-
Азиатская кухня
Азиатская кухня для меня - это прежде всего Япония, Вьетнам, Китай, Корея, Индия и др... Все они по-своему необычны, специфичны, и очень интересны. Вот сегодня мы с мужем были в отличном Японском ресторане, пожалуй, ничего общего не имеющим с маленькими фаст-фудными забегаловками с невкусными роллами и сушими. И японская кухня доставила нам не только физическое, но и эстетическое наслаждение (присущими ритуалами, атмосферой, разнообразием блюд, коренным персоналом...)!
А как вы относитесь к азиатской кухне?
-
Ой, что-то тема неактивная совсем.. никто дома не готовит из китайской/тайской/вьетнамской кухни?
Меня конечно редко на такие подвиги хватает, проще сходить в ресторан.. Правда иногда все же делаю дома, сама - на днях делала весенние роллы, из овощей (муж вегетарианец), хотя туда надо бы креветок добавлять. Но и без креветок очень вкусненько было
Весенние роллы
Понадобится:
рисовые лепешки
китайская рисовая вермишель (я обошлась без нее)
китайская капуста
пророщенная соя
морковь
огурец
свежая мята
креветки (из расчета 1 гигантская креветка на 1 ролл)
Соус:
соус нуок мам
сок лимона
острый перец
арахис, морковь (необязательно)
Приготовление:
Сначала делается соус - просто смешивается нуок мам, сок лимона, добавить жгучего перца по вкусу. Мелко порубить арахис и порезать тоненько морковь.
Рисовую вермишель залить кипятком и оставить на 10 мин. Она становится прозрачной, слить воду.
Нарезать соломкой морковь, огурец, китайскую капусту нашинковать. Креветки разрезать вдоль пополам.
Блюдо, достаточно большое для рисовых лепешек, наполнить водой. Погружать рисовые лепешки по одной, буквально на полминуты, достать аккуратно и положить на чистую ткань.
На лепешку выкладываются креветки (срезом вверх) ну и дальше все остальное - капуста, соя, огурец, морковь, не забываем мяту.
Далее лепешка сворачивается в ролл.
Если подавать не сразу, роллы закрыть пищевой пленкой.
Иногда добавляется нарезанная соломкой ветчина или курица.. Имхл это лишнее... Еще видела рецепт в Elle роллы с манго - хочу попробовать.
-
-
annanas
роллы и правда очень просто делать
бамбук замороженный я никогда не видела, хотя может он и существует. У нас в китайских лавках можно купить бамбук в консервных банках.
-
Правда ? Надо поискать! Я его обожаю!
-
ростки бамбука и в замороженном, и в консервированном виде встречаются
-
О, азиатская кухня-это супер! мы с мужем её обожаем!
Тоже много чего готовлю из китайской и японской кухни.
Ну и роллы конечно тоже любим-быстро,вкусно, полезно
-
девочки,
а рецепты?
-
Аnnanas, бамбук в консервированном виде видела в МЕТРО. Если у Вас есть карточка метровская, то Вам туда. Там, кстати, появился отдельчик именно азиатской кухни - очень много всего.
Лично я постоянно готовлю салат из вакамэ - это такая водоросль, которая продается в сушеном виде.
САЛАТ из ВАКАМЭ
Залить вакамэ холодной водой на 10 минут, отжать, положить в салатник.
Теперь можно и добавки. Люблю добавлять сладкий лук кольцами, тунца консервированного Heinz кусочками в собственном соку, свежий огурчик брусочками, ну и естественно, посыпаю кунжутом, добавляю соевый соус и кунжутное масло. Кунжутного масла использую 2 вида, смешав их, - GEA и Blue Gragon (совсем капельку для аромата).
Вот и все!
Если Вы любите водоросли, Вам этот салат понравится!
Вариации салата различны. Можно добавлять яблочко, болгарский перец, яйца, чесночек, даже чуть имбиря моего любимого. - все зависит от Ваших предпочтеней. Можно даже майонезом заправить, но это уже полное извращение!
-
-
Provance
спасибо за рецепт, обязательно посмотрю, есть ли такие водоросли у нас в продаже, хочу попробовать рецепт
-
-
Provance, не используйте пожалуйста в своих сообщениях красный шрифт. Это цвет модераторов для предупреждений!
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
-
Cerise, cпасибо огромное за рецепты спринг-роллов! Я их просто а-ба-жа-ю!
-
Мои вариации на тему традиционного китайского салата
нужны:
хрустальная лапша
огурцы
морковь
все примерно в одинаковой пропорции
для маринада:
коричневый сахар
уксус(рисовый, можно заменить яблочным или винным)
глютамат(если есть)
вода
Хрустальную лапшу погружаете в только что вскипевшую воду(но не варите!), накрываете крышкой на минутку, отбрасываете на дуршлаг.
Огурец и морковку трете на терке для корейской моркови
Все компоненты складываете в одну посудину. Делаете маринад по вкусу, заливаете, перемешиваете и наслаждаетесь вкусом.
Можно добавить мелко порезанное жареное мясо и т.д. на что фантазии хватит
-
-
- Вес репутации
- 100
Девочки, а кто знает, как правильно готовить корейскую морковь?
Познакомилась с этим блюдом еще в институтские времена, в соседней комнате жила девушка - кореянка. Она мне рассказывала, но за давностью лет рецепт уже утерян, а сейчас в магазинах она появилась. Странно, но почему-то в рыбном отделе, где рыба маринованная в каких-то соусах. Я покупаю ее только для себя, потому как вещь термоядерная и кроме меня ее есть не в состоянии.
Может, кто делает сам дома? Поделитесь рецептиком. Да, кстати, еще в этом отделе что-то аналогичное из баклажанов имеется.
-
Продается специальная приправа для моркови корейской. Но вообще ее главное правильно нашинковать. Потом бланшировать секунд 20. Прям в дуршлаге опускаете в кипяток и вынимаете.
Потом уксуса солидно так, много перца, ну других каких-то приправ пряных, какие любите. Сахарку, соли и чуть ждете, пока промаринуется.
Всееее.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
-
Ваши права
- Вы не можете создавать новые темы
- Вы не можете отвечать в темах
- Вы не можете прикреплять вложения
- Вы не можете редактировать свои сообщения
-
Правила форума