Karhunvatukka, совершенно верно - 33% сливки увариваются очень хорошо и превращаются в соус сами по себе. Очень хорошо в них, например, стейки форели запекать. Если взять более легкие сливки - то соус придется чем-то загущать.
А для спагетти мне понравилась идея немного сэкономить на жирности - когда прогреваешь креветки в сливках в открытой посуде, они тоже неплохо густеют.

Инна Ле, попробуйте попробуйте