расспросила маман...
Попробуйте довести до конца эксперимент.

мутность из-за дрожжей...
Надо отстоять уксус, посмотреть, может осядет...
на сколько я поняла дрожжи добавляют для скорости.

вот "порядок действий":

измельчить яблоки
Добавить воды, сахара
Накрыть посудину марлей . Всё это поставить бродить.
Когда перестанет бродить , процедить хорошенько, несколько раз.
Нюанс: надо переливать отфильтрованный уксус несколько раз, медленно (чтобы было побольше контакта с воздухом – это для окисления).
Еще раз отстоится, процедить.
усё!