PDA

Просмотр полной версии : Оригинальное блюдо на Торжество!



Страницы : [1] 2

Линок
22.12.2005, 14:33
Дело в том , что каждый год в нашей фирме проводится конкурс "Лучшее оригинальное блюдо". Подскажите, плиз, оригинальное , не очень долго готовящееся, вкусное блюдо.
В прошлом году у нас выиграла девушка, которая сделал "Салат из ананасов и курицы". Такая нямка, я теперь его тоже на праздники делаю!

НатулЁк
22.12.2005, 17:10
Линок,подделитесь рецептиком курицы с ананасами.

Лара
22.12.2005, 17:19
ой, можно я выступлю вместо Линок

салат испробован. вкусно
500 г филе – кусочки
700 картофеля
1 банка ананаса
250 г майонеза, карри
много.вкусно.сытно.нежно

Лара
23.12.2005, 10:27
Линок, а мож удивить их яблоками запеченными, но не со сладкой начинкой, а с мясом?

Линок
23.12.2005, 11:04
Лара мне бы что-нить , что быстро приготовить можно.
Пишу рецепт для НатулЁк:
1 нижний слой:отварная курица;
2 слой: сладкая кукуруза;
3 слой: яйцо вареное;
4 слой: ананасы консервированые;
5 слой: твердый сыр.
Каждый слой пропитать майонезом. Все слои в одинаковых пропорциях!
Фишка - на ночь ставится на пропитку(как торт "Наполеон") в холодное место.

Лара
23.12.2005, 14:06
классный салатик

а чего там долго?
куру порезать и напихать в яблоки и в духовку, делов-то

ну, нафаршируйте лаваш офигезной начинкой. главное - красиво смотрится и сытно

rebekka
23.12.2005, 15:49
Возьми чернослив крупный, Замочи в горячей воде, выми косточку внутрь сыр не очень твёрдый.Сверху замотай одну часть слив в копчёное мясо очень тонко порезанное а другую часть в( хоть убей не помню как называется часть свинины- живота с мясом) только не очень капчёное скорее всего полукапчёное.Одеть на шпажку.

irenok
23.12.2005, 16:07
rebekka, "бекон". У меня приятель тоже делал. Вкусно! Только без сыра, но поливал периодически белым вином. Но мне кажется, что в холодном виде это будет уже не то.
Предлагаю печеночный тортик: http://irikut84.hostes.ru/vtoroe/vtoroe_002.shtml

Линок
23.12.2005, 16:35
О да, печеночный тортик это классная вещь!
Но т.к. дома я его часто готовлю, то на праздник хочется новенький рецептик.

Лара
23.12.2005, 19:25
так-с
мои последние идеи

1 сделать слойки с сыром и оливками. Тесто ессна покупное

2 закуска: в ветчину завернуть сыр и банан

3 маринованные грибы, мороженную смесь овощей отварить залить желатином распущеным и выложить в симпатичные креманочки, чтобы остыло, а потом перевернуть.

Sunnyel
23.12.2005, 19:49
последняя идея особенно понравилась. только я бы туда ещё чего-нибудь мясного добавила :repa:

Лара
23.12.2005, 19:53
ну, извините ,в оригинале этого не было :wink:

Линок
05.01.2006, 15:42
Салат, с которым я заняла первое место(было 3 первых места :) ) на работе:
Салат "Апельсин"
200 гр. куриного филе, 2 апельсина, 2 свежих огурца, 2 зеленых яблока, 1 ст. л. тертого сыра, зелень.
Отварить и мелко порезать куриное филе, мякоть апельсина, огурцы без кожи соломкой, яблоки без кожи соломкой. Перемешать, заправить майонезом и посыпать сыром.
Взяла я его с сайта www.oede.ru .

Bella
04.11.2006, 18:26
Однако Новый Год скоро. Что там можно на этот готовить? Вроде год хрюшки какой-то?

Alexa_Alexa
04.11.2006, 18:28
Значит, блюда из свинины вычеркиваем :) Вряд ли "хрюшке" это понравится :)

Bella
04.11.2006, 18:33
:cry: Опять что-то придумывать надо! Рыбу что ли? Но это мало. Курицу. Может гуся запечь? Только надо его заранее прикупить. Языки нельзя свинные тогда. Господи, а подливки из чего? Придется из грибов и курицы. А холодец? Тоже что ли из курицы? Может заливную рыбу сделать? Кошмар! Сколько блюд сразу выпадает! :evil:

Alexa_Alexa
04.11.2006, 18:41
bella, но ведь для мясоедов остается любое другое мясо: говядина, баранина..... Столько всего сделать можно! Всякие буженины и рулетики с черносливом !

Bella
04.11.2006, 18:47
Ну как-то у меня предпочтение все же больше к свинине. Обычно к говядине ее добавляю. Баранину терпеть не могу, ну разве только в харчо.
В принципе холодец можно из говядины с курицей попробовать сделать.
Ну а язык ведь тоже говяжий можно.
А как буженину из говядины делать? Я только из свинины делала. Получалось вкусно. :yes:

Alexa_Alexa
04.11.2006, 18:56
На kuking.net нашла парочку рецептиков.
Вот здесь (http://www.kuking.net/search.htm?key=%E3%EE%E2%FF%E4%E8%ED%E0+%E7%E0%EF% E5%F7%E5%ED%ED%E0%FF) гляньте - может, заинтересует.

PS А бужениу и впрямь из свинины традиционно делают - это я перепутала все на свете :oops:

Sunnyel
04.11.2006, 19:03
Значит, блюда из свинины вычеркиваем :) Вряд ли "хрюшке" это понравится :)ну, с учётом что год хрюши начнётся только в конце января-начале февраля, то на новый год от свинины можно и не отказываться :lol:

Воронина
04.11.2006, 19:32
Белла, а разве свинной язык едят? :shock:
я всегда думала что только говяжий...

Bella
04.11.2006, 19:37
Здрассте, пожаллста! А чего ж его не есть. И варится быстрее. Очень даже вкусный! А разве в магазинах или на рынке ни разу не видела.

:rzhu: :rzhu: :rzhu:

Вот для меня откровением было что еще один орган едят!

От быка! Говорят, что фаршируют и очень вкусно! Но я сама ни разу не пробовала. Как-то особо кощунственно кажется.

Alexa_Alexa
04.11.2006, 19:42
bella, я этот "орган" пробовала в ресторане Генацвали - пока его не закрыли (грузинский конфликт, ЁПРСТ!!!) - ничего особенного!!!!
Чем то вымя напоминает....
Зато как я густо краснела, пока объясняла официанту, что хочу заказать!!!!! :rzhu: А потом краснела еще больше, когда лопала это дело на глазах у МЧ!!!! :)

PS МЧ отказался ЭТО пробовать из первобытного страха....табу :rzhu:

Воронина
04.11.2006, 19:42
Белла, ну не знаю, почему то мне казалось, что только говяжий...свинной даже и не вспомню чтобы видела

ага, а язык не кощунство?! :draz1:
я вообще и языков то боюсь :uzhas2:, а чтобы этот орган съесть...это не знаю, если только без предупреждения :rzhu:
и кстати чем тебе не оригинальное блюдо на Новый год? :wink:

Bella
04.11.2006, 19:47
:rzhu: Думаю, что мужчины не поймут!
Если только для женщин сделать и дразнить мужское население. Красиво оформить. Есть и наслаждаться.

Ну а к языеам как-то привыкли, да и подаются они либо нарезанные на ломтики (с горошком обычно... все, пошла слюна), либо в салатах.

Bella
04.11.2006, 19:49
Кстати, в и-нете пробовала разные варианты поиска. Рецептов не могу найти. Как это хоть может прилично называться-то?

Воронина
04.11.2006, 19:51
правильное название Алекса должна знать :lol:
а для мужчин в качестве компенсации за моральный ущерб можно приготовить торт, называется "Мечта холостяка" :)
торт имеет форму женской груди :wink: , если рецепт надо, выложу

Bella
04.11.2006, 19:52
Ага, сейчас! Глумиться над женским телом! Перебьются!
Но рецепт давай.

Воронина
04.11.2006, 20:15
тады вот :)
правда симпатичные? :wink:

http://forum.aromarti.ru/photo/albums/userpics/10128/thumb_183-1.jpg (http://forum.aromarti.ru/photo/displayimage.php?pos=-1051)

Состав
200~300г шоколада, кисло-сладкий джем (клюквенный, сливовый, вишневый), 1 ст ложка какао, 2 лесных орешка или изюминки или конфетки М&М, 2 дольки белого шоколада

Песочное тесто
1 яйцо, 2 желтка, 2/3 стакана сахарной пудры, 1,5~2 стакана муки, 150г сливочного масла

Безе
2 белка, 2/3 стакана сахара

Быстрый бисквит
2 яйца, 0,5 стакана сахара, 2 ст ложки какао, 1 ч ложка разрыхлителя, 1 стакан муки, 6~8 ст ложек сметаны

Крем
1 банка сгущенного молока, 200~250г сливочного масла

Приготовление:
Сделать песочное тесто: размягченное масло растереть с мукой и сахарной пудрой. Вмешать яйцо и желтки. При необходимости добавить муку или холодную воду.
Полукруглую термостойкую форму слегка смазать изнутри растительным маслом и обсыпать мукой.
Половину теста равномерно распределить по внутренней стороне формы.
Поверх теста положить фольгу и насыпать фасоль (или бобы, или горох).
Выпекать при t=200°С 20~30 минут, затем фольгу с фасолью вынуть и допечь тесто.
Вынуть из духовки и остудить, не вынимая из формы.
Затем выпечь вторую полусферу.
Приготовить бисквит - взбить миксером все составляющие, тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекать до готовности. Остудить.
Из готового пласта вырезать низ торта - в виде восьмерки. Диаметр кругов должен быть равен диаметру полусфер, а сами окружности должны не соприкосаться друг с другом, а иметь довольно большую общую часть.
Промазать сверху толстым слоем джема и оставить пропитываться.
Оставшийся бисквит порезать маленькими кубиками.
Белки взбить с сахаром и выпечь маленькие (d=4~5 см) безе.
Размягченное масло взбить со сгущенным молоком. Крем разделить на 2 части - для двух тортов.
Собрать два торта.
Первую песочную полусферу положить в форму, иначе при заполнении она может сломаться.
Промазать полусферу изнутри кремом. Выложить слой безе, затем тонкий слой крема.
Кубики бисквита смешать с оставшимся кремом и выложить поверх безе.
Поставить форму с тортом в морозильник на 30~40 минут.
Подмороженную полусферу вынуть из морозильника. Достать из формы и немного срезать боковую часть - это будет место соединения двух полусфер. Положить на бисквитную основу.
Также сделать второй тортик.
Шоколад растопить на водяной бане, вылить сверху на торт и разровнять.
На каждую полусферу положить по орешку, слегка вдавив его в шоколад.
В листе бумаги вырезать круг. Трафарет положить по очереди на каждую полусферу и присыпать какао (обязательно через мелкое ситечко).
При желании торт можно украсить белым шоколадом - свернуть из бумаги для выпечки кулечек, закрепить скотчем. Положить 2 дольки белого шоколада и растопить в микроволновке (2~3 минуты). У кулечка немного срезать кончик и выдавить шоколад на торт, образуя нужный рисунок.

Отзывы и кое-какие советы по приготовлению можно почитать тут (http://www.good-cook.ru/tort/tort_183.shtml)

Alexa_Alexa
04.11.2006, 20:16
Нет, Воронина, название я забыла :)
Моя неокрепшая психика предпочла вытеснить это слово из моей памяти :)

Bella
04.11.2006, 20:23
Нет, Наташ, сама грудь не очень красивая, не эротичная :no: могли бы что-то и посимпатичнее слепить, а вот аксессуар ничего так прилепили. Мужчинам понравилось бы, конечно, но фиг им! Можно будет на девичник какой-нибудь сделать.

Посмотрите рецептик интересный нашла, Каннелони с рыбным фаршем, соусом из спаржи, черри и креветок только в Рыбе и морепродуктах (http://forum.aromarti.ru/viewtopic.php?p=86778#86778) разместила. Мало ли кому понравится.

И еще один интересный, в Блюдах из мяса (http://forum.aromarti.ru/viewtopic.php?t=214) - Говяжье филе с шампиньонами и абрикосами.

Гусь во Вторых блюдах (http://forum.aromarti.ru/viewtopic.php?t=724&start=60), правда его интереснее целиком потушить.

Arti
26.11.2006, 22:57
А где у нас с прошлого года тема-то? Где много рецептов было? :cry:
Ну рассказывайте, что готовить надумали?

Цаца Лаэртская
10.12.2006, 00:33
Как это хоть может прилично называться-то?
по-моему, речь идет о семенниках бычьих- во всяком случае так они зовутся в магазине... Хотя на рынке я спрашиваю в лоб "бычьи яйца"

Bella
10.12.2006, 01:24
Цаца Лаэртская, разговор шел именено об этом. :yes: Кстати, что-то пропало это мясо с прилавков. Недавно специально обращала внимание на отсутствие оного в витринах с субпродуктами. Раньше видела там. Ну раз Алекса сказала, что ничего особенного, то чего там голову ломать. А то я в и-нете ни одного рецептика так и не нашла. Может быть выбрать кодовым словом то, что Вы назвали семенники бычьи? :repa:

Oriental
10.12.2006, 09:59
У нас этот орган нежно называют "белое мясо"-аг аят :) Но употребляется не говяжий ,а бараний.Такое нежное,действительно белое мясо :) Обычно делают из него шашлык или жарят на раскаленной сковораде с картошкой ,мясом на курдюжем жире.Кстати,мужчины его чаще употреблюят ,так как положительно влияет на потоенцию :)
Насчет меню ,даже не задумывалась,да и 31 я на работе :(
ПЫСЫ А грудастый тортик мне понравился внешне.ПРикольно :) Можно такой на 14 февраля муженьку испечь :rzhu:

Цаца Лаэртская
10.12.2006, 15:41
а мне бараньи меньше нравятся, да и размером они поменьше...
а по поводу приготовления- во- первых, они должны быть только свежие( без всяких оттаиваний -замораживаний) и кто-то их маринует, кто-то вымачивает. я делаю ,если на пятаки режу( при этом главное, чтобы мужа дома не было), то с луком и гречневой кашей без всякой мариновки и не сниая шкурки- они смешно потом из нее вылазиют- как шляпки грибов. А если режу вдоль на половинки , то мариную в травках и вине, а потом уже жарю

Vanilla
30.12.2006, 00:32
Белла, а разве свинной язык едят? :shock:
я всегда думала что только говяжий...
ну Наташ, ввела в искушение :)
пошла в холодильник посмотреть на язык
отрезала пару кусочков, съела
чей язык посмотреть забыла :) вернулась - повторила
так вот: язык копчено-вареный, свинной, быховского мясокомбината
объедение :yes:
буду знать, че тебе в качестве угощения привезти :wink:

Мир*точка
25.01.2007, 01:08
Вот что у меня получилось к новогоднему столу. Делала по рецепту журнала "Коллекции рецептов" от "Гастроном". Всем о-очень понравилось.

http://m.foto.radikal.ru/0701/84f2de822866t.jpg (http://foto.radikal.ru/f.aspx?m070184f2de822866jpg)

nvn
25.01.2007, 01:48
Мир*точка
А из чего такой свин готовится? Это что-то сладкое?

Мир*точка
25.01.2007, 02:09
Это марципан (смесь миндаля, сахара и воды)
Если очень интересно, то завтра отсканю с журнала как готовить. Можно лепить что угодно!!!

nvn
25.01.2007, 14:01
Мир*точка
Да рецепт совсем необязательно, я сладкое все равно не готовлю. :no:
Просто интересно стало, из чего такая красота делается. А что он такой розовенький?

Мир*точка
25.01.2007, 21:41
Чтобы был розовеньким добавила в массу ложку свекольного сока.
Мы его тоже не ели, а готовила я его на подарок бабушке. Он в гостях до сих пор стоит в гостиной на столе. Бабуля в шутку называет комнату музеем. Говорит что он должен выстоять до смены следующего года. :lol:
Если будет так, то придется делать замену на другую зверушку. :lol:

Bella
26.12.2007, 00:19
Уже начали про новогодний стол думать?

Стала искать, что можно , что нельзя. Вроде никаких особенных запретов нет.
А вот что сделать просто необходимо:


Что касается угощения для хозяйки - начнем с него. Как всегда отведите место за праздничным столом самой Госпоже-Крысе. Поставьте блюдечко с молоком или водичкой, положите угощение - немного зеленой травки, насыпьте зерна и поставьте мини-сырную тарелку. Такую же сырную тарелку предложите и своим гостям. А еще лучше сообразите на всех праздничное фондю - от такого угощения не откажется не то, что крыса, даже самый заядлый гурман. Советуем вам посадить за стол праздничную фигурку или игрушку крысы. Когда настанет время дарить подарки - преподнесите и ей кусочек сахара или какую другую сладость - она останется довольна.

Это отсюда (http://www.artfishka.kiev.ua/ru/afisha-novostey/kak-vkusno-vstretit-god-kryisyi.html).

Понравилась идея с фаршированными яйцами в виде мышек. Может, вместо бутербродов или нарезки красной рыбы блинчики с ней сделать :repa:?

Elerosh
26.12.2007, 10:25
Поскольку с малышом времени остается очень мало, я праздничную готовку стараюсь свести к минимуму. Вот пара салатиков, готовятся быстро, на день рождении мужа ушли на ура:

Салат "консервированный" (рецепт нашла в интернете, слегка модифицировала)

1 банка консервир кукурузы
1 банка фасоли в том. соусе, лучше красную
1/2 банка зел. горошка
1 пачка ржаных сухариков с хреном или чесноком
майонез по вкусу
С банок слить всю жидкость.
Все мешаем, майонез и сухари в последнюю очередь, перед подачей на стол, чтоб не размякло. Можно сделать в двойном размере - это кому целый тазик надо. Причем салатик, пока не добавишь последние инградиенты, по вкусу никакой, но стоит только положить сухарики и майонез -ням-ням.

Салат "Четыре сезона" (а это целиком мое изобретение)

Берем упаковку замороженных овощей под названием "салат столичный", фирма "4 сезона". Кидаем в микровалновку (или просто отвариваем). Не разваривайте до мягкости, овощи должны быть слегка упругие. Добавляем грецких орехов, тертый сыр и ветчинку (я на глаз кидала), солим и заправляем оливковым маслом. Приятного аппетита.

Alver
26.12.2007, 12:19
Рецепт брала с millionmenu. Раньше за него оценка 5 была, а сейчас 3.
Сама я не пробовала, т.к. сочетание, мне кажется, - дикое :) А вот гости, что не знали ингредиенты, съели с удовольствием и даже рецепт просили. Очень оригинально:
«Салат «Утренний кошмар»
Необходимые продукты:
крабовые палочки - 200 г
апельсины - 2 шт.
морковь вареная - 2 шт.
яйца вареные - 3 шт.
майонез - 100 г
перец черный молотый
Способ приготовления рецепта:
Апельсины очисти от кожуры и белых волокон, дольки вырежи из мембран.
Морковь нарежь ломтиками, яйца — дольками, крабовые палочки — соломкой. Подготовленные ингредиенты соедини, поперчи, заправь майонезом.
Все перемешай и пробуй!»

Интрига
28.11.2008, 00:35
Девочки скоро Новый год, ну или почти скоро. Я уже подыскиваю интересные необычные рецепты. Может кто-нибудь поделится?:podmigivayu:
У меня в прошлый праздник на ура пошел салат "Гламур".
Продукты:
300 г готовых очищенных креветок
1 спелый плод манго
2 киви
1 красный или желтый сладкий перец
зеленый лук
1-2 черешка сельдерея
майонез, соль.
Овощи и фрукты порезать (сельдерей очень мелко порубить). Все смешать и заправить майонезом. (Можно заправить оливковым или растительным маслом).
Очень вкусно:yes::yes:.

JanaTX
28.11.2008, 08:20
а вы черешки кипятком обдаете или так режете?

Ирина-Эльвира
28.11.2008, 13:16
Интрига, интересный рецептик. :yes: :smeil: Надо будет попробовать, может, на Новый Год.

Интрига
28.11.2008, 17:24
JanaTX
Я черешки кипятком не обдавала, использовала один черешок, хотя по рецепту рекомендовалось два.

Vitzli
28.11.2008, 22:48
Интрига я такой делала, очень вкусно (ну мне понравилось, а мужикам нет:oops:, только их голоса в опросе не участвовали...) На этот Новый год хочу (не оригинально, конечно) в первый раз холодец сварить...

Интрига
29.11.2008, 00:14
Vitzli , холодец - это круто, с ноткой ностольгии. Я тоже не разу еще его самостоятельно не варила. Может быть рискнуть и удивить саму себя, ну и гостей конечно.

Vitzli
29.11.2008, 00:19
Интрига вот и я то же никогда сама не варила... Риск дело благородное...

Baibi
29.11.2008, 01:25
Я хочу в этом году попробовать холодец в скороварке сварить.
А без холодца, Наполеона, шубы и оливье Новый год не Новый год! Хотя каждый раз пытаюсь какие то новые салатики адаптировать.

Stefa
29.11.2008, 02:36
Baibi а зачем холодец в скороварке варить? На результате это не отразится?

Эльфи
29.11.2008, 03:23
Ничего, что отвечу вместо Baibi.
В скороварке получится гораздо быстрее. Когда-то я часто варила, холодец получался очень вкусный. Главное учтите, что вода не выкипает, поэтому много не лейте. :smeil:

Baibi
29.11.2008, 13:17
Ой:oops: Я тут не ответив спатеньки отвалила. Кроме быстроты он (холодец) еще более прозрачный получается .

Интрига
29.11.2008, 13:50
Девочки, решила на ваш суд 3 рецепта предоставить.:smeil: Все их я в свое время готовила к праздникам. Мне блюда очень понравились.
1 Шашлычок. (очень вкусно и красиво)
Продукты:
По 300 г свиного, говяжьего и куриного фарша
3-4 ломтика батона
1/2 стакана молока
1 луковица
1 яйцо
1/2 стакана резанной зелени (я предпочитаю укроп)
1 стакан панировочных сухарей
соль, перец.
Украшение: 1 болгарский перец, 1 банка маслин, брынза, помидоры-черри, маринованные огурчики
Соединить все фарши, добавить батон, замоченнчй в молоке, измельченный лук, яйцо, зелень, поперчить, посолить. Скатать шарики размером с грецкий орех, запанировать в сухорях и обжарить. Все продукты для украшения порезать небольшими кубиками. Нанизать на деревянные шампуры вперемежку мясные шарики, помидоры, болгарский перец, маслины, брынзу, огурчики.

2.Десерт "Изысканный" (красотище на тарелке):yes:
Продукты:
150г риса
20 г сливочного масла
400 г сливок
1/2 лимона
1 ст. ложка измельченных фисташек
8 ст. ложек сахара
4 г желатина
1 персик
200 г клубники
200 г вишен
2 киви
1 банан
1 ст. ложка шоколадной стружки.
Отварить рис, заправить сливочным маслом. В сливки добавить лимонный сок, фисташки, 2 ст. ложки сахара и перемешать. Желатин замочить на 10 минут в холодной воде, зхорошо отжать и при помешивании растворить на слабом огне. Соединить со сливками.
Рис залить сливками с желатином. Разложить в формы для пудинга (или какие есть)и поставить в холодильник на 3 часа. Фрукты порезать, можно посыпать немного сахаром.
Формочки с рисом опустить на несколько секунд в горячую воду и опрокинуть на тарелку. Фрукты разложить вокруг риса и посыпать шоколадной стружкой
Оставшийся сахар высыпать в кастрюлю и нагреть на медленном огне, постоянно помешивать. Потом с помощью ложки украсить десерт сахарными нитями. Все!

3.Креветки "Баттерфляй"
Продукты:
12-15 больших креветок (например, тигровых)
2 яичных белка
1 ст. ложка крахмала
1 столовая ложка лимонного сока
сол, перец, паприка
1/2 стакана кунжутного семени.
Для соуса:
1 стакан апельсинового сока,
по 1/4 стакана сока лимона и грейпфрута
2 зубчика чеснока
3 ст. ложки сахара
щепотка острого перца
листья салата.
Креветки очистить, оставив хвостик, разрезать брюшко и удалить вену, перевернуть креветку и с силой прижать к доске( получается расплющенная креветка:ridaju:).В миске взбить белки, добавить крахмал, лимонный сок, паприку, соль, перец. Каждую креветку обмакнуть в эту смесь, затем в кунжут. В сотейника довести до кипения растительное масло, и аккуратно выложить туда креветки, буквально на 2 минуты. Затем вынуть, выложить на бумажные салфетки и дать обсохнуть.
В отдельном сотейнике вскипятить апельсиновый, лимонный и грейпфрутовый соки. Затем уменьшить огонь, положить туда измельченный чеснок, сахар и перец. Варить соус минут 12-15 постоянно помешивая.
Салат нарезать тонкой соломкой и перемешать с соусом. Сверху уложить креветки.
Приятного аппетита:smeil: Это блюдо для меня травмоопасно, постоянно получаю ожоги, когда вытаскиваю креветки из масла. :ridaju:

JanaTX
29.11.2008, 13:53
а у нас на прошлый НГ была запеченая( или зажареная?) в духовке утка и маринованная со свеклой капустка. ням-ням. больше ничего не готовила, мы и этим объелись, вдвоем были, даже осталось. а рецепт Наполеона сбросьте, пожалуста, в личку кто-нибудь. свой не могу найти:ridaju: коржи, почти как в магазине, были:grust:

Elga
29.11.2008, 17:18
Если кто захочет сварить студень или холодец, то предлагаю свой рецепт. Варю так уже много лет на праздники и само-собой на Новый год. Мужчин от него не оторвать.

Мой рецепт расчитан на кастрюлю в 12 литров. Разлитый студень занимает примерно 12 больших тарелок.

1 вариант: Пудовый состав - одна нога (говяжья) + копыто. Покупаю на рынке. Мяса на этой ноге предостаточно, поэтому отдельно мясо не покупаю. Все вместе наверное кг 4-5 получается.

2 вариант: Свиные ножки. Если маленькие (короткие) штук 6-8. Если большие - то 4. Говядина лучше на косточке примерно 1-2 кг ( в зависимости сколько мясо-кости)

Накануне варки ножки замочить на ночь в холодной воде.

Подготовка. Ножки почистить. Промыть. Заложить в кастрюлю. Мясо промыть и также положить в кастрюлю. Затем заложить туда же 2 головки репчатого лука, промытого и неочищенного (с кожурой), 2 больших морковки. Залить все холодной водой так, чтобы вода покрывала все мясо и ножки, и ставить варить.
Варка. Когда начнет закипать, снять пену, бросить в кастрюлю чайную ложку черного перца горошком, можно добавить сухого базилика (1 ч.л.), посолить, но главное чуть не досолить!!! и варить так, чтобы только не кипело, а чуть булькало не меньше 6 часов. Я варю под крышкой. Периодически посматриваю, чтобы только сильно не булькало!
Разлив. А через 6 часов вынимаю из кастрюли мясо и отдельно все ножки-кости-лук-морковки. Мясо разбираю на волокна и отбрасываю всякие пленки. Если волокна длинные, то лучше порезать. Перебранное мясо раскладываю по тарелкам. Туда же добавляю порезанный чеснок и перец горошком по 3-4 перчинки на тарелку. Бульон процеживаю через марлю в другие кастрюли и затем разливаю в тарелки с подготовленным мясом, чесноком и перцем. Тарелки ставлю на холод. У меня - это лоджия. Обычно это происходит вечером. А на другой день утром - все в лучшем виде! Студень получается прозрачным и абсолютно прочно застывшим.

Вот и на этот Новый год буду так варить. Все проделаю 30 декабря! И не забудьте подать со студнем хрен!

Апельсинка
29.11.2008, 17:56
Elga спасибо что напомнили,давно не варила студень!!!:smeil:
Я только чеснок выдавливаю,мне кажется так ароматнее получается.

Elga
29.11.2008, 19:25
Апельсинка Думаю, что выдавленный чеснок - это неплохо! А я чеснок режу очень тонкими пластинами. И по несколько пластин, н-р, 2-4 кладу в каждую тарелку.

Марфуша
29.11.2008, 22:41
Девочки, а я чеснок выдавливаю и кладу прямо в кастрюлю после того как огонь выключу, перемешиваю и так он остывает. А насчет соли- солю хорошо, но не пересаливаю.
Ну еще: у меня для холодца - всегда свиная ножка (чем выше и мясистей, тем лучше) и курица в обязательном порядке ;). Когда остынет бульон и отстоится, верхний слой жира обязательно снимаю, чтоб не было потом сверху в тарелке. Ну а если с говяжьей ноги варю, то там и снимать нечего. Ну а курица обязательна с обеими видами ног :rzhu:

Stefa
29.11.2008, 23:16
Марфуша холодец делаю со свиной ножкой, а вот с куриные добавлять не пробовала, попробую:yes:. Чеснок тоже добавляю в конце выдавленный.:smeil:

Марфуша
29.11.2008, 23:18
Stefa , не ножки куриные , а курицу целиком, желательно домашнюю, но где ее взять, ну или суповую(варить же долго). Но за неимением я даже обыкновенного цыпленка кладу. Поэтому в таком холодце у меня получается сплошное мясо..курица+ножка свиная (ляжка грубо говоря...)

Stefa
29.11.2008, 23:23
Марфуша :rzhu: а я уже сижу думаю где мне одни ноги куриные взять:rzhu:, подумала, что они нужны для закрепления бульона. Тогда понятно, а я для холодца беру филе мяса большим куском и варю вместе со свиными ножками.:smeil:

Vitzli
29.11.2008, 23:27
А у меня бабушка лапки куриные добавляла.

JanaTX
29.11.2008, 23:51
а я люблю холодец, но не ем шкуру ни куриную, ни свинную...дома можно поковыряться повыбирать, а в гостях приходиться не есть, а очень хочется:ridaju: мы тоже курицу кладем для лучшего закрепления(как-то варила курицу и просто мяско, шкурку потом выкинула, чтобы не копаться при гостях, холодец застыл, не прямо колом, но форму держал) и улучшения вкуса.

Марфуша
29.11.2008, 23:52
JanaTX , я всегда все шкурки выбрасываю и лишний жир с ножки тоже, когда разбираю холодец, сама не люблю

Arti
30.11.2008, 00:15
А чем с курицей лучше? Суховато же.

Stefa
30.11.2008, 01:12
С одной курицей надо попробовать, хотя может я ошибаюсь, но почему-то ассоциации возникают как заливное с курицей.
А вот в холодец беру только чистое филе мяса, чтобы потом меньше возится при разборке и укладке его.

Алевтина
30.11.2008, 02:08
Stefa а у меня муж наоборот понапихает всяких костей, рульку. Ну все туда! А потом с разборкой возиться столько, что соседская собака не выдерживает и к нам в дверь скребется:rzhu:.
Результат: печень куриная, индейки, мясо курицы, индейки. свининка, телятина. Всяческие шкурки в отдельные тарелки (я в рот не беру и гостей не мучу). И от этого холодца не оторвешься. Гости, предатели, и со шкурками уплетают. И добавки надо холодца. Но на Новый год мы его не готовим! Только на Рождество!

Baibi
30.11.2008, 02:33
Моя вариация холодца:
Одна говяжя голяшка не очень большая + 2-3 маленькие короткие свиные ножки. Это на 5-литровую кастрьлю.Иногда добавляю курицу отдельно сваренную. Специи маркошку- сельдерушку лавровый листик по вкусу. Варю 8 часов. Все вынимаю- разбираю.Мяско режу ооочень мелко. Если маленькие свиные ножки чистые и мягкие, то шкура режется настолько мелкоб что еще ни одна чувствительная к шкуркам дамочка её не прочуяла:smeil:. Куриную кожу конечно отделяю. Добавляю в смесь с мяском резанный чеснок и смесь перцев. Процеживаю бульончик и по пиалочкам. Иногда еще свежей петрушки могу в пару пиалок добавить.
Еще салатик под водочку:
Оооочень калорийный, мои гости любят.
Авокадо спелое, но не разваливающееся на глазах;
Копченая курица- я беру только филе;
Кислое яблоко0 лучке резать чтобы не так быстро окислялось;
Сыр (хороший твердый, лучше поострее) потереть на крупной терке;
Майонез Хелманс( другой не так вкусно)
Соотношение инградиентов повкусу и желанию.
Все перемешать.
Приятного аппетита.

Stefa
30.11.2008, 03:27
Алевтина да, с разборкой потом работы много, но из таких продуктов просто шикарный холодец :yes:, и свинина, и говядина, и индейка с курицей, конечно гостей от холодца не оттащить.:smeil:

На этот Новый Год наверное сделаю такой рецепт второго блюда.

"Пьяные ножки курицы"
Ножки курицы обжариваем до золотистой хрустящей корочки. Берем большую достаточно глубокую сковороду для запекания в духовке. Укладываем ножки курицы в сковороду, нарезать крупными кубиками свежие помидоры ( лучше с них предварительно снять кожицу ) и положить их плотно между ножками. Взять красное сухое вино ( какое не жалко, но всё же хорошее ), залить ножки курицы практически закрыв их вином. Нарезать базилик, кинзу, и добавить в сковороду. Поставить в духовку на средний огонь на 25 - 30 мин.

Elga
30.11.2008, 13:45
Stefa Пьяные ножки выглядят весьма соблазнительно! Главное, что возни немного. А какие эти ножки в конечном виде? Что получается? Запеченые в томате или в соусе? И много ли остается после запекания 30 мин. соуса? А кожу с ножек снять перед обжариванием? И как Вы их подаете?

Аленka
30.11.2008, 14:57
Вот вам еще один оригинальный рецепт. Буду делать его на этот НГ - кто со мной? ;)
Яйца Фаберже
Рецепт безумно простой и потрясающе эффектный!
Заранее собираем вымытые скорлупки от яиц (сколотым должен быть только носик, аккуратненько), высушиваем.
Готовить можно за день-два.
Берем все, что есть под рукой, желательно контрастные по цвету продукты.
Подойдут: кукуруза, кусочки огурчика, кубики св. перца, зелень, мяско кубиками или любые др. мясные\рыбные\море продукты, кусочки вареного яйца, грибы, отварная морковочка, з. горошек, ...,...,.... Все, что есть у вас подойдет, крошим в кубики.
Теперь разводим желатин - можно на бульене или кубиках, соль-специи по вкусу. Разводить в МЕНЬШЕМ кол-во жидкости, чем указано в инструкции
Все - аккуратно заложить в произвольном порядке в скорлупки (если подключить фантазию, то можно и рисунки выложить ;) Ау, хазяюшки! :))
Яйца поставить в лоток для яиц (или отрежьте кусок картонного лотка нужного размера). Залить желатином и дать застыть. Перед подачей очистить скорлупу и выложить на тарелку. Эффектно смотрится на зелени!
Приятного аппетита, удивляйте гостей и не забывауте - выкладывайте фото ;)

Stefa
30.11.2008, 15:19
Elga кожицу с ножек не надо снимать, наоборот обжариваем их прямо до хрустящей корочки. Помидор добавить достаточно много и вино должно чуть покрыть эти ножки, получается томатно-винный соус и его после запекания должно остаться не меньше половины. Сами ножки получаются как бы винные, с одной стороны мягкие, но в тоже время немного хрустящие. Травы : базилик или кинза очень здесь к месту. Можно "Пьяные ножки" подать отдельно или с каким-нибудь легким гарниром.

Elga
30.11.2008, 15:24
Stefa Еще вопрос: А солить надо? Если надо, то когда?

JanaTX
30.11.2008, 15:45
Аленka я точно с вами:smeil: красота, наверное, неописуемая. а вы что конкретно уже сочетали?
и ноги хочу сделать, есть бутылка вина сухого, уже экономия:oops: как-то пыталась говядину сделать в вине, не очень мне понравилось, может ноги с помидорами повкуснее будут:podmigivayu:

Stefa
30.11.2008, 15:53
Elga извиняюсь:oops:, не уточнила, да, я перед тем как обжаривать ножки их натираю немного солью, а вот в сам томатно-винный соус соль на ваше усмотрение, т.к. ножки свою соль отдадут соусу и иногда этого уже достаточно, перец молотый тоже можно добавить в соус, но чуть-чуть, чтобы не сбить акцент с вина. :smeil:

Аленka
30.11.2008, 15:55
JanaTX точно были кукуруза, горошек, морковь, ветчина, белок яйца (желток муть даст), зелень, остальное не помню уже :(

Vitzli
30.11.2008, 18:59
Stefa а вот "пьяные ножки" я обязательно опробую... Я курицу люблю, а банально зажаренные уже надоели. Спасибо за идею)

Валентинка
01.12.2008, 10:59
Алевтина, мы холодец готовим также, чем разнообразнее в нем мясо, тем вкуснее.... Жир собирается в течении всей варки, чеснок выдавливается в лоточки, варенная морковь- украшение(надо сказать что делает это тоже только муж) :yes:

Stefa
02.12.2008, 23:25
Аленka правда потрясающий рецепт :yes: ( позавчера толком не успела прочитать), я очень хочу попробовать приготовить "Яйца Фаберже". Хотела спросить, скорлупки от яиц - это неразбитая , но пустая скорлупа, т.е. само яйцо вылито через маленькое отверстие, но в тоже время это отверстие не должно быть настолько мало, чтобы в него потом прошло желе с разным овощным ассорти.:smeil:

Arti
02.12.2008, 23:27
Stefa, обычно яйцу макушку на прочь сносят.

Stefa
02.12.2008, 23:32
Arti как саблей горлышко шампанского? Что-то не уверена, что смогу, думала надо тихонько тюкнуть по носику яйца и маленькими порциями расширять отверстие.

Arti
02.12.2008, 23:36
Stefa, ну в идеале так! :smeil:
Но вообще я имела в виду, что дырочку не малюсенькую делают, а конкретную дырищу, чтоб все, что надо запихать.
А где вы будете столько пустых скорлупок брать? Неужто выпьете?:shock2:

Stefa
02.12.2008, 23:59
Arti спасибо, если не получится с первого раза снести макушку яйцу, ну буду тогда отколупывать отверстие. А вот и правда, наверное надо заранее пустыми скорлупками запастись, а пить их - нет, будем на яичницу использовать.:smeil:

Arti
03.12.2008, 00:19
Еще есть время для тренировок!:rzhu:
А яичница тогда не глазунья получится. :(
Ну в общем это уже детали. Надо тоже продумать.
Мне эти яйца тоже в душу запали, да девчонки еще со своими холодцами...

Марфуша
03.12.2008, 00:36
Arti , насчет холодцов :rzhu:. Тогда не могла ответить, т.к были технические неполадки.
Насчет сухости курицы. ну да, если с одной курицы, то может и суховато. Но я варю всегда со свиной ножки и с курицы. Поэтому сухости как таковой не наблюдаю. А нога плюс курица - аромат соответствующий, да и застывает отлично :)

Stefa
03.12.2008, 00:43
Arti ох, представляю я эти тренеровки, нападаю с ножом в руке на яйцо, куча битой скорлупы и одна большая яичница:rzhu:. А яйца на омлет ещё можно использовать, такой например как с зеленью, ветчиной, помидорчиками, и в конце чуть присыпанный сыром, сам омлет воздушный, но тонкий, с золотистой чуть поджаренной корочкой.:smeil:

Vitzli
03.12.2008, 00:48
Stefa, ну нельзя же так!!!!! На ночь глядя омлетами совращать!:ridaju:У меня же тонкая душевная организация! Я ведь сейчас его готовить пойду... Только вот боюсь, что меня не хватит на распределение желе по скорлупкам... Всё в дребезги!
На прошлый НГ попыталась сделать мясо с черносливом... Мясо съели-кастрюлю выбросили:oops:

Stefa
03.12.2008, 00:59
Vitzli а кастрюлю-то за что выбросили?:rzhu: Пожалуйста поделитесь рецептом "Мясо с черносливом":yes::smeil:.

Марфуша
03.12.2008, 01:07
Stefa , в рецепте стоит наверное- кастрюля - одна штука... :rzhu:

Vitzli
03.12.2008, 01:13
Stefa пригорело насмерть( Не отмылось( Честно говоря точный рецепт где-то затерялся, но примерно помню... Мясо (свинина) замариновать в соли и специях примерно часа на 1,5-2, после зажарить в большом количестве растительного масла (почти фритюр), предварительно обваляв мясо в муке,, перед этим надо подготовить компотик из чернослива, после того как мясо полуприготовилось его надо вывалить в этот компот (жидкость должна совсем чутоть покрывать мясо) и оставить довариваться, примерно через полчаса добавить сметаны На 1кг 100-150г (кажется) и до загустения, жидкость должна выкипеть. Можно добавить муки для густоты. У меня всё пригорело насмерть, палёным черносливом дышало 3 этажа нашего дома(((( (А в результате мы забили холодильник так, что в него мясо, картошка и 2 салата не влезло, пришлось выносить на балкон, а оно там смёрзлось за 30 минут... :ridaju:Новый год удался)

Марфуша
03.12.2008, 01:16
Vitzli , наверное получилось очень вкусно :podmigivayu: , а главное - эксклюзивно... :rzhu:

Vitzli
03.12.2008, 01:17
Марфуша не то слово... Пока что-то повторять не хочется... Да я в жизни столько не готовила. как на этот Новый год... А толку? Эх... Ладно, это в другую тему...

Интрига
03.12.2008, 01:25
Stefa
Мне нравятся мясные мешочки с черносливом. Обычно беру свинину, режу ее квадратиками, как на отбивную. Отбиваю, солю, перчу. Затем беру распаренный чернослив, внутрь кладу кусочек сыра (или грецкий орех, оливку или какую-нибудь другую начинку, у кого на что фантазии хватит). Наченненый чернослив заворачиваю в мясо, чтобы получился мешочек и завязываю ниткой. И в духовке выпекаю до готовности.
Еще один рецепт. Говядину, порезанную кусочками, замариновать в сухом вине. Лук порезать кольцами и обжарить вместе с черносливом (можно вместо чернослива взять курагу, на мой вкус так даже вкуснее). А потом все потушить.

Stefa
03.12.2008, 02:24
Vitzli :rzhu:спасибо, хорошо, что хоть само мясо смогли спасти:podmigivayu:. То есть получается свинина в сметанно-черносливовом соусе, а "оставить довариваться" - это на огне или запекать в духовке? И сам чернослив потом при добавлении сметаны убирать из компота или оставлять? И компот из чернослива - это образно, в него ведь не надо добавлять сахар?:smeil:

Интрига спасибо за такие оригинальные рецепты, чернослив ещё пока как-то не использовала в сочетании с мясом, тоже очень хочется попробовать! :smeil:

Аленka
03.12.2008, 11:19
Интрига Обажаю мяско с черносливом!!!!
Скажите, при запекании соус никакой не добавляется? не получится мясо сухим?

JanaTX
03.12.2008, 11:21
а мы так мясо делали - в кусочек заворачивали чернослив с яблоком(свежим), солили, перчили, зубочисткой закалывали и в духовке запекали, ням-ням. я, как вариант, мясо в перемешку с яблоками, черносливом запекала с микроволновке, но я в ней делать ничего не люблю, потому как даже при идеальной крышке и нормальной мощности часть жидкости у меня все равно убегает, а я так не люблю:evil: готовить, мне говядина больше свинины понравилась с черносливом.

Аленka
03.12.2008, 11:26
Stefa все верно - аккуратно "тюкаете" яйцо с одной стороны (предварительно хорошо вымыть), делаете небольшую дырочку, достаточную для просовывания продуктов, яйцо выливаете и вымываете хорошо. Важно хорошо высушить, чтоб не завонялось внутри. На батарее получается отлично!
А яйца и в тесто можно - не только на омлет ;)

Vitzli Сочувствую :(

Добавлено через 1 минуту

JanaTX У нас тут говядина невозможная - зубы сломаешь или челюсть сотрешь :(

Валентинка
03.12.2008, 11:29
Девочки, видно я лентяйка, не вдохновили меня эти яйца...Когда-то так делала многослойное желе к Пасхе,слишком хлопотно:smeil:

JanaTX
03.12.2008, 11:30
у нас такая тоже есть, как впрочем и свинина:ridaju:боюсь гостям всегда мясо готовить. купишь на вид вроде очень хорошее мяско, а потом иногда не угрызешь...:ridaju:

Аленka
03.12.2008, 11:42
Валентинка Солнышко, не сложнее, чем порезать все на оливье или венигрет! (кстати! Если вы их готовите - просто отложите часть, вот и заготовка на яйца!)
Разница в том, что потом это надо засЫпать и налить желе :)

Валентинка
03.12.2008, 11:46
Готовить скорлупки, мыть, сушить ...Готовые формы были бы

Интрига
03.12.2008, 11:50
Аленka
Если делать мясной мешочек, то можно на мясо, прежде чем его завязать, положить кусочек сливочного масла и тогда начинка будет еще более сочной. но я так не делаю, т.к. из-за того что мешочек завязан сок, образуемый при запекании не вытекает и блюдо остается сочным. Для разнообразия мешочки перед запеканием можно обмазать майонезом и сверху посыпать сыром. Только не забудьте потом срезать нитки.
А если воспользуетесь вторым рецептом, то любая говядина станет мягкой и нежной, т.к. мясо тушится в вине от маринада.

Vitzli
03.12.2008, 12:07
Stefa чернослив не доставать, сахар не добавлять, оставить довариваться)

Аленka
03.12.2008, 12:38
Готовим мешочки с сюрпризом!
Готовится быстро, а внешний вид соответсявует названию темы:podmigivayu:
На понадобится готовое слоеное тесто и начинки.:yes:
Из начинок могу предложить следующее:
- криветки, обжаренные с чесноком (+ зелень)
- сыр\сыр с обжаренным луком\ сыр с травами и\или специями
- печень птицы, обжаренная с луком (выложить на бум. полотенце, чтоб забрать лишнее масло)
- грибы
- ваша фантазия (творог, фрукты, мясоколбасное, картоф. пюре, яйца, ...)

Тесто разморозить и порезать на квадраты. Сильно НЕ раскатывать - краешки должны быть толстенькими!
В сережину каждого квадрата положить начинку, бока и уголки собрать вместе и придавить так, чтоб получился мешочек с торчащими краешками. При желании можно использовать и натуральную (НЕ синтетику!!!) веревочку - стилизация просто отменная! Верх смазать молоком.Бочка наколоть слегка вилкой,лучше сделать вертикальными рядами.
Если делаете несколько видов - разделите их в соотв. с начинками. Одни посыпьте (смазав молоком) маком, другие кунжутом, третьи семечками, ....
Выпекать до готовности, желательно не совсем бледного цвета. Верх мешочка должет норошо раздуться и стать объемным! Подавать хорошо на платяной салфетке или чтоб это было в "деревенском стиле".
Если делаете с веревочками - их НЕ снимать. В этом случае сначала отламываете верхушку, потом снимается веревочка, а потом съедается все остальное

Vitzli
03.12.2008, 12:55
А вот ещё одно блюдо... Ну как блюдо? Так закуска:podmigivayu:
Кальмары фаршированные.
Итак нам потребуется кальмары, 300 гр. отваренных почищенных креветок , картошка, оливковое масло, сливки 250 гр, чеснок, помидоры, петрушка, базилик, два желтка. Кальмары почистить, но щупальца не выбрасывать (пригодятся), если без щупалец, тогда можно одного кальмара отварить и пустить в расход, на фаршировку. Отварить картошку в мундире, щупальца, помидоры залить кипятком и снять с них шкурку. Щупальца, креветки (ах, да! их то же отварить), помидоры мелко порубить. Желтки поперчить, посолить, взбить. Яйца, давленную картошку (почистить не забудьте:yes:), креветки, щупальца, мелко нарезанный базилик перемешать и нафаршировать этой месюкой кальмарьи тушки. Тушки закрепить зубочистками. Разогреть сковородку с оливковым маслом, обжарить там пару-тройку долек чеснока и выкинуть их, положить кальмары и жарить на минимальном огне минут 30. Под конец добавить помидоры с петрушкой, залить сливками (у меня, кажется, были 10%) и дать ещё немного покипеть. Вот и всё.
Честно говоря сама с этим блюдом возилась оооочень давно (примерно года 2 назад, с тех пор не повторяла), но на днях нашла этот же рецепт на просторах интернета и память проснулась. Лично нам тогда понравилось:oops:

JanaTX
03.12.2008, 14:19
а кальмары от 30 мин жарки не становятся очень жесткими?их варить, вроде, пару минут рекомендуют.

Stefa
03.12.2008, 14:29
Vitzli со свининой в сметанно-черносливовом соусе всё поняла!:yes: "Кальмары фаршированные" очень интересное блюдо, кальмары ещё не жарила, будем пробовать. Только вот хотела уточнить - а 30 минут для кальмаров не очень много? Спасибо за рецепт!:smeil:

Аленka спасибо!:smeil: В "Волшебных мешочках" не оставлять при закрытии этого мешочка вообще никакой дырочки? А его не разнесет так, что он лопнет? И для чего смазывать молоком, какой эффект это дает?:smeil: Новогодний стол по-тихоньку собирается:yes::smeil:.

Аленka
03.12.2008, 14:36
Stefa получается красивая румяная корочка :)
Про дырочки - забыла, исправлю сейчас - наколоть слегка вилкой,лучше сделать вертикальными рядами
(спасибо за напоминание!)

JanaTX
03.12.2008, 14:58
наколоть до начинки?

Stefa
03.12.2008, 14:58
Аленka спасибо за рецепт!!!:smeil: Вот про молоко я не знала, очень ценный совет!:yes::smeil:

JanaTX
03.12.2008, 15:01
а я выпечку яйцом смазываю, говорят лучше желтком только

Аленka
03.12.2008, 15:13
JanaTX Не принципиально, но если начинка не совсем "сухая", лучше уже начиненные и по бокам
JanaTX Зависит. Слоеное при смазывании яйцом ХУЖЕ поднимается, а в рецептах типа слоек бока смазывают БЕЛКОМ
Stefa Всегда пожалуйста ;)

Vitzli
04.12.2008, 19:16
JanaTX , Stefa на счёт кальмаров... Мы сухости не заметили. Мои ребята всё смололи в один присест (у меня только попробовать получилось). Я не скажу, что это было сочно, но и тряпку не напоминало. Мне понравилось:oops:

JanaTX
04.12.2008, 19:37
просто говорят, что если их переготовить, то они как резина:grust:

Vitzli
04.12.2008, 19:39
JanaTX знаю. Но мы сжевали) Хотя мужики мои, кажется, заглатывали не жуя... Да не, у меня нормально всё было-съедобельно. Сама думала, что резина получится.

Орхидея
04.12.2008, 19:42
А я люблю на новый год такой салатик делать. Копченая курица, огурцы, чернослив, грецкие орехи и майонез. Все мелко порезать. Количество компонентов на свой вкус, потому что салат специфический. Еще зелени можно добавить.

Arti
04.12.2008, 19:47
Орхидея, и перемешать? Или слоями?

Орхидея
04.12.2008, 19:51
Arti, перемешать.:yes: Он еще красивый такой получается. Я его выкладываю в листья китайского салата, как в чашечки. Чернослив желательно добавлять в конце (ну до майонеза) и пробовать, чтоб не переборщить.

Elga
04.12.2008, 23:51
Орхидея Думаю, что вкусно получится. Попробую воспользоваться Вашим рецептом. Сделаю такой салат и выложу в тарталетки. Спасибо. А огурцы, я понимаю, свежие?

Орхидея
04.12.2008, 23:59
Elga, свежие огурчики. Я очень люблю салатик ентот.;)

Elga
05.12.2008, 00:09
А я решила на этот Новый год особо не умничать. Буду готовить следующее на 100%: студень, селедку под шубой, оливье(неск. лет не делала). А вот из нового, пожалуй, попробую пьяные ножки от Стефы и салатик Орхидеи в тарталетках. Ну и скорее всего, фаршированные грибами яйца - тоже стабильно на ура!




Кстати, кто любит жирненькое, то могу предложить такой рецептик. Делала много раз. В основном, обожают мужички под водочку. Берется сырокопченый бекон. Он продается в магазинах уже в нарезке, венгерский, красно-белая упаковка. В каждый кусочек бекона заворачивается огурчик- корнишон с кусочком сыра (голландский, пешехонский, российский и т.п.). Рулетики сложить в форму для запекания, смазать смесью майонеза со сметаной и запечь до румянца.

likusya
05.12.2008, 00:15
Девочки, хочу тоже поделиться с вами любимыми салатиками:smeil:
Незаюзанный салат, очень нежный и воздушный, попробуйте не пожалеете, делается слоями (все слои промазываем майонезом и верхний тоже, чтобы желтки не обветрились):
1. яичные белки на мелкой терке
2.вареная морковь на мелкой терке
3.крабовые палочки мелко порезанные (палочки надо брать не сухие,а сочные,я беру "vici" так вроде пишутся :smeil: или "крабику")
4.опять вареная морковь на мелкой терке
5.сыр на мелкой терке
6.яичные желтки.
Да, какой-то слой еще надо посолить, я обычно солю морковь :)

второй салатик:

Кальмары- 300 гр.отварные соломкой, варить 5 мин. , сыр -80 гр.на терке крупной, яйцо - 2 шт.порубить , лук зеленый- 20 гр.,чеснок, майонез, зелень петрушки
(как более сложный вариант этого салата делаю тоже самое, только добавляю еще зеленое яблоко на терке и красный лук(обдать кипятком),вместо зеленого.)

Arti
05.12.2008, 00:16
Elga, пьяные ножки сначала опробуйте. Меня смущает большое количество вина. Оно дает привкус, который многим может прийтись не по душе.

П.С. Опять на ночь про еду. Раздразнили. Полезла в холодильник. :(

likusya
05.12.2008, 00:21
Еще один забыла :)) почти классика
слои:
1.лук обжаренный с грибами
2. курица вареная мелко порезанная, можно филе
3, майонез
4. грецкий орех на терке
5 сыр+чеснок
6. майонез
7.яйца мелко порезанные
8. украшение-крошка желтка+плюс по кругу мелко порезанная зелень

Vanilla
05.12.2008, 00:26
Орхидея кстати салат предлагает дельный, беспроигрышный вариант
вкус у него нежный и незамыленный
мы его еще на миллениум пробовали
включу в нг меню :yes:

с грибами салатики есть супер-оригинальные на примете? и с бобовыми:oops:

Интрига
05.12.2008, 00:33
Предлагаю приготовить Селедку под шубой по новому.
Первый слой как и полагается селедка, 2- обжаренные грибы с луком, 3-картофель, 4- яйца и заключительный - 2 моркови (крупных)+1 средняя луковица, тоже обжаренные. Получается Селедка в лисьей шубе. Естественно каждый слой промазать майонезом. И обязательно в холодильник на 2 часа. Мне очень понравилось.:podmigivayu:

Elga
05.12.2008, 00:40
Arti Я уже решила, что вина добавлю меньше. А вообще я делала куриное мясо с вином и черносливом. Очень неплохо. Кстати, вот рецепт: берется филе куриное или индейки. Куски отбить молотком в тонкий блин. Затем взять форму для запекания и укладывать эти блины и перехлестом один за другим, а иногда между слоями подкладывать черносливину. Посолить, поперчить. После смазать майонезом+сметана, влить 1 стакан сухого вина и запекать в духовке градусов 190. Вино практически выпарится. А получается типа хлебец. Когда режете, то местами на срезе виден чернослив. Вкуснятина...

Добавлено через 3 минуты

А я предпоследним слоем в селедке под шубой, т.е. между морковкой и свеклой, добавляю тертое кислое (а чаще получается кисло-сладкое) яблоко.

Arti
05.12.2008, 00:42
Интрига, а как грибы с селедкой монтируются? Нормально?

Интрига
05.12.2008, 00:53
Arti
Хорошо сочетаются. Я впервый раз попробывала этот салат в гостях, теперь уже несколько раз сама делала.
Но обязательно надо есть охлажденным, вкус лучше чувствуется. Грибы беру шампиньоны

JanaTX
05.12.2008, 10:32
с грибами делаю только - грибы, сыр, чуть чесночка, майонез, мама делает - грибы, сыр, белая фасоль, чуть чесночка, майонез, + сухарики белые, а можно другой вариант - черные сухарики(магазинные со специями), красная фасоль, сыр, чуть чесночку, майонез:smeil:. мне нравится - сыр, курица, салат, майонез + приправки какие-нибудь(я в Седьмом континенте покупаю к салату Цезарь в маленьких пакетиках, не помню чьи они) + белые сухарики, но и без сухарей тоже норм, но салата можно побольше положить, чтобы повоздушее было, можно ананасика еще туда.

likusya
05.12.2008, 16:13
Интрига
Arti , а мне селедка в лисьей шубке тяжеловатой показалась, я этот салат всегда разделяю в тарелке в гостях, все ингридиенты либо с селедкой ем, либо с грибами:))) мне вместе они по вкусу не пошли, а сестре очень нравится, так что на любителя, надо пробовать:)

Nastya-nv
05.12.2008, 17:09
Добавлю про варку кальмаров. Если боитесь, что получатся как резина, варите долго. Они становятся мягкими, потом как резина, а затем опять будут мягкими. И вот тогда момент для вытаскивания уже ловить не надо

Эльфи
05.12.2008, 23:55
Недавно в моем праздничном меню появился салат с грибами и кальмарами. Кальмары порезать соломкой, грибы обжарить с луком. Для заправки смешать майонез, сметану и сыр плавленый, типа Виола, в равных пропорциях, добавить тертый чеснок и немного грецких орехов. Все перемешать. Рекомендую!

Illinora
06.12.2008, 03:18
У меня есть рецепт довольно интересного блюда, чисто немецкого, праздничного. Мы готовим его на Рождество. Но мариновать мясо надо недели за три до готовки. Сложное, оригинальное.... Но вкусное. Для новичков сложновато будет, а вот тем кто чувствует себя на кухне хозяином может показаться интересным. Выкладывать рецепт?
Это довольно дорого, трудозатратно, не на всякий вкус..... Но я в восторге :yes:

Эльфи
06.12.2008, 03:46
Illinora, выкладывайте, может кто и рискнет!
В любом случае будет познавательно. Посмотрим, чем в Германии гостей потчуют!:podmigivayu:

Illinora
06.12.2008, 05:37
Оригинальный рецепт - это положить мясо в уксус сглаженный специями........
Я выкладываю мой личный рецепт.
Надо купить куском 2 кг. говядины. Помыть и почистить ее.
Дальше......
Берем хорошее красное вино, добавляем в него корицу, апельсин, анис, яблоко, кардамон, кориандр, мускат........
Еще надо сделать отвар - на литр воды три больших лавровыъ листа, пара перчиков, травки-приправки, ....... заправить уксусом крепко.
Порезать полукольцами три луовицы, на них две морковки, посыпать аниса, на это выложить мясо и залить вином красным на специях, а потом полить уксусом на травах. Придавить тарелкой и держать в холоде около трех недель.
http://s42.radikal.ru/i097/0812/ee/b66d21447ecbt.jpg (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i097/0812/ee/b66d21447ecb.jpg.html)
Потом мясо обжаривается крепко, до корочки....... и тушится в соусе собранном от жарки........ плюс от маринада..........
После обжарки мясо тушится не менее трех часов на медленном огне. . Мясо вынимается, соус дорабатывается. Мясо режется тонкими кусками и погружается в соус...... еще раз нагревается и пропитывается.......
http://s49.radikal.ru/i124/0812/99/c3aa1ae1c189t.jpg (http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i124/0812/99/c3aa1ae1c189.jpg.html)
подается с картофельными клозами или с простым вареным картофелем, свежим салатом и брусникой.

eNikae
06.12.2008, 08:39
На второй фотографии мясо нарезанное?

Vanilla
06.12.2008, 12:02
а как насчет говядины на нг столе в год быка?:crazy:
но рецепт беру на заметку :yes:

Arti
07.12.2008, 18:26
JanaTX, а как вы готовите утку, чтоб она не деревянная была?

Эльфи
07.12.2008, 19:21
Еще один салат из курицы: на тарелку красиво выложить листья салата, чтобы чуть выступали за край. На салат слоями выложить порезанную тонкой соломкой курицу, тертое на крупной терке яйцо, яблоко тоже соломкой (сбрызнуть лимонным соком), сыр, натертый на крупной терке. Повторить все слои несколько раз. Смазать майонезом верхний слой (я еще куриный мажу, а то суховато получится). Верх выложить половинками зеленого винограда. Лучше брать мелкий зеленый и не очень сладкий киш-миш. Получается красивый цветок, особенно, если салат и виноград будут разного цвета! Поставить в холод, чтобы пропитался.
Салат улетает мгновенно!

JanaTX
07.12.2008, 20:33
Arti Я ее размораживаю, натираю солью и перчиком, ставлю в духовку(подружка натирает смесью майонеза и горчицы), в пузо запихиваю яблоки, лучше антоновку, закалываю зубочисткой, ставлю в духовку разогретую, через 15 мин натираю кусочком слив масла, еще через 15 мин кусочком лимона, потом через каждые 15 мин поливаю выделившимся соком и жиром(очень много получается). жарю в духовке на противне где-то 2 часа при температуре где-то 180 градусов, шкурка должна стать зажаристая, можно - коричневатая, зубочисткой протыкаете в толстом месте, если сок прозрачный, то готова. но это и так по внешнему виду видно. ни разу сухой не была, может утки у вас постные? вы то как делаете? у меня мама раньше просто в утятницу запихивала и запекала, говорит вкусно было, но у меня нет утятницы:grust:

Arti
07.12.2008, 20:37
Я ее тоже на противень пихала, яблоки туда, ну все, как у вас. Поливала, правда, реже. И долго-долго запекала. Но все равно - дубовая. :(

Алевтина
07.12.2008, 21:02
Что -то странное. Должна быть мягкой. Я запекаю в утятнице, причем переворачиваю до коричневой корочки. Начинка: обтираю солью с перцем, мелко нарезаю лук, смешиваю с солью и перцем, зашиваю и в гусятницу. До готовности. Она мягкая, жира полгусятницы. Остреенькая!
В меню на новый год уже вписала. Мужики обожают начинку - улетает в миг. Мне если чайная ложка достанется - то хорошо.

JanaTX
07.12.2008, 21:06
Arti а долго-долго - это сколько?а может старая утка была у вас?вы ее раз делали?может еще попытаться?:podmigivayu:

Elga
07.12.2008, 21:08
А мои захотели индейку. Буду запекать. Утку я не запекала, а вот гуся с яблоками и брусникой делала. Помню, что было очень вкусно. Но муж сказал, что есть нечего!

JanaTX
07.12.2008, 21:13
а сколько времени вы его пекли? он, наверное, не такой жирный, как утка?

Arti
07.12.2008, 21:17
JanaTX, да я уж не помню. По ощущениям часа три. Думаете перепекла? Молодая или старая - не знаю, возраст на ней не указали. ;) Но еще раз пробовать что-то пока не тянет.
Она когда горячей была - еще ничего. А холодная - уже не.
Но по сравнению с индейкой, она, конечно, была просто супер-мягкая, потому что индейка - это верх деревянности!
Elga, если у вас получится сделать ее мягкой, то поделитесь пожалуйста рецептом в подробностях. Тоже недосягаемая мечта - человеческую индейку сделать.

А я холодец варю. ;) Первый раз в жизни. Не знаю получится или нет. По вашему Elga рецепту, только в сильно урезанном варианте. Литров на пять.

Алевтина
07.12.2008, 21:26
Arti три часа:shock2:. У меня мясо с костей сползло бы! Наверное утка старовата была. Безобразие!

Arti
07.12.2008, 21:34
Ну или не та температура мной выбрана была. Фиг знает. Поэтому и прошу подробный рецепт дать.
По части важности температуры и технологии изготовления я убедилась на баранине. У меня она всегда получалась пересушенная. А после того, как меня наша болгарская Дина научила поступенчато готовить баранину, я прям не могу нарадоваться.
Всегда получается умопомрачительно вкусно!!!

sok
07.12.2008, 21:44
Arti утку хорошо запекать в рукаве.В магазинах продаётся "Рукав для запекания".В нём можно запекать всё,что угодно.Утка печётся ровно 1ч 30мин.Правда она получается без корочки, но очень мягкая и нежная.И поливать, и следить не надо.Засунул в духовку и через полтора часа вытащил.

Ирина-Эльвира
07.12.2008, 21:45
А в рукавах вы не запекаете? Здесь же на форуме когда-то прочитала, и купила. В них все с корочкой и вкусное, мягкое. Я 2 раза курицу так делала.

Ну вот, мы с sok в унисон. Курица с корочкой была, утку не пробовала.

Elga
07.12.2008, 21:52
Arti Желаю успеха! Если будут вопросы по студню, спрашивайте.
Индейку буду делать на Рождество, скорее всего. Если хорошо получится, то рецептом обязательно поделюсь. Раньше делала, но сейчас подробностей не помню.
А вот про гуся могу. Тушку гуся натерла солью и перцем. Во внутрь зашила нитками яблоки (без сердцевины) и бруснику. Положила на противинь, налила примерно полстакана воды. Запекала часа 2 при температуре 190 град. Периодически поливала образовавшимся соусом. Вкуснятина была необыкновенная! На гарнир подала тушеную квашенную капусту. Жира было очень много. Считаю, что муж был прав, есть особо нечего. Но для тех, кто любит косточки обгладывать - настоящий рай!
Да и утку я запекала, правда, в рукаве и без особых изысков. Мне было нужно утиное мясо для оливье. Запекала как курицу. Может чуть дольше. Наверное 1 час, максимум 1,5. Помню, что жесткой она не была.

Arti
07.12.2008, 21:56
А я не вижу особой разницы между запеканием в рукаве и без рукава. :(
Девочки, а с обдувом запекаете или нет?

Elga
07.12.2008, 22:02
Вообще мне в рукаве все нравится запекать. Во -первых никакой головной боли -засунул, закрыл и забыл на время запекания. Во-вторых никакой грязи, если, конечно, рукав не лопнет. А куру в нем запекать одно удовольствие. Я и мясо в нем запекаю. Но вот гусь в него не влез, да и индейка не влезет. Поэтому надо поливать соусом!
Когда не в рукаве, то запекаю с обдувом, но не все время, а когда хорошо разогреется духовка и в конце.

Валентинка
07.12.2008, 22:45
Помимо того что начиняю гуся яблоками, параллельно из нескольких яблок удаляю сердцевину, выкладываю на противень и заливаю внутрь выделившийся при жарке гуся жир, тоже запекаю их в духовке, а потом украшаю самого гуся ими и калиной, очень красиво и вкусно...

Arti
08.12.2008, 23:17
Орхидея, а вы уверены, что в вашем салате не должно быть яиц? Или просто про них забыли? Что-то меня терзают смутные сомнения на этот счет.

Орхидея
08.12.2008, 23:24
Arti, как чувствовала, что мне сюда...:smeil: Совершенно уверена!:yes: Вот такой вот минимум в салате.

Elga
08.12.2008, 23:31
Arti А как дела со студнем? Что получилось?

Arti
08.12.2008, 23:44
Орхидея - понятно. :) А я уже сделала-таки ваш мини-салат (я делала такой примерно, но слоями и там еще грибы с луком пережареные и яйца) без грецких орехов правда (мне, кажется, я никогда теперь орехи есть не буду) и со своим самодельным майонезом. На листике салата и с зеленью.
Но поскольку насчет яиц не была уверена, то нарезала кружки яичек и положила рядом.
Действительно вкусный салатик. И красиво выходит.

Elga - как ни странно, все получилось.:yes: Застыл.
Из ошибок - воды оказалось мало. Нет, мясо-то она покрыла, но дрыжки тоже охота, а так ощущение, что одно мясо.
И несмотря на то, что я недосаливала, все равно солоновато получилось, но ничего - есть можно.
Хочу повторить опыт, чтоб филигранно получилось.

Elga
08.12.2008, 23:56
Arti Но для первого раза, думаю, что неплохо! У меня тоже любят побольше желе. Добавляйте меньше мяса. В следующий раз у Вас все будет идеально. В любом случае собственный опыт необходим!

Какой у Вас за праздник, если это не секрет? Извините за любопытство.

Орхидея
09.12.2008, 00:04
Arti, рада, что Вам понравился!:) А как сюда вписались грибы и яйца? Мне они почему то лишними кажутся. Потому что и так салат такой интересный... И ничего больше не требует.

Elga
09.12.2008, 00:09
Орхидея А я уже закупила тарталетки для Вашего салата. А также волованы для икры.
И вообще я уже готова к празднику!

Arti
09.12.2008, 00:11
Elga, какой праздник?:shock2:

Орхидея, а я писала где-то рецепт, но повторюсь.
Слоями все делается.
Курица - майонез.
Грецкие орешки - тут майонез не обязателен, но можно.
Чернослив - майонез.
Грибы поджаренные с луком - майонез.
Яйца (лучше сразу тереть на терке в салатницу, чтоб воздушно получилось) - майонез.
Сверху на терке потереть огурчик. Майонеза не надо.

Вроде слои не перепутала, и ничего не забыла.

Дать настояться несколько часов.
Салат очень вкусный, нежный, сочный и сытный.

Elga
09.12.2008, 00:13
Arti Я вообще-то про Новый год!:rzhu::rzhu::rzhu:

Орхидея
09.12.2008, 00:21
Arti, спасибо,надо попробовать вариацию. А в Вашем рецепте курица тоже копченая?

Arti
09.12.2008, 00:24
Elga, вы про какой-то мой праздник спросили. :) У меня еще не Новый год. :)

Орхидея, ой, нет, вареная. И ваш салат я тоже с вареной сделала. Что-то я разлюбила копченую курицу, поэтому везде ее заменяю или вареной, или жареной. Получается не хуже.

Орхидея
09.12.2008, 00:26
Arti, ааааа, так в этом то и изюминка!:smeil: Так совсем другой салат получается! Но что то мне Ваш понравился по рецепту. Буду делать на днях.:smeil:

Elga
09.12.2008, 00:28
Arti Меня удивило, что Вы сварили студень и сделали салат. Я подумала, что у Вас праздник. А теперь, я так понимаю, что это - репетиция, как бы проба?

Я только на праздник так готовлю. И все мои эксперименты тоже происходят на праздник. Поэтому я всегда делаю пару отработанных салатов и парочку новых.

Arti
09.12.2008, 01:00
Elga, ну да, репетирую. Но вообще я по настроению готовлю, и мне не важно праздник или нет. Накатит и какое-то праздничное блюдо в будни делаю. А на праздник если настроения или времени нет, могу ничего не готовить, а все в ресторане заказать.

Славяна
09.12.2008, 01:11
Arti, Орхидея, а у меня такой вариант с курицей слоями с майонезом:

курица (я брала варёные грудки филе), хорошо и с варёной колбаской получается:podmigivayu:
шампиньоны обжаренные
натёртая морковь обжаренная с луком
сверху (можно ещё и между слоями) зелёный лук.

Stefa
11.12.2008, 01:20
Делаю на праздник такие дополнительные салаты, может кому пригодится.:smeil:

"Куриный с зеленью салата"
Отварить куриное филе, нарезать тонкими длинными брусочками.
Ветчину ( можно из говядины или свинины ) нарезать тоже тонкими длинными брусочками.
Шампиньоны порезать и пожарить в очень небольшом кол-ве масла, остудить и добавить к остальным ингредиентам.
Добавить зеленый горошек.
Заправить салат майонезом.
И перед самой подачей на стол порвать или нарезать листья зеленого салата и добавить в салат.
По желанию в салат можно так же перед подачей добавить мелко нарезанный свежий огурец.

"Сырно-ветчинный салат"
Натереть на крупной терке сыр ( я беру гауду ), добавить в него почти в равных пропорциях с сыром тонко нарезанные длинные брусочки ветчины, заправить майонезом. Салат можно сделать заранее, чтобы он немного постоял в холодильнике.

Arti
11.12.2008, 03:13
Elga, я тут на второй заход по части холодца собралась. Перечитала еще раз рецепт и возник вопрос. А зачем ножки на ночь замачивать?

Elga
11.12.2008, 12:00
Arti Я их замачиваю для того, чтобы легче было их почистить. Чищу перед варкой, скребу ножиком. Когда отмокнут, легче получается. Наверное, если ножки чистые, то и не обязательно замачивать. Но я всегда замачиваю.

JanaTX
11.12.2008, 12:12
Stefa а сколько вы грибы жарите?

Stefa
11.12.2008, 13:09
JanaTX минут 5 -10 на среднем огне, если шампиньоны из банки, то чтобы они избавились от жидкости в которой находились и стали упругими. А если брать свежие грибы, то жарить чуть побольше. И я сразу их немного посыпаю солью во время жарки, так как потом уже в салате соль не проникает во внутрь гриба.
Вообщем-то я когда варю филе куриное, то тоже его солю, и получается потом, что сам салат солью уже не заправляю.:smeil:

Ариста
13.12.2008, 11:21
Для любителей сыра-сырная елочка (http://foodbook.org.ua/recipe/snack/eggch/cheesetree.html).:smeil:

Stefa
13.12.2008, 11:48
Ариста какое красивое новогоднее блюдо! Сделать порционно такие маленькие елочки - чудо у каждого на тарелке! Спасибо за такой оригинальный рецепт!:smeil:

Мэрион
13.12.2008, 13:14
Салат "Афродита"
Упаковка креветок
Упаковка замороженных шампиньонов или других грибов(хотя вкуснее пожарить свежие шампиньоны
3 яйца
Китайского салата или какой-либо листовой салат
майонез
Креветки отварить и почистить, грибы обжарить, яйца сварить и порезать, киайскую капусту порезать и все перемешать. Заправить майонезом. Кто любит фрукты в салате, может добавить мелко порезанное кислое яблочко, или нектарин, или кусочки ананса. Кто любит специи может поперчить черным перцем.

Capra
13.12.2008, 14:46
девочки, захожу в темы кулинарные периодически, диву даюсь,таки большинство по-прежнему почти все салаты заправляет май/онезом, а он ведь очень очень калорийный, потом не знаем куда килограммы после праздников девать, я нашла себе хорошую альтернативу, натуральный йогурт с лимонным соком и травками-получается очень вкусно и гораздо менее опасно для талии
ПС-ПС это я так идею подкидываю, кушать и готовить каждый волемн по-своему:oops:

Интрига
13.12.2008, 14:58
Capra
Мне нравится запрвавка для салата: бальзамический уксус (примерно 1-1/2 ст.ложки) + сок из половинки лимона+ оливк. масло (1-2 ст.ложк) +горчица (1-1/2 чайн. лож) + соевый соус. Меняю пропорции и заправка получается с разным вкусом, но всегда вкусная (сорри за тавтологию)

Capra
13.12.2008, 16:34
Интрига, такую заправку для салата я тоже делаю, но йогуртовая все равно самая легкая по калориям получается

Добавлено через 1 час 30 минут

это будет скорее из серии оригинальный гарнир,
картошку среднего размера вымыть очень тщательно и запечь до готовности
пока печется картофель готовите соус,
1 пачку филадельфии( можно и творог взять) и столько же натурального йогура смешать, посолить добавить базилик, орегано и эстрагон, (можно взять те травы, которые нравятся вам)
тонко нарезанную слабосоленую рыбку свернуть рулетиком и реазрезать на кусочки 1,5-2 см
готовый картофель разрезать пополам, выложить на него соус, и розочку из рыбки, зеленый побег сделает розочку более завершенной
http://i002.radikal.ru/0812/69/249e9d75e510t.jpg (http://radikal.ru/F/i002.radikal.ru/0812/69/249e9d75e510.jpg.html)

Elga
13.12.2008, 17:21
Вот еще хочу предложить любителям неожиданных сочетаний такой салатик.:smeil: Делала несколько раз на Новый год и один раз по просьбе сына.:yes:

5 вареных яиц
250 г крабовых палочек
1 банка кукурузы
1-2 дольки чеснока
2 апельсина
майонез

Вареные яйца, крабовые палочки нарезать, смешать, добавить кукурузу, выдавленный чеснок. Апельсины очистить от шкурок, нарезать. Все аккуратно перемешать. Добавить майонез.

Эльфи
13.12.2008, 19:39
JanaTX, а как вы готовите утку, чтоб она не деревянная была?
Листала свои старые записи, наткнулась на такой совет: перед запеканием утку замочить в соленой воде на 40-45 минут (min - 20, max - 60).
От себя добавлю, с нашими утками проблем не бывает, а вот импортные бывают жесткими.

Kатарина
13.12.2008, 23:39
Муж потребовал на НГ классический оливье, а я так давно его не делала, что меня заклинило:oops: Туда входят: сваренные картошка в мундире, морковка, свежий огурчик, вареная курица (или вареная колбаса), горошек, майонез. Яйца там нужны?:oops: Да, мне стыдно, но я не помню!:ridaju:

Capra
13.12.2008, 23:41
Kатарина, мы делаем без моркови, но яйца кладем обязательно, и огурцы берем соленые

Arti
13.12.2008, 23:45
Яйца нужны, конечно. А мне больше со свежим огурцом нравится - живенько так получается. :)
Некоторые яблочко еще добавляют - но это уже не классика.
А я зелень добавлять люблю.

Elga
13.12.2008, 23:46
Kатарина Я всегда делаю Оливье так:
Морковь отварная
Картошка отварная
Мясо отварное (в принципе любое: говядина, курица, свинина. Иногда отварное мясо заменяю на покупное в/к или колбасу. Но если отварить самой, то так вкуснее. ИМХО)
Огурцы соленые (Вариант: консервированные, маринованные, свежие. Но у нас больше любят соленые)
Зеленый горошек
Яйца отварные
Лук репчатый. (режу мелко-мелко)
Майонез.
Вроде ничего не забыла. Вот так делаю я.

Ирина-Эльвира
13.12.2008, 23:48
В классике морковь нужна, но я не всегда добавляю. Яйца нужны, да и так вкуснее.
Мне больше всего нравится сочетание и соленого, и свежего огурчика. И добавить зелени (лук зеленый, укропчик).
Иногда тру в салат немного сыра.

Kатарина
13.12.2008, 23:52
Девочки, спасибо:smeil:
Мне тоже кажется, что свежий огурчик живости принесет, а зелень - это святое!
Elga, а если зеленый лучок покрошить?

Elga
13.12.2008, 23:53
Хуже не будет! Но я режу репчатый. Мои мужики любят по-ядреней, что-ли...

Kатарина
13.12.2008, 23:58
Elga, спасибо:smeil: Спрошу у мужа, что ему больше захочется в этом салате:yes:
Он так скромно "ну хотя бы маленький салатничек сделай" и тааак жалобно на меня посмотрел:oops:

Elga
14.12.2008, 00:33
А как-то на один Новый год я выпендрилась вот с таким Оливье. Если кто захочет повторить, то вот рецепт, а составляющие лучше брать, исходя из следующих пропорций:
Картофель 100 г
Утка отварная 100 г
Морковь 50 г
Корнишоны 30 г
Горошек свежезамороженый 30 г
Майонез 60 г
Листья салатов (любые) 30 г
Базилик 2 г
Шнитт-лук 2 г
Яйца перепелиные 6 шт.

Овощи и утку отварить (правда, я утку запекала в рукаве) и нарезать кубиками. Горошек отварить (варила в пароварке). Часть отварных перепелиных яиц порезать на 4 части. Все перемешать, добавить корнишоны и заправить майонезом. Украсить листьями салата, базиликом, шнитт-луком (я взяла зеленый, тонкие стрелки) и красиво уложенными половинками перепелиных яиц.

Добавлено через 13 минут

Ну раз уж пошло, то вот еще один наш завсегдатай всех праздников.

Рыбный салат.

Горбуша или лосось горячего копчения 1 тушка
Рис (люблю смесь с диким рисом) в крупе 1,5 стакана
Яйца куриные 5 штук
Лук репчатый 1 средняя головка
Майонез

Рыбу тщательно руками перебрать от костей. Я ее не режу. Просто разбираю руками.
Рис залить 3 стаканами кипятка посолить 1 ч.л. без горки и варить под крышкой 20 минут на небольшом огне.
Яйца порезать не слишком мелко.
Лук порезать мелко-мелко.
Все аккуратно перемешать с майнезом.

Получается примерно кастрюля в 3 литра.

Lychezara
16.12.2008, 18:05
Еле нашла темку,куда можно приткнуться с моими заморочками новогодними.
Решила в двадцатых числах сделать пряничный домик (имбирный пряник) и фигурки из самодельного марципана.
Рецептов начиталась,вот интересуюсь,кто уже это делал когда-нибудь?Каково?
http://art66.ru/folders/page110/7.jpg

Аленka
16.12.2008, 18:10
Lychezara Зависит от Ваших навыков. Если не копировать в точности, а упростить, сделав "коробку" и крышу, а затем оформить, скажем, глазурью, кокосом и подручными материалась - реально. А вот вымахиваться настолько - у меня, напр, времени нет.
Елка - это конус для мороженого. Черепицу можно сделать из хлопьев в форме подушечек или половинок арахиса, трубу из него же на мастике или марципане. Герлянды и игрушки - присыпка для пасок

Lychezara
16.12.2008, 18:14
Спасибо) Копировать не буду,картинок и рецептов накачала много,возьму отовсюду по идее)) По-моему,это так здорово и красиво!!!

А еще неуверенность по марципану...буду молоть миндаль)) Обязательно все сфоткаю и выложу.

Аленka
17.12.2008, 14:49
Lychezara Если делаете для детей - сделайте домик полым, а внутрь засыпьте разных конфет - будет восторг!
Марципан проще купить, если есть возможность. В работе как пластилин, но мне больше нравится мастика из маршмелло ;)
Удачи, жду фото




***

Нашла фото тортика с ёлочкой, который пекла на уходящий НГ. Выкладывать, как идею? Будет кому интересно?

Ариста
17.12.2008, 15:26
Аленka,конечно выкладывать!:yes: И если можно,с инструкцией и рецептом.:oops:

Аленka
17.12.2008, 15:38
Ариста Рецепт писать не буду - не потому, что жалко, а потому, что подойдет любой, не в тортике ж дело, а в украшении, так ведь? (Но если будете настаивать.......)

И так, Новогодний (http://fotoshare.info/userimages/p/pict5895.jpg) http://www.rodim.ru/conference/style_emoticons/default/post-74-1102694664.gif , фото
Ёлочка из печенек в форме капельки, выкладываются "вершинками капелек" наружу, т.е. острой частью. Выкладываем их пирамидкой друг на друга, скрепляя любым кремом. Верхушку - что угодно! У меня вертикально стоит печенька, но можно поставить любую конфетку или вырезать из вафли звездочку. Если слегка смазать кремом\сбрызнуть или смочить сиропом+лимончик, то потом хорошо посыпать стружкой кокоса. А в качестве игрушек на ура будет М&M's конфетки или на ваше усмотрение, нпр. присыпка для паски (если при этом кремом пройтись по елочке, делая полосочки, а потом присывать этим именно по ним, то получится гирлянда ;)). У меня остатки белковой помадки (в форме бантиков и шариков), подкрашеной в розовый цвет.
Вокруг елочки посадите зверушек - это добро купить не проблема.
Вообщем, фантазируйте ;)

Ариста
17.12.2008, 15:56
Аленka,отличный тортик и идея замечательная,мне бы даже в голову не пришло,что из печенек можно елочку сложить,все гениальное просто!:ok:

Lychezara
17.12.2008, 18:18
Аленka
Эх,марципан бы я купила)) но у нас даже миндаль поискать надо...

Кстати,насчет украшения торта...вспомнила,моя тетя-кондитер часто делала так: на торт,выложенный из уменьшающихся в диаметре коржей сажала верх куклы-барби. Надо сказать,до украшения он выглядел довольно страшно)) Как гламурная девица до салона красоты)))) Лысый торс. Потом торт оформлялся как подол платья,а пластмассовый кукольный верх - красиво,из кондитерского мешочка - корсет,прическа...Можно и такую гламурную Снегурочку оформить.

http://www.diolight.ru/images/uslugi/torty-sladosti/new_cace_007_small.jpg

Аленka
17.12.2008, 18:25
Lychezara А знаете - вы меня на мысль навели!

Можно ведь совсем просто торт украсить - одну его половину покрыть красным кремом и зефирку прилепить - получится тортик в шапочке, опушечку сделать из взбитых сливок или кокоса. А на непокрытой части сделать надпись по теме!

Lychezara
17.12.2008, 19:12
....а на Новый Год можно с мандаринами,ну или просто с фруктами))) И пудрой сахарной их заснежить)

Валентинка
17.12.2008, 19:17
Lychesara,перенесла я сообщение в сладкие блюда...

Славяна
23.12.2008, 20:20
Нашла вот такой оригинальный рецепт бутерброда "Ёлочка" (http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip15647/) :yes:

Милла24
23.12.2008, 21:25
девочки, подскажите кто-нибудь интересный салатик на Новый Год с оливковым маслом, а то все майонез да майонез, надоело !

Sogo
24.12.2008, 20:24
Милла24

Нашла в своих записях два рецепта.... может быть, понравятся:)

САЛАТ из МОРСКИХ ГРЕБЕШКОВ с ФАСОЛЬЮ и МИНДАЛЕМ (Нейтральный)
60 мл красного винного уксуса
60 мл соевого соуса
1 чайная ложка мелко рубленного свежего имбиря
1 головка мелко рубленного лука-шалота
5 столовых ложек оливкового масла свежемолотый черный перец по вкусу
450 г стручковой фасоли, порезанной на кусочки 5 см по диагонали
Щепотка соли
60 мл дробленых миндальных орехов
450 г морских гребешков или очищенных мидий
1. Для заправки смешайте уксус, соевый соус, имбирь и лук-шалот. Влейте 4 столовые ложки оливкового масла, посыпьте черным перцем и оставьте, чтобы настоялось.
2. Доведите воду в кастрюле до кипения и положите зеленую фасоль с щепоткой соли. Готовьте до тех пор, пока стручки не станут ярко-зелеными и нежными (примерно 8 минут). Слейте и обильно промойте холодной водой.
3. Обжарьте миндаль на сковородке на среднем огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая, затем уберите орехи для дальнейшего использования.
Влейте 1 столовую ложку оливкового масла, положите гребешки и обжаривайте при помешивании до готовности (около 2 минут). Положите фасоль и несколько раз перемешайте, чтобы она прогрелась.
Снимите с огня и приправьте солью и перцем.
4. Облейте заправкой, еще раз перемешайте и подавайте к столу, посыпав обжаренным миндалем


- обжаренные баклажаны,
- обжаренные шампиньоны
- авокадо
- грецкие орехи
- салат типа китайского или айсберга
Залить смесью оливкового масла, винного уксуса (немного) и перца.

Alexa_Alexa
25.12.2008, 15:25
А мы решили на Новый год наделать суши-роллов - типа, по-японски :oops:

JanaTX
26.12.2008, 12:15
а я в куриный салат с ананасами кладу еще салат и белые сухари.

Arti
27.12.2008, 23:03
Ну чего, девы, все меню продумали?
Идеями делиться будете?
Я бы у кого-нибудь меню спионерила. А то определилась только с холодцом (куда ж я без него, пока не набалуюсь?), а дальше - ступор полный.
Хочу селедку под шубой (ну просто захотелось). Ну канапушки с икрой. Ну рыбку в авокадо заверну (тоже в виде канапе). И все... дальше темнота...

lera
27.12.2008, 23:23
Точно знаю, что будет супчик: или окрошка, или солянка. Они всегда идут на ура, особенно на следующий день, когда салаты организм уже не принимает, а хочется жиденького.

Alexa_Alexa
27.12.2008, 23:34
Arti, у меня суши (я уже с ними точно решила) на закусь, красная икра (куда ж без неё-то), а ближе к ночи Дорада в соли - как здесь (http://www.kuking.net/3_5047.htm)... Ну, а на десерт горячий шоколад сделаю ...

Arti
27.12.2008, 23:36
Саш, а ты уже делала так? Опробовала рецепт? Мне кажется мутоты с ним. Да подавать еще сразу надо, это значит в ночь готовить, когда уже и так язык на плече.

Alexa_Alexa
27.12.2008, 23:42
Arti, я этот рецепт давно хочу сделать, но руки не доходили пока. Кстати, я его выбрала, как раз, из-за лёгкости приготовления :)
Засыпал рыбу солью - поставил в духовку и все дела. Я хочу её подготовить, а в духовку поставлю уже когда гости придут.

Валентинка
27.12.2008, 23:42
У меня будет гусь с яблоками, трубочки мясные, холодец,сельдь под шубой -абажаю, оливье- детям,винегрет и еще разная мелочовка, если будет настроение блины с мясом и муж еще хочет мяса намариновать на всякий случай.А на сладкое торт"Кучерявый панчо".Это основное..:podmigivayu:

Arti
27.12.2008, 23:50
Саш, ее ковырять там, очищать и все такое - замонаешься.

Валентинка, ну а рецептами делиться? :( Что за трубочки мясные?

Vitzli
27.12.2008, 23:52
Валентинка согласна с Arti, что есть "мясные трубочки"? Правда у меня подруга сказала, что наступает год говядины и её готовить, как-то не в тему...

Alexa_Alexa
27.12.2008, 23:55
Arti, у меня еще проблема есть - духовка маленькая. Так что, возможно, что просто запеку цельные рыбки.

Валентинка
27.12.2008, 23:55
Режешь свинину как на лангеты, отбиваешь, солишь, перчишь, на серединку немного чесночка,укропа, сворачиваешь рулетиком, обматываешь ниткой и в духовку на противень, смазанный маслом, периодически подливать бульон или воду, чтобы не было сухим.перед подачей нитки убрать.Можно сначала немного обжарить на сковороде, снять нитку и сложить в кастрюлю, залить водой, лучше бульоном и тушить.

Vitzli
28.12.2008, 00:02
Салат Берлинский
Ветчина, сыр, огурец свежий и майонез.
Всё режется соломкой, довольно крупной, перемешивается и заправляется майонезом.
Но я предпочитаю немного иной вариант.
Салат 2
Ветчина, сыр, огурец свежий, грибы (я использую шампиньоны, свежие, но можно и маринованные) и майонез.
Натереть на тёрке огурец, отжать и положить в салатницу, намазать майонезом, следующий слой обжаренные (я без лука делаю) шампиньоны, снова майонез, потом натёртая на тёрке ветчина, майонез и верхний слой натёртый сыр и майонез. Нам понравилось. На прошлый НГ делала, бывший оценил.

Добавлено через 1 минуту

Валентинка а чеснок давленный или резанный? Или непринципиально?

Интрига
28.12.2008, 00:02
девочки кто-нибудь будет готовить кролика? Я обычно делаю его в сметанном соусе или с овощами тушу, но на новогодний стол хочется соригинальничить.

Валентинка
28.12.2008, 00:10
У кролика, если его не тушить, мясо сухое будет,я люблю в томате...

Добавлено через 1 минуту

Vitzli, я давлю через чесночницу, но это не принципиально:podmigivayu:

Интрига
28.12.2008, 00:12
Интересно, а можно его в темном пиве или в вине потушить?:oops:

Валентинка
28.12.2008, 00:13
Гм, наверное это на любителя будет, попробуйте в нете поискать

Интрига
28.12.2008, 00:28
в Итернете я видела рецепты с "тушением в пиве", но отзывов не нашла. Вроде необычно, я так никогда не делала, а вдруг бяка какая-нибудь получится и праздник испортится:ridaju: Наверное воспользуюсь проверенными рецептами.
Девочки, а кто-нибудь будет готовить в год Быка говядину?

Stefa
28.12.2008, 00:31
Интрига может такой рецепт кролика подойдет.:smeil:

Кролик в томатном соусе.
Вам потребуется на 6 порций:
1 кролик (1,5 кг)
500 г помидоров
1 небольшой пучок петрушки
1 ч. л. свежего розмарина (или 1/2 ч. л. сушеного)
3 листика шалфея
2 ст. л. кедровых орехов
125-250 мл сухого белого вина
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
мускатный орех
соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 1 час 15 мин.

Калорийность (1 порция из 6): 520 ккал

Приготовление:
Кролика промыть, разрезать на 8-10 кусков, обсушить бумажной салфеткой.
Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Налить в жаровню оливковое масло, добавить сливочное масло, розмарин, чеснок, лавровые листья и шалфей, обжарить.
Кролика положить в жаровню, обжарить со всех сторон. Посолить, поперчить, посыпать тертым мускатным орехом. Добавить 125 мл белого вина и выпарить половину на сильном огне. Убавить огонь.
Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, крупно нарезать. Добавить к кролику, закрыть жаровню крышкой и тушить на медленном огне около 45 мин. Если необходимо, добавить еще вина. Готовое мясо посыпать кедровыми орехами и листиками петрушки.

Совет:
Свежие помидоры можно заменить консервированными очищенными помидорами.

http://s43.radikal.ru/i099/0812/7d/ab78ae48f15dt.jpg (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i099/0812/7d/ab78ae48f15d.jpg.html)

Stefa
28.12.2008, 01:21
Интрига мне кажется в рецепте можно белое вино спокойно заменить на красное сухое - оно тоже подойдет к кролику хорошо.

Добавлено через 31 минуту

Семга по - рыбацки
Вам потребуется на 4 порции:
1 целая семга (1 кг)
250 г помидоров черри
200 г очищенных креветок с хвостиками
200 г шампиньонов
100 мл сухого белого вина
3 ст. л. оливкового масла экстра-класса
1 пучок петрушки
соль, черный перец по вкусу

Время приготовления: 45 мин.

Приготовление:
Креветки вымыть. Грибы вымыть, почистить, нарезать ломтиками.
Семгу почистить, выпотрошить, промыть, снять кожу, посолить снаружи и внутри, положить в огнеупорную форму, смазанную маслом.
Помидоры черри разрезать пополам, положить на семгу.
Сверху положить креветки и шампиньоны, посолить, поперчить.
Полить семгу оливковым маслом и сухим белым вином, посыпать нарезанной петрушкой. Разогреть духовку до 200°С.
Накрыть семгу фольгой и запекать в духовке 30 мин.

http://s49.radikal.ru/i126/0812/68/668b54cf3551t.jpg (http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i126/0812/68/668b54cf3551.jpg.html)

Моё новогоднее блюдо:

Судак запеченный с грибами.
Филе судака порезать порционно, чуть посолить, намазать со всех сторон майонезом и выложить в форму для запекания, чуть смазанную растительным маслом. На каждую порцию судака выложить слой порезанных шампиньонов, слой грибов чуть смазать майонезом, нарезать тонко сыр и накрыть этим сыром каждую порцию, снова покрыть слоем майонеза. Выпекать в духовке минут 25 - 30 пока поверхность порций судака не станет золотистой.

Аленka
28.12.2008, 12:42
Интрига С вином будет не плохо, а вот пиво - это на любителя. Мне не понравилось, хотя с пивом "дружу".


Девочки, у кого опыт СВОЙ приготовления индейки? (и-нет читала, знакома ;)). Интересуют нюансы, ибо птичка, скажем так, НЕ маленькая, и чтоб не получилась одновременно горелая и сырая внутри, или просоленая только сверху. Может ее заранее мариновать как-то? Вообщем, опишите шаги, кто готовил? (Кстати, кого лучше - индюка или индюшку?)

Marishka
28.12.2008, 13:05
Тоже хотела про рыбку, запеченую с грибами написать, про которую Stefa на предыдущей странице писала. От себя могу добавить, что необязательно именно судака запекать, можно любую другую белую или красную рыбу. Грибы лучше всего не шампиньоны, а лесные, конечно, предварительно обжарив с лучком. А если есть лесные маринованные, то можно и их (уже без предварительного обжаривания). Ну если никаких других нет, то и шапминьоны сгодятся. но я их все равно предварительно обжариваю и именно с луком, мне сочетание жаренных грибов с рыбой просто очень нравится.
А еще маленький секретик, если чуток добавить горчички импортной в майонез, которым сначала рыбку мажете добавить - вкус получится пикантнее. НО. Если используете маринованные грибы, то горчицу не надо, вкус и так будет достаточно пикантным.
Кстати, блюдо удобно тем, что возни не особо много, готовится быстро, минут 30, а выглядит очень празднично, и оооооочень вкусно. :yes:

Sogo
28.12.2008, 14:57
Я мясные рулетики делаю чуть по-другомму:)
На отбитый кусок мяса (можно использовать и телятину) кладу - все резать очень тонка по-возможности-
шпик свиной
сыр
грецкие орехи толченые + чеснок + ложка оливкового масла + зелень

очень вкусно даже в холодном виде:)

Arti
28.12.2008, 15:08
А огурчик соленый никто в это дело не заворачивает?

JanaTX
28.12.2008, 15:14
я кролика тушила в белом вине час, очень вкусно, кролик мягкий. его посолить-поперчить, дать ему с луком-чесноком, розмарином-ягодами можжевельника постоять, обжарить, тушить с вином.:smeil:

Sogo
28.12.2008, 15:18
Arti
думаю, если огурчик..... тогда его "без никого" заворачивать....

Еще вот что пришло в голову сделать:)
Мои мужчины очень уважают это блюдо, мы на НГ горячее не готовим, так это блюдо у нас идет вместо горячего.

Авокадо (покупаю за неделю до НГ, чтобы успело дозреть и стало мягким)
размять блендером
креветки отварить и очистить
мелко порезать ананас
Посолить, поперчить.
Массу разложить в кокотницы, свержу посыпать сыром. запекать минут 10, чтобы сыр хорошо расплавился.

JanaTX
28.12.2008, 15:30
а их слоями или перемешать?

Sogo
28.12.2008, 15:34
JanaTX
перемешать:)

Marishka
28.12.2008, 15:37
Sogo, классный рецепт авокадо с креветками и ананасом! :ok: Ананас свежий ведь нужен, да?
Натолкнули меня на мысль попробовать на НГ салат из авокадо с семгой. Должно быть вкусно. Разрезаем авокадо на две половинки, удаляем аккуратно косточку, и также аккуратно, чайной ложкой, вынимаем мякоть в отдельную тарелку. Добавляем в мякоть семгу, предварительно порезав ее соломкой, майонез по вкусу, укроп.

Sogo
28.12.2008, 15:48
Marishka
лучше, конечно, свежий ананас, но когда нету, я кладу консервированный, тоже вкусно.

Сегодня купила свежую осетрину, хочу сделать "а-ла горячего копчения", ну и заливное.

Вот нашла в инете рецепт "горячего копчения", может быть, кому-то пригодится

Осетрина горячего копчения к новогоднему столу. Филе осетрины, соль, жидкий дым.

Филе осетрины (половина рыбины до хребта) солится: 1 ч.л. соли на кг рыбы. Заворачивается в фольгу. 2 часа лежит в комнате, 24 часа на нижней полке в холодильнике. Затем рыбу нужно развернуть и побрызгать жидким дымом. Опять завернуть и запекать при 180 градусах 30-40 мин. Фольгу не разворачивать, пока рыба не остынет.

JanaTX
28.12.2008, 15:50
Семга,я так понимаю, соленая?а чего больше? сок лимона капать, чтобы авокадо не темнел? в тарталетках, на ваш взгляд, нормально будет?
Эх, кому на НГ меню в голову не лезет, а у меня и дочки 1-го еще ДР, так что сижу сейчас 2 меню соображаю, должны быть разные...
Sogo у меня мама как-то сало "копченое" делала...тоже купила какую-то штуку жидкую, которая салу копченость придает, как-то нам не очень понравилось...а вы этот жидкий дым использовали уже?

Sogo
28.12.2008, 15:56
JanaTX
нет, жидкий дым не использовала и, чесно говоря, хочу без него готовить.
Я давно-давно запекала так осетрину, без всякого дыма - вкусно было, просто рецепт куда-то дела:(, никак не могла вспомнить, сколько после посола рыбу в холодильнике держать..... Дым этот я в магазине нюхала, как-то ненатурально он пахнет:( т

Аленka
28.12.2008, 15:56
JanaTX я с Вами - только у меня 2 ДР, т.ч. 3 меню (кто больше?)

Тоже составляю меню сижу (на работе) - та еще задачка! Покопалась в записях - нашла рецепт оригинальных св. помидорок, быстро замаринованных с соусе. В прошлом году их смели на ура!

Marishka
28.12.2008, 16:07
JanaTX либо слабо-соленая, либо можно копченую.В тарталетках, думаю, пойдет. А еще можно на поджареном хлебе (на поджаренном багете, к примеру). И можно вместо майонеза лимонный сок с оливковым маслом. Авокадо можно взбить в блендере, вообще будет классно. А чего больше? Ну где-то из расчета 2 авокадо и 250-300 грамм семги.

Lychezara
29.12.2008, 12:14
Как и обещала - мои пряничные домики))
http://s41.radikal.ru/i092/0812/fd/8e6077fb930ft.jpg (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i092/0812/fd/8e6077fb930f.jpg.html)

Аленka
29.12.2008, 12:18
Lychezara Просто великолепные домики!!!!! И вообще - уютно у Вас под елочкой, здорово!

Lychezara
29.12.2008, 16:28
А елка у меня вообще наряжена преимущественно пряниками самодельными, конфетами...Дольче вита!)

А в основном меню у меня свинина в кисло-сладком соусе (уже делала,мнямс!) - все дело в свинине, вешенках и кисло-сладком соусе.
Смешать вместе в кастрюле соевый соус, коричневый сахар, яблочный уксус, сок 1 апельсина, 150 мл воды, 1 ст л крахмала, молотый имбирь, свежий имбирь. Довести до кипения, постоянно помешивая. Всем этим я заливаю обжаренные кубики свинины, порванные на лоскутки вешенки и тушу....Ааа,еще мелко нарезанных ананасов туда!!

Обязательно будет фруктовый салат (кубики фруктов, зефира в натур.йогурте и с шоколадной крошком)
Обязательно фондю шоколадное.
Ну и парочка салатиков,один из которых http://www.say7.info/tech/epanel/images/st_item/img0005/14/514_0146_IMG_28_j.jpg
3-4 апельсина
300 г куриного филе
1 огурец
соль
майонез

Майонез сделаю сама. Уф.

Elga
30.12.2008, 16:58
Вот нашла такой рецепт приготовления гуся:http://www.povarenok.ru/recipes/show/5653/ Как-то я согласна с автором этого рецепта. Только вот буду фаршировать яблоками с добавлением клюквы. Очень похоже на то, как я запекала гуся. Правда я не использовала фольгу. И периодически поливала гусика. Пожалуй, попробую воспользоваться советами из этого рецепта.
Как я поняла, гусь жарится в фольге при температуре 170 градусов полтора часа, затем фольга открывается и дальше еще где-то полчасика при более высокой температуре (я бы добавила до 200 градусов).

Аленka
30.12.2008, 17:27
Перенесу из Флудилки наши обсудения с Elga насчет запекания птичей тушки целиком - вдруг кому еще пригодиться;)

Кстати, совет - возьмите шприц с толстой иглой, сделайте соленый р-р и густо наколите по 2-3 кубика р-ра в грудинку - мясо будет намного сочнее ;) Этому совету уже 100 лет, для тех, кто, как и я не любит сухое белое мясо грудинки, должен подойти:yes:

Добавлено через 1 минуту

Elga я бы начала на оч. высокой Т-ре для "схватывания" мяса и запирания влаги внутри, а потом снизила

Elga
30.12.2008, 17:50
Аленka Согласна. А вот, если запекать гуся в фольге, то, наверное, тоже лучше поместить его в хорошо разогретую духовку градусов до 220-240, а затем через минут 20-30 снизить до 170 и при такой температуре запекать еще час, а затем открыть фольгу и полчаса на высокой температуре до образования румяной корочки.