Просмотр полной версии : Мороженица
Обсуждения приготовления мороженного в домашних условия (а точнее, в мороженнице) не нашла. Если есть, перекиньте, пожалуйста.
Девочки, кто-нибудь обладает/обладал таким агрегатом?
Шпилька, моей механической мороженнице уже лет 25, даже больше. когда последний раз пользовалась уже не помню. но то, что мороженое всегда получалось очень вкусное помню точно. сейчас уже появились электрические...
Девочки! Про мороженицу отвечу всем сразу здесь. Выбрала вот такого Арлекина (http://spb.ashop.ru/product_info.php?products_id=17519). Цена в Питера - 2500 руб., а в Москве - 3500 руб. Теперь жаба душит переплачивать тысячу за то, что я москвичка. Пытаюсь найти в Москве, но за 2500 руб... Муж говорит, что подарит на Новый Год, и не фиг из-за тысячи заморачиваться... Уже не в тысячи дело, дело в принципе...
Короче, пока так.
Продолжаю свой отчет. К сожалению, люди которые год-два назад покупали мороженици делятся на две группы:
1. Те, кто избавились/хотят избавится от мороженицы;
2. Те, кто продолжают ее пользоваться.
Первая группа, похоже, намного больше второй.
У тому же вторая группа подразделяется на две подгруппы:
а. владельцы мороженицы (нет источника холода, и надо ставить в холодильник). Арлекин - это именно такая мороженица. В среднем цена от 100$ до 200$.
б. владельцы приборов для изготовления мороженого (источник холода есть, и в морозилку ставить не надо).В среднем цена от 500$ до 1000$.
Если во втором варианте процесс приготовления мороженого похож на процесс выпечки хлеба в хлебопечке (закинул туда всю кучу инградиентов и нажал кнопочку), то, может лучше ориентироваться на него...
Короче, процесс оказался катастрофически затяжным. Пока найдешь, опытных владельцев, пока спросишь, пока они ответят, а тут еще следующие вопросы... Хотя, я никуда не тороплюсь, все-таки это не вещь первой необходимости...
Шпилька, не знаю как в современных мороженицах, но по всем моим стареньким, но вкусненьким рецептам ингредиенты сперва варились на огне, помешиваясь, но не до закипания. затем остужались в холоде, а уже потом в мороженице
Не пойму в чем фишка. Посмотрела рецепты приготовления.... т.е. надо сначало сварить, затем остудить, а затем заморозить в мороженице
А если мороженицу не использовать? А просто в холодильнике заморозить не получится?
Из мороженицы какое мороженое получается? Мягкое?
Вот тут куча рецептов
http://www.whitegoods.ru/articles/23/100.htm
В том то и беда, что, похоже, использование того же Арлекина по трудозатратам почти идентично ручному приготовлению.
А я то хочу - закинуть инградиенты, начать кнопочку и усе!!!
анютка, мороженое получается в зависимости от степени заморозки... можно мягкое, можно "дубовое"... я добавляла обязательно яйцо и немного крахмала (желатина). если ни того, ни другого нет, то получается просто замороженное молоко. а это не вкусно. кстати, несколько раз делала мороженое просто оставляя смесь в морозилке. это дольше по времени заморозки, а так тоже самое.
все! решила достать свою старушку. хочу мороженого!
Кошка!
Аудитория у Ваших ног!
P.S. Как минимум я - точно!
PP.SS. И с фотиками, и с фотиками!
На выходных вышла на тропу мороженоделания. Вот что получилось (фото ниже). Делала по рецепту, который прилагался к мороженице (и все-таки у меня тот самый Арлекин), только в половинной дозе:
4 яичных желтка;
100 гр. сахара;
300 мл. молока;
300 мл. сливок;
2 чайные ложки ванильного экстракта (заменила на две чайных ложки какао Несквик, потому что не люблю ваниль).
Сам процесс происходил так:
Шаг 1. За сутки поставила фризер от мороженицы в морозилку (по инструкции, не менее чем за 12 часов). Вот так он жил в меня в морозилке на упаковке печени кролика;
Шаг 2. Одной рукой довела до кипения молоко+сливки, а второй взбила миксером желтки с сахаром до белого цвета. Тонкой струйкой влила молоко в желточно-сахарную смесь, и, непрерывно помешивая, опять довела до кипения. Потом отсудила (сначала на столе, а потом на часик в холодильнике). Когда взяла из холодильника, смесь явно загустела. Подозреваю, что из-за Несквика;
Шаг 3. Достала фризер, крышку мороженицы с мотором, лопатку-мешалку.
Шаг 4. По инструкции, должна была собрать всю мороженицу и залить смесь через отверстие. Но смесь получилась густоватая, поэтому просто сняла крышку и залила. Установила крышку и включила мотор;
Шаг 5. Вот так смесь выглядит через минуту помешивания;
Шаг 6. А вот так – через десять минут. На этом эксперимент закончился, потому что, пока я фотографировала (максимум минуту), лопатка и смесь заледенели так, что, когда я вернула мотор на место, лопатка повернуться не смогла, а мотор заревел так угрожающе, что я быстренько его выключила.
Мороженое получилось, но, на мой взгляд, слишком сладкое. В следующий раз сахара положу только половину.
Маленькое дополнение. Основная часть мороженицы – это контейнер. Он заполнен между стенками фризом (аккумулятором холода). Я думаю, что это не фреон/хладон. Это что-то другое. Но морозит он лихо. За то время, пока я накладывала рожок (надо было выложить мороженое из контейнера, а я подумала, что 2-3 минуты роли не сыграют), он приморозил мороженое к стенкам так, что я его отскребала ложкой не менее получаса. А потом думала, как мыть… Залила тепленькой водичкой и быстренько губкой вымыла. Поставила на стол… И опять-таки, вместо того, чтобы быстро-быстро вытереть, пошла за новым полотенцем, а это опять минута… Через минуту он был покрыт слоем льда. Опять залила тепленькой водичкой, вымыла губкой и очень-очень-очень быстро вытерла полотенцем. И успела. А когда, по привычке, провела пальцем (ну, чистая посуда должна скрипеть), почувствовала, что провести не могу, потому что палец к поверхности прилипает…
Пока все…
Шпилька, поздравляю с приобретением и началом производства! из описания я поняла, что моя "старушка" точно такая же, только вместо шнурочка и розетки у моей шарик на крышке, который когда я его кручу и приводит в движение лопости
Кошка
Я тоже подумала, что в этой мороженице главное не мотор, а именно фризер. Десять минут мешать даже ложкой возможно (лучше посадить мужа).
Alexa_Alexa
15.03.2009, 00:44
Шпилька, как Ваши успехи с мороженым? :) Моё семейство неожиданно "подсело" на мороженое - и я уже подумываю купить мороженицу..только боюсь, как бы она не оказалась ненужной.
Меня интересует, насколько вкусное получается мороженое по базовому рецепту - с чем можно сравнить? Не уступает ли оно таким вкусностям, как Mцvenpick, например?
Мы люди советские, и капиталистических мороженых с капиталистическими названиями не кушали.
Мороженицу мы используем, но процесс достаточно длительный. Смесь дочка делает, когда я на работе, а я вечером запускаю фризер. Прийти с работы и сделать мороженое - не получается. Остывает долго. Эффектно нагладывать в вафельные рожки (что влечет за собой испечение вафель, а это тоже время). Прикупила тут силиконовые формы, думаю делать сразу торт мороженое абстракционнистскими слоями (одно - шоколадное, другое - пломбир). Правда, еще не попробовала. Я их пока на пироги юзаю. Можно даже не за один день торт мороженое делать. Домочадцы это мороженое признают более вкусным. Но процент владельцев морожениц, которые разочаровались, достаточно велик.
Более полная информация по мороженицам
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=646.0
По силиконовым формам для торта-мороженного
http://www.vtk-moscow.ru/catalog/1914.html
Если есть вопросы, пишите, постараюсь помочь!:smeil:
Добавлено через 34 минуты
И еще вот тут
http://tillotama.livejournal.com/83869.html
:shuffle:
pink panter
10.06.2009, 17:27
Alexa_Alexa у меня есть рецептик ванильного мороженного ,который по вкусности даже превосходит Мавенпик ,если хотите могу выложить ,только я его делаю по старинке : сначала грею ,потом морожу ,но вкус получается изумительный :)
я-я хочу тоже рецепт вкусного мороженого, выложите пожалуйста.....
pink panter
20.06.2009, 14:19
ksu07 :)вот рецептик Ванильного мороженого
Состав на 6 порций:
1,5 чашки молока
1 чашка сливок
2 стручка ванили
5 яичных желтков
125гр.сахарной пудры
Приготовление:
Молоко,сливки и расщеплённые стручки ванили (их ещё лучше изнутри поскрести,чтобы извлечь семена) нагреваем на среднем огне в кастрюле с толстым дном -не доводя до кипения!
Теперь снять ,вынуть стручки ванили и дать немного остыть.
Желтки растереть с сахарной пудрой в густую белую пену -теперь надо в неё ( в пену)влить тёплое ванильное сливочное молоко тоненькой струйкой и хорошенько перемешав -взбить ,затем всю эту массу переливаем в чистую кастрюлю и варим на среднем огне ,постоянно помешивая деревянной ложкой-пока смесь не загустеет настолько ,что станет прилипать к ложке.
Снять с огня и процедить в охлаждённую посуду ,добавить ещё семян ванили(по желанию) и перемешать ,когда смесь совсем остынет -надо хорошенько взбить и затем переложив в герметичную ёмкость -убрать в морозилку .
Мороженное готово будет примерно через 6 часов . Получается очень вкусное мягкое и по настоящему ванильное мороженное .
И ещё очень важно хорошенько взбивать(не ленится) -от этого зависит текстура мороженного.
Приятного вам приготовления и не забудьте рассказать нам ,как у вас всё получилось:)
татьянаст
07.07.2009, 16:47
я выкладывала рецепт мороженого в кулинарии сладкие блюда пост 440, готовиться буквально 15 мин. и охлаждается в холодильнике.
Alexa_Alexa
07.07.2009, 20:43
pink panter, обязательно попробую этот рецепт! Тем более, что желтков у меня набирается много всегда - часто делаю разные белковые печенья ;)
Alexa_Alexa
20.07.2009, 16:04
Нашла мега-мороженицу с фризером - сама морозит, сама мешает - всё сама!
Правда, весит эта "малышка" 10 кило и стоит немало.
тырк (http://www.zamoroz.ru/info.php?goodsspr_id=1340)
pink panter
20.07.2009, 16:34
Alexa_Alexa супер!!! Почти феррари среди мороженниц :) Спасибки за ссылочку.
Alexa_Alexa
21.12.2009, 11:59
Продолжаю свои поиски автоматических морожениц с компрессором.:crazy: К Новому году у меня уже "зудит", как грицца!
Первой нашла итальянскую Nemox Gelato Chef (http://www.zamoroz.ru/info.php?goodsspr_id=1340) - но цена у неё сумасшедшая 24 200рэ!!!
Теперь нашла КНР Cornelius TS 009 AS (http://icegen.ru/catalog/21.html) - вот у неё цена уже более "земная" - 12 000рэ
Как говорится, кто меньше!? :crazy:
Пока что, всё равно , очень дорого получается... буду пока терпеть еще какое-то время...или уломаю кого-нибудь на подарок мне к Новому году... прямо, не знаю... зудит !!!!
Alexa_Alexa
13.07.2010, 13:57
Не прошло, как говорится, и года - и я обзавелась-таки мороженицей.:smeil:
Выбор остановила на компрессорной модели, поскольку вариант с предварительным охлаждением контейнера в морозилке для меня не вариант.
Долго боролось с жабой - и в итоге через каких-то семь месяцев борьбы, мороженица победила :)
Nemox Gelato Gelatissimo (http://www.youtube.com/watch?v=BgcP2yiDzKo) (Италия) - по ссылке ролик на youtube
http://s48.radikal.ru/i120/1007/89/5d1a2330ae68.jpg (http://www.radikal.ru)
Технические характерстики
Искусственная вентиляция
Коробка передач
Индукционный двигатель 32 об/мин
Компрессор 4.10 куб.см.
Установленная емкость из нержавеющей стали 1.7л
Сменная алюминиевая емкость 1.7л
Максимальное кол-во ингредиентов 1.1 кг
Время приготовления 20-40 минут
Корпус прибора Белый
Размеры 38 x27x 33 см
Вес 12 кг
Коробка с мороженицей выглядела внушительно, но на деле она по размерам приблизительно равна пароваркам Braun. Только весит больше из-за компрессора.
Принцип работы всё такой же: заливаем в мороженицу нашу смесь для будущего мороженого или сок , если готовим сорбет, включаем - и начинается процесс заморозки при непрерывном размешивании смеси. Через 30-50 минут всё готово!
Как результат: гладкое, однородное, насыщенное воздухом мороженое, по структуре и вкусу опережающее покупное!
Еще один плюс: можно сразу приготовить несколько видов этого десерта.
В общем, я этой покупкой очень довольна! Мне, как маньяку мороженого - это супер мега нужный агрегат в хозяйстве :)
Поздравляю с покупкой!
В такую жару - это мега нужная вещь :ok:
Посмотрела ролик и так мороженного захотелось.
Alexa_Alexa
14.07.2010, 13:49
Спасибо!
Я на мороженицу не нарадуюсь - она у меня каждый день по несколько порций мороженого выдаёт:oops:
Когда есть время поизвращаться - делаю "пломбиры" на заварном креме с яичными желтками (или цельными яйцами), а когда хочется чего-то по-легче и по-быстрее то, просто, смешиваю ягодное пюре, соки с молоком или сливками.
Alexa_Alexa поздравляю с покупкой:)
а сколько в итоге мороженого получается? я любитель, могу есть килограммами:)
кстати в наших магазинах я вообще никогда не видела морожениц:(
Alexa_Alexa
14.07.2010, 14:37
В розничных магазинах не продаются компрессорные мороженицы :grust:, только те, у которых чашу надо замораживать.
А мороженого получается около 800-900мл, в килограммах мне сложно сообразить. :repa: Чаша у мороженицы 1,7л, но её можно наполнять только наполовину, поэтому и получается 800мл мороженого.
Но зато если сготовить одно мороженое, то через 10 минут же можно новую порцию поставить - и сделать несколько порций подряд одного и того же или разных видов мороженого и сорбетов.
Я обычно делаю сразу два: одно по-жирнее (какой-нибудь сливочный или шоколадный пломбир), а второе по-легче (ягодный или фруктовый сорбет).
800 мл все таки тоже вполне прилично:)
но вот в магазинах я вообще никаких не видела морожениц, даже тех у которых чашу замораживать надо:( нет у нас просто их видимо... А чтото прям так захотелось, но именно с компрессором.
Alexa_Alexa а вы где покупали? не знаете, есть инет-магазины какие нибудь с ними?
Alexa_Alexa
14.07.2010, 14:54
Я покупала мороженицу в представительстве Nemox в России (http://www.nemox.ru/contact.html) (но это громко сказано, потому что представляет фирму, судя по всему, всего один человек). У них можно посмотреть список дилеров.
А еще советую по интернет-магазинам искать (я в нескольких видела - cofe-cofe.ru, zamoroz.ru) в обычных магазинах никакого выбора морожениц нет.:dontknow:
Вчера общалась с родителями по телефону и случайно обмолвилась мол некоторые в интернете мороженое делают в мороженице. И самое интересное, что папа этой идеей загорелся. И даже готов денег дать
Поэтому нужны отзывы на дешевые модели:
1. Мороженица LandLife, 1.45 л.
http://savepic.ru/1468556m.jpg (http://savepic.ru/1468556.htm)
2. Мороженица Ariete 645
http://savepic.ru/1464460m.jpg (http://savepic.ru/1464460.htm)
Других просто не видела в продаже :shuffle: Да и не хочется много денег спускать
Alexa_Alexa
15.07.2010, 11:22
анютка, обратите внимание на высоту чаши, которая будет ставиться в морозилку: у некоторых моделей холодильников морозилки узкие и чаша не влезает.
Принцип работы у них такой: в стенках чаши мороженицы заключена жидкость, которую предварительно надо несколько часов (всю ночь, например) замораживать в морозильной камере холодильника.
Затем в чашу заливается состав для мороженого и мороженицу включают на определенное время, что бы лопасть внутри мороженицы перемешивала состав при одновременном замораживании.
Степень заморозки конечного продукта зависит от того, насколько хорошо будет заморожен охлаждающий состав в чаше мороженицы.
Вот тут отзывы о мороженице Land Life (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=59181.0;viewResults)
Забили мне голову мороженицей. Посмотрела в магазине на Ариетте Дисней. Че то фигня - фигеней. Пластик у мешалки уж шибко одноразовый
Хотелось бы еще на Лэнд Лайф глянуть в натуре. А они только в интернет магазинах
Alexa_Alexa
Хоть бы фотки мороженого выложили :shuffle:
Alexa_Alexa
11.10.2010, 15:53
У меня никак не появится ложка для мороженого, что б красиво это дело выкладывать :oops:
Постараюсь в следующий раз морожено-делания фотки представить ;;)
Alexa_Alexa
25.10.2010, 15:33
анютка, наконец-то всё срослось у меня с фотками! (надеюсь. вы еще не отчаялись:oops:) Прикупила на днях ложку для мороженого и решилась сфотографировать своё мороженое.
Вот фотки ванильного мороженого с применением моего агрегата:
http://i012.radikal.ru/1010/68/fbf00d71e202t.jpg (http://radikal.ru/F/i012.radikal.ru/1010/68/fbf00d71e202.jpg.html)http://s001.radikal.ru/i196/1010/87/551da85c3e77t.jpg (http://radikal.ru/F/s001.radikal.ru/i196/1010/87/551da85c3e77.jpg.html)
Освещение не самое лучшее сегодня - пасмурный день, но, думаю, структуру хорошо видно (фотки кликабельны): кристалликов льда нет, всё однородное, в точности как у покупных. Ну, а вкус обалденный! :ok:
Могу сказать однозначно, что без мороженицы такое гладкое мороженое, вряд ли, возможно сделать.
анютка,
Не знаю,насколько объективно мое суждение о продукции Ариэт вообще,но все-таки хочу предостеречь Вас от покупки какой бы то ни было техники этой фирмы.Мы не так давно купили дорогую модель пылесоса с парогенератором Ариэт,и большего разочарования в жизни не испытывали:если цензурно,то все ... некачественно(Вы меня,надеюсь,понимаете)от первого до последнего винтика:doloy::doloy::doloy:.Я бы с ними поосторожней...:evil:
Alexa_Alexa,
Я вообще по жизни не любительница мороженого.Была.Пока эти фотографии не увидела.:ok:Это что-то!:aplod:
Ну разве можно устоять после таких сочных фоток:shuffle:
А все таки. Меняется ли структура (появляется лед), если приготовленное мороженое поставить в холодильник (морозилку). И съесть его только на следующий день?
Вдруг кого заинтересует:shuffle:
В просторах интернета есть книга
Домашнее мороженоe
Год выпуска: 1991
Автор: Оленев Ю.А., Борисова О.С.
Жанр: Сладости
Издательство: ВО “Агропромиздат”
ISBN: 5-10-001667-1
Формат: PDF
Страниц: 65
Недавно мы тоже приобрели мороженицу, с чашей для заморозки,теперь едим домашнее мороженое из домашнего молока,сливок,яиц,очень нравиться,жаль,что пока не могу прикрепить фото(((
pink panter
24.06.2011, 22:59
Alexa_Alexa , а можете рецептик своего ванильного мороженного дать? :) если не сложно :oops:.( которое у вас на фото)- так аппетитно выглядит- супер:ok:!
Alexa_Alexa
05.07.2011, 11:19
pink panter, рецепт почти такой же как в Вашем варианте:
вот рецептик Ванильного мороженого
Пропорции такие:
450-500мл сливок 20%
1-3 стручка ванили (семена или пустые стручки)
6-8 желтков
3 ст.л. сахара (по вкусу- можно больше или меньше)
щепотка соли
Но красивое такое оно , конечно, во многом за счет мороженицы. Если вручную перемешивать, то структура будет другая, я думаю :repa:
Alexa_Alexa, не много ванили? Мне кажется от такого количества стручков мороженое как одеколон будет.
Я ароматизирую сахар - порезала туда один стручок и он там валяется у меня уже года полтора. Так он умудряется каждый раз новую порцию сахара отлично ароматизировать. А если кусочек в чашку попадает, что такое ощущение, что в кофе ликер ванильный налили.
Сегодня крутила в магазине мороженицу Витек. Такая маленькая и компактная. Аж захотелось ее купить
http://www.vitek-winx.ru/ru/catalog/flora-tutti-frutti/flora-tutti-frutti_7.html
Если будут на нее акции, то обязательно куплю
анютка, мороженица просто прелесть, где нашли такую и сколько примерно по стоимости (Витёк, конечно, сильно много стоить не может, но всё же)?
И объем такой удачный, 320 мл - как раз всей семьёй поесть в моем понимании размера порций :)
Mirror
Видела в магазине корпорация Центр в Антее за 1990 рэ.
А еще есть в интернет магазине Техносила за 1399 рэ, но там еще за доставку надо 400 рэ отвалить:grust:
анютка, ну всё, я загорелась идеей подарить маме мороженицу:ok: Спасибище:drink:
Правда, догадываюсь, что готовить-то всё равно буду я :) По другим интернет-магазинам пошарилась - нигде нет. И в бытовой технике у меня очень мало знакомых осталось, к сожалению. :( Попробую потрясти старые контакты, если кого-то скидкообладающего найду - сообщить?
Mirror
В Ашане, который в Меге, тоже есть мороженицы. Ариетте и Клатроник. Цена вопроса 1600-1800 рэ. Но они очень большие. Почти на литр
А у Витека мне понравилась тем, что маленькая. Как раз на 1 или 2 порции
Я думаю, что поскольку это новинка, то и цена пока загнутая. Скро она спадет. Тем более уже середина лета.
Цена этой фигнюлине не больше тысячи.
Кстати, еще можно посмотреть в Карусели, т.к. в их интернет магазине мороженица висит. Только цены пока нет
Но если будут заманчивые цены, то пиши
заказала позавчера себе вот такую мороженицу http://www.ozon.ru/context/detail/id/6492663/
Уже жду не дождусь когда мне ее отправят, хочется опробовать :)
Интересное видео про то как приготовить мороженое в "самодельной" мороженице
http://youtu.be/GONkBoMVkV8
Добавлено через 14 часов 10 минут
Девочки
Заказала себе витековскую мороженицу. В понедельник привезут
Только я на диете до конца месяца :ridaju: И как назло еще жара на улице
Вчера буквально уже ночью привезли из интернет магазина
http://savepic.net/3124761m.jpg (http://savepic.net/3124761.htm)
Цена вопроса:
1. если порыскать в интернет магазинах, то можно найти за 1400 руб;
2. в обычных магазинах, вероятно, рекомендованная производителем цена - 1990 руб.
Вот такая мешалка
http://savepic.net/3114521m.jpg (http://savepic.net/3114521.htm)
А это, что бы понять размеры. Всего в мороженицу вмещается 320 мл жидкости, т.е. на двоих вполне хватит. Ну или одному обожраться.
Кстати, дырки для вливания жидкости нет.
http://savepic.net/3108377m.jpg (http://savepic.net/3108377.htm)
зы Даже и не знаю, когда опробую. Ибо села я тут на диету. И результаты меня радуют. Так что нарушать режим еще 2 недели не буду
зы 2 Хотя щербеты мне вроде можно
Мороженка :oops:
http://savepic.su/2233547m.jpg (http://savepic.su/2233547.htm)
анютка, ура!!! мороженое:aplod:
Можно поздравить с успешным завершением диеты? ;)
Насколько оказалось удобно мороженое делать в этой штуке и как оно по вкуснямности?
Делала по простецкому рецепту. Обычные питьевые сливки взбила со сгущенкой (рецепт с местного ёбуржского форума).
Хоть сливки и были всего 20%, но что-то жирновато получилось.
Делать очень просто.
Емкость действительно маленькая. На одного в самый раз.
Коробочки сливок 200 мл + сгущенки хватило на 2 замеса
С диеты сорвалась на 1 день. Достало. Завтра по новой сажусь:ha-ha:
Powered by vBulletin® Version 4.2.5 Copyright © 2024 vBulletin Solutions Inc. All rights reserved.