Блюда из птицы

[Arti]

Курица карри с картофельным салатом

Курочка с моим любимым картофельным салатом, который я могу поглощать тазиками. Кстати, приучила к этому домашних. Сначала они не очень понимали этот салат и странно на него смотрели, но когда попробовали, то тазиков пришлось готовить несколько.



Надо:
Курица.
Соль https://aromarti.ru/gimalaiskaya_roz...-1mm_500g.html
Перец зеленый пробовали уже? Шикарный https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
Карри (Кому свежайший ароматный карри? https://aromarti.ru/search/?search=карри)
Чеснок.
Оливковое масло.
Вино.
Бекон.
Картошка.
Красный лук.
Редиска.
Маринованные огурцы.
Зеленый лук.
Бульон овощной, или мясной.
Горчица.
Уксус.
Ароматное подсолнечное масло.

Приготовление:
Курицу подготовили.


Выдавили чеснок в мисочку, добавили масла и вина так, чтобы получилась сметанообразная консистенция.


Посолили, поперчили.


Курицу обмазали и дали ей помариноваться. Потом пожарили.


Бекон порезали полосками и обжарили до румяности. До хрустящих чипсов.


Картошку лучше испечь, или отварить. Нарезать крупными кружками, или полу-кружками. Лук мелко порезать.


Выжарки на сито обязательно, чтобы стек жир.



Редиску тоже кружками, если крупная, то полу-кружками.


Огурчики тоже меленько нарезать. Они - часть соуса, поэтому должны хорошо отдавать вкус, поэтому меленько. Зеленый лук порезать и тоже добавить. Лука берем немного.


Теперь в горячий (обязательно в горячий, потому что салат теплый) добавить горчицу и уксус по вкусу. Нормально так кисленько должно быть. И горчица должна ощущаться. Потом масло туда же (ну масла, как на салат берете, ложку-две). Разболтали это все.


И залили салат. Хорошо залили. Суп из него делать не надо, но соуса должно быть много. Сначала будет жидковато. Добавили бекон и хорошо перемешали. Вот тут салату надо дать постоять 20-30 минут. И периодически помешивать. Аккуратно, чтоб не ломать картошку. Картошка должна впитать в себя соус.


И подавать с курочкой.


Ммммм, как вкусно! Приятного!

[Arti]

Кордон блю рулетом



Надо:
Куриные грудки.
Соль.
Перец. Выбирайте любой https://aromarti.ru/specii/percy/
Базилик. Прекрасного качества https://aromarti.ru/bazilik_sushonyi_30g.html
Ветчина (я взяла не рубленную ветчину, а кусок копченого мяса.
Сыр чеддер для тостов.
Яйцо.
Мука.
Панировочные сухари.

Приготовление:
Грудки помыть, обсушить.



Аккуратно надрезать так, чтоб филе раскрылось книжкой и аккуратно отбить через пищевую пленку.


Приправить.


На одну часть выложить тонкий кусок ветчины и сыр.


Свернуть рулетом с помощью пищевой пленки и охладить в холодильнике. Можно даже чуть подморозить в морозилке.


Теперь паринуем котлеты. В яйцо, в муку, потом опять в яйцо и в панировочные сухари.


Жарим в полу-фритюре. Если боитесь, что будет сыро, доведите до готовности в духовке.


На гарнир обжарила брокколи.


С солью и кикоманом.


Приятного!

[Arti]

Сочная курица с жареным рисом и овощами



Надо:
Курица.
Морковка.
Лук.
Болгарский перец.
Чеснок.
Соль.
Перец зеленый грошек. Уже попробовали? https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
Базилик https://aromarti.ru/bazilik_sushonyi_30g.html
Пассата.
Масло сливочное.
Рис.

Приготовление:
Курица помыть, обсушить. Порезать на порционные куски.



Обжарить до румяности, но не до готовности.


На оставшемся от курица масле обжарить морковку.


Лук полукольцами. Не надо его мелко рубить.


Перец сладкий крупными кубиками.


Когда овощи начнут менять цвет, добавить к ним курицу.


Посолить, поперчить.


Залить пассатой и оставить тушиться минут на 10. Пока будете рис обжаривать.


А вот сейчас самое вкусное с рисом. Обычно, когда выбор масла не принципиален, то я его вовсе в состав блюда не пишу, ибо кому на каком нравится, тот на том пусть и жарит. А в обжаривании риса принципиально делать это на сливочном масле, от этого зависит вкус. Поэтому берем сливочное масло.


И обжариваем на нем промытый рис. Да сухой. Да промытый. Да, прям мокрый. Не забываем помешивать. Мешаем часто, иначе рис может быстро пригореть.


Как рис полностью высохнет и подрумянится...


Добавляем его к овощам и курице.


Разравниваем, подливаем воды, чтоб она немного покрывала рис.


Добавляем базилик и чеснок. И тушим до готовности.


Получается вкусно, сочно, ароматно, а с прожаренным рисом еще и необычно. Приятного!

[Arti]

Курица в молоке со шпинатом



Надо:
Курица.
Соль.
Перец. Ароматный перец https://aromarti.ru/perets_belyy_goroshek_30g.html
Шалфей.
Апельсиновая цедра.
Масло сливочное.
Молоко.
Чеснок.
Сухой чеснок. Свежий сухой чеснок https://aromarti.ru/cesnok_sushonyi_30g.html
Шпинат.
Картофельное пюре.

Приготовление:
Курицу промыть, обсушить.



Добавить приправы.



На сливочном масле обжарить курицу до румяности, но не до готовности.




Добавить молоко.


Еще немного шалфея, и целые зубчики чеснока.


И тушить до готовности.


На другой сковороде распустить немного сливочного масла. И быстро обжарить в нем шпинат.


Добавив соль и сухой чеснок.



Подавать тушеную курицу на подушке из картофельного пюре, шпината и обязательно пару долек тушеного чеснока рядом положить.


Приятного!

[Arti]

Куриные голени с овощами и фасолью



Надо:
Куриные голени.
Соль. А сакскую соль уже попробовали? https://aromarti.ru/sakskaya_sol_pomol_0_500g.html
Перец. Офигенный зеленый перец https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
Морковь.
Лук.
Болгарский перец.
Грудинка варено-копченая.
Помидоры в собственном соку, или пассата.
Фасоль (у меня из банки).
Базилик. Свежий, ароматный https://aromarti.ru/bazilik_sushonyi_30g.html
Чеснок.
Острый перец. Обалденный просто https://aromarti.ru/perec_krasniy_struchkoviy_30g.html

Приготовление:
Куриные голени помыть, обсушить.



Посолить, поперчить и обжарить до румяности, но не до готовности.


Отложить.


В оставшемся масле обжарить морковку мелким кубиком.


Добавить лук.


Как лук обмякнет, добавить болгарский перец.


Грудинку брусочками. Обжарить все вместе до легкого румянца.


Теперь добавляем специи, помидоры, фасоль. Фасоль вместе с жижей.


Если густовато, то можно подлить воды.


Перемешать и оставить тушиться.


Следом добавить зубчики чеснока, я еще добавила брюссельскую капусту. Это не обязательно.


И острый перчик.


Тушить минут 20, затем подавать.


Это оооочень вкусно! Приятного!

[Arti]

Ароматные запеченные куриные голени

Есть такая, на мой взгляд, недооцененная приправа, как пажитник. Я его с некоторых пор сильно полюбила, поскольку он придает необыкновенный вкус и аромат мясу.



Надо:
Куриные голени.
Перец зеленый. Свежайший https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
Пажитник. Ароматнейший https://aromarti.ru/pazhitnik_molotyy_30g.html
Тимьян. Отличного качества https://aromarti.ru/tim'yan_sushenyy_30g.html
Соль.
Немного оливкового масла.

Приготовление:
Голени помыть и просушить.



Добавить приправы.


Добавить немного оливкового масла. Хорошо перемешать и дать голеням замариноваться хотя бы пол часа, а лучше на ночь.


И пожарить.


На гарнир отлично подойдет молодая картошка, а также припущенные на сковородке помидоры.


Приятного!

[Arti]

Курица в томатном соусе с рисом



Надо:
Курица.
Лук.
Морковь.
Болгарский перец.
Пассата.
Рис.
Соль.
Свежемолотый черный перец.
Базилик. Ароматный https://aromarti.ru/bazilik_sushonyi_30g.html
Чабрец. Еще не пробовали? Попробуйте обязательно, почувствуйте разницу https://aromarti.ru/tim'yan_sushenyy_30g.html

Приготовление:
Курицу разделить на части, обжарить до румяности, но не до готовности.



Отложить.



На оставшемся жире обжарить морковку меликим кубиками и лук полукольцами, или четвертькольцами.


Как овощи изменят цвет, добавить болгарский перец.


Как перец станет мягким, вернуть к овощам курицу.


Добавить пассату.


И специи. Обжарить пару минут.


Выложить рис, добавить горячей воды. Разровнять рис, тушить до готовности риса.


Сочное, ароматное блюдо готово. Подавать можно со свежими овощами.

Приятного!

[Arti]

Курица запеченная с овощами



Надо:
Куриные зап. части, у меня голени.
Соль.
Зеленый перец. У нас можно купить свежайший https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
Пажитник. Ароматнейшией https://aromarti.ru/pazhitnik_molotyy_30g.html
Базилик. Отличного качества https://aromarti.ru/bazilik_sushonyi_30g.html
Чабрец. Тоже свежайший https://aromarti.ru/tim'yan_sushenyy_30g.html
Молодые луковички.
Кабачок.
Перец сладкий.
Морковка.
Оливковое масло.

Приготовление:
Голени промыть, обсушить.



Добавить приправы.



Кабачок и морковку порезать брусками. Перец крупными кусками. Посолить, присыпать чабрецом.



И сбрызнуть оливковым маслом.


Сверху выложить курицу.


И отправить запекаться в духовку.



Отличный ужин готов!

Приятного!

[Arti]

Курица в грибном соусе

Ко вчерашней картошке с перловкой отличное дополнение. Выглядит, правда, не особо, но зато вкусно!



Надо:
Курица.
Грибы лесные.
Лук.
Соль.
Свежемолотый зеленый перец. У нас есть просто отличный! https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html

Приготовление:
Курицу помыть, обсушить.


Обжарить до румяности, но не до готовности.


Добавить грибы и лук. Грибы у меня замороженные, еще я добавила немного сухих.


Подлить воды и оставить тушиться где-то на пол часа.


Минут за пять до конца посолить, поперчить.


И подавать вместе с мульгипудером, или с другим гарниром.

Приятного!

[Arti]

Курица с жареной вареной картошкой

Я не знаю, как вы, а я очень люблю вареную жареную картошку. Если вы еще не пробовали, то непременно стоит попробовать.



Надо:
А ничего не надо, кроме соли и, собственно, картошки.

Приготовление:
И готовить там особо нечего. Просто берете остывшую вареную картошку и обжариваете ее на сливочном (обязательно сливочном!) масле и сильном огне до стойкой румяности с разных сторон. Еще вкуснее, если порезать картошку ломтиками и обарить! Это мега-вкусный гарнир по вкусу отличающийся от вареной картошки, от жареной картошки, от любой другой картошки. А с курицей ее подать - вообще шик!


Приятного!

[Arti]

Суповая курица с картошкой и чумовым бульоном

Вот прям очень надо взять для этого рецепта именно суповую курицу, потому что самое главное тут - бульон. Фото без вспышки и со вспышкой.




Надо:
Суповая курица.
Картошка.
Морковка.
Лук.
Зелень.
Соль.
Я даже лаврушку и душистый перец не брала, хотя можно взять по желанию.

Приготовление:
Курицу помыть и обсушить.



Раздербанить курицу на части и медленно и печально варить с морковкой и луком, часа два. Пену обязательно снять и томить курицу на слабом огне. Минут за 10 до конца посолить.



Потом выловить, процедить бульон, снова вернуть на плиту и отварить в нем картошку целиком.



Затем курицу и картошку выложить на противень, смазать сливочным маслом и подрумянить в духовке.


Подавать картошку с курицей отдельно, бульон отдельно, все посыпать зеленью.


Это супер-просто и супер-вкусно. Приятного!

[Arti]

Маринованные куриные бедра с хрустящей корочкой



Надо:
Куриные бедра.
Соль.
Свежемолотый черный перец. У нас очень качественный https://aromarti.ru/perec_cherniy_goroshek_30g.html
Паприка молотая. Очень свежая https://aromarti.ru/paprika_molotaya_30g.html
Пажитник. У нас очень ароматный https://aromarti.ru/pazhitnik_molotyy_30g.html
Розмарин. Очень свежий https://aromarti.ru/rozmarin_sushenyy_30g.html
Имбирь. У нас с великолепным ароматом https://aromarti.ru/imbir_molotiy_30g.html
Чеснок.
Растительное масло.

Приготовление:
Бедра промыть, обсушить.


Специи смешать между собой. Выдавить в них чеснок, добавить немного масла и хорошо перемешать.


Полученной смесью хорошо смазать бедра и оставить помариноваться (лучше на ночь).


На другой день запечь в духовке. Подавать с тем гарниром, который вам больше нравится. Приятного!

[Arti]

Куриные бедрышки в медовом маринаде



Надо:
Куриные бедрышки.
Пропущенный через пресс чеснок.
Мед.
Пажитник. У нас очень душистый. Вы его редко где найдете, а у нас есть! И отличного качества. https://aromarti.ru/pazhitnik_molotyy_30g.html
Вообще, пажитник отлично подходит к курице и свинине. Попробуйте обязательно. Он выступает и в виде усилителя вкуса и в виде пряности. Если вы возьмете привычные вам готовые смеси, то увидите, что там обязательно есть пажитник, а когда попробуете добавить сами, то удивитесь, что, оказывается, именно его вам и не хватало!
Свежемолотый черный перец.
Соль.
Паприка молотая. Тоже очень свежая и самая настоящая, не поддельная, не какой-то крашеный порошок из непонятно чего без вкуса и аромата, который вам продают на рынке.
Оливоковое масло.

Приготовление:
Бедрышки промыть и обсушить.



Чеснок пропустить через пресс.


Добавить к нему специи, мед.


Немного оливкового масла. Я все добавляю по вкусу на глаз. Паприки люблю много, чеснока тоже, меда немножко.


Получается примерно такая масса, пересоленная. Надо понимать, что она должна просолить курицу, поскольку курицу отдельно солить мы не будем. Этой пастой хорошенько обмазать бедрышки и лучше дать им промариноваться ночь. Или хотя бы пол часика.
Вообще очень люблю мед в маринадах. Он создает и нужный цвет, и нужную корочку, и придает вкус.
Затем курицу запечь в духовке.


Подавать с любым гарниром, который вам нравится.


Приятного!

[Камелия]

Arti, а гарнир это пюре картофельное подрумянившееся?

[Arti]

Камелия, да, через кулинарный мешок выдавлен на противень и запечен.

[Arti]

Куриные голени в ароматной подливе



Надо:
Куриные голени.
Лук.
Болгарский перец.
Пассата.
Хмели-сунели. У нас очень ароматный https://aromarti.ru/hmeli-suneli_30g.html
Кориандр. У нас очень свежий https://aromarti.ru/koriandr_molotyi_30g.html
И целыми зернышками https://aromarti.ru/koriandr_celiy_30g.html
Соль.
Портвейн белый.
Чеснок.
Петрушка.

Приготовление:
Голени промыть, обсушить.


Голени обжарить на небольшом количестве масла до румяности, но не до готовности. Отложить.
На оставшемся жире лук обжарить до прозрачности.


Добавить болгарский перец кубиками.


Вернуть голени к овощам. Добавить приправы, соль.



Миликов 70 портвейна.


Пассату. Перемешать. Подлить немного воды и оставить тушиться минут на 30-40.


Петрушку и чеснок мелко порубить.




Добавить в подливку. Перемешать. Довести до бульков. И сразу выключить. Дать настояться минут 5-10.


Подавать со свежим хлебом.

Приятного!

[Arti]

Цыплята с пряным кус-кусом и айвой



Надо:
Цыплята.
Кус-кус.
Айва.
Сахар.
Гвоздика. У нас очень ароматная https://aromarti.ru/gvozdika_celaya_30g.html
Свежемолотый черный перец. Очень свежий https://aromarti.ru/perec_cherniy_goroshek_30g.html
Мускатный орех. У нас очень качественный https://aromarti.ru/muskatniy_oreh_molotiy_30g.html И даже целый есть https://aromarti.ru/muskatniy_oreh_celyi_30g.html
Кардамон. Очень ароматный https://aromarti.ru/kardamon_molotyy_30g.html И целый тоже https://aromarti.ru/kardamon_zeleniy_celiy_30g.html
Соль.

Приготовление:
Айву порезать кубиками.



Слегка обжарить на сливочном масле.


Добавить немного сахара, специи.


Пожарить немного все вместе.


Кус-кус запарить водой или бульоном.


Добавить к нему айву.


Посолить. Перемешать.


Цыплят промыть, просушить.


Натереть любимыми специями, нафаршировать кус-кусом. Оставшийся кус-кус я положила под цыплят.


И запечь в духовке.



Ароматные, пряные цыплята готовы!

Приятного!

[Arti]

Рагу из гуся или утки




Надо:
Запеченный гусь или утка (можно недоеденные).
Картошка.
Рисовая мука.
Белое вино.
Тмин. У нас очень ароматный и недорогой https://aromarti.ru/tmin_30g.html
Яблоки.
Соль.
Перец.

Приготовление:
Картошку крупными кусками отварить до полуготовности.



На утином (гусином) жиру обжарить столовую ложку кукурузной муки до орехового аромата.


Добавить к муке вино и тмин. Вино где-то пол стакана. Добавить немного бульона от картошки и уварить соус.


Мясо птицы обобрать с костей и порезать не мелкими кусочками.


Яблоки помыть, убрать сердцевину, порезать дольками. Кожуру не снимать!


С картошки слить воду. Добавить к ней соус.


Яблоки. И мясо птицы.


Посолить, поперчить.


Тушить еще минут 10 все вместе. Очень ароматно и вкусно получается!

Приятного!

[Arti]

Паприкаш из куриных голеней



Надо:
Куриные голени.
Перец сладкий.
Лук.
Паприка.
Соевый соус.
Острый перец.
Укроп.

Приготовление:
Голени обжарить на небольшом количестве масла до румяности, но не до готовности. Отложить.



На оставшемся масле обжарить нарезанный полосками перец и полукольцами лук.


Как овощи обмякнут, добавить обратно курицу, много паприки.


Подлить воды или бульона и потушить все вместе минут 20.


Заметили, что мы еще ничего не солили? А вот теперь вместо соли попробуйте добавить соевый соус. Да-да, я знаю, что в паприкаш соевый соус не кладут, но вы попробуйте.


А также острый перец. И еще пять минут потушить все вместе.


Затем добавить укроп, перемешать и сразу выключить.


Вкусно подавать вместе с отварной картошкой. На дно картошку и поливаем паприкашем.



Приятного!

[Arti]

Кокован

Вот у меня сейчас фотки будут попадаться не очень удачные. Я не претендую, что предыдущие удачные, но эти будут еще более неудачные, поскольку имел наглость сломаться мой основной фотик и пришлось воспользоваться старой доброй мыльницей.

Блюдо для любителей заморочиться. Но хотя бы разок попробовать стоит.



Надо:
Курица (петух).
Сырокопченный бекон.
Красное вино.
Лук шалот.
Чеснок.
Грибы.
Соль.
Свежемолотый черный перец.
Петрушка.
Тимьян.

Приготовление:


Бекон порезать брусочками, обжарить до зарумянивания и выделения жира. Добавить лук кольцами и чеснок зубчиками.


Как лук начнет обмякать, добавляем перец.


И грибы. Жарим все вместе до легкой румяности.


Курицу режем на порционные куски и добавляем к общей обжарке. Отодвиньте зажарку в сторонку, на второй половине обжарьте курицу до румяности.


Потом залейте вином и Тушите минут 20 минимум, а так, если вы использовали настоящего деревенского петуха, то и 2 часа может быть мало. В общем, пробуйте мясо.


Под конец солим, добавляем тимьян. Пять минут. Выключаем.


Посыпаем свежей петрушкой. Ароматное блюдо готово. Приятного!