Дн, ну не доводите до абсурда уже.
Согласно толковому словарю Ушакова Имитация - подделка подо что-нибудь.
Эфирное масло лимона - и есть лимон, а не подделка под него. Просто видоизмененный вариант, не в виде корки, а в виде капель. Имитировать его может искуственный ароматизатор, но не натуральный эфир.

Если может называться, значит, ароматизатор
Уже в третий раз могу только процитировать уже сказанную фразу:
ЭМ Лимона может называться ароматизатором только потому, что имеет запах. Основная его задача не ароматизировать.
Если доводить до абсурда, то, например, птицу можно назвать самолетом, потому что она тоже летает, любого человека, выпившего стакан пива, можно назвать алкоголиком, потому что выпил, а любого мужчину можно назвать насильником, только потому что орудие преступления имеется, но это не значит, что птица является самолетом, все люди алкоголики, а мужчины насильники.
В общем, не морочьте голову, называйте как угодно, других только не путайте.