Про температуру не скажу, но при низких температурах авокадо берется хлопьями. Не так как жожоба и тем более кокос. У меня и оливковое масло берется хлопьями, но не сразу, через несколько дней, все зависит от степени рафинизации. Все масла у меня, естественно хранятся в холодильнике.