Фондю

[Aster]

Тоже хочу фондюшницу. В связи с возникшим интересом к фондю нарыла несколько рецептов:

http://www.avix.org.ua/fondju.htm
http://accoona.ru/recipe/?id=1555
http://ad.cooking.ru/cats/Home_appliances/slowcooker/slowfondu/
http://nostalg.narod.ru/page/kitchen.htm

[Лара]

Aster здрасьте-приехали, вы же за здоровый образ жизни!!!
фондю тут вам не советчик! :evil:

[Arti]

Ну почему? Что плохого если Астер в расплавленном сыре искупает кусочек хлеба? Или в шоколаде орешек или ягодку? Ничего тут такого нет! :)

[Лара]

хлеб??? да еще с сыром?? Астер???
ягодку нужно чистоганом жр... есть http://yelims1.free.fr/Blah/Secret.gif иначе она будет гнить в орагнизме
человек сельдерей пытается найти ,а вы ему ягодки в шоколад бросаете http://smiles.mitosa.net/smiles/big_smiles/super_smilies054.gif

[Aster]

Здоровый образ жизни, говорите?
Ну что ж... По большей части он у меня действительно здоровый. Не пью (почти), не курю (совсем и категорически) и питание у меня чаще всего, наверное, здоровое получается. Но не специально.
Когда я стала вегетарианкой у меня просто гомерический хохот вызывали вопросы моих знакомых типа "а когда ты свою диету закончишь?" и "ну как, лучше себя чувствовать стала?".
Вот объясняла всем и каждому, что не по медицинским показаниям у меня эта "диета" и худеть я не собираюсь (я 15 лет продержалась в весе 51 кг при росте 170 см. (90х60х90), так что проблемм у меня с этим нет). :rzhu:
Никогда не отказывала себе ни в чём. Просто так сложилось, что хлеб с отрубями для меня в детстве был желаннее пирожных. И не съев полбулки хлеба на ночь, уснуть не могу. А ешё жирное ОЧЕНЬ люблю. В детсве четверть пачки масла могла прямо как мороженное сьесть. И сейчас грешу этим (на будерброд масло не мажу, а кусками накладываю) :lol:
Ну не могу я на одних морковке и капусте жить.... Пока....
Хотя от салатика не откажусь. :). Но калорийные продукты очень уважаю.

А фондю... Ну это ж балавство одно. Часто и много его же делать не будешь. Ягодки я, естессвенно, большей частью съем свежими (ведро клубники за день для меня не предел). Так что несколько штук с шоколадом - это лучше, чем покупать вишню в шоколаде неизвестногоп производства. :)

Что касается сыра... От него я буду скоро отказываться. Но пока я к этому не готова. Вегетарианских сыров в магазине я не видела. :( Без сливочного масла свою жизнь пока не представляю :(

Ларочка, я Вас не разочаровала? :wink:
Просто моё подсознание, наверное, знает во всём меру. И сознательно мне не приходится себя ни в чём ограничивать. Так что не надо истязать себя запретами. :). Это (запреты) самое вредное.

[Лара]

Asterчик, дайте мне своё имя!!! я хочу вас по имени называть!!
не-а, не разочаровали!http://yelims1.free.fr/Blah/BlahBlah02.gif

и вы хотите сказать, что ради пары ягодок в шоколоде СТОИТ покупать фондюшницу??? да, ну
ягодку можно макнуть в растопленный шоколад и без нее.

а по поводу сыра - покупайте тофу (соевый типа творог)
а за 90*60*90 - молодца!!!!!http://yelims5.free.fr/Sport/Champion.gif

[Aster]

Ну, Ларочка, я вам своё тайное имя на ушко шепну :) . Не хочу чтоб на весь интернет меня им называли :rzhu:
А фондюшница будет кухню украшать. Я люблю эдакие вещички. Например, не электрочайник, а электросамовар. И мне по фиг, что вода в нём дольше кипятится. Зато - прикольно. :)
Ручная кофемолка и фондюшница - это так романтично :wink: .

А вот про тофу много слышала, но ни разу не видела :(

[Arti]

Есть-есть тофу, в супермаркетах все в тех же, там где сыры, или где диетическое питание.

[Лара]

Астер, вы жестоки до безобразияhttp://yelims.free.fr/Groumph/Triste01.gif
мое ушко уже опухло, а имени нет и нет

а ручня кофемолка - это и моя любимая вещь
З,Ы это ты какие увас апартаменты, что у вас на кухне фондю для украшения будет???http://yelims.free.fr/Groumph/Peureux04.gif

[Aster]

З,Ы это ты какие увас апартаменты, что у вас на кухне фондю для украшения будет???http://yelims.free.fr/Groumph/Peureux04.gif

А что она (фондюшница) большая? По моему, это милая настольная вещичка типа котелка :roll:.

[Arti]

Милая-милая, настольная и весьма компактная. Вид живописный. :)

[Лара]

н-да,
приобретали вчера миксера и кофемолку, ВИДАЛА вашу фондюшницу (Винзер)
н-да :roll: хорошенькое себе украшеньице за 35 у.е., будь оно не ладно

купите - свистите, кину рецептов, коли нужны

[Лара]

http://yelims.free.fr/Groumph/Triste20.gif вот я и довыпендривалась
папку я нашла, только инфу про фондю я выбросила. Так как расчищала свои завалы и всё ненужное выбрасывала (а фондю посчитала вредным)
проститеhttp://yelims.free.fr/Groumph/Triste19.gif

[Лара]

О!, а шоб вы не дули на меня губки
вот вам рецептики:

наслаждайтесьhttp://yelims3.free.fr/Maison/AllerDansLeFrigo.gif

http://kuking.net/13_42.htm

http://kuking.net/5f.htm

http://cooking.homefree.ru/cat/56/

http://nostalg.narod.ru/page/kitchen.htm

http://www.cooking-book.ru/national/swiss/fondu.shtml
http://zahav.kuking.net/t16.htm

[Alexa_Alexa]

А можно ли сделать безалкогольное сырное фондю?
Что-то я ищу ищу рецепт и не могу найти ничего нормального... :(

[Arti]

Алекса, а я делаю без рецепта. Просто сыр плавлю без вина и все.

[Alexa_Alexa]

Arti, краткость - сестра таланта :)
А я в итоге решила, что без вина фондю не так вкусно получится, а винное я не могу - ибо за рулём - и в итоге вообще отклонила приглашение на фондю :rzhu: Вот такая противная :?

[lann]

Мое первое впечатление от фондю было редкостно уморительное.
На заре нашего капитализма мы с семейной парой друзей пошли покушать на праздник, помойму на день влюбленных. Заказали по салатику, винишка...
Потом дело до горячего, мы с мужем свининку, принесли такие не хилые кусочки мяса с гарнирчиками, соусами .... нам...
А у приятеля жена эстетка, вычитала в меня фондю, вспомнила что папа расказывал про фондю в Париже, ну и заказали они болюдо "Фондю на двоих называлось", как сейчас помню.
Приносят им это чудо, красиво свечки. Я в первый раз в живую увидела... Но я всю жизнь буду помнить голодные глаза ее мужика, он очнь не дурак пожрать, помойму он не помял ей или нет. Все заглядавался на нашу свинину. :rzhu:

[Adria]

Самое традиционное и вкусное швейцарское фондю это конечно moite moite, где к смешанным в равном количестве сырам Greyerzer и Freiburger Vacherin добавляется белое вино, немного кирша и зубчик чеснока. Готовят фондю по традиции мужчины, с тех самых пор когда это блюдо вошло в меню швейцарской армии.
Кроме нарезанного воздушного хрустящего хлеба мы очень любим обмакивать в сыр свежие шампиньоны и ломтики груши. :yes:

[Arti]

Фондю в бульоне

Сейчас я вашу фантазию побудоражу. https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png Помнится однажды мне срочно стало надо фондюшницу. Я пол Москвы взрыла, чтоб ее найти, а интернет-магазинов в таком изобилии еще не было. С тех пор я ее нежно люблю и иногда расчехляю. Ну прикольно же иной раз посидеть, вяло что-то пожрать и поболтать.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05166-jpg.2972/

Надо:
Куриные зап. части.
Морковка.
Лук.
Говядина, а лучше телятина.
Печенка.
Морской коктейль.
Рыба.
Яйцо.
Имбирь.
Свежемолотый перец.
Мука.
Соевый соус.
Острый перец.
Соль.

Приготовление (https://aromarti-cafe.ru/threads/fondju-v-bulone.1770/):

[Ангелина]

Arti, вот это рецепт! У меня аж слюнки потекли! Мой максимум, это фондю из сыра, и макать в него готовую красную рыбку и карпачо из курицы. Не знаю, решусь ли я так заморочиться и повторить ваш рецепт,но прям ооочень захотелось!)))

[Arti]

Ангелина, из сыра я тоже люблю, при чем просто хлеб туда макать. И не хочется даже больше ничего, почему-то с хлебом вкуснее всего получается, хотя я ни хлеб, ни сыр особо не люблю. :)

[Capra]

о, какая горячая тема. Сырное фондю штука простая и вкусная. Нашим детям долго не давалось, а потом оказалось, что можно макать в сыр не только хлеб, но и картошку. я люблю еще виноград, ананас и грушу. Вы помните, что сыр -это масляная фаза, а вино -водная. эмульгируют их швейцарцы кукурузным крахмалом, где-то 1ст. ложеа на 200 мл вина, которые польются в полкило -600 г сыра. Вместо белого вина берут иногда пиво или яблочный сок.
то фондю, Арти, что вы описываете тоже существует- шинуаз (то есть по-китайски) называется. Здесь принято и продаётся в магазинах нарезанное тонкими кусочками , свёрнутое рулетиками и замороженное мясо, птица, именно их накалывают на длинную вилку и опускают в бульон. я не большой фанат. но семейство любят и мы регулярно делаем. к шинуаз подают гарнир в виде овощей, риса, картошки и разные соусы, которые делают по принципу-творог/сметана и майонез в соотношении один к одному. сдабривают соусы разным: коктейльный- кетчупом, карри одноимённой приправой и мелко нарезанными ананасоми/или бананом. кафе де пари - приправой такой( там кажется розмарин, тимьян шалфей и еще что-то, можно чесноком. короче фантазия всем в помощь.
Мне нравится идея мясо/рыбу взять свежие и замариновать по-разному. единственное, чем больше кусок , тем дольше он будет вариться.
Рыбу и мясо в одном котле здесь обычно не смешивают, делают отдельно рыбное фондю шинуаз. К нему полагаются ещё мини ситечки для рыбы, если креветка на вилке удержится, то рыба может запросто рассыпаться и раствориться в бульоне. К сожалению большинство моих местных знакомых рыбу не любят. И мы ни разу не делали. Но это типично швейцарское - чего не знаем, не едим.
есть ещё третий вид фондю, бургиньон, когда готовят кусочки мяса/птицы в кипящем масле, я сама не делала ни разу, ела один раз в гостях. ну так, возня, жирные пятна на скатерти/одежде и пара лишних метров на талии. я и сырное -то фондю очень сильно урезала дома - мужики воют, а я их отвлекаю чем-то другим вкусным из того что они любят
В общем фондю - имеет смысл только, когда за столом хотя бы 4 человека и есть о чём поговорить :)

[Arti]

Я уже выяснила, что у такого фондю самые разные названия есть в разных странах. В Канаде сябу-сябу. Прям так и называется.
Даже готовым продается? У нас для фондю только сыр бывает. Непопулярное блюдо.
Соусы сильно в тему будут, мне их не хватило.
Масляное фондю у меня в планах. Должно быть прикольно.