Arti, всегда на среднем огне. Овощи пыталась сделать, картошка вообще сыро-сухая осталась, мясо быстрее приготовилось. Я ее теперь только для мяса и для рыбы, а овощи не порчу. Думаю, что без нее прожить можно-есть духовка, но она у меня сейчас занята приготовлением пастилы (я про тот ваш лаваш кислый), не хочется запахами рыбы портить сиё дело.
А коптить то как? В воду (в нижнюю кастрюлю) щепки? У меня сало есть домашнее.