Natliia, достаточно просто нагревать ЖФ и ВФ одновременно, поставив плошки с ними на одну водяную баню, не заморочиваясь с разной скоростью нагрева. Во всяком случае, я всегда грею одновременно. Более того, длительный нагрев воды идет на пользу в плане сроков дальнейшего хранения крема.
Более актуальна другая проблема. Есть эмульгаторы, которые очень толерантны к температуре нагрева: растворился эмульгатор в масле и - всё, можно смешивать с ВФ. А есть эмульгаторы, требующие строгого достижения указанной в технических характеристиках температуры, поэтому надо пользоваться термометром и даже после растворения эмульгатора продолжать греть. Например, Никколипид очень чувствителен к недогреву.
Ваш эмульгатор не очень прост для первого крема.
