Рыба и морепродукты

[Arti]

Семга запеченная с базиликом и помидорами

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08195-jpg.5281/

Надо:
Семга.
Соль.
Перец свежемолотый. Свежайший https://aromarti.ru/perets_belyy_goroshek_30g.html
Базилик свежий, или сушеный, ароматнейший https://aromarti.ru/bazilik_sushonyi_30g.html
Лимон.
Каперсы.
Чеснок.
Оливковое масло.
Помидоры черри.

По составу можно догадаться, каким ароматным получится блюдо!

Приготовление:
Рыбу промыть, обсушить. Посолить, поперчить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08025-jpg.5269/

Базилик выложить на фольгу.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08026-jpg.5270/

Сверху рыбу. Потом кружки лимона, каперсы.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08027-jpg.5271/

Сбрызнуть оливковым маслом.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08028-jpg.5272/

Положить сверху дольки чеснока, помидоры, еще пара листиков базилика.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08029-jpg.5273/

И отправить запекаться в духовку минут на 30.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08033-jpg.5277/

Очень ароматно и сочно получилось.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08192-jpg.5278/

Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08194-jpg.5280/

[Arti]

Мидии в винно-томатном соусе

Очень простой и очень вкусный рецепт.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08008-jpg.5267/

Надо:
Мидии.
Пол стакана белого вина.
Пол стакана пассаты.
Сухой чеснок - очень ароматный сейчас со скидкой https://aromarti.ru/cesnok_sushonyi_30g.html
Немного соуса шрирача для остроты, или острый перец. Попробуйте перец хабанеро - редкий гость на прилавках магазинов, а у нас есть. https://aromarti.ru/habanero_perec_sushoniy_30g.html

Приготовление:
Мидии не размораживая отправить в глубокую сковородку, накрыть крышкой и готовить 5 минут, пока мидии не раскроются.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08000-jpg.5259/

Не раскрывшиеся мидии убрать, осколки раковин тоже убрать. Добавить остальные компоненты.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08001-jpg.5260/

И потушить 5 минут, периодически встряхивая сковородку.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08002-jpg.5261/

Подавать с лимоном и свежим белым хлебом.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08003-jpg.5262/

Ароматно, пикантно, вкусно. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08005-jpg.5264/

[Arti]

Гефилте фиш из карпа

Для любителей карпа - отличный вариант насладиться этой вкуснейшей рыбой без костей!

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08308-jpg.5402/

Надо:
Карп.
Лук.
Хлеб белый.
Яйцо.
Куркума очень свежая, с огромным содержанием эфирных масел. Попробуйте обязательно, вы такой точно еще не пробовали! https://aromarti.ru/kurkuma_molotaya_30g.html
Соль.
Свежемолотый черный перец.

Приготовление:
Лук порезать кубиками и обжарить до румяности.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08280-jpg.5378/

У карпа отрезать хвост и голову. С карпа снять кожу, отделить мясо от костей.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08283-jpg.5379/

Добавить к мясу заранее замоченный и отжатый хлеб.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08285-jpg.5380/

Измельчить мясо в блендере, или мясорубке.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08286-jpg.5381/

Добавить яйцо, перемешать.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08287-jpg.5382/

Добавить приправы.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08288-jpg.5383/

Лук. И снова перемешать.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08289-jpg.5384/

Разложить шкуру от рыбы на доске, на одну половину положить фарш из рыбы.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08290-jpg.5385/

Прикрыть второй половиной.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08291-jpg.5386/

И сформовать рулет с помощью пищевой пленки.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08292-jpg.5387/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08293-jpg.5388/

С остатками карпа можно поступить так. Сварить на головах, хвосте, плавниках крепкий бульон.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08294-jpg.5389/

Взять какие-то морепродукты. Например, креветки. Отварить их.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08295-jpg.5390/

Разобрать остатки рыбы - выбрать все мясо, поместить в лотки, вместе с креветками.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08296-jpg.5391/

Туда же яйцо, петрушку, лимон.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08297-jpg.5392/

В бульон добавить желатин и залить содержимое лотков. Получится блюдо два в одном - и заливное, и фаршированная рыба.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08298-jpg.5393/

Рыбу выложить на противень.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08299-jpg.5394/

И запечь в духовке.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08300-jpg.5395/

Очень-очень вкусно получилось. Карп не утратил свой вкус, наоборот, отлично раскрылся!
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08305-jpg.5399/
Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08309-jpg.5403/

[Arti]

Стейки зубатки жареные

У нас сегодня незамысловато, но очень вкусно. Зубатка - нежная, сочная, жирная рыба с минимумом костей. А картошка с грибами прекрасно подойдет в качестве гарнира!

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09093-jpg.5643/

Надо:
Зубатка лучше охлажденная, но можно взять и замороженную, только деликатно разморозить, чтоб она не исчезла. За ней это, как известно, водится.
Соль.
Свежемолотый зеленый перец. У нас очень качественный https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
Картошка с грибами на гарнир.

Приготовление:
У меня стейки зубатки, промыть, обсушить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09074-jpg.5630/

Посолить, поперчить и дать полежать пол часика.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09075-jpg.5631/

А потом просто быстро пожарить с двух сторон.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09082-jpg.5632/

И картошку тоже. С лучком.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09083-jpg.5633/

Быстро и вкусно!
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09087-jpg.5637/

Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09089-jpg.5639/

[Arti]

Семга с грибами

Часто вижу, как такие вот обрезочки семги продаются. По сути можно взять и целую рыбу, но нам нужны кусочки, поэтому взять обрезки очень даже в тему и по цене, и по содержанию.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08528-jpg.5558/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08527-jpg.5557/

Надо:
Семга.
Соль.
Свежемолотый черный перец. Очень свежий https://aromarti.ru/perec_cherniy_goroshek_30g.html
Маленькие шампиньоны.
Красный лук.

Приготовление:
Рыбу промыть и обсушить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08479-jpg.5545/

Порезать брусочками 2-3 см.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08483-jpg.5546/

Посолить, поперчить, отложить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08484-jpg.5547/

Грибы перемешать с порезанным перьями луком.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08485-jpg.5548/

Тоже посолить, поперчить и дать помариноваться минут 20-30.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08486-jpg.5549/

Я забыла сразу сделать надрезы на шляпках, но не это не страшно, можно сделать и после маринования, а лучше до.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08503-jpg.5550/

Теперь в воке хорошо прогреваем масло.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08504-jpg.5551/

И быстро обжариваем в нем рыбу.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08505-jpg.5552/

Как рыба начнет белеть...
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08509-jpg.5553/

Добавляем к ней грибы и лук. И быстро обжариваем на сильном огне буквально минуты 3. Помешивая.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08513-jpg.5554/

На гарнир можно подавать, что угодно, у меня были картофельные драники. Можно подавать с овощами, с картофельным пюре, со свежим салатом.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08526-jpg.5556/

Приятного! :)

https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08529-jpg.5559/

[Arti]

Скумбрия с яичной начинкой

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09206-jpg.5746/

Надо:
Свежая скумбрия.
Зеленый перец. Вкуснейший https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
Молотый мускатный орех. Свежайший https://aromarti.ru/muskatniy_oreh_molotiy_30g.html
Розовый перец. Ароматнейший https://aromarti.ru/perets_rozovyy_goroshek_30g.html
Соль.
Лимон.
Яйца.
Сыр.
Горчица.
Петрушка.

Приготовление:
Скумбрию выпотрошить, помыть, обсушить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09157-jpg.5734/

Натереть солью, зеленым перцем и мускатным орехом.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09158-jpg.5735/

Сбрызнуть лимонным соком.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09159-jpg.5736/

Вареные яйца потереть на крупной терке, добавить также крупно натертый сыр.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09181-jpg.5738/

Чайную ложку горчицы.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09182-jpg.5739/

Розовый перец. Если надо - посолить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09164-jpg.5737/

Добавить мелко нарезанную петрушку, зеленый перец, немного лимонного сока.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09183-jpg.5740/

Начинку хорошо перемешать, начинить ею скумбрию.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09184-jpg.5741/

И отправить запекаться в духовку. До готовности.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09202-jpg.5742/
Приятного!

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09205-jpg.5745/

[Arti]

Ставридка и салака соленые

Засолить рыбу - очень просто и мы много раз уже это делали. Минимум временных затрат, максимум удовольствия.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09011-jpg.5602/

Надо:
Салака, ставридка. Салаку попробуйте обязательно, она жирненькая, очень вкусно получается, ну а о ставридке я уже и не говорю, все знают, что она соленая получается супер!
Соль.
Сахар.
Лавровый лист.
Душистый горошек. Очень душистый https://aromarti.ru/perec_dushistyi_goroshek_30g.html

Приготовление:
Где-то столовую ложку соли и две столовых ложки сахара на литр воды. Точные цифры не пишу, потому что и сама всегда делаю на глаз, и вам советую - пробуйте рассол. Он должен быть чуть пересолен, а вкус должен вам нравиться. Вот если вкус нравится, то понравится и вкус рыбы. Какой будет вкус у рассола, такой по солености и сладости получится рыба.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09003-jpg.5597/

Добавить специи и залить кипятком. Перемешать. Дать остыть. Горячим рассолом ничего не заливаем, а то рыба сварится!
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09004-jpg.5598/

Рыбу почистить, уложить в контейнер для засолки.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09006-jpg.5599/

И залить холодным рассолом. Можно к ней добавить лук и чеснок.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09010-jpg.5601/

Поместить в холод, а на другой день уже можно есть.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09012-jpg.5603/
Гораздо вкуснее покупной! Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09016-jpg.5606/

[Arti]

Подкопченная семга с соусом из хрена

Не устаю повторять, что дома коптить - просто. Для этого потребуется любая закрывающаяся емкость (казан, кастрюля, ящик для копчения) и решетка. Никакой вони дома не будет. Никакого дыма, если вы не будете сильно включать огонь!

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01053-jpg.5989/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01054-jpg.5990/

Надо:
Стейки семги.
Свежемолотый черный перец. Очень свежий https://aromarti.ru/perec_cherniy_goroshek_30g.html
Розмарин. Очень ароматный https://aromarti.ru/rozmarin_sushenyy_30g.html
Соль.
Растительное масло.
Пара зубчиков чеснока.
Сметана.
Хрен сливочный.
Зеленый лук для украшения.

Приготовление:
Семгу промыть, обсушить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01014-jpg.5974/

Посыпать приправами, обмазать маслом. Можно раздавить пару зубчиков чеснока и тоже обмазать ими рыбу.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01018-jpg.5977/

Рыбу отложить промариноваться часа на пол.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01019-jpg.5978/

Теперь коптим. В коптильный ящик на дно кладем фольгу (можно не класть, но я кладу, чтобы не сильно заляпывалось дно. На фольгу кладем горсточку щепок. Можно их намочить, чтобы было больше дыма, а можно и не мочить.
Поместить внутрь решетку, сверху положить рыбу и плотно закрыть крышкой. И вот теперь ставим на плиту на самый-самый маленький огонь. И оставляем минут на 15-20. Крышку лучше часто не открывать, поскольку убежит дым. Если боитесь, что дым будет убегать, включите вытяжку. Но если огонь сделать маленьким, дыма много не будет. Его будет довольно мало, но достаточно для копчения.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01036-jpg.5980/

Пока делаем соус. Сметану смешать с хреном, посолить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01038-jpg.5982/

И вот рыба готова!
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01052-jpg.5988/

Ароматная и вкусная! Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01055-jpg.5991/

[Arti]

Скумбрия с двумя соусами

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09466-jpg.5770/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09465-jpg.5769/

Надо:
Скумбрия замороженная.
Лук-порей.
Сливки.
Мускатный орех. У нас очень свежий https://aromarti.ru/muskatniy_oreh_molotiy_30g.html Есть и целый https://aromarti.ru/muskatniy_oreh_celyi_30g.html
Соль.
Свежемолотый зеленый перец. У нас очень ароматный https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
Лимон.
Креветки.

Приготовление:
Лук порей (белая и немного зеленой части) обжарить на небольшом количестве сливочного масла.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09154-jpg.5757/

Сильно не обжаривать, просто, чтоб стал мягким.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09155-jpg.5758/

Добавить сливки и чуть потушить вместе.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09156-jpg.5759/

Добавить мускатный орех, соль, перец. Немного уварить соус до легкого загустения.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09158-jpg.5761/

Скумбрию промыть, обсушить, выпотрошить, если непотрошеная.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09157-jpg.5760/

Сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Дать помариноваться пол часа и отправить в духовку запекаться.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09159-jpg.5762/

Креветки почистить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09161-jpg.5763/

Обжарить минутку на сковородке.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09162-jpg.5764/

Добавить сливки и потушить все вместе. Как сливки начнут густеть, добавить мускатный орех, соль и перец.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09163-jpg.5765/

Оба соуса пробить блендером. Если хотите более однородную консистенцию, то протрите соусы через сито.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09167-jpg.5766/

Подавать скумбрию с двумя соусами.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09464-jpg.5768/

Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09467-jpg.5771/

[Arti]

Салака соленая

Не знаю, как вам, а мне рыба домашнего посола нравится куда как больше покупной. И пересолить ее практически невозможно.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00905-jpg.5890/

Надо:
Салака.
Сахар.
Соль.
Лавровый лист.
Душистый перец. У нас очень свежий https://aromarti.ru/perec_dushistyi_goroshek_30g.html
Семена горчицы. Очень качественные https://aromarti.ru/gorchica_semya_30g.html
Несколько бутонов гвоздики. Очень душистая https://aromarti.ru/gvozdika_celaya_30g.html

Приготовление:
Все компоненты, кроме рыбы, положить в миску и залить кипятком. Хорошо перемешать. Количество соли и сахара регулируйте по вкусу. Рассол должен быть чуть пересолен. Вкус должен вам нравится. Ведь какой вы сделаете рассол, такой вкус и приобретет ваша рыба.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00898-jpg.5886/

Рассол охладить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00899-jpg.5887/

Горячим заливать рыбу нельзя, иначе она сварится.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00901-jpg.5888/

Рыбу выпотрошить, сложить в контейнер.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00904-jpg.5889/

Залить рассолом и минимум на ночь в холодильник. На другой день уже можно есть. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00905-jpg.5890/

[Arti]

Палтус запеченный с розочками из картошки

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01260-jpg.6184/

Надо:
Палтус.
Оливковое масло.
Можжевеловая настойка или джин.
Соль.
Перец.
Картошка.
Яйцо.
Масло сливочное.
Помидоры-черри (опционно).

Приготовление:
Палтуса почистить, обрезать плавники.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01213-jpg.6172/

Нарезать на стейки.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01214-jpg.6173/

Сбрызнуть можжевеловой настойкой, оливковым маслом, посолить, поперчить, немного помассировать рыбу. Выложить в форму для запекания.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01215-jpg.6174/

Вокруг разложить помидоры-черри. Отправить в духовку. У меня все это стояло в духовке 15 минут на 250 градусах. Дольше не потребовалось. Рыба получилась сочная, помидоры сохранили форму.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01243-jpg.6178/

Картошку отварить, сделать пюре.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01219-jpg.6175/

Добавить яйцо, соль, масло сливочное. Хорошо перемешать.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01221-jpg.6176/

Отправить пюре в кулинарный мешок, выдавить на противень толстыми розочками. И отправить в духовку румяниться. Степень готовности определяется по цвету загара.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01229-jpg.6177/

Подавать с рыбой и помидорами. Можно добавить вяленые помидоры.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01255-jpg.6179/

Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc01258-jpg.6182/

[Arti]

Радужная форель, запеченная с овощами в сливочном соусе

Очень вкусный и очень простой рецепт, а на выходе - ресторанное блюдо. Кстати, именно в ресторане я его и попробовала. Дело было в Сочи. Душа требовала барабульки, а ее ну нигде не было. Мы обошли все побережье в поисках барабульки, пока не начали умирать с голода. В результате остановились в первом попавшемся ресторане, чтобы заказать хоть какую-нибудь рыбу. Попалась форель. На ней и сошлись. И были просто в восторге!

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09842-jpg.11771/

Надо:
Радужная форель.
Лук.
Перец сладкий.
Морковь.
Помидоры черри.
Соль.
Свежемолотый черный перец. У нас очень свежий и вкусный https://aromarti.ru/perec_cherniy_goroshek_30g.html
Укроп.
Сливки.
Можно еще взять любые овощи, которые вам нравятся.

Приготовление:
Перец и лук обжарить до состояния аль денте.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09799-jpg.11753/

Морковь порезать полукольцами или четвертинками колец и также обжарить до полуготовности.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09800-jpg.11754/

Снять овощи с огня, добавить к ним половинки помидоров черри, соль, перец.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09801-jpg.11755/

А также мелко порубленный укроп.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09802-jpg.11756/

Добавить сливки. Перемешать.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09829-jpg.11758/

Форель посолить, поперчить. Оставить помариноваться на пол часа.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09803-jpg.11757/

Далее делаем лодочки из фольги, помещаем и них форель, внутрь форели смесь из овощей.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09830-jpg.11759/

Овощи можно положить и вокруг рыбы. Отправить рыбу в духовку на 20-30 минут на 200 градусов.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09832-jpg.11761/

Подавать прям в лодочках.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09834-jpg.11763/
Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09840-jpg.11769/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09843-jpg.11772/

[Arti]

Клариас соленый с можжевельником

Не знаю, как для вас, но для меня это новая рыба, о которой я раньше даже не слышала. Она еще называется клариевый сом. На обычного сома совсем не похожа. Ни вкусом, ни запахом. Обычного сома многие не любят за запах тины. Тут этого запаха и рядом не бывало. Рыба очень интересная, как в запеченном, так и в соленом виде. В соленом очень вкусная. Рекомендую засолить. Мне так одной рыбины хватило и на засол, и на запечь. Солила ломтиками, а не целым куском.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00496-jpg.12243/

Надо:
Клариас.
Настойка из можжевельника или джин.
Сахар.
Соль.

Приготовление:
С рыбы снять шкуру. Она довольно плотная и снимается хорошо чулком.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00428-jpg.12234/

Нарезать тонкими ломтиками.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00429-jpg.12235/

Немножко присыпать сахаром, сбрызнуть настойкой, посолить. Перемешать ломтики, слегка массируя их. И на ночь в холодильник.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00431-jpg.12236/

Есть можно уже и через пару часов, но лучше дать рыбке "позреть" ночку. Прям видно будет, как изменилась структура рыбы.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00490-jpg.12237/
Очень вкусно получилось. Рыба достойна того, чтобы стать частью нашей жизни! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00495-jpg.12242/

[Arti]

Ароматное жаркое из морепродуктов

Это оооочень вкусное жаркое. Понравится даже тем, кто не очень любит морепродукты. Я вот креветки не особо жалую, а в это жаркое они очень хорошо вписались. И готовится быстро и просто.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06664-jpg.8578/

Надо:
Любые морепродукты. У меня были осьминоги и креветки. Сюда же отлично подойдут мидии и гребешки.
Помидоры.
Чеснок.
Оливковое масло.
Сливочное масло.
Соль.
Сахар.
Петрушка.
Багет.

Приготовление:
Осьминогов порезать на шайбочки.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06644-jpg.8558/
Багет порезать, полить оливковым маслом, посолить и запечь в духовке.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06648-jpg.8562/

На оливковом масле чуть-чуть прижарить мелко порубленный чеснок.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06649-jpg.8563/

Добавить обесшкуренные и порезанные кубиками помидоры.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06650-jpg.8564/

Посолить, добавить чайную ложку сахара.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06651-jpg.8565/

Как помидоры пустят сок, отправить туда морепродукты. Потомить минут пять. Не мешать ложкой, а помешивать потряхивая сковородку.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06652-jpg.8566/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06653-jpg.8567/

В самом конце добавить кусочек сливочного масла и порубленную петрушку.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06654-jpg.8568/

Также потряхивая сковородку дать распустится маслу. Долго на огне не держать. Масло разошлось, хорошенько потрясти сковородку и снять с огня.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06655-jpg.8569/

Подавать с поджаренным багетом. Это обалденно вкусно!
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06656-jpg.8570/
Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06666-jpg.8580/

[Arti]

Ставрида жареная

Когда нет времени писать рецепт, можно отделаться вот такой красотой.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09040-jpg.10783/

Надо:
Ставридка.
И очень вкусная смесь специй для рыбы, которая есть только у нас. Нигде больше такую вкусную вы не найдете. https://aromarti.ru/smes'_speciy_dlya_rybi_30g.html
Даже соли не надо, потому что она там уже есть, ну разве что чуть-чуть подсолить.

Приготовление:
Рыбу почистить (убрать внутренности и жабры). Хорошенько присыпать смесью для рыбы и хорошо перемешать. Дать полежать минут 20 и пожарить в разогретом растительном масле. Буквально по паре минут с каждой стороны.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08958-jpg.10772/

И вуаля.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09031-jpg.10774/

Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09032-jpg.10775/

[Arti]

Осетрина по-монастырски с лисичками

Это очень вкусный рецепт в целом. Несмотря на то, что, кроме борща, не очень люблю повторять блюда, но вот это... оно у нас почти, как борщ, периодически повторяется. Ну потому что вкусно.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_0045-jpg.8208/

Надо:
Осетрина.
В этот раз вместо благородных грибов взяла лисички. И получилось очень вкусно! Отличное сочетание! Не хуже, чем с белыми.
Лук.
Сливочное масло.
Соль.
Перец.
Картошка.
Сливки.
Сыр.

Приготовление:
Лисички перебрать, помыть.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_0018-jpg.8197/

Лук обжарить на сливочном масле.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_0033-jpg.8198/

Добавить к луку лисички.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_0037-jpg.8200/

Вот сколько они дали воды. И это даже отлично. Пусть сначала потушатся в этой воде, а как она выпарится, лисички останется только дожарить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_0039-jpg.8202/

У меня был большой стейк осетрины, его с лихвой хватило на три порции. Осетрину посолить и поперчить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_0038-jpg.8201/

Слегка обжарить с двух сторон. До легкого румянца, но не до готовности! Она должна оставаться полусырой.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_0040-jpg.8203/

Картошку порезать колечками и обжарить также не до полной готовности, но почти.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_0041-jpg.8204/

Лисички начали румяниться? Наливайте к ним сливки и дайте соусу немного загустеть. Не сильно! Не забудьте посолить и поперчить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_0042-jpg.8205/

Начинаем собирать блюдо. У меня порционные жаровни. В каждую из ни я на дно положила картошку, потом разобранные кусочки рыбы (рыбу надо разобрать, убрать косточки, шкурку и наломать не мелкими, а довольно крупными кусочками). Сверху все щедро залила соусом.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_0043-jpg.8206/

И посыпала сыром. Теперь отправляем все это в духовку. Помните да, что у нас уже все составляющие практически готовы. Их надо только довести до готовности и на это не надо много времени. Достаточно, чтоб все прогрелось внутри, как раз и дойдет. В общем, отправляем в духовку, дожидаемся румяной корочки сверху и сразу выключаем.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_0044-jpg.8207/

Шикарное блюдо готово! Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_0048-jpg.8209/

[Arti]

Семга жареная с кабачковыми палочками

У многих до сих пор продолжается борьба с кабачками. Я решила немного вам помочь в этом неравном бою. https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05352-jpg.7767/

Надо:
Семга.
Кабачки.
Соль.
Перец.
Базилик.
Тимьян.
Сухой чеснок. У нас очень ароматный https://aromarti.ru/cesnok_sushonyi_30g.html
Сыр.
Кунжут. У нас очень дешевый, но при этом очень качественный белый и черный https://aromarti.ru/search/?search=кунжут (https://aromarti.ru/search/?search=%D0%BA%D1%83%D0%BD%D0%B6%D1%83%D1%82)
Яйцо.
Панировочные сухари.
Сметана.
Чеснок.

Приготовление:
Семгу поперчить, посолить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05335-jpg.7751/

Кабачок порезать на палочки.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05336-jpg.7752/

Приправить их солью, перцем, тимьяном, базиликом, сухим чесноком.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05337-jpg.7753/

Сыр натереть на мелкой терке. Добавить к нему кунжут.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05338-jpg.7754/

И немного панировочных сухарей. Яйцо взбить с небольшим количеством воды. Обмакнуть палочки в яйцо и обвалять в сырной панировке.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05339-jpg.7755/

Выложить палочки на противень и запечь в духовке.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05340-jpg.7756/

Из сметаны, чеснока и соли сделать соус.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05342-jpg.7758/

Рыбу пожарить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05343-jpg.7759/

Можете жарить, как хотите, но мне нравится жарить на одной стороне и одновременно поливать горячим маслом другую сторону. Так рыба получается сочнее.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05344-jpg.7760/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05345-jpg.7761/

Подаем рыбу с палочками и соусом.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05347-jpg.7763/

Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05349-jpg.7765/

[Arti]

Дорада жареная с розмарином

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05645-jpg.7927/

Надо:
Дорада.
Соль.
Свежемолотый черный перец.
Розмарин.
Тимьян.
Оливковое масло.

Приготовление:
Дораду филировать.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05630-jpg.7922/

Добавить приправы, сбрызнуть оливковым маслом и дать помариноваться минут 15.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05631-jpg.7923/

А затем быстро жарим на хорошо разогретой сковородке. Сначала кладем на шкурку, а потом уже на другую сторону. Чтобы шкурка не прилипала, сковородку надо хорошо разогреть. Жарить буквально по паре минут с каждой стороны. Филе дорады тонкое, поэтому не надо ее долго жарить.
Подавать с чем вам нравится. С молодой картошкой будет отлично! Ароматная рыба готова! Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05640-jpg.7924/

\ https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_20190531_193447-jpg.7929/

[Arti]

Мидии в соусе горгонзола с конкассе из помидоров

https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_20190617_175957-jpg.8120/

Надо:
Мидии.
Лук.
Помидоры.
Масло сливочное.
Сыр горгонзола.
Сливки.
Базилик.
Сухой чеснок.
Оливковое масло.
Соль.
Чиабатта.

Приготовление:
Лук обжарить до прозрачности на сливочном масле.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_20190617_173502-jpg.8111/

Добавить горгонзолу. Расплавить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_20190617_174334-jpg.8113/

Добавить сливки, подсолить, если надо.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_20190617_175049-jpg.8116/

Отправить в соус мидии, готовить по инструкции.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_20190617_175521-jpg.8117/

У помидоров убрать кожицу и мякоть. Мясистую часть порезать небольшим кубиком.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_20190617_174813-jpg.8114/

Добавить базилик, чеснок, немного оливкового масла, подсолить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_20190617_174817-jpg.8115/

Подавать мидии с помидорами и поджаренной чиабаттой.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_20190617_175949-jpg.8118/
Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/img_20190617_180008-jpg.8122/

[Arti]

Семга с киноа и овощами

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02411-jpg.6932/

Надо:
Семга.
Итальянские травы.
Соль.
Черный перец.
Киноа.
Брокколи.
Мини-морковка.
Мини-картошка.
Помидоры черри.
Зеленый лук.
Авокадо.
Лимон.
Оливковое масло.

Приготовление:
Семгу посолить, посыпать итальянскими травами.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02362-jpg.6921/

И запечь в духовке. Минут 20-30.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02363-jpg.6922/

Киноа запарить по инструкции.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02364-jpg.6923/

Картошку, морковку, брокколи отварить в посоленной воде.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02371-jpg.6924/

Помидоры порезать пополам, туда же порезать зеленый лук.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02393-jpg.6925/
Туда же порезать авокадо.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02396-jpg.6928/

Сразу же полить соком половины лимона, посолить, поперчить, добавить немного оливкового масла. И перемешать с киноа.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02397-jpg.6929/

Подавать рыбу с салатом из киноа и отварными овощами, сбрынутыми оливковым маслом. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02409-jpg.6930/

[Arti]

Семга с сумахом и печеным картофелем

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02895-jpg.7025/

Надо:
Семга.
Картошка.
Масло сливочное.
Грудинка варено-копченая.
Сумах.
Соль.
Перец.
Оливковое масло.
Тархун.
Чеснок.
Укроп.
Паприка копченая.
Перец сладкий.

Приготовление:
Картошку крупно порезать, выложить в форму для запекания, положить сверху кусочки сливочного масла. Отправить в духовку. Довести почти до готовности.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02875-jpg.7012/
Стейки семги посолить, поперчить, добавить немного тархуна, посыпать сумахом и сбрызнуть оливковым маслом. Оставить помариноваться на пол часика, а потом запечь в духовке.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02877-jpg.7014/

К почти готовой картошке выложить нарезанную соломкой грудинку.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02878-jpg.7015/

Посолить, поперчить, добавить чеснок и укроп.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02879-jpg.7016/

И копченую паприку.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02880-jpg.7017/

Перемешать.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02881-jpg.7018/

Перец сладкий порезать крупным кубиком и добавить к картошке. Довести до готовности картошку. Перец должен быть аль-денте.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02886-jpg.7019/

Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02889-jpg.7021/

[Arti]

Палтус с пюре из сельдерея

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03278-jpg.7136/

Надо:
Палтус.
Корень сельдерея.
Морковка.
Лук.
Лемонграсс.
Тофу.
Корень петрушки.
Лавровый лист.
Душистый перец.
Лимон.
Соль.
Свежемолотый черный перец.
Мука.
Сухой и свежий чеснок.
Имбирь.
Молоко.
Бекон.
Китайская капуста.
Палочка корицы.
Сахар.

Приготовление:
Палтуса подготовить, срезать плавники, все лишнее, порезать на порционные куски, ничего не выкидывать.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03226-jpg.7106/

Плавники и мелкие кусочки палтуса сложить в кастрюлю. Добавить морковь, лук, лемонграсс, лавровый лист, корень петрушки, душистый перец, залить водой и поставить варить бульон для соуса.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03227-jpg.7107/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03228-jpg.7108/

Из лимона выдавить сок, сбрызнуть палтус, посолить его, поперчить, оставить помариноваться.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03229-jpg.7109/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03230-jpg.7110/

Как бульон приготовится, процедить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03234-jpg.7111/

На сковородке чуть прогреть лемонграсс и палочку корицы.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03252-jpg.7123/

Вылит туда бульон.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03254-jpg.7125/

Добавить лимонный сок, немного сахара, посолить и уварить немного соус, чтоб он чуть загустел.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03253-jpg.7124/

Сельдерей порезать кубиком и обжарить на сливочном масле.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03241-jpg.7112/

Поперчить, посолить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03242-jpg.7113/

Как станет мягким, добавить молоко, потушить вместе пару минут, пюрировать.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03247-jpg.7118/

В небольшое количество муки добавить соль, перец, сухой чеснок. Перемешать.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03244-jpg.7115/

Тофу порезать кубиками, обвалять в муке.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03245-jpg.7116/

И обжарить в сильно разогретом растительном масле до румяной корочки.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03246-jpg.7117/

Бекон порезать полосками, обжарить. Как бекон начнет золотиться, добавляем к нему китайскую капусту, порезанную крупными квадратами. Добавляем зубчик чеснока, немного натертого имбиря, немного сахара и соли. Быстро обжариваем пару минут.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03248-jpg.7119/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03249-jpg.7120/

Ну и жарим рыбу. Можно запечь в духовке.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03250-jpg.7121/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03251-jpg.7122/

Собираем блюдо. В глубокую тарелку наливаем немного соуса, по кругу раскладываем тофу, в центр пюре из сельдерея.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03265-jpg.7126/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03267-jpg.7127/

На сельдерей выкладываем капусту с беконом.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03268-jpg.7128/

Сверху рыбу. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03274-jpg.7133/

[Arti]

Дорада с луком пореем

Выглядит не очень, но зато вкусно. https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png Ну не умею я выкладывать все это, как в ресторане.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03889-jpg.7269/

Надо:
Дорада.
Лук порей.
Чеснок.
Болгарский перец.
Помидоры.
Белое вино.
Соль.
Перец свежемолотый черный.
Сливочное масло.
Немного сахара.
Сливки.

Приготовление:
Дораду филировать.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03798-jpg.7250/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03801-jpg.7251/

Остатки не выбрасываем, а варим из ни бульон в небольшом количестве воды. Чем меньше воды, тем наваристей будет бульон.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03802-jpg.7252/

Туда же отправляем несколько зубчиков чеснока, болгарский перец и зеленую часть лука порея.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03803-jpg.7253/

Рыбу солим, перчим.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03804-jpg.7254/

Как бульон приготовится, процеживаем его. И снова ставим на плиту.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03813-jpg.7255/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03838-jpg.7256/

Добавляем немного белого вина и еще минут пять увариваем. Не забыть посолить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03840-jpg.7258/

Помидоры обесшкуриваем, убираем косточки и всю жидкую часть сердцевины, нарезаем кубиками. Солим, можно добавить немного винного уксуса и оливкового масла. Откладываем.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03842-jpg.7260/

Белую часть лука порея нарезаем тонкими полосками.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03843-jpg.7261/

Чуть притушиваем на сливочном масле.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03844-jpg.7262/

С добавлением соли и щепоткой сахара.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03845-jpg.7263/

Добавляем сливки и тушим в сливках до готовности.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03847-jpg.7265/

Соус подогреть, добавить сливочное масло, не давать закипеть, просто слегка покачиваю кастрюлю дать соусу "затянуться".
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03846-jpg.7264/

Из пекарской бумаги вырезать кружок под размер сковородки.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03886-jpg.7266/

Смазать сковородку маслом, сверху выложить бумагу и жарим на этой бумаге рыбу. Так рыба будет более сочная и без масла.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03887-jpg.7267/

Выкладываем. Сначала соус, потом помидоры, потом рыба, сверху лук порей. И полезно, и офигенно вкусно! Для мужа можно картофана еще положить. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03894-jpg.7274/

[Fatiniass]

Очень даже аппетитно выглядит) зря на себя наговариваете :yes:

[Arti]

Сибас с соусом из из креветок и гребешков

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04352-jpg.7448/

Надо:
Сибас.
Креветки.
Гребешки.
Сливки.
Розмарин.
Чеснок.
Соль.
Перец.

Приготовление:
Гребешки и креветки подготовить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04335-jpg.7440/

Обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и розмарина. Сильно зажаривать не надо, они могут остаться чуть сыроватыми.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04336-jpg.7441/

Сибаса почистить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04337-jpg.7442/

Я отрезала хвост и голову, посолила, поперчила. Естественно, не забыла выпотрошить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04338-jpg.7443/

Креветки почистить, мелко нарубить вместе с гребешками, отправить в небольшой ковшик. Добавить сливки, соль, перец, немного розмарина. Поставить на огонь, довести до кипения, немного уварить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04339-jpg.7444/

В виде гарнира можно сделать салат из огурца и пекинской капусты с добавлением оливкового масла, бальзамического уксуса, соли, перца и тархуна.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04340-jpg.7445/

Самого сибаса пожарить, подавать полив соусом и с салатом. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04341-jpg.7446/

[Arti]

Треска фаршированная

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03867-jpg.7223/

Надо:
Треска.
Немного куриного филе.
Хлеб белый.
Морковь.
Лук.
Пара яиц.
Соль.
Перец.

Приготовление:
С трески аккуратно снять кожу, стараясь ее не порвать. Мясо отделить от костей.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03795-jpg.7213/

Хлеб замочить в воде.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03796-jpg.7214/

Лук и морковь пассеровать до готовности.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03797-jpg.7215/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03799-jpg.7216/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03800-jpg.7217/

Хлеб отжать, измельчить вместе с филе, луком и морковью.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03815-jpg.14481/

Желтки отделить от белков. Белки хорошо взбить в пену.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03817-jpg.14483/

Фарш посолить, поперчить. Добавить куриный фарш.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03818-jpg.14484/

Белки добавить к фаршу, аккуратно перемешать.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03819-jpg.14485/

Готовым фаршем начинить рыбную кожу, придать ей форму рыбы.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03820-jpg.14486/

Выложить в форму для запекания.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03821-jpg.14487/

Оставшийся фарш можно завернуть в пергамент в форме колбаски и также выложить в форму для запекания.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03822-jpg.14488/

И в духовку до готовности. Примерно на пол часа.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03823-jpg.14489/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03858-jpg.7218/

Есть можно, как горячим, так и холодным. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03863-jpg.7219/

[Arti]

Сибас с зеленым луком и фенхелем

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04406-jpg.7490/

Надо:
Сибас.
Фенхель.
Репчатый лук.
Зеленый лук.
Белое вино.
Кукурузный крахмал.
Сливки.
Соль.
Перец.
Шпинат.
Вяленые помидоры.

Приготовление:
Репчатый лук мелко порубить и начать пассеровать на сливочном масле.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04353-jpg.7469/

Зеленые части фенхеля тоже мелко порубить и добавить к луку
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04354-jpg.7470/

Когда лук станет мягким, добавить в нему грамм 50 вина, с разведенным в нем крахмалом (примерно чайная ложка). Минут пять потушить вместе.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04356-jpg.7471/

Затем добавить грамм 100 сливок и подержать на небольшом огне до легкого загустения.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04357-jpg.7472/

Посолить, поперчить. Это будет начинка.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04358-jpg.7473/

Сибас потрошим со стороны спины.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04359-jpg.7474/

Аккуратно надрезаем спинку, филировочным ножом аккуратно отделяем филе от хребта с двух сторон. Хребет отрезаем ножницами у головы и у хвоста. Вынимаем внутренности.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04360-jpg.7475/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04361-jpg.7476/

Начиняем сибаса начинкой из фенхеля. На фото уже остывшая начинка, поэтому загустела еще сильнее.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04363-jpg.7477/

Заворачиваем сибаса в прегамент и отправляем в духовку запекаться (минут 30).
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04364-jpg.7478/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04365-jpg.7479/
Фенхель порезать на дольки, не срезая низ, чтобы дольки не рассыпались, а держались вместе. У зеленого лука лучше взять часть, которая ближе к белой. Если есть луковички, то взять с ними. Длина см 10. Отправить их обжариваться на сливочном масле вместе с помидорами.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04394-jpg.7485/

Как овощи подрумянятся с двух сторон, добавить к ним либо бульон, либо вино и потушить минут пять.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04395-jpg.7486/

Потом добавить шпинат. Поперчить, посолить, как шпинат обмякнет (а делает он это очень быстро), сразу выключаем.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04396-jpg.7487/

Подаем сибас вместе с этим соусом. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04397-jpg.7488/

[Arti]

Палтус с пюре из цветной капусты и луком-пореем

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04277-jpg.7419/

Надо:
Палтус.
Цветная капуста.
Лук порей.
Чеснок.
Сливки.
Соль.
Перец.
Оливковое масло.
Мускатный орех.
Масло сливочное.

Приготовление:
Чеснок запечь в духовке до готовности.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04208-jpg.7404/

Капусту отварить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04210-jpg.7405/

Палтуса почистить, порезать на порционные куски.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04211-jpg.7406/

Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Оставить минут на 20, затем запечь в духовке.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04216-jpg.7407/

Капусту откинуть на дуршлаг, чтоб стекла лишняя влага.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04217-jpg.7408/

Затем измельчить в блендере.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04218-jpg.7409/

С добавлением сливок.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04219-jpg.7410/

Соли, мускатного ореха и печеного чеснока.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04221-jpg.7411/

Лук порей порезать кольцами, отправить обжариваться на сливочном масле.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04236-jpg.7413/

Как обмякнет, добавить сливки, соль, перец, мускатный орех.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04237-jpg.7414/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04238-jpg.7415/

Потушить минут пять до загустения.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04239-jpg.7416/
Подавать палтус с пюре из цветной капусты и луком-пореем. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04275-jpg.7418/

[Arti]

Дорада с пюре из зеленого горошка и соусом из красного апельсина

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05124-jpg.7527/

Надо:
Дорада.
Зеленый горошек.
Сливочное масло.
Сливки.
Картошка.
Лук репчатый.
Красные апельсины.
Горчица.
Куантро.
Крахмал.
Оливковое масло.
Соль.
Перец.
Тимьян.

Приготовление:
Замороженный горошек быстро отварить. Варится он буквально несколько минут.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05093-jpg.7513/
Откинуть на дуршлаг. Дать стечь лишней воде и, пока еще горошек горячий, пробить блендером с добавлением сливочного масла, небольшого количества сливок, соли.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05094-jpg.7514/
Картошку отварить, пюрировать и добавить к горошку. Хорошо перемешать, вязкость отрегулировать сливками. Картошки должно быть где-то треть от общего объема.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05095-jpg.7515/
Дораду взять или филе, или сделать его самим.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05096-jpg.7516/
Посолить, поперчить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05097-jpg.7517/
Посыпать тимьяном, сбрызнуть оливковым маслом. Дать постоять минут 20, затем отправить запекаться в духовку. Минут 15-20.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05113-jpg.7523/

Лук мелко порубить и обжарить на сливочном масле.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05106-jpg.7518/
Из апельсинов отжать сок.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05110-jpg.7520/
Как лук начнет румяниться, добавить крахмал и немного пожарить все вместе.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05111-jpg.7521/
Посолить, поперчить. Добавить апельсиновый сок, немного куантро, поварить все вместе буквально пару минут до загустения.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05112-jpg.7522/
Подавать рыбу с пюре и соусом. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05114-jpg.7524/ https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05118-jpg.7525/

[Камелия]

Какое забавное пюре, а гороховые шкурки в нём ощущаются, или гладкая консистенция?

[Arti]

Совсем не ощущается. Для более гладкого пюре можно протереть его через сито.
Само пюре оооочень вкусное.

[Arti]

Сибас с луком-пореем, спаржей и овощным соусом

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05240-jpg.7586/

Надо:
Сибас.
Лук порей.
Сливочное масло.
Сливки.
Соль.
Свежемолотый черный перец.
Морковь.
Белое вино.
Бульон.
Помидоры.
Каперсы.
Тимьян.
Для гарнира спаржа, мини-кукуруза, свежий перец горошком на веточке, лимон, сахар.

Приготовление:
У лука порея отрезаем белую часть, зеленую хорошо промываем, режем кольцами, отправляем на сковородку со сливочным маслом.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05166-jpg.7568/
Как лук начнет румяниться, добавляем соль, перец, сливки и тушим несколько минут до легкого загустения. Это начинка.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05167-jpg.7569/
Сибас разделываем со спины. Аккуратно надрезаем, острым ножом отделяем хребет, подрезаем его ножницами со стороны хвоста и головы, удаляем вместе с внутренностями.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05186-jpg.7570/
Солим, перчим, оставляем помариноваться.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05187-jpg.7571/
Морковку режем мелким кубиком и пассеруем на сливочном масле.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05188-jpg.7572/
Как морковка поменяет цвет, добавляем белую часть лука-порея, порезанную также кубиком.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05189-jpg.7573/
Жарим вместе пару минут, добавляем белое вино, выпариваем еще пару минут.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05190-jpg.7574/
Затем добавляем бульон или воду.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05191-jpg.7575/
Обесшкуренные помидоры режем кубиком и в соус. Туда же каперсы.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05192-jpg.7576/
Тушим все вместе до легкого загустения.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05193-jpg.7577/
Солим, перчим, добавляем тимьян, выключаем, соус готов.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05194-jpg.7578/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05195-jpg.7579/
Сибас выкладываем на противень, начиняем сливочно-луковой смесью.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05231-jpg.7580/
Закрываем и отправляем запекаться минут 15-20 должно быть достаточно.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05232-jpg.7581/
Тем временем быстро на сковородке обжариваем спаржу, кукурузу и перец.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05233-jpg.7582/
Сбрызнутые лимонным соком, подсоленные и присыпанные небольшим количеством сахара.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05234-jpg.7583/
Овощи должны оставаться хрустящими. И подаем сибас с овощами и овощным соусом. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05235-jpg.7584/

[Arti]

Семга с мини-овощами и креветочным соусом

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05266-jpg.7602/

Надо:
Семга.
Чеснок.
Тимьян.
Креветки.
Кабачок.
Морковка.
Спаржа.
Зеленый перец на веточке.
Сливки.
Соль.
Свежемолотый черный перец.

Приготовление:
На оливковом масле быстро обжарить пластинки чеснока и тимьян.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05249-jpg.7589/

Быстро обжарить на этом масле креветки до готовности.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05250-jpg.7590/

Сливки нагреть. Добавить туда креветки.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05254-jpg.7593/

Посолить, поперчить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05255-jpg.7594/

Немного выпарить и пробить блендером до однородной массы. Соус готов. attachFull7597

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05258-jpg.7597/

На оливковом масле обжарить морковку и кабачки.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05251-jpg.7591/

Добавить к ним спаржу и перец, сливочное масло и обжарить все вместе буквально пару минут.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05253-jpg.7592/

Семгу поперчить, посолить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05256-jpg.7595/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05257-jpg.7596/

Семгу обжарить на сковородке-гриль.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05259-jpg.7598/

Подавать с овощами и креветочным соусом. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05268-jpg.7603/

[Arti]

Рыба с картошкой запеченные в белом соусе

Это очень вкусный вариант рыбы, настоятельно рекомендую попробовать! Оставляйте в закладках, делитесь с друзьями!

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00417-jpg.12216/

Надо:
Рыба любая, у меня белая.
Картошка.
Лук.
Мука (лучше рисовая).
Молоко.
Мускатный орех.
Соль.
Чеснок.
Сливочное масло.
Свежемолотый черный перец.
Розовый перец.
Малосольные огурцы.
Зеленый лук.
Укроп.

Приготовление:
На сковороде обжарить муку до легкой румяности. По сути мы готовим соус бешамель.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00394-jpg.12196/

В ковшик наливаем молоко, добавляем соль, мускатный орех, выдавливаем чеснок. Подогреваем.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00395-jpg.12197/

Как мука начнет менять цвет, добавляем сливочное масло.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00396-jpg.12198/

Обжариваем все вместе. Снимаем с огня, разводим холодным молоком.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00397-jpg.12199/

На сливочном масле обжариваем лук.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00398-jpg.12200/

Отварной и остуженный картофель добавляем к луку и румяним все вместе.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00399-jpg.12201/

Разведенную в молоке муку добавляем к подогретому молоку, хорошо размешиваем, доводим до легкого загустения.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00400-jpg.12202/

Рыбу предварительно режем на порционные куски, солим, перчим, даем промариноваться минимум минут 30, а лучше оставить на ночь. В форму для запекания выкладываем картошку с луком, сверху рыбу.Приготовление

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00401-jpg.12203/

Заливаем небольшим количеством соуса. Отправляем в духовку минут на 20 до готовности рыбы.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00402-jpg.12204/

Огурцы режем колечками, лук мелко, укроп веточками.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00404-jpg.12205/

Готовую рыбу посыпаем розовым перцем, зеленым луком, выкладываем веточки укропа и колечки малосольного огурца. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc00407-jpg.12208/

[Arti]

Осетрина по-монастырски с лесными грибами

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02358-jpg.6902/

Надо:
Осетрина.
Грибы лесные у меня замороженные.
Лук репчатый.
Масло сливочное.
Сыр.
Сливки.
Соль.
Перец.
Картошка.

Приготовление:
Лук порезать кубиком и обжарить на сливочном масле.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02341-jpg.6885/

Как лук начнет золотиться, добавить к нему грибы и готовить до готовности грибов.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02342-jpg.6886/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02343-jpg.6887/

Как грибы приготовятся, добавить сливки, соль, перец.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02344-jpg.6888/

Немного прогреть все вместе. Соус должен чуть загустеть.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02345-jpg.6889/

Осетрину посолить, поперчить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02346-jpg.6890/

Слегка обжарить. Она должна оставаться полу-сырой.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02347-jpg.6891/

В большом количестве масла обжарить картошку, порезанные кружками толщиной около 0,5 см.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02348-jpg.6892/

Осетрину очистить от шкурки и хрящей, поделить на довольно крупные кусочки, выложить в форму для запекания.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02349-jpg.6893/

Сверху выложить соус.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02350-jpg.6894/

Потом выложить картошку.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02351-jpg.6895/

Снова соус.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02352-jpg.6896/

Присыпать сыром и отправить в духовку запекаться до румяности сыра.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02353-jpg.6897/

Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02359-jpg.6903/

[Arti]

Палтус со сливочной картошкой

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06613-jpg.8539/

Надо:
Палтус.
Картошка.
Нежирные сливки.
Соль.
Свежемолотый черный перец.
Розовый перец.
Сухая цедра апельсина.
Зеленый лук.
Петрушка.

Приготовление:
Картошку порезать небольшими кубиками.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06588-jpg.8535/

Палтуса почистить, отрезать плавники, нарезать порционными кусками.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06601-jpg.8536/

Два перца, соль, цедру выложить в ступку и измельчить. Получившейся приправой приправить рыбу и оставить ее мариноваться.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06602-jpg.8537/

Картошку отварить до полуготовности, затем переложить в ковшик, туда же добавить порезанную зелень, соль, залить горячими сливками так, чтобы они не прикрывали картошку полностью и довести картошку до готовности, не часто помешивая.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06603-jpg.8538/

Палтуса запечать в духовке. Сначала в тарелку выкладываем картошку, сверху рыбу, украсить лимоном и зеленью. Приятного! Это ооочень вкусно!

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06624-jpg.8546/

[Arti]

Семга со спаржей

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05870-jpg.8278/

Надо:
Семга.
Спаржа.
Соль.
Перец.
Сумах.
Оливковое масло.
Чеснок.

Приготовление:
Семгу помыть, обсушить. Посыпать солью, перцем, сумахом, сбрызнуть оливковым маслом и легонько помассировать. Оставить помариноваться на пол часика. Затем обжарить или запечь в духовке. Когда семга получается аль-денте, она невероятно вкусная. Попробуйте так приготовить, когда она снаружи уже готова, а внутри еще розовая, но мясо не откровенно сырое, а уже прогретое и почти готовое. Как понять? Сырое мясо гуляет, не разделяется на волокна, а почти готовое уже разделяется на волокна, становится более упругим, не гуляет, но (повторю) должно оставаться розовым.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05832-jpg.8269/

На оливковом масле быстро обжариваем спаржу с чесноком. Не забыть подсолить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05861-jpg.8270/

Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05869-jpg.8277/

[Arti]

Белая рыба запеченная с перцем серрано и овощами

Было у меня филе какой-то рыбы, была мелкая вареная картошка, были помидоры черри... и вот что из этого вышло.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06866-jpg.8771/

Честно, я просто не знала, что с этим жалким филе делать. На котлеты пустить? В рулетики завернуть? Ну что-то как-то не то было, и решила сделать так.

Все на противень. Рыбу посолила, присыпала перцем серрано. Картошку выложила, на каждую положила кусочек сливочного масла. Помидоры порезала на половинки, те, что покрупнее, на четвертинки. И отправила все в духовку.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06853-jpg.8763/

Получилось довольно вкусно, сочно и ароматно. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06858-jpg.8768/

[Arti]

Ароматное жаркое из мидий и королевских креветок

Это очень вкусное жаркое, а самое вкусное тут - соус. Его очень вкусно вымакивать свежим хлебом.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06780-jpg.8690/

Надо:
Мидии.
Креветки.
Можно взять еще какие-то морепродукты.
Помидоры.
Чеснок.
Соль.
Сахар.
Белое вино.
Оливковое масло.
Сливочное масло.
Свежий хлеб.

Приготовление:
Чеснок мелко порезать и слегка обжарить на оливковом масле.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06766-jpg.8676/

Помидоры порезать и добавить к чесноку.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06767-jpg.8677/

Посолить, добавить немного сахара.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06768-jpg.8678/

Как помидоры пустят сок, добавить к ним вино грамм 50. Потушить несколько минут.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06769-jpg.8679/

Добавить мидии. Тушить, пока мидии не раскроются.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06770-jpg.8680/
.
Добавить креветки и сливочное масло. Тушить все вместе минут пять, периодически помешивая.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06772-jpg.8682/

Подавать со свежим поджаренным хлебом. Хлеб также можно натереть свежим чесноком. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06773-jpg.8683/

[Arti]

Жареная рыба с капустой романеско в кляре

Капуста романеско не только очень красивая, но и очень вкусная. Попробуйте сделать с ней вкусный гарнир.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06903-jpg.8799/

Для этого надо взять муку, немного воды или молока, яйцо, соль, перец по желанию и замешать из этих компонентов кляр. По консистенции он должен быть, как тесто на оладьи. Не жидкий, но и не густой. Капусту надо разобрать на соцветия, можно чуть-чуть отварить, буквально три минуты, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, затем окунуть в кляр и обжарить на растительном масле. Ну и подать с жареной рыбой или с мясом, с птицей, с чем вам нравится. Получится быстро, просто, вкусно и необычно!
Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06898-jpg.8794/

[Arti]

Жареный палтус с брокколи и горошком

Хотите вкусный и яркий гарнир к рыбе? Тогда следуйте за мной! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07039-jpg.8932/

Надо:
Палтус.
Замороженный брокколи.
Замороженный зеленый горошек.
Сливочное масло.
Чеснок.
Соль.
Свежемолотый черный перец.

Приготовление:
Рыбу разделать на порционные куски, посолить, поперчить, дать помариноваться пол часика. Пожарить.
Брокколи и горошек обжарить на сливочном масле. Если брокколи свежий, то предварительно надо бланшировать пару минут.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07011-jpg.8922/

Посолить, добавить пару зубчиков мелко нарубленного чеснока и еще пожарить вместе пару минут.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07013-jpg.8923/

И вкусный гарнир готов. Подавать с рыбой! Очень вкусно и полезно. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07029-jpg.8924/

[Arti]

Кунджи с фенхелем, морковью и помидорами

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07142-jpg.9010/

Надо:
Кунджи.
Лук.
Фенхель.
Морковь.
Помидоры черри.
Чеснок.
Острый перчик.
Соль.
Свежемолотый зеленый перец.
Цедра лимона.
Зеленый лук.
Петрушка.
Белое вино.

Приготовление:
Фенхель порезать тонкими пластинами, половинки лука тоже. Морковку лучше взять беби или тонкую и порезать ее вдоль пополам и на несколько сегментов.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07095-jpg.8987/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07096-jpg.8988/

Помидоры черри пополам, чеснок тонкими пластинками.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07097-jpg.8989/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07098-jpg.8990/

Рыбу порезать на порционные куски, посолить, поперчить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07099-jpg.8991/

Цедру натереть.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07100-jpg.8992/

Лук и петрушку порубить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07101-jpg.8993/

Морковь, лук и фенхель слегка обжарить на растительном масле. А лучше даже на сливочном.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07123-jpg.8994/

Как овощи начнут становиться прозрачными, добавить к ним помидоры, чеснок и острый перец. Овощи не должны полностью приготовиться.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07124-jpg.8995/

Пару минут пожарить все вместе и добавить белого вина. Выпаривать несколько минут.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07125-jpg.8996/

Потом добавить бульон или воду.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07126-jpg.8997/

И выложить на них рыбу. Пусть она лежит на поверхности и готовится. Рыбе надо буквально несколько минут. Ее стоит один раз перевернуть.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07127-jpg.8998/

Готовое блюдо вместе с соусом выложить на тарелку, посыпать луком, петрушкой и цедрой лимона. Очень вкусно, ароматно, свежо! Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07133-jpg.9003/

[Arti]

Белая рыба в картофельной шубе с соусом тар-тар

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07170-jpg.9049/

Надо:
Филе белой рыбы.
Картошка.
Яйцо.
Сметана.
Мука.
Соль.
Перец.
Йогурт.
Огурец маринованный.
Укроп.
Чеснок.

Приготовление:
Картошку натереть на крупной терке.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07147-jpg.9027/

Сразу же добавить ложку сметаны и перемешать. Это надо для того, чтобы картошка не потемнела.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07148-jpg.9028/

Добавить яйцо, немного муки, соль.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07149-jpg.9029/

Рыбу порезать порционными кусками, посолить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07150-jpg.9030/

Обвалять в муке.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07151-jpg.9031/

Теперь прямо на сковороде начинаем формировать шубу. Масло должно быть разогрето, но не сильно. Выкладываем ложку картофельной смеси, выравниваем, сверху кладем рыбу и прикрываем со всех сторон картофельной шубой. Обжариваем со всех сторон на небольшом огне. Сильный огонь делать не надо, поскольку картошка зарумянится, а не прожарится до конца.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07152-jpg.9032/

Соус делается очень просто. Огурец режется мелким кубиком, чеснок через пресс. Укроп помельче, чуть соли, перца и смешиваем с йогуртом. Соус готов.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07153-jpg.9033/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07154-jpg.9034/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07155-jpg.9035/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07156-jpg.9036/

Подаем вместе с соусом. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07160-jpg.9040/

[Arti]

Жареная Дори с цветной капустой и салатом из киноа

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07372-jpg.9076/

Надо:
Дори.
Киноа.
Зеленый лук.
Помидоры черри.
Петрушка.
Авокадо.
Лимон.
Лимонная соль.
Свежемолотый перец.
Соль.
Оливковое масло.
Цветная капуста.

Приготовление:
Дори натереть лимонной солью и дать помариноваться минут 30.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07196-jpg.9066/

Киноа отварить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07203-jpg.9067/

К теплому киноа (не к горячему!) добавить зеленый лук, порезанные на половинки помидоры и петрушку.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07361-jpg.9068/

Авокадо кусочками и сразу выдавить сок лимона, чтоб авокадо не потемнел. И добавить оливковое масло.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07363-jpg.9070/

Посолить, поперчить, перемешать.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07364-jpg.9071/

Дори пожарить, поскольку рыба не маленькая, то можно подать ломаными кусочками с салатом и отваренной цветной капустой, политой оливковым маслом. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07367-jpg.9073/

[Arti]

Рыба с картошкой в молоке

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07469-jpg.9162/

Надо:
Картошка.
Филе белой рыбы.
Молоко.
Лук.
Чеснок.
Лавровый лист.
Мускатный орех.
Соль.
Перец.
Сыр.

Приготовление:
Картошку порезать кубиками. Отварить в молоке почти до готовности.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07416-jpg.9141/

Лук порезать полукольцами, обжарить на сливочном масле.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07417-jpg.9142/

Как станет прозрачным, добавить лаврушку.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07418-jpg.9143/

И чеснок порезанный кружками. Продолжать все обжаривать до румяности.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07419-jpg.9144/

Филе рыбы порезать порционными кусками.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07420-jpg.9145/

Картошку выловить, пока отложить, в оставшемся молоке отварить рыбу почти до готовности.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07421-jpg.9146/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07422-jpg.9147/

В форму для запекания выкладываем рыбу, сверху часть лука. Приправить мускатным орехом.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07423-jpg.9148/

Затем на рыбу выкладываем картошку, опять лук.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07424-jpg.9149/

Солим, перчим, приправляем мускатным орехом.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07425-jpg.9150/

Сверху поливаем молоком, в котором все варилось. Немного, для сочности и чтоб не пригорало.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07426-jpg.9151/

Посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку запекаться до румяной корочки.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07427-jpg.9152/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07460-jpg.9153/

Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07472-jpg.9165/

[Arti]

Сибас с соусом из лука-порея

Очень просто и очень вкусно.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07923-jpg.9559/

Надо:
Филе сибаса.
Лук-порей.
Соль.
Перец.
Луковый порошок.
Оливковое масло.

Приготовление:
Зеленую часть лука-порея порезать и обжарить на небольшом количестве оливкового масла.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07860-jpg.9555/

Филе сибаса посолить, поперчить, посыпать луковым порошком. Дать помариноваться минут 20, потом запечь в духовке.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07865-jpg.9556/

Лук доводить до румяности не надо, как обмяк, так пробиваем блендером с небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07868-jpg.9557/

И подаем рыбу вместе с соусом. Можно подавать с любыми овощами, на которые также капнуть луковый соус. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07931-jpg.9567/

[Arti]

Нежная подкопченная семга

Это супер-мега вкусно и очень нежно!

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09597-jpg.11531/

Надо:
Семга.
Лимон.
Розовый перец.
Соевый соус.
Оливковое масло.
Сахар.
Щепа.

Приготовление:
Очень все просто. Натираем цедру лимона, добавляем чуток оливкового масла, раздавленный розовый перец, чуть сахара и соевый соус. Перемешиваем.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09568-jpg.11523/

Семгу лучше взять вот такой пласт филе. Надрезать крупными квадратами, не прорезая шкуру. Чуть подсолить, если надо. Так в соевом соусе достаточно соли, но если надо, то можно подсолить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09569-jpg.11524/

И заливаем маринадом. Оставляем промариноваться минимум на пол часа, вкуснее, если на ночь. Приготовление

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09570-jpg.11525/ https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09592-jpg.11526/

В коптильный ящик на дно кладем фольгу, на него щепу.
И потом на решетку на пергамент рыбу.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09593-jpg.11527/

Коптим буквально 15 минут. Дольше не надо. Пусть она внутри будет чуть сыровата. Это отлично! Она будет очень нежной. Можно подавать, как самостоятельное блюдо, а можно с салатными листьями. Ну или салатом из салата. https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09594-jpg.11528/

[Fatiniass]

Очень аппетитно!
пытаюсь придумать способ повторить такое в духовке :smeil:, опасаюсь как бы новую не пришлось приобретать потом ))

[Васаби]

Так небольшой коптильный ящик можно и в духовку поставить на маленьком огне. Я вообще копчу в сотейнике на комфорке, на самой маленькой температуре. Даже свинину горячего копчения так делала. Крышка стекляная, весь процесс виден, дырочку в крышке заткнула зубочисткой. Дым наружу не просачивается, из кухни вышел, даже не поймешь, что копчение идет. Только крышку снимаю только когда все остынет и дым уляжется.

[Fatiniass]

Васаби, спасибо) никогда не пробовала сама коптить:shuffle:, думала что это всё громоздкие приспособления. Действительно нужен ящик в духовку!

[Васаби]

На самом деле несложно домашнее копчение. Порции небольшие получаются, но если в духовке в ящике, то и побольше будет)

[Arti]

Какой смысл ставить в духовку этот ящик? Духовка не заставит шепу дымить. Копчения не будет. Вкус, соответственно, получится совсем другой.
Про то, как просто горячо коптить дома я писала сто раз и продолжаю писать. Это элементарно даже в кастрюле и никакого дыма. Легкий запах жареных семечек, если не кочегарить, как в котельной. Самый маленький огонь и вперед.

[Fatiniass]

Я то продумывала вариант с углями в самом низу, повыше шепки, и сверху рыбка ))
Но, наверно это слишком фантазийно

[Arti]

Вы ее так сварите. Да и зачем такие сложности, если есть конфорка и кастрюля?

[Arti]

Дори с картошкой

Дори - очень интересная и вкусная рыба, обязательно надо попробовать.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07807-jpg.9468/

Надо:
Дори.
Приправа для рыбы. Очень рекомендую попробовать нашу приправу, она очень вкусная. https://aromarti.ru/smes'_speciy_dlya_rybi_30g.html
Картофельное пюре (обязательно добавить яйцо).

Приготовление:
Дори филировать.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07715-jpg.9455/

Щедро приправить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07716-jpg.9456/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07717-jpg.9457/

С помощью кулинарного мешка выдавить на противень розочки из пюре и запечь его в духовке.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07797-jpg.9458/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07798-jpg.9459/

Дори обжарить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07799-jpg.9460/

И подавать вместе с розочками! Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07800-jpg.9461/

[Arti]

Фаршированный карп с семгой

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08085-jpg.9645/

Надо:
Семга.
Карп.
Белый хлеб.
Куркума.
Черный перец.
Соль.
Лук.
Яйцо.

Приготовление:
Отрезать несколько небольших кусочков семги и пока отложить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07961-jpg.9630/

С карпа аккуратно снять шкуру, стараясь ее не порвать. Мясо отделить от костей.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07990-jpg.9631/

Филе карпа блендировать вместе с замоченным и отжатым белым хлебом, яйцом, солью и перцем.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07991-jpg.9632/

Лук порезать кубиками и обжарить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07992-jpg.9633/

Добавить лукк филе карпа, перемешать.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07994-jpg.9634/

На пищевую пленку выкладываем шкуру карпа, сверху массу из карпа, на середину кусочки семги. Семгу посолить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07995-jpg.9635/

И теперь с помощью пищевой пленки сворачиваем рулет.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07996-jpg.9636/

Получившися рулеты охладить ночь или чуть приморозить, чтоб они сохраняли форму.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07997-jpg.9637/

Запечь рулеты в духовке до готовности.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08078-jpg.9638/

Получается очень вкусно, как в горячем, так и в холодном виде. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08084-jpg.9644/

[Arti]

Дорада жареная в картофельной чешуе со спаржей и томатным соусом

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08165-jpg.9789/

Надо:
Дорада.
Картошка.
Цукини.
Спаржа.
Чеснок.
Портвейн.
Помидоры.
Лимон.
Петрушка.
Сливочное масло.
Орегано.
Соль.
Перец.

Приготовление:
Дораду филировать, снять шкуру.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08109-jpg.9759/

Посолить, поперчить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08110-jpg.9760/

Цукини порезать кружками толщиной 5 мм. Посыпать орегано, посолить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08132-jpg.9761/

Обжарить на растительном масле до состояния аль-денте. Отложить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08133-jpg.9762/

Картошку порезать тонкими лепестками, обжарить во фритюре до полуготовности.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08134-jpg.9763/

Выложить на бумажное полотенце.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08135-jpg.9764/

Спаржу быстро обжарить вместе с чесноком. Под конец добавить немного воды. Чеснок убрать, он больше не нужен. Спаржу отложить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08136-jpg.9765/

Добавить в сковороду, в которой жарилась спаржа немного портвейна, выпарить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08137-jpg.9766/

Добавить мелко порезанные помидоры, лимонный сок. Потушить минут пять.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08138-jpg.9767/

В конце добавляем кусочек сливочного масла и мелко порубленную петрушку. Дожидаемся, пока разойдется сливочное масло, не мешаем, а потряхиваем сковородку, чтоб масло разошлось равномерно. Выключаем.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08139-jpg.9768/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08140-jpg.9769/

На рыбу выкладываем картошку в виде чешуек.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08141-jpg.9770/

Обжариваем на небольшом количестве масла сначала картошкой вниз. Потом быстро с другой стороны. Филе дорады не толстое, поэтому готовится мгновенно.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08142-jpg.9771/

Цукини выкладываем на тарелку, сверху рыбу, потом спаржу и томатный соус. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08160-jpg.9784/

[Arti]

Жареная семга с пюре из тыквы и сельдерея

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08262-jpg.11139/

Надо:
Семга
Сельдерей
Мини-тыковка или кусочек тыквы
Апельсиновый джем
Сливки
Сухой чеснок
Корица
Перец
Соль

Приготовление:
Сельдерей и тыкву запечь в духовке. Я заворачиваю с фольгу с парой столовых ложек воды

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08217-jpg.11131/

Семгу солим. Оставляем минут на 30

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08220-jpg.11132/

Готовую тыкву протираем через сито

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08225-jpg.11133/

Добавляем немного апельсинового джема, корицу, перец, соль

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08226-jpg.11134/

Перемешиваем, откладываем

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08227-jpg.11135/

Сельдерей также пюрируем, протираем через сито, добавляем немного сливок, сухой чеснок, соль, перец.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08228-jpg.11136/

Перемешиваем

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08229-jpg.11137/

На сливочном масле обжариваем семгу с одной стороны, сверху постоянно поливаем сливочным маслом. Внутри рыба должна оставаться розовой. Это достигается опытом, пощупыванием рыбы, она не должна "гулять", но и не должна быть очень твердой. В самом начале можно один кусок протыкать и смотреть консистенцию в середине.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08248-jpg.11138/

Ну и подаем с двумя гарнирами. Это оооочень вкусно! Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08272-jpg.11149/

[Arti]

Жареная конгрио с картошкой и овощами

У нас сегодня все просто, но очень вкусно.
Конгрио дорогая стала, не подступишься, но иногда можно себя побаловать. Рыба оригинальная на вкус, сочная, интересная.
Пошаговые фотки не сохранились.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06757-jpg.8668/

Надо:
Конгрио.
Соль.
Перец
Мука
Свежие овощи
Картофельное пюре

Приготовление:
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и оставить мариноваться на часок, а лучше на ночь.
Затем обваливаем в муке и жарим. Жарится быстро.
Про пюре... Я тут удивилась, когда один именитый повар удивился тому, что в пюре добавляется яйцо. Для меня это было странно, потому что самое вкусное пюре получается, если добавить в него побольше масла, молоко и яйцо. Таким образом еще потом можно обжаривать или запекать в духовке оставшееся пюре.
Ну и свежий салат будет сосем не лишним.
Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06764-jpg.8674/

[Arti]

Черная треска с пюре из кольраби

Обожаю черную треску. Рыба совсем не дешевая, но безумно вкусная. Нежная, жирная, с ярким вкусом. Хотя бы раз стоит попробовать!

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08798-jpg.10973/

Надо:
Черная треска
Кольраби
Соль
Перец
Сливки
Масло сливочное
Смесь специй для рыбы. Попробуйте обязательно шикарная смесь! https://aromarti.ru/smes'_speciy_dlya_rybi_30g.html

Приготовление:
Кольраби почистить, порезать на крупные куски и отварить до готовности.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08740-jpg.10961/

Варится довольно быстро, переваривать не надо, пробуйте.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08746-jpg.10962/

Как кольраби будет готово, откинуть на сито. Дать стечь лишней воде. Добавить сливочное масло, немного сливок, соль, перец.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08755-jpg.10963/

Пюрировать.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08756-jpg.10964/

Рыбу подготовить, порезать на порционные куски.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08757-jpg.10965/

Посолить, добавить смесь для рыбы. Дать помариноваться пол часика.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08758-jpg.10966/

И обжарить. Можно обвалять в муке, а можно не отбваливать. Подавать с пюре. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08792-jpg.10967/

[Arti]

Жареная барабулька с маринованными кабачками

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08831-jpg.10876/

Надо:
Барабулька
Молодой кабачок
Смесь специй для рыбы. Попробуйте обязательно мега-вкусная приправа https://aromarti.ru/smes'_speciy_dlya_rybi_30g.html
Соль
Чеснок
Оливковое масло

Приготовление:
Барабульку выпотрошить. Можно этого и не делать, но я не люблю, когда там всякие кишки и жабры.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08818-jpg.10863/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08819-jpg.10864/

Обсыпать смесью специй для рыбы, посолить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08820-jpg.10865/

Обвалять в муке и обжарить. Жарится буквально по паре минут с каждой стороны.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08821-jpg.10866/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08822-jpg.10867/

Кабачок порезать тонкими кружками. В оливковое масло выдавить чеснок, добавить соль. Перемешать и этой смесью смазать выложенные на тарелку кружки кабачков. Дать им помариноваться хотя бы минут 10.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08829-jpg.10874/

Потом сверху выложить барабульку и подавать. Попробуйте обязательно! Это очень вкусно. Кабачок дает свежий вкус и мало кто отличает его от огурцов. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08835-jpg.10880/

[Arti]

Жареная кунджи с пюре из зеленого горошка

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09090-jpg.10692/

Надо:
Кунджи
Зеленый горошек
Смесь специй для рыбы. Попробуйте нашу она нереально обогатит ваш вкус! https://aromarti.ru/smes'_speciy_dlya_rybi_30g.html
Соль
Черный перец
Сливочное масло
Сливки
Немного мяты

Приготовление:
Стейки кунджи посолить, поперчить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09041-jpg.10688/

Обмазать смесью специй для рыбы.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09042-jpg.10689/

Горошек отварить. Он готовится очень быстро.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09052-jpg.10690/

Откинуть на сито, слить воду, отправить в чашу для блендера, туда же немного мята, кусочек сливочного масла, немного сливок, соль, перец. Пюрировать.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09053-jpg.10691/

Кунджи обжарить. Подавать с пюре из горошка.
Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09099-jpg.10701/

[Arti]

Камбала с соусами из грибов и зеленого горошка

Этому рецепту года три и я долго думала выкладывать его или нет. Потому что визуально это самый говеный визуал, который только можно придумать. Я, конечно, и так не ахти какой фотограф, но тут прям жопа жопная. Но получается очень вкусно. Поэтому я все-таки решила его выложить, а вы там сами смотрите.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05524-jpg.7884/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05488-jpg.7873/

Надо:
Камбала
Лук
Сливочное масло
Сливки
Зеленый горошек
Соль
Перец
Грибы

Приготовление:
Лук кубиком обжарить на сливочном масле.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05504-jpg.7874/

Когда он приобретет легкий карамельный цвет

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05506-jpg.7876/

Добавить сливки, горошек, соль, перец.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05505-jpg.7875/

Поварить минут пять.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05507-jpg.7877/

Пюрировать.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05508-jpg.7878/

Еще порцию лука обжарить на сливочном масле.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05510-jpg.7879/

Добавить грибы, у меня подосиновики замороженные.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05511-jpg.7880/

Также добавляем сливки, соль, перец. Доводим грибы до готовности.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05512-jpg.7881/

Пюрировать.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05516-jpg.7882/

Камбалу посолить, поперчить, обжарить по 3-5 минут с каждой стороны.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05523-jpg.7883/

И подаем с двумя соусами. У меня была какая-то гребаная камбала, которая вся расползлась. Но, что характерно, была сочной и вкусной. С соусами - просто улет, но выглядит, конечно, мда. Но все равно стоит попробовать. И по сути мне бы тоже переготовить, но лень.
Так что просто поверьте на слово. И... приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05532-jpg.7891/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05535-jpg.7893/

[Arti]

Дорада с картофельным пюре

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09388-jpg.11333/

Надо:
Дорада
Смесь специй для рыбы. Попробуйте нашу, она мега-вкусная https://aromarti.ru/smes'_speciy_dlya_rybi_30g.html
Соль
Картофельное пюре
Овощи

Приготовление:
Дораду филировать. Щедро посыпать специями, посолить.
Положить дораду шкуркой на слабо разогретую сковородку. Обжаривать, поливая сверху дораду маслом минут пять. Готовится она очень быстро, поэтому не пережаривайте.
Подавать с картофельным пюре и овощным салатом.
Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09398-jpg.11343/

[Arti]

Барабулька крупная жареная

Смотрите какая мне крупная барабулька попалась. Хотела пощелкать, как семечки, а тут одну рыбку съешь и наелся. https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png Но вкусная. Правда, мелкая все-равно вкуснее.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09185-jpg.10543/

Ну а жарить-то там чего?
Надо-то всего нашу вкуснейшую приправу для рыбы https://aromarti.ru/smes'_speciy_dlya_rybi_30g.html
Соль и перец
Барабульку почистить, жабры удалить обязательно.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09152-jpg.10536/

Обмазать приправами рыбки. Дать полежать минут 30.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09153-jpg.10537/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09154-jpg.10538/

И жарим быстро минутки по три с каждой стороны. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09181-jpg.10539/

[Arti]

Черная треская с пюре из корнеплодов, маринованным дайконом и соусом беарнез

Иногда стоит заморочиться, чтобы побаловать себя и домашних. https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08942-jpg.10814/

Надо:
Черная треска
Кабачок
Цуини
Морковка
Пассата
Лук шалот
Смесь специй для овощей
Смесь специя для рыбы. У нас очень вкусная попробуйте обязательно https://aromarti.ru/smes'_speciy_dlya_rybi_30g.html
Сухой кервель
Свекла
Лимон
Соль
Черный перец
Вишневый сироп
Редька
Сливочное масло
Белый портвейн
Яйцо
Эстрагон

Приготовление:
Морковку, лук и кабачок порезать произвольно.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08849-jpg.10788/

Отправить в сотейник вместе с пассатой, потушить все вместе до готовности.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08851-jpg.10790/
В конце добавить приправу для овощей и кервель. Посолить, поперчить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08854-jpg.10791/
Блендировать.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08855-jpg.10792/
Пропустить через сито. Пюре готово.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08856-jpg.10793/

Из цукини вырезать бочонки.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08850-jpg.10789/

Слегка обжарить на масле с чесноком.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08929-jpg.10802/

Свеклу порезать произвольно, отправить в сотейник. Добавить лимонный сок, перец и соль.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08886-jpg.10794/

Пару столовых ложек вишневого сиропа. Нет сиропа, добавьте сахар.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08887-jpg.10795/

Долить воды, чтоб она на 1 см прикрывала свеклу. Как отвар приобретет яркий цвет, выключаем, опускаем в него тонко нарезанные кольца редьки. Прокрашивается редька довольно быстро, поэтому быстро и вынимаем. Она должна чуть отвариться, чтоб удобней было ее сворачивать.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08888-jpg.10796/

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08889-jpg.10797/

Треску подготовить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08890-jpg.10798/

Порезать на стейки, добавить смесь специй для рыбы, посолить. Дать помариноваться с пол часика.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08891-jpg.10799/

На водяной бане растворяем 100 г сливочного масла.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08892-jpg.10800/

Как растворится, добавляем сок четверти лимона, две столовые ложки портвейна, приправы, один желток. И быстро-быстро мешаем до легкого загустения. Соус готов.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08893-jpg.10801/

Как редька прокрасится, выложить ее на бумажное полотенце, обсушить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08930-jpg.10803/

Теперь панируем треску и обжариваем.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08931-jpg.10804/

И собираем такую вот красоты на тарелке, кусок рыбы, понимаем соусом, редьку свернуть в лепесточки и выложить цветком, бочонки цукини выкладываем по три штучки с разных сторон, можно украсить проростками горошка, подсолнечника или другими. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08932-jpg.10805/

[Arti]

Палтус с луком-пореем и цветной капустой

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09338-jpg.11285/

Надо:
Палтус
Лук-порей
Цветная капуста
Соль
Перец
Эстрагон

Приготовление:
Палтуса порезать на стейки.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09311-jpg.11271/

Посолить, поперчить.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09312-jpg.11272/

Лук порей порезать на кусочки примерно 10 см, разобрать на листочки и бланшировать в подсоленной воде до мягкости.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09313-jpg.11273/

Добавить эстрагон.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09314-jpg.11274/

Палтус и цветную капусту выложить на противень, капусту сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 20-30 минут на 180 градусах.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09327-jpg.11275/

Сначала выложить лук порей, на него палтуса, рядом цветную капусту. Вполне себе даже диетический обед, ну если кто на диете. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09330-jpg.11277/

[Arti]

Минтай с жареной картошкой и свежим салатом

Не знаю, как вы, а я минтай очень уважаю. Рыба вкусная и сочная. И очень круто сочетается с овощами. Один из моих любимых вариантов обеда.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09778-jpg.11710/

Надо:
Минтай
Соль
Перец
Мука
Редиска
Огурец
Помидор
Болгарский перец
Зеленый лук

Приготовление:
Минтая порезать порционными кусками, посолить, поперчить и лучше оставить на ночь мариноваться. На другой день обвалять в муке и пожарить. Жарится быстро. По 5 минут с каждой стороны.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09773-jpg.11706/

Из овощей настрогать салатик. Посолить. Можно даже масло не добавлять, вкусно без масла. И подавать с рыбой и жареной картошкой. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09777-jpg.11709/

[Arti]

Палтус с пюре из репы

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09622-jpg.11543/

Надо:
Палтус
Репа
Соль
Мускатный орех
Сливки
Сливочное масло

Приготовление:
Репу почистить, порезать кубиками и отварить до готовности

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09560-jpg.11534/

Откинуть на сито, дать стечь воде.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09571-jpg.11535/

Репу пюрировать, добавить небольшой кусочек сливочного масла, мускатный орех, немного сливок, соль.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09572-jpg.11536/

Палтуса жарим, предварительно посолив и обваляв в муке и подаем с пюре. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09615-jpg.11537/