lgg, благодарю! Кишки я одно время покупала на рынке. Там у мясников спрашивать специально надо, мол, кишки есть или нет? В случае чего можно заказать у них же. Но мои, в основном, только бараньи кишки возят. Они, кстати, мне больше всего нравятся, тонкие и калибр подходящий.

А потом мне понадобилась белковая оболочка и я назаказывала кучу всяких оболочек в интернет-магазине.

Да, если будете на рынке брать, обязательно уточняйте - чищеная кишка или нет. Брать надо только чищеную. Они обычно засоленными продаются, хранить можно как в холодильнике, так и в морозилке. В морозилке - вечно. Места занимают микроскопически мало.