maracuja, судя по всему, у вас происходила инверсия (обращение) эмульсии - причем не один раз.
Что во что вливать, в принципе, глобального влияния не имеет, но у ряда эмульгаторов правильное "вливание" очень облегчает создание правильной качественной эмульсии. Для эмульсионного воска, насколько я помню, производители все же рекомендуют вводить масло в воду. Еще соотношение водной и масляной фазы важно.
Я бы этот неоднократно перекрученный и непонятный уже крем все-таки выбросила бы. Хотя жалко, конечно.