Просмотр полной версии : Блюда из овощей
Svetlena-777
06.08.2009, 12:43
Славяна, а если в комбайне натереть? 2 минуты, и кочан " готов"!
Решила сегодня такие драники попробовать, очень вкусно получилось!
картофель
кабачок
свежая капуста
яйцо
мука
соль
смесь перцев.
А вчера решила сделать вот такой торт "Овощной драник":smeil: Выпекать "блинами" среднего размера (чтобы удобно переворачивать было). Слои промазать майонезом.
Кстати, вкусно и в холодном виде в отличие от простых картофельных драников.
http://i028.radikal.ru/0908/f6/98c562defa4ft.jpg (http://radikal.ru/F/i028.radikal.ru/0908/f6/98c562defa4f.jpg.html)
Irina Schmidt
04.10.2009, 03:49
Девченки, а кто нибудь знает как кабачковую (овощную) икру дома самим сделать? Ее надо сразу в пюре превратить и тушить или мелко покрошить и пока тушится само развалииться?
Нравиться нам "заморская" икра :podmigivayu:, так домашняя должна быть вкусней и полезней.
Кубиками надо порезать, а в процессу все превратится в пюре :smeil:. Если кубики крупные, то можно их так и оставить, а можно помять, после приготовления.
татьянаст
04.10.2009, 09:04
Irina Schmidt ,для кабачковой икры я перекручиваю на мясорубке кабачек,морковь,помидоры и все это ставлю тушиться на растительном масле.отдельно припускаю мелко нарезанный лук.когда кабачковая масса протушиться,т.е. станет мягкой, более однородной и уваренной добавляю лук, соль,перец. если икра для более длительного хранения то 1 ч.л.уксуса эсенции.
Мартинка
04.10.2009, 10:47
татьянаст а мы сразу все вместе с луком. И еще сахара немного - а так, рецепт аналогичен ;)
татьянаст
04.10.2009, 13:45
Мартинка ,да многие делают все вместе сразу тушат.я делаю так.сколько людей столько и рецептов,столько и вкусов,и каждый имеет право на жизнь.
Мартинка
04.10.2009, 14:35
татьянаст канешна, кто ж спорит ;) Я вобще эту икру впервые в жизни сделала - нашла рецепт в спецвыпуске Наш кулинар:podmigivayu:
Девчонки, я для кабачковой икры режу все кроме моркови (морковь - тру) кубиками, обжариваю по отдельности, потом - все это в кастрюлю - тушить. И если нужно, можно потолочь в конце. И вот, когда уже все практически готово - чесночек туда (через пресс)! Вкуснятина!:girl_dance:
Мартинка
04.10.2009, 18:13
Татья а вы с чесноком закатываете? У меня в рецепте тоже чеснок был, но я его в банку не стала. А вот в тарелчку с готовой икрой (которая в банку не вошла:oops:) я чеснок бросила - оказвается с ним так вкусно!!!!:chmok2:
Мартинка, я не закатываю - сметается тут же подчистую :podmigivayu:. Думаю, если закатать с чесночком - тоже вреда не будет.
Забыла добавить, если есть в наличии перец болгарский, - его тоже добавляю (готовится как все овощи)
Irina Schmidt
21.10.2009, 19:00
Спасибо девочки за советы по приготовлению икры овощной, вкусная получилась.
Моя была из кабочка (цукини), баклажан, перец болгарский, морковка, лук, помидоры, чеснок, перец черный, паприка, соль, сушоная зелень, масло оливковое и растительное.
Все овощи порезала кубиками, потушила до готовности, добавила специи, потом блендором все измельчила. Хотела еще после немного потушить, только она стала так сильно плюхать что я передумала и выключила. Просто обьеденье.
Мартинка
21.10.2009, 19:38
А я вчера новый гарнир замесила :)
Тыквы сейчас много. А мы с ней раньше только варенье делали. А вот что то несладкое даже не знала. И захотелось мне что то "натворить" в мескиканском стиле.:podmigivayu:
Вобщем тыкву порезать кубиками (4-ю часть большой). Потушить на сковородке с под маслом где то минут 10. Когда будет готова выкладываем туда банку промытой красной фасоли, много нарезанной петрушки и 2 зубчика чеснока. Солим. Когда чеснок начинает пахнут, выключаем. Все. Гарнир получается ярким, сочным и полезным я думаю:shuffle:
татьянаст
08.11.2009, 19:44
сделала сегодня баклажаны прослоеные сыром,беконом,помидором.по ыпала чесноком, сверху все залила сметаной смешаной с майонезом.запекать в духовке 20-30 минут.очень вкусно.придумала не сама увидела на чужом сайте.
http://s44.radikal.ru/i106/0911/9b/56b3a4a0547et.jpg (http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i106/0911/9b/56b3a4a0547e.jpg.html)
pink panter
08.11.2009, 20:19
Мартинка , :) а расскажите ,пожалуйста,как варенье из тыквы делать?
татьянаст ,очень аппетитно выглядит ,и баклажан оригинально веером нарезан :)
Мартинка
08.11.2009, 20:41
pink panter я напишу в консервировании :smeil:
Запеченая картошка с горчицей, брынзой и черносливом.
Брынзу режем на мелкие кусочки, измельчаем петрушку, чеснок, перемешиваем с 2-мя столовыми ложками горчицы с зернами.
http://i062.radikal.ru/0912/9e/6d60f9aa90e7t.jpg (http://radikal.ru/F/i062.radikal.ru/0912/9e/6d60f9aa90e7.jpg.html)
Картошку(6-7 больших штук) нарезаем кубиками, поливаем оливковым маслом (2-3 ст.л.), солим, перчим, посыпаем специями по вкусу. Затем смешиваем с брынзой.
http://i029.radikal.ru/0912/84/b172770875ect.jpg (http://radikal.ru/F/i029.radikal.ru/0912/84/b172770875ec.jpg.html)http://s50.radikal.ru/i130/0912/74/5eb385a2f049t.jpg (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i130/0912/74/5eb385a2f049.jpg.html)
Ставим картошку в духовку минут на 20, затем достаем её перемешиваем с мелко порезанным черносливом (8-10 штучек), сверху кладем несколько мелких кусочков сливочного масла, прикрываем все сверху фольгой и отправляем в духовку еще минут на 30.
http://s15.radikal.ru/i189/0912/a2/2ec7b1b57612t.jpg (http://radikal.ru/F/s15.radikal.ru/i189/0912/a2/2ec7b1b57612.jpg.html)http://s48.radikal.ru/i121/0912/5c/9530a21f7e9at.jpg (http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i121/0912/5c/9530a21f7e9a.jpg.html)
Приятного аппетита :smeil:
http://i007.radikal.ru/0912/b0/c681c032770dt.jpg (http://radikal.ru/F/i007.radikal.ru/0912/b0/c681c032770d.jpg.html)
Kатарина
03.12.2009, 13:51
Agent, какая вкуснота:ok: Обязательно сделаю :yes: (в эти выходные мне обещана духовка)
Сегодня впервые до меня дошло, что в рукаве можно готовить не только мясо, птицу и рыбу, но еще и картошку.:fool: Представляете, меня осенило, :ha-ha: подозреваю, что все давным-давно этим занимаются, и только я вечно изобретаю велосипед! :wallhead3::wallhead3:
В общем, картофель в рукаве: просто картошка, почищенная, порезанная на 4 части, обсыпанная крупной морской солью, прованскими травами, порубленной свежей зеленью (петрушка, укроп, кинза), + один свежий болгарский перец, порезанный кубиками и пара помидорчиков, порезанных дольками, немного оливкового масла. Все перемешано, заправлено в рукав и запечено в духовке. Подавала со свежими овощами, и соусом (майонез + мелко порубленная свежая зелень + немного чеснока, пропущенного через пресс). Ничего более серьезного приготовить не успела, хотя больше ничего и не потребовалось. Так вкусно получилось, :girl_dance: я даже сама натрескалась,:ups2: а мне такого совсем нельзя…:ups2::wallhead3:
http://i051.radikal.ru/0912/f5/25a3b2d39bc5t.jpg (http://radikal.ru/F/i051.radikal.ru/0912/f5/25a3b2d39bc5.jpg.html)
violetsunset
22.12.2009, 14:14
Какая красота! Шедевр! А у меня картошка ну совсем некрасивая получается в рукаве;( Разваливается и без корочки.
Олик, сколько по времени запекала?
violetsunset, ой, я так точно не скажу, особо не заметила времени, (привыкла все делать на глаз :ups2: ) ну минут 30 точно, (а может и дольше:repa: ) просто время от времени заглядывала в духовку, во второй половине приготовления сделала температуру повыше, и ждала когда подрумянится. Буду готовить следующий раз засеку время и температуру.:smeil:
Я здесь еще подумала - может от рукава зависит, или от того как его завернуть? Я края не просто подворачиваю, а скручиваю (как фантик на конфетах) и (как истинная жена системного администратора :ha-ha:) закрепляю проволочными скрутками (ну, такие гибкие проволочки, которыми связываю свернутые провода на компьютерах, сетевых адаптерах и пр.)
татьянаст
22.12.2009, 17:55
а я в выходной запекала в рукаве рульку свиную,голяшку.такая вкуснота получилась!! и клала картошку,тоже четвертинками,запекала ровно 2 часа,думала картошка развалиться,будет пюре,а она не развалилась а осталась ровными кусманчиками как и нарезала,хотя картошка рассыпчатая "андретта",видимо это особенность рукава.мне в нем все нравиться готовить.
Snusmumrik
27.01.2010, 13:29
Подскажите, какой вкус у лука порея. Он сильно острый?
Snusmumrik, наоборот, у порея более нежный, деликатный вкус, его в салаты очень хорошо, в быстрые овощные супчики. Не ест глаза как обычный, при нарезке
Брокколи мы едим раз в две недели в отварном виде со сливочным маслом, т.к. мне было заявлено, что только в таком виде оно съедобно. Наступил очередной день брокколи. Да сколько можно ее есть вареной! :evil:Решила я и придумала такой рецепт:
Отварила брокколи и кубики кольраби в пароварке, поджарила на оливковом масле тертую морковь и перец соломкой, натерла туда же помидор, оливки, добавила чили, карри и черный перец. В форму выложила капусту, на нее кубики твердого сыра и филадельфии, морковно-помидорный слой, сверху еще сыра, все это засыпала пармиджано, добавила немного сливочного масла, немного молока и это запекла в духовке:girl_dance:.
http://s002.radikal.ru/i198/1002/7a/ae45c563d9c0t.jpg (http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i198/1002/7a/ae45c563d9c0.jpg.html)
Получилось очень вкусно и я услышала очередное, - "Готовь это всегда":ha-ha:
"Лодочки" из перца.
Перец болгарский
помидоры
кабачок (можно и без)
морковь
лук репчатый
зелень (свежая/сушёная)
сыр.
Слегка обжарить овощи и заполнить подготовленные лодочки. Посыпать тёртым сыром. Запекать в духовке.
Очень вкусно получается!:smeil: С яичницей хорошо сочетается.
Можно ещё фарш добавить, к примеру.
http://i070.radikal.ru/1003/09/c8b2d04861c6t.jpg (http://radikal.ru/F/i070.radikal.ru/1003/09/c8b2d04861c6.jpg.html)
Kатарина
21.03.2010, 11:59
Славяна, по времени примерно сколько запекать?
Kатарина, ну минут 20 в предварительно разогретой духовке. Ой, про соль забыла:smeil:.
Irina Schmidt
22.03.2010, 23:25
Славяна Хорошая идея овощей, надо попробовать и перец я люблю.
День был тяжелый,но на это блюдо силы последние собрала)Готвится оно,увы,не быстро. Зато съедается очень быстро)
Запеканка из кабачков.
Все готовится сначала отдельно. Объемы по вашему желанию.
Лук репчатый нарезать и обжарить на растительном масле.
Морковь натереть на терке и также обжарит-потушить,добавить специи,соль.
Самое долгое- кабачок почистить, порезать в зависимости от размера-на кружки.полукольца или четвертинки. Обваливать кусочки в смеси муки и соли и слегка обжаривать на сковороде.
Начинаем сборку:
глубокий противень смазать немного маслом и начинаем слоить:
кабачок,морковь, лук.
И так 2-3 слоя.
Потом готовим заливку:
1,5 стакана молока, 1 яйцо, 2 стол. ложки майонеза, 2 стол.ложки муки, немного соли.
Все взбить и залить овощи.
Запекать в духовке при температуре 175-180 градусов минут 20-25.
Можно еще посыпать сыром.
Приятного аппетита)
Девочки, вот уже два раза на ужин делала вот это блюдо. Первый раз с кабачками, а сегодня с тыквой. Мне очень понравилось! Хочу с вами поделиться! Пишу, как делала, абсолютно диетический вариант.
Кабачки брала небольшие 2 штуки, нарезала их нетолстыми кружочками, обжарила на сковороде без муки на растительном масле, сложила в форму для запекания, посыпала нарезаной небольшими кусочками фетой (у меня была "Парижская бурёнка"), сверху положила кружочки помидоров и запекла в духовке минут 30 при 200С.
Тыкву необходимо вычистить, порезать тонкими ломтиками, уложить в смазанную растительным маслом форму для запекания, а дальше все также, как и с кабачками. Правда, в тыкву я добавила тмин.
При подаче можно посыпать мелко порубленной зеленью.
Очень легкое и вкусное блюдо получается! Сладость тыквы гасится соленым сыром! А помидоры добавляют необходимую кислинку! Попробуйте, это совсем просто! :smeil:
возможно этот простой рецепт здесь сто раз описан, извините , если повтор ....я давно не ем ничего жареного , даже овощей... поэтому очень люблю следующее : баклажаны, помидоры , перец помыть и запеч в духовке на решетке ( можно использовать рукав) , остывшие овощи почистить , порезать-порубить, добаввить зелень, чеснок, соль , перец - на ваш вкус и выбор , заправить оливковым маслом ( или любым на ваш вкус )... исключительно вкусное и легкое блюдо , можно подавать как горячий гарнир или холодную закуску, смешать с отварным рисом и т.д.
PoliPoli
30.05.2010, 00:36
А я очень люблю и периодически делаю вегетарианский борщ. Нужна пятнистая фасоль ( только такая), свекла, морковь, лук, специи и сливочное масло.
Фасоль вымочить какое-то время (фасоли нужно много- это основное "мясо"), потом начать варить. Когда станет помягче загрузить свеклу нарезанную мелкими брусочками, морковь, лук, лаврушку, соль, перец, куркуму и других специй каких пожелаете. В конце добавить кусок сливочного масла.
Лучше всего супу дать настояться - вкус обогащается в разы...
Употреблять со сметаной:smeil:
Marishka
01.06.2010, 20:31
Elga, прекрасный рецепт! Спасибо за наводку. Вчера готовила, только решила не маяться с кружочками, а просто покрошила кабачок, слегка потушила, а в форму, помимо помидор и феты, добавила еще болгарский перец и петрушку. Ну и специи, само собой: розмарин, базилик и орегано. Очень вкусно. Надо будет еще и с тыквой попробовать.
Marishka и еще другие девочки, я очень рада, что рецепт вам понравился. Это я изучаю книгу "Питание для диабетиков" и вот пробую. Никогда раньше ничего не запекала с фетой. Этот сыр намного полезней для диетпитания, чем сычужный, соответственно, блюдо получается низкокалорийным. Если еще чего понравится, буду выкладывать.:smeil:
Нарисовались у меня чесночные стрелки:smeil:, в инете нашла этот рецепт, очень понравилось.
Морковку нарезать соломкой, чесночные стрелки, посолить, поперчить смесью перцев и обжарить на оливковом масле на сильном огне до появления у морковки золотистой корочки.
В горячем виде - в качестве гарнира, если охладить - салат, закуска.
Ещё с чесночными стрелками вкусный омлет получается.:yes:
Славяна , а стрелки прям свежие кидать?
Я просто их только в маринованом виде упротребляла ))
Snusmumrik
23.06.2010, 10:48
Akula, я обжаривала стрелки на растительном масле и делала омлет в пароварке, очень вкусно))
Akula, обжарить вместе с морковкой и для омлета тоже обжарить - у них вкус раскрывается именно в обжаренном виде.:smeil:
Затарилась чесночными стрелками, сегодня буду жарить.Девочки, кто в теме, а сколько их жарить? Слегка или конкретно как картошку???
Татуся , отпишитесь по результатам. Я всё никак не осмелюсь!
pink panter
29.06.2010, 15:28
Татуся , я слегка обжаривала,даже не обжаривала ,а скорее пассировала на оливковом масле ,потом когда они остыли -добавила к зелёному салату-микс ,очень вкусно получается:ok:
Snusmumrik
29.06.2010, 15:42
Татуся, если их сильно пожарить, то стрелочки будут хрустящими. Так что тут по желанию можно и по вкусу))
Девы, отписываюсь по чесночным стрелкам.Чё-то мне они никак.Стручковая фасоль гораздо лучше и нежней. А может я такая привереда, короче в чем там смысл не поняла.И в салат их добавила и просто так на столе стояли, но кроме меня никто даже не прикаснулся.Вот остатки притащила на работу, скормлю сотрудникам. Да, не знаю правильно я сделала или нет, но эти бамбошички на конце стрелки я состригла, и жарила только одни палки:repa:
Валентинка
30.06.2010, 09:08
Татуся, обрезать , конечно, надо.Я их режу,на сковороду с маслом и заливаю яйцом,солю и перчу. А если их много, то свежими, порезав, в пакет и в морозилку.
Я сейчас делаю вот такой простой рецепт: противень смазываю маслом, слоями укладываю порезанные кольцами кабачки, баклажаны, картофель( кружочки потоньше, чем у др.овощей), бол.перец, помидоры.Все укладываю слоями, солю, перчу, посыпаю зеленью и рубленным чесноком,сбрызгиваю немного маслом и водой. Готовлю в микроволновке, ставлю минут на 15-20, если в духовке, то можно накрыть фольгой.
Татуся, вот уж, действительно, вкусы у всех разные:smeil:. Мне очень понравились - и с морковкой (как писАла), с омлетом, в салате огуречно-помидорном с зеленью. А недавно мусор выбрасывала, смотрю, а там такая добрая куча этих стрелок лежит (дачи рядом), такую вкуснятину кто-то в мусорку отправил.:smeil:
Славяна , да это дело вкуса. Вот у нас тут дамы (на работе) слопали все и сказали что я просто зажралась.Я больше баклажанчики во всех видах люблю, просто страдаю пока дождешся их по разумным ценам.Вот тут уже даешь фантазии развернуться...
Мартинка
30.06.2010, 19:18
Татуся а можно поподробнее про баклажанчики? А то знаю только два рецепта: в овощное рагу кубиками и порезазть "язычками", обжарить, выложить на блюдо, сверху кусочки сыра типа адыгейского (мне понравилось с плавленым сыром Хохланд со вкусом орехов) и в микроволновку на 3 минуты. :)
Snusmumrik
30.06.2010, 20:58
Мартинка, вариация на тему язычков. Жарим язычки из баклажана или кабачка. Смешиваем соус - сметана (майонез), зелень и чеснок. Каждый язычок смазать соусом и завернуть в рулетик. Такая вкуснятина, мммм.
yogaholic
01.07.2010, 15:11
Snusmumrik, какаую вы вкуснятину написали, у меня даж слюнки потекли)) обязательно сделаю, когда баклажанчики у нас пойдут. а то я раньше просто с чесноком и зеленью их тушила. тоже очень вкусно, но у вас кажется еще вкуснее.)))
Мартинка
01.07.2010, 15:26
Snusmumrik так вкусно звучит, обязательно попробую :)
Мартинка , ну вот например такая закусочка:
2 средних баклажана, 150гр. грецких орехов, 1зуб. чеснока, майонез, соль, раст. масло.
Боклажаны кружочками режем, солим, держим 30 мин.,промываем холодной водой. Обжариваем с двух сторон.
Орехи толчем, смешиваем с майонезом (получается кашица), добавляем чеснок (через чеснокодавку).
На каждый кружочек кладем кашицу, разравниваем слегка и на 1-2 часа в холодильник.
2. Баклажаны режем язычками, подготавливаем к жарке как всегда (солим, промываем).Обжариваем с двух сторон. Отдельно трем морковь на мелкой терке, добавляем чеснок, толченые орехи, майонезим. Начинку на баклажан и заворачиваем рулетиком. Ставим в холодильник на часок и еще одна закуска готова. Попробуйте, у нас идет на ура. Есть еще несколько рецептиков.
Девы, предлагаю майонез заменить сметаной, а то очень жирно все-таки получается. Аж плавает все в масле.
Arti , да я чаще всего заменяю для себя сметаной, а дочка обожает именно с майонезом.
Snusmumrik
01.07.2010, 15:46
Arti, ваша правда, я его поэтому в скобки я заключила)) Но это если тушить, масло появляется. А если не тушить, то в холодильнике всё застывает. А вообще на мой вкус со сметаной лучше:yes:
Татуся , касательно первого рецепта: я всегда делаю майонез + орехи + сыр тертый - вот объедение... Я могу съесть это в неограниченном количестве:oops: и в такие моменты плевала я на фигуру.
А зачем баклажаны промывать после того как посолили?
А зачем баклажаны промывать после того как посолили?
Ну обычно солят чтобы горечь вышла,ну и солькой посыпают так конкретно.Поэтому лишнюю соль смывают, я так думаю.Всегда промываю:yes:, может конечно это делать и не обязательно.
Конечно сыром не испортишь, надо попробовать.Вот с утра уже про вкусности заговорили...
н-да )))
А ещё вкусно так: баклажаны нарезать кружочками, обжарить. На каждый кружочек положить кружочек свежего помидорчика, а помидорку намазать той же массой - сыр+чеснок+майонез. :ok:
Akula , обязательно попробую.Вот еще бы купить вкусный мясистый помидор, который поспел под южным солнцем. Обожаю помидоры свежие, соленые и т.д.
Мартинка
05.07.2010, 18:51
Snusmumrik как же это вкусно:ogo: я себе не представляла - спасибо огромное :chmok2: Делаю сейчас по твоему рецепты рулетики баклажановые. В начинку взяла сметану, чеснок и базилик. Класс :girl_dance:
Snusmumrik
05.07.2010, 18:52
Мартинка, да уж, вкусно, не то слово. Мне кажется, что они холодные ещё вкусней))
Snusmumrik
17.07.2010, 11:51
Закуска из баклажанов и помидор.
Очень удачный рецепт, особенно в жару, когда горячее и даже тёплое организм не воспринимает.
3 баклажана
3 больших помидора
2 луковицы
4 средние морковки
майонез, сметана
1. Лук порезать полукольцами (или как вы предпочитаете), моркову на тёрке потереть. Обжарить на растительном масле, потом через сито дать стечь маслу.
2. Баклажаны порезать кружочками по 1-1,5 см, засыпать солью и дать постоять минут 20, чтобы горечь ушла из шкурки. Затем обжарить на растительном масле.
3. Помидоры порезать кружками потоньше.
4. Далее в форму выкладывать слоями, баклажаны - морковь с луком - помидор, полить соусом сметанно-майонезным (соус по желанию можно изменять, просто сметану взять или наоборот, майонез). Можно делать несколько таких слоёв, но каждый поливать соусом. У меня 3 получилось.
Убрать закуску в холодильник, дать настояться минут 20.
Очень вкусно и сытно:smeil:
Мартинка
19.07.2010, 14:13
Snusmumrik сделала сейчас по твоему рецепту закуску:) . Только морковки не было. А в сметанно-майнезный соус я добавила зелень петрушки, укропа, базилика и мелко нарезанный молодой чеснок. Поставила в холодильник.
Snusmumrik
19.07.2010, 14:20
Мартинка, класс)))) Отпишись потом, ок? Я сейчас кроме овощей ничего практически не ем, такая лёгкость в теле.
Надо, пожалуй, тоже закуску Снусмумрика сделать. А то с рулетами возиться долго, а с этими побыстрее вроде должно быть. Правда, помидор я, пожалуй, тоже потушу чуть-чуть. Люблю обработанные помидоры. Сырые не очень.
Snusmumrik
19.07.2010, 15:13
Всё-таки морковка в этой закуске важный компонент:yes:. Поэтому без неё вкус будет другим. А зелень - это хорошо, у меня её не было, в другой раз обязательно положу.
Мартинка
19.07.2010, 16:37
Snusmumrik муррр, очень вкусно:ok:Насчет сырых помидоров тоже думала, но сейчас попробовала - отлично они в рецепт вписались. Вся закуска такая слегка остренькая, ароматная. Спасибо тебе еще раз большое :drink:
Я сделала в стеклянной кастрюле (для микроволновки спец) - так плюс к вкусу еще и внешний вид красивый:smeil:
PoliPoli
19.07.2010, 21:55
Ой начиталась я тут рецептов с баклажанами, побежала, накупила...люблю их сильно. Правда все закончилось просто овощным рагу:oops:, но, все равно я счастлива:smeil:. В рагу входят баклажаны ( штук пять), помидоры ( парочка), болгарский перец ( тоже парочка), лук, томатная паста, зелень, соль, перец. Все мелко режется и тушится. Ничего нового в общем...вкусно как в теплом так и в холодном виде. Правда можно еще картошку отдельно сварить и все смешать - тогда, правда, только в теплом виде вкусно.
Morkoffka
20.07.2010, 11:54
PoliPoli (http://forum.aromarti.ru/member.php?u=12476), я тоже люблю такое готовить, только моё рагу состоит из картошки, морковки, кабачков, синеньких, помидор (заменяют томатную пасту) и зелени: помидоры тру на тёрке, остальное, кроме картошки - режу и немного обжариваю, картошку режу на дольки. Добавляю немного воды, соль и тушу до готовности. В конце добавляю зелень и молотый перец. Очень вкусно, но муж любит, когда там ещё мясо есть...
Snusmumrik
20.07.2010, 13:34
Я обожаю рагу, с удовольствием его готовлю и ем. Правда немного позаморачиваться приходится, потому что в моём рагу обязательное условие - всё режется небольшими кубиками. Картошка отваривается в воде, кабачки и синенькие обжариваю по отдельности, лук, морковь, свеклы немного, болгарский перчик обжариваю вместе. Потом добавляю всё к картошке и тушу, в конце зелень. Раньше добавляла грибной кубик для вкуса. А на мясном бульоне не понравилось, совсем не тот вкус получается. Вот когда одни овощи - это супер.
PoliPoli
20.07.2010, 14:17
Morkoffka, а, не, я кабачки вообще не люблю:no:. Жареные еще туда сюда, а тушеные ваще никак. А просто помидоры все таки не дают такого вкуса как томатная паста. Главные вкусовые акценты у меня это баклажаны и болгарский перец...о, вспомнила еще Паприкаш есть, давно не готовила...там, правда, куриную грудку нужно в идеале, но без нее тоже вкусно:smeil:
Все последние дни объедаюсь баклажанами. А еще вкусное рагу (баклажаны, морковь, лук, помидоры, болгарский перец) все как обычно и в конце добавить порезанные кружочками маслины (оливки).
А я тоже люблю рагу с баклажанами! :klevo2:
Я готовлю так: баклажаны+помидоры+перчик болгарский желтый. Режу всё соломкой (как картофель фри, только чуть потолще, мне почему-то кажется, что так вкуснее плучается). Баклажаны предварительно обжариваю на оливковом масле пару минут на большом огне. А потом всё вместе тушу в чугунной кастрюльке. Ну и конечно соль, немножечко черного молотого перца для тех кто любит остренькое, хмели сунели и пару зубчиков чеснока (порезанных на три части).
Так вкууууусно... и что важно - быстро :smeil:
татьянаст
20.07.2010, 16:25
шницель капустный
500-700гр.капусты нашинковать и помять
2 яйца
100 гр. сыра натереть на терке
2 ст.л. майонез
3-4 ст.л. муки
0.5 ч.л разрыхлитель
все перемешать,жарить как оладьи.очень вкусно.
http://s47.radikal.ru/i118/1007/98/4bb892b14298t.jpg (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i118/1007/98/4bb892b14298.jpg.html)
Хочу предложить свой вариант этого блюда, одного из самых любимых в нашей семье. Баклажаны и помидоры порезать кружочками. взбить одно яйцо и крепко его посолить. обмакнуть баклажаны в яйцо и обжарить на раст. масле. Баклажаны получаются очень румяными и впитывают меньше масла. охладить и выложить слоями: баклажаны, сверху выдавить немного чеснока, помидоры, присолить, рубленая зелень укропа. Слои повторить. Поставить мин на 20 в холодильник. Очень вкусно!
татьянаст такие оладушки, только без сыра, я делаю из картофеля - ну это всем известные драники и еще из кабачков получаются ну очнеь вкусные:) Тоже тертый кабачок, мука, пара яиц, соль, перец. Надо еще из капусты попробовать:)
Cactus , а сколько по пропорциям?
помидоры свежие брать?
По-моему пора на диету садиться...
Akula, я все делаю на глаз, но на 3 средних баклажана идет 3-4 небольших помидоров, на каждый кружок баклажана кладется кружок свежего помидора и так в несколько слоев.чеснока уходит пара зубцов и пучок укропа.
татьянаст
22.07.2010, 14:36
Лада , драники это драники,а это капустный шницель и только яйцо без сыра не удержит массу,все развалиться,а с сыром очень хорошо и вкусно.
Я делала такие капустные оладушки, только не с сыром, а с мукой и яйцом.
А как жарить их с сыром? Он же , по идее, расплавится и прилипнет к сковородке,разве нет? :dontknow:
татьянаст я думаю, что удержит, с мукой тем более же:) Ведь кабачки удерживаются, а они очень водянистые. А ваш рецепт очень вкусный, я обязательно попробую:)
Сегодня для сына готовила фаршированные кабачки:
молодой кабачок нарезать кружками толщиной 1 см, вырезать семечки, получатся такие колечки. Выложить эти кольца на смазанный раст. маслом противень.
Фарш: приготовить мясной фарш как на тефтели, с луком, чесноком, отварным рисом и солью. скатать из этого фарша небольшие шарики, и в середину каждого колечка из кабачка положить по мясному шарику. Сверху мясо смазать сметаной (для себя и мужа смазываю майонезом) и посыпать тертым сыром. На противень подлить немного воды и поставить в духовку при 200 град. до тех пор, пока сыр не зарумянится. Вода должна почти вся выкипеть.
Snusmumrik
23.07.2010, 14:02
Любителям овощей "Перчик Агродольче":smeil:
4 перчинки (у меня дачные небольшие, думаю, что с разноцветными мясистыми будет ещё вкусней)
1 луковица
В нагретую сковороду налить растительного масла, чтобы покрылось всё дно примерно на 0,5 см, выложить порезанный кольцами перчик и лук, вот так:
http://s43.radikal.ru/i101/1007/5f/6b02fe1bdc27t.jpg (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i101/1007/5f/6b02fe1bdc27.jpg.html)
Когда овощи станут мягкими, немного присолить их и посыпать сахаром, приблизительно 2 ч.л. Затем налить 2 ст. л. уксуса 6%. Потомить до тех пор, пока не уйдёт кислый запах, минуты 3-4.
http://i055.radikal.ru/1007/af/24481c98b5e6t.jpg (http://radikal.ru/F/i055.radikal.ru/1007/af/24481c98b5e6.jpg.html)
По вкусу закусочка напоминает консервированные овощи:smeil:
Cactus , мммм... вкусно, наверное, хочу так сделать!!! )))) Спасибо за рецепт!
Snusmumrik
31.07.2010, 19:46
А я тут всё с синенькими экспериментирую. Урожай в этом году их больше, чем надо:smeil:
Обжарила язычки из баклажана. Порезала полукольцами лук, соломкой морковь, обжарила немножко. Переложила слоями:
1 слой язычки
2 слой лук, морковь
Сверху эти два слоя полить сметанкой, и так несколько раз, в зависимости от кол-ва продуктов и размера посудины. А, ещё сметанку сверху посыпала итальянскими травами. Потушить 5 минут на медленном огне - объедение, ням-ням:drink:
Snusmumrik , а баклажаны по-грузински это как, с орехами что ли?
Snusmumrik
31.07.2010, 20:07
Циля, а я чегой-то и не знаю:oops:
Snusmumrik , сегодня в магазинчике готовой еды видела, как шашлычки вложены эти баклажаны, у тетки спросила типа как приготовлены, но была послана, в след раз куплю на пробу, расскажу
Девы, научите готовить вкусную баклажанную икру. Так захотелось. Баклажаны тухнут, а я все не соображу как ее готовить.
Snusmumrik
06.08.2010, 09:37
Arti, очень просто, вернее муторно:%): в плане резки овощей.
Надо: синенькие, кабачки (можно без них, но они отбивают горечь синеньких, делают вкус мягче, короче, с ними вкусней), лук, морковка, перец болгарский, помидоры для томата.
Всё режется кубиками, обжаривается, синенькие и кабачки отдельно, а лук, морковь и перец можно вместе. Потом после обжарки соединяется вместе и добавляется томат, томится-жарится минут 10, на глаз в общем, потому что зависит от объёма.
Получается обалденная икорка, мы такую и на зиму закрываем и так едим:podmigivayu:
Morkoffka
06.08.2010, 09:43
Понадобятся баклажаны, кабачки (если есть, т. к. с ними вкуснее), морковь, лук, перец болгарский.ю помидоры, раст. масло. Я всё нарезаю мелкими кубиками (0,5*0,5 см), лук режу мелко, помидоры - на тёрку (кожуру снимаю, предварительно обдав их кипятком) В сковороду с маслом кладу сначала морковь, обжариваю минут 5-7, затем добавляю синенькие, примерно через 5 минут добавляю все остальные овощи, кроме помидор. Посолить. Когда вижу, что все овощи немного подрумянились, морковь и синенькие стали мягкие и практически готовы, добавляю помидоры, предварительно натерев их на тёрке. Если любите томатную пасту, можно добавить её немного. Накрываю всё крышкой и тушу до готовности. По вкусу можно добавить молотый чёрный перец.
Можно готовить также, только не резать, а перекрутить в мясорубке или комбайне, получится однородная масса (как в покупных банках). На мой взгляд, вкуснее, когда порезанное.
Добавлено через 1 минуту
Snusmumrik (http://forum.aromarti.ru/member.php?u=7810), похоже, у нас один и тот же метод!
Snusmumrik
06.08.2010, 09:49
Morkoffka, какой бы ни был метод, но с кабачками реально вкуснее, ведь правда?))))
Спасибо, девочки, я немного хочу сделать, чтоб не закатывать в банки, а разок-другой поесть.
Только вы мне еще подскажите про хитрости всякие. Что-то еще добавлять туда надо для вкуса? Сахар там, уксус, чеснок, зелень? С чем вкуснее, а что добавлять не следует?
Snusmumrik
06.08.2010, 11:29
Arti, тут, наверное, на любителя. Я окромя соли ничего не кладу, т.к. острое не люблю. Вы вроде бы остреньким балуетесь, поэтому вполне можно поперчить для пикантности. А вот с чесноком даже не знаю, лучше не надо. Да и зелень лишняя будет. У икры самодостаточный вкус.
Morkoffka
06.08.2010, 12:09
Snusmumrik
ДА, с кабачками - класс!
Arti, синенькие икре итак придают своего рода пикантность, поэтому кроме перчика, я бы ничего не советовала.
А я баклажаны без чеснока и не предствавляю! Когда икра готова и слегка подостынет обязательно добавлю чеснока на терке или через чеснокодавку, не много, но обязательно. Так остренько получается. И еще маслины колечками добавляю, то ж дают пикантную нотку.
А сейчас жарко, особо у плиты возиться нет охоты, а баклажаны хочется всегда, поэтому делаю так:
Быстро обжариваю кружочки баклажанов и складываю их в глубокую тарелку.(на дно рубленного чесночка, партия обжаренных кружочков, опять чесночка, баклажаны и т. д.)Последний слой баклажанов смазываю сметаной, посыпаю слегка чесноком, накрываю и на 1мин. в микроволновку, чтоб сметанка слекга подзапеклась.
Потом из холодильника только эту тарелку и таскаю.
Snusmumrik
10.08.2010, 11:40
Я последние недели одними овощами, наверное, и питаюсь:crazy:
Готовила тут на днях ещё одну вкусняшку:chmok2:
Обжарила синенькие язычками. Обжарила лук полукольцами и морковь на тёрке натёртую. Отварила картофель в мундирах. С помидора сняла кожурку.
Первый слой - порезанная пластами картошка
Второй слой синенькие
Третий слой - морковь с луком
Четвёртый слой - помидоры кружочками
Сметану смешала с травами, немного перчика белого, водички добавила чуток и залила овощи. Запекала в духовке. Очень вкусно, особенно на второй день:smeil:
Snusmumrik, ну прямо песня, а не рецепт! Так душевно процесс описан, зачиталась даже. Про содержание вообще молчу, читаю и наслаждаюсь вкусом. Супер!
Мартинка
20.08.2010, 13:08
Еще один вариант овощного рагу :podmigivayu: 3 баклажана нарезать язычками и на 10 минут в подсоленную воду. Потом режем их кубиками и в глубокую сковородку. Пару ложек под масла и пускай обжаривается. 1 сладкий перец очищаем от семян, режем кубиками и к баклажанам его. 1 луковицу мелко нарезаем и туда же. Последними добавляем 1-2 помидорки. Все перемешиваем, водички немного плеснем (пару ложек столовых). Солим, я на это количество беру пол столовой ложки соли. Крышкой накрываем и минут 10 пусть тушится.
Режем укром, петрушку ( по пучку) и немного базилика, 3 дольки чеснока мелко рубим. Когда рагу почти готово, добавлем зелень, перемешиваеи.
В тарелку с овощным рагу добавляем сметану. Очень вкусно :ok: Делаю второй день. Мне нравится что довольно быстро, вкусно и полезно. А аромат какой. Даже специи не нужны:smeil:
Мартинка, я практически также делаю, только лук сначала обжариваю, потом добавляю баклажаны, иногда еще кабачок добавляю одновременно с перцем, получается рататуй! Холодным, на мой взгляд, еще вкуснее!
pink panter
20.08.2010, 23:11
Девы , а я опять делала котлетки из кабачков ,не оладушки (они слишком много масла впитывают-не люблю их) , а котлетки получаются вкусные,не жирные и очень воздушные :).
Рецептик кажется тут выкладывала(не помню) ,но на всякий продублирую:
-один кабачок чуть больше среднего размера или два средних
-одна средняя луковица
-немного муки(лучше рисовой)
-1 яйцо
-пригоршня сыра Фета
-мелко нарубл.петрушка
-соль,перец по вкусу
Натереть на крупной терке кабачок и дать стечь лишнему соку(минут 10) ,затем отжать ещё раз и натереть в эту массу луковицу ,тоже на круп.терке.
Теперь добавить яйцо ,специи,сыр и в последнюю очередь по чуть-чуть доб.муку -для того чтобы фарш стал достаточно удобным для формирования котлеток (у меня получается муки примерно полчашки),но тут надо смотреть по ситуации -как ведет себя фарш ,масса должна легко отходит от стенок .
Когда фарш готов-формируем маленькие котлетки и обваливаем их в муке ,затем наливаем совсем немного на сковороду оливк.масла и обжариваем котлетки до золотистой корочки (я обычно беру на это кол-во котлеток -две большие сковороды ,чтобы за один раз все приготовить ).
Соус к таким котлеткам я делаю из йогурта:
беру натур.йогурт без добавок,выдавлив. туда один зубчик чеснока ,щепотку оригано,ч.перец и неск.капель лим.сока -получается легкий ,не жирный и вкусный соус.
Попробуйте-не пожалеете :).Такие вкусняшки одинаково хороши и в горячем, и в холодном виде !
Сегодня готовила очень вкусные баклажаны. Баклажан разрезать "веером", посолить, в разрезы вложить тонкие ломтики сыра и помидоров, уложить на противень. Оливковое масло смешать с раздавленным чесноком и итальянскими травами, этими травами полить баклажаны и запечь их в духовке.
http://i078.radikal.ru/1008/64/1e2508f5fb32t.jpg (http://radikal.ru/F/i078.radikal.ru/1008/64/1e2508f5fb32.jpg.html)
Cactus , ой, зашла сюда, чтобы написать этот рецепт!
Баклажановый веер - необыкновенно вкусно. Только моё мненние:баклажаны всё-таки надо полчаса в соли подержать (чтобы горечь ушла), промыть, а уже потом фаршировать. Готовится эта прелесть в духовке при температуре 180 градусов полтора часа.
И сыра нужно побольше - так вкуснее ))) Я за 10 минут до готовности кладу на каждый баклажан толстенький ломтик сыра (помимо того, что с помидорами).
Это тааак вкусно!!!
Akula, а я последнее время не встречала горьких баклажанов, сейчас почти все сорта без горечи, поэтому и не выдерживаю в соли.
3 средних баклажана запечь при 200 град в духовке в течение 30-40 минут.
Начинка: 2 луковицы, 1 ст.л. томатной пасты, большой помидор, 0,5 банки зеленого горошка, 250 г любого фарша.
Обжарить мелко нарезанный лук, добавить фарш, затем нарезанную кубиками мякоть помидора, томатную пасту, специи, соль, в конце приготовления добавить зеленый горошек и выключить плиту. Достать баклажаны, выключить плиту, разрезать каждый баклажан, примять вилкой мякоть, выложить в углубление начинку и поставить на 30 мин в духовку. Через полчаса посыпать тертым сыром и еще на 10 мин в духовку.
http://s49.radikal.ru/i125/1009/50/c03bc9f4b34bt.jpg (http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i125/1009/50/c03bc9f4b34b.jpg.html)
Cactus , ой вкуснотища какая!!! А как вы резали баклажан, вдоль, на две части? (Я что-то никак не пойму)
Akula, да, баклажан запекается целиком, потом режется вдоль на 2 части, он такой мягкий должен стать внутри, мякоть надо прижать ложкой, чтобы углубление получилось, и нафаршировать.
Тыква "Пикантная"
Тыкву нарезать дольками средней толщины (у меня была тыква с тонкой кожицей - снимать не стала), посолить, поперчить смесью перцев, добавить паприку. Обжарить на сильном огне, слить лишнее масло, посыпать тёртым сыром, перемешать.
Я незаметно умяла тарелочку этих "чипсов" перед телевизором.:smeil:
Можно и в духовке запечь (с небольшим количеством сливочного масла).
yogaholic
15.09.2010, 10:39
Славяна, это так хорошо, что Вы рецепт из тыквы написали. А то мне тыкв в этом году привезли много, а я из рецептов только пшенную кашу с тыквой знаю, ее все время и делаю. Пробовала тушить тыкву с баклажанами и грецкими орехами. Что-то мне не понравилось. Попробую теперь Ваш рецепт.
yogaholic, тыква с перчинкой - необычно, конечно, но если Вы подобные вещи любите, то должно понравиться:yes:.
Ещё частенько запекаю в горшочке яблоко с тыквой. Нарезать на кусочки/кубики, добавить немного воды и сливочного масла, сахар, чуть корицы. В горячем виде больше нравится.
Такой вот рецептик в журнале приглянулся, хочу попробовать.
Тыквенно-цитрусовый джем.
1 кг. мякоти тыквы
1 апельсин
1 лимон
1 ч.л. ванильного экстракта (1 стручок ванили)
600 г сахара.
Тыквенную мякость нарезать кубиками, апельсин и лимон очистить от кожуры, удалить косточки, разделить пополам и нарезать на тонкие ломтики. Перемешать тыкву и цитрусовые, добавить ваниль, сахар. Кастрюлю накрыть пищевой плёнкой и поставить на 5-6 часов в холодильник. Готовить джем в течение 1 часа на слабом огне, переодически помешивая. Разлить по чистым стеклянным банкам. В холодильнике хранится до 2-х мясяцев.
Ой, я тоже тыквой балуюсь :yes: Купила большой кусок и пихаю теперь везде.В выходные делала пирог:
Пирог с тыквой, брынзой и помидорами
тесто как на киш распределить руками на протвине. На тесто уложить тыкву, порезанную ломтиками толщиной 3-4мм, на тыкву такие же по толщине ломтики болгарской брынзы, сверху ломтики помидоров. Ничего не солила, так как брынза очень соленная. Посыпала прованскими травами и в духовку, минут 35-40 пекся. Вкуснотень невероятная. Опять буду печь!
А сейчас на обед приготовила тыкву, все как в пироге, только без теста. 20 минут в СВЧ и вкусный легкий обед готов :klevo2:
А еще делала творожные оладушки с яблоком и тыквой. Если интересно, могу выложить рецепт.
Конечно выкладывайте, а то у меня ребенок ну ни под каким предлогом ее не ест, а она ж полезнючая.
Irina Schmidt
22.09.2010, 03:13
Тут девчонки вы про закуску писали из бакложана и помидора и жирновато получается из-за обжаривания, я жирное тоже не люблю. А для этой закуски баклажаны я не обжариваю, а запекаю в духовке с сыром, чесноком и майонезом со сметаной и потом просто свежый ломтик томата. В таком виде закуска и не жирная вовсе и мне так больше нравиться. Может мой совет и вам понравиться. Попробуте закуску в таком приготовлении.
Пишу мой любимый рецепт баклажанов (острые) скорее закуска,но меня и просто так сметают.
Бклажаны режем язычками, солим и в воду, через пару часов отжимаем, обжариваем без муки.
Соус: Берем перец болгарский трех цветов, чтоб красивее было, плюс острый красный перец, чеснок все это на мясорубке (или в измельчителе, кому как удобно), добавляем уксус, соль (по вкусу)
слой баклажанов, сверху соусом, слой баклажанов, соус, и в холодильник, хотя бы на пару часов, я делаю вечером поэтому на утро все готово. Улетает на ура.
netozka, это и правда очень хороший рецепт, мне тоже такие баклажаны нравятся! Очень вкусно!
netozka , я такого рецепта еще не встречала, очень интересно!!! А как долго блюдо можно хранить в холодильнике, дня 3-4 можно?И насчет уксуса, он обязательно должен присутствовать, если без него???
Татуся, без уксуса ничего не получится, вся фишка как раз в том, что перец болгарский получается маринованным. А хранить в холодильнике смело можно 3-4 дня, но обычно съедается быстрее)))
Мартинка
23.09.2010, 14:49
Оказываеся айва, добавленная в овощное рагу (баклажаны+помидор+лук+сл перец) дает очень интересную кислинку:smeil:
Cactus спасибо, что ответили за меня :-);
Татуся это блюдо и за неделю не испортится (случайно баночка в холодильнике была затавлена, а то не залежалось бы)
Kатарина
16.10.2010, 15:05
Вариация на тему лечо:
2 кг баклажан нарезать кружками и посолить, под гнет на 1,5 часа. Промыть.
Измельчить:
10 шт. помидоры,
10 шт. сладкий перец
2 головки чеснока
1 шт. горького перца (необязательно)
Заправка:
200гр раст. масла
200гр сахара
2 ст.л. соли
50 гр уксус (если консервировать)
Все это добро варить 40 минут, за 3 минуты по готовности – измельченная зелень.
Мне понравилось, сахар здесь очень уместен:yes:
Snusmumrik
26.04.2011, 10:51
Кто готовил каштаны?
СтОит ли их вообще пробовать?
Snusmumrik, готовят какие-то специальные каштаны. Не всякие каштаны съедобны. По крайней мере те, что у нас растут, не едят. А так - вкусные. Как орешки. Жарятся просто, как семечки. Сама, правда, не жарила. В Париже видела, как жарят. Прям на улице.
Snusmumrik, я готовлю и обожаю их:smeil:!!!
По поводу какие готовить не знаю :repa:, в магазине покупаю и готовлю.
Только сейчас не сезон, они осенью начнутся. Если сейчас покупать (не консервированные и не замороженные), то впустую деньги тратить: они там в скорлупе уже засохшие или протухшие :grust:. Кстати, когда покупаете свежие каштаны, смотрите внимательно, чтобы они не были упакованы в пластик: они там быстро задыхаются и плесневеют.
Готовить просто: каждый каштан нужно надрезать крестиком на остром кончике и бросить в горячую духовку минут на 15. Тут тоже у всех по разному..., я люблю немного недожаренные.
И все :podmigivayu:.
Snusmumrik , я готовлю плов с каштанами, и запекаю курицу с ними. Каштаны на любителя, мой сын их терпеть не может, а я и сырыми загрызть могу парочку...Попробуй и узнаешь. Да, вспомнила, как-то отваривала их.
Snusmumrik
26.04.2011, 13:18
Arti, а у нас их продают, я поэтому и спросила. Местные бы я есть точно не стала.
Margo, а вот у нас сейчас и продают, они прям в мешочках небольших, берёшь оттуда сколько надо. Всё-равно интересно, наверное чуток куплю.
Циля, оооо, плов с каштанами - это интересно.
Snusmumrik , можно и сухофрукты добавить, и специи.
О, Циля:smeil:! Точно! Моя подруга их тоже варит, но мне вареные не очень:напоминает сладкую картошку. В плов не пробовала, они мне печеные ооочень нравятся! С винцом отлично! Или с глинтвейном.
Но с курицей интересно:oops:, Циля, а вы просто рядом с курицей запекаете (очищеные уже?) или фаршируете ее каштанами?
Еще вспомнила, ела как-то крем каштановый - очень вкусный, но рецепт не знаю, нужно в интернете поискать.
Margo , внутрь тушки кладу, очищенные.
pink panter
27.04.2011, 14:23
Девы , я как то пробовала варенье из каштанов ( делают в средиземноморских странах)-вкусно и немного необычно :) , очень люблю жаренные каштаны (традиц.), еще видела пюре из каштанов делают -для десерта .
Snusmumrik
07.07.2011, 19:06
Очень вкусные оладьи получаются из кабачка и сыра.
Ага :smeil:, я тоже так делаю, и еще чесночка туда :girl_dance:.
А рецепт кто писать будет?
Чесночёк - да, обязательно:smeil:. А вот сыр - это для меня что-то новое. Его надо натереть вместе с кабачками?
pink panter
07.07.2011, 21:36
Девы, а я тут выкладывала очень вкусный рецептик кабачков с сыром , вот здесь:
http://forum.aromarti.ru/showpost.php?p=460256&postcount=351
Посмотрите, может вам тоже понравится :).
pink panter, распечатала рецептик - на днях попробую:smeil:. Тем более, что (если мне не показалось) видела в нашем 7 Континенте появившуюся рисовую муку, которой раньше там не бывало.
pink panter
07.07.2011, 22:09
Esna , да можно и с обычной , это не принципиально - в традиционном рецепте ( в Греции) делают на обычной и тоже очень вкусно . Еще по такому же принципу делают из мякоти томатов ( без сока и семян), надо обдать горячей водой томаты , чтобы кожицу снять - потом отделить всю жидкую часть вместе с семенами и оставить для фарша только мякоть( т.е. как бы стенки плода) ее мелко порезать или натереть на крупной терке , а далее все как в рецепте с кабачками - тоже получаются интересные котлетки ( только муки идет больше, потому что сока все равно больше в томатах).:)
pink panter, с помидорами - интересно, надо будет поэкспериментировать:smeil:
Snusmumrik
07.07.2011, 22:27
У меня как у Пантерика рецепт, только без лука. И кабачки в этом году зелёные - цуккини, мне кажется, что они нежнее обычных:smeil:
Я тоже делаю как pink panter, но тоже без лука как Snusmumrik :ha-ha:. И еще я муку использую с отрубями :podmigivayu:. А в йогуртовый соус люблю огурчиков маринованных мелко построгать :shuffle:.
А еще сыр я беру не фета, а обычный (ементаль или масдам или моцарелу) они скрепляют, а лишний сок отжимаю слегка и делаю оладушки.
Почитала я вас, девочки....пойду пожалуй бутер с сыром затреплю, а завтра кабачковые оладьи пожарю, только мне больше нравится на горячие оладушки кусочек сыра сверху класть, вот.
Недавно выяснила, что, оказывается, гювечи бывают разными. Причем рецепты кардинально различаются. Например, недавно накормили меня гювечем, который выглядел так: кукуруза, горох, лук, морковка, чуть перца сладкого, сверху филе курицы пластами, залито яйцом и все это выглядит, как запеканка, сока нет совсем.
Для меня это какой-то совсем недопустимый вариант.:ogo: Ибо самым правильным я считаю гювеч, который готовит наша болгарская Дина. Это очень вкусно. И на лето как раз идет очень хорошо. Рецепт давала, но его можно модифицировать.
Сейчас вкратце напомню рецепт и покажу, как это выглядит.
Гювеч
Овощи режутся крупно: лук, фасоль в стручках на две-три части, баклажан, перец сладкий (много), помидоры (много, чтоб сочно было), картофель молодой со шкуркой на несколько частей, морковь, можно кабачок, можно мясо кусочками, но мне нравится без мяса, чеснок обязательно молодой, хорошо помыть, корень срезать и целиком кинуть в посуду, где готовится гювеч.
Добавить чуть растительного масла, стакана полтора воды, перец горошком, лавровый лист, зелень, приправы.
Закинуть это все в посуду (я готовлю в глиняном горшке) и поместить в духовку. Пол часа готовить на самом максимальном огне. Потом увернуть до 160 градусов и томить полтора-два часа, не перемешивая, а то получится каша.
Должно получиться сочно, чтоб можно было хлебушек в юшку макать.
Вот что выходит в итоге. Только пол горшка уже съели. :) На фото видно, как выглядит головка чеснока в уже готовом гювече. Не бойтесь ее добавлять, потом очень вкусно расковыривать шкурку и доставать из нее дольки тушеного чеснока.
http://s50.radikal.ru/i127/1107/ca/b8807fe60339t.jpg (http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i127/1107/ca/b8807fe60339.jpg.html)
Добавлено через 2 минуты
pink panter, хотела у тебя спросить - а сколько примерно по времени жарить надо твои котлетки из кабачков?
pink panter
17.07.2011, 16:47
Arti , да очень быстро - до золотистой корочки с одной стороны и потом перевернув на другую, можно уменьшить огонь наполовину - чтобы они внутри тоже проготовились .
Я сразу на двух сковородах делаю , по времени уходит на одну сторону прожаривания котлетки - примерно до 3-4 минут.
pink panter, а крышкой закрываешь?
pink panter
17.07.2011, 18:12
Arti , нет жарю без крышки , а то они тогда будут совсем мокрыми .
Получаются с корочкой , а внутри нежные , нежные из- за феты . Да и соли поменьше надо , потому что фета уже соленая .
Еще один вкусный рецепт из болгарской кухни. Есть можно бесконечно, оторваться невозможно, хотя блюдо незамысловатое, но очень вкусное.
Жареный перец с пикантным соусом.
Надо взять мясистый и желательно грунтовой сладкий перец. На порцию идет 2-3 штучки.
Помыть его (не вырезая плодоножку) и испечь в духовке.
Дать немного остыть и снять кожицу.
http://i026.radikal.ru/1107/0a/de134c97cc0dt.jpg (http://radikal.ru/F/i026.radikal.ru/1107/0a/de134c97cc0d.jpg.html)
Пока перец печется готовим соус.
Пару луковиц мелко накрошить и спассеровать.
Добавить к ним измельченные в комбайне 2 мясистых помидора (я забыла, что надо мельчить, поэтому нарезала кубиками, тоже хорошо получилось).
И банку консервированных помидоров в собственном соку, порезанных кубиками.
Туда же лавровый лист, душистый перец, рубленый базилик, петрушку, укроп и каплю эфирного масла чабера.
Не сильно посолить (соус будет увариваться, надо это учитывать).
http://s47.radikal.ru/i115/1107/d2/d04ebb62a0d6t.jpg (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i115/1107/d2/d04ebb62a0d6.jpg.html)
Тушить соус пока он не приобретет приятную вам густоту. У меня на это ушло минут 30.
http://s15.radikal.ru/i189/1107/45/0e6482483596t.jpg (http://radikal.ru/F/s15.radikal.ru/i189/1107/45/0e6482483596.jpg.html)
Остывший перец обваливаем в муке и жарим с обеих сторон на среднем огне до золотистости.
Перец не солим, поскольку нам хватит той соли, которая будет в соусе.
http://s47.radikal.ru/i117/1107/ea/e66ac9c7785at.jpg (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i117/1107/ea/e66ac9c7785a.jpg.html)
Выкладываем на тарелку, поливаем соусом, уплетаем за милую душу. :)
http://i025.radikal.ru/1107/38/9aeb23a7c16at.jpg (http://radikal.ru/F/i025.radikal.ru/1107/38/9aeb23a7c16a.jpg.html)
Добавлено через 3 минуты
Ах да, еще довольно вкусно получается, если перцы перед обжаркой начинить брынзой. Болгары тоже так часто делают. Я просто не очень люблю брынзу, хотя в Болгарии раз ела перцы и с начинкой.
У них брынза не такая соленая, как у нас, поэтому было вкусно. Единственное, что для себя отметила - начинять надо совсем чуть-чуть, иначе много брынзы и стал быть слишком сытно.
Вообще у болгар миллион блюд из этого перца, готовят они его на все лады, и с начинкой и без, и пекут, и жарят, и тушат. Очень вкусный у них еще салат из печеных перцев и баклажанов.
pink panter
17.07.2011, 20:59
Arti , вкуснотищааа какая :), а салат , ага , очень вкусный с печеным перцем и баклажаном :).
Мне нравятся и просто печеные перцы - я их чищу , нарезаю полосками и поливаю сверху смесью оливкового масла с чесночком .( можно при желании уксус яблочный добавить капельку).
Сейчас самое время разные блюда из овощей готовить , особенно из грунтовых.
Еще паста из баклажан вкусной получается: запечь целиком баклажан до мягкого состояния , затем ложкой вынуть всю мякоть , измельчить и добавить растертый чеснок с тимьяном - заправить оливковым маслом , соль, перец по вкусу.
Такую пасту вкусно намазывать на брускеты или просто на тосты.
А расскажите мне про салат из печеного перца и баклажана!!! :shuffle:
Snusmumrik
18.07.2011, 11:22
Arti, а ничего, если я без фасоли сделаю? Просто не хочется брать замороженную, а свежую в продаже не видела.
Как же я люблю вот такие овощные штуки, надо объедаться, пока лето на дворе:ok:
Akula, я рецепт, увы, не знаю. Я только пробовала, но не готовила. :(
Вот нашла нечто похожее. Наверное, так можно сделать.
Салат из жареных баклажанов и печеного сладкого стручкового перца
Обмыть и нарезать тонкими ломтиками в длину 3-4 баклажана средней величины, посолить, отжать образовавшийся сок и поджарить. Затем охладить и нарезать каждый ломтик тонкими полосками. Испечь 6-7 стручков сладкого перца, очистить от кожицы и семян. Нарезать тонкими полосками в длину. Нарезанные баклажаны и перец смешать, прибавить 1-2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 5-6 растертых зубчиков чеснока, 2 ч. ложки уксуса, 3-4 ложки растительного масла и посолить по вкусу. Все хорошо размешать. Для улучшения вкуса можно прибавить немного брынзы.
Snusmumrik, вообще легко! Я с фасолью сама первый раз сделала, потому что стручковую фасоль на рынке зацепила.
Гювеч хорош тем, что из него спокойно можно выкинуть часть продуктов (только перец с помидорами не надо выкидывать). А так баклажан можно заменить на кабачок, картошку на репу какую-нибудь. Можно стручковый молодой горошек добавить. Можно зерна кукурузы. Или молочные початочки-мини. А можно не добавлять. ;)
Мне еще очень нравится, что арт-подготовка у него быстрая. Только все помыл, крупными ломтями нарезал, в горшок накидал и свободен! У меня вся эта мойка и нарезка буквально 5-10 минут занимает, а дальше оно само готовится.
И блюдо, правда, вкусное получается. То есть это по сути обычное рагу, только со своей изюминкой, и в таком виде оно гораздо вкуснее, чем мелко наструганное.
Akula , мой любимый рецепт : баклажаны , помидоры , перец болг. закидываешь в духовку или на решетку , если есть под рукой барбекю или мангал , после того как запекутся и остынуть , шкурку снимаешь , рубишь , заправляешь чесноком , зеленью , солью, маслом по вкусу - и наслаждаешься) может выступать как горячий гарнир и как холодная закуска - очень просто и потрясающе вкусно и - ничего не жарится в масле)
Решила поделиться моими котлетками из кабачков :smeil:
4 маленьких кабачка
1 яйцо
мука на глаз (ну ложки 2-3 столовых, не больше)
5-6 вяленых помидоров в оливковом масле
щепотка сухих прованских трав (или итальянских)
соль, перец
растительное масло для жарки
Вяленые помидоры мелко порезать. Кабачки натереть на крупной терке. Добавить все остальное, в том числе и помидоры. Пожарить оладушки на масле, выложить на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось. Если не переворачиваются (разваливаются), добавить еще муки. Но в целом у меня муки в них очень мало. Посыпать зеленью.
Приятного аппетита! На мой взгляд, вяленые помидоры придают этому обычному блюду особый шарм...
kremastra
19.07.2011, 00:12
Dasha7,что значит-вяленые?Вы их как вялите?
kremastra, позволю себе предположить, что Даша их никак не вялит. :) Они такими уже продаются. Или в банках в масле. Или на рынке на веревочке, по виду, как сушеный инжир, или на том же рынке, но в измельченном виде.
Но в масле мне больше нравятся, поскольку сухари эти пока размочишь - опупеешь. :%):
Делала кабачковые котлетки, первый раз с обычным сыром, второй раз с брынзой, т.к. фету не нашла (ну не очень и искала). С брынзой намного вкуснее. Спасибо за рецепт pink panter.
А еще освоила суп минестроне. Густой суп с фасолью, сезонными овощами и макаронными изделиями. Делала по рецепту Джейми Оливера, но пришлось подкорректировать в процессе. Получилось так:
Фасоль отваривается до готовности. В кастрюлю оливковое масло, нарезанный бекон, лук, морковь, стебли сельдерея, мелко измельченные стебли базилика, чеснок (еще подразумевается фенхель, но не было и запах его меня не оч радует)-потушить 15 минут на медл огне. Добавить консервированных томатов в собственном соку, я положила половину консервированных, половину очищенных свежих + овощи, у меня кабачки+ бокал красного вина. На медл огне варить еще 15 минут. Добавить бульон, фасоль и мелкие макаронные изделия (любую пасту, но поломать скалкой в пакете, чтобы была помельче). Варить до готовности пасты. При подаче посыпать сыром и нарезанными листьями базилика.Даже учитывая то, что варила не на бульоне, а на воде отлично получилось. Сытно, перед ужином бутерброды таскать не тянет. Пахнет обалденно. Насколько я поняла, овощи можно добалять любые: кабачки, грыбы, цветная капуста, зеленая фасоль, зел горошек, даже листовую свеклу и шпинат (эти на последнем этапе). Есть где развернуться
Snusmumrik
19.07.2011, 17:50
Мой вчерашний гювеч получился шикарным:ok: В следующий раз, когда буду готовить, хочу не добавлять помидоры:oops:
Snusmumrik, а почему помидоры не хочешь?
Snusmumrik
19.07.2011, 18:11
Arti, не люблю уклон к кислому, мне больше пресноватое нравится.
Поделитесь рецептиком овощной лазаньи без баклажанов (не люблю их :doloy: )
Alximiya
21.07.2011, 13:34
Ах да, еще довольно вкусно получается, если перцы перед обжаркой начинить брынзой. Болгары тоже так часто делают. Я просто не очень люблю брынзу, хотя в Болгарии раз ела перцы и с начинкой.
собираюсь сегодня мужу сделать с брынзой и мяском внутри.
Арти, я правильно поняла, целиком пеку, чищу тонкую шкурку, а вот как начинять и удалять семечки и ножку?
Alximiya, перцы фаршируют сырыми, а потом уже пекут/жарят и т.п. вместе с начинкой :smeil: Срезаете крышку с ножкой, удаляете семечки, заполняете перец начинкой, потом прикрываете этой же крышечкой и печете, где-то так (http://forum.aromarti.ru/showpost.php?p=240738&postcount=103), можно пожарить/испечь в духовке как больше нравится :podmigivayu:
Alximiya
21.07.2011, 14:53
Olik, я отталкивалась от описания Арти, что сначала пекутся перцы целиком, а уже потом обжариваются с начинкой:repa:
за ссылку на рецепт спасибо :) Мне вот хочется чтобы они плоские в итоге оказались, но с начинкой
вот по этому описанию поняла что сначала запекаются пустыми (http://forum.aromarti.ru/showpost.php?p=500541&postcount=396)
Alximiya, я не настаиваю,:podmigivayu: я всю сознательную жизнь готовлю так :oops: предварительно обвариваю, только если фарширую морковью с помидорами, но это другой рецепт.:smeil: Просто перцы готовятся довольно быстро, мне кажется, что если их сначала печь, а потом еще и жарить, то можно замучить их до смерти.:ha-ha: А будет перец плоским или объемным, зависит от количества начинки :podmigivayu:
Alximiya
21.07.2011, 15:13
Olik , точно их же ошпарить можно как томаты. просто мне подумалось что у болгар какая-то фишечка имеется
Не, если перцы с брынзой запекать, брынза станет резиновой.
Я не знаю, как болгары их фаршируют, но судя по всему, после запекания, снимают шкурку, аккуратно надрезают и засовывают туда брынзу. И с ней уже поджаривают. Как сделать, чтоб не вывалилась - не знаю. Если время ждет, то подождите, пока спрошу у Дины и пока она ответит.
Плодоножку не убирают. Обгрызете потом вокруг нее и семечек. Ну они хорошо отделяются во время еды. :)
Alximiya
21.07.2011, 16:27
Arti , спасибо, я так и думала! подожду муж поздно приходит, я уже пробный перчик запекла, но не жарила
Девы, я тут маме подсказала рецепт, она так удивлялась, вот решила вам рассказать, может кто воспользуется :smeil:. На даче сейчас все растет, как на дрожжах, зелень девать некуда. Настригли тут петрушки огромный мешок, мама в шоке, не знает что с ней делать. Сделали что-то типа песто: раскрошили петрушку в блендере с грецким орехом, чесноком, оливковым маслом. Соль, перец. Использовать как угодно. Я в пасты сую и в лаваш заворачиваю. Варьировать можно, конечно, как угодно. Менять и травки и орехи, можно добавить еще много чего :smeil:.
Snusmumrik
21.07.2011, 16:53
Margo, а ведь всё гениальное просто, спасибо за идею:chmok2:
Alximiya
21.07.2011, 17:43
Margo , я такую штуку делала на сливочном масле , когда его еще ела, надо на оливковом попробовать
PoliPoli
22.07.2011, 19:45
А я вот такое наваять хочу, базилик никогда не пробовала сырым. Может кому тоже понравится, блюдо смотрится симпатично. В составе помидоры, жареные баклажаны, лук, базилик, зелень, соль, перец. Все выложено пирамидкой)
http://s004.radikal.ru/i206/1107/b6/3806935565bdt.jpg (http://radikal.ru/F/s004.radikal.ru/i206/1107/b6/3806935565bd.jpg.html)
а вообще взято отсюда http://vkontakte.ru/feed?section=updates#/vegan_kitchen там много легких деетических рецептиков:smeil:
Мартинка
23.07.2011, 10:12
Я со своим любимым овощным рагу: теперь делаю все в равных количествах, а раньше у меня кабачок главенствовал. И еще, добавила на днях томатный сок вместо воды - намного лучше по вкусу.
Уж не знаю овощное это блюдо или мясное, но напишу тут.
Соус для фаршированных перцев.
Раньше значимость соуса в блюдах не понимала, сейчас же пришла к тому, что, как французы, считаю, что главное в блюде - это соус. :)
Девы, уж как я не готовила фаршированные перцы - и просто в бульоне - вкусно, и в томатном соке - очень вкусно, но сегодня приготовила в соусе... и то ли я слишком голодная была, то ли это вкуснее всех предыдущих фаршированных перцев!
С перца срезаем верхушку (раньше я просто плодоножку выковыривала, но так начинять сложнее).
Остатки этой верхушки меленько режем в фарш (из жадности, ну жалко выкидывать).
Лук с морковкой пассеруем. Половину кидаем в фарш, половину в соус.
Фарш у меня был 50 на 50 свинина-говядина, но я еще туда бекона настрогала (рубленое мясо сделала, то есть мелко порезала), чтоб посочнее было.
Туда же чуть-чуть сырого риса (мне варить его предварительно лень, и так сварится).
Зелени, хмели-сунели, солим.
Начиняем этой штукой перец. Я начиняю не плотно, ибо тогда в одном перце не так много мяса получается, и я могу съесть один целиком, или даже два. Если плотно начинить я и один сожрать не могу.
Дальше в кастрюле перемешиваем - лук-моркву жареные, перетертый в блендере жгучий перец (я брала лютеницу болгарскую - ложки три столовых, если ее нет, то возвращаемся к варианту - жгучий перец), 200-граммовую банку помидоров в собственном соку, и грамм 150-200 сметаны. Приправляем, солим.
Туда перцы и тушим минимум час, максимум полтора на самом маленьком огне.
Обычно перцы тушат минут 40, но я час из-за сырого риса.
Ну так вот... соус... вся фишка оказалась в сметане! Никогда у меня не получались однородными молочные соусы, ну вечно сворачиваются, я уже стала их бояться, но тут рискнула!
Так вот сметана замечательно скрещивается с помидорной массой и, что самое интересное, не сворачивается! (Ура!)
И соус с ней получается ну до того офигенно вкусный, что это самые вкусные перцы, которые я ела в своей жизни! Сама не ожидала, а вот...
http://aromarti.ru/images/statji/perec_farshirov.JPG
Добавлено через 7 минут
А! И водички или бульона еще чуть-чуть в соус надо добавить, чтоб не густо было! Но и не много добавляйте, поскольку перцы и фарш еще выплюнут свою воду и может получиться слишком жидко!
В общем, перед тушением, соус должен быть по консистенции примерно, как тесто для блинов - не жидкий, но и не густой.
Snusmumrik
23.07.2011, 20:56
Arti, а я тоже со сметаной делаю перцы. Ещё тефтели.
pink panter
23.07.2011, 21:17
Arti , ух ты как вкусно :)! Обязательно попробую так сделать .
Snusmumrik, я очень люблю молочные соусы, но меня выбешивает то, что они в любом соусе умудряются створаживаться, даже тогда, когда в нем нет кислоты.
Они не то, что как творог становятся, но вид неоднородный. Это мне портит любой вкус. Даже если соус получился вкусным, но неоднородным - бесит и соус уже кажется не вкусным.
А тут фишка в том, что помидоры со сметаной как-то так переженились, что ничего не створожилось и вид у соуса однородный без применения загустителей! Это меня очень порадовало!:girl_dance:
Arti , а если в молочные соусы добавлять чуь-чуть кукурузного крахмала, то ничего и не створаживается....
Циля, можно, конечно, добавить и крахмал (не обязательно кукурузный - любой), и муку, и ксантан и все, что угодно, и тогда оно не створаживается, но я, как выше уже написала, не люблю принудительно загущать соусы.
Плюс при перманентной одержимости идеей снижения веса, и полным нежеланием что-то для этого делать, акромя как только регулировать рацион, любого вида крахмал с этой идеей не сильно монтируется. Поэтому и добавлять его лишний раз не хочется. :crazy:
Arti , нет, именно чуточку именно кукурузного, я тоже люблю "идеальные" молочные соусы, ксантан не то...и эта капелюха на вес не повлияет, зато порадует...
Циля, что-то я именности кукурузного в свое время не прочувствовала - крахмал и крахмал. :yes:
Arti , изжоги как от картофельного нет, и воду не отбивает.
Ну это надо сначала проблему с изжогой заиметь, чтоб оценить. Хотя я думаю, что это индивидуальный момент.:yes:
Впрочем, на чем стояла на том и стою - я не добавляю и не хочу добавлять никакие загустители в соусы. И даже "красота" мне в этом не соблазн. :crazy:
Посему вышеозначенный соус меня очень вдохновил, как эстетически, так и... что главное... по вкусу. :girl_dance:
Замечательное решение, Arti.
Для любителей намешать сметаны самое то :smeil:
Так не пробовала, но думаю что офигенно. Муж оценит 100%-но.
Поставлю на очередь сей рецептик.
Baibi, я вообще на сливках соусы люблю, но сворачиваются, заразы! Вот делаешь для рыбы, все идет, как надо, до момента добавления лимонного сока. Ну а как рыбу без лимона? Тооолько добавил и... привет!
А со сметаной оно как-то веселее получилось. :)
Девы, для тех, кто до сметаны не доберется, я раньше делала перцы в томатном соусе. Мне очень нравилось, пока банально не надоело.
Я тушила фаршированные перцы не в бульоне (хотя сначала-то в бульоне и тоже было кул), а в томатном соке - раз. И это было потом, как соус.
Потом с томатном соке с добавлением банки томатов в собственном соку (лучше уже нарезанных, если целиковые попались, то тупо нарезать). Это тоже было ооооочень вкусно!
pink panter
24.07.2011, 14:37
Arti , а я тут посмотрела на твои волшебные перчики и решила сделать сегодня фаршированные кабачки, вернее цуккини ( у меня кругленькие), семена привезла из Греции , сейчас они дали урожай :). Перцев в наличии дома нет , поэтому зафарширую цуккини . Выну мякоть ( это будет вместо мяса) , остальное буду делать по твоему рецептику и буду их томить в духовке , позже расскажу - как получится .
Добавлено через 6 часов 42 минуты
Сделала я фарширов. цуккини - вкуснотища :), делала почти по рецепту Арти , только вместо мясного фарша использовала мякоть самих кабачков .
Как я готовила:
взять кабачки или цуккини и ложкой повыковыривать всю мякоть , у меня были круглые и обычные , шляпки оставила вместо крышечек.
Отварила рис слегка , остудила его и натерла на терке туда мякоть кабачков, мякоть томатов и пассированные лук с морковкой , мелко нарубл.петрушку,зел.лук,укр оп,оливк.масло,перец,соль и мускат.орех.
Этим фаршем начинила подготовл.овощи - залила соусом ( по рецепту Арти) и поставила в духовку на 1,5 часа при темп. 160-170 гр.
Готовила в высокой форме ,сверху закрыла крышкой. Очень ,очень вкусно- Артичка,спасибо :)!
Snusmumrik
24.07.2011, 17:27
pink panter, ух ты, не сомневаюсь, что очень вкусно получилось:smeil:
А я фаршировала перчик и решила сделать необычный соус. Обжарила лук, морковь, перчик и цуккини (всё мелко порезанное, цуккини кубиками), потом добавила много томатов порезанных кубиками и в конце сметану, немного водички и зелень. Знатные перчики получились:oops:
Snusmumrik
28.07.2011, 16:02
Нашла такой рецепт. Помидоры порезать на кружочки, посушить и залить каким-нибудь маслом, лучше, наверное, оливковым, поставить до зимы. Так вот, сушил ли кто помидоры, как этот процесс вообще происходит?
Зашла в тему "Изделия из теста" и сразу же убежала оттуда. По этой жаре только овощи и идут:%):
Snusmumrik , вообще-то вялят обычно целенькие помидорчики , какой смысл в резаных дольках , если сок имеет шанс вытечь ?...моя подруга -фанат вяленых помидоров- просто сушила их в духовке
Tinna, я тоже люблю вяленые помидоры и постоянно их покупаю и в масле, и просто сушеные на нитке. Так вот они все порезаны кружками. Сока много не вытечет, особенно если начать сразу сушить в духовке или специальной сушилке (забыла как называется).
Они же сразу схватываются сверху корочкой как бы и все.
Целиком я думаю чем плохо, потом как из него вкус выбивать? Так и будет вкус шкурки. :)
Snusmumrik
29.07.2011, 11:31
Arti, дегидратор вроде.
В общем, я так поняла, что хоть резаные, хоть целые, лучше сушить в духовке? Я не совсем понимаю технологию, т.к. ничего ещё не сушила, только имбирь, но он у меня сильно пересушился, даже запёкся немного))
Нашла рецепт, может кто тоже захочет запастись:smeil: http://xarchevnya.ru/konservasia/37143-vjalennye-pomidory-variant.html
pink panter
29.07.2011, 14:41
Snusmumrik , а я видела в Греции , как вялят помидорки : разрезают пополам и выкладывают на солнце на несколько дней - сверху прикрывают сеточкой , от насекомых .
Берут в основном черри среднего или большого размера , они сладкие и когда подвяливаются , становятся еще слаще .
А потом , когда вся лишняя влага испарится , их или заливают оливковым маслом со специями ,или просто складывают в пакеты.
Я тоже очень люблю вяленые помидорки добавлять в салатики , особенно в микс салат и еще туда овощерезкой настругать пармеджиано и добавить оливок - вкуснота получается :)!
Вялила я в прошлом году помидорки в духовке, потом добавила базилик, чеснок, масло, хранила в морозилке, вкуснотень, надо и в этом году озадачится, да побольше сделать, я с макаронами их люблю употреблять.
PoliPoli
25.08.2011, 17:02
Нашла вот такую картинку, чуть слюной не подавилась http://s06.radikal.ru/i179/1108/a9/e155b36b4419t.jpg (http://radikal.ru/F/s06.radikal.ru/i179/1108/a9/e155b36b4419.jpg.html)
рецепт простой
Фаршированные баклажаны!
Баклажаны запечь до мягкости, остудить, сделать надрез в них и вынуть ложкой мякоть. Заранее тушёные овощи-лук, морковь, мякоть баклажана, помидоры, чеснок,выкладываем в баклажаны, сбрызгиваем подсолнечным маслом и в духовку!
Выглядит аппетитненько! Можно, наверное, еще тёртым сыром сверху присыпать.
что-то все пропустила про вяленые помидоры) для меня это новость , что есть вяленые-резаные, мне чего-то попадались только цельные:ogo: салат из вяленых помидоров : помидоры вяленые , рукола , пармезан ( с фетой- тоже вкусно), гранат , кедровые орешки - пальчики оближешь естественно)
PoliPoli, о, моя мама такие готовит, причем прямо сейчас :podmigivayu:( в духовке стоят, пахнут на всю кухню), она туда еще рис добавляет.:ok:
О! С рисом - это интересно, потому что сытно:smeil:! Рис уже вареный добавляется?
Я сейчас пирог открытый частенько готовлю. На тонюсенький слой теста с бортиками слоями выкладываю нарезанные кружками овощи, какие есть. Но помидоры обязательно, чтобы соус получился. Добавляю много специй (особенно тимьян, черный перец, паприка, базилик) и соус табаско. И в духовку минут на 40, вкуснятина! Как-нибудь сфоткаю, выложу. Тесто беру покупное песочное несладкое или слоеное. Получается быстро овощи настругал, в духовку, и ужин готов :podmigivayu:.
Margo, ага, готовый, немного недоваренный:smeil:
А вот этот твой пирог с овощами, расскажи мне, дно у него не получается мокрым? Я уже давно про пироги такого типа думаю, но мне кажется, что или дно промокнет или овощи сухими будут:%):, в результате еще ни разу не готовила.:ha-ha:
Olik, я такого плана пирог с капустой люблю делать, но тоже в последнее время не делаю, как раз потому, что дно мокнет. А у меня из-за этого ощущение, что тесто сырое, а я его сырого боюсь.. Поэтому и перестала такой пирог делать.
Ой, дно не мокнет :ogo:, оно хрустящее!!! Может дело в тесте? Или вы соус еще добавляете? Не знаю...., дно намокает только если пирог потом постоит с часик, а если горячий есть, то хрустит :dontknow:.
Я еще такой делаю со сливой. Только на сладкое песочное тесто выкладываю сливу срезом вниз, сверху только ванильный сахар и корица. Запекаю, выделяется много сока, но пропитывается (намокает) только если дать остыть.
Margo, капустная начинка сочная очень, поэтому с ней вообще козырный мокренький пирог получается (в меру), но при этом сложно понять пропеклось дно или нет. Я от этого страдаю.
А вообще даже пирожки с капустой сочные всегда. В данном случае это особенность этой начинки.
Хотя я вообще люблю сочные начинки (с рыбой например), поэтому у меня эта проблема не только с капустой.
Так я о том и говорю, что все сочное получается :smeil:. Когда я достаю пирог у меня все овощи кипят и варятся в соку прямо в тесте, как в кастрюльке. То есть доставать из духовки нужно очень осторожно, может все пролиться через край.
Margo, а дно-то мокрое при этом. :ha-ha:
Не мокрое, хрустящее :draz1:!!! Ну все! В следующий раз выложу фотки!
Margo, во блин, :daun: а как оно хрустящее? Не, я понимаю, что со стороны противня оно вполне хрустит, ну а со стороны овощей, в смысле под овощами, что тоже хрустит? :ogo: Это как, овощи аж булькают а тесто хрустит? Шайтан!!!:crazy:
Добавлено через 16 минут
Ой, девушки, я давно хочу рассказать, но все время забываю :fool: и все никак не могу определиться с темой, где разместить, потому что блюдо смешанное, вроде и овощ, но с мясным приданым.:ha-ha: Готовится по типу баклажанчиков от PoliPoli, только начинка такая: пузанина (хорошая с мяском), порезанная на мелкие кусочки, кинза, укроп, перчик, базилик, чеснок, соль, сыр (тертый) и майонез. Все это перемешивается, баклажан режется почти пополам, только внизу чуть оставляют, (ну так чтобы он раскрывался, но не разваливался на две половинки), внутри делаются глубокие насечки, почти до кожицы, чуть-чуть солится, потом наполняется начинкой (плотно) и отправляется в духовку. Девы, такая вкуснота получается, пальчики оближешь,:ok: баклажанчик сочный-сочный, аромат - просто вах! :girl_in_love:
Я уже прям теряюсь...., я в пирогах новичок, мне и в голову не приходило, что это странно, что дно не мокнет, думала так и надо :repa:. Пока горячий хрустит везде, даже резать надо с усилием, как пиццу. Как постоит пропитывается. Мне кажется, все дело в тесте! Но я не сама делаю, в магазине беру.
Олик, а кто такая "пузанина" :ogo:? И еще не поняла, баклажан пополам, но ничего из него не вытаскиваем? Как кармашки что ли делать :repa: и туда начинку? Или куда ее, начинку из этой неведомой пузанины :ha-ha:?
Margo, пузанина это такое сало с прослойками мяса, причем слои мяса, как правило, больше чем слои сала, ну или они одинаковы (я так понимаю, что названия идет от места, с которого это берется) я сама не большой специалист в этом вопросе. А баклажан разрезается пополам (вдоль) почти до самого конца, даже попка и то место где был хвостик, тоже режутся. Ничего не вырезается, просто делаются глубокие насечки, и щедро выкладывается начинка, получается такой полураскрытый баклажан. :smeil: Вот как только надумаюсь приготовить, обязательно сфоткаю.:podmigivayu:
Во, нашла картинку, так, чтобы представление иметь, :) это не баклажан, конечно, это просто пузанина, жаренная с черносливом.
http://s003.radikal.ru/i203/1108/5e/df6c7a2578c3t.jpg (http://radikal.ru/F/s003.radikal.ru/i203/1108/5e/df6c7a2578c3.jpg.html)
Чаще брюшиной это место называют. :smeil:
Олик, спасибо, не знала про такое :shuffle:. Но фотки буду ждать :oops:.
Baibi, в нашей деревне называют так :podmigivayu:
Margo, ну, я не то что очень обещаю, может быть..., когда-нибудь..., :repa: мы такое почти никогда не едим, это я как-то приехала к подруге, а она готовит, я ей помогла (порезать-покрошить) а потом и попробовала, конечно. Действительно очень вкусно. :ok: А до этого даже не знала, что есть такой продукт как пузанина, темная совсем :?
Snusmumrik
26.08.2011, 11:32
Что-то тема про овощи плавно переходит в блюда из мяса))))
У меня бабушка тоже готовила раньше пузанину. Её натерали солью, перцем, чесноком, лавровым листом, перевязывали нитками и варили, а потом, по-моему запекали немного в духовке.
И, кстати, да, у нас называют только пузанина, брюшина даже никогда не слышала))
Olik ,а шо это зарецепт такой - пузанина с черносливом, расскажи ...аж слюнки птекли, глядя на фото.
Мартинка
26.08.2011, 13:00
Верну тему к овощам :podmigivayu: Сегодня в ововощное рагу добавила консервированную кукурузу и эта была как раз та последняя нота, что мне не хватало. Вот сколько готовила: не то! А с кукурузой законченное блюдо.
Мартинка я из кукурузы небанальные оладьи делала на гарнир, да только вырезку из газеты выкинула, наверное...а на глаз замешивать - не акие получаются...не делала никогд?
Мартинка
26.08.2011, 17:14
Циля нет, не слышала даже про такое. Интересно бы найти, я оказывается кукурузу люблю даже просто отварить початок и со сливочным маслом и солью его.
yogaholic
26.08.2011, 17:21
Ой, я тоже очень люблю кукурузу. А в этом году к нам привозили такую нежную-нежную, сладкую, молочную кукурузу, и я ее прямо невареной ела. Вкуснятина!!! А обычную варю, конечно.:smeil:
Arti , спасибо, я так и думала! подожду муж поздно приходит, я уже пробный перчик запекла, но не жарила
Ну, в общем-то лучше поздно, чем никогда.
Сорри, что долго не отвечала. У Дины была личная трагедия, в связи с которой она свалилась в депрессию, и как-то мне неудобно было ее на кулинарию отвлекать.
Вот как только появился удобный предлог, отвлекла. Она мне сразу все подробно расписала. Пересказывать не буду, просто процитирую.
Примечание: делайте, пожалуйста, поправку на то, что Дина - не носитель языка, поэтому некоторые формулировки могут быть неточными, но их не сложно интерпретировать по-русски.
Жареный перец с соусом
Перец поджариваем в духовке. Не надо его заранее мыть. Нельзя и стебельки эти убирать. Просто поставить в духовку и жарить на самой высокой температуре сверху и снизу. Если есть вентилятор, еще лучше. как только шкурка перца побелеет и выделится от самого перца, убрать из духовки и поставить в большую кастрюлю с крышкой пока остынет перец сам по себе. Потом шкурку снимать можно очень легко.
как снимешь шкурку, перец можно готовить по разному.
1. Запанировать в муке с солью и поджарить с обеих сторон в подсолнечном масле. масла побольше и чтоб оно было очень горячее. Потом в масле надо поджарить лука, помидоров без шкурки, лавровый лист, черный перец, чеснока побольше и тушить, пока соус станет густым.
2. Убрать внимательно стебли и семечки и начинить перец брынзой с разбитым яйцом и петрушкой. Потом запанировать мукой и яйцем и поджарить с обеих сторон.
3. Почистить перец от семечек, нарезать мелкими кусочками. Нарезать мелко лук, и поджарить его в сковороде до золотистого цвета. Прибавить к луку перец, два помидора, тоже нарезанные мелкими кусочками. Тушить, пока вода уйдет. Наконец прибавить 4-5 яиц с измельченной брынзой (прибл. 250 гр.) в сковороду и хорошо перемешать, пока яйца станут готовы. Это называется миш-маш. Вкусно!
То есть брынзу все-таки в перец помещают после того, как его запекут. Через отверстие от плодоножки.
Фото к рецепту. (http://forum.aromarti.ru/showthread.php?p=528341#post528341)
violetsunset
29.08.2011, 00:56
Ох и вкуснотища наверно:smeil:
Я обычно останаливаюсь на том, что запекаю перец в духовке и все, как раз до того состояния, чтобы шкурка легко снималась.
А еще в нашей семье часто готовят хоровац (http://romantic-online.com/blog/9/672.html). Конечно на костре жареные овощи гораздо вкусней, но и приготовленные в духовке тоже очень-очень вкусные.
violetsunset, на костре эта штука вообще обалденно получается! :ok: И шашлыка не надо - ее съедают в первую очередь, не дождавшись шашлыка. :yes:
Добавлено через 2 минуты
А перец, действительно, вкусный. Только в соус хорошо еще банку помидоров в собственному соку кинуть, и сахарку чуть-чуть добавить, чтоб не сильно кисло было. Это уже мои модификации, хотя про помидоры в собственному соку Дина тоже говорила, а написать вот просто забыла видимо.
И перец острый я еще туда режу.
А чеснока прям головку, и не давлю, а режу. Я его люблю, мне вкусно.:yes:
pink panter
30.08.2011, 12:29
Арти, вкуснятина какая :ok:, а на костре всегда все вкуснее получается.
А я вчера сделала баклажаны такие вкусные, вроде бы делала раньше похожий рецепт, но эти получаются более нежные что ли .
Очень простое блюдо из баклажан:
Берем средние баклажаны и разрезаем из на две части вдоль - заливаем на неск. минут в сол.воде ( чтобы вся горечь ушла), затем промываем их и удаляем лиш.влагу бумаж.полотецем - обжариваем слегка на оливк.масле с двух сторон ( на второй стороне сделан плоский срез для устойчивости), буквально по две минуты .
Выкладываем на противень и начинаем готовить соус:
Лук,чеснок,протертые томаты ,специи по вкусу - пассируем лук сначала , доб.чеснок и томаты ,специи и готовим до загустения , в конце рубл.петрушку.( соус должен получиться густым)
Теперь накладываем ложкой соус на поверхность каждого баклажана и ставим в духовку на 30-35 минут при темп.180 гр., за три- четыре минуты до полной готовности - вынимаем противень и щедро посыпаем каждый баклажан тертой фетой и ставим еще на две, три минуты в духовку - блюдо готово!
Получаются вкуснейшие баклажаны - а запеч.фета придает им очень пикантный вкус.
Вроде бы ничего особенного , но именно по этому рецепту получаются баклажаны не жирные , но сочные и легкие :ok:.
Мартинка
30.08.2011, 13:25
pink panter прямо так попробовать захотелось. Только у меня вопрос: а как фету потереть? Просто я так понимаю это тип твороженного сыра, и у меня он не то что тереть, режется то с трудом, скорее на кусоски разваливается.
pink panter
30.08.2011, 16:07
Мартинка , фету можно на крупной терке протереть - тогда получаются более равномерные кусочки :), я беру в ладошку фету и прижимая к терке - протираю ее.
Можно просто накрошить , но уже не получится равномерно распределить по овощам.
Еще можно нарезать мелкими кубиками- надо нож смачивать водичкой и аккуратно сделать поперечные линии , потом продольные по куску сыра - получатся кубики .
Мартинка
31.08.2011, 14:25
pink panter приготовила:chmok2: Спасибо огромное за рецепт. Очень все вкусно получилось. (я бы еще орехами грецкими посыпала, они тоже с баклажанами сочетаются :shuffle:).
Сегодня у нас был КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ
Потушить лук-шалот на раст. масле (по рецепту был порей, но мне кажется это не важно). Потом натереть на крупной терке 4-5 картофелин и смешать с луком. Все это посолить, поперчить, добавить майоран. Массу выложить в смазанную маслом сковороду, и обжарить сначала на сильном огне несколько минут, потом убавив огонь, томить под крышкой. Перевернуть (это самое сложное) и прожарить на другой стороне. Получается такой большой драник. В конце посыпать сыром и поставить в духовку минут на 5.
Безумно вкусно с домашней аджикой :podmigivayu:
4 крупных баклажана запечь или отварить, очистить, измельчить, заправить 1 чл молотой зиры, кунжутом (пол-стакана обжарить и смолоть в блендере), 2 ст л кунжетного масла, зеленью .Получается вкусно и сытно.
yogaholic
12.09.2011, 23:05
Девочки, подскажите какой-нибудь рецепт из свёклы, только не суп. Может салат какой необычный или ещё что-то. Просто свёклы много, в основном делаю стандартный салат: свёкла, чеснок, сыр... Хочется чего-нибудь новенького.:smeil:
Свеклу отварить, нарезать кубиками
На большое блюдо выложить руколлу (ну или другой салат, но с руколлой лучше)
На зелень выложить свеклу, кусочки козьего сыра (или брынзы),
Сбрызнуть соком лайма, добавать соус песто и немножко кедровых орешков
Очень вкусный салатик
Snusmumrik
12.09.2011, 23:09
yogaholic, вареная свекла+вареная морковь на крупной тёрке, сдобрить сметанкой.
yogaholic , свекла, чернослив, грецкий орех, сметана...свекла по-корейски...селедка под шубой...винегрет...
Лу4истая
13.09.2011, 00:56
yogaholic не блюдо конечно, но вдруг пригодится..я иногда покупаю много много свеклы, достаю свой бернер и натираю красиииво для свекольников впрок, в пакетики и в морозилку, так же поступаю с морковкой.
Иной раз время здорово экономит.
pink panter
13.09.2011, 07:36
yogaholic , а я люблю просто отварить свеклу , почистить и нарезав кружочками полить оливк.маслом ,посыпать морской солью и тимьяном - получается очень вкусно !
yogaholic
13.09.2011, 09:42
Ой, девочки, спасибо всем за рецепты!:smeil:
filby, я как-то добавляла в салат из свёклы вместо обычного сыра козий, а в другой раз - адыгейский, и что-то мне не понравилось, как-то слишком сладко,а свёкла и сама сладкая, хотя может если сделать строго по рецепту с кедровыми орехами, песто, рукколой будет вкусно.
Циля, а свеклу по-корейски делать также как морковку? Надо попробовать.:smeil:
А вот чернослив и грецкие орехи я не люблю. И супы - тоже.:smeil:
Я кстати свёклу не варю, а в фольге запекаю в духовке, так больше витаминов сохраняется.
womenhood
13.09.2011, 21:30
Почитала я эту "вкусную тему" и очень много рецептов для себя списала, но так как я приверженец того, чтобы время готовки было минимальным, хочу поделиться своими.
Из свёклы для утра, например: берём сырую свёклу, морковь, зелёное яблоко и натираем на тёрке, я измельчаю в миксере, но это, кому как удобней и заправляю сметаной, добавляю орехи, какие нравятся, и точно такой же вариант для обеда или ужина, но без яблока, плюс чеснок добавить по вкусу, самое главное, что все витамины тут, просто сырую свёклу бр, а так хорошо.
Очень быстро можно приготовить кабачки, берём маленькие или средние, разрезаем вдоль пополам, убираем семена, по вкусу перец, травы, кто с чем, соль, натираем сыр и заполняем эту серединку, ставим в духовку мин на 15, нужно чтобы сыр расплавился и подрумянился чуть чуть, вынимаем и на стол, хороши тёплые.
И рецепт "русского салата"- арабы так его называют. Отварить стручковую фасоль, которая тоненькая, морковь, я делаю всё на глаз, варить недолго, фасоль меньше, просто должна быть мягкой, морковь как обычно|я это делаю в пароварке|, нарезать, кто как любит, добавить банку консервированного горошка, посолить, кто любит острое, поперчить, заправить в идеале майонезом, но так как майонез я не ем, то заправляю сметаной или йогурт со сметаной, кто хочет, может ещё консервированной кукурузы добавить. Это и самостоятельное блюдо и как гарнир.
Snusmumrik
10.10.2011, 19:07
Очень вкусный салат из зелёных помидор:smeil:
Зелёные помидоры 7-литровое ведро (лучше брать маленькие), порезать пополам, а потом разрезать полумесяцами.
5 красных болгарских перцев + 2 горьких перца+ полстакана чеснока пропустить через мясорубку.
Перемешать помидоры и смесь перцев с чесноком.
Приготовить маринад:
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан уксуса 6-%
100 гр сахара (исправила)
2 ст. ложки соли
Залить помидорки маринадом и настаивать сутки.
Очень вкусно:ok:
http://s017.radikal.ru/i416/1110/02/e938aa6cc37ct.jpg (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i416/1110/02/e938aa6cc37c.jpg.html)
Snusmumrik, что прям все 7 литров покрошить? :ogo:
И с грядки что ль зеленые брать? Или ты все-таки про маринованные или соленые говоришь?
Snusmumrik
10.10.2011, 19:16
Arti, ну, можно запросто вполовину рецепт уменьшить. Да это так кажется, что 7 литровое ведро - это ой сколько дофига.
Я на рынке покупала по 15 рублей за кг маленькие зелёненькие помидорики. Это именно маринованные, т.е., готовы уже через сутки.
Snusmumrik, так ты имеешь в виду, что их в ведре готовить надо? То есть это маринованные помидоры в ведре?
А то я думала, что ты взяла ведро помидор и давай их строгать и тут же есть.
Snusmumrik
10.10.2011, 19:32
Arti, я в кастрюле мариновала. А чё их тут же есть? Через сутки, когда промаринуются, тогда пожалуйста. В общем, это не заготовка на зиму))
SvetaVeta
11.10.2011, 14:01
вчера делала фаршированные овощами лодочки из баклажанов,ну очень вкусно , и главное быстро... как бы баклажаны правильно заморозить,чтобы и зимой можно было сделать вкусняшку?? может, был у кого-то уже опыт заморозки баклажан?
SvetaVeta , доводишь до кипения, перекладыаешь холодную воду, отжимаешь, разрезаешь, в пакеты и в морозилку.
Лу4истая
11.10.2011, 22:41
Циля я последний раз даже не варила их..вымочила как следует, и в пакеты..но я в пароварке эти лодочки делаю..в духовке они без варки предварительной мне кажется будут суховатыми.
Snusmumrik, 7-литровое ведро :ogo:, ой но это же не на раз, это как бы в запас, да? Я что-то, как представлю ведро :crazy: А вообще, штука наверняка вкусная получается, это что-то типа донского салата, облегченный вариант, да?
Snusmumrik
12.10.2011, 08:09
Olik, это так кажется, что много. Вы видели 7-литровое ведро? Оно ж небольшое)) Ну и в готовом варианте получается примерно четверть и ещё одна-две баночки.
Донской салат мне никогда не нравился, потому что там овощи вареные и мягкие. А эти помидорки упругие и очень вкусные. И сахар лучше по вкусу добавлять, можно добавить сколько-то, а потом попробовать через время и ещё досыпать или нет.
SvetaVeta, а напишите как Вы делаете лодочки из баклажанов!
SvetaVeta
14.10.2011, 15:36
Akula, разрезаю баклажаны пополам (по вдоль), выковыриваю серединку ложкой,оставляя по краям половинок небольшие запасы,чтобы не вываливалась потом начинка (так получаются лодочки) ,фарширую эти половинки тушеными овощами (тут на свое усмотрение,у меня были грибы, помидоры,серединки,вырезан ные из этих же баклажан,лук) и все в духовку на 15 минут..баклажаны получаются мягкие и сочные.
yogaholic
14.10.2011, 17:48
SvetaVeta, я очень люблю баклажаны, но запечь их у меня не получилось. Два раза пробовала, и два раза сухие-сухие получались, хотя держала их там не больше 20 минут. В итоге начинка вкусная, а сами лодочки невозможно есть. Так и не поняла в чём дело. Поэтому всё чаще просто тушу их или жарю.
Мартинка
14.10.2011, 18:32
yogaholic тут небольщая хитрость, баклажаны надо тоже предварительно обжарить, тогда они мягкие и сочные
yogaholic
14.10.2011, 18:35
Мартинка, прямо половинки обжарить? А мякоть только потом вынимать? И сколько по времени жарить?
Мартинка
14.10.2011, 19:34
yogaholic сырые баклажаны режете пополам, мякоть вынимаете, режете, смешиваете с остальной начинкой, тушите. А готовые "лодочки" обжариваете на сковородке на под. масле, можно водички плеснуть 1 ложку. На одной стороне обжарите, и на другой. Потом их выкладываете на противень, в них начинку и в духовку.
Мартинка
15.10.2011, 21:27
Вроде как у нас тема Напитки была, что то ткнулась и не нашла :smeil: Так что отнесем к овощам :ha-ha: Выпросила я у папы тыкву, сегодня с ней экспериментировала.
На горячее сделала: тушеная тыква с пряностями и куриным филе плюс тертый сыр, который расплавился в блюде и 2 дольки чеснока. Сплошной экспромт, но оказалось вкусно :oops:
А еще сварила компот, рецепт нашла в инете. Сначала решила, что будет гадость, вкус варенной тыквы как то не очень для меня. Потом все таки рискнула сварить маленькую кастрюльку. Вышло 3 кружки, и я их уже выпила :podmigivayu:
Для компота:
тыкву чистим от семечек и "мякоти", режем кубиками. В кастрюле доводим до кипения воду, добавляем сахар, молотую корицу, лимонную кислоту (по рецепту еще гвоздику, но я ее не люблю). Пробуем, вкус должен быть кисло-сладкий. Добавляем тыкву и варим минут 10-20. Обалденно вкусно :girl_dance: Тыква на мой взгляд слегка играет, но основное - это корица и сладость.
Рагу
Тыкву опять таки чистим, режем и тушим на сковороде с под. маслом. Куринное филе размораживаем, режем кубиками и обжариваем на другой сковороде, добавляем мелко порезанный лук. Когда мясо будет готово, перемешиваем его с тыквой, добавляем пряности (у меня хмели-сунели и смесь французских трав), солим, добавляем чеснок дольками, трем сыр, перемешиваем. Готово.
SvetaVeta
18.10.2011, 12:37
yogaholic, может быть мой "секрет" был в том,что овощи я тушила со сметаной,и это не дало засушиваться баклажанам.Больше объяснения не могу найти.
Powered by vBulletin® Version 4.2.5 Copyright © 2024 vBulletin Solutions Inc. All rights reserved.