Neofit, а кто написал, что масло склонно к гидролитическому окислению?
Повторяю еще раз, масло марулы очень стабильно!
Смысл фразы про окисление в том, что от влажности масло быстре окисляется, чем при воздействии на него кислородом. То есть, при воздействии на него влагой в нем быстрее образуются свободные жирные кислоты.