте я так поняла, белый мякиш определяет вкус, и если и делать то так думаю.
-
-
Бездрожжевой я видела только темный хлеб, хотя может не замечала другой)
Я тут почитала рецепт, сложно там как-то. Но я опубликую, вдруг кому приглянется
-
Пирожное "Буковинский орех" (прим. 15 шт)
буковинский орех 1.jpg
Это крошковое пирожное (как и "Картошка"), делается из бисквита, какао, крема, грильяжа и глазируется шоколадом.
(взято в кулинарном блоге, пояснения автора)
Крема вам покажется поначалу маловато, но масса очень хорошо лепится, так что не переживайте.
При глазировании вам потребуется довольно глубокая и узкая посуда, чтобы удобно было окунать целые пирожные. И глазури я делаю в два раза больше, чем надо - именно для удобства. Глазурь хорошо хранится, и потом ей можно будет полить торт.
150г бисквитной крошки (бисквит из 2-х яиц, 60г сахара и 60г муки)
200г грильяжа (50г орехов, 150г сахара)
8г какао-порошка
100г шоколадной глазури (60г шоколада, 40г сливочного масла), я брала 200г глазури для удобства
крем 80 г (два варианта дальше)
Крем:
Такое количество крема делать неудобно, так что делайте крема много (еще для какого-нибудь рецепта)
Варианта крема два:
вар.1. либо попроще на сахарной пудре:
Для 100г такого крема вам понадобится
55г масла,
30г сахарной пудры
20г сгущенки.
Масло надо взбить с пудрой до побеления и пышности, понемногу добавить сгущенку, в конце - чайную ложку коньяка.
вар.2. либо крем Шарлотт - 80г
сливочное масло 200 г
желтки 2 шт.
молоко 125 г
сахар 185 г
200г масла оставить на столе в миске, чтобы стало мягким.
Сварить сироп: для этого два желтка тщательно смешать со 125г молока,
затем добавить сахар (185г).
Поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести до кипения.
Будьте аккуратны, в начале смесь надо нагревать медленно, иначе желтки могут свернуться.
Доведите до кипения и кипятите минут 5 - до крупных пузырей, температуры 105С (у кого есть градусник) и до похожести на сгущенку.
Перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите до комнатной т-ры.
Масло и ванильный сахар взбейте до посветления на максимальной скорости минут 5.
Добавляйте понемногу сироп, по столовой ложке. Посмотрите на цвет масла - оно почти белое, я только начала добавлять сироп.
В конце влейте коньяк. Готовый крем белый, легкий и немного пористый.
буковинский орех.jpg
Пирожные:
Положите грильяж в блендер и порубите в крошку.
То же самое сделайте с бисквитом. Смешайте бисквитную и грильяжную крошки, добавьте какао.
Хорошо размешайте и добавьте крем. Смесь надо еще раз хорошо вымесить.
И начинать лепить. Столовая ложка крошки - как раз на одно пирожное весом 25-30 грамм.
Готовые шарики кладите на блюдо, а потом поставьте в морозилку.
Глазурь:
Для глазури растопите вместе масло и шоколад. Помните, что шоколад нельзя перегревать, то есть греть надо либо на водяной бане, либо в СВЧ в режиме разморозки. Подмороженные пирожные накалывайте на зубочистку и окунайте в шоколад.
Укладывайте на бумагу для выпечки. Когда шоколад застынет - переложите на блюдо или в коробку.
-
Если кто-нибудь решится это осуществить, расскажите как получилось)
-
-
Панна-котта с апельсином
Это самый простой десерт, который только можно себе представить. Делается мега-просто, а результат порадует любого!
Надо:
Сливки.
Сахар.
Ванильный стручок.
Апельсин.
Желатин.
Ягоды для украшения.
Приготовление:
Сливки подогреть, добавить сахар по вкусу. Хотите сильно сладкое, делайте, не хотите, не делайте, добавьте немного, чтоб не было приторно. Стручок ванили разрезать вдоль, выскрести зернышки и отправить в сливки.
Добавить в сливки желатин. Размешать до однородности. Я брала тот желатин, который не надо замачивать.
Разлить по формочкам и отправить застывать в холодильник.
Отжать сок из апельсина, добавить сахар, подогреть, добавить желатин, размешать до однородности, остудить.
Когда сливки схватятся сверху, залить их апельсиновым желе и снова отправить застывать.
Как застынет - десерт готов. Украшаем ягодами и подаем. Приятного! ![](https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png)
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет! ![Подмигиваю](images/smilies/ad.gif)
-
Соус Англез
Этот соус можно использовать и как отдельный десерт, и как соус к десертам.
![](https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05384-jpg.7857/)
Надо:
Три желтка.
Молоко - 300 мл
Сахар - 60г
Коньяк - столовая ложка.
Также можно использовать любые ароматизаторы вроде цедры апельсина, рома, ванили, кофе и так далее.
Приготовление:
Готовится довольно быстро и просто.
![](https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05360-jpg.7843/)
Сахар смешать с жетками, коньяком и, как следует перемешать, пусть сахар хотя бы на половину растворится.
![](https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05361-jpg.7844/)
![](https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05362-jpg.7845/)
Добавить молоко, перемешать, поместить на водяную баню, продолжая перемешивать.
![](https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05363-jpg.7846/)
Постоянно мешаем, пока соус не загустеет.
![](https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05365-jpg.7848/)
Остужаем.
![](https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05366-jpg.7849/)
Наш соус готов. Приятного! ![](https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png)
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет! ![Подмигиваю](images/smilies/ad.gif)
-
-
-
О, я помню в детстве делала такой десерт, но почему-то иногда получалось замечательно, а иногда вкус никакой, наверно от качества чернослива зависит.
-
Конечно! Я всегда говорю, что если хотите вкусно есть, покупайте качественные, вкусные продукты.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет! ![Подмигиваю](images/smilies/ad.gif)
-
Эклеры с масляным кремом
Эклеры, как из детства. И не спешите ругать меня за корявые эклеры, я их далеко не каждый день делаю. Вернее в жизни делала пару раз, поэтому рука не набита. Но дело ведь не во внешнем виде, правда? Приготовила спонтанно. Муж заскучал по тем самым эклерам, а я сказала: "Ща, все будет!" И оно стало!
Делается проще простого! Раз научитесь и потом профитроли на разные случаи жизни будете клепать только так!
![](https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09089-jpg.10666/)
Для теста:
Сливочное масло - 100г
Мука - 150г
Яйца - 3 штуки
Соль по вкусу
Вода 250г
Для глазури:
Какао - 2 ст.л.
Сахар - 4 ст.л.
Молоко - 4 ст.л.
Сливочное масло - 50г
Для крема:
Сливочное масло - 200г
Банка сгущенки
Приготовление:
Сливочное масло довести до полного растворения с водой.
![](https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09067-jpg.10644/)
Вторую часть сливочного масла растворить на водяной бане.
![](https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09068-jpg.10645/)
К воде и маслу добавить муку и соль, хорошо вымешать, чтоб не было комков. Вымешиваем прям на огне, на слабом.
![](https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09069-jpg.10646/)
Яйца взбиваем.
![](https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09070-jpg.10647/)
Снимаем мучную массу с огня и начинаем вмешивать яйца.
![](https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09071-jpg.10648/)
Должно получиться гладкое и вязкое тесто. Выкладываем его в кондитерский мешок.
![](https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09072-jpg.10649/)
И выдавливаем на противень, смазанный маслом. Ну коряво у меня получилось, ну и что?
![](https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09073-jpg.10650/)
Масло для крема размягчить, добавить сгущенку и хорошо перемешать. Отправить в холодильник остывать и густеть.
![](https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09074-jpg.10651/)
Смешать компоненты для глазури, кроме масла.
![](https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09075-jpg.10652/)
Хорошо перемешать. И отправить нагреваться. Но не кипятить? Довести на небольшом огне до равномерной консистенции?
![](https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09076-jpg.10653/)
В конце добавить сливочное масло, перемешать и снять с огня. Отправить охлаждаться.
![](https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09077-jpg.10654/)
![](https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09078-jpg.10655/)
Эклеры отправить запекаться. Духовку не открывать. 180 градусов. Увидите, когда готово. Остудить полностью. Потом с помощью кондитерского шприца начинить эклеры кремом. Полить глазурью несколько раз.
![](https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09079-jpg.10656/)
Ну и отправить на холод, лучше на ночь. Приятного! ![](https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png)
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет! ![Подмигиваю](images/smilies/ad.gif)
-
Арти, классный рецепт, спасибо! Это ж туда и несладкую начинку можно засунуть. Например, рыбу с творожным сыром. Приготовлю!
-
Можно, конечно, сделать профитроли и начинить, чем хочется.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет! ![Подмигиваю](images/smilies/ad.gif)
Ваши права
- Вы не можете создавать новые темы
- Вы не можете отвечать в темах
- Вы не можете прикреплять вложения
- Вы не можете редактировать свои сообщения
-
Правила форума