Рецепты для горшочков

[Arti]

Не, ну если человек не хочет, то пусть не обжаривает. Я и так, и так делаю. Все нормально получается. Это по желанию. ;)

[Illinora]

JanaTX Насколько хорошо я помню уроки керамики, то более часто, особенно для пищевых предметов используется стеклоглазурь, вот такая не опасна. Она прокаливается при температурах около 1000 градусов цельсия, так что в наших духовках ничего плохого с такими глазированными горшочками ничего не будет.
У меня тоже глазированые, так я ими очень и очень довольна. Готовится в них очень легко и приятно, вкус - как приготовишь, как правило очень даже ;)
А вот что касается лаковой глазировки, то тут я бы не стала экспериментировать. Лаки, хоть и термоустойчивый все-же могут испарять какие-нибудь гадости. Как определить то или не то - стеклоглазурь холодная на ощупь, как стекло, а лаковые теплее и не такие... скользкие, что-ли....

Добавлено через 3 минуты

Arti а я тоже всегда обжариваю :) Но по соображениям, что бы закрыть поры, особенно маринованного мяса. Так оно лучше сохраняет свою сочность и насыщенность вкуса. А без обжарки получается как вареное в супе. Тоже можно есть и тоже вкусно, но уже не совсем то ;), ведь правда :)

[Лианчик]

Я вообще жарить не умею, у меня все больше тушенное получаеться, только лук, морковь обжариваю, чтобы не просто варенное было, а мясо или рыба до корочки редко получаеться, но зато и вреда меньше.

[Svetlena-777]

Лианчик, чтобы золотистая корочка на мясе или рыбе получилась, их надо обжаривать на растительном масле и на хорошо разогретой сковороде.Достаточно делать это недолго, в течение нескольких минут( не до готовности!).
Конечно, так чуть менее полезно, но все-таки вкуснее получается. Поэтому часто в рецептах и рекомендуют так делать, и овощи предлагают пассеровать. Благодаря этой операции любому продукту в дальнейшем удается отчасти сохранить свой вкус, и морковка будет морковкой в любом блюде, и перчик свой характерный вкус сохранит.

Даже мясо для гриля, шашлыков, стейков и других видов приготовления( за исключением, быть может, варки) перед самой готовкой рекомендуется обработать для "закрытия пор" и удержания сока внутри куска. С этой целью за некоторое время до начала термической обработки это мясо обмазывают растительным маслом(желательно, хорошим оливковым). И маринад заранее не солят, чтобы он весь сок из мяса не вытянул и не сделал мясо слишком сухим..
В общем, премудрости свои есть. Но если оттенки вкуса не принципиальны, а полезность продукта- во главе угла, то можно сильно не заморачиваться..
Меня лично к этим тонкостям племянник, работающий поваром в ресторане, приучил..Ну и , конечно же, -его Величество Инет!

[Irina Schmidt]

Irina Schmidt

А если жира не хотите, так берите нежирное мясо - я , например, телятину люблю в горшочках готовить:ok2:

На сухой сковороде мясо не пожаришь:no:, если нежирное мясо обжаритьна жиру, жир впитается, в результате мясо с жиром. А я хочу сочное тушоное-томленое ну и мягкое в конце концов.:shuffle:

[Sogo]

Это почему же?
Я жарю мясо как раз без жира вообще, на сковороде из нержавеющей стали. У него и корочка, как ни странно, образуется (конечно, не такая как с маслом, но тем не менее).
А вот для горшочков точно уж обжариваю без масла, цель-то не поджарить, а "закупорить поры". И поджарию на довольно большом огне, чтобы мясо только сверху "схватилось", но не прожарилось.

[Svetlena-777]

Sogo, очень дельный совет и грамотное пояснение! Как раз замечательный пример того, как надо сделать, чтобы "и волки сыты, и овцы целы" остались!)))

[Irina Schmidt]

Ой, ладно убедили, только у меня все сковородки с покрытием, в выходные буду делать руководствуясь вашими советами, потом напишу что вышло.

[Irina Schmidt]

Ну вот, как обещала хочу поделить своим результатом что вышло. Мясо я немного обжарила, (предворительно побрызгав раст. маслом (1ч.л. на 500гр.) пожалела сковороду), засыпала немного луком и морковкой и пол горшочка засыпала картошкой, полностью залила водой, поставила в духовку включила на 200, после начала кипения убавила на 100, немного погодя не заметив ни какой реакции прибавила до 150. Получился густой суп, а хотела что-то похожее на тушоную картошку с мясом:repa:

[Ирина-Эльвира]

Irina Schmidt, полностью водой заливать не надо было, если вы второе блюдо хотели. Тогда надо было 2 ложечки воды на дно, и все.

[Irina Schmidt]

Да, я это потом понела когда ели, но я думала что она выкепит или подукты впитают часть жидкости.

[grishkina]

Девочки, хочу приготовить горшочки, покрытые сверху лепешкой, давеча в ретсоране ел такой мой муж....тесто я попробовала-слоеное, как думаете, лепехой сразу прикрывать горщок, или к концу приготовления? время приготовления теста ведь меньше, чем оршка....

[Agent]

grishkina , вообще вроде бы сразу тестом прикрывают. Наверно, зависит еще от того, что именно готовить будете под этой крышкой из теста и сколько по времени.

[бибика]

grishkina ,конечно,надо сразу тестом накрывать:yes:! Я делаю обычное пельменное тесто-ни разу оно не пригорало,только слишком тонко не надо раскатывать:smeil:.

[Illinora]

Ой, а я недавно в ресторане ела снова французский луковый суп в горшочке. Он был накрыт именно лепешкой из слоеного теста, посыпанную сыром, которую надо было раскрошить в суп же. Но там заливается в горшочек уже готовый суп и разогревается с лепешкой уже в духовке.
Сейчас поищу рецепт, сама не пробовала готовить, но после ресторана обязательно попробую и сама.

Добавлено через 6 минут

Основной рецепт простой довольно. Лук почистить, порезать тонкими полукольцами, обжарить на растительном масле до золотисто-коричневого цвета, залить белым сухим вином, посолить, поперчить по вкусу. Заварить бульон (в рецепте порошковый говяжий бульон, но можно сделать и самим со своими приправами).
Разогреть духовку, разлить бульон и разложить лук по горшочкам, добавить в горшочки либо ложку сметаны, либо потертого сыра (в моем случае был сыр) На горшочки надеть "шапку" из слоеного теста, смазать яичным желтком, посыпать тертым сыром и запекать. Подавать на стол сразу из духовки, когда "шапки" поднимутся и подрумянятся. :)

[Интрига]

Вчера приготовила куриные желудки в горшочке, получилось очень вкусно.
В горшочек положить очищенные куриные желудки, посолить, добавить несколько горошен черного перца, пару зубчиков чеснока, лавровый лист, ложка горчицы. (все продукты должны занимать чуть больше половины объема горшочка), залить водой и поставить в духовку на час. Затем горшочек достать, бобавить натертую морковь, мелко порезанный лук, затем нарезанный картофель, не доходя до верха 1 см и снова в духовку на 30-40 минут. После приготовления посыпать зеленью и перемешать.:smeil:

[Ирина-Эльвира]

Сейчас, когда готовлю в горшочках, предварительно все обжариваю. Гораздо вкуснее блюда получаются. :ok:

[татьянаст]

девочки,а для меня нет ничего вкуснее чем гусь с картошкой в горшочке.гусь конечно не целиком,кусочки,картошка тоже крупными кусочками,лук все залить бульоном а лучше просто горячей кипяченой водой ,посолить поперчить и поставить в духовку на 40-50 минут.объедение.гусь как правило всегда жирный,отдаст свой жир,картошка пропитается этим жирком,ух - вкуснятка!
но готовить под крышечкой от горшочка.

[JanaTX]

татьянаст а вы его обжариваете? у меня мама подобное с уткой делала - жир вытопился, и от утки осталась почти что одна шкурка, но тоже вкусно.

[татьянаст]

JanaTX (http://forum.aromarti.ru/member.php?u=1106),все укладываю сырое.

[Arti]

Так вы вкусно про гуся писали, что купила я утку, и поставила в духовку. Только к картошке еще айвы, нарезанной крупными кусками, добавила.

[Еленусик]

У меня было 4 горшочка маленьких, на днях приобрела горшочек побольше, да еще и в форме утки. На дно курочку, приправками посыпала, зеленью сушеной, красного перчика совсем немного и пару зубчиков чеснока выдавила. Добавила картошки и вегеты сверху посыпала. Немного воды, времени и терпения. За стол сели, верх уткин сняли, а там аромат... Ни в какой кастрюле так вкусно не приготовишь. Да еще и форма горшка аппетит разыгрывает.

[Вертушка]

в нашей семье обажают блюда в горшочках.
Вот н из рецептов:
куриное филе
лук
чеснок
шампиньоны
майонез
сметана
соевый соус
плавленый сыр в баночке типа "Дружба"
Куриное филе режется, укладывается в горшочек, сверху порезаный лук и шампиньоны, можно слоями, можно перемешать, как больше нравится.
Отдельно смешиваем сметану, майонез, чеснок натертый на терке, соевый соус, плавленый сыр, добавляем немного горячей воды чтобы сыр легче размешивался и консистенция не слишком густая. Заливаем этим делом горшочки и в духовку минут на 40. Очень вкусно!

[esperanza]

Я тоже делаю по этому рецепту, очень вкусно. Еще люблю сочетание картошка+грибы. А соус такой же.

[Славяна]

В Белоруссии очень понравились драники в горшочках. Сытная и вкусная штучка:smeil:.
Схема такая: драники, мясо, грибы, лук, морковь, зелень, сыр, сливки.
Выложить слоями, залить сливками, посыпать сыром и зеленью.

[Nebelige]

То есть - драники? Прямо жареные?

[Славяна]

Nebelige, да,:yes: картофельные драники, уже приготовленные. Мясо, грибы, лук, морковь обжаренные.

[Marishka]

Ой да, драники в горшочках - это объедение :ok: Можно так же в с семгой их сделать (тогда уже мясо не класть, соответственно :smeil:). Семгу предварительно тоже слегка обжарить. И даже небольшого горшочка вполне хватит на 2-х взрослых человек, настолько это сытно.

[Snusmumrik]

Ой, что же это такое:oops:
Я обожаю горшочки и обожаю драники, оказывается, можно совместить два любимых блюда:oops:

[Мартинка]

Славяна грибы и лук обжарить предварительно? Так здорово, интересный рецепт, жаль горшоки у меня не большие, боюсь все туда не войдет.

[Славяна]

Marishka, даа, очень сытные:smeil:.
Мартинка, грибы, мясо, лук, морковь обжарить. Т.е. всё, что будет для "начинки" тоже должно быть каким-то образом подготовлено уже:smeil:.

Подумала вот, что когда буду делать (сама уже) заменю сливки на сметану и добавлю её к обжаренной начинке, чтобы всё это дело потушилось немного.

[Agent]

Уж насколько не люблю сладкую овсянку, но в горшках она вкусная получается.
В горшочки налить теплого молока, посахарить его, ванилина на кончике ножа туда же. Потом засыпаю овсянку, дробленые грецкие орехи, изюм и порезаный кружочками банан. Закрываем крышкой. Через минут 10, кладу по кусочку сливочного масла и довожу до готовности.

[Snusmumrik]

Сегодня делала "Вареники с картошкой в горшочках":smeil:

Сделала домашние вареники. Обжарила шампиньоны с луком на сливочном масле. Потёрла сыр на мелкой тёрке.
Укладывала слоями в горшочек - вареники, сверху грибы с луком, так несколько раз. Залила кипячёной подсоленной водой с травами так, чтобы она не покрывала вареники примерно на 1 - 1,5 см. Сверху щедро присыпала сыром. Отправила готовиться в духовку на 30 минут.

http://s44.radikal.ru/i105/1007/58/fc451b61e889t.jpg (http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i105/1007/58/fc451b61e889.jpg.html)

[Вертушка]

Snusmumrik
Ой, прям слюни потекли от таких фоток.:ok: Тоже хочу таких вареников. Я в горшочки еще не разу не засыпала сырые вареники, делала пельмени но уже немного сваренные, все боялось что послипаются и получится один большой пельмень. На днях соображу пожалуй.:smeil:

[Arti]

Картофельная бабка с копченой грудинкой

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06712-jpg.8625/

Надо:
Грудинка варено-копченая.
Картошка.
Лук.
Сливочное масло.
Грибы.
Сметана.
Пара яиц.
Свежемолотый черный перец.
Соль.

Приготовление:
Грудинку порезать брусочками и обжарить на сухой сковородке до румяности. Отложить, сцедив жир.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06698-jpg.8612/

Лук обжарить на сливочном масле.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06699-jpg.8613/

Как начнет румяниться, добавить грибы, порезанные кубиками и пожарить все вместе.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06700-jpg.8614/

К грудинке добавить столовую ложку сметаны.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06701-jpg.8615/

Туда же натереть на мелкой терке картошку. Периодически перемешивать, чтоб картошка не темнела. Не темнеет она за счет сметаны.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06702-jpg.8616/

Далее в эту смесь добавляем лук с грибами.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06703-jpg.8617/

Яйца, соль, перец. Перемешиваем.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06704-jpg.8618/

Раскладываем по порционным горшочкам и отправляем в духовку запекаться до готовности.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06705-jpg.8619/

Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06710-jpg.8623/