Вопрос несколько ставит в тупик, конечно. Базы по запаху определить можно. Старый запах всегда чувствуется. А эфиры... Ну эфиры, как правило, испортить сложно, они долго хранятся. Кроме цитрусовых. Они портятся быстро (пол года-год). Если не в холодильнике. И их тоже по запаху можно определить, он становится более тусклым. И в таких случаях недобросовестные производители обычно "освежают" его ванилью.
Как определить, если масло попало в руки впервые? Да наверное никак. Хотя это повод для размышлений, надо поискать информацию. Спасибо за идею.