Блюда из овощей

[Машуня]

yogaholic, сегодня как раз запекала баклажаны - получилось вкусно и очень сочно. Я делаю так: вырезаю "лодочки", мелко режу мякоть, к ней добавляю мелко нарезанный помидор, перец, чеснок, зелень, заправляю оливковым маслом, солью, перцем, вымешиваю и заполняю лодочки. Запекаю минут 30, потом посыпаю сыром и даю подрумяниться. Сухим никогда не получалось, наоборот, сок аж вытекает.:smeil:

[PoliPoli]

Вчера, глядя ну просто на гигантский кочан капусты который притащил мой муж ( сама я такие никогда не покупаю) я вдруг вспомнила, что на свете есть голубцы:ha-ha:. Поскольку я их никогда не готовила, решила, что проще попробовать налепить ленивые для начала, делала вот по такому рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/51885 , но у меня все равно все нафиг развалилось:dontknow:. Поскольку осталось много фарша решила обычные сделать. Наваяла, сложила в кастрюлю, залила соусом томатная паста плюс сметана ( вода конечно же) и тушила все на овощной подушке. Блииин получилось таааак вкусно:ok:, особенно вот эта самая подушка:ha-ha:

[Olik]

Я совсем недавно :oops: открыла для себя новый продукт – зеленую редьку.
http://s018.radikal.ru/i515/1201/3f/ee6ce6b7791at.jpg (http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i515/1201/3f/ee6ce6b7791a.jpg.html)
Я, конечно, и раньше знала, что она есть, но не обращала внимания, всегда мимо проходила. А тут зашла в местный овощной ларек, а у хозяина на прилавке стоит тарелка с порезанной редькой, и такие красивые кружочки – зеленые, яркие и сочные, вот прямо истекают соком, :girl_dance: я и купила попробовать. Оказалась такая вкусная штука, совсем не острая, сочная, вкусно даже просто тонко-тонко порезанными ломтиками, слегка присолить и сбрызнуть растительным маслом, и салатики разные очень вкусные получаются, и овощные, и с мясом. Полезла в сеть, почитала про нее, она оказывается еще и очень полезная. В общем, если кто еще не пробовал, но положительно относится к подобным продуктам, то попробуйте, очень рекомендую.:smeil:

[Машуня]

Мне очень нравиться сбрызгивать салат из зеленой редьки лимонным соком (+масло, соль) приятно дополняет редьку!:smeil:

[Alximiya]

Машуня , и еще дать этой редьке постоять помариноваться в этой заправке, горечь уходит.
У меня сейчас постоянные друзья в салате:зеленая редька, дайкон и редиска с лимонным соком и маслом.

[pink panter]

Olik , а еще очень вкусно с этой редькой делать горячее , типа фунчезы - это такое или уйгурское , или китайское блюдо ( точно незнаю) .
А рецептик вот:
Говядина-300 гр.
Редька-2шт.
Морковь корейская маринов.-1 бол. пакетик или 3 свежие
Лук репчатый-2шт.
Перец болгарский( лучше зеленый и красный)-2шт.
Перец чили-1 маленький ( его надо очистить от семян и не нарезать)
Чеснок- 6-7 зубчиков
Зелень- кинза, петрушка, зел.лук
Соль,паприка.
Рисовая лапша-1 упаковка
Растит. масло
Сразу хочу предупредить, что блюдо довольно острое , но исключив чили - можно сделать и не острое.
Мяско и все остальные ингридиенты нарезать тонкой соломкой ( желательно одного размера) .
Готовить лучше в воке , так как все компоненты обжаривать надо быстро : сначала обжарить до полуготовности мяско , затем добавить редьку, потом морковь, чили( обязательно хорошо очищ. от семян, его можно потом вынуть) и лук с чесночком , добавить специи по вкусу и зелень.
Готовится это очень быстро - примерно минут 20-25 , но при условии, что все составляющие нарезаны тонкой соломкой
Рисовую лапшу надо быстро опустить в кипящую воду минут на 5 и сразу выключить плиту - откинуть на дуршлаг .
Теперь надо всю лапшу переместить в вок и осторожно перемешать с остальными овощами и минуты три немного подержать на среднем огне и блюдо готово :).
Можно подавать и в горячем и в холодном виде( как закуску). Для любителей острого - просто нямка.
PS рисовую лапшу перед готовкой , я обычно режу покороче , чтобы потом удобнее было есть. :)

[Циля]

pink panter , я такое есть люблю, но не люблю готовить...это вкууусно очень

[pink panter]

Циля , да это очень вкусноо :), а готовить не сложно - саиое сложное нарезка - дальше все просто ... :)

[Циля]

pink panter , я раньше редьку нарезала тонкой соломкой запавляла рисовым темным уксусом, соевым соусом и кунжутным маслом из обжаренных семян, а затем все это съедала с вареной курятинкой, ляпота....

[Olik]

pink panter, да, интересный рецепт, вот только нарезать все это красивенько и тоненько :%):, а можно рисовую лапшу на что-нибудь заменить? или вообще без неё? я ее что-то не очень люблю

[Циля]

Olik ,можно обычными макаронами, и ввести в рецепт имбирь, а уменьшить чили.

[pink panter]

Olik , конечно можно :), Циля права - лучше всего тогда с макаронами или спагетти .
Ну только это будет уже другое блюдо:), а если еще эти овощи заправить томатами или томат.соусом - то будет похоже еще на одно восточное блюдо, типа "Лагман", только лучше использовать со спагетти.

[Машуня]

pink panter, спасибо огромное за рецепт! Это нечто! :ok: приготовили и съели с большим удовольствием! Правда готовила я в казане за неимением вока, и перец как-то разрезать побоялась, следующий раз сделаю острее. Добавила имбирь (спасибо за совет Циле) и соевого соуса немного. Кстати, готовилось меньше 15 минут (правда нарезание...:crazy:немного заняло времени)

[pink panter]

Машуня , рада, что понравилось:), а перец чили нарезать лучше не надо - его очистить то семян и бросить в обжарку на некоторое время, а потом вынуть ( иначе будет очень остро).

[Машуня]

pink panter, я про перец так и хотела:smeil: просто в этот раз кинула его просто целиком - не успел остроту отдать.

[Arti]

pink panter, заинтриговала блюдом... я закупилась. Завтра готовить собралась. Правда, кроме дайкона иной редьки не было. Пойдет?
И еще у меня вопросы... Нарезать соломкой калибром примерно как корейская морковь? То есть совсем тонкой соломкой?
И на каком этапе вводить зелень?
Ну и что вкуснее с сырой морковкой или с корейской? А то корейской не было, так если с ней вкуснее, я сначала из нее корейскую сделаю, а потом все остальное.

[pink panter]

Arti ,а дайкон по вкусу похожа на редьку , которая на фото Олика ? Потому что она не должна горчить , я дайкон по вкусу незнаю .Порезать надо тонкой соломкой , ну почти как корейскую морковь :). И главное все ингридиенты нарезать одного калибра, чтобы быстро приготовилось и красиво выглядело. Зелень и специи вводить в самом конце - перед тем , как выключить огонь .
По поводу морковки - с корейской получается более экзотично , а со свежей ( на мой вкус) более приятнеее и слаще что ли.
Мне кажется , сначала сделай со свежей - если блюдо в целом понравится, тогда уже в след.раз попробуешь с корейской:yes:.
Скажи , а эта редька дайкон - какая на вкус? Сильно горькая ?
И еще , здесь основное время уходит на нарезку , а само блюдо готовится очень быстро. Так что надо запастись терпением :shuffle:.

[Аленka]

pink panter лапша у вас что из себя представляет - широкая? У меня есть рисовая, но она как ниточка, думаю 1.5 мм в диаметре. Подойдет?

А вообще выглядит очень интересно рецепт, тоже поглядываю на него :)

[Arti]

pink panter, дайкон не горький совсем. По вкусу на редиску очень похож, только чуть слаще и намного сочнее. И нежнее, не такой дубовый, как редиска.

[pink panter]

Аленka , не широкая , а как раз такая ,как у вас :).

Arti , тогда то что надо :yes:, такая и нужна :drink:

[Аленka]

pink panter о, отлично - пошла делать овощную ревизию :)

[Arti]

pink panter, и еще уточни, плиз, жарить на сильном огне? И лапшу 5 минут варим, да? А не просто в горячей воде держим (ну я читала, что ее не варят иной раз, а просто ошпаривают и что-то там дальше с ней делают).

[pink panter]

Arti , ага , жарим быстро ( ну как все китайские блюда в воке) и на сильном огне , лапшу можно бросить в кипящую воду и еще поварить там минуты две(иногда пять)-зависит от типа лапши ,лучше всего ориентироваться так-как увидишь ,что она стала прозрачная ,сразу ее на дуршлаг откидывай .
Главное,чтобы она не была жесткой.

[Arti]

pink panter, ага, типа я знаю как все китайские блюда готовятся. :crazy: Первый раз делать буду, и в китайских ресторанах не была ни разу. :)
Мешать надо во время готовки? И до золотистости это доводить, или оно должно быть мягковатым? А перец сладкий вместе с чем закидывать? И с большим перерывом все это кидать?
Сорри, что много вопросов, но я пока режу все это, у меня все больше и больше вопросов возникает. :oops:
Я уже настрогала перец, морковку, лук, чеснок, а остальное не подвезли еще.
Вот ведь закон подлости... когда не надо, то Азбука вкуса за пол часа до времени доставки под порогом копытом бьет, а когда хочется побыстрей, они будут тянуть до последнего.
Благо, что они никогда не опаздывают, а до конца интервала пол часа осталось. Так что вот-вот прибудет редиска моя с мясом.

[pink panter]

Arti , извини , что поздно наверное отвечаю - только добралась до компа (,
помешивать можно , обжаривать слегка - вот смотри : наливаешь маслице , нагреваешь его и сразу кидаешь мяско , поскольку нарезка тонкая , то и готовится это очень быстро , через минуты две, три помешаешь его и минуты через три опять помешаешь , теперь кидаешь редьку - через минутки две помешай и кидай морковь , также через минуты три - помешай и очередь за луком , как только спассируется лук, добавишь перчик, далее - добавляешь все остальное и довести до готовности .
Все овощи должны получится как бы пассированными , но форма соломки должна сохраниться , не раскиснуть в кашу , как только все приготовится - накрываешь крышку и готовишь лапшу , потом ее уже готовую добавляешь к овощам( можно еще потомить на мал. огне минуты две, три, чтобы лапша пропиталась овощами) и блюдо можно подавать. :) ну вроде все.

[Snusmumrik]

pink panter, а если всё это дело без мяса оформить, как думаешь, вкус сильно пострадает?

[Мартинка]

pink panter а меня смушает рисовая лапша. Я ее никогда не покупала, и мне очень интересно попробовать и ее и это блюдо

[pink panter]

Snusmumrik , мне кажется , что вполне можно сделать вегетарианский вариант , тоже будет вкусно :), я вот как то плов делала без мяска - было очень вкусно.


Мартинка , даже незнаю как вам ее описать - ее надо попробовать :).

[Arti]

pink panter, для второго раза не поздно. :) Спасибо!
Отчитываюсь. Делала два раза. Первый раз, мне показалось, слишком все мелко настрогала (с перепугу). Получилась не каша, но как-то так... все в кучу.
И ни фига не остро.
Второй раз решила покрупнее все настрогать. Где-то соломкой 0,4-0,5 см. Морковку взяла корейскую, острую.
Перец острый построгала.
Сейчас гораздо вкуснее, скажу я вам.
Только опять недостаточно остро. А я люблю поострее.
Так что любителям острого следует взять на заметку.

Готовила в утятнице с широким дном. В первый раз - в цептеровской здоровой сковороде.
В результате половина овощей получилась пассерованная, а то, что закидывалось потом как бы тушеное.

В связи с чем мне пришла в голову мысль, может, мясо, редьку можно вместе пожарить, а остальные овощи по отдельности потом жарить и докидывать?

[Baibi]

pink panter, спасибо за рецептик. Правда пока готовка отложилась- похожей редьки не нашлось. И с мясом как-то думаю, что его может отдельно от всего пожарить и потом с лапшой ввести. :%): Чтобы не стало тушёным.

[Циля]

я салат навострилась делать, у меня его даже Мусик трепет ( вообще кот попался травоядный):
китайскую капусту тонко шинкую, на терке натираю моркву и редьку, добаляю обжаренный на сухой сковороде кунжут и заправляю соевым соусом, рисовым уксусом( можно бальзамик или яблочный) и чуток растительного масла и перца. Отличный ужин...

[pink panter]

Arti , конечно можно пробовать разные варианты , просто я делаю - как мне однажды показали и думаю , что приготовление в воке облегчает задачу - там все быстро готовится( дно и стенки тонкие ) , не тушится , а именно прожаривается за минуты и получается нормально .:)
Если готовить каждый овощ отдельно и потом соединить- может и хорошо , только займет больше времени наверное ...

Циля , вкусно рассказываете про салатик - заинтриговали:).

[Циля]

pink panter я заправлять салат жаренным кунжутом у одного корейца научилась, только названия не запомнила...

[Машуня]

Подумала - может кому пригодится - как я готовила блюдо по рецепту Пинк Пантер (не знаю как его обозвать:repa:)
Можно разглядеть форму нарезки ну и последовательность закладки ингредиентов. Сначала мяско:
http://s018.radikal.ru/i517/1201/5e/ec49a71aa995t.jpg (http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i517/1201/5e/ec49a71aa995.jpg.html)
потом редька:
http://s018.radikal.ru/i500/1201/20/6e7b034158d0t.jpg (http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i500/1201/20/6e7b034158d0.jpg.html)

потом лук и морковка:
http://s014.radikal.ru/i327/1201/27/be422eaab55bt.jpg (http://radikal.ru/F/s014.radikal.ru/i327/1201/27/be422eaab55b.jpg.html)

перец:
http://s007.radikal.ru/i301/1201/e0/eb5ff3eff96dt.jpg (http://radikal.ru/F/s007.radikal.ru/i301/1201/e0/eb5ff3eff96d.jpg.html)

и рисовая лапша:
http://s018.radikal.ru/i503/1201/44/c8e46b5debcet.jpg (http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i503/1201/44/c8e46b5debce.jpg.html)

Следующий компонент кидаю, когда предыдущий перестает выглядеть сырым.
Ну и финальный аккорд:
http://s017.radikal.ru/i420/1201/e5/fe6bd4dfd6e3t.jpg (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i420/1201/e5/fe6bd4dfd6e3.jpg.html)
Вот так:smeil: приятного всем аппетита:podmigivayu:

[Arti]

Машуня, вот я примерно также нарезала в последний раз. Так получилось вкуснее. В первый раз нарезала гораздо мельче.

[Аленka]

pink panter супер-супер рецептик! Я теперь его за основу взяла, а дальше - из того что есть дома. Иногда только перец+лук, иногда по полной.
Моя рисовая буквально заливалась кипятком и сразу шла к овощам, иначе разваливается потом. Очень душевно вышло, я, наверное, с неделю всех доствала этими вариациями :)
В последний раз в уже готовое блюдо добавила очень мелко нарезаное кубиками авокадо - вот это была настоящая сказка! Как с кедровыми орешками! Главное только его не подвергать термообработке, а то в ряде случаев горчит

[pink panter]

Машуня , браво :), сделали наглядный м- класс !!! Знаете, можно даже чуть крупнее нарезать- чтобы овощи целенькими оставались или меньше( с тонкой нарезкой) по времени их подвергать термообработке. Главное , чтобы в блюде все компоненты оставались целыми и не превращались в кисель, а в остальном - дело вкуса. :)

Аленka , очень рада, что рецептик пригодился :).
И еще я со временем поняла , для типа китайских блюд очень важна скорость обжарки и время , они делают все быстро и на большом огне - поэтому нарезка у них тонкая.

[Alximiya]

Сейчас как раз сезон свежей капусты брокколи. Очень ее люблю в сыром виде, добавляю соцветия без ножки во все салаты-это красиво и очень вкусно. А "пеньки" в суп отправляю.

http://s40.radikal.ru/i088/1202/3c/06c293418704t.jpg (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i088/1202/3c/06c293418704.jpg.html)

в этом салате:
тертый на крупной терке кабачок
руккола
помидорки черри
соцветия брокколи
оливковое масло
лимонный сок
бальзамический уксус



Еще салатик сезонный:
зеленая редька
морковка
дайкон

заправляю лимонным соком с медом и небольшим количеством соевого соуса
все овощи натираю на крупной терке, стараясь делать длинные кусочки, после заправки даю постоять 5-10 мин

[Мартинка]

Мне сейчас очень понравилась зеленая редька. Помыла, почитила, на терке и немного под. масла и соли - это так вкусно :ok: Потом она у меня вобще не горчит, просто нечто свежее и немного терпкое, но на мой взгляд, даже мягче редиски.

[Arti]

И случайно наткнулась на фотки вот к этому (http://forum.aromarti.ru/showthread.php?p=505078#post505078)рецепту жареных в панировке перцев. Вроде ж не размещала.

Это когда перец запечен, но еще с кожурой, которую надо снять.

http://s019.radikal.ru/i614/1203/b6/a709451cbc4at.jpg (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i614/1203/b6/a709451cbc4a.jpg.html)

Это соус так выглядит вначале варки.

http://s019.radikal.ru/i630/1203/18/42a3bccc9d35t.jpg (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i630/1203/18/42a3bccc9d35.jpg.html)

А так, когда уже уварен.

http://s019.radikal.ru/i629/1203/89/16a90822303dt.jpg (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i629/1203/89/16a90822303d.jpg.html)

Перец пожарен в панировке.

http://s019.radikal.ru/i614/1203/39/973c9e953c8bt.jpg (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i614/1203/39/973c9e953c8b.jpg.html)

Он же на тарелке с соусом.

http://s41.radikal.ru/i091/1203/21/f497855f9f36t.jpg (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i091/1203/21/f497855f9f36.jpg.html)

[Arti]

Для nezabudka.
Вчера делали такой незамысловатый, но очень вкусный салат. Правда, он к шашлыкам обычно идет, но и без шашлыков вкусно.
Мы делали дома на ростере. Но можно и на гриле в духовке, а на шампуре на огне - вообще волшебно получается.

Помидоры (лучше розовые) режутся толстыми кольцами, примерно 1 см шириной, а то и толще. Тонко резать не надо, иначе с шампура свалятся и пересохнут.
Я нормальный такой средний помидор режу на 4 кружка.

Перец беру Рамиро, он и не такой крупный и вкусный и ароматный. Режу тоже кружками.

Далее можно опционно - кружками баклажан, цукини, лук - тоже крупными кругляшками. Но мы вчера остановились только на помидорах и перце.

Все это надевается на шампур и на гриль (в духовке можно на деревянных шампурах на решетке). Готовится буквально минут 10, крутя шампурчик, чтоб по возможности зарумянилось со всех сторон.

Получаются они не совсем мягкими, а как будто полусырыми. Но когда ешь - мягкие.

Выкладываются слоями. Слои пересыпаются солью с мелко нарубленным чесноком. И поливается оливковым маслицем.

Не мешать, чтоб не было каши. Кушать прям кусочками. Очень просто и очень изысканно!

[Elga]

Сегодня сделала такое блюдо: Кабачки с творогом.

2 немаленьких кабачка
2 пачки творога
2 яйца
Пучок укропа
3 зубчика чеснока
2 ст. ложки сметаны (если творог маложирный или очень сухой)

Творог смешать с мелкопорезанной зеленью, чесноком (через пресс), яйцами. Слегка посолить.
Кабачки очистить и нарезать кружочками толщиной примерно 2 см. Разложить их на смазанном маслом протвине.
Разложить творог на кабачках и запечь в духовке при 200* примерно 40 минут.

Очень лёгкое блюдо. Я подала со свежим помидором. Мне понравилось. Для разнообразия совсем неплохо и абсолютно несложно! Попробуйте! :smeil:

[Arti]

Девы, а кто как готовит капусту по-чешски? Ведь готовите же! Не верю, чтоб никто не готовил!

Я готовила по такому рецепту:
капуста белокочанная 500 г
лук репчатый 50 г
сало 30 г
сахар 50 г
мука 2 ст. ложки
тмин 0.5 ч. ложки
уксус по вкусу
соль по вкусу

Капусту очистить, нашинковать и обсушить. Лук очистить, мелко нарезать, смешать с мелко нарезанным салом. Лук и сало положить в кастрюлю. Пассеровать под крышкой при полной мощности 1,5 мин. Добавить капусту, 2—3 ст. ложки воды, тмин, посолить.

Тушить под крышкой 8 мин при полной мощности. Посыпать мукой и сахаром, полить уксусом. Перемешать и тушить еще 4—5 мин при той же мощности.

Получилось вкусно. Но душа жаждет экспериментов. Наверняка есть вариации. А также остается красная капуста - вот как они ее готовят? Подкрашивают свеклой или действительно из краснокочанной капусты делают? И где взять рецепт?

[Glavnaya]

Arti, с красной капустой поступают почти таким же образом:
нашинковать кочан красной капусты тонко, как лапшу. Поджарить отдельно в топленом сале мелко нарезанную луковицу, прибавить нашинкованную капусту, всыпать 1 ч. ложку муки, влить 1 рюмку красного вина. Посолить и тушить примерно 2 часа. Правда, это из румынской кухни.

[Arti]

С вином? Я вот думаю, может в белокочанную вместо уксуса тоже вино добавить? А то мне жутко не нравится, как пахнет фруктовый и бальзамический уксус. Аж воротит.

[Glavnaya]

Можно попробовать потушить квашеную. Насколько я помню, в Чехии как раз ее подают со всяческими рульками и кнедликами.

[Arti]

Glavnaya, неа... не квашеная она у них. По вкусу совсем не квашеная.

[Glavnaya]

Как раз из квашеной. Только квасится она у них особым образом. С уксусом или вином. Вот переводной рецепт:

1. Капуста дожна быть вызревшей и резать ее надо очень тонко, ножом так не получится лучше например на терке с самой тонкой насадкой!
Затем солим на 5 кг капусты 50 гр соли и 4 чпйные ложкм сахара, если хотите покислей, то соли надо добавлять как бы это странно не звучало!
Все приправы по вкусу, делают и с можжевельником и с лавровым листом и с семенами укропа, это дело вкуса, а также можно добавить белого вина или винного белого уксуса. Но лучше сделать с вином .
2. Капусту нужно трамбовать, если вы взяли например полную кастрюлю 6 литровую, утрамбовывать пока не будет половина кастрюли! Ну а дальше все как обычно 2 недели при температуре 18 20 градусах , а потом в холод.

[Arti]

Прекрасно знаю вкус тушеной квашеной капусты в разных вариациях (бабушки грешили), и заподозрить квашеность у капусты смогла только в Германии, в Чехии же (где, собственно, капуста глянулась больше) и намека на квашеность не было. А первый вариант, который я привела, был очень похож по результату. Так что вариант рецепта с квашеной отметается. :yes:

[pink panter]

Arti , а вот еще из белокоч. капусты вкусно готовить в горшочках :), рецепт не по чешски , а какой то народный :).
Капусту нарезать толстенькими брусочками ( примерно 5х5см и толщиной 2,5-3см), размеры брусочков варьируются по желанию.
Подготовить репчатый лук- нарезать кубиками и пассировать на оливк.масле.
Укроп и петрушку нарезать мелко.
Теперь надо уложить в горшочки брусочки, зелень и пассир.лучок слоями - посолить и приправить паприкой ( по вкусу) и сверху покрыть сметанкой или сливками ( я даже с йогуртом делала), далее закрываем крышечки и ставим в духовку при t 180гр. , готовим примерно час (плюс минус).
Получаются нежные , сочные капустные брусочки с очень приятным сливочным вкусом .( почти диетические - если с йогуртом).

[Arti]

Кабачки фаршированные

Нам понадобится:
3 некрупных молодых кабачка.
2 луковицы
2 морковки
1 помидор
2 куриных грудки
100 г сыра
200 г сметаны
2 ст.л паприки
грамм 150 лисичек
Соль, молотый перец, петрушка, базилик.

Для гарнира - брокколи и картошка - готовятся отдельно - обваливаются в специях и масле и запекаются в духовке.

Кабачки, как следует, моем.
Если кабачки старые, то их надо будет почистить.

http://s51.radikal.ru/i134/1211/7f/2e3cb4a61089.jpg

Режем на куски длиной около 7 см.

http://s52.radikal.ru/i135/1211/08/668a9b277e27.jpg

Ложкой вынимаем мякоть из кабачков, оставляя донышко, чтоб получились такие вот стаканчики.

http://s019.radikal.ru/i600/1211/11/5ff2b6e3d759.jpg

Кипятим воду, подсаливаем и опускаем туда кабачки буквально на 5 минут, до полуготовности.

http://s017.radikal.ru/i416/1211/dc/33adff0dd278.jpg

Выкладываем кабачки в форму.

http://s48.radikal.ru/i119/1211/5c/e92a7af1fe54.jpg

Мякоть кабачков нарезаем меленько.

http://s41.radikal.ru/i092/1211/9b/61058f7719ce.jpg

Лук режем меленько.

http://s019.radikal.ru/i607/1211/e5/ec5b7da1e506.jpg

Помидорку тоже мелко режем.

http://s52.radikal.ru/i137/1211/4e/8e21970b5bd4.jpg

Морковку трем на крупной терке.

http://s001.radikal.ru/i194/1211/74/4db9089826f3.jpg

Морковку и лук пассеруем.

http://s003.radikal.ru/i201/1211/96/b09db1fab95c.jpg

Грибочки мелко режем.

http://s58.radikal.ru/i161/1211/ef/e9ebfea618ab.jpg

Добавляем оставшиеся овощи и грибы к пассеровке и тушим до того момента, как уйдет лишняя жидкость. Подсаливаем.

http://s018.radikal.ru/i522/1211/14/aed7fd5e5cf0.jpg

Грудки в фарш.

http://s55.radikal.ru/i147/1211/60/47d2e147c801.jpg

Сметану солим и смешиваем с паприкой.

http://s61.radikal.ru/i172/1211/b2/5686e18c4403.jpg

http://s002.radikal.ru/i198/1211/25/72402dfba37d.jpg

Фарш солим, приправляем молотым перцем.

http://s48.radikal.ru/i120/1211/e8/14e10cb7d605.jpg

К готовым овощам добавляем мелко порубленную зелень.

http://s017.radikal.ru/i442/1211/09/5bfd28928a5a.jpg

Смешиваем половину овощей с фаршем.

http://s018.radikal.ru/i525/1211/7a/f5354852ce29.jpg

В кабачковые стаканчики на дно кидаем немножко сыра.

http://s52.radikal.ru/i137/1211/4f/6c74a36f32c5.jpg

Начиняем стаканчики фаршем. Оставшиеся овощи распределяем между кабачками.

http://s48.radikal.ru/i120/1211/ea/fa69794245f2.jpg

Заливаем кабачки соусом и сверху посыпаем сыром.

http://s004.radikal.ru/i205/1211/f8/de6dbc601e20.jpg

В духовку до румяной корочки.

http://i047.radikal.ru/1211/21/e54f416db3d2.jpg


http://i053.radikal.ru/1211/9c/f6dcbd71bea3.jpg

Подаем кабачок с частью овощей, которые тушились с кабачками, картошкой и брокколи.

http://s018.radikal.ru/i509/1211/21/61f2985ae89a.jpg

[Ангелина]

Arti, какие же вкуснющие рецепты!А ближе к ночи, мозг вообще отключается глядя на такое объеденье, все мысли только о еде!

[Sawenjka]

Arti, зачем же так над бедными людьми издеваться?:ridaju: У меня уже и слюней-то не осталось,но это блюдо прокрутила раз 10 и слюньки опять поползли по подбородку. :ridaju:
Тут и мои любимые кабачки,и мои любимые лисички и сыыыыыра много.:girl_dance:Прям так плавает красиво! В общем все мое любимое! :ha-ha:

За мастер классы отдельный,низкий поклон.Фотографии яркие и очень красивые. Ещё раз спасибо. :chmok2:

П.С а я заскочила в тему,не прочитав,что это уже овощная тема,а думала "куриная" Аж бедная потеряла ориентацию с этими галантиновскими блюдами:ha-ha: Опускаю все ниже и ниже,глядь :ogo:кабачки какие-то появились,я сразу про себя подумала,а что это я такой интересный рецепт пропустила,а когда дошла до конца и не увидела курицу,то только тогда поняла,что это уже новый рецепт.:ogo:Ну и давай туда сюда его юзать.Верх-вниз,верх-вниз... :ha-ha:

[Arti]

Девы, у меня муж первый раз в жизни нормально съел кабачок. И добавки попросил. И на следующий день затребовал. До этого он их "не любил". После этого блюда понял, что его не любовь к кабачкам как раз из истории "ты просто не умеешь их готовить".
Не я, поскольку я кабачки крайне редко готовлю, и по сути первый раз его ими накормила. А все, что он до этого пробовал в стороннем исполнении.

Еще вкуснее и сочнее будет, если фарш сделать рубленым, а не прокрученным на мясорубке.

[Мартинка]

Не прошло и года :ha-ha:, я сделала то блюдо по рецепту pink panter : увидела на рынке зеленую редьку, а дома оказались и остальные необходимы продукты. Почти :? Без моркови, просто потому что не очень её люблю, без перца и вместо рисовой лапши взяла яичную паутинку. :lol:

(можно конечно и рисовую поискать, в магазинах вроде Метро, но это ехать, а охото прямо сейчас ведь :podmigivayu:).

Все вкусно и интересно. Моя копилку кулинарных рецептов пополнилась еще одним вкусным блюдом. Большое спасибо :essen:

[Elga]

Вариантов этого блюда несколько. Я вам предлагаю свой :oops:. Поверьте, что получится прекрасное диетическое блюдо. :yes: Потребуется:

Говяжий фарш ~ 500 г
Репчатый лук - 2 средние или 1 большая
Морковь - 1 средняя
Рис (крупа) - 1 стакан (у меня всегда бурый)
Капуста белокочанная (1/4 кочана и цветная 1 небольшой кочан). Можно только белокочанную. Но мне больше нравится с цветной. Короче, здесь могут быть варианты!
Соль
Перец
Тимьян или другие травы
Сметана 15% - 1 банка

Нам понадобится также 1 пустая немаленькая кастрюля. Тот объем составляющих, что я написала, займет кастрюлю 3 литра. Так что исходя из этого можно рассчитать необходимое кол-во.

Все составляющие мы будем собирать в пустую кастрюлю по очереди, по мере их приготовления. А готовим их на большой сковороде.

1. Заранее отвариваем рассыпчатый рис до полуготовности. Я варю в большом кол-ве подсоленой воды, а потом воду сливаю. Рис - в пустую кастрюлю.
2. Говяжий фарш слегка обжариваем на горячей сковороде в небольшом кол-ве раст. масла. Подсаливаем его и перчим, добавляем тимьян. И добавляем к рису.
3. Обжариваем также слегка порезаный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Чуть посолим и добавим тимьян. И - к фаршу с рисом.
4. Далее на сковороде под крышкой мы немного с маленьким кол-вом воды потушим наструганную и порезанную капусту. Совсем чуть-чуть. До полуготовности. Здесь я тоже добавляю тимьян и немножко солю. И отправляем капусту к другим составляющим.

Все содержимое кастрюли хорошо перемешиваем. А дальше берем форму для запекания. У меня большая стеклянная овальная форма, в которую прекрасно помещается содержимое 3-х литровой кастрюли.

Форму хорошо смазываем сметаной. Выкладываем содержимое кастрюли. И сверху также всё смазываем сметаной. А дальше в духовку до готовности. У меня электродуховка. Я ставлю на 20 мин. при температуре 200*

Получается вкуснятина. Для ужина вполне подходит! :smeil:

[Arti]

Овощи-гриль на закуску и Овощи на пару с чесночной заправкой.

http://s004.radikal.ru/i207/1302/db/38e4111296f9.jpg

http://s019.radikal.ru/i629/1302/a7/a6c22e8f967c.jpg

Я очень люблю эту закуску к шашлыку, приготовленную на решетке на огне.

Соблазнилась сковородкой гриль-газ, думала, что получится, как на огне. Ожидания, увы, не оправдались, поскольку никакой зажаристой корочки я не получила, а хотела, не знаю, может, не так делала. Поэтому еще сделала и овощи на пару с этой же заправкой.

Это идеальный гарнир к шашлыку, да и в к мясу в принципе, а весь секрет в заправке.

Нам потребуются овощи - помидор, баклажан, перец сладкий. Это обязательно, дальше по желанию. Я еще цукини взяла. В пароваренные овощи добавила еще и цветную капусту.

Для заправки:
Зелень - петрушка, укроп, кинза.
Чеснок.
Оливковое масло (у меня остренькое).

Режем овощи не тонко, чтоб не сохли, и помещаем на гриль, или в пароварку.

http://s018.radikal.ru/i506/1302/6c/4a111edb2ed1.jpg

Пока овощи готовятся, делаем заправку.
Чеснок под пресс.

http://s017.radikal.ru/i420/1302/13/184843541921.jpg

Овощи мелко режем.

http://s42.radikal.ru/i095/1302/09/6a6f10e58a30.jpg

Все смешиваем, заливаем остреньким оливковым маслом.

http://s017.radikal.ru/i402/1302/fc/d449d803be3c.jpg

Горячие овощи выкладываем на блюдо, солим и заливаем заправкой. Аромат сразу потрясающий. Очень вкусно!

Это то, что было на гриле.

http://s020.radikal.ru/i708/1302/e3/10feeaa1aefc.jpg

А это в пароварке.
При желании можно сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Приятного аппетита! :)

http://s41.radikal.ru/i092/1302/fd/3c417034da4a.jpg

[Arti]

Фаршированные баклажаны

http://s020.radikal.ru/i718/1304/6c/52fec3c92a09.jpg


http://s017.radikal.ru/i411/1304/5f/7826cc5ee52f.jpg

Попробуйте удивить друзей и близких. Это необычно и вкусно.

Нам потребуется:
Несколько не крупных баклажанов.
Грецкие орехи.
Красный лук.
Кислый лаваш.
Молотый кориандр.
Свежая кинза.
Чеснок.
Свежемолотый перец.
Соль.

Баклажаны моем. Отрезаем плодоножку, сам баклажан надрезаем вдоль, оставляя по паре сантиметров с каждого конца не надрезанными. Глубина надреза - приличная, но насквозь не проткните. Лучше не дорезать, чем перерезать, поэтому сильно не усердствуйте, потом, в случае надобности, сможете углубить отверстие.

http://i057.radikal.ru/1304/a1/858ee010301f.jpg

И отвариваем баклажаны минут 15.

http://s51.radikal.ru/i133/1304/3a/f83181da9fc0.jpg

Вылавливаем и кладем под пресс, чтоб вода стекла и ушла лишняя жидкость. Я положила их на крыло раковины, придавила доской и сверху поставила ту же кастрюлю, в которой варились мои баклажаны, долив в нее воды.

http://s017.radikal.ru/i415/1304/57/53c67949222e.jpg

А пока готовим начинку. Лук режем произвольно так, чтобы можно было затолкать в блендер.

http://s42.radikal.ru/i097/1304/1a/4d02cc53c5b7.jpg

Грецкий орех и лук пропускаем через блендер.

http://s47.radikal.ru/i116/1304/8f/a5763bddd214.jpg

Лук обжариваем на растительном масле.

http://s020.radikal.ru/i707/1304/db/56642ffd5f29.jpg

Смешиваем с грецкими орехами и парой столовых ложек размоченного в кипятке кислого лаваша.
Лаваш этот делают из кислых ягод - алычи, граната, сливы и так далее. По сути это высушенное ягодное пюре.
У меня лаваша не было, на рынке я его купить не смогла, поэтому на этом же рынке купила кислые сливы и сделала из них этот кислый лаваш сама. Он сушился в духовке, а пару ложек я отложила и еще свежими добавила в этот фарш. То есть можно взять, например, кислые сливы, пюрировать их и добавить в этот фарш. Или можно взять любой кислый грузинский соус типа ткемали.

http://s07.radikal.ru/i180/1304/2a/df2fc7089b60.jpg

Дальше добавляем в фарш приправы - кориандр, соль, молотый перец, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленную кинзу.

http://s017.radikal.ru/i407/1304/22/cd778ee6f22d.jpg

Баклажаны тоже солим и перчим.

http://s019.radikal.ru/i644/1304/3f/061a0f238f56.jpg

И начиняем нашей пастой. А затем выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом.

http://s020.radikal.ru/i717/1304/2d/cda8677dfa2e.jpg

Помещаем в духовку на маленький огонь и томим часа полтора. Можно сделать по-быстрому - на хорошем огне минут 20. А можно томить подольше на малом огне. Я томила на 120 градусах около полутора часов и сначала прикрывала фольгой, чтоб не пригорело сверху. Если томить долго, то получается вкуснее.

http://s42.radikal.ru/i095/1304/c7/52977919774e.jpg

Ну вот запекли, вынимаем и кушаем - можно горячими, можно холодными. Пряно и сытно. Мои едоки почему-то думали, что там мясо, я каждый раз удивлялась, мол, нет там никакого мяса. Но вот им почему-то так казалось. Я мяса там не почувствовала, может, потому что изначально знала, что его там нет. А кто-то даже умудрялся кошкам подсовывать и удивлялся - почему они не едят? А фигли кошки грецкие орехи со сливами есть должны?

http://i021.radikal.ru/1304/a3/dd21392084ef.jpg

Приятного! :)

http://s47.radikal.ru/i118/1304/0f/17c5df3d20ce.jpg

http://s018.radikal.ru/i513/1304/0a/fa9600c1d14e.jpg

[kremastra]

Arti,замечательный рецепт и описАние!Обожаю баклажаны и вегетарианские блюда!
А как красиво выглядит лук после блендера!
Спасибо!
Про кислый лаваш никогда не слышала,но ткемали найду!

[Arti]

kremastra, на самом деле все очень просто. Вот рецепт тклапи (http://forum.aromarti.ru/showthread.php?p=557988#post557988). Но если его нет, то добавить можно все, что угодно - любой кислый и свежий фрукт. Тот же лимон. Хотя я бы советовала добавлять что-то красное, оно цвет интересный придает. Ну и с сливовым пюре мне понравилось. Только сахар не добавляйте, а то добавите по инерции. :)

[Arti]

Овощи на мангале

Это так вкусно, что я каждый раз готовлю это к шашлыку. Это очень просто и очень вкусно.

Берем, как обычно:
Помидоры
Баклажаны
Кабачки
Перец
Лук
Свежемолотый перец
Тимьян
Соль
Масло оливковое
Чеснок
Зелень по вкусу

Готовим:
Овощи нарезаем крупными и толстыми ломтями-кружками. Помидоры оставляем на потом, режем их в последний момент, чтоб не вытекли.

http://s42.radikal.ru/i095/1305/19/7121d8d37ed7.jpg

Солим, перчим, тимьяним и перемешиваем.

http://s019.radikal.ru/i624/1305/32/4ab6a4ff8190.jpg

Зелень и чеснок мелко рубим. Заправляем оливковым маслом. Это будет соус.

http://s001.radikal.ru/i194/1305/ba/9fa891dc592c.jpg

Вот он. Им мы будем поливать готовые овощи, пока они еще не остыли.

http://s017.radikal.ru/i437/1305/ec/eb5335c5d975.jpg

Осталось только пожарить овощи на гриле и полить этим соусом.
Невероятно ароматно, сочно, вкусно!
Отличный гарнир к шашлыку.

Приятного! :)

http://s019.radikal.ru/i634/1305/61/04606c08245b.jpg (http://www.radikal.ru)

[Arti]

И снова Гювеч

С вариациями и пошагово.
Гювеч - популярное в Болгарии блюдо, готовят его по-разному, и с мясом, и без, добавляют разные овощи. Мне больше нравится без мяса. Основная фишка в получающемся соусе (без воды, это просто сок с овощей, для этого они готовятся на медленном огне, проще говоря, томятся час-полтора). Сок потом вымакивается свежим хлебом.

http://s55.radikal.ru/i148/1306/d3/4a50df263cd2.jpg

http://s005.radikal.ru/i209/1306/36/833c61145251.jpg

Берем:
Баклажан.
Несколько мясистых и сладких помидоров.
Сладкий перец - парочку.
Морковь.
Лук.
Картофель - лучше мелкий и молодой, который не надо чистить.
Зеленая фасоль (у меня была в банке, можно свежую взять).
Перец.
Чабрец.
Мята.
Соль.
Укроп.
Петрушка.
Растительное масло.
Пара головок молодого чеснока - целиком.

Готовим:
Еще один момент - все надо резать крупно.
Баклажан нарезаем крупными кусками.

http://s020.radikal.ru/i722/1306/b0/79d09ce1f230.jpg

Помидоры обесшкуриваем с помощью кипятка и ножа.

http://s58.radikal.ru/i162/1306/00/d92c0e04087b.jpg

Режем крупно и перемешиваем с баклажанами. Перемешать надо для того, чтобы лучше распределился сок и ничего не пригорало.

http://s004.radikal.ru/i206/1306/5f/2d8f3e80cb93.jpg

Перец также крупно. Все это укладываем в казан, или в кастрюлю с толстым дном.

http://s55.radikal.ru/i148/1306/1d/77e477146630.jpg

Морковь брусками, или шайбочками, как вам нравится. Лук крупно.

http://s017.radikal.ru/i443/1306/23/bec423180687.jpg

Картошку молодую и мелкую. У меня мелкая перележала, поэтому пришлось ее почистить, но лучше добавлять прям в шкурке, хорошо промытую.

http://s54.radikal.ru/i143/1306/b7/79c043c3b317.jpg

Фасоль без сока.

http://s56.radikal.ru/i153/1306/10/9ae5201b737c.jpg

Мяту режем, чабрец можно покидать целыми парочками. Перчим, солим.

http://s020.radikal.ru/i718/1306/f1/0cf2596d0409.jpg

Укроп и лук не мелко режем и тоже добавляем к овощам.

http://s018.radikal.ru/i500/1306/41/31fc32e7a83e.jpg

Добавляем где-то пол стакана оливкового масла, все хорошо перемешиваем. Больше мешать не будем, поскольку каша нам не нужна!

http://s017.radikal.ru/i431/1306/6a/bac39f201b65.jpg

Укладываем в казан, поверх две помытых головки чеснока с обрезанными корешками. Накрываем крышкой и ставим на большой огонь минут на 10-15, чтоб все хорошо прогрелось. Потом уворачиваем огонь до минимума и томим час-полтора, не мешая, и стараясь не открывать крышку!

http://s020.radikal.ru/i714/1306/4b/71a671cbcdc4.jpg

Смотрите сколько сока образовалось уже где-то через пол часа после приготовления. Это нам и надо! Напомню, что воды мы не добавляли!

http://s017.radikal.ru/i440/1306/55/aa31b087b232.jpg

Гювеч готов! Перекладываем в тарелку и едим со свежим хлебом, не забывая макать его в соус!

http://s018.radikal.ru/i511/1306/00/c1c2f5fe1d96.jpg

Приятного! :)

http://s018.radikal.ru/i517/1306/24/84392264f4e9.jpg

[Olik]

Овощное рагу в горшочках

http://s018.radikal.ru/i525/1307/99/1e4d92b6df79t.jpg (http://radikal.ru/f/s018.radikal.ru/i525/1307/99/1e4d92b6df79.jpg.html)

На 4 горшочка потребуется:
(все овощи среднего размера)
Картофель – 8 шт
Баклажан – 1 шт
Лук репчатый - 3 шт
Болгарский перец – 3 шт
Помидоры – 5 шт
Кинза, базилик, укроп, петрушка, свежие – всего понемножку
Сыр творожный – 1 упаковка

http://s019.radikal.ru/i631/1307/d6/efdc9fc97095t.jpg (http://radikal.ru/f/s019.radikal.ru/i631/1307/d6/efdc9fc97095.jpg.html)

Приправы:
Семена фенхеля – 1/3 ч. ложки
Семена кориандра – 1/3 ч. ложки
Лавровый лист – 4 шт
Смесь прованских трав – 2 ч. ложки
Смесь перцев
Соль
http://s50.radikal.ru/i130/1307/55/849c4851e2e7t.jpg (http://radikal.ru/f/s50.radikal.ru/i130/1307/55/849c4851e2e7.jpg.html)

1.Баклажан порезать небольшими кубиками, посолить, отставить на время.
http://s017.radikal.ru/i428/1307/44/ee993d53ea1dt.jpg (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i428/1307/44/ee993d53ea1d.jpg.html)

2.На дно горшочков выложить фенхель, кориандр, лавровый лист
http://s019.radikal.ru/i619/1307/98/63e46a01cfebt.jpg (http://radikal.ru/f/s019.radikal.ru/i619/1307/98/63e46a01cfeb.jpg.html)

3. Картофель почистить, порезать кубиками.
http://s57.radikal.ru/i156/1307/23/83550e001ff1t.jpg (http://radikal.ru/f/s57.radikal.ru/i156/1307/23/83550e001ff1.jpg.html)

Положить в горшочки, из расчета 2 картофелины на горшочек
http://s41.radikal.ru/i094/1307/21/e9245d120debt.jpg (http://radikal.ru/f/s41.radikal.ru/i094/1307/21/e9245d120deb.jpg.html)

4. Кубики баклажана отжать, разложить по горшочкам
http://s020.radikal.ru/i704/1307/9b/0f206b4159b5t.jpg (http://radikal.ru/f/s020.radikal.ru/i704/1307/9b/0f206b4159b5.jpg.html)

5.Зелень порубить
http://s59.radikal.ru/i163/1307/ee/b1a10e27f4bct.jpg (http://radikal.ru/f/s59.radikal.ru/i163/1307/ee/b1a10e27f4bc.jpg.html)

Посыпать на баклажаны.
http://s017.radikal.ru/i444/1307/ef/0a19072df203t.jpg (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i444/1307/ef/0a19072df203.jpg.html)

6.Перец порезать кубиками.
http://s003.radikal.ru/i203/1307/19/0314fa034cf3t.jpg (http://radikal.ru/f/s003.radikal.ru/i203/1307/19/0314fa034cf3.jpg.html)

Добавить в горшочки.
http://i022.radikal.ru/1307/34/14088261b632t.jpg (http://radikal.ru/f/i022.radikal.ru/1307/34/14088261b632.jpg.html)

7. Помидоры кубиками.
http://s53.radikal.ru/i140/1307/54/f5956f6494c7t.jpg (http://radikal.ru/f/s53.radikal.ru/i140/1307/54/f5956f6494c7.jpg.html)

И туда же :)
http://s56.radikal.ru/i151/1307/ee/c7b4c5fbb757t.jpg (http://radikal.ru/f/s56.radikal.ru/i151/1307/ee/c7b4c5fbb757.jpg.html)

8. Лук почистить, порезать тонкими четверть-кольцами.
http://s55.radikal.ru/i150/1307/ef/e688e2b72ef8t.jpg (http://radikal.ru/f/s55.radikal.ru/i150/1307/ef/e688e2b72ef8.jpg.html)

9. Обжарить до легкого золотистого цвета.
http://s017.radikal.ru/i423/1307/fa/53f41b6d3328t.jpg (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i423/1307/fa/53f41b6d3328.jpg.html)

10. Выложить на помидоры.
http://s019.radikal.ru/i600/1307/bf/6afe4bdd424at.jpg (http://radikal.ru/f/s019.radikal.ru/i600/1307/bf/6afe4bdd424a.jpg.html)

11. Теперь все посолить, посыпать остатками зелени, прованскими травами и смесью перцев.
http://s019.radikal.ru/i624/1307/35/c3e486365690t.jpg (http://radikal.ru/f/s019.radikal.ru/i624/1307/35/c3e486365690.jpg.html)

12. Сверху залить кипятком, по 6 столовых ложек в каждый горшочек
http://s017.radikal.ru/i434/1307/37/948be6f5f5b4t.jpg (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i434/1307/37/948be6f5f5b4.jpg.html)

13. Накрыть горшочки крышками, отправить готовиться в духовку при 210°С.

14. Через 40-45 минут, упаковку сыра
http://s019.radikal.ru/i640/1307/50/6d136f5de0b5t.jpg (http://radikal.ru/f/s019.radikal.ru/i640/1307/50/6d136f5de0b5.jpg.html)

Залить 250 граммами кипятка и размешать до однородности, чтобы не было комочков.
http://s020.radikal.ru/i721/1307/35/d76263a5661at.jpg (http://radikal.ru/f/s020.radikal.ru/i721/1307/35/d76263a5661a.jpg.html)

15. Добавить в каждый горшочек по 5 столовых ложек сырной смеси, аккуратно перемешать , накрыть крышками и вернуть в духовку.
http://s017.radikal.ru/i428/1307/83/1decca9a62f4t.jpg (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i428/1307/83/1decca9a62f4.jpg.html)

Через 7-10минут они готовы. :smeil:
http://s50.radikal.ru/i130/1307/62/cbe4d17a96b3t.jpg (http://radikal.ru/f/s50.radikal.ru/i130/1307/62/cbe4d17a96b3.jpg.html)

Можно, конечно, есть сразу, :smeil: но они становятся вкуснее, если постоят некоторое время, слегка остынут и настоятся.
Очень вкусно с итальянским хлебом и салатом из корна, рукколы и помидоров. Можно сметаны добавить при желании.
http://s017.radikal.ru/i439/1307/03/7eb6d2657a9et.jpg (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i439/1307/03/7eb6d2657a9e.jpg.html)

Приятного аппетита!

[Snusmumrik]

Olik, вот пример самой летней еды, когда всё свежее. А уж, у кого дача есть, то вообще красота! Я тоже частенько такие горшочки делаю, правда с сыром не делала, спасибо за идею, попробую:yes:

[Markiza]

Девочки, спасибо за интересненькие рецептики. Летом очень хочется овощей и побольше:podmigivayu:.
Я где-то видела на форуме рецепт ризотто, вроде с морепродуктами? У меня тупенький вопрос про рис:
Его промывают также как и на плов, а потом подсушивают и обжаривают на оливковом масле? Пересмотрела кучу рецептов в инете и нигде не встретила рис промыть-просушить, но не из пачки же они его на сковороду???

[Орхидея]

Markiza, я не промывала, сразу обжаривала! Вроде при обжарке не надо его промывать.

[Arti]

Markiza, по-моему, рис всегда надо промывать, грязнющий же.

[Arti]

Аджапсандал

http://s018.radikal.ru/i527/1305/23/221f2d787e98.jpg

Что это такое? А это такая вариация на тему овощного рагу в грузинском стиле. Потушите его крупными кусками, не добавляя свежей зелени, и будет вам болгарский гювеч, или французское соте... да как не назовите, главное, чтоб было вкусно!

А этот вариант можно есть как горячим, так и холодным. Попробуйте!

Нам понадобится:
Болгарский перец.
Баклажаны.
Кабачок (молодой).
Помидоры.
Пара стручков острого перца.
Чеснок.
Кинза.
Соль.
Оливковое масло.
Кто-то еще и картошку кладет и фасоль (фасоль, кстати, хорошо подойдет). В общем, если вы хотите что-то добавить или исключить - кто ж вам помешает? :)

Овощи моем и избавляем от плодоножек.

http://s53.radikal.ru/i141/1305/96/3364c6000a5c.jpg

Заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке (еще круче будет, если вы запечете их на мангале).

http://s43.radikal.ru/i101/1305/f7/96b2c5434fd0.jpg

Готовятся они быстро, поэтому довольно скоро раскрываем фольгу и даем им подрумяниться.

http://s005.radikal.ru/i211/1305/7f/116658697d40.jpg

Тем временем мелко рубим чеснок. Можно и выдавить через пресс, но я что-то окончательно разлюбила этот метод, так как он, на мой взгляд, портит вкус чеснока.

http://s52.radikal.ru/i136/1305/f9/138a499e7c1d.jpg

Кинзу тоже мелко порубили. Нет, ну если вы ее не любите, замените петрушкой или укропом. Но, ей-богу, кинза такая ароматная зелень, которую стоит полюбить!

http://s017.radikal.ru/i420/1305/5f/600041b4c9df.jpg

Вот наши овощи зарумянились (только кабачок что-то не хочет этого делать ну и ладно), вылавливаем из духовки и остужаем. А если бы оно у нас готовилось на костре, то было бы с дымком... мммм! :girl_dance:

http://s019.radikal.ru/i609/1305/83/fc9b3cd6da34.jpg

И начинаем все резать мелким кубиком. С перца только шкурку не забудьте снять, она легко снимается. И с помидора тоже!

http://s020.radikal.ru/i703/1305/3d/2cad1114798a.jpg

Вот у нас баклажан пошел, прям со шкурой. Ну и кабачок и помидор. Помидор можно даже не резать, а просто вилкой размять. Он же печеный!

http://s017.radikal.ru/i430/1305/e9/ae58da8eb51b.jpg

Солим и добавляем чуть-чуть масла для аромата и вкуса. Я много не добавляла, буквально столовую ложку на все овощи.

http://s017.radikal.ru/i401/1305/18/a975a18e0dcd.jpg

Вот что получилось! Можно подавать, как горячую закуску, можно, как холодную, можно, как гарнир к плову, или шашлыку, да можно и как самостоятельное блюдо слупить - сесть и тазик смолотить. Главное, чтоб на пользу! :)

http://i038.radikal.ru/1305/9c/d0f7a7449f0b.jpg

Приятного! :)

http://s018.radikal.ru/i507/1305/47/294bd0c37036.jpg

[Markiza]

А можно с мясом и побольше-побольше:podmigivayu:. На мангале вообще пальчики оближешь.
Arti, а в рецепте точно кабачок есть? Я это к чему спросила, к тому что я почти не встречала рецептов с кабачками в кавказской кухне(я не про этот рецепт, а вообщем), а Средней Азии вообще не знала о его существовании. Он какой-то наш-российский.

[Arti]

Markiza, ну, естественно, к шашлыку - самое то. На мангале - совсем кошерно будет. У меня в рецепте точно кабачок, а вы уж там сами смотрите, как регулировать будете. :)

[kremastra]

Arti,Вам уже пора все рецепты с картинками сброшюровать и отдельным изданием выпустит!
Всё,как обычно,-наглядно и красиво!Спасибо!
Я вот,вроде,среди продуктов и остренький перчик заметила?Он тоже поучаствовал в приготовлении блюда?

[Arti]

kremastra, даааа, был, а я чего его не написала что ли? Пойду посмотрю.

Добавлено через 41 секунду

Точно. Не написала чучундра. Был, конечно. Дописала.

[Arti]

Чипсы картофельные

Хочется же иной раз чипсов, да? А мысли-то о вредности гложут-гложут. Ну давайте сами сделаем. Все больше понятно - из чего, что и зачем. За идею спасибо trablin (http://trablin.livejournal.com/)

http://s018.radikal.ru/i524/1309/5c/b6453e79aa7f.jpg

http://s006.radikal.ru/i213/1309/be/1dd5145cf4d9.jpg

Надо:
Картошка.
Соль.
Немного сливочного масла.
Немного растительного масла.

Готовим:
В миску наливаем воду и подсаливаем ее.

http://s017.radikal.ru/i434/1309/05/fa70176742b1.jpg

Картошку чистим и режем тонкими ломтиками. Опускаем в соленую воду на пол часа - час.

http://s57.radikal.ru/i156/1309/dc/fba46191a009.jpg

Откидываем на сито, даем стечь.

http://i011.radikal.ru/1309/19/34d33e056c53.jpg

Выкладываем на бумажное полотенце. Сверху промокаем вторым бумажным полотенцем, чтоб обсушить наши ломтики.

http://s58.radikal.ru/i160/1309/ed/5131ed7ed947.jpg

В отдельной мисочке растопить сливочное масло и смешать с растительным.

http://s019.radikal.ru/i643/1309/09/d307d168f76d.jpg

Перемешать масло с обсушенными картофельными ломтиками.

http://s48.radikal.ru/i121/1309/ad/ff63d5e72483.jpg

Выкладываем картофельные ломтики на противень, застеленный пергаментом. И в духовку.

http://i047.radikal.ru/1309/30/4d930fea99a9.jpg

До такого вот состояния.

http://s58.radikal.ru/i162/1309/cb/42b1c6028547.jpg

Был засушен, наверное, кг картошки, слопан был тут же. В вареном или пюрированном виде столько не съешь. Поэтому считайте калории, если вы их в принципе считаете.

Приятного! :girl_dance:

http://s49.radikal.ru/i124/1309/94/417d9c02e44e.jpg

[Arti]

Маринованные овощи на мангале

http://s47.radikal.ru/i116/1305/42/4513da13a008.jpg

http://s004.radikal.ru/i205/1305/cf/9e526cd7a704.jpg

Очень-очень вкусный гарнир к шашлыкам.
Можно и дома на гриле готовить, но на костре интересней и душистей.

Берем:
Баклажаны
Кабачки
Сладкие перцы
Помидоры (вкусные)
Лук репчатый
Можно еще какие-то овощи взять, а какие-то не брать. Но помидоры, баклажаны и перец я бы взяла обязательно. И овощи берите покрупнее, чтоб у них не было шанса провалиться через сетку.
Вино сухое белое.
Масло оливковое
Свежемолотый перец.
Соль.
Чеснок.
Петрушка.
Укроп.

Готовим:
Овощи помыть и порезать крупными кусками. Баклажаны, кабачки, лук кольцами толщиной около 1 см. Иначе они высохнут при готовке. Помидоры не режьте и не маринуйте, их мы будем резать непосредственно перед жаркой. Нет, вы, конечно, можете и их порезать и замариновать, но вытекут же.

http://s40.radikal.ru/i088/1305/bd/599273d8a3a2.jpg

Вот такой помидор я еще взяла. И это было правильно, у него меньше шансов раскваситься и провалиться.

http://s40.radikal.ru/i089/1305/08/114945d745f3.jpg

Делаем маринад. В принципе, овощи можно и не мариновать, но если замариновать, то овощи пожарятся быстрее и будут более сочными.
Берем грамм 150 вина, грамм 100 масла, перец, соль, мелко рубленный чеснок (можно пропустить через пресс).

http://i078.radikal.ru/1305/ec/2a853c33af49.jpg

И все тщательно перемешиваем-взбиваем до однородной массы. Этим маринадом заливаем овощи и оставляем мариноваться на ночь.

http://s018.radikal.ru/i505/1305/79/f74940758f69.jpg

В этот же день, или на утро готовим заправку для овощей.
Мелко рубим зелень, солим ее, добавляем мелко нарубленный чеснок и заливаем маслом.

http://s020.radikal.ru/i701/1305/6b/2179a8e14943.jpg

http://s019.radikal.ru/i618/1305/95/6a36f17ded49.jpg

http://s006.radikal.ru/i215/1305/6c/ac6a1897f6e5.jpg

http://i058.radikal.ru/1305/4d/8b0acec49ac2.jpg

http://s45.radikal.ru/i109/1305/b0/294a86172d7d.jpg

Костер готов, помещаем овощи на решетку.

http://i023.radikal.ru/1305/8d/34a3939514a9.jpg

Обжариваем с двух сторон. Не старайтесь добиться идеальной мягкости овощей. Они должны быть аль-денте. Это вкусно, когда овощи имеют достаточную упругость.

http://s018.radikal.ru/i525/1305/33/b52922190613.jpg

Готовые овощи выкладываем на тарелку слоями и поливаем соусом из масла и зелени.

http://i066.radikal.ru/1305/24/9859a021b620.jpg

Очень ароматно. Неожиданно вкусно!

http://i019.radikal.ru/1305/06/f6e3b3b3cd88.jpg

Приятного! :)

http://s020.radikal.ru/i710/1305/74/b5804a020ad9.jpg

[Arti]

И опять фаршированные баклажаны

http://i074.radikal.ru/1305/3c/81be232708f7.jpg

Так понравились эти баклажаны моим близким, что пришлось делать еще раз. Но готовить одинаково неинтересно, поэтому есть некоторые нюансы.

В этот раз я просто взяла не пюре из слив, а настоящий тклапи, ну чтоб попробовать, как оно будет в аутентичном виде.

Итак, берем:

Баклажаны (сколько вам хочется).
Тклапи (у меня из граната).
Грецкие орехи.
Красный лук.
Чеснок.
Свежемолотый перец.
Соль.

Коротенько пишу, как готовить. Более подробные фотки в предыдущем рецепте.

Тклапи порвать на мелкие кусочки и залить кипятком, чтоб он размок и принял однородную консистенцию в виде не густого повидла.

http://s019.radikal.ru/i600/1305/ea/7f2ecb79ce32.jpg

Пока тклапи набухает, баклажаны моем, надрезаем вдоль, оставляя не надрезанными концы. И отвариваем минут 10. Как сварились - под пресс, чтоб ушла лишняя жидкость.

http://s017.radikal.ru/i406/1305/75/e203e83fb42b.jpg

Лук почистили. Орехи, если требуется, тоже.

http://s017.radikal.ru/i406/1305/1a/2e4b29f66ed9.jpg

Лук провернули через мясорубку и обжарили на растительном масле. Лук должен изменить цвет.

http://s017.radikal.ru/i429/1305/40/eb7f8bb81442.jpg

Грецкие орехи и чеснок тоже пропустить через мясорубку или через блендер.

http://s020.radikal.ru/i712/1305/fe/1eb1641b7540.jpg

Смешали грецкие орехи и лук, посолили, приправили перцем.

http://s017.radikal.ru/i412/1305/47/7e672e42dd2d.jpg

Добавили по вкусу тклапи. Не должно быть слишком кисло. Все перемешали до однородности.

http://s019.radikal.ru/i620/1305/c8/535b7bad28b4.jpg

Баклажаны исхитрились посолить и поперчить изнутри.

http://s43.radikal.ru/i101/1305/b4/5ca9646af981.jpg

И начиняем начинкой.

http://s019.radikal.ru/i615/1305/2a/906c6c6904e5.jpg

Смазали форму маслом, выложили баклажаны и в духовку запекаться на очень-очень маленький огонь. Чтоб верхушка не подгорала, можно прикрыть ее фольгой.

Лучше томить на медленном огне часок-другой, тогда баклажаны получатся очень нежными. Если вам это не надо, то можно вообще минут 20-30 подержать в духовке, так как отваренные баклажаны уже и так почти готовы.

http://s42.radikal.ru/i095/1305/bb/9b99f800f844.jpg

Ну вот результат.

http://s019.radikal.ru/i637/1305/9f/8713c5de2f6b.jpg

Опять вкусно! С пюре из кислых слив ничуть не хуже, а с тклапи не лучше, прекрасно оба раза, просто чуть по-разному. :)

Приятного! :)

http://i024.radikal.ru/1305/e5/8ac8a5f727c9.jpg

[Arti]

Из летнего. Но у кого-то ведь и сейчас лето, а кто-то и зимой заморочиться может. А кто-то и в духовке или аэрогриле так сделать может.

Картошка-гриль с салом

http://s018.radikal.ru/i503/1305/7b/ed4512e17362.jpg

http://s018.radikal.ru/i522/1305/7c/777be6a64fd2.jpg

Все очень просто. Но не так банально, как обычная жареная картошка. А если готовите шашлыки, то почему и картошку заодно не нанизать на шампур?

А нужно-то всего - картошка, соль, сало и розмарин.

Картошку берем покрупнее, чтоб насадилась на шампур и не порвалась.
Чистим, моем.

http://i023.radikal.ru/1305/d1/11d810e4fda5.jpg

Нарезаем колечками толщиной 0,5-0,7 см.

http://i047.radikal.ru/1305/bd/5badcb70506f.jpg

Сало нарезаем тонкими пластинками. Считаем, чтоб кусочком сала получилось примерно столько же, сколько кружков картошки.

http://s45.radikal.ru/i110/1305/fe/fd4a7b0f5d23.jpg

Картошку с салом перемешиваем и солим.

http://s017.radikal.ru/i433/1305/ac/15c1bcfc07d8.jpg

Добавляем розмарин.

http://s48.radikal.ru/i120/1305/21/dfa46842aa7e.jpg

Картошку нанизываем на шампур, перемежая каждый кружок картошки салом. Заворачиваем в фольгу и минут 20 готовим на жарких углях, а то и на огне.

Если жарить без фольги, то картошка быстро начнет пригорать, а в середине останется сыроватой.

http://s61.radikal.ru/i172/1305/13/f360d708b384.jpg

Как пройдет 20 минут, так разворачиваем фольгу и румяним картошку на углях. Кстати, если готовить на огне, а не на углях, то она может зарумяниться и уже в фольге. Только поворачивать не забывайте и пламя огромным не делайте, а то и в фольге сгорит.

http://s020.radikal.ru/i710/1305/2d/c999378909d1.jpg

Ну вот она - сочная, румяная, ароматная.

http://s017.radikal.ru/i425/1305/7a/c31514e60776.jpg

Приятного! :)

http://s017.radikal.ru/i431/1305/f2/041979ae0456.jpg

[Орхидея]

Ооооо... Арти... Картошечка с сальцом. Да на углях. Нереально вкусно должно быть! Сразу вспомнилась печеная в духовке картошка половинками с салом. Я когда то писала.

[Arti]

Картофельная бабка

Известное белорусское блюдо. Простое, как пять копеек, вкусное до неимоверности. Единственный минус - товарный вид. Ну сереет картошка быстро, поэтому и вид получается страшненький. А как сделать так, чтоб она не серела? Да все очень просто. Посмотрите фотографии - серое? А теперь читайте рецепт.

http://s019.radikal.ru/i622/1306/37/917da54b113d.jpg

http://s005.radikal.ru/i209/1306/a5/3c61f4741657.jpg

http://s005.radikal.ru/i209/1306/53/e962f62742ad.jpg

Нам понадобится:
Картошка (у меня было грамм 500, исходя из этого брались и остальные пропорции продуктов).
Бекон (лучше копченый).
Небольшая луковица.
Столовая ложка сметаны.
Яйцо.
Перец.
Соль.

Для соуса:
Сметана.
Чеснок.
Укроп.
Перец.
Соль.

Готовим:
Бекон нарезаем тонкими полосками, или кубиками.

http://s019.radikal.ru/i628/1306/4f/ebcf3a919d9d.jpg

Обжариваем на сухой сковороде (воке) до румяности.

http://s019.radikal.ru/i612/1306/11/950dde6e10dc.jpg

Отлавливаем готовые шкварки и откладываем в сторону.

http://s42.radikal.ru/i096/1306/d6/577f3f614985.jpg

На оставшемся жире обжариваем мелко нарезанный лук.

http://s52.radikal.ru/i137/1306/a9/07ea6754bceb.jpg

Картошку режем под блендер, или под мясорубку, или под "колючую" терку.

http://s020.radikal.ru/i721/1306/ab/a8983b396e66.jpg

Видите картошка начала сереть? Вот теперь быстро пускаем в ход наше тайное оружие - добавляем ложку сметаны и тщательно перемешиваем. Сметана не даст картошке сереть. Элементарно, Ватсон! :) Все, теперь спокойно доделываем все, что нам надо доделать.

http://s018.radikal.ru/i513/1306/27/eff4010d5955.jpg

Добавляем шкварки, лук, яйцо.

http://s017.radikal.ru/i442/1306/1a/d5e96c6c786d.jpg

Солим, перчим.

http://s002.radikal.ru/i198/1306/ae/f0b1b348da9f.jpg

Перекладываем в горшочки. Накрываем крычешкой и отправляем в духовку градусов на 150-160 на пол часа - час, в зависимости от духовки. Пол часа прошло, посмотрите - румяное? Нет? Ну еще подержите. Опять загляните - опят нет? Ну сделайте огонь сильнее. Или снимите крышку, пусть зарумянится, без корочки не красиво будет.

http://s019.radikal.ru/i639/1306/b0/11f23352b916.jpg

Пока бабка стоит в духовке, готовим соус. Просто смешиваем сметану, перец, соль, мелко нарубленный укроп, пропущенный через пресс чеснок. Соус готов.

http://s51.radikal.ru/i133/1306/ed/61fee6eda9f5.jpg

А вот и наша "бабка". Ну что? Не аппетитная разве? Разве серая?

http://s019.radikal.ru/i617/1306/12/8d1031663d7d.jpg

Специально расковыряла. Ну? И внутри не серое!

http://s017.radikal.ru/i404/1306/e0/27493143c405.jpg

Приятного! :)

http://s16.radikal.ru/i190/1306/ba/64baf9ca3742.jpg

[Sogo]

Arti

а на что это будет по вкусу похоже? на запеканку?

[Arti]

Sogo, на запеканку вряд ли. И на пюре картофельное не очень. Но скорее на него, только вкуснее в 10 раз. Ты попробуй, это довольно необычное, хотя вроде и знакомое блюдо.

[Olik]

Ленивый болгарский перец с морковью

http://www.picshare.ru/uploads/140320/MhFYIGpOFC.jpg (http://www.picshare.ru/view/4123604/)

Лучшее время для приготовления этого блюда, разумеется, осень, когда много настоящих вкусный овощей. Я и готовила его, собственно, осенью, и совсем про него забыла. Вот сейчас случайно нашла фотографии, хотя не все, окончательного варианта, совсем готового блюда нету. :ridaju:
Выкладываю, пока все не потеряла.

Количество продуктов зависит от того, какое количество готового продукта мы хотим получить.
Вполне можно консервировать в банки в виде заготовок на зиму, тогда, разумеется, нужно взять побольше, а если просто готовить как закуску, то можно много не делать. Но, мой муж, например, очень любит подобные блюда и употребляет их не как закуску, а в качестве основного блюда и может запросто умять довольно большую порцию за один раз, поэтому я обычно готовлю довольно много. Так что, количество продуктов довольно приблизительное, более того, придерживаться каких-то определенных пропорций здесь совсем не обязательно, все равно будет вкусно.

Болгарский перец – 1 кг. Чистим от семян, режем пополам.
http://www.picshare.ru/uploads/140320/4KtR2IgI54.jpg (http://www.picshare.ru/view/4123489/)

Морковь – 1,2 кг. Чистим.
http://www.picshare.ru/uploads/140320/JG90wTRrQy.jpg (http://www.picshare.ru/view/4123492/)

Лук репчатый – 500-600г. Чистим.
http://www.picshare.ru/uploads/140320/uucXY8286z.jpg (http://www.picshare.ru/view/4123493/)

Помидоры свежие – 1- 1,2 кг. Ошпариваем кипятком, удаляем шкуру.
http://www.picshare.ru/uploads/140320/5O3yXF7bd2.jpg (http://www.picshare.ru/view/4123496/)

Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп) – щедрый пучок
Чеснок – 5-6 зубков (можно и больше, если хотим поострее)
Лавровый лист – 2-3 шт
Смесь сухих прованских трав – 2-3 ч. ложки
Соль, смесь перцев, перец чили молотый (в кадр не попал).
http://www.picshare.ru/uploads/140320/sEfo974545.jpg (http://www.picshare.ru/view/4123494/)

Готовится все очень просто.
Перец чистим и отвариваем в кипятке, не до готовности, буквально несколько минут.
http://www.picshare.ru/uploads/140320/2518OtbxJ3.jpg (http://www.picshare.ru/view/4123495/)

Лук мелко режем.
http://www.picshare.ru/uploads/140320/vHFvsC1N9b.jpg (http://www.picshare.ru/view/4123498/)

Зелень рубим.
http://www.picshare.ru/uploads/140320/DGv45ybDIF.jpg (http://www.picshare.ru/view/4123497/)

Морковь трем на крупной терке.
http://www.picshare.ru/uploads/140320/E5yoG9nXl4.jpg (http://www.picshare.ru/view/4123499/)

Помидоры режем на произвольные мелкие кусочки.
http://www.picshare.ru/uploads/140320/tWkkZG7GW4.jpg (http://www.picshare.ru/view/4123500/)

Чеснок мелко рубим.
http://www.picshare.ru/uploads/140320/8ZclPF2VrQ.jpg (http://www.picshare.ru/view/4123595/)

Перец режем на квадратные кусочки.
http://www.picshare.ru/uploads/140320/CX51jLqJnC.jpg (http://www.picshare.ru/view/4123593/)

Далее морковь и лук по очереди слегка обжариваем на растительном масле и складываем в подходящую форму.
http://www.picshare.ru/uploads/140320/r52rN8uh9e.jpg (http://www.picshare.ru/view/4123597/)

Добавляем порезанный перец, перемешиваем.
http://www.picshare.ru/uploads/140320/10zC9j1KjR.jpg (http://www.picshare.ru/view/4123599/)

Помидоры тушим на сковороде до испарения лишней жидкости, почти в самом конце добавляем сухие травы.
http://www.picshare.ru/uploads/140320/jrEz8g69ou.jpg (http://www.picshare.ru/view/4123602/)

Добавляем помидоры к остальным продуктам. Добавляем специи, соль, перцы, чеснок, лавровый лист. Перемешиваем.
http://www.picshare.ru/uploads/140320/b1p1B7C3N4.jpg (http://www.picshare.ru/view/4123603/)

Накрываем форму крышкой или фольгой и отправляем в духовку на 180-190 градусах.
Время приготовления зависит от духовки, но готовиться довольно быстро. Должно закипеть, послушайте, будет слышно как булькает. :) Вот пусть немного прокипит и вынимаем. Проверяем готовность по перцу, он не должен быть слишком мягким, потому что овощи еще дойдут от температуры.

Даем немного настояться, и можно есть.
Это вкусно и в горячем и в холодной виде, а на следующий день еще вкуснее. :)

Небольшое замечание, блюдо получается очень сочным (во время приготовления все овощи дают сок) на фото этого не видно, потому что, к сожалению, фотографии полностью готового блюда у меня нет :( не знаю куда дела, растеряха. :oops:

[Olik]

Кабачки с пармезаном

http://www.picshare.ru/uploads/140414/A8t991Cqi8.jpg (http://www.picshare.ru/view/4309218/)

Молодой кабачок – 1 шт
Болгарский перец – 1 шт
Средняя луковица –1 шт
Помидоры – 4 шт
Чеснок – 2 зубка
Пармезан – 3 горсти
Отрубной батон подсохший – 2 кусочка
Свежая кинза – небольшой пучок
Тимьян свежий – несколько веточек
Соль, смесь перцев (молотая), перец чили (молотый)
Оливковое масло

Готовим (http://aromarti-cafe.ru/threads/kabachki-s-parmezanom.324/)

[Olik]

Спаржа со сливочным соусом

http://www.picshare.ru/uploads/140416/Oqs2buQApF.jpg (http://www.picshare.ru/view/4322282/)

Свежая спаржа – 450 г
Жирные сливки – 100 г
Яичные желтки – 2-3 шт
Масло сливочное – 40 г
Сок лимона – 1 ст. ложка
Соль, розовый перец

Готовим (http://aromarti-cafe.ru/threads/sparzha-so-slivochnym-sousom.326/)

[Arti]

Огурцы кисло-сладкие

Если я встречаю какой-то интересный рецепт в интеренете (а где еще его, собственно, еще можно встретить? Ну разве что по телеку), то могу взять его за основу, но что-то свое все равно привношу, а иногда и вовсе видоизменяю до неузнаваемости. Но тут встретила довольно оригинальный рецепт (http://www.youtube.com/watch?v=a0W8P9wchqo), который не меняла совсем. Все потому, что огурцы ни разу не солила, а если и солила, то, видимо, была в измененном состоянии, поскольку не помню об этом. Опыта нет, поэтому импровизировать не решилась. Да и зачем тут экспериментировать, если сам рецепт довольно оригинальный? Но фото и исполнение мое.

http://s017.radikal.ru/i440/1309/ea/4627404aed42.jpg

http://s50.radikal.ru/i129/1309/15/abc8903df2ee.jpg

Не знаю, как вас, но меня периодически настигает борьба с урожаем. Вот тут она меня настигла в очередной раз. Впрочем, это можно сделать и зимой. Благо, недостатка в огурцах в стране нет ни зимой, ни летом.

Берем:
Огурцы.
Соль.
Кунжутные семена.
Кунжутное масло (можно взять и любое растительное, но кунжутное лучше).
Острый перец.
Паприка.
Чеснок.
Сахар.
Уксус.
Соевый соус.

Готовим (http://aromarti-cafe.ru/threads/ogurcy-kislo-sladkie.330/)

[Arti]

Тушеная картошка

Не сомневаюсь, что тушеную картошку умеют готовить все. Но я ее готовлю так. Мне нравится, когда в ней много соуса, в результате чего картошку можно помять вилкой и с удовольствием съесть довольно сочное блюдо. В идеале, чтоб картошка была крахмалистой и сама загустила соус. Но тут не угадаешь. Мне попалась не очень крахмалистая, поэтому получилось жидковато. Но все равно вкусно.

http://s020.radikal.ru/i710/1402/58/e714d756ff81.jpg

Берем:
Свиные ребра или хрящи (мне на этот раз попались хрящи).
Крупную луковицу (я лука добавляю много, поэтому тут смотрите сами, как вам нравится).
Картошка.
Укроп.
Соль.
Перец.

Готовим (http://aromarti-cafe.ru/threads/tushenaja-kartoshka.404/)

[Olik]

Драники из кабачков

http://www.picshare.ru/uploads/140620/d2Q0J165gP.jpg (http://www.picshare.ru/view/4699218/)

Я знаю, что все умеют готовить драники, но все равно, пусть будет, вдруг пригодится. :)

Все очень просто, нужно:
Пара молодых кабачков – где-то 300 г
Яйца – 3 шт.
Мука – 3 ст. ложки
Молодой чеснок – 1 небольшой зубчик
Свежий укроп – несколько веточек (в общем, по вкусу)
Смесь перцев свежемолотая, соль
Растительное масло для жарки.

http://www.picshare.ru/uploads/140620/Qr6SR47Z8y.jpg (http://www.picshare.ru/view/4699219/)

Это вкусно :smeil:
http://www.picshare.ru/uploads/140620/2Fi8pXe23M.jpg (http://www.picshare.ru/view/4699222/)


Готовим (http://aromarti-cafe.ru/threads/draniki-iz-kabachkov.408/)

[Arti]

Маринованные фаршированные баклажаны

Такие баклажаны я пробовала у мамы моей подруги 20 лет назад. Рецепт попросить не догадалась, поскольку тогда заготовками совсем не занималась и для меня это было, как в космос слетать. А потом долго вспоминала этот вкус. И вот в сети нашла рецепт. Сразу вспомнила и не смогла не приготовить.

http://s019.radikal.ru/i634/1407/9a/bdd8ea0996e4.jpg

Надо:
Некрупные баклажаны.
Соль.
Перец.
Душистый перец.
Лаврушка.
Сахар.
Уксус.
Лук.
Морковь.
Болгарский перец.
Лук порей.
Зеленый лук.
Укроп.
Петрушка.
Кориандр.
Чеснок.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/marinovannye-farshirovannye-baklazhany.484/)

[lgg]

Arti, класс! Я сто лет назад такие пробовала - восторг! А соли "сикоко"? Столовая ложка на литр?

[Arti]

lgg, примерно так. Я на вкус пробовала - нормально или нет. Маринад должен быть вкусненьким. И кориандр рекомендую все-таки добавлять молотый. Как-то плеваться им не понравилось.

[Arti]

Перец фаршированный фаршем с кус-кусом

Вряд ли кто-то не любит фаршированный перец. А уж рецептов этого блюда, наверное, миллион. И правильно - ведь каждый раз готовить одинаково - скучно. Я попробовала в этот раз рис заменить кус-кусом. Думала, что кус-кус даст свой привкус, который будет выбиваться из общей композиции, но нет, слава богу этого не случилось. Все получилось очень гармонично. А уж соус - просто песня.

http://www.picshare.ru/uploads/140907/k5S52AwvJ5.jpg (http://www.picshare.ru/view/5164434/)

http://www.picshare.ru/uploads/140907/sYtVR2Tzf2.jpg (http://www.picshare.ru/view/5164432/)

Надо:
Перцы лучше грунтовые, они ароматнее.
Лук.
Морковь.
Фарш свино-говяжий 50 на 50.
Помидоры.
Кус-кус (на пол кило фарша, у меня ушло около 3 ст.л).
Зелень.
Соль.
Перец.
Сметана (на 9 перцев у меня ушло грамм 200).

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/perec-farshirovannyj-farshem-s-kus-kusom.501/)

[Arti]

Перец фаршированный бараниной

И что мне раньше не приходило в голову сделать фаршированные перцы с бараниной? Это просто что-то потрясающее!

http://www.picshare.ru/uploads/141019/hp61pvd4O1.jpg (http://www.picshare.ru/view/5397358/)

http://www.picshare.ru/uploads/141019/53V8Bm3X1m.jpg (http://www.picshare.ru/view/5397368/)

Надо:
Баранина (любые части на фарш).
Но лучше с косточками, чтоб сварить немного бульона для подливки.
Лук - щедро.
Морковь.
Собственно, перцы. Лучше ровненькие и не очень крупные.
Сладкие помидоры для подливки.
Рис.
Зелень (петрушка, укроп).
Соль.
Свежемолотый перец.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/perec-farshirovannyj-baraninoj.547/)

[Arti]

Баклажаны маринованные с овощами-2

Рецепт уже выкладывала, но с некоторой коррекцией, поэтому коротенько.

http://www.picshare.ru/uploads/140829/l0d6Q74Xwj.jpg (http://www.picshare.ru/view/5100158/)

http://www.picshare.ru/uploads/140829/p6W0fush5a.jpg (http://www.picshare.ru/view/5100170/)

Надо:
Баклажаны (лучше маленькие).
Лук.
Морковка.
Молотый кориандр.
Сладкий перец.
Ктнза.
Укроп.
Чеснок.
Душистый перец.
Лавровый лист.
Соль.
Сахар.
Уксус.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/baklazhany-marinovannye-s-ovoschami-2.578/)

[Arti]

Помидоры маринованные быстрым способом

Довольно приятная закуска, и делается просто.

http://www.picshare.ru/uploads/140830/CQy4MPA7o2.jpg (http://www.picshare.ru/view/5114742/)

http://www.picshare.ru/uploads/140830/SEgJ7rak1q.jpg (http://www.picshare.ru/view/5114758/)

Надо:
Помидоры.
Чеснок.
Укроп.
Петрушка.
Уксус.
Оливковое масло.
Горчица французская.
Соль.
Перец.
Сахар.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/pomidory-marinovannye-bystrym-sposobom.583/)

[Arti]

Печеные перцы в медовом маринаде

Легкая закуска. Может быть гарниром к мясу, и даже к рыбе, почему нет?

http://www.picshare.ru/uploads/141020/10y7i8SAyb.jpg (http://www.picshare.ru/view/5403263/)

http://www.picshare.ru/uploads/141020/lTv6t0l7Sc.jpg (http://www.picshare.ru/view/5403258/)

Надо:
Несколько сладких перцев.
Соль.
Мед - 1 чайная ложка.
Уксус - 1 столовая ложка.
Укроп.
Чеснок.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/pechenye-percy-v-medovom-marinade.603/)

[Arti]

Душистый запеченный картофель

Помудрить с картошкой - любимое занятие. Ну скучно же постоянно есть пюре, жареную да вареную. Это блюдо можно и в виде горячей закуски подать, а можно в виде гарнира. Мне понравилось. Душисто и не банально.

http://www.picshare.ru/uploads/141102/TJ57dtP73w.jpg (http://www.picshare.ru/view/5480367/)

http://www.picshare.ru/uploads/141102/k3DSHg1txz.jpg (http://www.picshare.ru/view/5480345/)

Надо:
Картошка.
Красный лук.
Чеснок.
Соль.
Перец.
Оливковое масло.
Пара веточек розмарина.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/dushistyj-zapechennyj-kartofel.636/)

[Arti]

Цветная капуста с сырным соусом

Можно использовать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

http://www.picshare.ru/uploads/141102/XjB68Bd50K.jpg (http://www.picshare.ru/view/5479686/)

http://www.picshare.ru/uploads/141102/NnAuyq2Tj5.jpg (http://www.picshare.ru/view/5479700/)

Надо:
Кочан цветной капусты.
Масло сливочное - грамм 20.
Мука - столовая ложка.
Молоко - 100 мл.
Сыр - грамм 50-100.
Петрушка.
Соль.
Перец.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/cvetnaja-kapusta-s-syrnym-sousom.655/)

[Arti]

Картошка тушеная, как в детском саду

Честно сказать, я понятия не имею, какой была картошка в детском саду. Из детского сада я помню только вкуснючую творожную запеканку и ужасный винегрет, который до сих пор не ем. Больше ничего. Но увидела рецепт, картошки, как в детском саду. И вот мне прям срочно понадобилось отведать этой картошки. Ну а уж коль, как в детском саду, то пусть будет так.

http://www.picshare.ru/uploads/141206/SY205G50ON.jpg (http://www.picshare.ru/view/5645937/)

http://www.picshare.ru/uploads/141206/qY30E7mGT0.jpg (http://www.picshare.ru/view/5645916/)

Надо:
Говядина.
Картошка.
Лук.
Морковь.
Помидоры.
Соль.
Перец.
Лаврушка.
Рисовая мука - со столовую ложку.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kartoshka-tushenaja-kak-v-detskom-sadu.664/)

[Snusmumrik]

Arti, у нас это блюдо называется "Соус". Люблю только в свежем виде, чуть ли не с казанка его черпать :)

[Arti]

Snusmumrik, нормальный такой соус. :) А я люблю вилкой картошку размять и чтоб много-много соуса ее пропитало и с огурчиком свежим.

[Королева Марина]

Arti, увидела ваше блюдо, захотелось попробовать! Что-то мне припоминается не только в детском саду такое, а больше даже в пионерлагере. Другое дело, что я сейчас картошку с мясом вообще не ем, но, думаю, один раз можно сделать исключение)

[Arti]

Королева Марина, я тоже всячески стараюсь убежать от картошки, но срываюсь. :)

[Snusmumrik]

А чем страшна картошка?:smeil:

[Arti]

Snusmumrik, углеводы ж!

[Королева Марина]

Arti, да я не то, что избегаю картошку, а именно сочетание картошки и мяса. А саму картоху я люблю, только вкусную, а ее хрен найдешь, гадость сплошная продается. Поэтому и ем редко и преимущественно в виде пюре.

[Snusmumrik]

Arti, а, фигуру блюдёте :) Не, я картошку люблю, за то и поплатилась(

[Arti]

Королева Марина, со вкусной картошкой да, проблема. Вот и приходится ее разноображивать всяческими соусами. А я люблю мясо с картошкой.

Snusmumrik, дык, если б нас фигура останавливала! А тож все равно жрем эту чертову картошку! :)

[Snusmumrik]

Королева Марина, напомнила мне про летнюю молодую картошку на даче, ничего вкуснее нет!


Arti, жрём, куда ж без неё ))

[Королева Марина]

Arti, а я люблю разваристую горячую картошечку, с тем же огурцом, например)

Snusmumrik, я вкусную картошку последнее время только в Баку ела, иногда с собой привожу немного, на будущее)) раньше у нас ее на рынке кое-где продавали, а теперь, видимо, нерентабельно стало возить.

[Olik]

Arti, ага, так и называется - соус, :yes: видимо, наш местный ростовско-областной диалект. :smeil: Кстати, с курицей также готовится, и тоже очень вкусно. :smeil:

[Arti]

Olik, а соус как будет?

[Snusmumrik]

Arti, подливка (подлива):ha-ha: У нас слово "соус" не употребляется в прямом обозначении.

[Arti]

Snusmumrik, ок, а подлива тогда как? :)

[Snusmumrik]

Arti, подлива так и есть "подлива". В общем, сложно всё, но мы привыкши :) аналогично у нас нет куличей (паски), баклажана (синенькие) и т.д.

[Arti]

Snusmumrik, а пасха тогда как или вы ее не делаете? Баклажаны и у нас то синенькие, то баклажаны.

[Snusmumrik]

Arti, паски делаем, как те дети в песочнице :)

[Arti]

Snusmumrik, а кулич тогда как? Пасха и кулич, и творожная хрень?

[Snusmumrik]

Arti, про творожную хрень не знаю, никогда мы не делали такие. Слово кулич у нас не употребляют, вместо него пасха.

[Королева Марина]

Девочки, ну кулич же выпекают, а пасху делают из творога и еще чего-то там, это ж вообще разное!
Хотя, я даже недалеко отъезжала от Москвы, и там батон называют только чёрный хлеб, а белый- булка. Я все поражалась, ну какая это булка?))

[Arti]

Snusmumrik, во мы к тебе пристали. :) Ты нас только в *опу не посылай. :)

Я полезла в википедию. И там прям в первых строках:

Па́сха (творожная пасха) — особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году — на праздник Пасхи. Обычай готовить творожную пасху известен в центральных и северных регионах России, тогда как на юге России и Украине её не знают — там пасхой (паской) называют кулич.

А я все папу поправляла, он пасху паской называл, а я его поправляла - какая на фиг паска? Кого ты пасешь? А он до последнего куличи паской величал. :)

У нас пасха - творожная хрень, по сути сырковая масса - творог, изюм, масло сливочное, сливки или сметана и выложенные в форме куличика.

Ну вот такая.
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Paskha2.jpg/300px-Paskha2.jpg

[Snusmumrik]

Arti, такие творожные штуки мы не делаем. А вот наша паска
http://s019.radikal.ru/i625/1503/a7/bcf121a40373.jpg

[Arti]

Snusmumrik, вот это наш кулич. :)

[Snusmumrik]

Arti, у нас, видимо, с точностью до наоборот всё :)

[Sogo]

Девочки, ну кулич же выпекают, а пасху делают из творога и еще чего-то там, это ж вообще разное!
Хотя, я даже недалеко отъезжала от Москвы, и там батон называют только чёрный хлеб, а белый- булка. Я все поражалась, ну какая это булка?))


Булка - это, кажется, питерское:)
А еще у них поребрики , для меня ужас какое смешное слово:shuffle:

[Arti]

Sogo, я проржалась над поговоркой: "Бологое - это то место, где поребрик плавно переходит в бордюр".

[Olik]

У нас хлеб тоже булкой называют, - мне булку белого и пол булки черного хлеба, как-то так. :smeil: А иногда говорят буханка хлеба, но это реже, мне кажется.
А куличи, да, у нас их пасками зовут, а творожные никогда не делали, в последнее время стали появляться в магазинах перед праздником, но это новшество.

[Arti]

Olik, на Украине тоже булкой называют. Сметану сливками, сливки сметаной.
Куличи только в последнее время? У нас уже много лет перед Пасхой все магазины ими завалены.

[Olik]

Arti, не, куличи, те которые из теста, конечно уже давно продают, а пасхи, из творога, мне кажется совсем недавно стали появляться, хотя... может я внимания не обращала.

[Arti]

Olik, ааааа, я не поняла значит. Не знаю продают у нас пасху или нет, внимания не обращала.

[Arti]

Перцы запеченные маринованные

Это очень просто и очень вкусно. И хранится хорошо.

http://www.picshare.ru/uploads/141222/JFCoO8n98j.jpg (http://www.picshare.ru/view/5699780/)

Надо:
Перец сладкий. Мне достался забесплатно некондиционный перец на рынке.
Перец острый можно добавить, а можно не добавлять, если не любите острое.
Чеснок.
Соль.
Перец.
Уксус.
Оливковое масло.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/percy-zapechennye-marinovannye.682/)

[Arti]

Тушеная картошка с помидорами

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc01865.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc01879.jpg

Надо:
Говядина.
Картошка.
Лук.
Морковь.
Помидоры.
Соль.
Перец.
Базилик.
Лавровый лист.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/tushenaja-kartoshka-s-pomidorami.722/)

[Arti]

Маринованные печеные перцы

Отличная закуска этот перец! И хранится хорошо.

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc01880.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc01886.jpg

Надо:
Перцы сладкие.
Чеснок.
Соль.
Оливковое масло.
Уксус.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/marinovannye-pechenye-percy.742/)

[Obsession]

А я перцы не режу на кусочки, оставляю целиковыми, и есть можно прямо с семечками. Это очень вкусно.

[Arti]

Obsession, можно и не резать. Порезанные быстрее маринуются и есть удобнее.

[Arti]

Молодой картофель тушеный с курицей

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc04215.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc04221.jpg

Надо:
Куриные куски, я взяла голени.
Молодая картошка (или не очень, но тогда без кожуры).
Лук.
Соль.
Перец.
Лаврушка.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/molodoj-kartofel-tushenyj-s-kuricej.789/)

[Arti]

Картофельное пюре по-ирландски

Честно сказать - ничего особенного от него не ждала, но получилось таааак интересно. Никто не понял, что внутри есть капуста, хотя ее там было достаточно. А кое-кто сказал - я вообще не люблю пюре, но у тебя тааак вкусно получилось, что ты с ним сделала?

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc06751.jpg

Надо:
Картошка.
Капуста.
Лук репчатый.
Лук зеленый.
Масло сливочное.
Молоко.
Яйцо.
Соль.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kartofelnoe-pjure-po-irlandski.795/)

[Arti]

Цветная капуста в зеленом соусе

Вот увидела я этот рецепт и вот мне прям срочно надо стало. Не скажу, что прям офигела от результата. Выглядит красиво - вкус обычный. Моим, правда, понравилось.

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc05391.jpg

Надо:
Капуста цветная.
Йогурт.
Чеснок.
Лимон.
Петрушка.
Соль.
Мед - чайная ложка.
Горчица - чайная ложка.
Сливочное масло.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/cvetnaja-kapusta-v-zelenom-souse.815/)

[Olik]

Перец болгарский, запеченный с помидорами и чили

Блюдо для любителей остренького.:smeil:

http://www.picshare.ru/uploads/150621/p7LH0eBPu6.jpg (http://www.picshare.ru/view/6493906/)


http://www.picshare.ru/uploads/150621/l757Y2p9ZV.jpg (http://www.picshare.ru/view/6493907/)

Понадобится:
Болгарский перец (среднего размера) – 2 шт.
Помидоры черри – 14-16 шт.
Перец чили свежий – 3 шт.
Чеснок – 2 зубка
Базилик свежий – несколько веточек
Каперсы – 1-1,5 ст. ложки
Оливки – 5-6 шт.
Винный красный уксус – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 3-4 ст. ложки
Соль
Бекон.

http://www.picshare.ru/uploads/150621/n81T7PC4JT.jpg (http://www.picshare.ru/view/6493925/)



Приготовление ( http://aromarti-cafe.ru/threads/perec-bolgarskij-zapechennyj-s-pomidorami-i-chili.828/)

[Arti]

Картошка тушеная с курицей и чабером

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc05866.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc05855.jpg

Надо:
Куриные зап. части.
Картошка.
Базилик.
Соль.
Перец.
Лук.
Чабер (а вот его-то я и не сфоткала).

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kartoshka-tushenaja-s-kuricej-i-chaberom.833/)

[Arti]

Овощи печеные

Что подойдет к шашлыку лучше, чем овощи?

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc07164.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc07178.jpg

Надо:
Любые овощи, которые вам нравятся.
Розмарин.
Укроп.
Соль.
Перец.
Уксус.
Оливковое масло.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/ovoschi-pechenye.844/)

[Arti]

Овощи запеченные на мангале

Пока выходные не кончились, можно быстро-быстро сделать вкуснейшие овощи на мангале, ну или в аэрогриле, на худой-то конец.

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc01484.jpg

Надо:
Овощи, которые вам нравится запекать. Помидоры я бы обязательно порекомендовала взять, поскольку они самые вкусные.
Оливковое масло.
Немного светлого бальзамического уксуса.
Соль.
Перец.
Чеснок.
Укроп.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/ovoschi-zapechennye-na-mangale.879/)

[Arti]

Кукуруза в микроволновке с маслом, зеленью и чесноком

Вы еще не варили, не? Срочно на поле воровать в магазин покупать.

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc01688.jpg

Надо:
Кукуруза.
Петрушка.
Чеснок.
Масло сливочное.
Перец.
Соль.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kukuruza-v-mikrovolnovke-s-maslom-zelenju-i-chesnokom.881/)

[Королева Марина]

Варили, варили)) обожаю кукурузу! Микроволновки у меня нет, приходится реально варить, долго, конечно, выходит, но ничего) надо будет попробовать со сливочным маслом, а то я ее растительным мажу!(кукурузным:ha-ha:)

[Snusmumrik]

А мне вот не нравится, что у нас сплошь продают сладкую кукурузу. А я люблю не сладкую, но её фиг найдёшь. А так-то обожаю, несколько початков схомячить за раз могу!!

[Sawenjka]

Тоже являюсь фанатом кукурузы. Я ее просто обожаю! Смазываю сливочным маслом с солью - просто песня! Но в этом году еще не ела. Видела в супермаркетах, но на первую кукурузу такие цены заламывают, что аппетит пропадает. А через пару дней она уже страшнючая лежит, никто не покупает.
Но вот на твою прям слюни пустила. :smeil:

[Arti]

Королева Марина, ее еще в духовке запечь можно, в другой раз покажу. Духовка-то есть?
С растительным не то совсем. Надо со сливочным - это вообще шик!

Snusmumrik, в смысле сладкую? Уже готовую что ль? Эту я тоже не люблю. Я в сезон прям на рынке покупаю в початках сырую. А там уж сам делай хошь сладкую, хошь горькую. :) Я вчера обожралась ее, так плохо было. :)

Sawenjka, у нас на рынке продают по 50 рублей початок.

[Королева Марина]

Arti, духовка есть, буду с нетерпением ждать рецепт!
Я покупала последний раз на рынке в початках по 100рублей за 4 штуки, до этого была 100руб. 3 штуки.

Snusmumrik, вот и я могу схомячить ее очень много, но во-первых, потом от переизбытка жуткие спазмы в кишечнике, а во-вторых, я от нее жирею!!! Почему именно от кукурузы- не знаю, но факт. Приходится глотать слюни и ограничивать себя))

[Snusmumrik]

Arti, не, это сорт такой -жёлтая Бондюэль, у нас её стали повсеместно продавать. А на даче мы растим старые сорта, белого цвета, вот она не сахарная.

Я и лечо с кукурузой делаю - это вообще афигенская вещь!

[Arti]

Королева Марина, да у нас рынок вообще не дешевый, блин!
Snusmumrik, ясно. Мне, наоборот, бондюэль нравится. Кажется, что все на нее перешли.
Лечо - ой нет, я вообще кукурузу больше никак не ем, только в початках. А так ни в салаты не добавляю, ни еще как-то. Для меня это прям бе.

[Мартинка]

Arti тоже с нетерпением жду рецепт кукурузы в духовке!

Обожаю этот овощ. Осенью, на ярмарке стараюсь накупить побольше и варю по-старинке - вода, кастрюля: на дно листья, сверху початки и последний слой листьев. Готовую кукурузу мажу сливочным маслом и натираю солью - балдеж!:girl_dance:
Р.с. Главное сорт вкусный найти, бывает жесткая и варится по паре часов. Бывает нежная, та за 20 минут готова:ok:.

[Arti]

Мартинка, я сейчас в отъезде. Приеду, опубликую. :)

[Arti]

Лютеница (икра из сладкого перца)

Это очень вкусная штука, довольно популярная в Болгарии. Рецептов лютеницы - миллион. Готовят все, как борщ, кто во что горазд. Мне больше нравится вот так.

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc01852.jpg

Надо:
Перец сладкий.
Помидоры.
Чеснок.
Острый перец.
Соль.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/ljutenica-ikra-iz-sladkogo-perca.888/)

[Arti]

Кукуруза, запеченная в духовке

А в духовке-то она тоже вкусная получается. Ничуть не хуже вареной, даже вкуснее, только по времени дольше.

http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc05232.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc05222.jpg

Надо:
Кукуруза.
Масло сливочное.
Петрушка.
Чеснок.
Соль.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kukuruza-zapechennaja-v-duxovke.896/)

[Arti]

Перцы фаршированные в томатном соусе

Вот что там можно придумать в перцах этих? Но готовить по накатанной скучно, поэтому я экспериментирую с крупами и соусами. В этот раз перцы в томатном соусе и с кус-кусом. По мне гораздо вкуснее, чем с рисом.

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc00262.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc00275.jpg

Надо:
Перцы.
Фарш свино-говяжий. Свинины мне нравится побольше, говядины поменьше, иначе будет суховато.
Лук.
Морковь.
Соль.
Перец.
Орегано.
Кориандр.
Кус-кус.
Помидоры.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/percy-farshirovannye-v-tomatnom-souse.907/)

[Мартинка]

Arti большое спасибо! :girl_dance: Кукурузу на ярмарке взяла, время появилось - пошла готовить.

[Arti]

Мартинка, приятного аппетита! :)

[Мартинка]

Arti Спасибо! Пока приготовила в микроволновке : все, как сказали - в мешочек, воды чуть-чуть, на тарелку и на 7 минут в печку. Отдельное спасибо за идею с чесноком, свежего не было, пришлось сухой молотый с маслом намешать - это фантастически вкусно! :girl_dance:

[Arti]

Мартинка, супер, что понравилось. У меня тоже кукуруза лежит на балконе. Сохнет. Уже, небось, только поп-корн из нее можно сделать.

[Мартинка]

Arti насчет сухой кукурузы у меня была мысль - отделить от початка и потом в суп при варке закидывать, но я её на практике так и не применила. Поэтому не в курсе, будет она нормально варится или как фасоль, замачивать нужно.

[Snusmumrik]

Мартинка, так в кукурузе, как и в фасоли содержится крахмал, так что в идее замачивания есть резон.

[Arti]

Мартинка, проще выкинуть. :)

[Мартинка]

Arti я так и сделала :ha-ha: (но крупу для гарнира: гречку и рис с сушеными овощами - у нас продают, а там как раз сухой горох, кукуруза в составе)

Запекла кукурузу в духовке. Она получилась жаренная, вся пропитанная маслом и ароматом чеснока, маслянистая - ощущение, что на гриле запекала, а не в фольге :smeil: Намного интересней и вкуснее, чем просто в воде варить.

[Arti]

Мартинка, я кукурузу только в вареном виде люблю, больше никак, ни в супах, ни в салатах и даже ни в поп-корне. Так что мне просто нет смысла заморачиваться с ней.

Жареная? У меня не создалось такого впечатления, ну так разве что припеченная немного. Но да, гораздо интересней. Рада, что понравилось. :)

[Arti]

Картошка-крошка с беконом

Любители ли вы картошку-крошку? Вот я очень. Но такая гадостная она стала. Не знаю, что за картошку они покупают, что она стала такая противная? Мои любимые начинки были разные. Одна из любимых - бекон с луком.

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc03159-1.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc03171-1.jpg

Надо:
Картошка покрупнее, но и не очень подойдет.
Лук.
Сыр.
Соль.
Масло сливочное.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kartoshka-kroshka-s-bekonom.946/)

[Arti]

Картошка жареная с лесными грибами

Дразнюсь.

http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc04123.jpg

Читать дальше (http://aromarti-cafe.ru/threads/kartoshka-zharenaja-s-lesnymi-gribami.968/)

[Arti]

Картошка тушеная с бараниной

http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc03338-1.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc03341-1.jpg

Надо:
Баранина.
Лук.
Картошка.
Соль.
Никаких приправ я не добавляла, так как баранина сама по себе обладает ароматом и вкусом, которые мне нравятся, никакой лаврушкой в этот раз сдабривать ее мне не хотелось.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kartoshka-tushenaja-s-baraninoj.973/)

[Arti]

Перец фаршированный в томатном соусе

В случае с фаршированными перцами лично я люблю экспериментировать с соусами. Хоть какое-то разнообразие и так вкусно получается.

http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc03899.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc03905.jpg

Надо:
Перцы сладкие.
Лук репчатый.
Лук-порей.
Морковь.
Помидоры.
Фарш для перцев (описывать не буду, сто раз уже писала, ну мой любимый - говядина, свинина, приправы, крупа).
Соль.
Бульон или вода.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/perec-farshirovannyj-v-tomatnom-souse.985/)

[Arti]

Перцы фаршированные с грибным духом

Грибы я зря что ли морозила?

http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc01959.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc01963.jpg

Надо:
Перцы.
Лук.
Морковь.
Фарш смешанный (говядина-свинина).
Соль.
Перец.
Сухая петрушка.
Рис.
Помидоры.
Грибы (у меня подосиновики). Можно взять и сухие грибы.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/percy-farshirovannye-s-gribnym-duxom.1044/)

[Arti]

Рулетики из баклажанов и кабачков

Ну и что, что не лето? А захотелось!

http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc04130.jpg

Надо:
Кабачки.
Баклажаны.
Соль.
Яйца - 2-3.
Мука.
Сыр колбасный.
Чеснок.
Майонез.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/ruletiki-iz-baklazhanov-i-kabachkov.1049/)

[Arti]

Капуста тушеная со свининой и сосисками

Вот не поверите, не особый я любитель такой вот капусты. Но попробовала в кафе на... пардон, не поверите, поминках. По традиции, не знаю уж по чьей, на поминках почему-то подают где-то солянку (ну капусту тушеную, которую у нас по-прежнему солянкой называют), где-то щи. И попробовать надо обязательно. Я нехотя попробовала и вдруг поняла, что это офигенно вкусно приготовленная капуста. И захотела повторить. Понимаю, что ассоциация не очень приятная, но абстрагируйтесь. Я с удовольствием навернула потом.

http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc02073.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc02086.jpg

Надо:
Бекон.
Лук.
Кусочки свинины (у меня от шашлыка остались).
Капуста свежая.
Капуста квашеная (где-то треть от объема свежей).
Вино белое.
Томатная паста.
Сосиски желательно подкопченные.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kapusta-tushenaja-so-svininoj-i-sosiskami.1081/)

[Arti]

Овощи, фаршированные кус-кусом с грибами

http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc07821.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc07832.jpg

Надо:
Овощи любые, которые можно начинить. У меня мини-тыква, кабачки, бклажаны.
Грибы любые, но лучше лесные. У меня белые замороженные.
Кус-кус.
Лук.
Яйцо.
Масло сливочное.
Соль.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/ovoschi-farshirovannye-kus-kusom-s-gribami.1127/)

[Arti]

Картошка тушеная со свиными ребрышками

Ладно, раз холодно, то будем готовить свинину на плите и есть сытные блюда. :) Я, в общем-то, стараюсь картошки есть поменьше, но когда вижу молодую картошку и свиные ребра, то теряю разум. А сейчас молодой картошки - как грязи, и вот ем я ее во всех подряд вариантах, даже в тушеном. И, так уж получилось, что с двух свиней мне ребра достались, поэтому ребер у меня этих - попой жуй. Вот и жую.

http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc07733.jpg

На самом деле, на мой вкус, самое вкусное мясо у свинятины - именно ребра. Когда они есть, другого мне и не надо.

http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc07735.jpg

Надо:
Свиные ребрышки.
Картошка.
Лук.
Лаврушка.
Душистый перец.
Укроп.
Соль.
Вода.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kartoshka-tushenaja-so-svinymi-rebryshkami.1132/)

[Дракона]

Arti , я ж слюной изошла, как фото увидела :yes:
Настолько, что сегодня же приготовила. Укроп, правда, слопал вечноголодный игуан, но зато с морковкой (половинкой, вторую съела вечноголодная я) :ha-ha:
https://img-fotki.yandex.ru/get/58784/20789446.f/0_106581_6e022537_L.jpg (https://fotki.yandex.ru/next/users/nadejda-spichak/album/206458/view/1074561)

Спасибо, что вдохновляете! :smeil:

[Arti]

Дракона, о как похоже! :)
У меня у самой сухой укроп был.

[Дракона]

Arti , у меня с сухим как-то не складывается, как ни куплю - гадость гадостью :oops:

[Arti]

Дракона, странно. Он обычно более душистый в подобных блюдах. Можно и самим засушить, если что. Сейчас как раз сезон. ;)

[Arti]

Лечо, как гарнир

Не знаю, как вам, а мне очень нравится лечо в виде гарнира к рыбе. И совсем не обязательно для этого закатывать его в банки, а можно и так приготовить.

http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc09140.jpg

Надо:
Перец сладкий.
Лук.
Паприка.
Помидоры.
Соль.
Сахар.
Опционно чеснок. Я в этот раз не добавляла.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/lecho-kak-garnir.1144/)

[Arti]

Икра кабачковая очень вкусная

Сезон кабачков начался. Погнали?

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc07933.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc07937.jpg

Надо:
Кабачки.
Морковь.
Лук.
Перец сладкий.
Помидоры.
Чеснок.
Укроп.
Перец.
Соль.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/ikra-kabachkovaja-ochen-vkusnaja.1164/)

[Arti]

Закуска из жареной фасоли

Этакий вариант лобио. Получилось довольно вкусно.

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc06879.jpg

Надо:
Банка фасоли, ну или фасоль самим сварить, мне было лень.
Лук.
Паприка.
Острый перец.
Черный перец.
Чеснок.
Соль.

Готовится быстро и просто (http://aromarti-cafe.ru/threads/zakuska-iz-zharenoj-fasoli.1167/)

[Arti]

Перцы фаршированные в томатно-сметанном соусе

И перцы уже пора фаршировать.

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc06556.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc06568.jpg

Надо:
Перцы.
Лук.
Фарш лучше смешаннай.
Морковь.
Перец.
Соль.
Петрушка.
Рис.
Жирная сметана.
Две банки помидоров в собственном соку.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/percy-farshirovannye-v-tomatno-smetannom-souse.1168/)

[Arti]

Кукуруза запеченная

Пока кукуруза еще не отошла, спешу с рецептом, а то вечно до зимы раскачиваюсь. :)

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc09487.jpg

Надо:
Кукуруза.
Масло сливочное.
Сухой или свежий чеснок.
Соль.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kukuruza-zapechennaja.1175/)

[Arti]

Картошка молодая ароматная обязательная к приготовлению!

Пока я еще не отбыла в заслуженный отпуск, спешу поделиться летними рецептами. Обязательно попробуйте сделать так картошку. Это просто, и ужасно вкусно!

Не надо ее чистить! Не надо, сказала! Ну что вы боитесь этих шкурок-то? Они вас съедят что ли? Редиску-то едите? А она тоже из земли выкопанная.

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc01074.jpg

А, между прочим, врачи говорят, что самое полезное в картошке - в шкурке. Врут. Самое полезное в картошке...

Читать дальше. (http://aromarti-cafe.ru/threads/kartoshka-molodaja-aromatnaja-objazatelnaja-k-prigotovleniju.1184/)

[Snikelura]

Что-то заинтересовали меня турецкой кухней -решила попробовать...

Наверняка такое тут уже было - пусть будет как напоминание (у нас сейчас сезон дешёвых овощей))).

"İmam Bayıldı" в переводе "Имам лишился чувств" (настолько вкусно, надо полагать:))

5-6 баклажанов
1-2 крупных луковицы
3 штучки перца зелёного (болгарского + чуток острого зелёного)
4-5 зубчика чеснока
3 помидорки (почистить) + парочка на украшение сверху.
петрушка
красный перец
чёрный перец
соль

Как готовить - лучше посмотреть какое-нибудь видео с поисковиком İmam Bayıldı - будет понятно )
Еле успела сфотографировать - всем понравилось ))

[Arti]

Snikelura, прям в баклажане это дело реализовали? Класс! :)

[Snikelura]

Arti, ну.. у меня не совсем получилось как надо - хорошенько их прожарить (размер сковороды и "хвостики" не сошлись ))), я их чуток подпекла под фольгой в духовке )

п.с. многим вкус блюда (скорее сами баклажаны) напомнил грибы )))

[Snusmumrik]

Snikelura, вылядит вкусно! В этом году вообще много овощей на даче уродилось, в том числе и синенькие, можно попробовать.

[Arti]

Snikelura, дык баклажаны они частенько напоминают вкус грибов в любом исполнении. ;)

[Arti]

Рулетики из кабачков с сырно-чесночной начинкой

Давайте еще раз по-быстрому по рулетикам этим, пока кабачками всех заваливают. Ну очень вкусные.

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc01032.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc01037.jpg

Надо:
Кабачки молодые.
Сыр колбасный (с ним вкуснее).
Чесной.
Майонез.
Яйца.
Мука.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/ruletiki-iz-kabachkov-s-syrno-chesnochnoj-nachinkoj.1187/)

[Snikelura]

А у меня опять баклажаны ))

Турецкая кухня- Бегенди

Баклажаны в соусе бешамель с сыром и сверху мяско ))
Неожиданно и вкусно)

Сорри за фото.. еле успела )

[Arti]

Snikelura, а рецепт?

[Snikelura]

Arti, а надо?
Вот как мне дали (девочка живущая в Турции) - так и пишу )

" А бегенди вкуснятина вообще--обожаю:)))

Тоже вот видео нашла https://www.youtube.com/watch?v=vcrFD2rsPJM

Состав продуктов:
2 баклажана (предварительно их нужно замечь в духовке (а лучше на костре, я делаю на газу, на комфорке, корочка станет чёрной, её обдираю, потом мягкую готовую мякоть баклажана режу)
1 стакан молока
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка сливочного масла
1 чайный стакан тёртого сыра (сыр выбирать сливочного нейтрального вкуса)

Мясо можно говядину, можно баранину...
200 гр мяса
1 томат измельчить (без шкурки)
1 луковица
2 зелёных перчика
1 столовая ложка сливочного масла
1 десертная ложка томатной пасты (лучше пасты из красного перца, но не знаю, есть ли у нас такая)
1 стакан горячей воды
соль, чёрный перец, красный перец, кекик (вроде тимьян)"

Я брала 3-4 небольших баклажана, поставила баклажаны в духовку минут на 30.
И занялась мясом.
Потом делала белый соус, погуще. Баклажаны резать крупно.. они и так как каша ))
На фото у меня слишком много жидкости с мясом.. надо поменьше )
Вот тут тоже неплохое видео: https://www.youtube.com/watch?v=eE6oyCmrcy8

[Arti]

Snikelura, ну а как же? Конечно, надо. Во-первых, все готовят по своему, во-вторых, "пойди погугли" - это не интересно. Там такого наготовят, что близко к такой еде потом сто лет не подойдешь!

[Snikelura]

Arti, ну в общем-то согласна ))

[Arti]

Картошка жареная с грудинкой

Вот очень я люблю свиную грудинку. Ну до того благодарное мясо. Всегда сочное, всегда вкусное. И куда угодно его, что на шашлык, что в копченом виде, что в копченом виде в картошку. И вот копченая ну очень классный вкус придает фактически нейтральному вкусу картошки.

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc08427.jpg

Надо:
Грудинка варено-копченая.
Картошка.
Лук.
Соль.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kartoshka-zharenaja-s-grudinkoj.1207/)

[Arti]

Перцы фаршированные в томатно-сливочном соусе

Давайте отрываться, пока есть возможность купить грунтовые перцы.

http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc04063.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc04061.jpg

Надо:
Перцы сладкие и лучше небольшие.
Помидоры.
Сливки жирные с рынка, густые.
Соль.
Перец.
Фарш смешанный.
Грибы.
Лук-морковь.
Рис.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/percy-farshirovannye-v-tomatno-slivochnom-souse.1213/)

[Arti]

Лечо с колбасой

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc02290.jpg

Надо:
Перец сладкий.
Колбаса варено-копченая.
Грудинка варено-копченая.
Помидоры.
Лук.
Паприка.
Острый перец.
Томатная паста.
Орегано.
Соль.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/lecho-s-kolbasoj.1215/)

[Arti]

Перцы фаршированные смешанным фаршем

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc08604.jpg

Надо:
Перцы сладкие.
Лук.
Морковь.
Смешанный фарш.
Соль.
Перец.
Чабер.
Рис.
Помидоры.
Сметана деревенская - жирная, не кислая, или сливки.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/percy-farshirovannye-smeshannym-farshem.1230/):

[Arti]

Маш по-индийски

Я люблю индийскую кухню, но знакома с ней мало, и еще реже пробовала. А почему тогда решила, что люблю? Да потому что то редкое, что пробовала, вызывало у меня дикий восторг. И вообще я обожаю острое и много специй, а ведь индийская кухня на этом и строится. Плюс лежал у меня маш. Ну что-то с ним надо делать? Наткнулась на каком-то индусском сайте на этот рецепт и решила попробовать. Ну вау. Для любителей острого - просто отлично будет!

http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc04602.jpg

Надо:
Маш.
Сливочное масло.
Зира.
Лук.
Чеснок.
Имбирь.
Помидоры.
Кинза.
Гарам масала.
Соль.
Острый перец.
Пажитник.
Куркума.
Асафетида.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/mash-po-indijski.1256/)

[Arti]

Картошка запеченная с грудинкой и луком

Я представляю как вкусно получается это блюдо на углях, но у меня нет углей, а есть духовка! Получилось просто отлично!

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc08336.jpg

Надо:
Картошка.
Лук.
Чеснок.
Грудинка варено-копченая.
Соль.
Перец.
Итальянские травы.
Тимьян.
Оливковое масло.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kartoshka-zapechennaja-s-grudinkoj-i-lukom.1267/):

[Arti]

Испанская тортилья

Не знаю, как вам, а мне всегда нравилось, когда в детстве бабушка жареную картошку яйцом заливала. Вот это яйцо каким-то необыкновенным образом преображало вкус картошки. И дрочену помните? Ну тоже же вкусненько. Поэтому, когда я увидела вот такой вариант, я не смогла себе в нем отказать.

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc02535.jpg

Надо:
Картошка.
Лук.
Растительное масло.
Яйца.
Молоко.
Соль.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/ispanskaja-tortilja.1309/)

[Arti]

Картошка тушеная со свиными ребрами

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc07119.jpg

Надо:
Свиные ребра.
Картошка.
Лук.
Лавровый лист.
Душистый перец.
Соль.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kartoshka-tushenaja-so-svinymi-rebrami.1323/)

[Arti]

Перец фаршированный в помидорном соусе с патисонами

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc07274-1.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc07289.jpg

Надо:
Перец.
Рис.
Фарш свино-говяжий.
Лук.
Морковь.
Патиссоны.
Соль.
Перец.
Помидоры.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/perec-farshirovannyj-v-pomidornom-souse-s-patisonami.1334/)

[Arti]

Ароматная картошка запеченная с беконом

Повторяем, потому что вкусно.

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc08897.jpg

Надо:
Картошка.
Грудинка варено-копченая.
Чеснок.
Лук.
Орегано.
Соль-перец.
Масло оливковое.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/aromatnaja-kartoshka-zapechennaja-s-bekonom.1389/)

[Arti]

Баклажан-биштак - раз

Честно говоря как-то я спокойно отношусь ко всяким закускам из баклажана. Ну нравятся рулетики, а вот в таком виде - ну вообще никак не пришло бы в голову в том же ресторане заказать. Но насмотрелась "На ножах", где Ивлев этим баклажаном всех замучил, и подумала - а что это он его все готовит и готовит? Попробовать что ль? Заказала в ресторане, и таааак влюбилась в этот баклажан, что начала готовить так, что остановиться не могу. Оооочень вкусно. Ну оооочень. Это первый вариант, и хотя он получился не как в ресторане, но оооочень вкусный.

http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc03077.jpg

Надо:
Баклажаны.
Прованские травы.
Соевые соус.
Кунжутное масло.
Соль.
Помидоры.
Зелень.
Чеснок.
Брынза не соленая.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/baklazhan-bishtak-raz.1399/)

[Arti]

Лечо с копчеными колбасками

Помните при СССР такое лечо продавали прям в банках - уже с колбасками. Ох, и вкуснота была. Жалко, что этот товар окончательно исчез с магазинных полок. Ну ничего, можно же и самим приготовить.

http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc04296.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc04297.jpg

Надо:
Грудинка варено-копченая.
Колбаски копченые.
Лук.
Перец сладкий.
Помидоры.
Базилик.
Соль.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/lecho-s-kopchenymi-kolbaskami.1403/)

[Arti]

Копченый баклажан-биштак

Несколько незапланированно, но коль уж сказала "а", договорю и "б", и "в". Это будет "б", а "в" будет завтра. Но с биштаком на этом я не закончу, поскольку окончательный вариант я еще не доделала, но уже выверила в голове.

http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc03261.jpg

Читать дальше (http://aromarti-cafe.ru/threads/kopchenyj-baklazhan-bishtak.1404/)

[Камелия]

Arti у вас в рецепте сказано, что сам процесс копчения баклажана уже был описан, но я вроде все ваши рецепты читаю, а видимо пропустила. Не напомните как их коптить, там аппарат специальный нужен для этого дела?

[Arti]

Камелия, не именно баклажан, а сам процесс копчения описывался многократно, ибо горячее копчение оно в принципе для всего - одинаковое.

Тут можно посмотреть. (http://aromarti-cafe.ru/forums/domashnjaja-koptilnja.52/)

Добавлено через 19 минут

Баклажан-биштак - три

http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc03149.jpg

Набор продуктов тот же, что и вчера. Но в этот раз баклажан я не коптила до готовности, а подкоптила чуть-чуть все до того же аромата дымка. Затем опалила газовой горелкой шкурку, чтоб ее было легче снять. Сняла шкурку. Также надрезала поперек.

http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc03109.jpg

Читать дальше (http://aromarti-cafe.ru/threads/baklazhan-bishtak-tri.1405/)

[Камелия]

Спасибо, поняла. Посмотрела по ссылке рецепты, впечатлилась цветной капустой, теперь надо сосуд подходящий подыскать с решёткой.

[Arti]

Камелия, рыба вкуснее. ;)
А решетку можно приспособить от чего угодно - от гриля, от аэрогриля, от пароварки. В конце концов, я даже шпажки умудрялась приспособить под это дело, но тогда сосуд должен быть шаровидный (казан). А так можно и обычную глубокую кастрюлю использоваться. В общем, это совсем не сложно.
Я в итоге сначала купила ящик коптильный рублей за 800, но он меня забодал ржавением, в итоге купила из нержавейки тысячи за 2500-3000. Довольна, как слон.

[Камелия]

Да я травоядная, вот и обрадовалась новым рецептам из овощей. Спасибо что про посуду толком объяснили.

[Arti]

Камелия, аааа, ну тогда и капусту можно, только она странная очень получается. :)

[Arti]

Картошка запеченная с грудинкой

Шашлычный сезон открыт, поэтому напоминаю про этот рецепт, ибо он изначально придуман для запекания на углях. Представляю, как это вкусно!

http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc02928.jpg

Надо:
Картошка.
Грудинка варено-копченая. (http://www.covfefe.moscow/)
Лук.
Чеснок.
Базилик.
Перец.
Соль.
Масло растительное. (http://covfefe.msk.ru/)

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kartoshka-zapechennaja-s-grudinkoj.1430/)

[Arti]

Фаршированная картошка в панировке

http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc01609.jpg

Надо:
Картошка.
Грудинка варено-копченая.
Лук.
Сыр.
Панировочные сухари.
Яйцо.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/farshirovannaja-kartoshka-v-panirovke.1437/)

[Arti]

Капуста к баварским колбаскам

Любителям пива посвящается. :)

http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc07557.jpg

Надо:
Бекон.
Капуста квашеная.
Капуста свежая.
Яблоки.
Лук.
Соль.
Перец.
Тмин.
Белое вино.
Можжевеловые ягоды.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kapusta-k-bavarskim-kolbaskam.1441/)

[Arti]

Картошка тушеная с ребрышками свиными

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc09351.jpg

Надо:
Картошка.
Свиные ребра.
Лук.
Душистый перец.
Лаврушка.
Соль.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kartoshka-tushenaja-s-rebryshkami-svinymi.1464/)

[Arti]

Хоровац

http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc03135.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc03115.jpg

Надо:
Болгарские перцы.
Баклажаны.
Цуккини (опционно).
Острые перчики.
Помидоры.
Петрушка.
Чеснок.
Лук.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/xorovac.1478/)

[Arti]

Перцы фаршированные в томатном соусе - снова

http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc01018.jpg

Надо:
Перцы.
Лук.
Морковь.
Фарш смешанный.
Рис.
Соль.
Перец.
Соус шрирача (или острый красный перец).
Помидоры в собственном соку.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/percy-farshirovannye-v-tomatnom-souse-snova.1490/)

[Juli_R]

Arti в очередной раз убедилась, как все понятно когда с картинками - класс ! :smeil:
И так красиво :yes:

[Arti]

Juli_R, это да. Когда с картинками, то кажется, что уже можно и ничего не писать, ибо и так все понятно. ;)

[Arti]

Опаленная вареная кукуруза

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc08658-1.jpg

Надо:
Кукуруза.
Соль.
Сливочное масло.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/opalennaja-varenaja-kukuruza.1515/):

[Arti]

Молодая картошка с селедкой

http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05760-jpg.802/

Что может быть вкуснее? Молодой картошки уже полно. Пора хорошо помыть, отварить в мундире. Добавить масла и укропа. Накрыть крышкой кастрюлю и хорошо встряхнуть.

Читать дальше (http://aromarti-cafe.ru/threads/molodaja-kartoshka-s-seledkoj.1498/).

[Arti]

Опять гювеч

Гювеч - это очень вкусно. И обязательно его надо есть со свежим хлебом, которым стоит вымакивать соус.

http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc01216.jpg

Надо:
Баклажаны.
Лук.
Перец сладкий.
Морковка.
Помидоры.
Чеснок.
Фасоль зеленая (у меня замороженная, лучше свежая).
Соль-перец.
Чабер.
Еще я взяла банку томатов в собственном соку, можно увеличить количество помидоров.
Острый перец.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/opjat-gjuvech.1555/):

[Arti]

Лук маринованный для шашлыка

Очень вкусно к шашлыку и можно хранить какое-то время.

http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc05181.jpg

Надо:
Много лука.
Укроп.
Петрушка.
Соль.
Перец.
Сахар.
Уксус.
Лаврушка.
Масло растительное.
Чеснок.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/luk-marinovannyj-dlja-shashlyka.1558/):

[Arti]

Картошка тушеная со свиными ребрами и морковкой

http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc05287.jpg

Надо:
Свиные ребра.
Картошка.
Лук.
Морковь.
Петрушка.
Лаврушка.
Душистый перец.
Соль.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kartoshka-tushenaja-so-svinymi-rebrami-i-morkovkoj.1644/):

[Arti]

Тушеная капуста с курицей

Финального фото почему-то нет. Но я верю в ваше воображение. http://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07067-jpg.1202/

Надо:
Курица.
Морковь.
Лук.
Томатная паста.
Капуста.
Соль.
Перец.
Тмин.
Лавровый лист.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/tushenaja-kapusta-s-kuricej.1539/#post-2800):

[Arti]

Голубцы и фаршированные перцы

Два, даже не два, а три в одном - сразу в одной кастрюле. Домашние всегда в восторге.

http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06947-jpg.1156/

Надо:
Перцы небольшие.
Капуста.
Фарш смешанный.
Лук.
Рис.
Помидоры.
Картошка мелкая.
Морковь.
Чеснок.
Лаврушка.
Перец душистый.
Соль.
Перец черный.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/golubcy-i-farshirovannye-percy.1534/#post-2795):

[Arti]

Хоровац снова

http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07100-jpg.1186/

Надо:
Баклажаны.
Сладкие перцы.
Помидоры.
Лук.
Чеснок.
Соль.
Перец.
Петрушка.
Укроп.
Оливковое масло.

Приготовление: (http://aromarti-cafe.ru/threads/xorovac-snova.1537/#post-2798)

[Arti]

Гуакамоле голыми руками

Когда лень мыть блендер.

http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02789-jpg.2178/

Надо:
Авокадо.
Помидор.
Красная луковица.
Кинза.
Лайм.
Соль.
Перец.

Приготовление: (http://aromarti-cafe.ru/threads/guakamole-golymi-rukami.1699/)

[Arti]

Огурцы быстро маринованные острые

http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02312-jpg.2012/

Надо:
Огурцы - пару кг.
Лук - пару луковиц.
Чеснок - головка.
Перец черный и чуть острого красного.
Пара столовых ложек сахара.
Столовая ложка соли (соли я потом добавила, мне показалось мало).
Чайная ложка уксусной эссенции.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/ogurcy-bystro-marinovannye-ostrye.1685/#post-2971): (http://aromarti-cafe.ru/threads/ogurcy-bystro-marinovannye-ostrye.1685/#post-2971)

[Arti]

Перцы фаршированные

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02992-jpg.2254/

Надо:
Перцы сладкие.
Морковка.
Лук.
Фарш.
Рис.
Соль.
Перец.
Чабрец.
Сахар.
Пассата.

Приготовление (https://aromarti-cafe.ru/threads/percy-farshirovannye.1705/):

[Arti]

Икра кабачковая суперская

Я понимаю, что привычней - все пережевать до готовки, но попробуйте мелкими кусочками - так неимоверно вкусно!

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03106-jpg.2359/

Надо:
Кабачки.
Морковка.
Лук.
Помидоры или в собственном соку, или свежие.
Перец болгарский.
Петрушка.
Чеснок.
Соль.
Перец.

Приготовление (https://aromarti-cafe.ru/threads/ikra-kabachkovaja-superskaja.1714/):

[Arti]

Перцы фаршированные индейкой

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05141-jpg.3007/

Надо:
Перцы сладкие.
Фарш из индейки.
Рис.
Лук.
Кориандр.
Перец черный.
Соль.
Паприка.
Помидоры.
Петрушка.
Чеснок.
Сметана.
Укроп.

Приготовление (https://aromarti-cafe.ru/threads/percy-farshirovannye-indejkoj.1772/):

[Arti]

Белая и красная фасоль в томате

Вкусная такая закуска, или гарнир.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03856-jpg.2883/

Надо:
Фасоль у меня консервированная белая и красная. Можно взять отваренную.
Лук.
Томатная паста.
Кинза.
Острый перец.
Хмели-сунели.
Чеснок.
Соль, если фасоль не консервированная. Если консервированная, то может не понадобиться.

Приготовление (https://aromarti-cafe.ru/threads/belaja-i-krasnaja-fasol-v-tomate.1763/):

[Arti]

Перец фаршированный в мясном соусе

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03464-jpg.2540/

Надо:
Обрезки мяса.
Смешанный фарш.
Перцы сладкие небольшие.
Морковь.
Лук.
Рис.
Острый перец.
Пассата.
Соль.
Сахар.

Приготовление (https://aromarti-cafe.ru/threads/perec-farshirovannyj-v-mjasnom-souse.1729/):

[Arti]

Картошка тушеная с помидорами

Вот беспроигрышное блюдо, когда фиг знаешь, что приготовить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03716-jpg.2759/

Надо:
У меня свиные ребрышки.
Картошка.
Помидоры.
Лук.
Соль.

Приготовление (https://aromarti-cafe.ru/threads/kartoshka-tushenaja-s-pomidorami.1755/):

[Arti]

Фасоль с грудинкой и жареными колбасками

Вот это, вообще, очень вкусно! Прям очень!

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06131-jpg.3414/

Надо:
Грудинка варено-копченая.
Лук.
Морковь.
Фасоль.
Болгарский перец.
Картошка.
Помидоры.
Паприка копченая.
Соль.
Перец.
Тимьян.
Пассата (если помидоров не хватит)

Приготовление (https://aromarti-cafe.ru/threads/fasol-s-grudinkoj-i-zharenymi-kolbaskami.1798/):

[Arti]

Баклажан-биштак снова

Обожаю, просто обожаю такие баклажаны!

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06237-jpg.3490/

Надо:
Баклажаны.
Помидоры.
Брынза не сильно соленая.
Чеснок.
Петрушка.
Соевый соус.
Оливковое масло.
Прованские травы.

Приготовление:
Баклажаны завернуть в фольгу, запечь до готовности.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06216-jpg.3482/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06217-jpg.3483/

Снять шкурку с баклажана. Развернуть его веером. Для аромата дымка можно опалить горелкой, так будет вкуснее.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06228-jpg.3484/

Посыпать прованскими травами (отличные прованские травы можно купить у нас! Дешево и качественно! aromarti.ru/specii/ ), сбрызнуть соевым соусом и оливковым маслом.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06229-jpg.3485/

Сверху выложить обесшкуренные и порезанные кубиками помидоры.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06230-jpg.3486/

Петрушку и чеснок мелко порубить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06231-jpg.3487/

Посыпать ими баклажан.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06232-jpg.3488/

Брынзу порезать кубиками и тоже выложить сверху. Очень вкусно. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06237-jpg.3490/

[Arti]

Закуска из запеченных овощей

Вкусно. Быстро. Просто.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07173-jpg.3831/

Надо:
Помидоры.
Острый перец.
Лук.
Чеснок.
Сладкий перец.
Соль.

Приготовление:
Овощи почистить, располовинить. Чеснок зубчиками, перец освободить от семян. Выложить на противень.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07092-jpg.3825/

Перец запеченный у меня уже был, поэтому его я не клала, но запечь его тоже надо.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07093-jpg.3826/

Сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке до готовности.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07094-jpg.3827/

Пусть у вам там что-нибудь почернеет для того, чтобы придать блюду дымную ноту.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07101-jpg.3828/

С помидоров-перцев убрать шкурку, все блендировать, посолить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07110-jpg.3829/

Закуска готова. Может использоваться и как соус, и как самостоятельное блюдо.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07171-jpg.3830/

Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07174-jpg.3832/

[Arti]

Лепешки из картошки

Очень вкусные и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08535-jpg.5527/

Надо:
Картошка.
Соль.
Перец. Свежий и ароматный https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
Йогурт.
Мука.
Пара яиц.

Приготовление:
Половину картошки отварить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08460-jpg.5518/

Сделать из нее пюре.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08462-jpg.5519/

Вторую половину картошки потереть на крупной терке и сразу добавить йогурт, чтоб картошка не потемнела.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08492-jpg.5520/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08493-jpg.5521/

Соль-перец по вкусу. Яйца и немного муки, буквально пару столовых ложек для связки. Впрочем, все зависит от количества.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08494-jpg.5522/

Масса должна получиться не густой. Жарим в кулинарных кольцах на среднем огне и растительном масле.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08495-jpg.5523/

До румяности.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08496-jpg.5524/

Готовые лепешки выложить на бумажное полотенце, чтоб стек лишний жир.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08497-jpg.5525/

Подавать со сметаной.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08531-jpg.5526/

Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08536-jpg.5528/ https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08540-jpg.5530/

[Arti]

Колбаски тушеные с фасолью и капустой

Очень вкусное рагу, настоятельно рекомендую попробовать. Правда, для него обязательно надо взять не абы какие колбаски, а уже проверенные, вкусные.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09214-jpg.5731/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09215-jpg.5732/

Надо:
Грудинка варено-копченая.
Колбаски.
Лук.
Перец сладкий.
Капуста.
Фасоль в томатном соусе.
Помидоры или пассата.
Смесь специй для спагетти, риса и овощей. Очень вкусная https://aromarti.ru/smes'_speciy_dlya_spagetti_risa_i_ovoshey_30g.html
Соль опционно, если понадобится.

Приготовление:
Грудинку порезать не тонкими брусками и обжарить до румяности.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09151-jpg.5709/

Колбаски я взяла разные. Но больше мне понравилось с куриными (справа).
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09152-jpg.5710/

Колбаски обжарить на оставшемся от грудинки жире до румяности, но не до готовности.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09153-jpg.5711/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09160-jpg.5712/

Отложить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09165-jpg.5713/

На оставшемся жире обжарить лук.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09166-jpg.5714/

Как начнет румяниться, добавить сладкий перец.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09168-jpg.5715/

Обжарить одну минуту и добавить порезанные колбаски и грудинку.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09169-jpg.5716/

Капусту порезать крупными квадратиками.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09170-jpg.5717/

Добавить к колбаскам.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09171-jpg.5718/

Потом банку фасоли.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09172-jpg.5719/

Пассату (где-то пол чашки).
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09173-jpg.5720/

Подлить воды, добавить приправу, перемешать и оставить тушиться минут 15-20. Когда будет почти готово, пропробовать на соль. Скорее всего будет достаточно той соли, что была в колбасках, грудинке и фасоли. Но если вам мало, то можно досолить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09174-jpg.5721/
Подавать со свежим хлебом, который обязательно макать в соус.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09213-jpg.5730/

Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09217-jpg.5733/

[Arti]

Ароматный гювеч

Очень вкусное и очень простое блюдо.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01517-jpg.6407/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01515-jpg.6405/

Надо:
Помидоры.
Болгарский перец.
Морковь.
Лук.
Баклажан.
Картошка лучше мелкая.
Чеснок.
Розмарин. Очень ароматный https://aromarti.ru/rozmarin_sushenyy_30g.html
Чабер. Супер-душистый https://aromarti.ru/chaber_sushonyi_30g.html
Соль.
Укроп и петрушка.

Приготовление:
Помидоры и перец порезать крупными кусочками. Можно ошкурить, но не обязательно.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01500-jpg.6398/

Овощи порезать крупными кусками.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01501-jpg.6399/

Чеснок можно головкой положить, можно зубчиками, НЕ МЯТЬ! Картошку прям с кожицей (хорошо помыть). Если брать большую картошку, то надо почистить и положить крупными кусками.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01503-jpg.6400/

Добавить специи.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01504-jpg.6401/

Зелень.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01505-jpg.6402/

Добавить воды так, чтоб она не полностью покрывала овощи.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01506-jpg.6403/

И тушить около часа на медленном огне. Еще вкуснее в духовке потомить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01514-jpg.6404/

Есть со свежим хлебом. Хлебушек надо макать во вкуснющий соус. https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01518-jpg.6408/

[Arti]

Салат из печеных баклажанов

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02208-jpg.6723/

Надо:
Баклажан.
Кунжутные семечки. У нас очень качественные https://aromarti.ru/kunzhut_belyi_50g.html
Кунжутное масло не жареное. У нас с деликатным вкусом https://aromarti.ru/kunzut_100ml.html
Чеснок.
Масло сливочное.
Соль.
Перец.
Петрушка.
Базилик.

Приготовление:
Баклажан запечь в духовке. Если сделать это на костре будет еще вкуснее.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02124-jpg.6706/

К кунжутным семечкам подлить кунжутное масло.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02140-jpg.6707/

Измельчить блендером.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02141-jpg.6708/

Чеснок тоже запечь.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02150-jpg.6709/

Баклажан очистить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02151-jpg.6710/

Слегка порубить, добавить к нему сливочное масло, перемешать.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02152-jpg.6711/

Добавить соль и перец.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02153-jpg.6712/

Порубить зелень.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02154-jpg.6713/

И свежий чеснок.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02155-jpg.6714/

Порубить все вместе с баклажаном.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02156-jpg.6715/

Добавить к баклажану кунжутную пасту. Перемешать.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02157-jpg.6716/

Вкусный салат готов! Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02200-jpg.6717/

[Arti]

Сотэ из баклажанов.

Хорошо забытое, но вкусное блюдо. https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03301-jpg.7090/

Надо:
Баклажаны.
Лук.
Морковь.
Болгарский перец.
Пассата.
Петрушка.
Укроп.
Чеснок.
Соль.

Приготовление:
Баклажаны порезать шайбами толщиной около 1 см. Выложить в миску, посолить и дать пустить сок.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03195-jpg.7073/

Затем обжарить с двух сторон на небольшом количестве растительного масла до готовности. Выложить на бумажное полотенце.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03205-jpg.7074/

Дальше обжариваем лук полукольцами или четвертинками колец.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03209-jpg.7075/

К луку добавить соломку моркови.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03210-jpg.7076/

Когда морковь поменяет цвет, добавить болгарский перец.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03211-jpg.7077/

Как перец поменяет цвет, добавить пассату, посолить. Потушить все вместе пару минут.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03213-jpg.7078/

Зелень и чеснок мелко порубить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03215-jpg.7079/

Добавить к овощам, перемешать и сразу выключить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03216-jpg.7080/

Баклажаны переложить слоями с овощами. Дать настояться хотя бы часик, а лучше ночь.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03217-jpg.7081/

Приятного!https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03289-jpg.7085/ https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03300-jpg.7089/

[Arti]

Цветная капуста жареная с яйцом

Простейшее приготовление, а в итоге получается или самостоятельное блюдо, или прекрасный гарнир, например, к рыбе.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02909-jpg.7035/

Надо:
Цветная капуста.
Сливочное масло.
Соль.
Пара яиц.

Приготовление:
Перед жаркой капусту принято отваривать. Это хороший вариант, но капуста при этом может получиться водянистой на вкус, плюс придется ждать, когда выпарится лишняя вода и капуста за это время может переготовиться. Поэтому можно использовать ту влагу, что уже имеется в капусте.
Для этого надо разобрать капусту на мелкие соцветия. Посолить, добавить сливочное масло и пять минут потушить капусту со сливочным маслом под крышкой.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02902-jpg.7028/

Затем крышку снимаем, добавляем пару яиц и быстро перемешиваем. Жарим до зарумянивания.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02905-jpg.7031/

И все. И блюдо готово. И можно подавать. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02907-jpg.7033/

[Snusmumrik]

Арти, спасибо за рецепт, люблю цветную капусту! Как-то давно готовила из неё оладьи, но твой рецепт гораздо проще, не надо заморачиваться особо.

[Arti]

Я долго раздумывала - публиковать рецепт или нет? Вроде того - ну все так готовят (как яичницу с помидорами), зачем об этом писать? А потом выяснилось, что многие так ни разу не готовят. Для меня это открытие. :)

[Arti]

Альтернативный баклажан-биштак

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06612-jpg.8521/

Надо:
Баклажаны.
Чеснок.
Сливочное масло.
Кинза или петрушка.
Помидоры.
Лук.
Фета.

Приготовление:
Баклажан обжариваем на открытом огне. Можно и запечь в духовке, но так не будет аромата дымка. Чтобы он был даже дома можно обжарить баклажан со всех сторон на конфорке. Чтобы плита не пачкалась, можно застелить ее фольгой. Как обжарите, заверните баклажан в фольгу и оставьте остывать. Завернуть надо, чтобы легче снялась шкурка.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06586-jpg.8505/

На сливочном масле слегка прогреваем (даже не обжариваем) мелко нарубленный чеснок.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06593-jpg.8506/

Когда он даст аромат, добавляем порезанную зелень, быстро перемешиваем и вынимаем из сковородки.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06594-jpg.8507/

Помидоры обсшкуриваем, нарезаем мелким кубиком, откидываем на сито, чтоб ушла лишняя влага.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06595-jpg.8508/

Лук мелко нарезаем, обжариваем до золотистости. Добавляем еще мелко нарезанного чеснока, быстро перемешиваем.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06596-jpg.8509/

Добавляем петрушку.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06597-jpg.8510/

И помидоры. Чуть вместе обжариваем, пока помидоры не начнут становиться мягкими. Но они должны быть аль-денте. Выключаем, откладываем.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06598-jpg.8511/

Баклажан очищаем от кожуры и мелко нарубаем.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06599-jpg.8512/

Фету режем мелким кубиком и соединяем с теплыми овощами. Не горячими! Тут сами попробуйте надо подсолить или нет.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06600-jpg.8513/

Баклажан смешиваем с чесноком и зеленью, что готовили в первый заход. Выкладываем баклажан в кулинарное кольцо. Сверху овощи с фетой. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06606-jpg.8515/

[Arti]

Жареная картошка с цветной капустой, овощами и яйцами на гарнир

Я очень люблю всякие гарниры с цветной капустой и, вообще, жареную цветную капусту. Попробуйте этот гарнир, потом скажете мне спасибо. Его можно есть и как самостоятельное блюдо.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06741-jpg.8649/

Надо:
Картошка.
Цветная капуста.
Лук.
Сладкий перец.
Среднеострый перец опционально.
Сливочное масло.
Помидоры.
Яйца.
Молоко.
Соль.
Перец.
Сыр.

Приготовление:
Картошку порезать крупными кубиками, обжарить на масле до румяности, но не до готовности.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06727-jpg.8638/

Капусту разобрать на небольшие соцветия, отварить пять минут. Почти до готовности.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06728-jpg.8639/

К картошке добавить лук, перец, сливочное масло и обжаривать их тоже вместе минут пять.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06732-jpg.8640/

Добавить к ним капусту.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06733-jpg.8641/

И помидоры.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06734-jpg.8642/

К яйцам добавляем молоко, соль, перец. Перемешиваем не обязательно до однородности.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06735-jpg.8643/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06736-jpg.8644/

Заливаем этой смесью овощи, посыпаем сыром, накрываем крышкой и готовим до готовности.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06737-jpg.8645/

Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06738-jpg.8646/

[Arti]

Огурцы малосольные

Блин, в такую жару даже как-то кощунственно рецепты публиковать. Я так думала-думала... до окрошки еще доберемся, а сейчас давайте по огурчикам? Этот способ очень простой и быстрый.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07544-jpg.9134/

Надо:
Огурцы лучше мелкие.
Чеснок.
Укроп.
На пол литра воды две чайных ложки сахара.
Одна столовая ложка соли.
Лаврушка.
Гвоздика.
Душистый перец.

Приготовление:
Огурцы промыть, подержать в холодной воде с часик, а можно и не держать.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07415-jpg.9114/

Специи высыпаем в одну миску, заливаем кипятком, перемешиваем, остужаем полностью.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07452-jpg.9115/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07454-jpg.9117/

У огурцов срезаем жопки, чеснок выкладываем вместе с огурцами в миску. Чеснок можно положить дольками, а можно порезать пластинками.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07457-jpg.9120/

Заливаем рассолом. И на ночь в холодильник. А! Укроп забыла. Укроп же туда же кинуть! И на другой день уже можно есть.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07458-jpg.9121/

Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07535-jpg.9125/

[Lalana]

Ну это просто нектар в такую жару, спасибо, Арти!