Квас

[lanti]

У меня муж делает очень вкусный белый квас. Нашел рецепт в интернете (изучал на эту тему статьи целый день, наверное), пыхтел-пыхтел, все по правилам делал: и пророщенную пшеницу молол для солода, потом солодовые лепешки сам сушил в духовке... в общем, вложил немало времени и всю душу ))) Я ему не мешалась)

Зато с каким он удовольствием пьет сейчас этот самодельный квас - не передать!

А квас действительно получился необычным: и по цвету (густой бело-бежевый оттенок) и по вкусу (с первого глотка чувствуется)...

[Славяна]

Вкусным получается квас с добавлением мёда, но мёд нужно не просто так добавить, а пережарить его до золотистой пенки (и потом добавить в готовый мёд). У меня папа в свое время про этот секрет в каком-то ресторанчике близ Калуги узнал, заказал квас, показался очень вкусным, поинтересовался...нам нравится, особый вкус и аромат квас приобретает.

[Sogo]

Славяна
ага, вот в чем секрет! надо попробовать
Мы такой квас пили по пути в Питер, в ресторанчике придорожном. Ну очень вкусный!!!

А сколько его добавляете на литр?

[Славяна]

Sogo, по рецепту из этого ресторанчика 1 ст.л. пережаренного мёда на 1 литр кваса, но мне поменьше больше нравится.

[Аленka]

У нас летом гости были, поставили квас с нуля - запаривали хлеб, для забраживания брали немного дрожжей и сахар. Потом первый и второй квас сливали, чтоб дрожжи "вымылись", а потом уже можно было добавлять при запаривании хлеба изюм и употреблять его.
У нас уже полным ходом жара, т.ч. тема становится актуальной. Интересно, а без дрожжей процесс запустить можно?

[ritix]

Аленka , можно на ржаной закваске сделать.

[Аленka]

ritix т.е. запарить ржаной хлеб и дать разбродиться? У меня хлеб ржаной не дрожжевой - пойдет?