Snikelura, у меня есть ощущение, что для Вас "гель" - это нечто прямо такое вот густое, которое на ложке горкой будет))))) алоэ вера гель, который 10:1 - вполне себе гель, видно, что не вода, но в Вашем восприятии, скорее всего, он будет "не гель")))))
Хитозан в качестве единственного загустителя до концентрации "сопли" скатывающуюся-осыпающуюся пленочку на коже точно даст. Попробуйте каррагинан, присоединяюсь к Revival, он может дать более густую консистенцию при меньшей концентрации.