PDA

Просмотр полной версии : Кофе



Ольга
07.10.2005, 15:01
Кто какие марки кофе предпочитает, кто как готовит кофе, рецепты с кофе и вообще все о кофе.

Русалка
07.10.2005, 15:04
Кто какие марки кофе предпочитает, кто как готовит кофе, рецепты с кофе и вообще все о кофе.
Люблю - по-восточному, но дома кофе , кроме растворимого, не готовлю.

violetsunset
07.10.2005, 15:08
Какая у вса замечательная идея возникла, поговорить о кофе :D Я кофе очень люблю. но в последнее время страюсь его поменьше пить. тем не менее чашечка хорошего кофе - это так замечательно. :D
Обожаю кофе с кардамоном. Дома его не делаю, пью только в кофейне. у меня есть любимая кофейня, постоянно туда наведываюсь, там варят отличный кофе с кардамоном. сама люблю варить кофе мокко, с какао, молоком, корицей и ванилью. очень согревающий, уютный напиток, для скучного зимнего холодного вечера!

Arti
07.10.2005, 15:10
Я только растворимый карт нуар потребляю. От нерастворимого сердцебиение жуткое. А вообще как-то занималась этим вопросом. Писала советы всякие кулинарные. И про кофе там было. Сейчас, что найду, то выложу.
1. Кофе будет вкусней если в момент закипания положить в него щепотку соли, а разливать в подогретые чашки.
2. Готовится обыкновенный черный кофе, но весь секрет заключается в том, что перед готовностью, прямо в момент закипания, в него надо кинуть щепотку не сахара, а соли. И удивительно то, что получался он почему-то сладким.
3. Вариант кофе по-турецки. Для рецепта: 1 чайная ложка молотого кофе, 1 чайная ложка сахара, щепотка ванилина, щепотка корицы. Это на одну 100 граммовую порцию. Довести до кипения, но не кипятить, а тут же снять с огня. Без сливок, и без молока.
4. А вот рассказ певицы Надежды Чепраги. Я предпочитаю заниматься самолечением. Недавно я была на гастролях в Петербурге, и у меня разболелось горло. Так я лечила свою ангину крепким кофе. Просто у меня ничего не оказалось под рукой. Сначала я полоскала горло соленой водой, знаю, что хорошо помогают полоскания подсолнечным маслом. Ну а тут ничего не было, и я решила попробовать кофе. Я знала, что чай хорошо очищает горло, но не настолько, а тут… такой эффект. Я сама удивилась как это удачно. Только кофе должен быть очень сладким и очень крепким. На стакан воды берется где-то две ложки кофе и четыре ложки сахара, к тому же кофе не должен быть очень горячим, но и не холодным. Вечером я уже пела на концерте, и выступление прошло нормально. Мне даже пришла мысль запатентовать это лечение. Так что белые ночи я лечила черным кофе. Потом я спросила у врачей: правильно ли я сделала, они сказали, что я поступила верно, так как в кофе оказывается много кислотности.
5. Черный кофе готовят обычный (1 чайная ложка кофе на стакан воды) и двойной крепости (от 2 до 3 ч. ложек на стакан). Кофейник или кастрюлю споласкивают горячей водой, кладут кофе, заливают кипятком, доводят до кипения и затем снимают, дав минут пять, отстояться. Но главное условие приготовления ароматного кофе – не кипятить его, а только доводить до первых признаков кипения и сейчас же снимать с огня. Кофе двойной крепости варят дважды: первый раз варят обычной крепости черный кофе, дают ему отстояться, затем в него кладут вторую порцию молотого кофе и снова доводят до кипения, отстаивают и подают. Варят черный кофе с цикорием или без него. Цикорий кладут по вкусу. Обычное соотношение: на 5 частей кофе 1 часть цикория. Черный кофе подают с ломтиком лимона после обеда или ужина.
В черный кофе, исключая приготовление по-турецки, сахар не кладут, а пьют с ним вприкуску.

Ну хорош пока, да? :)

Ольга
07.10.2005, 16:19
Спасибо, violetsunset. Дело в том, что кофе- моя слабость. Я не могу отказаться от него и делала это всего 1 раз в жизни, пока ждала своего сынулю и кормила его грудью.
Я обажаю крепкий кофе, растворимый стараюсь употреблять поменьше, идеальный вариант - молоть дома самостоятельно, потом сварить в турочке (давно бы приобрела кофеварку, но кроме меня кофе практически никто не пьёт). Люблю кофе с корицей, ванилином, а вообще лучше просто - хороший ароматный кофе. Вот почему и возникла тема про марки кофе. Кто, что пробовал, мнения на эту тему. Попробовать все не реально. Я сейчас "употребляю" кофе PAULIG PRESIDENT.

Aster
07.10.2005, 17:29
Третий день думаю завести эту темку. А вот Ольга то меня и опередила :wink:
Я кофе уважаю. И очень хочу научиться его правильно варить. Научится разбираться в сортах, местах произрастания, способах обжарки и варки - это целое искусство. Также, как и знание вин. Это - голубая мечта моя...

Меня, в принципе, учили варить кофе по восточному. Но есть одна тонкость - должен быть очень мелкий помол (в пыль). А вот такого помола добиться и не могу. У кого есть хорошая кофемолка, способная на такие чудеса, подскажите, как она выглядит?
Я купила навороченную Тефаль в виде яйца так она мало того что молола очень крупно, так её ещё больше минуты включенной нельзя было держать :( . Вообще-то долгий процесс помола и на качестве кофе сказывается (он нагревается, отчего портится вкус и запах).
В общем, скуксилась моя Тефаль через два месяца после покупки так, что ремонту не подлежала. Без малейшего сожаления я вернула её в магазин и взамен ничего брать не стала. Думала, куплю ручную кофемолку в лавке "Колониальные товары", но не знаю, будет ли она молоть так мелко, как мне нужно :?:

А кофе варится так:
В турке (обязательно с узким горлышком) заливаем 2-3 ложки кофе (молотого в пыль) водой, и мешаем специальной длинной ложечкой (у меня она мельхиоровая). Ставим на медленный огонь. Время от времени, помешиваем. Вообще от кофе отходить не надо, пока вы его варите :) .
Через пару минут (вода ещё чуть тёплая) снимаем первую пенку (то, что сверху всплыло) по пол-ложечки. Пенку кладём в чашечки, из которых будем пить кофе (это крохотные чашечки, а не бокалы :!: :!: :!: ).
Снова помешиваем. Через несколько минут опять снимаем пенку и кладём в чашки. Опять мешаем, и через какое-то время снимаем пенку третий раз. С каждым разом, по мере нагревания воды, пенка будет всё светлее и пышнее. Таким образом, когда, при закипании (пена пойдёт в верх по горлышку турки и начнёт собираться в розочку) мы снимем пену последний (четвёртый) раз, в чашках будет мраморная пена (четыре пенки разных цветов).
Очень важно поймать момент закипания. Кофе кипятить ни в коем случае нельзя. Он потеряет свой вкус. Если вы снимете его раньше времени - он будет недоваренным :( Значит, ловим момент: пена поднимается по краям и идёт к серединке сворачиваяст в розочку. Как только пена сошлась - ВСЁ!!! Снимаем турку с плиты и раскладываем последнюю пенку.

Затем, то что осталось в турке разливаем по чашечкам аккуратно, как пиво, по стеночке, чтобы не разбить нашу мраморную пеночку. Вуаля!!!

Если вы хотите, чтобы вкус кофе был более мягким, то не делайте первого снятия пенки (с почти холодной воды). Тогда пена снимается три раза.

Кофе с сахаром или молоком для ценителей - это извращение :D . Но если без сахара никак, то карамелизируйте его. Прежде чем насыпать в турку кофе и залить водой, насыпаем сахар и ждём, когда он расплавится. Далее действуем по основному рецепту.

У меня есть специальный карамелизированный коричневый сахар. А ещё я люблю коричневый сахарок в нормальном виде и с тростниковым сиропом :D

violetsunset
07.10.2005, 18:29
У моих родителей кофемолка Мулинекс. Мелет и в пыль и крупно. А у меня нет :( Поэтому приходится молотый покупать и ходить по кофейням :(

Bella
07.10.2005, 18:57
Я кофе тоже уважаю. Причем, не просто уважаю, а это уже нотъемлемая часть меня. Пью меррилд, якобс. чибо. Без сахара. И ногда пью растворимый (несколько раз в год) только с сахаром. Готовлю в такой штуке, где заливаешь кипятком, а затем осаживается сеточкой. Иногда. когда в доме есть жирные сливки, делаю кофе-гляссе. еще мое маленькое нововведение. беру арахис и буквально высушиваю на медленнном огне на сковородке. Зерна толжны стать твердыми, для того, чтобы перемолоть на кофемолке и посыпаю этим сливки в кофе. Вещь!!! Кстати, таким же образом я делаю и кремы для тортов или из взбитых сливок, или взбитой сметаны с добавлением таких молотых орешков. Можно и другие орехи, сейчас каких только нет. Нов моей семье нравится именно арахис.

Aster
07.10.2005, 22:48
У моих родителей кофемолка Мулинекс. Мелет и в пыль и крупно. А у меня нет :( Поэтому приходится молотый покупать и ходить по кофейням :(

А там что, два режима помола? А в магазинах молотый кофе по восточному я только у Жокея видела. Но я такой не пью. Мне надо, чтоб прямо перед варкой намолото было. Крайний случай - он может пролежать несколько дней. В чайнокофейных салонах типа "Колониальные товары" или "Форсман чай" мелют при покупке, но тоже крупно :cry: А это - только для экспрессо годиться :cry: :cry: :cry:

violetsunset
08.10.2005, 11:29
Насколько мне помнится качество помола зависит от времени. Чем дольше тем мельче. Но могу ошибаться. Папа по звуку отличает когда уже хватит.

Aster
08.10.2005, 17:51
- Я живу в Африке. У нас жарко. Пьем кофе, едим бананы, ходим голые…
- Я живу в Сибири. У нас холодно. Пьем водку. Если будем пить кофе и есть бананы, тоже будем ходить голые…


Вот парочка забавных рецептов, найденых на раскопках рунета:

Кофе Снусмумрика.
Предупреждаю сразу - странный рецепт, где-то магический, по всему судя =) Варится очень крепкий кофе, ложки 3, если две то с основательной горкой. На кофе еще до варки сыпется корица и мускатный орех. Корицы щедро, мускатного ореха чуть-чуть, но чтобы ощущался. Пока кофе варится, нужно сделать следующее: взять сгущенку (не вареную), какао (тоже не вареное=) в пропорции 2 к 1. Мне хватило ложки сгущенки на пол-ложки какао. Но это все зависит от того, насколько сладкий кофе любит делающий. Можно и две на одну. Все это перетирается ложкой в однородно гадкого вида массу, чтобы без комочков. К тому моменту, когда масса достигнет гадкой однородности, как раз должен свариться кофе. Далее берется чашка (идеальная, разумеется)=) В нее выливается половина кофе из джезвы. Потом туда же вываливается полученная сгущенно-какаовая масса. Все это как следует перемешивается. Потом в чашку вливается оставшийся кофе. Фсе.
По желанию можно всыпать туда же немного молотого миндаля. Странность кофе состоит в том, что все время, пока его пьешь, тебе кажется, что то ли в кофе, то ли в жизни чего-то не хватает. Если кофе закончился, а ощущение осталось, значит пора брать шляпу, губную гармошку и уходить.

Кофе муми-мамы.
И вот. Этот кофе рекомендуется для утреннего употребления. Если точнее, для первого получаса после вылеза из-под любимого одеяла. Для повышения настроения и желания жить.
Берется один ломтик лимона и две дольки апельсина. Если любите сладкое, можно апельсин заменить на мандарин. Сок из всех цитрусовых выдавливается в джезву. После этого в джезву насыпается кофе, две ложки (на этот раз без горки). Джезва оставляется в покое на две минуты, чтобы сок с кофе познакомились и поняли, что делать дальше. Через две минуты в джезву заливается вода, и вся композиция ставится на огонь и стоит там до полной готовности. Маленькая рекомендация - лучше не использовать ароматизированные сорта кофе, будет горчить. Кофе получается легкий-легкий, пить его нужно с очень маленькими пирожными в состав которых входит безе или птичье молоко.

Aster
13.10.2005, 03:23
Здесь рассказывается обо всех продуктах и препаратах, содержащих кофеин, включая чай, кофе, шоколад, кофеинизированные безалкогольные напитки, таблетки кофеина, кофейные зерна и т.д.

Кофеин и связанные с ним продукты с химической точки зрения

1.1 Сколько кофеина содеpжится в pазличных пpодуктах?

По данным Амеpиканской Национальной Ассоциации Производителей Безалкогольных Напитков, в банке газировки (~340ml) содержится следующее количество кофеина (в миллигpаммах):

Jolt - 100.0
Sugar-Free Mr. Pibb - 58.8
Mountain Dew - 54.0
Mello Yellow - 52.8
Tab - 46.8
Coca-Cola - 45.6
Diet Cola - 45.6
Shasta Cola - 44.4
Shasta Cherry Cola - 44.4
Shasta Diet Cola - 44.4
Mr. Pibb - 40.8
Dr. Pepper - 39.6
Pepsi Cola - 38.4
Aspen - 36.0
Diet Pepsi - 36.0
RC Cola - 36.0
Diet RC - 36.0
Diet Rite - 36.0
Canada Dry Cola - 30.0
Canada Dry Diet Cola - 1.2
7 Up - 0
Canada Mountain Dew - 0

Для сравнения, в ~200ml чашке кофе, по данным Bunker and McWilliams in "J Am Diet" 74:28-32, 1979:

Вид кофе:
Mg кофеина:

По европейски
115-175

Экспрессо
400 (100mg на 1 порцию в 1.5..2oz)

Черный
80-135

Растворимый
65-100

Черный, декофеинизированный
3-4

Растворимый, декофеинизированный
2-3


То же для чая:

Холодный - 70mg
Черный - 60mg
Черный, U.S. - 40mg
Растворимый - 30mg

Отклонения в количестве кофеина на 1 чашку кофе или чая очень велики, даже если напиток готовится одним и тем же человеком, с одинаковым оборудованием, рецептом, компонентами, день за днем.

Ссылки:
"Variability in caffeine consumption from coffee and tea: Possible significance for epidemiological studies" by B. Stavric, R. Klassen, B. Watkinson, K. Karpinski, R. Stapley, and P. Fried in "Foundations of Chemical Toxicology", Volume 26, number 2, pp. 111-118, 1988 и доступный обзор в "Looking for the Perfect Brew" by S. Eisenberg, "Science News", Volume 133, April 16, 1988, pp. 252-253.

нижеследующая информация получена из "Bowes and Church's Food values of portions commonly used" by Anna De Planter Bowes. Lippincott, Phila. 1989. Pages 261-2: Caffeine.

Продукт:
вес
mg кофеина

Шоколад "Бейкерс", несладкий
28g
25

то же, немецкий сладкий
"
8

то же, полусладкий
"
13

Шоколадные чипсы "Бейкерс"
1/4 чашки/43g
13

то же, немецкие сладкие
"
15

Шоколад с наполнителем
28g
15

Молоко с шоколадом
~225g
8


3 чайных ложки ("с верхом") шоколадного порошка - 8mg
2 столовых ложки шоколадного сиропа - 5mg
1 упаковка (порция) какао - 5mg

Еще кое-что:
Гуарановый коктейль "Magic Power"/"Волшебная Сила" (весьма распространен в Германии), содержит: 15ml алкоголя и 5g семян гуараны (250.0 mg кофеина, предполагая 5% содержание его в семенах, как утверждается в литературе)
Гуарановая капсула (500mg семян) - 25mg кофеина
(Гуарана- это тpопическое растение из Бpазилии)

Гуарановая газировка повсеместно распространена в Бразилии и часто продается в местных тропических лавках. Она вкусна и оказывает ударное воздействие. Гуарана стимулирует с бешеной силой, но не вызывает симптомов передозировки.
Очевидно, кроме кофеина она содержит еще какие-то активные вещества, потому что "вкус" ее другой. То же самое можно сказать про мате.

Суммарные данные по содержанию кофеина:

Чашка кофе
90-150mg

Растворимый кофе
60-80mg

Чай
30-70mg

Кола
30-50mg

Шоколадка
20-50mg

пилюля "Stay-awake"
100mg

таблетка "Vivarin"
200mg

таблетка "Cold relief"
30mg

сухой черный чай
2-3%

сухой зеленый чай
3-4%

жареные зерна кофе
2-2.5%

зеленые зерна кофе
3-4%


1.2 Что такое кофеин для химика?

Вот какие названия носит кофеин (из CAS):

RN [58-08-2] регистрационный номер в CA (Chemical Abstracts)
CN 1H-Purine-2,6-dione, 3,7-dihydro-1,3,7-trimethyl- (9CI) (стандартное название в CA)
CN Caffeine (8CI) раннее стандартное название другие синонимы:
CN 1,3,7-Trimethyl-2,6-dioxopurine
CN 1,3,7-Trimethylxanthine
CN 7-Methyltheophylline
CN Alert-Pep
CN Cafeina
CN Caffein
CN Cafipel
CN Guaranine
CN Koffein
CN Mateina
CN Methyltheobromine
CN No-Doz
CN Refresh'n
CN Stim
CN Thein
CN Theine
CN Tri-Aqua

Универсальное "неинвертированное" название будет 3,7-Dihydro-1,3,7-trimethyl-1H-purine-2,6-dione

из "Merck Index":
Caffeine: 3,7-dihydro- 1,3,7-trimethyl- 1H-purine- 2,6-dione;
1,3,7-trimethylxanthine;
1,3,7-trimethyl- 2,6-dioxopurine;
coffeine;
thein;
guaranine;
methyltheobromine;

Химическая формула: C8H10N4O2
Молекулярная масса - 194.19
Содержание атомов: C - 49.48%, H - 5.19%, N - 28.85%, O - 16.48%.

Содержится в чае, кофе, листьях мате; также в гуаране и орехах кола... Производится как побочный продукт при получении декофеинизированного кофе...

Кристаллическая структура:
Гексогональные призмы (после сублимации), t плавл. 238C, сублимируется при 178C.
Быстрая сублимация происходит при 160-165C под давлением 1 мм. рт. ст. на расстоянии 5мм. d=1.23. Kb при 19C 0.7E-14. Ka при 25C 1.0E-14. pH 1% раствора 6.9.
Водные растворы солей кофеина быстро диссоциируют.
Спектры поглощения: Hartley, J. Chem. Soc. 87, 1802 (1905).
Один грамм растворяется в 46ml воды, 5.5ml воды при 80C, 1.5ml кипящей воды; 66ml спирта, 22ml спирта при 60C; 50ml ацетона; 5.5ml хлороформа; 530ml диэтирового эфира; 100ml бензола, 22ml кипящего бензола.
Свободно растворяется в пирроле; в тетрагидрофуране, содержащем около 4% воды; растворяется в этилацетате; медленно растворяется в петролейном эфире.
Растворимость в воде увеличивается при добавлении бензоатов, циннаматов, цитратов или салицилатов щелочных металлов.

Кофеин-моногидрат: Тонкие иглы, содержит 8.5% H2O. Выветривается на воздухе; полная дегидратация происходит при 80C.
Медианная летальная доза 200mg/kg (крысы, орально).
Кофеин-диацетат: гранулы или порошок с запахом уксусной кислоты. Теряет уксусную кислоту на воздухе. Растворим в воде и спирте с распадом на кофеин и уксусную кислоту. Хранить плотно закупоренным.
Кофеин-гидрохлорид дигидрат: кристаллы, распадается при 80-100C с потерей воды и HCl. Растворим в воде и спирте с распадом.
Терапевтическая категория: центральный стимулятор, диуретик.

1.3 Правда ли, что в чае нет кофеина? Что такое теин, теофиллин, теобромин и т.п.?

Из "Основ биохимии" Хоторна ("Principles of biochemistry", Horton and al, 1993):

Кофеин иногда называют "теин" когда он находится в чае (tea). Когда-то считалось, что чай и кофе содержат различные стимулирующие вещества (что в какой-то степени верно). В кофе содержатся только следовые количества теофиллина и совсем нет теобромина, в то время как в чае эти стимуляторы присутствуют в заметных количествах.

Кофеин: 1,3,7-trimethylxanthine
Теофиллин: 1,3-dimethylxanthine
Теобромин: 3,7-dimethylxanthine

Кофеин и теофиллин- метилированные производные пурина, ингибирующие фосфодиэтсеразу цАМФ (циклического аденозинмонофосфата) и защищающие цАМФ от разрушения. Таким образом, стимулирующий эффект гормонов, использующих цАМФ в качестве внутриклеточного сигнала (это адреналин, гистамин и многие другие), усиливается и продлевается.

Теобромин практически неактивен как стимулятор, он действует приблизительно в 10 раз слабее кофеина. Теофиллин по сравнению с кофеином несколько более токсичен и несколько менее активен как стимулятор ЦНС, но между ними больше сходства, чем различия. Теофиллин более активен как диуретик (увеличивает мочеотделение), более токсичен и действует медленее. Теобромин содержится в какао, чае (очень немного) и орехах кола. В какао его содержится приблизительно в семь раз больше кофеина и именно он делает какао "стимулятором".

Теофиллин оказывает сильное действие на сердце и бронхи и часто используется для лечения бронхиальной астмы, эмфиземы и других легочных заболеваний.

Структура кофеиновой молекулы примерно следующая:

CH3
|
N
/ \
N---C C==O
|| || |
|| || |
C H C N--CH3
\ / \ /
N C
| ||
CH3 O

1.4 Правда ли, что в кофе "экспрессо" меньше кофеина, чем в обычном?

Скоpее наоборот. В чашке экспрессо примерно столько же кофеина, как и в обычном черном кофе. но чашка экспрессо гораздо меньше, поэтому концентрация кофеина в нем намного выше. Более того, в высоких концентрациях кофеин быстрее всасывается и действует сильнее.

Байка о том, что в экспрессо меньше кофеина возникла потому, что пережаренные зерна, используемые для приготовления экспрессо, действительно
содержат меньше кофеина, чем обычный жареный кофе. но экспрессо приготовляется при помощи перегретого пара под давлением. Пар извлекает кофеин из зерен полнее и растворяет его в меньшем количестве воды, чем в обычном черном кофе (см. данные в разделе 1.1).

1.5 Каков кофеин на вкус?

Кофеин очень горький. Пиво "Barq's Root" содержит кофеин и производители говорят, что там 12.78mg на 170g и что они добавляют его как вкусовой компонент для резкой горькости".

1.6 Сколько теобромина/теофиллина в pазных пpодуктах?

Источник: Physicians Desk Reference and Institute of Food Technologies from Pafai and Jankiewicz (1991) DRUGS AND HUMAN BEHAVIOUR
настольный Справочник Врача; Пафаи и Джанкевич из Института Пищевых Технологий "ЛЕКАРСТВА И ПОВЕДЕНИЕ ЧЕЛОВЕКА"

какао 250mg теобромина
плитка сладкого шоколада 130mg теобромина
чашка черного кофе нет теобромина, следы теофиллина
чашка чая, заваренного
из пакетика за 3 мин. 3-4 mg теофиллина
Диет-Кока нет теофиллина ни теобромина

Как кофеин влияет на здоровье

Что случается при передозировке?

From Desk Reference to the Diagnostic Criteria from DSM-3-R (American Psychiatric Association, 1987: 305.90 Интоксикация кофеином - симптомы):

Недавний прием кофеина, обычно в дозе более 250mg;

По крайней мере пять из следующих симптомов:
1) беспокойство;
2) нервозность;
3) раздражительность;
4) бессоница;
5) покраснение лица;
6) повышенный диурез;
7) расстройство пищеварения;
8) мышечные подергивания;
9) тахикардия (учащенное сердцебиение) или сердечная аритмия;
10) бессвязный поток мыслей и речи;
11) периоды неутомляемости
12) психомоторное возбуждение;

При отсутствии других психических заболеваний со схожими эффектами. (как Anxiety Disorder.)

В принципе, передозировка кофеина может быть крайне неприятной, но обычно не вызывает необратимых изменений. Однако, иногда люди умирают от передозировки.

Суммарные токсикологические данные:

Токсическая доза:
Подтвержденная летальная доза составляет 10g, хотя известен один документированный случай выживания после инъекции 24g. У маленьких детей прием внутрь 35mg/kg может вызвать интоксикацию средней тяжести. Дети метаболизируют кофеин очень медленно. Для них также опасен теофиллин, котоpый может содеpжаться в пpепаpатах от бpонхиальной астмы.

Симптомы:
Острое отравление кофеином дает ранние симптомы анорексии (отсутствие аппетита), тремора (дрожание, в т.ч. пальцев рук) и беспокойства. Затем следует тошнота, тахикардия, гипертония и спутанность сознания. Сильная интоксикация может вызвать делирий ("б. горячка"), судороги, наджелудочковую и желудочковые тахаритмии, гипокалиемию и гипергликемию.

Хронический прием высоких доз кофеина может привести к нервозности, раздражительности, гневливости, постоянному тремору, мышечным подергиваниям,
бессонице и гиперрефлексии (hyperreflexia).

При тестировании крови:
Концентрации 1..10mg/l нормальны для пьющих кофе. Концентрация 80mg/l несовместима с жизнью.

ТЕРАПИЯ:
НЕОТЛОЖНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ.
1. Обеспечить доступ воздуха и облегчить вентиляцию (см. App. A)
2. Купировать судороги и нарушения АД, если они есть.
При отсутствии медикаментов можно применить алкоголь в дозе около 50ml в пересчете на чистый спирт.
3. Гипокалиемия обычно проходит сама.
4. Непрерывное наблюдение.

СПЕЦИФИЧЕСКИЕ ЛЕКАРСТВА И АНТИДОТЫ.
Бета-адреноблокаторы эффективнопредупреждают кардиотоксическое действие кофеина, вызванное чрезмерной адреностимуляцией и нормализуют артериальное давление. Рекомендуется применение пропанолола, .01..0.02mg/kg, или эсмодола, .05 mg/kg, под контролем ЧСС и АД. Эсмодол предпочтительнее, т.к. имеет короткий период полураспада и его легко контролировать.

ДЕЗИНТОКСИКАЦИЯ.
1. Вызвать рвоту или сделать промывание желудка.
2. Применить активированный уголь и обволакивающие.
3. Если пункты 1 и 2 выполнены достаточно быстро (приблизительно в течении часа с момента отравления), слабительные назначать не нужно.

Из обсуждения в alt.drugs.caffeine:

Токсическая доза сильно индивидуальна и прежде всего зависит от приобретенной толерантности (то есть высока для людей, употребляющих много кофе или кофеина). Несколько человек сообщали, что пpиняли 10..13 Vivarin'ов (2..2.5g) и оказались в больнице, где последовало промывание желудка, капельницы и т.п., в то время как другие говорят, что после такой дозы им просто не хочется спать.

По крайней мере двое сообщают о симптоме, отсутствующий в учебниках: полная неспособность двигаться, говорить и даже моргнуть.
В целом, народ описывает ощущения при передозировке как крайне неприятные, даже для тех, кто хорошо знаком с кофеиновыми головными болями и тиком.

Как кофеин влияет на здоpовье и продолжительность жизни?

OAKLAND, California (UPI) -- Coffee may be good for life.
"Широкомасштабное исследование обнаружило меньшее количество самоубийств среди пьющих кофе, по сравнению с теми, кто воздерживается от него. Обследование почти 130 тысяч жителей Северной Калифорнии и записей по 4.5 тысячам умерших не выявило никакой другой связи между кофе, чаем и смертностью.
Кардиолог Артур Клотский рассказал об удивительных результатах: 'Это не заблуждение, так как наше исследование было очень широким, включающим многорасовую популяцию, и подробно рассматривающим многочисченные факторы, влияющие на смертность, такие как потребление алкоголя и курение. Не было найдено никакой связи между потреблением кофе и риском смерти. Была установлена "слабая" корреляция между ежедневным употреблением кофе или чая и риском сердечного приступа - но никакой связи с другими сердечно-сосудистыми заболеваниями, например, гипертонией или инфарктом. Исследование было проведено организацией профилактики заболеваний "Kaiser Permanente".

Как кофеин влияет на обмен веществ?

Кофеин увеличивает уровень циркулирующих жирных кислот и было показано, что это способствует их окислению и утилизации. В течении многих лет кофеин использовался бегунами на длинные дистанции, чтобы усилить метаболизм жиров. В этом отношении он весьма эффективен для тех, кто еще не привык к нему, и может помочь избавиться от лишнего жира. Однако, кофеин не подавляет аппетит, а напротив, возбуждает его. Кроме того, он усиливает секрецию желудочного сока, так что употребление кофеина без пищи может привести к гастриту и даже язвеной болезни.
Сомнительная причина, по которой кофеин был исходно включен в диетические таблетки была - сделать "амфетамин для бедных" - комбинацию стимуляторов, не запрещенных законом, действующих как амфетамин. Например, сочетание фенилпропаноламина (симпатомиметик, похожий на эфедрин) с кофеином так и называлось "Дексатрим", чтобы подчеркнуть в глазах возможных покупателей его сходство с декседрином - который, однако, слишком жестко контролируется DEA (Drugs Enforsment Administrations, Агенство по Борьбе с Наркотиками), чтобы быть полезным простому человеку. Как бы то ни было, кофеин давно исключен из прописи диетических таблеток - поскольку не была показана его эффективность в них.

Из Goodman and Gilman's The Pharmacological Basis of Therapeutics (Фармакологические Основы Терапии):
Кофеин в комбинации с анальгетиком типа аспирина широко используется в терапии обычного типа головной боли. Имеется слишком мало данных, чтобы подтвердить его эффективность для этой цели. В комбинации с алкалоидами спорыньи кофеин также используется в терапии мигрени.
Всасывание [алк. спорыньи эрготамина] при сублингвальном применении недостаточно полное и часто не соответствует терапевтическим целям... Одновременное назначение кофеина (50..100mg на mg эрготамина) улучшает скорость и полноту всасывания.
Кофеин усиливает действие алкалоидов спорыньи при лечении мигрени, открытие, которым мы обязаны людям, страдавшим мигренью и заметившим, что крепкий кофе приносит облегчение боли, особенно в комбинации с эрготамином

Aster
23.10.2005, 18:21
Какая температура оптимальна для приготовления кофе?
По хиическим данным оптимальная температура воды для варки кофе должна быть 95-98C. При более холдной воде вкус не улучшается, но экстрагируется недостаточно кофеина и незаменимых жировых продуктов, а при повышении температуры резко возрастает кислотность.

От чего зависит качество кофе?
Качество напитка зависит от следующих факторов (не обязательно в этом порядке):
1. Время с момента помола зерен (чем меньше, тем лучше)
2. Время с момента жарки зерен (чем меньше, тем лучше)
3. Чистота кофейной посуды/оборудования
4. Качество зерен (сорт и т.д.)
5. Качество воды.
Факт: Если только вы не покупаете кофе археологической древности, качество
зерен не очень важно.
Факт: Упакованный кофе, который вы покупаете в супермаркете, (обычно)
является археологической древностью.
Очень часто "плохое качество зерен" вызвано:
a) незрелыми зернами (с кожурой, мякотью и т.п.); или
b) старыми зернами (давно собранными или давно прожаренными),
потерявшими летучие компоненты вкуса и аромата.

Почему нельзя использовать экстракторы?
Экстракторы нарушают большинство естественных закаонов варки кофе:
1) не извлекать слишком много жиров и других растворимых веществ
из кофейных зерен -- зкстракторы извлекают без остатка все, что
только может раствориться в кипящей воде: кипятят кофе
(бессмысленно перегревая его), собирают пар и прогоняют его через
зерна снова и снова...
2) никогда не перегревать кофе. Это разрушает аромат. Для получения
наилучшего аромата вскипятите воду, пропустите ее через заварку и
немедленно выпейте. никогда не разогревайте кофе. Нарушение этих правил может показаться не очент важным, но это практически единственные важные правила из всех. Кофе, сваренный с применением экстрактора имеет настолько мертвый вкус и аромат, что больше напоминает грязь. Содержаниекофеина в нем, однако, велико, возможно даже слишком.

Ольга
31.10.2005, 16:21
В эти выходные пекла эклеры и решила проэкспериментировать с кремом. Сделала обычный заварной крем и добавила в него кофе растворимый, смешаный с коньяком(3ч.л. кофе+2ч.л. коньяка, чтобы получилась густая масса). Получилось очень вкусно.

Лара
09.11.2005, 20:35
Я обожаю кофе.
Каждое утро себя балую (но только после еды)
Уже которую неделю подсела на кофе с карамелью, как советует Aster. Очень нравится мне так пить.

А сегодня было лень строго делать так
Кофе по-мексикански
9 г смеси кофе с какао, 30 г сахара.
Свари напиток из молотого кофе, смешанного с порошком какао в пропорции 1:1. Перед подачей добавь сливки или сгущенку, хорошо процеди. Сахар отдельно
Хотя этот рецепт тоже люблю очень, но было лень, так я на ходу импровизировала: в турку воду, кофе (пол ложечки), какао (пол ложечки), сварила. Потом вылила в чашулечку + мёд. ОООООООО, суперово вышло. Вот в чае мёд – всегда ощутима нотка мёда, а в кофе – не-а. Знаю, что это не кофе, зато экспромт

Люблю в сваренный кофе выдавить лимонный сок, кофе сразу кажется крепким, хотя это не так.

С кардамоном и коричкой тоже делаю дома. А с ванилином не, он перебивается.

С молоком понятное дело тоже люблю.

Хочу еще попробовать кофейный кисель и вот этот коктейль
50мл коньяка или бальзама
+ 400 мл крепко заваренного кофе
+ сливки и жарен грецкий орех


Плюсы и минусы
Плюс. Помогает сосредоточиться
Минус. Концентрация внимания быстро сменяется рассеянностью и беспокойством.
Плюс. Способен устранить головную боль, вызванную переутомлением.
Минус. При головной боли, вызванной спазмами сосудов (например, при гипертонии), кофе только навредит.
Плюс. Гипотоники часто и спешно прибегают к помощи кофеина.
Минус. Кофеин приводит к учащению сердечного ритма и приступам тахикардии.
Плюс. Стимулирует выделение желудочного сока и повышает аппетит.
Минус. При повышенной кислотности – это кратчайший путь к язве.

Aster
09.11.2005, 22:43
Ага! Я один раз тоже извращалась. :lol:. Лила в чашку с кофе что под рукой было. Под рукой оказались сливки и мёд. Получилось так прикольно. :). Надо будет повторить коктейльчик :wink:

Афина 67
14.02.2006, 09:56
Девочки, хочу сказать СПАСИБО за хорошую ссылку на "кофейный" сайт! Какие там рецепты! Ведь я бы не додумалась сама добавлять гвоздику в кофе! В воскресенье попробовала... и пробую до сих пор!!! Супер!

Лара
14.02.2006, 10:18
Кирочка, а где это вы увидели здесь
хорошую ссылку на "кофейный" сайт!
чего-то понять не могу.
а я открыла новый вкус, добавляя в кофе кориандр молотый - пикантненько

Bella
14.02.2006, 10:54
Вот интересно, кориандр в кофе. надо поробовать, так как очень люблю эту специю, добавляю во все традиционные блюда.

Афина 67
15.02.2006, 09:43
Лара, а кориандр на вкус-запах сильно отличается от кардамона? А то я всё кардамон использую, и постоянно напрягаюсь, когда он заканчивается - нет его почему-то в магазинах. А кориандр есть.

Лара
15.02.2006, 10:01
отличия имеются, хотя бы потому что назанчение у этих приправ разное.
кардамон- в мучные кондитерские изделия, как сдобные булочки, печенье, пряники, коврижки, его добавляют также в сочетании с другими пряностями в некоторые соусы (он семейства имбирных)
а кориандр=ТМИН - свинина, телятина, дичь, рыба, морепродукты, сухой горох, перцы, помидоры

Arti
15.02.2006, 15:46
Лара, какой ТМИН! Это Кинза!

Лара
15.02.2006, 17:42
ага. Arti, извиняюсь
кориандр=кинза
а вот кориандЕр=тмин
что у меня - не знаю, в баночке без подписи стоит
но судя по молу тмин

Воронина
15.02.2006, 17:47
а у кориандра, который кинза, и зелень и семена являются пряностью
зернышки такие круглые :roll:
Лар, а вы его в сладкий кофе добавляли?

Афина 67
15.02.2006, 17:51
Ясно, по поводу кардамона и кориандра. Но его правда трудно купить. Я последний раз покупала летом в специализированном магазинчике, где торгуют чаем и кофе. Мой любимый рецепт: берёте свою дозу кофе, засыпаете в джезву, туда же щепотку соли. Без воды ставите на огонь и подогреваете, только чтоб не пригорело. Потом добавляете корицу, кардамон (корицы - побольше, кардамона -поменьше, примерно на кончике ножа, но дело вкуса). Сахар по вкусу, потом заливаете холодной сырой водой и на огонь. Дальше есть варианты: кто-то доводит до кипения три раза, мне хватает одного. Кофе даже при убойной крепости получается очень мягким на вкус, не горьким и не кислым. А кофе с гвоздикой - это уже совсем другая история... :yes:

Bella
15.02.2006, 17:55
Да, кофе с солью - это здорово, вроде, это называют кофе по-морскому.

Лара
15.02.2006, 18:55
Воронина, по настроению ,када в сладкий, када без сахара.

Афина 67
16.02.2006, 17:14
Сегодня вычитала новый рецепт:"Мокко-Глинтвейн"
750 мл красного вина, 150 мл коньяка, 150 г сахара, 300 мл кофе.
Сварить крепкий натуральный кофе, вылить его в красное столовое вино, добавить сахар, коньяк, перемешать и подогреть до 70-80 градусов С. Подать горячим. Я вот думаю - от такого напитка сердце не остановится? :?:

Arti
16.02.2006, 17:21
Какая-то горючая смесь. Больше всего меня смущает сочетание кофе и вина. Кофе и коньяк - еще ничего, но вино... :dontknow:

Лара
16.02.2006, 17:59
покопалась в инете и везде, в принципе, этот рецепт
но вот нашла, мне кааатса, более щадящий
Мокко-глинтвейн

натуральный кофе 2 чашки
красное вино 0,5 л
сахар 150 г
коньяк 3 рюмки
Подогреть в кастрюле (до 70 гр. по Цельсию) 2 чашки крепкого натурального кофе, пол-литра красного столового вина, 150 г сахара и 3 рюмки коньяка. Подавать горячим

то есть если тут 2 чашечки (маленькие, кофейные, не на 300 мл) и коньяка, если рюмашки грамм на 40, то тады будет не страшно :yes:

Афина 67
20.02.2006, 09:25
Лара, но если честно, я пробовать не рискну. Вообще, кофе с алкоголем люблю не очень. Лучше со специями. Последнее время делаю такое, под названием "Приворотное зелье". Точно, приворотное. Я один раз попробовала, и делаю до сих пор.
В турку налить воду и поставить на огонь, подождать, пока на стенках покажутся пузырьки и засыпать свою дозу кофе, корицу, кардамон, сахар и одну палочку гвоздики. Поднялась пена, сняли с огня, дали минуты две настояться, и пить. Горячим.
Вообще-то холодный кофе совсем не воспринимаю. Для меня он должен быть горячим. И ещё совсем хорошо - вприкуску с чем-нибудь солёненьким. :) :yes:

Лара
20.02.2006, 09:35
Кирочка, я, оказывается, ваше "Приворотное зелье" пью каждый день :rzhu: (только без кардамона)
а в роли солененького у меня идет - сыр. Кофе и сыр - и жизнь обретает краски поярче

Bella
20.02.2006, 11:19
Интересно, а приворотное зелье без сахора катит, а то я кофе с сахаром совсем пить не могу.

Лара
20.02.2006, 13:43
bellочка, еще как катит. именно сейчас и пью, без сахара. Как раз без сахара он на зелье больше смахивает :)

Arti
20.02.2006, 14:42
Некоторые вообще кофе подсаливают. И ничего, говорят, вкусно. И я почему-то верю.

violetsunset
20.02.2006, 14:51
У нас в семье иногда подсаливают чесночной солью. Обалденно получается.

Bella
20.02.2006, 16:13
О! чесночной попробую, а я тоже делаю какой раз с солью. С сахаром даже не могу кофе пить, так же как и холодный.

Афина 67
20.02.2006, 17:58
А я сахар добавляю тростниковый, коричневый такой. На коробочке написано: специально для кофе. Он действительно очень хорошо к кофе идёт. А солёненькое люблю крекеры, ну и сыр тоже.

Афина 67
20.02.2006, 17:59
Некоторые вообще кофе подсаливают. И ничего, говорят, вкусно. И я почему-то верю.
Только не пересолите, а то испортите.

violetsunset
21.02.2006, 13:24
Белла, попробуйте обязательно с чесночной солью. Только она такая разная бывает. Лучше всего, конечно, с адыгейской домашнего производства.

Bella
21.02.2006, 13:53
Ну вряд-ли я такую где у нас найду, ну а тот рецепт со специями я попробовала, очень понравилось. Вот специи у нас сейчас появились немецкого производства очень много.

Воронина
27.02.2006, 23:34
ну а кофеек то с примочками? или традиционный? :wink:

Светлашка
27.02.2006, 23:35
Сейчас с душистым перцем

Воронина
27.02.2006, 23:44
это с каким? с черным? :roll:

Светлашка
27.02.2006, 23:46
Не. Есть перец черный, есть перец белый, красный и даже зеленый. А есть перец душистый. Он аромат придает. Как описать не знаю. Он не очень острый. Крупный такой горошек черного цвета.

Bella
27.02.2006, 23:47
Да. а пахнет гвоздикой.

Светлашка
27.02.2006, 23:48
Ну не совсем, хотя созвучие в ароматах есть

Воронина
27.02.2006, 23:51
сходила посмотрела, правда, написано "перец душистый горошком"
хм...мне очень стыдно, но я всегда думала что черный и этот - это одно и тоже :?

Arti
28.02.2006, 00:11
А я просто уверена, что душистый и черный - одно и то же. Потому однажды пожевав душистый, поняла, что он ЧЕРНЫЙ! :P

Воронина
28.02.2006, 10:31
однажды пожевав душистый, поняла, что он ЧЕРНЫЙ! :P
так вот и я думала, что он такой и есть "Перец черный душистый горошком" :)

Светлашка
28.02.2006, 22:15
А мне кофе с какао не по вкусу пришелся. Может делаю что-то не так? Попробую повнимательней перечитать. :oops: :?

Лара
28.02.2006, 22:36
ах, нет же Светлана, как можно???? а я люблю этот дуэт :yes:

Светлашка
28.02.2006, 23:03
Мне очень стыдно, но больше всего я люблю кофе с молоком.
Про всякие гляссе и латте вообще молчу. Меня жум к кофейням даже не подпускает. :? :? :?

Лара
28.02.2006, 23:12
тогда мне стыдно вместе с вами и молоком
я больше люблю именно заваривать на молоке :yes:

Воронина
28.02.2006, 23:14
а мне наверное сгореть от стыда :?
я люблю с жирными сливками 8)

Оленька
28.02.2006, 23:22
Я находила на одном сайте инструкции как делать рисунки на кофе
http://www.rapira.ru/articles/article0999.htm
http://www.rapira.ru/articles/article0536.htm

Светлашка
28.02.2006, 23:25
Это просто здорово. Вот только капучино в домашних условиях я делать не умею
АУ! Кофеманы! Кто-нибудь знает, как без дополнительной техники сделать капучино?

Воронина
28.02.2006, 23:35
Светлаш, молоко для капуччино отлично взбивается мини-миксером :yes:

Светлашка
28.02.2006, 23:36
Сори, а что он из себя представляет?
Молоко должно быть горячим?

Воронина
01.03.2006, 00:06
это такой девайс, который я приобретала для смешивания крема :yes:
но как оказалось со своим прямым назначением он справляется не хуже :)
вот тут http://forum.aromarti.ru/viewtopic.php?t=731&start=0, если разглядите, Фантанелла им мазь смешивает

Marika
20.06.2006, 22:50
Какую турку лучше предпоечсть медную или керамическую? Хотела цапнуть на выходных в магазине керамическую так мама отговорила, мол неизвестно как они себя ведут, разобьется еще и т.п.

Arti
20.06.2006, 22:59
Подозреваю, что керамическую на огонь можно ставить только через асбестовую прокладку.

Marika
20.06.2006, 23:01
а у меня электрическая плита

Bella
14.08.2006, 17:04
Статейка интересная о воздействии кофе на организм.


Психологическое действие кофе.


Чашка кофе может сделать человека более сговорчивым, а в некоторых случаях даже заставить его изменить свое собственное мнение. Об этом свидетельствуют результаты эксперимента, проведенного группой австралийских ученых из Квинслендского медицинского университета.
Как рассказал один из авторов исследования профессор Пэрл Мартин, 140 добровольцам было предложено высказать свое мнение относительно абортов и эвтаназии и ответить на несколько вопросов. Затем им были предложены напитки с добавлением кофеина в количестве, эквивалентном двум чашкам кофе. После этого студенты ознакомились со статьями, в которых с помощью веских аргументов отстаивалась точка зрения, противоположная их собственной.

Специалистам удалось установить, что все участники тестирования после употребления кофеина оказались заметно сговорчивей и намного легче соглашались с теми или иными контраргументами. По мнению Мартина, эти сведения могут иметь большое практическое значение.

«В настоящее время пока даже сложно представить, какое влияние могут оказать на психику человека кофеиносодержащие продукты — например, кофе, чай или кола — когда под их воздействием он воспринимает рекламу, политические заявления или, наконец, присутствует на деловой встрече в момент обсуждения рабочих вопросов», — отмечает специалист

Bella
11.09.2006, 18:04
Сегодня кофе купила со вкусом лесного ореха. Ну ничего так.

Witch
25.09.2006, 02:00
Раньше, когда варила кофе в кофеварке, туда же (в фильтр - у меня "капельная" кофеварка)-добавляла корицу. А теперь сделала кофе на эфирных маслах (добавила в одну банку ЭМ корицы, а в другую - корицу с ванилью, все это у меня постояло 3 дня). Вкус доложу я вам "СПЕЦИФИЧЕСКИЙ" :lol: , а если честно ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНЫЙ! :) Думаю вот, с чем бы еще поэксперементировать... 8) В смысле из ЭМ...

Vanilla
25.09.2006, 02:06
Witch, С ПЕРЦЕМ и корицей
я серьезно :yes:

Witch
25.09.2006, 02:14
О, идея!!!! :wink: Спасибо! :)

Vanilla
25.09.2006, 02:17
да на здоровье - только не переборщи :yes:

filby
13.12.2006, 18:46
кофе с корицей просто обожаю
но вот последнее время стала замечать что кофе потребляю периодами
могу совсем не пить а могу (как сейчас)
ну совсем не мерянно - тут просто ради интереса посчитала - получилось больше 1.5 литров каждые день - и это не растворимые естественно а натуральный .....
вот интересно с чем это свзано?
достим грубо говоря "от нервов" может быть или нет?

Nastya1980
15.12.2006, 15:39
девы, а это как так капать корицу в банку с кофе... вот стоит у меня банка с кофе и я туда кап? И потом банку трях трях? ИЛИ ЧТО? Я тоже хочу попробовать кофе с корицей! тем более что она там типа нормализует там все :)

filby
15.12.2006, 15:41
неа .... я лично люблю молутую корицу добавлять непосредственно в турку когда кофе варишь

Nastya1980
15.12.2006, 15:45
а если кофеварка, может насыпать в эту ложку..как там она называется- ложка-ручка...

Arti
15.12.2006, 15:48
Настя, высыпаете кофе из банки, одной каплей корицы (одной, а не десятью!) смазываете стенки банки, засыпаете туда кофе, и настаиваете пару-тройку недель. Потом пробуете. Если перебухаете корицы, то готовьтесь к тому, что кофе придется выкинуть.

Nastya1980
15.12.2006, 16:04
таксс... теперь о банке:)) примерно 100граммовая баночка да?:) Ну да, все равно одна капля... спасибо:))))

Arti
15.12.2006, 16:25
Ну да, только стеклянная банка должна быть.
А вообще я бы попробовала совсем на небольшом количестве, чтоб не жалко было выкинуть.

Alexa_Alexa
25.02.2007, 17:32
Вычитала в новом Shape:
Недавние исследования Michigan State University показали: если добавить в кофе немного корицы, то спать не захочется целых 5 часов!
Честно говоря, мне и впрямь кажется, что кофе с корицей бодрит сильнее, чем просто кофе. :yes:

Bellabel
25.02.2007, 17:47
Кофе не всех бодрит :wink:

Габи
26.02.2007, 15:59
:offtop: ага, я от кофе засыпаю... такой приятный вкус, прямо обволакивает, глаза сами собой закрываются :)
но на меня даже энергетические напитки действуют с абсолютно противоположным ожидаемому эффектом... Хотя я такую гадость не пью, но когда-то осилила баночку берна, чтобы подготовиться к экзаменам... Сидела в гостях, участвовала в беседе и... заснула :shock: И это, если учесть, что для сна мне нужны: полный мрак, полная тишина и полный покой :rzhu:

lann
26.02.2007, 16:01
Я пью кофе отдельно от всей семьи. Пью очень крепкий и оооочень мелкого помола, чтобы получалась такая взвесь, мои все ругаются :evil: . Приходится им отдельно заваривать.

debrana
07.03.2007, 11:54
а я себе на Новый год кофеварку эспрессо подарила :? сначала вообще хотела кофе-машину автомат,потом увидела какого она размера и испугалась,что некуда поставить буит :) купила рожкового типа Saeco с подогревом чашек,капучинатором и т.д.
такой вкусный кофе получается!поначалу выпивала по 5 чашек за день,как наркоман,потом спохватилась и сейчас не более одной в день...
да!еще счета за электроэнергию увеличились в 1,5 раза :shock: видимо жрет она много энергии

Alexa_Alexa
19.08.2007, 17:28
Недавно прочитала, что кофе улучшает процесс пищеварения - поэтому чашечка эспрессо после обеда - это то, что надо :wink:
(по своему опыту я это давно заметила!)
*потягивая свежезаваренный кофе* :?

Alexa_Alexa
20.09.2007, 17:37
Вооот! Нашла статью! :wink:

...Кофе содержит не только кофеин, но и многое другое - кислоты, ароматические соединения, красящие и вкусовые вещества. Какие из этих веществ попадут в организм, зависит от способа приготовления, обжарки, концентрации и разновидности кофе. По-видимому, с действием этих сопутствующих веществ и связано благотворное влияние кофе на желудок и кишечник. Кофе усиливает выделение желудочного сока, причем действие его равносильно действию мясного бульона. Если после плотного обеда или завтрака вы выпьете чашечку черного кофе, через 20-30 минут кислотность в желудке достигнет максимума, и переваривание и усвоение пищи будет более быстрым и эффективным.
В связи с этими особенностями людям с язвенной болезнью и гастритом с повышенной кислотностью черный кофе не рекомендуется.

Всю статью можно прочитать здесь (http://www.doktor.ru/articles/article.html?id=48501)

А еще хочу добавить - уже из другого источника - кофе очень полезно выпивать за пол-часа до занятия спортом. В таком случае кофе во-первых, увеличит выносливость и будет легче тренироваться, а во-вторых, процесс расщепления жиров начнется раньше и будет происходить интенсивнее :yes:

Alexa_Alexa
28.09.2007, 15:49
Еще о пользе кофе с сайта Saeco

Поскольку кофеин стимулирует деятельность центральной нервной системы, это значит, кофе улучшает работу мозга, повышает общую работоспособность и выносливость. Именно поэтому "coffee break" так рекомендован людям, работающим в офисах, особенно принимая тот факт, что эта категория граждан чаще страдает неврозами. Кофеин - бальзам для астматиков: он стимулирует дыхательный центр мозга и способствует расширению легочных пузырьков. Как сообщает сайт Inopressa, японские врачи установили, что регулярные перерывы на чашечку кофе снижают более чем в половину риск возникновения рака печени. Более того, если выпивать более шести чашек в день, то риск заболеть опасным диабетом типа II снижается вдвое.

Оказывается для женщин страсть к кофе только во благо. Представительницы прекрасного пола, выпивающие по три чашечки ароматного напитка, на 66% менее агрессивны, чем те, которые от него отказались. При этом они могут не беспокоится о фигуре, т.к. кофеин, содержащийся в кофе, способствует более быстрому сжиганию жиров в организме, нормализует энергетический баланс. Кофе без сахара и сливок низкокалориен и содержит всего 2 калории.

Курильщики, пьющие кофе, вполовину меньше рискуют заболеть раком, чем те, кто не пьет кофе. В соответствии с выводами испанских врачей кофе снижает воздействие никотина на организм человека.

Умеренное употребление кофе может уберечь любителей спиртного от цирроза печени. Как отмечает британская газета "Times", норвежские ученые пришли к выводу, что три чашки кофе в день могут нейтрализовать негативный эффект алкоголя на организм человека.

Чашка хорошего кофе может не только вернуть человеку бодрость, но и реально улучшает память, особенно у пожилых. К такому выводу пришли американские ученые из Университета Аризоны, которые провели исследования на группе людей старше 65 лет.

Ученые Ирана провели исследования на совместимость кофе и антибиотиков. Они выявили, что после добавления кофеина к антибиотикам действие лекарства на вредные бактерии усилилось. Кофеин помог антибиотикам уменьшить количество стафилококков и синегнойной палочки в организме человека. После добавления кофеина к антибиотикам действие лекарства на вредные бактерии усилилось в два (синегнойная палочка) и четыре раза (стафилококк).

Настоящим бальзамом для души закоренелого кофемана является исследование Джеймса Мэя из университета Vanderbilt в Нэшвилле. Согласно этому исследованию, в кофе содержится большое количество антиоксидантов, защищающих нас от вредного воздействия окружающей среды, в результате которого может появиться рак. Антиоксидантов в черном напитке в 2-4 раза больше, чем в чае.

Бабушкиными сказками теперь также считается то, что кофе плохо сказывается на зубах. Итальянские ученые из университета города Павии доказали как раз обратное. Кофе - эффективное средство против кариеса, т.к. оба сорта кофе - арабика и робуста - обладают определенным бактерицидным свойством. Это особенно эффективно воздействует на бактерию streptococcus mutans, которая является главным возбудителем кариеса.

Главный принцип, которым должен руководствоваться истинный любитель кофе - умеренность. Безопасным для здоровья считаются 300 - 500 мг кофеина в сутки. В одной кофейной чашке в среднем содержится 100 мг кофеина. Причем в обжаренном в зернах кофе - 80-115 мг, растворимом - 65-71 мг, эспрессо - 40 мг.

annanas
14.10.2007, 18:47
Alexa, статья просто замечательная! :klevo:
Но она имеет отношение к кофе вареному, настоящему...или к растворимому (сублимированному) тоже? Я не кофеман, но завтрак не представляю без чашечки кофе со сливками...:kofe:...вот и сейчас попиваю кофе. Интересно, растворимый кофе больше полезен или вреден?

Тори
08.12.2007, 17:28
Специально для любителей коффа http://www.expert-coffee.com/

Alexa_Alexa
10.12.2007, 11:10
Но она имеет отношение к кофе вареному, настоящему...или к растворимому (сублимированному) тоже?

Все полезные свойства кофе относятся только к натуральному, молотому кофе.
Растворимый кофе вреден - однозначно.
- Доля зеленого кофе (которым, собственно, и торгуют на мировых биржах) в растворимом порошке составляет не больше 15%, всё остальное - примеси ароматизаторов, красителей и прочей химической ерунды
- Растворимый кофе - первый друг целлюлита (это, в общем, следует из первого пункта).
В общем, растворимый кофе - нечто вроде "фаст-фуда" - на пользу не идёт никому и далёк от настоящего вкуса хорошего натурального кофе. Кстати, даже изобретатель растворимого напитка швейцарский химик Макс Моргенталлер считал это своей
большой творческой неудачей.

annanas
10.12.2007, 11:52
Спасибо, Алекса! :smeil: Я так долго ждала Вашего поста!
А как Вы думаете, 1 чашечка растворимого кофе в день (на завтрак) со сливками не повредит?
Я вообще не любитель кофе, но утром хочется именно его.....:oops:
На вареный кофе тянет летом в жару, когда хочется спать....

Alexa_Alexa
10.12.2007, 12:31
annanas, ага, прошу прощения - не видела Ваш вопрос! :oops:
Что касается чашечки , пусть и растворимого, кофе в день - думаю, вряд ли от этого какой-то вред может быть. :podmigivayu:

filby
10.12.2007, 17:26
ой - а я что то вообще от растворимого кофе отвыкла - видимо совсем избаловалась

Volcano
11.11.2008, 15:54
Ну при всех ваших изысканных коментариях, может я покажусь вам простым и не совсем ценителем , но лично я с удовольствием употребляю Nescafe растворимый , так же знаю утренний рецептик кофе , придуман и испытан мной , вобщем главный ингридиент кофе , 2 ложки сахара ( по вкусу ) примерно 20 грам колы или пепси и самая изюминка , ломтик лимона .

Аленka
11.11.2008, 16:04
Кофе с корицей!!!! Разделяю восторг!
Кофе с ч.перцем, мускатным орехом, кардамоном особенно - сказка!
С какао - вкусно, но не прониклась, а вот именно с шоколадом - куда вкуснее ;)

Agent
11.11.2008, 18:10
А я в последнее время не могу черный кофе пить :grust: Мутить от него начинает, приходится только с молоком или сливками миксовать. Никто не знает от чего это может быть? Может, у меня уже передозировка его?

Аленka
11.11.2008, 18:21
Agent Я аналогично не могу пить чисто черный. Эспрессо, так вообще, мутит от него, гадость! А с сахаром я не пью. Вот и варю или с добавками или, если на работе, напр, приходится с молоком пить :(

Валентинка
11.11.2008, 18:29
А я полгода как подсела на кофе в зернах, раньше его не любила, иногда пила растворимый с молоком.Сейчас утро начинается с кофемолки, потом варю, без сахара, его себе позволяю, если болит голова, и наслаждаюсь запахом и вкусом:angel1:

Agent
11.11.2008, 18:34
Я только молотый и употребляю, к растворимому совсем отвращение какое-то появилось. Раньше, когда только появилась Cаrte Noir - нравился, а потом испортился со временем.

Canela
11.11.2008, 18:40
Agent!

У меня такая же беда, не могу просто черный кофе пить, мне худо от него. Смешиваю со сливками или молоком. Тоже надоело уже , хочу перейти на черный с лимоном, чтоб хоть как-то калории уменьшить, а то пью его литрами, а сливочки то жирненькие! И не могу.

Аленka
12.11.2008, 11:39
Canela а я не могу с лимоном! Зато муж, аж тащится!!!!! А у меня просто рука не поднимается даже ему положить :(. Запах в таком сочетании просто не переношу! (Я и цитрусы в шоколаде не перевариваю)
Но, о вкусах, как говориться.....

Вот тот же кардамон - я с ним кофе обажаю, а сестра мужа уже с порога кричит "опять вонючку сварили":rzhu:

Kатарина
12.11.2008, 21:34
Agent, тоже стало тошнить от чёрного кофе, понимаю Вас. Пью только с молоком.

ЕленаАС
12.11.2008, 21:35
Я кофе пью только со сливками и очень сладкий

Arti
12.11.2008, 21:42
Kатарина, тошнить от кофе может из-за повышения давления. Или если пить кофе и курить одновременно - может случиться спазм сосудов.

Kатарина
12.11.2008, 22:00
Arti, у меня пониженное давление, не курю, плотно завтракаю, кофе пью часа через 1,5 после завтрака. Нескольок месяцев такое началось.

Аленka
13.11.2008, 11:32
статейка:podmigivayu:

Кофе без кофеина может оказывать вредный эффект на сердце, повышая уровень холестерина в крови, что связано с тем, что такой кофе изготавливается из бобов с высоким содержанием жира. Об этом заявили ученые из Пьедмонт-мерсерского центра изучения здоровья в Атланте, США.
Ученые в течение трех месяцев наблюдали за эффектом, оказываемом употреблением кофе, на 187 людях. Люди, принимавшие участие в эксперименте, были разделены на три равные группы, одна группа ежедневно выпивала от трех до шести чашек обычного кофе, вторая столько же кофе без кофеина, а третья не употребляла кофе вообще.
Ученые изучали анализы крови у испытуемых до, и после исследования для определения уровня холестерина и не этерифицированных жирных кислот в крови, являющиеся показателями риска возникновения заболеваний сердца. К удивлению ученых группа употреблявшая кофе без кофеина имела увеличенный на 18% уровень не этерифицированных жирных кислот и 8% увеличение уровня аполиаопротеина В-протеин, ассоциированный с холестерином, который, в свою очередь, повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. У двух других групп такого эффекта не наблюдалось.
Исследование позволило ученым заявить, что употребление кофе без кофеина может повысить риск заболеваний сердца. Однако при этом отмечается, что риск не столь велик - жирные кислоты могут быть сожжены легкими физическими упражнениями. Но людям с повышенным уровнем холестерина, выпивающим в день по четыре-пять чашек кофе без кофеина, пора задуматься об уменьшении дозы.
Когда исследователи анализировали кофе, использованный в исследовании, они установили, что кофе без кофеина и обычный кофе делаются из разных сортов кофейных бобов. Так как в процессе удаления кофеина из него экстрагируется вещества, придающие вкус напитку, для него чаще используются сорта бобов, содержащие больше таких веществ, называемый Робаста (Robusta). Для кофе с кофеином, как правило, используется сорт под названием Арабика (Arabica). Эти два сорта имеют различный химический состав. Робаста, содержит много жирных компонентов, называемыми диптинами, которые стимулируют процесс образования жирных кислот в теле человека.
Вместе с тем, команда также нашла изменения в другом типе холестерина под названием HDL2, высокий уровень этого вещества может привести к уменьшению риска возникновения заболеваний сердца. Несмотря на то, что средний уровень этого вещества не различался между тремя группами, он может значительно варьироваться в зависимости от индекса массы тела (BMI) участника эксперимента.
У людей с избыточным весом с BMI более 25 и уровень HDL2 увеличился на 50%, у людей с BMI менее 25 уровень HDL2 упал на 30%. То есть, по словам ученых, те, кто имеет избыточный вес, но при этом у него нормальный уровень аполипопротеина В, может получить выгоды от употребления кофе без кофеина.
Представитель Британской организации сердца предупреждает, что исследование проводилось в течение короткого времени, чтобы делать окончательные выводы об использовании кофе для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. К тому же, в ходе него проверялись эффекты употребления от трех до шести чашек кофе в день, и его результаты не существенны для тех, кто выпивает в день по одной или две чашки кофе. В США человек в среднем употребляет 1-3 чашки кофе в день.

F-ort
13.11.2008, 11:43
Интересное исследование. Но выводы меня ооочень озадачили. Получается, что вреден не безкофеиновый кофе, а робуста. А я предпочитаю кофе именно смешанный (просто арабика слишком мягкий для меня), и обязательно с кофеином.
Мало того, посмотрела сейчас упаковку безкофеинового кофе, написано 100% арабика. Странно.

novi4ok
13.11.2008, 12:03
Kатарина, тошнота при употреблении кофе может быть симптомом проблем с желчным или поджелудочной (панкреатит).

Инна Ле
16.03.2009, 13:16
Девушки,а кто кофе в зёрнах покупает?Хочется чего-то новенького,а найти не могу.Пью одно и то же.Не так давно вот такой случай произошёл:зашла в магазин на Мясницкой "Чай,кофе".Он такой навороченный:дверь тяжёлая,потолки высокие,лепнина(для тех,кто не знает).Кофе там много,сортов сто точно.Вот я ходила,выбирала довольно долго.Приглянулся мне колумбийский эксельсо.Сама не знаю чем.:dontknow:Взяла тёмной и средней обжарки.Дома помолола,заварила.Совсем неароматный,никакой.Сижу ругаюсь.Потом взяла пачку чёрного Амбассадора,который"престиж".Я его обычно и покупаю.Читаю:колумбийский эксельсо...Выбрала!:ha-ha:Ведь долго выбирала,а купила то же самое.Только в вакуумных пакетах он лучше сохраняет аромат.А из магазина выдохшийся был.:yes:Ещё пью"Квиндио" и "Эгоист".Но люблю их меньше."Квиндио" тоже колумбийский эксельсо,но как-то помягче."Эгоист" - кенийская арабика.Короче,все три кофе -арабика 100%.Робусту не очень я.Может,подскажете какой-нибудь интересный кофе,чтобы в зёрнах,арабика и тёмной обжарки?:smeil:

martina777
16.03.2009, 13:34
Инна Ле , я покупаю живой кофе, у нас в спаре их лоточек стоит, а вот их сайт safaricoffee.ru. Там и средней обжарки есть и сильной, и "маунтин блю" даже есть за тыщу рублей 100 грамм, я его ни разу не пробовала, но говорят, что его нужно добавлять в другой кофе по чуть-чуть, тк это очень редкий сорт кофе и он предназначен оттенять вкус другого кофе - как-то так вообщем)))

Svetlena-777
16.03.2009, 13:36
Мне все же больше робуста нравится, или хотя бы смесь. Арабика кислит, на мой взгляд. Покупаем домой кофе только в зернах, сами мелем порционно, чтобы всегда свежим кофе был.
Из демократичных фирм нравится Паулинг, из тех, что подороже- Блейзкафе. В Блейз, кстати, множнство видов и покрепче, и послабее; и арабика, и робуста, и смеси.. Думаю, в Москве во многих местах эта марка должна быть.

martina777
16.03.2009, 14:20
Различия между арабикой и робустой очень заметны. В робусте по сравнению с арабикой почти в два раза больше кофеина, аминокислот и хлорогеновых кислот. Хлорогеновые кислоты добавляют к вкусу робусты вяжущую ноту. В арабике на 60% больше различных масел. Многие ароматические летучие соединения, образующиеся в процессе обжарки, растворяются в маслах, выступающих на поверхность зерна. При приготовлении напитка они высвобождаются и участвуют в формировании яркого аромата и вкуса арабики. Зеленые зерна робусты подвергают специальной обработке, чтобы смягчить ее вяжущий вкус и горечь. В крупных хозяйствах ведется селекционная работа по выведению новых сортов с уменьшенным количеством кофеина и улучшением вкусовых качеств.

В основном робусту применяют для изготовления коммерческих кофейных смесей и растворимого кофе.
Источник: Э. Илли «Эспрессо»

F-ort
16.03.2009, 14:51
Мне все же больше робуста нравится, или хотя бы смесь.
Вот, точно! Люблю хорошие смеси. Или марагоджипы (крупные зерна).
Дорогущий кофе, это Ямайка. Его очень мало вырастает. Велика вероятность даже за 10000 купить подделку. Честно говоря, мне не удалось его в этом году попробовать ( а раньше я про него и не знала). Несмотря на то, что он жутко дорогой, спрос на него ого-го.
Рекомендую из Арабики попробовать Йемен. Для меня это просто классика. Это тоже один из подороже сортов.

Ну и конечно, из фирм-производителей не зря многие останавливаются на Нausbrandt. Мне тоже нравится :girl_dance: хотя пью другой :shuffle:

Sogo
16.03.2009, 14:56
Инна Ле
мне нравятся
Lavazza, правда, сейчас подорожал сильно:(
Cellini
Более бюджетный вариант, но на мой вкус не намного отличатеся кофе Rioba,
если бываете в Метро, там точно бывает.
Но я не люблю абсолютно кофе с кислинкой:(
Еще купили недавно попробовать кубинский кофе Cubana - тоже понравился вполне, сорт кофе так и называется.

Добавлено через 2 минуты

Вот кстати, мне тут буквально на днях рассказали, что тот кофе, что Ашан продает под своей маркой, на самом деле как раз Lavazza, правда он молотый только бывает:(

Svetlena-777
16.03.2009, 15:07
F-ort, а Йемен,- тоже с кислинкой? И это - сорт арабики или производитель? Подскажите, пожалуйста, чтобы знать, что искать. Хочу попробовать и сравнить с блейзкафе ( Швейцария). Я этот кофе впервые попробовала лет 10 назад, - мне тогда подруга привезла с Украины( ее родственники его в то время пили, а в их кругу, близком к рук-ву Республики, употребляли только все лучшее). Потом он и у нас появился; самый недорогой сорт- 270 руб. за 250 гр., самый дорогой- 980 руб. за 250 гр. Сейчас этом магазинчик у нас закрылся, а жаль.. Вкусный был кофе.
Удобно было и то, что в магазине была миникофейня, и можно было попробовать интересующий сорт, прежде чем решиться на покупку зерен. Так что дорогие сорта посетители частенько тестили;и действительно, разница во вкусах ощущалась..

F-ort
16.03.2009, 15:26
Svetlena-777 йемен это сортовой вид арабики. Конечно, у разных производителей он различается. Посмотрите, что поисковики выдают (По производителям и упаковкам).

обладает винным привкусом, высокой кислотностью и знаменитым шоколадным послевкусием
Обращу внимание, что высокая кислотность, это НЕ КИСЛОСТЬ! Вкус очень мягкий, насыщенный, аромат ненавязчивый приятный.

Инна Ле
16.03.2009, 19:31
Ну всё,пойду по кофе.:yes:Cellini видела в зёрнах тёмной обжарки итальянской фасовки в Перекрёстке.Ещё нацелилась на Йемен.Девочки,спасибо,наки али:roza1:.Буду потихоньку покупать,пробовать.:smeil:

Мурочка
27.05.2009, 17:16
Закончился тут как-то кофе, а растворимый стоит, дай, думаю, выпью - ага, ни фига, так и вылила. Меня на работе натуральный пить научили, просто в чашку завариваю, накрываю и не варю - нормально получается. А еще часто покупаю кофе молотый, мелкого помола, на пачке написано "прямо в чашку", минуты 3-5 завариваю - и готово.

Agent
27.05.2009, 18:35
Я тоже на работе в последнее время молотый кипятком заливаю, и без сахара его с кусочком лимона пью .Про растворимый вообще сейчас забыла.

Славяна
29.05.2009, 00:02
Кофе с мороженым и тёмным шоколадом:

К привычному сочетанию кофе + мороженое решила добавить плиточку тёмного 85% шоколада. Оченно вкусно получается:yes:.

Сварить кофе, на дно чашки положить плиточку шоколада, чуть-чуть сахара. Влить немного кофе, помешать ложечкой (так, чтобы шоколад разошёлся, в конечном виде получается эффект тёртого шоколада). Налить кофе и положить мороженое.

tesoro
01.06.2009, 18:53
а я делаю в гейзерной кофеварке, и только арабику. по-турецки мне совсем не нравится. и нельзя называть растворимый - кофем... :%): это напиток и редкостная гадость.

Йенифер
04.06.2009, 16:36
прочитала всю тему и что-то кофе захотелось, хотя обычно пью его только утром...
сварила кофе с добавлением чайной ложечки тертых какао бобов и потом капельку молока добавила, очень необычный вкус получился...
пробую....

Illinora
12.07.2009, 22:28
Кофе с чесноком и медом.
Турку доволно сильно разогреть, бросить туда крупно порезанные очищенные дольки чеснока и обжарить (обкалить) до темно-коричневого цвета. Потом высыпать чеснок (я оставляю несколько кусочков, другие вообще все оставляют), сразу же добавить ложку меда (мед плохо с ложки стекает, я оставляю ложку прямо в турке), сразу же засыпать молотый кофе, столько какой крепости кофе вы любите и залить кипятком. Хорошо размешать, но на огонь не ставить. Осторожно подносить к огню что бы кофе вспенивался, потом отставлять. Так раз 10 - 15 с интервалом в 15-20 секунд. Потом поставить отстояться и еще горячим разливать по чашкам.
Моя турка вмещает 300 мл., то есть две кофейные чашки. На них я беру четыре средних зубчика чеснока и полную столовую ложку меда. Получается не слишком сладко и не слишком резко. Очень оригинально. Те, кого я уже угощала, частенько просят повторить.
Все должно быть под рукой, потому что когда чеснок обкалится надо действовать очень быстро. Да и воду надо бы заранее вскипятить.
:drink:

татьянаст
13.07.2009, 16:02
Illinora (http://forum.aromarti.ru/member.php?u=5378) ,такого я еще не пробовала,но попробую обязательно. спасибо за рецептик, очень оригенальный и необычный.будет чем удивить друзей и мужа.(я вот еще ищу рецепт мороженого с чесноком но это не сюда)

Йенифер (http://forum.aromarti.ru/member.php?u=6664) ,а я какао бобы люблю просто погрызть как семечки, мне они вкуснее чем шоколад,шоколад не люблю.

Аленka
13.07.2009, 16:14
Illinora очень интересно, будет развлечение к завтраку :)

GGGaika
14.09.2009, 00:57
а я обожаю кофе в турке (обязательно!), добавляю кардамон - важнейший ингредиент! Главное, чтоб помол был мельчайшим, как пудра - тогда можно по-настоящему насладиться вкусом, как по мне.
Очень нравится Roberto Totti, а недавно мне привезли какой-то боснийский кофе - тоже прелесть! Растворимые кофейные напитки за кофе не считаю, хотя, раз есть любители, то оно (кофе) имеет право на жизнь. Кофеваркой не пользуюсь, да и вкус "автоматизированного" кофе мне не нравится, а вот в турке сварить и выпить чашечку такого кофе для меня как ретуал - не каждый день, но всегда просто потрясающе!
Приятного "кофепития":podmigivayu:!

Marishka
14.09.2009, 01:04
Я тоже люблю кофе в турке. В конце варки добавляю корицу, гвоздику, мускатный орех и кардамон. Получается очень вкусно.

AnibaRosaeodora
15.09.2009, 02:41
И я обожаю кофе из турки, очень крепкий, ароматный :oops:. Согласна с девочками, специи очень обогащают вкус кофе, кардамон - вообще классика жанра.
Невероятно нежным и с легким холодком получается кофе со свежей мятой :yes:. Неплохо получается со свежим имбирём и цедрой лайма (или лимона).
Пробовала и с разными перцами, но это не совсем мой вариант, слишком уж радикальный .

анютка
15.09.2009, 21:54
Люблю в кофеек коньяк добавлять:oops: Особо люблю в морозы такими делами баловаться:podmigivayu:

Циля
15.09.2009, 23:01
я коньяк для кофе спецмально настаиваю на специях:гвоздика, корица, бадьян, когда такой коньчок в кофей добавляешь, аромат потрясный получается

AnibaRosaeodora
16.09.2009, 16:15
А еще неплохо добавить в кофе ложечку яичного или сливочного ликёра :oops:.
Циля, интересная идея настаивать коньяк на специях :yes:.

анютка
17.10.2009, 21:36
Попробовала молотый кофе Велюр "Черная карта" сварить в кофеварке
http://keep4u.ru/imgs/s/2009/10/07/b2/b21882d1bdb18279c90ac58c806817e9.jpg (http://keep4u.ru/full/2009/10/07/b2/b21882d1bdb18279c90ac58c806817e9/jpg)
Такая противная кислятина http://s.rimg.info/005ab6018c86ad3299b2f5f26c93c393.gif (http://smiles.33b.ru/smile.11256.html)

Мята
17.10.2009, 23:43
Обажаю кофе..... ммммм....
На работе заваривала в кружке молотый, не многим хуже чем вареный, да еще и запах по кабинету шикарный ....иногда и дома тоже так делаю.
Вообще пью кофе много и очень хорошу сплю после него..... люблю еще в кофе чуток ванили для запаха добавить :podmigivayu:

Танюша7
01.01.2010, 09:23
А я после кофе уснуть вобще не могу, иногда только пару глотков пивну, потом всю ночь мучаюсь от бессоницы. А вообще интересно - кто - то спит после кофе, а кто - то нет, знать бы от чего это зависит:dontknow:

анютка
01.01.2010, 12:25
Я сплю. Но только после натурального. Вообще связи между кофе и бессонницей не заметила:dontknow:

Хотя после искусственного кофе, т.е. растворимого, действительно заснуть сложно. Но я его не люблю, поэтому и пью очень редко и то только на работе днем

natik
01.01.2010, 19:53
Кто часто пьет кофе - на того оно слабее действует, организм привык.
У меня будет проблема с засыпанием, если выпила кофе дома во второй половине дня. Тут важна разница во времени между приемом кофе и сном (выпила кофе и легла сразу спать - хорошо выспалась).

анютка
01.01.2010, 20:05
Не. Я кофе редко пью. А сплю с него нормально.

Ирина-Эльвира
26.02.2010, 13:15
Понравилось в кофе натуральный имбирь свежий добавлять. Прямо в чашку пару пластиночек, потом кофе залить. Добавляю еще корицу на кончике ножа, и пью это все с молоком (точнее, со сгущенкой). :girl_dance:

Kатарина
26.02.2010, 14:41
Теперь чаще пью кофе с мёдом, вместо сахара:) Может тоже кто так делает, я подсмотрела в книжке, решила попробовать и очень понравилось:)

Мартинка
26.02.2010, 14:55
Kатарина у меня мужчина так делает: кофе с медом :)

Maika
27.02.2010, 16:48
Циля , а не подскажешь,как настаивать коньяк со специями,сколько чего класть на какую емкость и сколько настаивать.Люблю побаловать себя )

Sogo
06.04.2010, 23:48
:repa:

Самый дорогой кофе в мире - “Kopi Luwak” производится из зерен не какого-то уникального сорта, а, скорее, уникального жизненного пути. “Kopi” по-индонезийски означает “кофе”, а “Luwak” - это небольшое животное, разновидность циветты, зверька семейства виверровых. Лювак является мелким хищником, но любит полакомиться спелыми плодами кофейного дерева, причем выбирает самые лучшие.
http://content.foto.mail.ru/mail/julik11/_answers/i-457.jpgКофе он съедает намного больше, чем может переварить. Непереваренные зерна, пройдя через кишечник животного, подвергаются воздействию его энзимов и, как клянутся любители “Kopi Luwak”, приобретают неповторимые вкус и аромат. Килограмм кофе, которому помог появиться на свет лювак, стоит от 300 до 400 долларов. Большинство потребителей этого сорта, как, впрочем, обычно и бывает со всеми дорогими продуктами питания, живет в Японии.
В настоящее время, этот вид кофе нередко производится в промышленных масштабах на специальных зверофермах. Зверьки на таких зверофермах содержатся в клетках и лишены возможности свободно передвигаться по веткам в поисках лучших кофейных ягод. В неволе циветты не могут выбирать самые спелые ягоды и вынуждены есть то, чем их кормят служители. Очевидно также, что в условиях ферм пищевой рацион циветт отличается от естественного, что, скорее всего, отражается и на вкусе напитка

интересно, и каков у вот этого вкус?:repa:
Может, кто-то пробовал?

prima_fila
06.04.2010, 23:53
Я не кофеман, большой разницы просто с терпким кофе с какой-то древесной горчинкой не почуяла. И черта с два попробовала бы, будучи предупреждена заранее:)), от второй чашки вежливо отказалась:).Но повторюсь, не гурман в этом вопросе:).

Arti
06.04.2010, 23:57
Ага, я как раз подумала - случайно бы не напороться. :)

martina777
07.04.2010, 00:08
ага, теперь надо внимательно следить за ценой, и самый дорогой не покупать, тогда уж точно не напорешься :) интересно, и кто первым додумался попробовать это "кофе", наверное, очень голодный человек, это ж еще решиться надо.

Аленka
07.04.2010, 10:49
Ирина-Эльвира Я когда варю кофе, то тоже добавляю имбирь,только сушеный, тертый. И с корицей просто обажаю!!!!

Еще иногда чуточку ванильного сахара подмешиваю, совсем грамульку, но домашиние получают огроооомное удовольствие!

Как-то пробовала с шоколадом - не понравилось, как и с какао. Но есть любители.
С ч.перцем, только свежесмолотым, очень интересно, появляется в послевкусии некий огонек.
С мускатным орехом интересно, тоже стоит поробовать

Солнечная Зайка
07.04.2010, 11:22
Когда приезжаю к знакомым стричь собаку, пью с удовольствием кофе с медом - у них своя пасека и мед всегда на столе.
Дома или на работе - только натуральный молотый, растворимый не признаю. Дома варю, на работе кипятком заливаю, разница незначительная, аромат потрясающий. Добавляю всегда кардамон и имбирь молотые. Иногда корицу с имбирем. Прочитала форум и хочу с ванилином попробовать - не пойму, почему раньше мне эта идея не пришла в голову?
Девочки, хочу из личного опыта поделиться наблюдениями - кофе с корицей и вообще корицу постоянно употреблять нежелательно. Мы с сотрудницей подсели на кофе с корицей (она разжижает кровь, видимо поэтому) - у нас обеих критические дни начались раньше и ну просто Ниагара какая-то... :%): Так как это проявилось не у меня одной, выкладываю наблюдения, так сказать :smeil:

Мартинка
07.04.2010, 11:34
Солнечная Зайка интерено, а чай с корицей будет такой эффект иметь:repa:. Я одно время подсела, потом как то забросила. Спасибо за предуждение.

Как хорошо что я не пью кофе:ogo: Вот фантазия у людей :smeil:

Аленka
07.04.2010, 11:37
Мартинка Вот завидую иногда - у меня если день без кофе еще можно как-то пережить, то со второго уже реальная "ломка" начинается. Иногда до того доходит, что часико в 9-10 вечера просыпается какая-то нереальная тяга к кофе, "не выпью - умру!!!". Так что кофеиновая зависимость - та еще штука.

Солнечная Зайка
07.04.2010, 11:41
Мартинка, не знаю. Но думаю, что дело же не в воде, а в корице все-таки. Я после такого опыта осторожно к корице отношусь. Кофе-то чашку в день всего пью с утра, вот от ежедневной щепотки корицы такое произошло.

Эхинацея
07.04.2010, 12:07
Аленka, это вы мои мысли озучили! То же самое! А у меня малыш четырехмесячный и с младенчества на кофе. Пью каждое утро. А еще часто с ним по кофейням. Капуччино... М-м-м. Тогда два раза получается. Ужас-ужас!

Farnesiana
14.04.2010, 01:29
Ой, я почти всё время пью кофе с корицей, свежей, кладу много - никаких кровотечений не по плану или их усиления не было :)

an4ik
14.04.2010, 04:24
ммм....кофе - кофе - кофе! это потрясающая весчь=)кардомон убивает кофеин так что я хлыстаю кофе каждый день и много и растворимый и нерастворимый и хоть бы что...сплю как младенец если не работаю.

Добавлено через 1 минуту

кстати никто не смешивает разные кофе по вкусу и запаху во время варки?

martina777
14.04.2010, 06:56
an4ik , я смешиваю разные зерна (просто засыпаю в соотв раздел кофемашины). Но это скорее всего происходит случайно, нежели намеренно. Вот нарочно я смешивала зерна с кофеином и без, когда была беременной и страдала бессонницей, чтобы ослабить бодрящий эффект.

Anksunamun
14.04.2010, 12:01
всем Доброго Утра!! погода просто восхитительная!
мы с мужем давно отказылись от быстрорастворимого кофе, как сказал Петросян:"Мы отбираем лучшие зерна...а остальное отправляем Вам!" ))),так вот, пьем мы теперь кофе молотый, и начитавшись ваших советов, я попробовала в кофе добавить корицу и щепотку имбиря...изумительно!!!!!!!!!!!!! такого я еще не пробовала! просто шик! ну...мужу не особо...он больше к традиционному вкусу склоняется, а вот я...! спасибо!:aplod::aplod::aplod::ok:

an4ik
14.04.2010, 23:51
martina777 без кофеинчика тоже хорошо=) я же тащусь от самого вкуса кофе. кстати любимая моя смеська кофе черный-кофе "шоколад" - кофе "восточная пряность". какой же запах получается! хочется чтоб кофе в чашке не кончалось

Циля
28.04.2010, 20:20
прочитала про кофе марокканское, что с дымом ладана, и туда же...но смолы ладана у меня нет, и я бухнула эфиру в аромолампу, подержала чашку над нею,а потом вылила туда свежесваренный кофе...надо сказать в этом что-то есть...

Аленka
28.04.2010, 20:38
А я купила какой-то красный кофе, так и называется. Цвет при помоле отдает вишневым деревом или крепким травяным чаем с красными пигментами. Вообщем, я его и так, и сяк - понять не удалось, не прониклась.

Snusmumrik
28.04.2010, 20:43
Я стараюсь ооооочень редко пить кофе. Но иногда, как наркоман, подсаживаюсь на него, и тогда страдает мой желудок.
Вот много чего слышала о так называемом вреде кофе. То он кальций вымывает из костей, то его употребление сродни курению:%): А реально, чем вреден кофе кто-нибудь знает?
На меня действует как слабительное, поэтому стараюсь вообще не пить.

Ирина-Эльвира
28.04.2010, 20:54
Snusmumrik, про кофе пишут, что и вредно, и полезно, и неизвестно, что перевешивает. В основном, вред от кофеина, так как это стимулятор. Но в небольших кол-вах, особенно людям с низким давлением, полезно. Здесь, наверно, работает принцип "вреден не яд, а его количество". И что-то полезное еще в кофе точно есть.
Я пью 1 чашку утром каждый день. Причем для меня это такое утреннее удовольствие, с чашечкой кофе сесть к компьютеру, посмотреть почту, зайти на Аромарти, почитать новости на рамблере... Ну как от этого отказаться?.. :oops:

laluna
28.04.2010, 21:03
Кстати, читала что кофе полезен до 3-х чашек в день, больше вреден, вот только каков размер этих чашек? Кто-то пьет мензурками 30-ти грамовыми, а кто-то 200 грамовыми чашками:ha-ha:

Ирина-Эльвира
28.04.2010, 21:05
У меня чашечка не маленькая... :ha-ha: Но я не крепкий завариваю. :smeil:

Arti
28.04.2010, 21:06
А я вообще читала, что в растворимом кофе и кофеина-то вовсе нет. Напиток и напиток - не вреднее, не полезнее других.
Нерастворимого, конечно, много нельзя пить, а то сердце выскочит.

Циля
28.04.2010, 21:08
Snusmumrik , 2-3 чашки полезны для здоровья как профилактика желче-каменной болезни, у некотрых индивидов чашка кофе отменяет гипертоничесий криз, кофе выводит из организма тяжелые металлы(читала где-то...), кофе хорошо мочегонит, и доказано, что реально зависиности от кофе как от наркотика нет, это выдумки, а вот его аромат считается антидепрессантом, благотворно влияет на психику и поднимает настроение..в жаркую погодучашку кофе лучше запить стаканом воды, а что б кальций оставался на месте, можно сыр к кофейку подавать

Аленka
28.04.2010, 21:09
Arti Ну не скажу - сравнивала растворимый с и без кофеина, второй пить невозможно, гадость редкая, уж что там за хим.состав и технология - не знаю

Snusmumrik
28.04.2010, 21:10
Ага... Наверное, ещё немаловажно, какой кофе, собственно, употребляется.
Растворимый или молотый.
Вот от молотого как раз мой желудок и страдает. А вообще, заметила, что связь сигарета-кофе всё же есть. У тех, кто курит, тяга к кофе более сильная:smeil:

Аленka
28.04.2010, 21:12
Snusmumrik у меня от растворимого желудок дает знать после 1й, от молотого только после 4-5

Циля
28.04.2010, 21:14
Arti , в растворимом кофеина больше гораздо, чем в натуральном, растворимый даже лишен аромата, аромат растворимого кофе искусственный, его наносят на стенки банок, а потом порошок засыпают

PoliPoli
28.04.2010, 21:16
Я кофе не пью совсем, не люблю и не понимаю:no:. Но если все же подпирают обстоятельства и необходимо себя взбодрить то меня тааак торкает даже от растворимого - сразу прилив сил и спать перестает хотется . Но однажды меня напоили настоящим молотым и как-то хитро свареным - я не спала 1.5 суток, честно, но сердце билось так, думала и впрямь выскочит.

Arti
28.04.2010, 21:17
Ага, потому что растворимый скорее всего не жарят, поэтому и желудку по фигу. Вообще не понятно из чего его делают. :) И не надо в меня ничем кидать, я сама растворимый пью, и по фигу мне.
Попробуйте нерастворимый средней обжарки. Не должно по желудку бить.

Циля
28.04.2010, 21:25
и с фруктозою кофе вкуснее...и с добавлением розовой воды...ох, люблю я кофей
кстати, если выпить чашечку кофе, и лечь вздремнуть сразу же, то спать долго не будешь, а проснешься очень бодры( рецепт хорошего дневного сна для тех, кто работает сутками)

Arti
28.04.2010, 21:25
Циля, а откуда это, что в растворимом больше кофеина? Мож, оно и больше, я не против. Но по собственным очучениям... у меня тахикардия... так вот после чашки молотого кофе у меня глаза на лоб лезут, холодный пот прошибает, руки трясутся, гипер-возбудимость какая-то, причем противного характера, плюс сердцебиение просто ненормальное.
А после двух, даже трех растворимого - хоть бы фиг. И возбуждения никакого и засыпаю прекрасно!

Циля
28.04.2010, 21:27
Arti , а у меня от растворимого такая хрень, а натуральный хлебаю кружками, даже давление не вздрагивает.

Marishka
28.04.2010, 21:34
А я с натурального, вареного в турке, и заснуть могу легко :podmigivayu: Ой, девы, привезла себе настоящий колумбийский кофе, такая прелесть, такое наслаждение...:girl_dance: даже специй никаких добавлять не требуется, и так вкус насыщенный и аромат потрясающий.

F-ort
28.04.2010, 21:49
Вот про количество кофеина в кофе, где его больше, информации много и вся противоречивая. Полагаю, что это все-таки зависит от вида, сорта, технологии производства. И не стоит сбрасывать со счетов "маркетинговую дезинформацию" :crazy:
На данный момент существует 3 основных разновидности растворимого кофе: порошковый, гранулированный, и сублимированный
Для приготовления всех трёх видов зёрна обжаривают, измельчают и обрабатывают горячей водой. Получившийся концентрированный напиток либо высушивают (кофейный экстракт распыляется в потоке горячего воздуха, высыхает и превращается в порошок). Или потом кофейный порошок увлажняют еще раз, распыляют в специальной камере, наполненной инертным газом. Именно так капельки экстракта на лету свертываются, высыхают, образуя гранулы. Либо замораживается и сушится в вакууме, для получения сублимата (при которой удаление воды из кофейного раствора идет методом быстрой заморозки в вакууме, а лед испаряется, минуя жидкое состояние).
Ну про то, что кофе потом дополнительно ароматизируют думаю, понятно.

Rijaya
27.09.2010, 04:29
Кофе люблю просто с сахаром и сливками или с молоком,или с мороженым.)))И ещё с коньяком или виски.)

Мартинка
27.09.2010, 16:44
Вчера в кофе выпила кофе капучино. Так красиво оформлено было: в виде цветка, лилии :girl_dance: А вобще, убедилась, что лично кофе варю не хуже :smeil:

Циля
27.09.2010, 17:21
Мартинка , я тоже кофе варю вкусно, но украшать вот так как в кофейнях не получается...а иногда так хочется повыпендриваться с пенкой, что б кофе было послойно...

Орхидея
11.12.2010, 23:27
Я кофе варю каждый день. Утром не могу без него, грустно как то. Всегда добавляю корицу, мммм...:kofe: Только корицу свежемолотую.

Akula
22.12.2010, 11:28
Орхидея , а я вот тоже раньше когда варила кофе, добавляла щепотку корицы. очень нравилось. Но последние пару раз у меня начиналась просто жуууткая изжога. :-( Обидно.
Я вообще страшная кофеманка! В день выпиваю пять чашек - это как минимум. Вообще не представляю свою жизнь без кофе!

an4ik
22.12.2010, 18:28
Akula я такая же. очень фигово ночью спала, встала в 6.30. дома как назло кофе кончился. в общем ходила с дикой головной болью до 2 х дня пока не выпила американо в макдаке.голова заметно просветлела=)

Ande Pu
14.01.2011, 13:36
Не перевариваю кофе совершенно. Все как-то больше по чаю.

vyu-ga
27.01.2011, 18:43
девочки, живу в глубокой провинции - хочу купить по инету хороший кофе, не подскажете - какой магазин, работающий наложенным платежом лучше? В инете их тьма - боюсь наугад.... А у нас одно барахло...

Djoanna
27.01.2011, 22:25
я пью иногда ) беру или якобс монарх или чибо эксклюзив. Конечно заварной хороший , но сама варить не умею, а так как пью его только с утра и с молоком , поэтому не заморачиваюсь. Я чаи люблю, особенно зеленые)

otsebya
28.01.2011, 00:33
мне по вкусу больше паулиг. все-таки финны знают толк в кофе - в каких-то исследованиях (не иначе как проведенных британскими учеными:crazy:) выяснили, что финны пьют кофе больше всех в Европе - до 6 или 7 чашек в день. Больше всего нравится сорт паулиг эспрессо - не кислый, в меру горький и очень ароматный. Правда, я пью именно эспрессо - без молока, сахара.. только пряности иногда добавляю, типа кардамона или черного перца

Sogo
28.01.2011, 00:44
vyu-ga
сортов кофе очень много, имхо, надо искать не подходящий магазин, а кофе, чтобы нравился:)
А если доставляют наложенным платежом (что для меня лично удивительно),
то для вас вообще никакого риска практически.

Ну вот, например, Лавацца (http://www.cup.ru/goods/?num=1216) - почти всем нравится
(особенно после детективов Донцовой),
и вообще магазин на первый взгляд неплохой.

Добавлено через 6 минут

otsebya
как говорится, "на вкус и цвет....."
Мне вот Pauling категорически не нра:(

Svetlana1980
28.01.2011, 02:35
А я хоть и живу в Италии, в кофе ничего не понимаю:crazy:. Главное, чтобы не горелое!!! уж запах горелого кофе отличить смогу.
А их горечь - эспрессо вообще пить не могу, бяка какая-то. Только каппучино пью.
А утром, дома, варю кофе в турке! Вот это вкусный кофе, я понимаю.

Как-то летом со мной казус произошел, останавливались мы во Франции проездом, сосед. страна с Италией. Я уверенно заказала каппучино, а мне кофе по-венски принесли (со взбитыми сливками)! Это у них и есть каппучино:ha-ha:

Arti
28.01.2011, 03:05
Svetlana1980, не, это они чего-то перепутали. Мы постоянно заказывали во Франции капучино и нам приносили именно капучино.

Лавацца действительно хороший кофе. Сейчас столько всяких сортов, что если бы мне можно было пить молотый кофе, эх, я бы развернулась...
А так... только на отдыхе (не скажешь же "вы мне растворимый кофе намешайте") или иногда в виде исключения, когда муж соблазнит ароматом того, что наварил себе в турке.

Аурум
28.01.2011, 03:21
Была в Чехии, Австрии - везде подают кофе со стаканом воды, а еще и шоколадку впридачу, в испании пили со льдом и лимоном - божественно, а у нас про воду никто не в курсе. когда заказываешь лед к кофе - переспрашивают несколько раз:)

Svetlana1980
28.01.2011, 03:35
Arti, так и я сначала так подумала! Ан-нет!:ha-ha: заказывала эксперимента ради в нескольких местах и везде на слово "каппучино" одна и та же реакция! Дело было в Провинции Прованс.
Хотя в Париже нормальное каппучино приносят - факт!

Аурум, ещё в Турции кофе с водой подают. Их вкуснейший кофе имеет сильный осадок, прям "песок" во рту и, вот, чтобы омыть рот они воду и подают. Очень милая традиция.

laluna
28.01.2011, 11:50
Аурум, Svetlana1980, вода к кофе - традиция многих стран, еще ее дают в Греции и в той же Италии, хотя в Италии не обязательно, просто бариста обычно спрашивает. Кофе лучше раскрывает свой вкус, если перед ним сделать глоток чистой воды.
Кстати, я кофе тоже не особо, хотя неплохо разбираюсь в его вкусах, Лаваццу не люблю, слишком однозначный у нее вкус, мне нравится чистая арабика, или же из итальянских - Батиста и еще одна которую не помню, у нас ее редко найдешь.

martina777
28.01.2011, 11:58
а я слышала, что воду подают к кофе, чтобы снизить нагрузку на сердце. Типа выпиваешь глоток кофе, запиваешь глоточком воды (это про эспрессо).

laluna
28.01.2011, 12:05
martina777, я не думаю что когда это придумали делать, думали о пользе для сердца, это потом, скорее всего, нашли что так разбавляется крепость кофе и воздействие на сердце будет меньше. Хотя.... доза кофеина остается одна и та же.... не думаю что вода на сердце влияет, а вот молоко действительно связывает кофеин и делает воздействие кофе менее агрессивным

maracuja
28.01.2011, 17:00
кофе со стаканом воды обычно дают в мусульманских странах. Я была в нескольких арабских странах- везде кофе из турочки (сладкий до обалдения) плюс стакан воды. Уз для чего это у нихм, не знаю. А в Италии - только если попросишь. Обычно итальянцы не хотят "портить вкус во рту" после кофе. А я редпочитаю или macchiato или , poncio livornese, где кофе делается с ромом и корочкой лимона.

Циля
08.02.2011, 22:26
martina777
laluna , неа , девочки, воду к кофе подают, потому что кофе мочегонит, а стакан воды восполняет будущую потерю жидкости, этот обычай зародился в жарких странах, где кофей пьют часто, хотя и мензурками, а обезвоживание опасно. И кофе там принято пить крепкий, в основном была рабуста, а этот сорт не ароматен, но кофеина содержит много, вот и повелось запивать кофе водою.

pink panter
08.02.2011, 23:40
Arti , а почему нет, можно и там заказать , например : нескафе фраппе( это взбитый нескафе со льдом ) с молоком или без или нескафе в горячем виде :).
В Италии, Греции в таком виде растворимый кофе очень популярен, особенно в теплое время и летом ,делают его почти на всех курортах Средиземноморья.
Девы, эта традиция запивать кофе водой и чтобы обезвоживания не было, но и в большей степени - чтобы оттенить вкусовые достоинства и аромат кофе.
Во Франции тоже могут такой фраппе сделать , если попросить:).

Djoanna
09.02.2011, 01:39
я знаю, что после кофе рекомендуется пить стакан воды , потому что кофе сильный диуретик, что бы восполнить потерю жидкости .))
я не очень в нем разбираюсь поэтому понять насколько вода оттеняет аромат кофе так и не смогла.
я его пью только в таком варианте ибо страдаю артритом, мне так врач советовал

Sogo
15.02.2011, 12:33
Всем кофеманам- "сдаю" английский интернет-магазин.
http://www.coffeebeanshop.co.uk/index.htm

Оплата кредиткой, высылают в Россию.
Обжаривают кофе непосредственно перед отправкой под заказ.
Можно заказать помол (опять же на выбор, в зависимости от способа варки)
Сегодня получила от них посылку, из Англии шла 11 дней:)
Заказывала 5 сортов, как попробую - отпишусь.

Орхидея
15.02.2011, 13:56
Sogo, ойойой, очень жду Ваших впечатлений! А как на "первый занюх"? Посмотрела по сайту, приятное впечатление вызывает.

Sogo
15.02.2011, 15:11
Орхидея
на занюх вкусно, особенно эфиопский:)
Я, к сожалению, только сегодня в кофемашину кофу засыпала, не могу сразу попробовать.....
Я брала кроме эфиопского еще из promotion,
это набор кофе из 4-х сортов по более низкой цене.
Как буду пробовать, напишу.

Sogo
27.02.2011, 14:08
Попробовала

Бразильский Santos - чуть с горчинкой, если пробовали кубинский - очень похож.
Хочу заметить, что у Кофебин кофе хорошейй такой обжарки, напоминает итальянский эспрессо.
Если любите кофе средней обжарки, есть еще один магазин -
http://www.algcoffee.co.uk/scripts/prodList.asp?idCategory=1222
там в основном кофе средней обжарки:)

Аленka
28.02.2011, 00:01
Очень понравился кофе "Сальвадор". Причем с первого занюха - такой теплый и обволакивающий аромат....ммм... Не прогадала, не подвел нос - кофе очень и очень мягкий, нет терпкости и горчинки нет вообще, пробовала варить крепче - все равно. Чувствую, что прийдется им затариваться еще :)

Июля
18.08.2011, 01:33
Девы, я сегодня таких фуздюлей получила от приятеля-бариста... У нас года 2 имеется кофе-машина и я обычно покупаю кофе, какой он рекомендует. Последнее стала замечать, что частенько болит желудок, особенно к вечеру, общее состояние какое-то то вялое, тонуса никакого, ногти слоятся :ridaju:. Подкорректировала стол, исключила кофе (скорей интуитивно, т.к. я не кофеманка, пью не больше чашки в день). И чудо - на 5-й день почувствовала себя человеком! Ну всё, думаю, кофе - это не мое... Сегодня звонит приятель, спрашивает, как кофеек. Я говорю, иди в пень со своим кофе, я его больше не пью, чуть не загнулась. А ты, говорит, как его пьешь? Утром натощак? Ну да, говорю, а как еще-то? :oops: Ну и получила лекцию про то, что натощак его ни в коем случае нельзя и лучше с молоком, т.к. кальций выводит. А в моем случае только с молоком. Век живи - век учись...

Лу4истая
18.08.2011, 01:53
Июля, с чаем тот же самый принцип..при чем с любым..а кофе без молока я к примеру и пить не стану:-) дело вкуса..а, тут берем домашнее молоко, так вот кофе только на молоке это просто нечто! Всякие какао отдыхают :-) береги здоровье- влюбляйся в молоко:-)

Татуся
18.08.2011, 12:26
Я в кофе полный профан. Пью только утром и почему-то вечером простой растворимый. Уже лет 10 покупаю одно и тоже - Черную карту (которая импортная, карт нуар). Но сейчас она резко подорожала и 300рэ(минимум) за 95г как-то дороговато. Подскажите на что можно переключиться не очень противное и с разумными ценами. (только не Нескафе и Чибо).

Мгла
18.08.2011, 13:31
Кофе обожаю, причем скорее запах чем вкус. Последнее время люблю с пряностями, покупаю в индийских специях помолотую приправу к чаю, замечательно с кофе идет, сливки добавляю частенько. Кофе люблю не кислый и не слишком горький. Последние несколько лет покупаю только Lavazza (Super Crema, Gold Selection, Grand Espresso,Pienaroma). Растворимый нивжисть пить не стану, для меня это невкусная гадость.
Самым дорогим и самым знаменитым кофе считается Jamaica Blue Mountain Coffee (Джамайка Блю Маунтин), очень хочется попробовать.

mij
18.08.2011, 13:55
Дома пью уже давно только Paulig, соотношение цена-качество устраивает. Покупаю зерновой, мелю и в кофе-машину. На работе ambassador, нравится тоже, хотя на работе всё вкусно:smeil:

Pchelka
18.08.2011, 18:27
Полтора года назад я была страшной кофеманкой, пока меня не увезли в больницу. Колики были такие, что дышать больно было. Тогда как раз был экзаменационный период, и увезли меня прямо перед экзаменом.
Сходила я с кофе мучительно. Была и головная боль, но больше всего запомнилось, что я хотела спать 24 часа в сутки. При этом засыпала при любом удобном случае. Такое туманное и неподвластное контролю состояние продолжалось где-то 1,5 недели, а то и больше. С тех пор очень боюсь систематического потребления кофе. Теперь пью раз в неделю по воскресеньям (праздничный день). :smeil:

Получила этой зимой в подарок машинку Неспрессо, не могу нарадоваться. И выбор и вкус кофе супер. Из молотого мне нравится Lavazza, еще Taylors of Harrogate.

filby
18.08.2011, 19:39
Мне тоже буквально неделю назад подарили машинку неспрессо
Теперь у всех появилась новая игрушка ......
И хотя я уже не тот кофеманка, которым была когда-то (помнится только на работе пачки молотого кофе 250 гр в лучшем случае на неделю хватало) чашеку кофе утром выпиваю с удовольствием ..... под это дело и завтракать снова начала

Pchelka
18.08.2011, 19:55
Теперь у всех появилась новая игрушка ......

Это точно! У меня здесь дегустационный зал прямо дома - родители и гости требуют как только за порог. Да еще разных и помногу :lol:

Кто-нибудь пользуется алюминиевыми чайничками итальянскими для приготовления молотого кофе? может, поделитесь хитростями?

Alximiya
18.08.2011, 20:13
Pchelka , вы имеете ввиду гейзерные кофеварки?

Dasha7
18.08.2011, 21:07
Pchelka, а сколько же вы пили кофе, что такие проблемы со здоровьем заработали? Просто некоторые нации постоянно пьют кофе (напр армяне или итальянцы), да еще какой крепкий и ничего подобного не происходит.

я сама не злоупотребляю, чашку макс. две в день, иногда вобще не пью неск дней. но растворимый никогда не буду пить, бяка какая. да и пользы никакой. голимый синтетический кофеин.

Nadi_Ture
18.08.2011, 22:59
недавно пристрастилась к кофе по такому рецепту:
2 ч.л. кофе и 2ч.л. какао - варю в турке, мне очень нравится

Akula
19.08.2011, 16:59
Nadi_Ture, мммм, поди вкусно! А воды сколько на это количество кофе и какао Вы добавляете?

Nadi_Ture
19.08.2011, 19:34
у меня турка где-то на 300 мл, примерно столько воды и добавляю, мне так по крепости подходит, можно регулировать по своему вкусу, кстати и специи сюда хорошо идут, если есть желание (пробовала добавлять и корицу, и черный перец, и ваниль)

Sogo
19.08.2011, 19:58
Кофе обожаю, причем скорее запах чем вкус. Последнее время люблю с пряностями, покупаю в индийских специях помолотую приправу к чаю, замечательно с кофе идет, сливки добавляю частенько. Кофе люблю не кислый и не слишком горький. Последние несколько лет покупаю только Lavazza (Super Crema, Gold Selection, Grand Espresso,Pienaroma).

ИМХО, Лавацца у нас так популярно благодаря Донцовой, это ее героиня постоянно этот кофе пьет. Честно - есть много сортов гораздо более вкусных.

Самым дорогим и самым знаменитым кофе считается Jamaica Blue Mountain Coffee (Джамайка Блю Маунтин), очень хочется попробовать.
Кажется, Лувак дороже:repa:
Я вот тоже все хочу этот кофе заказать..... но душит жаба.
Моего любимого Ethiopian Yirgacheffe (http://www.coffeebeanshop.co.uk/Single-Origin-Coffees/Ethiopian-Yirgacheffe.htm) за те 250 гр можно почти полтора кило купить:fool:

Мгла
19.08.2011, 22:28
Sogo (http://forum.aromarti.ru/member.php?u=3491), к своему стыду (или счастью) Донцову не разу не читала. А Лавацца потому-что на работе через интернет-магазин нашли когда-то кто в больших упаковках к своим кофемашинам поставляет кофе, они приехали с разными образцами, наварили разного на пробу, оставили еще пакеты для распробования, ну и после я уже выбрала, оказался этот кофе. Если кто посоветует мягкий, не горький, ароматный, совершенно не кислый (основное условие) кофе, буду пробовать, люблю всё новое.

pink panter
20.08.2011, 02:17
Мгла , раньше тоже лавацца любила, но после того как их купил Нескафе - заметила, что качество уже не то, что раньше .
Сейчас нравится Danesi, не кислый и очень ароматный - у них есть разные сорта , можно выбрать по своему вкусу, попробуйте - может и вам понравится :). Я имею в виду зерна ( не молотый) .

Dasha7
20.08.2011, 02:35
Я подсела на Живой кофе. Пробовала разные сорта, можно выбрать на любой вкус. Но повелась на их технологию обжарки и якобы полезность :oops:

Мгла
20.08.2011, 02:35
pink panter (http://forum.aromarti.ru/member.php?u=8726), вот нашла, Danesi Doppio, результат тщательного купажа зерен из Кении, Эфиопии, Бразилии и Центральной Америки. Соответствует всем стандартам итальянского эспрессо: умеренно темная обжарка, мягкий вкус с шоколадно-кремовым оттенком, отсутствие кислинки, великолепное послевкусие, как после бокала хорошего бордо.
Будем пробовать, спасибо.

Arletty
23.09.2011, 22:42
Мне из нравится фирма Монтана, мягче бодрит чем Лавацца =) есть и ароматизированные и чистые сорта. Но организм устал, начал болеть желудок от чашечки кофе, и не важно как плотно поела. А так обожаю каппучино и корицу добавляю обязательно, когда варю в турке дома, или мускат.

Циля
23.09.2011, 23:45
а мне понравилось купить зеленые бобы, заставить приятеля их обжарить секретным способом, добавить СО2 кардамона, и варить с карамелью...

Arletty
26.09.2011, 08:33
Кажется, я никогда не откажусь от кофе))даже читать рецепты с ним - вкусно! попробую делать не таким крепким и молока побольше или мороженого!

SimaevaTat
03.10.2011, 22:52
Кто-нибудь пользуется алюминиевыми чайничками итальянскими для приготовления молотого кофе? может, поделитесь хитростями?
У меня такой чайничек сейчас - кофе варится на плите все думаю можно было бы и электричество подключить и жаль, что нет вспенивателя для молока.
Тут где-то было об ароматизации кофе, подскажите, а тоя что-то нетак сделала

Мартинка
14.10.2012, 13:55
Я в последнее время увлеклась кофе. Купила фирмы Мадео, десертный сорт капучино. Пахнет просто обалденно :girl_dance: В зернах, обжаренный. Варю в турке.

А на работе стада эксперементировать с чайником-пресс. Кофе, кипяток, помещать и залить до конца, и прессом прогнать несколько раз :shuffle: Незенаю, насколько правильно, но вроде по вкусу нормально получается.

Glavnaya
14.10.2012, 14:45
Мартинка, очень даже сообразно заваривать кофе во френч прессе, т.к. в турке в домашних условиях его сложно приготовить правильно. Я ужасная кофеманка настоящего кофе. Только Вы его не мучайте. Засыпьте его во френч, залейте кипятком, дайте постоять минут 5 и только после этого опустите поршень - один раз медленно и нежно! Все! На мой взгляд это самый лучший способ. Только помелите покрупнее, а не в муку.

Мартинка
14.10.2012, 14:53
Glavnaya спасибо, попробую так сделать, а то весь интернет пересмотрела, нигде толком не описывалась рецептура "варки" кофе в подобном чайнике.:shuffle:

анютка
03.01.2013, 20:25
Кто нибудь варит дома капучино с сиропами?

А то подсела на ароматизированное капучино в кафешке на работе. У нас добавляют сиропы Риоба.
Прям уже вся измучилась. Были бы бутылки хотя бы по пол литра, то купила бы несколько разных вкусов

Mirror
03.01.2013, 20:38
анютка, я варю, правда, не думаю, что это прямо вот то, что ты имеешь в виду:)
Дома готовлю не капуччино, просто кофе с молоком/сливками, иногда - сверху взбитые сливки и на них сироп, иногда просто подливаю в готовый кофе :)Гурманкой меня назвать сложно, иногда беру сироп "pure" "айриш крим" (хорошие у них ароматизаторы, хотя вкуснее, конечно, добавить ложечку кэроланса), иногда пользую остатки канелады (греческий коричный сироп, она у меня, впрочем, больше в смеси с холодненьким молоком идёт), карамельные топинги (брала в ашане и метро, названия не помню, но метровский был вкуснее), простой ашановский мятный сироп... В общем, варьирую, хотя чаще всего пью просто кофе с молоком, иногда завариваю его со специями. Убрать бы из сиропов сахар - добавляла бы чаще, но не люблю я сладкий кофе :)

анютка
15.09.2013, 10:17
Нашла интересную картинку
http://savepic.su/3216144m.jpg (http://savepic.su/3216144.htm)

Arti
15.09.2013, 15:29
Боже, сколько названий-то, о которых я даже не слышала.

анютка
27.04.2014, 11:40
Кто нибудь пробовал кофе Моцарт? Есть молотый и в зернах.
Не могу отзывы в интернете найти

анютка
20.05.2014, 19:37
Что-то тема притихла.
В общем попробовала я этот Mozart Волшебная флейта premium intensive Арабика 100%. Ерундовский кофе. За такие деньги только Лавацца.

an4ik
20.05.2014, 23:53
А я не так давно открыла для себя кофе Illy. Аромат и вкус, особенно в зерновом эспрессо, просто умопомрачительные:girl_in_love: 100% арабика. Продается в металлической банке с закручивающейся крышкой. благодаря этому аромат не выветривается, а это важно:smeil:
Плохо в этом кофе лишь одно: в МСК видела только в азбуке вкуса.

анютка
09.11.2014, 11:21
Очередная версия кофейных напитков:smeil:
http://savepic.org/6409785m.jpg (http://savepic.org/6409785.htm)

Кто нибудь пробовал кофе Лювак?:oops:

анютка
05.01.2017, 11:30
Подсела на вьетнамский кофе.
Самое интересное, что сначала он кажется очень простым и неинтересным. дальше входишь во вкус и понимаешь, что кофе натуральный. После того, как заканчиваешь очередную пачку и преходишь на кофе другого производителя (не вьетнамского), то та же Лавацца начинает казаться дрянью.
Обрадовалась, обнаружив вьетнамский Me Trang в продаже в Ёбурге :smeil: