Крем-суфле молочный

[sweet vishnya]

Я сегодня решила сделать такой крем. К моему неудивлению, у меня ничего не вышло
Расхождение в рекомендациях, данных в этой теме, только в мощности миксера. неужели 600W - это настолько принципиальная мощность? Ни у кого с меньшим по мощности миксером не получалось сделать крем??
У меня в итоге получилось молочко. Намазалась им с головы до пят после душа Теперь вкусно пахну молоком

[ritix]

sweet vishnya, не миксер, а блендер - вот что принципиально.

[Zhenechka]

Ооочень хочу такой кремчик сделать, жду только посылку с биозолом. Читала-перачитывала рецепт не раз, и только после поста ritix озадачилась инструментом взбивания
Я-то мысленно взбивала миксером, у меня мощный, с двумя венчиками.
А погружной блендер - это ж такая штука, ну... с плоскими ножами на плоском донышке, которой оч хорошо из супа суп-пюре сделать!
Девы, это именно его надо?
Я как-то пробовала им белки яичные взбить, казалось бы, пустяковая задача, а не вышло.
Ну неужели он с кремом справится?

[Матрешка]

Zhenechka, ну белки надо венчиком взбивать, а майонез делать таким блендером, так что с кремом, я думаю, он справиться.

[sweet vishnya]

Простите мою косноязычность. Именно блендером я и взбивала. Он у меня на 300W. однако результат известен - не получилось. Даже намека не было на загустение.

[Глория]

sweet vishnya, у меня на мощности 450W все получается.

[Olik]

sweet vishnya, мне кажется дело не в мощности блендера, здесь важна скорость вращения ножей, а она, в данном случае, не имеет отношения к мощности (все среднестатистические блендеры вращаются с одинаковой скоростью). ВЫ просто где-то что-то нарушили, либо масло не такое, либо молоко, либо температура смешивания, либо пропорции компонентов

[Zhenechka]

Девочки, кто-нибудь делал этот крем на инфузе оливки?
Я вопрос такой здесь нашла, но без ответа
Или все таки оливка должна быть чистой?

У меня такой изюмительный инфуз черного кофе на нерафинированной оливке получился, но мало его, хватит только на один эксперимент, будет обидно, если не получится.

Кто пробовал, поделитесь опытом, пожалуйста!

[maracuja]

Я делала и на подсолнечном и на оливке. Получился сразу же и очень хорошо. Использовала в сауне на всю нашу девичью компанию.

[Maiami]

Olik

мне кажется дело не в мощности блендера, здесь важна скорость вращения ножей, а она, в данном случае, не имеет отношения к мощности (все среднестатистические блендеры вращаются с одинаковой скоростью).

Скорость вращения ножей у блендера напрямую зависит от мощности двигателя блендера. Это физика.

[Zhenechka]

Сделала крем с инфузом кофе на оливке!
Сэмульгировал, взбился, получился какой-то суфлейно-желейной текстуры, но...
Расслаивается
Отделяется коричневатая жидкость, светлее кофейного инфуза,
очень напоминает по цвету спиртовую настойку прополиса, в которой я биозол развела. Могла она отслоиться? (Я ее последнюю вводила, когда уже все взбилось)

[Olik]

Maiami, в чем, собственно, противоречие? Мы же обсуждаем крем, и почему он не получился, или нет? Поэтому я и написала – в данном случае, имея в виду, что блендер с двигателем мощность в 300 Вт вполне способен развивать достаточную скорость для приготовления этого крема, т.е. дело здесь не в физике, а скорее в химии, т.е. в составляющих которые были использованы при изготовлении крема.
Ну и отступая от темы, не совсем уж напрямую зависит, еще имеет значение напряжение, чем ниже оно будет, тем медленнее будет вращаться двигатель (даже большой мощности) и, соответственно, ножи.

[Любимая]

Я собираюсь сейчас сделать этот крем-суфле..но у меня консервант-бензоат натрия..скажите пожалуйста по этому если рецепту-то сколько мне его брать? и можно ли лимонный сок заменить пищевой лимонной кислотой?если да то как его развести-в молоке?

[maracuja]

Любимая, кислоту в молоке никак не развести, оно свернется. Разведите в водичке и отмеряйте ложечкой. Где-to в инете есть информация о соотнешении кислоты с лим. соком. Консервант можно любой, а его колличество- поищите опять-таки в инете, какой % вводят на такое кол-во крема. Может кто-нибудь из девочек по памяти знает, тогда подождите.

[Arti]

Лимонную кислоту делают не из лимонного сока, а по всякому, по разному, и не факт, что она может являться полноценной заменой, плюс полезность под вопросом.

[Любимая]

Я по постам выше написано, что любой цитрусовый сок можно ..у меня есть мандарины..можно ли сок отжать? или сок лимона и цитруса приобретать нужно уже готовым?

[maracuja]

отожмите лучше мандарины, натуральнее будет. (А мне вот подумалось, что может яблочным уксусом заменить можно- в салатах они взаимозаменяемые)

[Славяна]

Тоже не прошла мимо этого рецепта. Алексе спасибо за идею!

Крем-суфле молочно-кокосовый.

1 часть молока (паст. 3,5%)
1 часть оливкового масла (раф.)
1 часть кокосового масла (можно ванильный инфуз )
1/2 ч.л. лимонного сока
сухой экстракт кокосового молочка ("по вкусу")
консервант

Масло и молоко примерно одинаковой комнатной температуры (кокос предварительно растопить), мешала погружным блендером 300 Вт, отлично всё получилось.
Для лета, конечно, тяжеловато, а на осень-зиму приятненько.
Можно ещё добавить кокосовую стружку и будет скраб.

[pink panter]

Славяна , как вкуснооо и красивоооо!!!
Фото чудесное , очень заинтриговали - надо попробовать сделать такой .
А еще подумала, что если добавить сахар и заморозить- получится вкусное мороженое

[Markiza]

вот и не получилось у меня сегодня сиё чудо. Пропорцию масел соблюдала- олива 50мл+ авакадо 25мл + шиповник и гр.орех 25мл, правда вместо молока взяла сливки 22%. И про лимон не забыла, взбивала я взбивала.....взбивала с погодюками около часа, боялась что блендер помрет. А он все никак не хотел иметь вид майонеза. Так и пришлось воды 120мл добавить и пшеничного воска и все сразу превратилось в прекрасный крем, добавила герань и розовое дерево - пахнетттттт и впитывается, как ни странно, на УРА!!!