PDA

Просмотр полной версии : Важность эфирных масел как потенциальных антиоксидантов



Arti
20.09.2011, 01:21
Важность эфирных масел как потенциальных антиоксидантов

Эфирные масла как антиоксиданты были подробно исследованы с целью определения их защитной роли для ненасыщенных жирных кислот в тканях животных. Масла показали свою активность, как гепатопротекторы в процессах старения у млекопитающих, и эти исследования описывали благоприятное воздействие эфирных масел, в частности на длинную цепочку кислот C20 и C22.Кроме того, эфирные масла также продемонстрировали положительное влияние на докозагексаеновую кислоту (DHA), участвующую в процессе старения сетчатки у грызунов.

Причина, почему антиоксиданты важны для хорошего физического самочувствия людей кроется в том, что кислород является потенциально токсичным элементом, поскольку он может быть преобразован метаболической активностью в более реактивные формы, такие как супероксид, перекись водорода, одиночный кислород и гидроксильные радикалы, известные как активный кислород. Эти молекулы образуются в живых клетках различными метаболическими путями. Специфические молекулы, загрязнение окружающей среды табачным дымом и продуктами сжигания природного топлива совместно с ультрафиолетовым излучением и загрязнителями, такими как озон, оксид азота и диоксид серы, также причастны к образованию свободных радикалов. Супероксид преобразуется энзимом, супероксид дисмутаза в Н2О2. H2O2 может пересекать все биологические мембраны. Предполагается, что большая часть ущерба от этих соединений происходит вследствие их преобразования в сильно реактивные окислители, такие как гидроксильные радикалы. Формирование ОН из O2 требует наличия каталитических ионов металлов, главным образом, железа и меди. Способность ионов меди/системы H2O2 нанести серьезный ущерб белку и ДНК хорошо известна. Гидроксильные радикалы сильно реактивны, так как сочетают в себе почти все молекулы, найденные в живых клетках. Белки, жиры, углеводы и ДНК в живых клетках представляют собой окисляющиеся субстраты.
На следующей стадии происходят изменения в структуре мембраны, меняется ее проницаемость и текучесть, возникает лизосомальная дестабилизация и стимулирование апоптоза. Перекисное окисление липидов, в конечном счете, приводит к потере функции мембраны и ее целостности и ведет к некрозу и гибели клеток. Гидроксильные радикалы могут также реагировать на уровне ДНК и вызывать мутации.
Свободные радикалы кислорода, по всей видимости, становятся важным фактором в хронических воспалительных заболеваниях суставов, таких как ревматоидный артрит. Существует несколько известных реакций центрированных свободных радикалов кислорода, которые имеют отношение к повреждению тканей в воспаленных суставах. Одиночный кислород также может образовываться в хрусталике глаза и быть одной из причин катаракты. Супероксид и пероксид водорода могут стимулировать у млекопитающих рост различных клеток злокачественного типа. Они могут играть важную роль как внеклеточные побудители роста жизнеспособности таких клеток.

Некоторые вещества были предложены в качестве антиоксидантов в естественных условиях. Среди них можно отметить бета каротин, белок, мочевую кислоту, эстрогены, полиамины, флавоноиды, аскорбиновую кислоту, растительные фенольные соединения, витамин Е и некоторые наркотики, такие как нестероидные противовоспалительные средства. Они могут стабилизировать мембраны, уменьшая их проницаемость и также способны связывать свободные жирные кислоты.
Было высказано предположение, что эфирные масла также могут выступать в качестве таких агентов. Было установлено, что некоторые эфирные масла и их компоненты являются цитостатическими в линиях опухолевых клеток, и можно предложить их как новые потенциальные антипролиферативные агенты.
Были рассмотрены герань (Pelargonium Sp.), монарда лимонная (Monarda citriodora var. citriodora), мускатный орех (Myristica fragrans), душица обыкновенная (Origanum vulgare ssp. hirtum) и тимьян обыкновенный (Thymus vulgaris) для изучения их антиоксидантного эффекта в анализе с тиобарбитуровой кислотой (TBA). Масла показали активный антиоксидантный потенциал на крайне низком уровне разбавления. Розмарин уже давно признан как вещество, имеющее антиоксидантные молекулы, и ими были определены карносиковая кислота, карнасоль, карсоликовая кислота, розмаридиферол и розмариниковая кислота, найденные в этанол-растворимой фракции. Эфирное масло Розмарина также обладает антиоксидантными свойствами. Однако очень важно осознавать, что в некоторых случаях, антиоксиданты могут выступать про-оскидантами и стимулировать свободно-радикальные реакции.

Перевод: Гюляра Ваидова
Источник (http://www.ienica.net/specchemseminar/svoboda.pdf)

Любое копирование ЗАПРЕЩЕНО!

kremastra
20.09.2011, 13:18
"Однако очень важно осознавать,что в некоторых случаях,антиоксиданты могут выступать про-оксидантами и стимулировать свободно-радикальные реакции"-,вот это очень настораживает,потому как уже использую ЭМ и "в хвост,и в гриву"

Ёодзи
23.10.2011, 13:16
Не, тут некоторая путаница. Антиоксиданты - восстановители, то есть вещества, склонные к окислению. По сути они "берут удар на себя" - сами окисляются раньше, и защищают тем самым другие вещества.

Если взять масло, вообще не склонное к окислению, например, минеральное (жидкий вазелин), и нагреть его на воздухе до 70-100С, то оно не будет окисляться и свободных радикалов не будет (по крайней мере в заметном количестве). Но теперь если добавить туда антиоксиданта - то он будет окисляться, и когда его "окислительная емкость" исчерпается - таки да, будут оставаться свободные радикалы и будут получаться перекисные соединения и тд.

Не надо думать, что антиоксидант - это панацея. Или что он останавливает процессы окисления вообще. На самом деле антиоксиданты действительно могут останавливать цепные процессы окисления (в результате которых, например, молекулы полиненасыщенных жирных кислот сшиваются в трехмерную твердую структуру). Но происходит это не потому, что они ингибируют окисление вообще, а потому, что "падают на амбразуру", берут удар на себя, защищая более ценные вещества (в том числе содержимое живых клеток).

И емкость антиоксиданта ограничена. Если одну порцию чувствительного масла (например, энотеры) хранить в пузырьке без воздуха в холодильнике, а вторую с добавкой антиоксиданта - в большой емкости, где над маслом много воздуха, и при этом в тепле или, хуже того, не защищая от солнца - то вскоре во второй порции радикалов будет больше, чем в первой. Однако при равных условиях (оба масла хранятся в одном месте, с одинаковым количеством воздуха) антиоксидант очень даже помогает - срок хранения масла увеличивается в разы. А свободных радикалов и перекисей получается меньше.

По теме статьи у меня есть сомнения - я не думаю, что эфиры можно всерьез рассматривать в качестве антиоксидантов. Уж слишком проблемны многие продукты их окисления. Скорее наоборот - эфиры нуждаются в защите с помощью антиоксидантов.

Что касается розмарина, тут еще одна серьезная неточность. Антиоксидантные вещества розмарина - полифенолы (карнозоловая кислота и карнозол, розмариновая кислота, урзоловая кислота) - очень эффективны. Но они нелетучие и их нет в эфирном масле. Они содержатся в спиртовых вытяжках или специальных антиоксидантных экстрактах (SCO2-экстракты разных типов - производятся промышленно в довольно больших масштабах как антиокс для пищевой промышленности, а также косметики).

Кстати, на форуме нет ветки про розмариновые антиоксиданты или я просто не нашел (искал в разделе компонентов для косметики)? ИМХО это очень важный и при том универсальный компонент. Упустили?