imp, вот на этом ресурсе перечислены и описаны основные вещества, содержащиеся в растениях. Во всяком случае, удобно, что всё в одном месте и по алфавиту. Отталкиваясь от этого уже можно более конкретно искать информацию.
По технологии экстракции очень полезны, мне кажется, всякие профильные рефераты. Особо углубляться, наверное, смысла нет, но несколько полезных абзацев в них всегда найдется. Вот, например, здесь перечислены виды экстрагентов, что именно ими можно извлечь, а что нельзя.
