У меня Braun, претензий никаких! И фарш хороший получается, я сразу и лук, и хлеб размоченный добавляю, и ягоды перекручивает запросто.
Arti, такая фигня бывает, когда нож тупой или неправильно вставлен (бывает), а скорее всего, вы просто сильно закрутили фиксирующее кольцо. Его нужно просто легонько вращать и, как только почувствуете сопротивление, сразу остановиться. Может даже чуть назад отвернуть. Не знаю, понятно ли объяснила.