Первые блюда

[Arti]

Грибной суп из грибного ассорти

На мой взгляд приготовить грибной суп ну проще простого.



Надо:
Лесные грибы из них получается вкуснее всего
Лук
Морковка
Лавровый лист
Душистый перец
Соль
Картошка желательно мелкая

Приготовление:
У меня замороженные грибы, я их отвариваю, пока жарится зажарка. Для вкусноты можно и грибы предварительно обжарить на сливочном масле, так вкус будет насыщенней.



Морковку порезать соломкой, лук кубиком и обжарить все вместе до прозрачности лука.



Мелкую картошку почистить, отправить вариться к грибам, добавить приправы. Варить 10 минут, затем добавить зажарку, варить еще 5 минут. И все, суп готов.
Приятного!

[Arti]

Гороховый суп бюджетный



Надо:
Свинина копченая. Знаете, я случайно в магазине увидела копченые свиные хрящи, они стояли прям пять копеек, а что еще надо для горохового супа? Любой формы копчености. И получилось, как на ребрах. Не отличишь.
Горох
Морковка
Лук
Душистый перец
Лаврушка
Картошка
Сухарики
Соль

Приготовление:
Хрящи отварить вместе с горохом.



Как все будет готово, достаем мясо. Добавляем морковку и лук порезанные произвольно.



Туда же приправы.



Другую морковку и луковку режем кубиками, обжариваем до легкого румянца.



Как овощи сварятся, вылавливаем перец и лаврушку, пробиваем суп блендером.



Картошку режем небольшими кубиками и отправляем в суп.



Туда же зажарку.



И снятые с ребер кусочки мяса. Варить до готовности картошки, это 5-7 минут.



Подавать с сухариками. Приятного!

[Arti]

Уха из осетрины



Надо:
Суповой набор для ухи
Морковка
Лук
Душистый перец
Лаврушка
Осетрина
Картошка
Сельдерей черешковый
Лук порей
Болгарский перец
Помидоры черри
Соль

Приготовление:
Суповой набор отварить вместе с морковью, луковицей, лаврушкой и душистым перцем. От получаса до часа. Чем дольше, тем больше будет навара.



Процедить бульон. Суповой набор больше не нужен, его можно выкинуть. Но если там много мяса, то можно и его добавить в суп.



У меня был большой стейк осетра, его достаточно на 2 литра супа. Его я отправляю в бульон минут на 5.



Туда же картошку мелким кубиком.



Туда же морковку соломкой.



И остальные овощи.



Осетрину вынимаем, очищаем от кожи, хрящей, разделяем на крупные порционные кусочки. И отправляем обратно в бульон. Не забыть посолить.



Варим 5-10 минут до готовности овощей. В конце закидываем помидоры черри и сразу выключаем.



Даем настояться минут 20 и подаем! Вкусный, ароматный, наваристый суп готов! Приятного!

[Arti]

Солянка из копченой индейки



Надо:
Копченая индейка
Грудинка варено-копченая
Соленые огурцы
Сливочное масло
Лук
Томатная паста
Душистый перец
Зеленый перец горошком
Лаврушка
Маслины
Каперсы
Лимон

Приготовление:
Огурцы почистить, нарезать полукольцами, обжарить несколько минут на сливочном масле.



Грудинку порезать брусками и обжарить до румяности.



Мясо индейки порезать кубиком.



Грудинку отложить, на оставшемся жире обжарить индейку.



Тоже отложить. И на оставшемся жире обжарить лук полукольцами.



Как лук станет прозрачным, добавить томатную пасту и обжарить вместе несколько минут, пока паста не поменяет цвет.



Теперь заливаем огурцы водой, туда же отправляем лук, грудинку и индейку.



Добавляем приправы. Варим минут 5-10.



В конце добавляем маслины и каперсы.



Даем настояться с пол часика и подаем с зеленью и дольками лимона.
Приятного!

[Arti]

Густая грибная похлебка

Когда хочется чего-то очень насыщенного и сытного.



Надо:
Сухие грибы
Замороженные или свежие грибы
Картошка
Морковка
Лук
Чеснок
Лаврушка
Зелень
Перец черный
Соль

Приготовление:
Сухие грибы замочить в горячей воде - на пол часа - час.



После замачивания бульон не выливать!



Картошку, морковку, лук порезать как вам нравится. Выдавить туда же зубчик чеснока.



Добавить лаврушку и обжарить все в казанке.



Затем добавить свежие грибы и еще все вместе пожарить.



Добавить сухие грибы.



Мелко порубленную зелень, добавить бульон от замоченных грибов.



Варить минут 20.



Затем добавляем соль



Перец.



Добавляем воды или бульона, чтоб получилась густоватый суп. Варим ее 5 минут и все готово!



Подаем со сметаной и зеленью. Приятного!