Просмотр полной версии : Рыба и морепродукты
Sogo, я вот только что сделала точно также хека. Вот специально для таких Фом неверующих как ты.
http://s55.radikal.ru/i148/1304/2f/d08a4eabc479.jpg (http://www.radikal.ru)
Видишь, что из него течет? Масло? Или сок? Рыба так вообще не жирная получается, поскольку масло же ты сливаешь еще горячим. А картошка получается сочная, по жирности - обычная жареная, на мой взгляд, жирнее. Тут же картошка в масле не плавает, а жареная обычно плавает маленько. По крайней мере у дна она оооочень жирная, а эта нигде не жирная и жир с губ ты не слизываешь. Я вообще ненавижу это жирное ощущение на губах!
Короче, это не вреднее чего-то жареного во фритюре. Даже полезней, поскольку масло не чадит, а все в нем по-тихоньку томится. А если взять топленое масло, то вообще еще лучше, но меня лично жаба даванула.
Корюшка жареная
Вернулась я тут с очередной "рыбалки" обремененная свеженькой корюшкой. Я ее доселе только вяленой вкушала, поэтому оценить воспетый огурцовый аромат никак не могла. А тут оценила. И, правда, огурцами пахнет, да еще как! А еще весной, свежестью, морем и где-то далеко-далеко рыбой, и то если вляпаешься.
Правда, сия иллюзия способна обмануть только нас - людишек, а вот существа высшего порядка, то бишь коты, на мякину не ведутся! Как только я ее распаковала из дальнего угла дома тут же материализовался некий белый, волосатый и страшно трындливый котище, питающий слабость к сырой рыбе, сделал он это, презрев покой и сладкий сон, радостно прискакал на ее зов, в смысле огурцовый аромат, и начал нахально требовать дележа улова.
http://s018.radikal.ru/i511/1303/e5/21a4c119f222.jpg
http://s018.radikal.ru/i513/1303/a2/923ae04a43fd.jpg
Це лирика была, перейдем к прозе.
Корюшек я постаралась наловить покрупнее. И эти крупные, как на зло, в смысле, к великой моей радости, оказались все, как на подбор - дамами на сносях. Опять же - рыба-то весенняя! Ох, простите меня корюшкины дети, но я вас всех съела и не поморщилась!
Значит нам понадобится:
Корюшка.
Лимон.
Свежемолотый перец.
Соль.
Нет, сначала я, конечно, думала, а как бы так извернуться, чтоб что-то такое-этакое приготовоить. А потом подумала - не гневи бога, отловила чудо-рыбку, не мешай ей со своими приправами и прочими извращениями, иди, готовь самым простым способом.
http://s017.radikal.ru/i406/1303/60/01ec609b4ccb.jpg
Промыла, значит, улов, выпотрошила, икру бережно отобрала, да в сторонку отложила.
Полила лимонным соком рыбу, затем поперчила ее и посолила. Икру тоже поперчила и посолила. И все это оставила на пол часика мариноваться.
http://s017.radikal.ru/i426/1303/26/c5878a06b8a3.jpg
В воке хорошо разогрела растительное масло (не жадничая, чтоб всю рыбу в нем утопить).
Рыбу обваляла в муке и в хорошо разогретое масло кинула.
Буквально пять минут с одной стороны и три минуты с другой. Не пережаривайте! Не доводите до хрупкой корки, когда она появится, там и вся рыба уже высохнет. Мне очень хотелось получить золотистую корочку, но я прям чувствовала, что если буду ее ждать, то высушу корюшку. Рыба была не мороженая, поэтому готовится моментально. Так что зарумянилась она у меня только весьма условно, но зато была необыкновенно мягка и сочна!
http://s003.radikal.ru/i203/1303/d8/707971e85c12.jpg
Икру же я готовила вообще буквально 3 минуты, правда, с полным погружением, без переворачивания.
Подаем... а с чем подаем? Конечно, с молодой картошкой, сдобренной маслицем и укропом!
Приятного! :)
http://s017.radikal.ru/i428/1303/1f/c30842074459.jpg
http://s003.radikal.ru/i203/1303/b3/f9bd9919c0d3.jpg
Arti, я как только увидела в бегущей строке новое сообщение в теме Рыба и морепродукты, сразу подумала - о, Arti с рыбалки вернулась :ha-ha:, и я не ошиблась :smeil: А рыбка - класс, обожаю только что поджаренную, слегка золотистую рыбу, да еще и с икрой. А эти твои фотки, ох :girl_in_love: прям смотришь в монитор и ощущаешь аромат. Вот права Sogo - Тебя почитаешь, так уже вроде и поела. :aplod:
Olik, даааа, я тот еще рыбак. :)
Какая-то странная у вас реакция на фотки. Я как увижу чужую жрачку, так сразу срабатывает условный рефлекс - лететь на кухню и готовить. Даже если не голодная, а уж если голодная, то все... туши свет.
Фотки классные- выглядит красиво, но надругались Вы над ней бедной капитально :podmigivayu:А в Москве ловят корюшку сейчас? У нас уже отловились. Едим только свежепойманую собственноручно.
Селедочка в горчичном соусе с молодой картошкой
Скумбрию уже мариновали, теперь пора перейти к селедке. Вполне себе летнее блюдо.
http://s51.radikal.ru/i133/1303/e4/b1819dfd315e.jpg
http://s019.radikal.ru/i623/1303/36/dde4537abf36.jpg
http://s005.radikal.ru/i210/1303/e1/1034cd4d5cfd.jpg
Итак покупаем две мороженных селедки.
Берем одну среднюю белую луковицу.
Одну среднюю красную.
Горчичное масло
Горчица
Зерна горчицы
Вустерский соус
Сушеный укроп
Свежемолотый перец
Соль
Душистый перец
Гвоздика
Уксус
Сахар
Лавровый лист
Что-то я не все сфотографировала, по-моему, ну ладно... Оно все ниже в кадр вошло.
http://s019.radikal.ru/i606/1303/f6/61b4767c234d.jpg
Селедку размораживаем, отрезаем голову, очищаем от внутренностей, шкуры, промываем. Потом аккуратно удаляем кости, стараясь не повреждать тушку. Хвост не я с голодухи селедке отгрызла, это она в боях за выживает, наверное, пострадала.
http://s58.radikal.ru/i161/1303/a0/a8d5f0bd2d2a.jpg
Нарезаем на порционные куски. Мне повезло, мне даже икра попалась, я соленую икру не люблю, а муж уважает, поэтому я ее не выбросила, а оставила для маринования.
Складываем нашу селедку в глубокую посуду.
http://s017.radikal.ru/i417/1303/62/dcb18517776e.jpg
Лук нарезаем полукольцами. И добавляем к селедке.
http://s52.radikal.ru/i138/1303/af/9404b39b51be.jpg
Начинаем готовить соус.
Берем 250 мл горчичного масла.
http://s017.radikal.ru/i409/1303/59/1afc2ee23477.jpg
Добавляем туда столовую ложку ядреной горчицы (у меня самодельная, вырвиглазная).
http://s017.radikal.ru/i405/1303/4f/5ed0989955a6.jpg
В отдельную посуду наливаем 40 мл вустерского соуса.
http://i065.radikal.ru/1303/78/b3712db946ce.jpg
Добавляем к нему 2-3 чайных ложки сахара и перемешиваем до растворения сахара, потом это все добавляем к соусу (туда, где масло).
http://s019.radikal.ru/i619/1303/3c/0573a0bc4b9c.jpg
Соли берем полторы столовых ложки (многовато оказалось, получилось чуть пересолено, поэтому я бы сейчас не полную столовую взяла бы. Впрочем, если вы любите посолонее, то оставьте, как есть).
http://s017.radikal.ru/i424/1303/bb/8c2ad09dda8a.jpg
И где-то 50-60 мл уксуса доливаем к соли, чтобы ее растворить. Растворим, выливаем к маслу.
http://s61.radikal.ru/i174/1303/6b/0c78abe605ac.jpg
К селедке добавляем приправы - перец душистый, гвоздику, лаврушку, перец горошком, зерна горчицы.
http://s017.radikal.ru/i416/1303/34/cc5b1000b3b9.jpg
Соус как следует взбиваем венчиком до однородности.
http://s018.radikal.ru/i527/1303/e2/e9fa71186da3.jpg
И выливаем его к селедке.
http://s09.radikal.ru/i182/1303/67/e48074c23582.jpg
Хорошо, но аккуратно перемешиваем. Должно быть так, чтобы соус равномерно покрывал селедку и она из него не выглядывала.
На сутки помещаем в холодильник. И через сутки уже можно есть.
http://s017.radikal.ru/i421/1303/8b/767326bbd607.jpg
Подаем с такой вот картошкой.
В воке в растительном масле обжариваем молодую, мелкую, хорошо промытую картошку прям в шкуре.
http://s018.radikal.ru/i521/1303/12/e9bc6cc827bf.jpg
Пока она жарится, мелко нарубим чеснок, зелень - укроп и зеленый лук.
http://s020.radikal.ru/i716/1303/cf/d906613271b2.jpg
Вот это будет присыпочка для картошки.
http://s019.radikal.ru/i606/1303/f2/4a457c15b1a0.jpg
Картошка стала золотистой, вылавливаем ее.
http://s09.radikal.ru/i182/1303/4d/1a5abfdd5d04.jpg
Солим, добавляем зелень. Закрываем крышкой и сильно трясем, так, чтоб все равномерно перемешалось. Даем постоять минут 5-10. Не бойтесь, не остынет.
http://s58.radikal.ru/i162/1303/30/bd0a89c0fed9.jpg
При подаче селедку также украшаем зернами горчицы. Сначала мы пробовали ее так. А на следующий день уже и картошку пожарили. :)
http://s57.radikal.ru/i157/1303/92/96432259b102.jpg
http://s52.radikal.ru/i135/1303/a8/2bc30af1dcac.jpg
И едим картошку с селедкой!
Приятного! :)
http://s017.radikal.ru/i405/1303/9e/a8757e563725.jpg
Королева Марина
23.06.2013, 21:33
Arti, как же вы вкусно готовите! От ваштих фоток всегда захлебываюсь слюной!!
Snusmumrik
23.06.2013, 21:37
Arti, всё, завтра готовлю твою селёдку. Я уже слюной захлебнулась, представляя, как это вкусно:klevo:
Каюсь, Цезаря так и не сделала, рукколу вырастила на даче, но оказалось, что он такой невкусный, бееее:doloy: Что у отбил у меня всё желание:ha-ha:
Королева Марина, я не знаю почему, но именно изготовление селедок и скумбрий и у меня вызывает повышенное слюноотделение. Даже просто при описании процесса. Это безусловный рефлекс, видимо, какой-то.
Snusmumrik, чегоооо? :ogo: Да это же самый вкусный салат в мире! Иди перепробуй, а то я с тобой вообще водиться не буду.
Snusmumrik
29.06.2013, 16:29
Arti, у меня вустерского соуса нет, чем заменить? Есть соевый соус и бальзамический уксус и уксус для суши))
Snusmumrik, в селедку? Убери совсем. На соль только проверь, так как он тоже солоноват.
Snusmumrik
29.06.2013, 18:22
Arti, ага, уже сделала, без соуса, по соли вроде бы нормально получилось.
Snusmumrik
30.06.2013, 21:53
Arti, благодарствую за рецепт:roza: Оселедец получился очень-очень вкусный:yes: Понравилось всем, такой пикантный вкус от горчичного масла. Соуса много, я в него хлебушек макала и ела, вкусняшка.
Snusmumrik, ооооойййй... я таааак рада! Хоть кто-то рецептом воспользовался! В горчичном ага - вкусно. Вот в подсолнечном пахучем - не то, перебивает сильно, а горчичное деликатное, не доминирует, вкус приятно дополняет. То же грецкое фигню какую-то сотворит, а горчичное - самое оно!
Snusmumrik
30.06.2013, 22:02
Arti, ну грех ведь не воспользоваться твоими рецептами:podmigivayu:
А уж мне, как большому любителю рыбы вдвойне:smeil:
Однозначно, буду делать ещё, я ведь хотела сделать сразу же, как рецепт увидела, но не нашла горчичного масла, а теперь купила и буду каждые выходные делать такую селёдочку:smeil:
Snusmumrik, а можно было из маринованной скумбрии скомуниздить рецепт маринада. По сути - какой фиг, что в него совать? С маслом, правда, посочней получается, с уксусным маринадом - посуше, но все равно вкусно, особенно, если сама рыба жирная.
Snusmumrik
30.06.2013, 22:09
Arti, в любом случае рыба получается вкуснее магазинной. Обещаю приготовить скумбрию по твоим рецептам, думаю, будет тоже очень вкусно:yes:
Arti, селедка-моя любимая рыба и на ваш рецепт давно смотрю, но останавливает только Вустерский соус. Я его приглядываю по супермаркетам, но пока не найду. А еще, как Википедия подсказала, без него настоящий салат Цезарь невозможен:
В классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные крутоны (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%D1%83%D1%82%D0%BE%D0%BD), листья салата-ромэн и тёртый пармезан (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%B7%D0%B0%D0%BD), заправленные особым соусом, который и составляет суть рецепта. Основа заправки «Цезарь» — свежие яйца, выдержанные 1 минуту в кипятке и охлаждённые. Яйца взбиваются с оливковым маслом (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D 0%B5_%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%BE) и приправляются чесноком (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA), лимонным соком (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9_% D1%81%D0%BE%D0%BA) и вустерским соусом (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%BA%D 0%B8%D0%B9_%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81). В классическом виде салат получается довольно лёгким, поэтому к нему часто добавляют более калорийные ингредиенты, например, крутое яйцо (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%AF%D0%B9%D1%86%D0%BE) или жареную курицу (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B0).
Markiza, да не добавляйте вообще, он тут особо ни на что не влияет. Чуть корректирует вкус, но и без него нормально. А вот насчет Цезаря - соглашусь с Википедией. Без него можно, конечно, тоже сделать, но с ним вкуснее. Там соус особый вкус приобретает и, соответственно, всему блюду его передает. А так, конечно, и майонезом заправить можно, но это уже совсем паршивый Цезарь получится.
Лелешная
01.07.2013, 16:46
И все же, Arti, что это за соус то такой вустерский? Что в него хоть входит в состав? Чем можно похожим заменить? На фото, я так понимаю, бутыль с оранжевой этикеткой?
Офф. А Цезарь, который ела в кафе, был еще и с помидорами в составе...
Лелешная, состав там очень сложный. :) На мой взгляд он ни на что не похож, по крайней мере мне что-то похожее не встречалось, поэтому чем заменить - не знаю. Ну может быть устричным соусом, но вряд ли.
Вот из Википедии.
Вустерширский соус, или Вустерский соус (англ. Worcestershire sauce, по названию английского графства Вустершир, иногда называется соус «Ворчестер» или ворчестерширский соус) — кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы.
Состав соуса:
репчатый лук
лук-шалот
чеснок
чёрный молотый перец
тамаринд
анчоусы или сарделлы (специально приготовленные пряные рыбки)
ланспик (мясной экстракт)
карри
экстракт перца чили
душистый перец
сок лимона
хрен
сельдерей
имбирь
лавровый лист
мускатный орех
экстракт эстрагона
асафетида
соль
сахар или кукурузный сироп
жжёный сахар или чёрная патока (меласса)
солодовый уксус
вода
Вчера в Spare не нашла его, надо еще в Перекресток сгонять, в Ашане есть. Кстати, встретила соус Хайнц, который называется соус-Цезарь, только состав не порадовал:
Состав: масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, вода питьевая, желток яичный, сахар, уксус натуральный, соль поваренная, порошок сырный, загуститель (крахмал модифицированный), сок лимонный, концентрированный, чеснок сухой, кислота молочная, ароматизаторы натуральные, специи, тмин, краситель (В-каротин).
Где анчоусы и оливковое масло непонятно, говорят он еще и кислый.
Arti, сделаю ваш рецепт обязательно:podmigivayu:, у меня прям слюньки текут.
Markiza, анчоусы идут под рубрикой "ароматизаторы":smeil:.
Пробовала этот соус будучи в гостях - конечно, это не Цезарь, а жалкое подобие.
Девы, я готовые соусы, кажется, все перепробовала. Единственный, который более или менее ничего, даже где-то вкусный, это соус Цезарь Kühne. Я фотку давала в салатной теме. Ну вот он (http://www.kuehne.ru/salatnye-sousy/so-vsego-mira/cezar/). Состав там, правда, тоже веселенький. Вода, растительное масло, пахта, спиртовой уксус, тертый твердый сыр (4%), чеснок (2,4%), соль, глюкозно-фруктозный сироп, яичный желток, сухая сыворотка, модифицированный крахмал, сахар, специи, ароматизатор, загустители: гуаровая камедь и ксантан; соевый соус (вода, соя, пшеница, соль), концентрированный лимонный сок.
Но своя заправка кошерней! Не потому, что своя, а потому что вкус получается, как в ресторане. Правда. Я на самодельных майонезах вообще не повернута. Мне покупной по вкусу больше нравится, а вот для Цезаря поняла, что сама буду всегда делать, потому что тут самоделковый вкуснее. Да и делать его просто.
Скумбрия запеченная с беконом
Оригинал рецепта тут (http://sergej-pozhar.livejournal.com/76054.html). Спасибо автору за вкусную идею! :)
http://s019.radikal.ru/i641/1303/2b/39d0a337c632.jpg
Я хоть и зарекалась не готовить больше скумбрию в духовке, ибо горчит она мне, но тут соблазнилась все-таки. Не пожалела! Вкусно, сочно, необычно!
Нам потребуется:
Парочка скумбрий (на 4 человек может вполне хватить).
Бекон.
Я еще взяла сало копченое с чесночком для придания копченой ноты и пущей сочности.
Соль. Перец. Всееее!
Скумбрию потрошим, чистим, как следует промываем.
http://s57.radikal.ru/i157/1303/19/9bc597a87058.jpg
Аккуратно располовиниваем, от костей освобождаем, вдоль хребта надрезаем не до конца, чтоб хвост был на месте (в месте скрепления хребта с хвостом, хребет просто обрезаем, частичку его оставляем в хвосте).
Солим. Перчим. Можно лимонным соком сбрызнуть.
http://s017.radikal.ru/i428/1303/07/ca760a1de558.jpg
Выкладываем пластинки бекона.
http://s017.radikal.ru/i443/1303/80/4ac9ade30015.jpg
Тоооненько нарезаем кусочки копченого сала.
http://s020.radikal.ru/i713/1303/2a/947746ed5579.jpg
И выкладываем поверх бекона.
http://s40.radikal.ru/i089/1303/c5/26878fba93d3.jpg
Начинаем скручивать рулет. Половину скрутили. Бабочкой разложили.
http://s017.radikal.ru/i433/1303/e0/437dae6de15e.jpg
И второй половинкой оборачиваем первую. Понятна технология, да?
http://s019.radikal.ru/i640/1303/14/d4ce2fdd7584.jpg
Вот скрутили. :) Конец зубочисткой скрепили.
http://s42.radikal.ru/i095/1303/02/c16527734a64.jpg
На фольгу уложили, свержу дольку лимона.
http://s017.radikal.ru/i434/1303/a0/af4ea8e860c2.jpg
http://s018.radikal.ru/i505/1303/dd/addabf47dba6.jpg
Конвертиком все завернули. И в духовку на средний жар, минут на 20.
http://s018.radikal.ru/i528/1303/40/1e26043e916f.jpg
Затем раскрываем фольгу. И опять в духовку еще на 20 минут для зарумянивания.
http://s018.radikal.ru/i507/1303/36/dbbd51835216.jpg
http://s018.radikal.ru/i515/1303/a5/f8ed006449af.jpg
Как подрумянится, вылавливаем... Выкладываем на блюдо, можно подавать с гарниром, а можно и так слопать.
Получилось и, правда, вкусно.
Хотя сочетание бекона и рыбы для меня было внове.
http://s018.radikal.ru/i515/1303/85/0e9af406f9bc.jpg
Приятного! :)
http://i057.radikal.ru/1303/2e/35dd500b0855.jpg
blackLilly
15.07.2013, 13:51
Arti а я с благодарностью за селедочку!!! Просто супер! Мои смели так быстро, что даже фотоотчет не получился)))
Без этого диковинного соуса обошлась, заменив водой))) граница раздела фаз, конечно, была, но я решила обойтись без полавакса ��( да, его, по- прежнему много))) все получилось отлично!
На самом деле, тут дело в идеальном сочетании горчица- селедка. А горчицы здесь много.
Я еще делаю селедку так: майонез с неострой самодельной горчицей развожу водой до консистенции оладушкового теста и в этом мариную. Правда это из разряда " прощай фигура" , но вкусно)))
blackLilly, ой, как чудесно! Не зря, значит, я там фотографирую. :) Граница раздела фаз будет всегда, но нужное количество масла и воды достанется рыбе при первой заливке. Потом только иногда перемешивать можно.
А соус водой не надо было заменять, там того соуса-то...
Зубатка в кляре с панированными овощами
http://s018.radikal.ru/i524/1301/f9/1289fd1bee74.jpg
http://s020.radikal.ru/i720/1301/30/1f49bb2bfe0a.jpg
Зубатка рыба очень нежная и вкусная. Готовить ее одно удовольствие - ни тебе тонны костей, ни тебе сухости. Для приготовления лучше брать охлажденную зубатку, а не мороженую, а еще лучше филе. Я так и сделала.
Нам понадобится.
Зубатка.
Картошка.
Перец сладкий
Лук
Соль
Перец
Мука
Молоко
Пара яиц
Сок лайма
Белое сухое вино
Сухой укроп
Для соуса:
Творожный сыр Альметте
Сметана
Огурцы маринованные
Свежий укроп
Перец
Соль
Горчица
Картошку отвариваем. Делаем из нее пюре - с добавлением яйца и молока. Это я уж фотографировать не стала.
http://s019.radikal.ru/i607/1301/ea/fd1a8f41c89a.jpg
Перец нарезаем полосками, посыпаем перцем и солью.
http://s018.radikal.ru/i520/1301/3c/29f5011de66c.jpg
Обваливаем в муке.
http://s020.radikal.ru/i714/1301/08/379126fd1016.jpg
Обжариваем на подсолнечном масле до румяной корочки.
http://s019.radikal.ru/i601/1301/8e/872a7fc27ff2.jpg
Лук нарезаем колечками, солим, перчим. Также обваливаем в муке.
http://s005.radikal.ru/i211/1301/00/e1dcb9b74a1b.jpg
Жарим до золотистости.
http://s51.radikal.ru/i134/1301/7e/aeb5374dbd9c.jpg
Рыбу сбрызгиваем соком лайма, даем полежать, пока смешиваем кляр.
http://s019.radikal.ru/i630/1301/39/5cb971390259.jpg
Готовим кляр.
http://s020.radikal.ru/i722/1301/81/0c183a716198.jpg
Смешиваем молоко, вино, сок лайма, солим, перчим, добавляем муку. Мешаем до состояния густоватой сметаны. Кляр по густоте должен быть, как тесто для оладий, не слишком густой, но и не жидкий.
http://i076.radikal.ru/1301/05/a58f39a586c5.jpg
В готовый кляр добавляем сухой укроп, перемешиваем.
http://s57.radikal.ru/i156/1301/9f/3f5cdad36ebd.jpg
Рыбу солим, перчим и режем на порционные куски.
http://s002.radikal.ru/i200/1301/0b/9612b7b19a73.jpg
Начинаем жарить рыбу. Обмакиваем каждый кусочек в кляр и опускаем в кипящее масло. Готовим без крышки на среднем огне до румяности. Это примерно 5-7 минут с каждой стороны.
http://s001.radikal.ru/i194/1301/e3/17a28c767af2.jpg
Параллельно можно готовить соус.
http://s018.radikal.ru/i508/1301/20/f1843eb1b6ef.jpg
Огурцы добавляем по вкусу. У меня были мелкие огурчики, поэтому я взяла штук 7. И перемолола их в блендере.
http://s002.radikal.ru/i198/1301/74/d933d473fa5f.jpg
Добавляем к огурцам сыр и сметану (несколько ложек, чтоб соус был не очень густым, густоту потом можно отрегулировать). А также кладем 1 чайную ложку горчицы.
http://s019.radikal.ru/i618/1301/4f/b7674d9b243c.jpg
Укроп мелко режем и тоже в соус его.
http://s019.radikal.ru/i605/1301/38/d7c3b3d42730.jpg
Получится как-то так. Ну совсем не жидко, но и колом не стоит.
http://s019.radikal.ru/i615/1301/48/2bd9bb5b6c8d.jpg
А рыба уже и поджарилась. :)
http://s018.radikal.ru/i511/1301/e3/54f359f83674.jpg
Выкладываем все на тарелочку - рыбку, пюре, овощи.
http://s018.radikal.ru/i510/1301/e9/2776ac0cd01b.jpg
Выкладываем на кусочки рыбы соус, наливаем бокальчик белого вина и наслаждаемся! :girl_dance:
Приятного! :)
http://s019.radikal.ru/i619/1301/1e/096d3e60e9a3.jpg
Ой, Arti, какой рецепт... Должно быть безумно вкусно, попробую в ближайшее время. Давно хочется рыбки, но не знала какой, и чего с ней делать. Теперь знаю:smeil:
Дорада, запеченная в соли
Очень простое в приготовлении и очень вкусное блюдо испанской кухни, в адаптации Джейми Оливера и в моем исполнении :)
http://s020.radikal.ru/i721/1308/a4/aadce6820916t.jpg (http://radikal.ru/f/s020.radikal.ru/i721/1308/a4/aadce6820916.jpg.html)
http://i022.radikal.ru/1308/a0/fa581082a618t.jpg (http://radikal.ru/f/i022.radikal.ru/1308/a0/fa581082a618.jpg.html)
Нужно:
Свежая дорадо – 2 шт
Соль – 1 кг (в общем-то, количество соли зависит от количества рыбы)
Цедра 1 лимона
Яйцо куриное – 1 шт
Холодная вода – приблизительно 0,5 стакана
Семена фенхеля – 1 -1,5 ст ложки
Зелень свежая: петрушка, укроп, базилик - не жалеем
Для айоли:
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло – 50-60 мл
Шафран – пара тычинок
Соль – шепотка.
http://s43.radikal.ru/i101/1308/c9/3f261cdfcbf2t.jpg (http://radikal.ru/f/s43.radikal.ru/i101/1308/c9/3f261cdfcbf2.jpg.html)
1.Соль насыпаем в подходящую емкость
http://s41.radikal.ru/i092/1308/f8/50b9207d5c2dt.jpg (http://radikal.ru/f/s41.radikal.ru/i092/1308/f8/50b9207d5c2d.jpg.html)
2.Доливаем воду и размешиваем
http://s018.radikal.ru/i507/1308/36/3ceac0eb6883t.jpg (http://radikal.ru/f/s018.radikal.ru/i507/1308/36/3ceac0eb6883.jpg.html)
3.Добавляем яйцо, хорошенько смешиваем (можно обойтись и без яйца, но оно помогает соли лучше склеиться)
http://s019.radikal.ru/i610/1308/23/17b4e2b38a3et.jpg (http://radikal.ru/f/s019.radikal.ru/i610/1308/23/17b4e2b38a3e.jpg.html)
4. Добавляем цедру лимона и фенхель, опять же - перемешиваем
http://s53.radikal.ru/i139/1308/b9/e78ee541ae39t.jpg (http://radikal.ru/f/s53.radikal.ru/i139/1308/b9/e78ee541ae39.jpg.html)
5.Зелень рвем или режем крупно :)
http://s020.radikal.ru/i706/1308/68/1406821f75c7t.jpg (http://radikal.ru/f/s020.radikal.ru/i706/1308/68/1406821f75c7.jpg.html)
6. Рыбу потрошим, удаляем жабры, промываем холодной водой, но чешую не чистим.
7.Заполняем брюшки рыбин зеленью
http://s020.radikal.ru/i720/1308/14/e0d3dffee9eet.jpg (http://radikal.ru/f/s020.radikal.ru/i720/1308/14/e0d3dffee9ee.jpg.html)
8. Половину соли выкладываем в подходящую жаровню, на соль пристраиваем рыбу, вот так
http://i011.radikal.ru/1308/38/228d61f14388t.jpg (http://radikal.ru/f/i011.radikal.ru/1308/38/228d61f14388.jpg.html)
9.Сверху высыпаем оставшуюся соль, утрамбовываем поверхность, где-то так
http://s019.radikal.ru/i642/1308/5c/d38e01e43c14t.jpg (http://radikal.ru/f/s019.radikal.ru/i642/1308/5c/d38e01e43c14.jpg.html)
10. Отправляем в предварительно разогретую до 210-220°С духовку, минут на 20-25.
11.Тем временем готовим айоли:
Зубчики чеснока, шафран и соль растираем в ступке до однородной массы. Затем постепенно, частями добавляем оливковое масло и продолжаем растирать, пока не получится вот такой соус.
http://s019.radikal.ru/i626/1308/02/43719e5d5668t.jpg (http://radikal.ru/f/s019.radikal.ru/i626/1308/02/43719e5d5668.jpg.html)
В принципе, его нужно растирать до абсолютно однородного состояния, но если лень и надоело, то можно просто протереть почти готовый соус через сито, чтобы удалить еще оставшиеся крупноватые частички чеснока (ну…, я так делаю :ups2:)
12. Через 20-25 минут вынимаем жаровню из духовки
http://s017.radikal.ru/i419/1308/1c/aef174722f40t.jpg (http://radikal.ru/f/s017.radikal.ru/i419/1308/1c/aef174722f40.jpg.html)
Разбиваем соль (она стала твердой), аккуратно удаляем, чтобы рыбу не повредить.
13. Рыбу очищаем от шкуры, голов, костей, в общем, нам нужно только филе. Аккуратно, оно очень нежное :)
http://s019.radikal.ru/i623/1308/0d/1610e7bfa137t.jpg (http://radikal.ru/f/s019.radikal.ru/i623/1308/0d/1610e7bfa137.jpg.html)
14. Подаем с айоли, долькой лимона, зелеными оливками и любимым легким салатом
http://s019.radikal.ru/i610/1308/62/daf5353e80fbt.jpg (http://radikal.ru/f/s019.radikal.ru/i610/1308/62/daf5353e80fb.jpg.html)
15. Поскольку сегодня, (ой, уже вчера) день рождения у Arti, очень уместен был стаканчик охлажденного кьянти.
http://s54.radikal.ru/i143/1308/0d/2d2bc10cb1e9t.jpg (http://radikal.ru/f/s54.radikal.ru/i143/1308/0d/2d2bc10cb1e9.jpg.html)
Белое вино, вероятно, в классическом понимании, будет лучше, но я (извращенка :ha-ha:) больше красное люблю.
Очень нежная, сочная, наивкуснейшая рыбка получается. Всем любителям рыбы, рекомендую попробовать.:smeil:
Приятного аппетита! :drink:
Карасики жареные
http://s018.radikal.ru/i506/1303/c4/3ade11f2bce1.jpg
http://i068.radikal.ru/1303/c4/be45370fc9d1.jpg
Берем:
Карасики.
Соль.
Кориандр семена
Перец молотый
Вино белое сухое
Сметана
Укроп сушеный
Мука
Луковица большая
Для соуса:
Соус томатный (кетчуп в народе)
Сметана
Перец чили
Кориандр семена
Укроп сушеный
Чеснок
Вино белое сухое
Такие вот монстрики получились. Которые мы почистили и промыли, как следует. Все-все черные пленки убрали, чтоб горечи не было. Для товарного вида лучше оставить и хвост и башку, но проблематично найти такую сковородку, чтоб все влезло. Ну это мы потом голову поломаем. :)
http://s017.radikal.ru/i436/1303/50/fa7dcc1fb0f4.jpg
Бонусную икру тоже промыли, от пленок очистили. Поперчили, посолили и оставили.
http://s017.radikal.ru/i436/1303/f4/d014c4a5dc89.jpg
Теперь с карасем попробуем разобраться. Я начиталась рекомендаций, что для того, чтоб косточки не мешались, лучше вот такие надрезы на рыбе сделать и обжаривать в сильно горячем масле. Мол, косточки фритюрятся и превращаются в сухарики, которые без проблем можно есть.
Я попробовала. Скажу я вам - ни фига они в сухарики не превращаются, учитывая, что в горячем масле карася, даже здоровенного, надо жарить максимум 10 минут в совокупности, то с косточками за это время ничего не случается, а вот нежное и сочное карасиное мясо излишне подсушивается и становится не таким вкусным, как могло быть. Поэтому больше так делать не буду. Нет. Оно все равно получилось сочным и сладким, но еще бы вкуснее было, если бы мы шкуру ему не портили.
Ну надрезали, так надрезали.
http://s40.radikal.ru/i088/1303/dd/214304ee441a.jpg
Теперь маринуем. Засыпаем щедро молотым кориандром, молотым перцем, солью, лук колечками. Заливаем вином. Перемешиваем. На пол часа мариноваться.
http://i065.radikal.ru/1303/f3/cd3a9aa414d2.jpg
А пока готовим соус. 2 столовых ложки кетчупа, 2 столовых ложки сметаны, миликов 20 вина, чтоб соус был не сильно густым, кориандр молотый, сухой укроп, чуть острого перца, два зубца, пропущенного через пресс чеснока. Все перемешиваем.
http://s002.radikal.ru/i198/1303/65/1ee436d0c831.jpg
Это наш соус.
http://s45.radikal.ru/i109/1303/bd/d7274a8185dc.jpg
Караси в маринаде полежали, теперь шмякаем к ним две столовых ложки сметаны, снова перемешиваем и опять оставляем минут на 20.
http://s020.radikal.ru/i711/1303/11/eba2fe8f2b31.jpg
Готовим панировку. Смешиваем молотый перец, муку и сухой укроп.
http://s017.radikal.ru/i400/1303/c0/c736fac0a6ca.jpg
Вот так получается.
http://s017.radikal.ru/i423/1303/2e/fbf1d9ca6062.jpg
А дальше мудрим со сковородкой. Можно, в принципе, отхватить башку и хвост, но помучиться-то тоже иной раз надо. У меня есть широкая сковорода, но туда ушло бы 3 кг масла, поэтому я решила запихать эту радость в вок, так все же экономичней в плане расхода масла. Ну и просто во время готовки поливала торчащий хвост кипящим маслом, чтоб он тоже не совсем бледным был.
Обваливаем, значит, рыбу в панировке, предварительно отряхнув с нее лук, и кидаем в раскаленное масло. Жарим максимум по 5 минут с каждой стороны. Даже 5 минут с одной и 3 минуты с другой.
Икру тоже обваливаем в панировке и в вок. Буквально минуты на 3-4. Не пережариваем, а то будет жесткой.
И после икры жарим там же лук до румяности. Как масло перестанет пениться, так лук можно ловить.
http://s018.radikal.ru/i509/1303/88/8a701543b93c.jpg
Ну вот наша жареная рыба с бонусом в компании. :)
http://i080.radikal.ru/1303/fe/2bbe3ec7809a.jpg
А вот вместе с луком.
http://s53.radikal.ru/i141/1303/9b/9e4613fb5a02.jpg
Едим аккуратно, косточки все-таки. :)
Окунаем в соус и вкушаем. :)
http://s017.radikal.ru/i403/1303/92/858aac6633d0.jpg
Карасик очень вкусная рыбка, жалко костлявая, как карп!
А это нас аппетитный бонус. :)
http://s52.radikal.ru/i137/1303/d5/fc26f20ffb58.jpg
Приятного! :)
http://i036.radikal.ru/1303/36/1eee9651782a.jpg
Янтарная форель, запеченная с овощами в сливочном соусе
http://i062.radikal.ru/1304/86/c947e024d1c9.jpg
http://s017.radikal.ru/i430/1304/8b/57d8f3fd11b2.jpg
http://s004.radikal.ru/i207/1304/58/d411e7aa2017.jpg
У этого рецепта тоже есть своя история, и удачный результат случился не сразу, поскольку я не знала оригинального рецепта.
Дело было так. Поехали мы отдыхать в Сочи. И случился у меня припадок по части "хочу корюшку" - о нем я как-то рассказывала. Но на корюшку был не сезон. Но мы-то люди упертые, "если я чего решил, то выпью обязательно" и пустились мы по всему побережью в поисках корюшки. Когда желудок наш начал прилипать к спине, а время катилось к ночи, мы-таки поняли, что потерпели фиаско и осели уже в первом попавшемся ресторане, который не пугал своим видом.
Ну раз уж корюшки нет - ладно, но рыбный день-то мы отменить уже никак не могли, и заказали форель с овощами.
Принесли нам форель в лодочках из фольги, ароматнейшую, с вкуснейшими овощами, гладким сливочным соусом (ничуть не свернувшимся)... оооо... это была просто песня, а не форель. Мы обожрались до неприличия. Уже наелись, но остановиться не могли (поди ж ты съешь целую форель, хоть и радужную, с виду мелкую, а в одну харю-то сложно).
Ошибки, которые на надо повторять.
Вернулась я домой, а эта форель, не хуже корюшки в голове застряла. Готовила я ее по-всякому. Естественно, сначала пошла самым прямым путем - овощи настрогала, сливками залила, в форель засунула, в фольгу упаковала, в духовку засунула, сижу, жду...
Достала - форель готова, овощи сырые. Опять засунула, жду дальше. Форель уже сохнет, овощи все еще сырые, сливки свернулись. Ляпота. Не, ну схомячили кое-как, но идеал-то не достигнут.
Попытка номер два. Овощи потушила, сливками залила, форель облила, в духовку засунула. Форель вкусная, овощи в труху, сливки плавают хлопьями. Что за б...?
Забыла я на фиг об этой истории. И не приставала больше к этим форелям, хотя червячок-то точил...
И тут захожу в магазин, а там лежит... она... я прицелилась... нет, думаю, ну тебя... отошла. Покружила-покружила, вернулась... опять прицелилась... опять нет... дайте икры форелевой (думаю, хоть так ей отомщу). Опять ушла... опять круг нарезала, вернулась... изучаю иную рыбу, а эта так и манит... и вдруг вижу... неведома зверюшка... какая-то странная рыба-альбинос... Спрашиваю - кто это? - Форель янтарная... Вот ведь, собака, хоть и рыба, нашла ж таки чем меня взять. Конечно, я не устояла. Ну, думаю, в этот раз моя возьмет! Домой примчалась, и давай готовить. :)
Забегая вперед скажу, что если вы приготовите так, как я описала ниже, то результат вас порадует. Рыба будет сочной и мягкой, не сухой, начинка вкусной и ароматной, и все блюдо в целом будет очень ароматным и необычным. Муж сказал, что это оооочень вкусно. :)
Начинаем готовить.
Берем:
Одну янтарную или радужную форель (не важно какую именно, да хоть ишханскую).
Луковицу.
Перец сладкий.
Баклажан
Перец острый стручок.
Помидоры черри (можно и обычные взять, но с черри красивее и вкуснее, ничего не разваливается).
Укроп и петрушку.
Соль.
Свежемолотый перец.
Сливки.
И вот тут я еще взяла соус бешамель готовый. Была не права, сразу скажу. Я просто хотела упростить себе задачу, поэтому купила готовый соус. Но, открыв его, я как-то загрустила, поскольку он даже уже по виду был далек от бешамеля. Но не выкидывать же, раз открыла. Поэтому я использовала его, как загуститель. Но вам предлагаю этого не делать, а просто использовать вместо загустителя пару чайных ложек муки. Или можно самим сварить бешамель. Муку или готовый бешамель использовать надо обязательно для того, чтобы сливки не свернулись! Хотите, чтоб свернулись - не используйте, но и не жалуйтесь потом.
Сыр натертый (любой), я взяла пармезан. Сыр нам тоже нужен для связки соуса. Ну и для вкуса, конечно.
Ну и лимончик.
Колдуем.
Лук режем кольцами. Отправляем его на сковородку (а лучше в вок, обжариваться, но не сильно, просто припустить немного).
http://s59.radikal.ru/i165/1304/b3/64b7464c1505.jpg
Следом отправляем полоски перца.
http://s018.radikal.ru/i508/1304/1c/0884886de1cb.jpg
Следом четвертушки колец баклажана. Мелко не режьте, вам же не нужна каша.
http://s019.radikal.ru/i617/1304/50/04991a6ac935.jpg
Туда же стручок острого перца и какое-то время обжариваем-тушим до полуготовности. То есть овощи должны стать прозрачными, утратить первозданную твердость, но не быть мягкими, должны держать форму.
http://s017.radikal.ru/i420/1304/2b/d4ebcbfec28d.jpg
Пока у нас там овощи доходят, мы работаем с форелью. Чистим, моем, промокаем салфетками.
http://s43.radikal.ru/i101/1304/4b/7b7c73747223.jpg
Укладываем на противень на фольгу. Поливаем лимонным соком, солим, даем полежать.
http://s017.radikal.ru/i409/1304/dc/732594d62cf8.jpg
Овощи почти готовы, режем помидоры черри на половинки, а можно и целыми оставить.
http://i054.radikal.ru/1304/ad/a81850872e56.jpg
Зелень тоже рубим мелко.
http://s53.radikal.ru/i141/1304/01/1a16b05048c5.jpg
Наши полуготовые овощи снимаем с огня, добавляем в них помидоры и зелень, перемешиваем, больше не греем. Но перемешивать лучше горячими, чтобы все овощи обменялись ароматами с зеленью и помидорами.
http://s52.radikal.ru/i135/1304/bb/dd32405a40fe.jpg
Дальше готовим соус.
http://s020.radikal.ru/i708/1304/c1/77f5c45796f7.jpg
Фотки с компонентами две, потому что я сыр сначала забыла.
Сливки (у меня ушла пачка 200 мл) сдабриваем перцем и солью, загущаем бешамелем, или добавляем муки, и добавляем сыр по вкусу, у меня ушло где-то две столовых ложки тертого сыра. Перемешиваем соус до однородности.
http://s018.radikal.ru/i515/1304/ab/a6b30dc6c270.jpg
И заливаем им овощи.
Аккуратно мешаем.
http://s60.radikal.ru/i169/1304/6f/d9190220763c.jpg
Форель перчим.
http://i077.radikal.ru/1304/1a/77e696a6d12e.jpg
И теперь фаршируем ее нашими овощами. Что не вместилось - распределяем рядом, пару кружков лимона в брюшко тоже закладываем.
http://s019.radikal.ru/i626/1304/46/bd94d4608765.jpg
Вот наша форель, готовая к упаковке.
http://s08.radikal.ru/i181/1304/fd/09e6bde0629c.jpg
Вторым слоем фольги прикрываем форель, стараясь упаковать так, чтобы не оставалось щелей. И в духовку буквально минут на 30. Откройте, посмотрите, если не нравится степень румяности, поставьте еще в духовку, но уже без фольги буквально на пять минут.
http://s017.radikal.ru/i425/1304/a1/46a9e1ea7a5a.jpg
Меня румяность удовлетворила, поэтому я ее сразу из духовки выловила. Не передерживайте форель, иначе она будет сухой!
http://s58.radikal.ru/i160/1304/c5/5acbe5f19325.jpg
Ну вот такая красота получилась.
http://s019.radikal.ru/i612/1310/5d/21cf24eabeb5.jpg (http://radikal.ru/fp/c9476cdfc1b9449c9dc135e60407d71c)
Соус, как видите, однородный, овощи не раскисли, но и не сырые, форель очень нежная, мягкая, видно, как отходит от костей, но и сочная.
http://s61.radikal.ru/i173/1304/02/59478ffd0b4d.jpg
Сочность вроде тоже видна. Тут впереди соус, а сзади сок от рыбы. Попробуйте! Если понравится, скажите мне спасибо! :)
Приятного! :)
http://s017.radikal.ru/i431/1304/e9/584be8bd458d.jpg
Snusmumrik
27.10.2013, 15:43
Arti, рассказ интересный, а рецепт ещё лучше:smeil:
А форель эта с костями или без?
А у меня опять рыбные котлеты, на этот раз из голавля:smeil:
Snusmumrik, с костями - рыба же. :) Ты про мелкие кости? Мелких костей нет. Хребет и ребра.
Snusmumrik
27.10.2013, 17:14
Arti, ну да, я про мелкие. Тогда вообще супер))
Креветки жареные с чесноком
http://s019.radikal.ru/i620/1311/76/b910827bd2a3.jpg
http://s020.radikal.ru/i711/1311/fe/a039bd0e7a6b.jpg
Берем:
Креветки (у меня на этот раз готовые, про сырые в другой раз, и с сырыми, надо сказать, вкуснее).
Лимон.
Перец свежемолотый.
Соль (если надо).
Чеснок (несколько зубцов).
Петрушка.
Масло сливочное для обжарки.
Готовим:
Петрушку и чеснок мелко порубить.
http://s018.radikal.ru/i523/1311/17/6874c68b1e7f.jpg
В креветки выдавить сок половины лимона.
http://s018.radikal.ru/i524/1311/72/6cd7cbe0c005.jpg
Перец. Перемешать и дать постоять пол часа.
http://s020.radikal.ru/i712/1311/ef/eaf8db92bd18.jpg
Чеснок слегка обжариваем на сливочном масле.
http://s020.radikal.ru/i717/1311/dc/41e89970a9dd.jpg
Добавляем креветки и петрушку, и быстро обжариваем.
http://s015.radikal.ru/i331/1311/b8/1bd26b3bc8a2.jpg
Быстро и просто. А как ароматно!
http://s017.radikal.ru/i441/1311/a9/31767f330503.jpg
Приятного! :)
http://s020.radikal.ru/i711/1311/7b/dbf4e2334256.jpg
Snusmumrik
05.11.2013, 18:57
Arti, ну ващееееее. Я такие креветки вместе со сковородой могу съесть:ha-ha: Попробую как ты приготовить, у меня вместо сливочного оливковое масло плюс ещё соевый соус, думаю, что на сливочном будет классно.
мне иногда хочется именно таких креветок, пока готовлю, кот бегает по кухне и горлопанит. А потом мы с ним вместе поедаем эту вкусняху:smeil:
Snusmumrik, а я не люблю креветки. Но тут че-то накрыло, несколько раз готовила.
На сливочном повкуснее, конечно. Но я попробовала и так, и так - не принципиально.
Добавлено через 1 минуту
А, забыла! Я ж еще фламбированием успела тут позаниматься. Правда, не знаю, когда до этого рецепта очередь дойдет, но будут рано или поздно фотки с фаер-шоу. Муж охренел: "У тебя тут все горит, а ты фотографируешь?" :crazy:
Простейший рецепт маринованной рыбы:
- филе красной рыбы (форель, семга, лосось на выбор)
- лук репчатый
- растительное масло (я беру горчичное)
- соль
- специи по вкусу (перец черный, чили, лавровый лист, чеснок)
Филе режем полосочками (лучше потоньше, чтобы аккуратнее есть, т.к. они будут промасленные), лук - полукольцами. Солим, хорошо промешиваем, добавляем масло и специи. Ставим в холодильник на ночь. Получается отличная закуска! Пропасть не успеет, но у нас стояло и неделю нормально, конечно, лучше если в закрывающейся таре.
http://i057.radikal.ru/1311/8d/d1313f826126t.jpg (http://radikal.ru/fp/238f932af0ac4717b5d849a3d12f945d)
Revival, а сок лимонный не пробовали добавлять?
Скумбрия копченая
Дома, да. Не так уж и сложно. Попробуем?
http://s41.radikal.ru/i092/1307/1f/3d1e42370e91.jpg
Берем:
Две скумбрии мороженых. Нет, ну можно и свежих, но взять-то где?
Лимон.
Соль.
Перец (лучше взять розовый, он отлично сочетается с рыбой).
Кориандр.
Две чайных ложки сахара.
Для копчения:
Пара-тройка столовых ложек сахара.
Тимьян и розмарин.
Готовим:
Скумбрию промыли и потрошим.
http://s56.radikal.ru/i154/1307/da/f0e887d9d05d.jpg
Хорошо промываем внутренности, головы отрубаем, хвост я тоже отрубила, чтоб спокойно можно было в тару засунуть.
http://s017.radikal.ru/i433/1307/90/06c8c04438b8.jpg
Готовим маринад.
http://s020.radikal.ru/i704/1307/d8/f8419fb57ab9.jpg
Пара чайных ложек сахара.
http://s017.radikal.ru/i406/1307/ad/b52315f823e2.jpg
Соль растираем в ступке с перцем.
http://s017.radikal.ru/i406/1307/69/176cd38da579.jpg
Добавляем соль, кориандр, цедру с одного лимона, натертую на терке. Перемешиваем.
http://s019.radikal.ru/i625/1307/c6/f3593d2b60e7.jpg
Обмазываем этой смесью скумбрию. Хорошо так обмазываем.
http://s019.radikal.ru/i626/1307/9d/f14b84cd5b7a.jpg
И внутри тоже.
http://s019.radikal.ru/i640/1307/6c/033edbd5ce9d.jpg
Пакуем в пакет и в холодильник на пару дней просолиться.
http://s51.radikal.ru/i133/1307/95/5f3033515040.jpg
Теперь коптим. Вот тут мне эта дурацкая сковородка-гриль-то и пригодилась. Я ее уже на вынос приготовила, чтоб отдать кому-нибудь, а тут взяла обратно и подумала - ан нет, ты мне еще нужна.
Выстилаем дно фольгой.
http://s020.radikal.ru/i720/1307/38/37ae803cc9d8.jpg
На фольгу две-три столовых ложки сахара.
http://s019.radikal.ru/i605/1307/fd/dfa61626e11a.jpg
Сверху веточки тимьяна и розмарина.
http://s017.radikal.ru/i415/1307/4b/2c48d88986fe.jpg
Укладываем решетку, на решетку рыбу.
http://s017.radikal.ru/i427/1307/8a/35020847f3de.jpg
Накрываем крышкой. Сковородку на рассекатель и на большой огонь, пока дымок не пойдет. Как пошел дым, так уворачивайте огонь почти до минимума, чтоб много дыма не нагонять и соседей не пугать. Из-под крышки должен виться легкий дымок. Этого будет достаточно. Если так коптить, то дыма будет немного и никто не прибежит вместе с пожарными. :)
http://s019.radikal.ru/i621/1307/fc/19ea1033600e.jpg
Пол часа и вуаля. Как вам? А? Красота?
http://i080.radikal.ru/1307/4b/ad3f6d2304b7.jpg
И на вкус очень даже чудесно получилось!
Приятного! :)
http://s020.radikal.ru/i714/1307/c2/4902f5be6a77.jpg
Arti, пропустила Ваше сообщение. Нет, не пробовала. А Вы? :) Вообще сочетание должно быть хорошим...
Revival, пробовала, я вообще рыбу без лимона не представляю. :) Отличное сочетание!
Arti, тоже сегодня добавила. Посмотрим, как выйдет. Так-то в принципе можно и просто поливать во время еды. :) Да, я тоже люблю красную рыбу с лимоном, а в этот раз что-то забыла про него))
Королевские креветки с чесноком и петрушкой
http://s006.radikal.ru/i213/1311/d9/ee0ceefba391.jpg
А теперь готовим креветки сами с самого начала.
Берем:
Королевские креветки - штук 10.
Соль.
Перец.
Лимон.
Петрушка.
Чеснок.
Коняьк или водка для фламбирования.
Масло оливковое для обжарки.
Готовим:
Очищаем креветки. Отрываем голову, снимаем панцирь с "шейки", хвостик оставляем. Для красоты.
http://s019.radikal.ru/i611/1311/47/6b55ed46113c.jpg
Аккуратно надрезаем креветку вдоль "хребта", она сама раскрывается, как бутон и вынимаем кишку.
http://s017.radikal.ru/i430/1311/48/2e6e5c5f8b91.jpg
Поливаем лимоном наши креветки, солим, перчим, даем чуть-чуть помариноваться.
http://s006.radikal.ru/i213/1311/55/fd61857daec1.jpg
Петрушку, чеснок мелко рубим.
http://i062.radikal.ru/1311/99/3777bb236cca.jpg
Чеснок немного обжариваем на оливковом масле.
http://s003.radikal.ru/i202/1311/04/233c8df5d718.jpg
Добавляем креветки и петрушку. Теперь внимание - жарить мы будем буквально минуту-две, поэтому все делаем быстро. Креветки выложили на бок, и как только один бок полностью покраснел, быстро переворачиваем. На это уходит буквально одна минута. Жарим на сильном огне.
http://s017.radikal.ru/i442/1311/d1/82e6ad70406d.jpg
С другой стороны обжариваем тоже пол минуты - минуту.
http://s020.radikal.ru/i710/1311/ae/707759498a40.jpg
Теперь фламбируем. Выливаем коньяк в сковороду (вок), если сам не вспыхнул, помогаем - поджигаем зажигалкой. Чтоб не спалить дом, выключите вытяжку и приготовьте на всякий случай крышку, чтоб если что, быстро накрыть посудину крышкой, тем самым перекрыв доступ кислорода. Огонь погаснет.
Для чего нам надо фламбирование? Готовим креветки мы недолго, поэтому внутри они вполне могут остаться сыроватыми, при фламбировании они доходят до нужной кондиции, как снаружи, так и изнутри, при этом остаются очень сочными.
И так пламя загорелось, дайте ему немного погореть, оно потухнет само, как только выпариться алкоголь. Не потухнет - подергайте вок за ручку, оно погаснет.
http://s020.radikal.ru/i712/1311/f1/fe2cc2ff99d6.jpg
Все, можно есть.
http://s005.radikal.ru/i212/1311/bf/bf9dd7f798fa.jpg
Приятного! :)
http://s57.radikal.ru/i156/1311/2d/66f23e4ecf99.jpg
pink panter
11.12.2013, 15:07
Arti , вкуснятина какая :ok:,супер !
А мы еще добавляем немного нежирных сливочек в конце ( за минутку ), тоже вкуснятина ( сочетание сливки+чеснок+петрушка смягчает вкус и делает креветки очень нежными).
Экстракт
22.12.2013, 14:09
Хммм... мне кажется, зря. У креветок и так вкус "неброский", а так - сливки его просто "перебить" могут.
Вот к рыбе их добавлять хорошо.
Сливки ничего не перебивают, я делала и со сливками (рецепт ждет своего часа) - очень вкусно.
Может кто-то захочет приготовить на Новый год?
Стерлядь запеченная с икорным соусом
По-моему эту рыбу невозможно испортить. Я знаю, я старалась, но у меня не получилось, поэтому все-таки опубликуюсь.
Попробовать приготовить стерлядь самой очень хотелось, но она мне не попадалась. А тут попалась, зараза. И была я к этому что-то совсем не готова (как выяснилось). Мне ее распотрошили, чистить вроде не надо, я об этой тонкости даже не подумала, поэтому бодро приперла эту рыбину домой и принялась за готовку.
http://i020.radikal.ru/1310/d3/1ff940c538cc.jpg
Берем:
Стерлядь.
Сливки.
Столовая ложка муки на пол литра сливок.
Лимон.
Свежемолотый черный перец.
Соль.
Сливочное масло.
Укроп.
Грамм 50-60 сухого вина.
Икра красная.
Готовим:
Хотя тут не все так просто.
Сначала надо подготовить стерлядь. Я долго и упорно пыталась смыть с нее слизь. Да, она склизкая, не потому что тухлая, а от природы сопливая и простыми поглаживаниями это не смоешь. Я пыталась, всячески ее потирала-поглаживала (читать уже некогда было, она ж лежит, можно сказать, тухнет, да и информацию об этом вы фиг найдете), а она все ускользает. Не выдержала, взяла щетку и отодрала ее как следует. Помогло!
На этом я думала, что все. С облегчением закинула ее на противень, застеленный фольгой, и попыталась запихать куда-то в голову ейный хвост. Ну чтоб она в такой художественной позе возлежала, как в ресторане. Выскакивает зараза и все. Я пыталась надрез на шкуре сделать и как-то его привязать - хрен. Также я попыталась обрезать вон те чешуйки, что на хребтине. Ну это ж просто - панцирь. Пыхтела-пыхтела - черте что. И тут я начала понимать, что эта сволочь еще и колючая и за все время борьбы с ней она в хлам изодрала мне пальцы (вот ведь козлина-то! Кто бы мог подумать!). Озверев в конец, я решила, что она этот раунд выиграла, но я ее все равно съем.
http://s006.radikal.ru/i213/1310/88/32a27a0174ef.jpg
Отвязалась от хвоста, посолила чертову акулу, как следует, поперчила, в брюхо лимонных долек насовала и на пол часа оставила типа мариноваться.
http://s019.radikal.ru/i614/1310/e2/954bc52c56c9.jpg
Потом полила сливочным маслом и отправила в разогретую духовку. Готовится она, надо сказать, моментально. Не такой уж большой у меня был жар, а через 20 минут она уже была готова. Я ее в бок пырнула, а из нее прозрачный сок, да и с другой стороны она уже трескаться начала. "Ой, - думаю, - хорош". И вынула. И правильно сделала, а то могла бы и пересушить.
http://s001.radikal.ru/i195/1310/98/cde4abf87a65.jpg
Параллельно соус готовила. Сливки смешала с мукой.
http://s019.radikal.ru/i628/1310/15/4116048c2b35.jpg
Посолила, поперчила и отправила на огонь, густеть. Как сливки чуть загустели, при постоянном помешивании долила вино, потом сок половины лимона. Минут через пять добавила мелко нарубленный укроп. Еще какое-то время уваривать соус до нужной густоты. Остудить до теплого, но не холодного состояния. Этот соус подают довольно теплым. Добавила перед подачей в него красную икру.
http://s017.radikal.ru/i439/1310/82/fa6d0bf018bb.jpg
Как-то так получилось. В общем, осетровые есть осетровые, мясо у них вкусное и сочное в любом виде. Но немного тонкостей.
1. Все-таки вот эту чешую, что вдоль хребта перед готовкой надо как-то снять. Я не знаю как, но скоро, надеюсь, узнаю.
2. И вот эти боковые чешуйки, мнится мне, тоже. Они больно колются, и не дают красиво нарезать рыбу, плюс мешают ее пластичности, что затрудняет процесс работы с телом.
3. Еще что-то мне подсказывает, что внутреннюю такую полую трубку, которая также придает стерляди вертлявости, тоже надо извлечь, иначе она может "подпортить шкурку".
4. И работать с этой заразой надо в перчатках, иначе она вам всю кожу на руках в бахрому превратит, даже если вы просто попытаетесь ее натереть солью.
http://s51.radikal.ru/i131/1310/20/2279cef470ac.jpg
Тем не менее итог был вкусным (я ж говорю, сложно ее испортить), домашние спросили - что за праздник и смели ее гораздо быстрее, чем я ожидала.
Так что приятного, а я с все-таки попробую ее однажды победить! ;)
http://i017.radikal.ru/1310/a4/adead3d0de5a.jpg
violetsunset
25.12.2013, 18:39
Arti меня эта слизь как раз и останавливает от покупки этой вкуснейшей рыбки. А щеткой так прям и отдраивать? Вот никогда бы не додумалась.
Спасибо за рецепт преогромнейшее!!! Чмок-чмок!
Если будет в магазе, куплю на новый год и приготовлю!
violetsunset, я потом уже пристала к одному профессиональному повару с этим вопросом, мол, до коле ее драить-то можно? На что он ответил - кипятком облей и все хорошо отойдет. Я, честно говоря, знала об этом способе, но просто и тупо побоялась обливать рыбу кипятком, чтоб она не приготовилась раньше времени под этой струей. Но повар успокоил, мол, не боись.
И хрящ внутренний тоже научили удалять, аккурат сегодня. Надо сделать надрез в районе гланд и тупо вытянусь. До этого учили - делать надрез у хвоста и тянуть, но я не очень представляю, как это сделать, не повредив рыбу.
И снова Корюшка.
http://s020.radikal.ru/i723/1304/29/21ed0435f7c9.jpg
И снова просто жареная. Опять ломала голову - как же ее приготовить? Опять отмела все варианты с запеканием, тушением. Опять решила не мудрить, а просто пожарить. Ну уж коль дал бог в руки такую рыбку, мимо которой снова невозможно было пройти, то что уж извращаться?
Потрошим, значит, корюшку, солим, перчим. На этот раз даже соком лимонным не поливала - не терпелось, скорее хотелось попробовать.
http://s018.radikal.ru/i525/1304/53/ce02ae8539b2.jpg
В муке обваливаем и жарим быстро на сильно разогретом масле.
http://s019.radikal.ru/i639/1304/5d/3edb28b55999.jpg
Лучком присыпали и едим горяченькую, сочную и ароматную.
http://s017.radikal.ru/i425/1304/4b/e175778023f4.jpg
Прекрасная рыба! Сладковатая, упругая - одно наслаждение!
Приятного! :)
http://s017.radikal.ru/i400/1304/47/076b7342ccdc.jpg
Пряный хек в масле с картошкой
http://s57.radikal.ru/i156/1305/7e/48be70c78a07.jpg
Я опять с рыбой в масле, но на этот раз пытала хека. Зашла так в магазин, увидела его и подумала - рыба моего детства, вкус забыт, дай попробую.
И еще одно новшество - перед приготовлением я его мариновала, чтоб был помягче. Он не просто мягкий получился, он за пол часа в духовке на небольшом огне просто распался на молекулы, при этом оставался довольно сочным. То есть этот маринад так размягчил рыбу, что я была изрядно шокирована. А как шок прошел, сделала естественный вывод - таким образом можно размягчить и сделать сочной даже любую самую сухую рыбу. Например, треску.
Нам понадобится:
Хек (или любая другая рыба) - у меня был где-то 1 кг уже потрошеного хека.
Коньяк - 40-50 грамм.
Две средних луковицы.
Соевый соус - тоже где-то грамм 50.
Молотый кориандр.
Молотый перец.
Чеснок по вкусу.
Соль по вкусу.
Кило-полтора картошки.
Паприка для картошки.
Масло сливочное - с пол кило.
Сметана - 200 грамм.
2-3 яйца сваренных вкрутую.
Хек вымыть, сложить в емкость.
http://s42.radikal.ru/i097/1305/3d/092cd45a7af2.jpg
Из специй (кориандр, перец, соевый соус, коньяк, лук, чеснок, соль) приготовить соус.
http://s020.radikal.ru/i707/1305/59/1eedfb49b29c.jpg
Все это в блендер и измельчить, как следует.
http://s017.radikal.ru/i422/1305/53/f7dfe2547e38.jpg
И этим соусом залить рыбу. Дать полежать с пол часа, с час.
http://s020.radikal.ru/i719/1305/59/fc68933e9ebe.jpg
Тем временем приготовить картошку.
Почистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, посыпать паприкой, перемешать.
http://s54.radikal.ru/i143/1305/ef/05f955c9c3c7.jpg
Положить в глубокую форму для запекания, сверху выложить все масло. Масла должно быть столько, чтоб в растаявшем состоянии оно покрывало всю картошку и потом и всю рыбу.
http://s018.radikal.ru/i502/1305/5f/0c4cf290baa5.jpg
Запекаем картошку в духовке до готовности. По-моему, симпатично получилось.
http://s16.radikal.ru/i190/1305/97/85d1a0f5dc83.jpg
Сливаем горячее масло с картошки (не оставляйте ее там остывать, чтоб она не впитывала в себя масло).
С рыбы стряхиваем маринад и помещаем ее в масло из-под картошки. Также помещаем в духовку на небольшой огонь, запекаться.
Тем временем готовим заливку. Сметану смешиваем с рублеными яйцами. Солить не надо.
http://s018.radikal.ru/i509/1305/ae/d79399453871.jpg
Рыба готова, сливаем с нее масло.
http://s49.radikal.ru/i124/1305/5b/247ffc8e1c23.jpg
И заливаем сверху яично-сметанной заливкой.
http://s017.radikal.ru/i434/1305/76/24d2e6c56622.jpg
Снова помещаем в духовку минут на 10 до образования такой вот корочки.
http://s44.radikal.ru/i104/1305/dd/1ca985fe8161.jpg
Все, рыба готова, подаем с картошкой.
http://s48.radikal.ru/i121/1305/88/244766502ba7.jpg
Это фото для тех, кто боится, что рыба и картошка получатся слишком жирными. Посмотрите, видите, из рыбы течет сок, а не масло. Умеете по фото масло от сока отличать?
Помните, пока продукт находится в горячем масле, он покрывается корочкой и не пропускает внутрь себя масло. А вот когда начинаем остывать, тогда корочка размягчается и продукт начинает впитывать масло, поэтому следует сразу после приготовления, пока масло горячее, сливать его, и тогда, даже если вы готовили в большом количестве масла, продукт все равно не получится жирным, и не напитается этим самым жиром.
Приятного! :)
http://s020.radikal.ru/i720/1305/83/b794fb764c67.jpg
Лангустины жареные с петрушкой и чесноком
Как вы относитесь к лангустинам? Я вот их очень уважаю. Для меня они - отличная альтернатива креветкам. Плюс нежнее, мягче, с более тонким ароматом, крупнее, без намеков на выращивание не-поймешь-где, с чуть сладковатым вкусом и вообще морепродукт приятный во всех отношениях.
http://s003.radikal.ru/i204/1402/9c/022a9eba6115.jpg
http://s005.radikal.ru/i210/1402/e8/8ad832da202c.jpg
Надо:
Лангустины - штук 12.
Чеснок - по вкусу.
Маленький перец чили.
Растительное масло.
Сок половины лимона.
Петрушка.
Соль.
Приготовление:
http://s017.radikal.ru/i413/1402/21/8b0aed828fec.jpg
В идеале у лангустинов бы снять кожух с хвоста, а голову оставить. Вот так. Никакой функциональной нагрузки в этом нет, просто красивше. Но поскольку мясо столь нежное, что башка отваливается сама, я плюнула на эту затею и поотрывала зверям бошки к хренам.
http://s004.radikal.ru/i205/1402/a1/4f0494392799.jpg
Но вот кишку вынуть надо обязательно. Для этого легко и неглубоко надсекаем хвостик лангустина и извлекаем всякую гадость от греха подальше.
http://s006.radikal.ru/i213/1402/a1/edd2be2b4bbd.jpg
Это уже промытое и подготовленное добро.
http://s019.radikal.ru/i644/1402/42/1476ef78f98c.jpg
Дальше соус. Чеснок, петрушку, перец мелко порубить.
http://s020.radikal.ru/i712/1402/96/aecf09f5a59b.jpg
Смешать с лимонным соком, растительным маслом, посолить.
http://s020.radikal.ru/i719/1402/ce/bcff6835d724.jpg
Смешать соус с лангустинами и оставить на пол часа помариноваться.
http://s017.radikal.ru/i416/1402/54/6a6908bfd157.jpg
Тем временем можно приготовить салатик к ним.
Авокадо почистить и кубиком нарубить, полить лимонным соком, помидор обесшкурить, тоже кубиком порезать, посолить, поперчить, растительным маслом сбрызнуть, смешать.
http://s019.radikal.ru/i642/1402/64/09cab7829b18.jpg
Готовые лангустины пожарить на сильно разогретой сухой сковороде. Пару минут с одной стороны, пару с другой. Передерживать на огне не надо, иначе станут резиновыми!
http://s020.radikal.ru/i722/1402/7f/2994478577ab.jpg
Подавать с приготовленным салатом.
http://s020.radikal.ru/i721/1402/aa/3065fddb22fe.jpg
Восхитительный тонкий аромат и вкус!
http://s020.radikal.ru/i721/1402/e7/178e971e3242.jpg
Приятного! :)
http://s017.radikal.ru/i427/1402/21/995777d6d709.jpg
violetsunset
02.02.2014, 22:11
Заинтересовал маринад, я делаю лимон, масло, чеснок, но без зелени. С зеленью, наверно вкуснее:podmigivayu:
Арти, рыбу же тоже можно в таком соусе помариновать? Вкус петрушки чувствуется?
violetsunset, а почему рыбу так не замариновать? Петрушка да, ощущается, но не ярко, довольно тактично.
Корюшка маринованная в пряном рассоле
Я часто заказываю продукты с доставкой. Это очень удобно. Но и есть один минус - сам ты ничего выбрать не можешь, что привезли, то и привезли. Увидела я тут корюшку в продаже и решила купить. Привезли, а там баааа... не корюшка, а килька. Ну, в смысле, корюшка, но мелкая, как килька. Ну ладно, не килька, а мойва - один хрен. А я-то ее пожарить планировала. И вот смотрю на нее, болезную, и рука не поднимается чисткой заняться. Да и жарить ее - только попросту сушить. Оставила на завтра, спать пошла, и тут баааа... эврика меня уклюнула. Дай, думаю, я ее замариную. Так прям из кровати вскочила и на кухню помчалась. Надо сказать, что делов-то было на пол часа. Не так уж и муторно эту мелочь чистить. Башку оторвал, кишки вынул, промыл и все. Чешуи-то нет. Кстати, а у нее от природы-то есть чешуя? Мне сплошь чищенная что ль попадается? Или она без чешуи, как скумбрия?
Был грех, я еще думала, может ее потом подвесить да высушить? Но рыба столь нежная, что буквально разбиралась на запчасти непосредственно в руках. Как ее подвешивают - ума не приложу. Может, надо, чтоб она для этого подросла?
http://s020.radikal.ru/i717/1312/a7/9ba5ee8aea84.jpg
Берем:
Корюшка мелкая.
Горчица в зернах.
Душистый перец.
Свежемолотый перец.
Гвоздика.
Лаврушка.
Сахар.
Соль.
Масло растительное - пара столовых ложек.
Укроп сушеный или свежий.
Розовый перец опционно.
Готовим:
Корюшку чистим.
http://s003.radikal.ru/i202/1312/9a/a732de6c13cc.jpg
Приправы отправляем в кастрюлю - все по вкусу, сахара где-то столовую ложку на 1 литр воды.
http://s019.radikal.ru/i628/1312/16/a8f46908452a.jpg
Укроп и розовый перец я сначала добавлять не планировала, а потом аромата для решила-таки добавить и не пожалела.
http://s019.radikal.ru/i627/1312/e6/941f65f76bd6.jpg
Вливаем в кастрюлю литр воды, доводим до кипения и варим наш маринад минут пять.
http://s020.radikal.ru/i714/1312/2c/24c59811e55d.jpg
Остужаем.
http://s004.radikal.ru/i206/1312/ba/c683f7274c06.jpg
Добавляем пару столовых ложек растительного масла.
http://s006.radikal.ru/i214/1312/79/66a9cc01ef27.jpg
Делимся уловом с питомцем, уже минут 10 претендующим на вашу корюшку.
http://s020.radikal.ru/i709/1312/85/8c585e18ac79.jpg
Помещаем то, что не доел питомец в глубокую посуду.
http://s020.radikal.ru/i716/1312/02/3abf8fc80f12.jpg
Заливаем нашим маринадом. И отправляем на ночь в холодильник.
http://s018.radikal.ru/i507/1312/99/16f15d248eb3.jpg
На другой день уже можно есть. Изумительно! Понравилось всем, кто пробовал. Сказали, что исключительно нежная и изысканная рыба. О как!
http://s019.radikal.ru/i628/1312/a0/0a46303a51c3.jpg
Приятного! :)
http://s09.radikal.ru/i182/1312/02/736c4efb1afa.jpg
Кальмары фаршированные крабовым салатом
http://s45.radikal.ru/i109/1312/a5/07c6e3abe5e1.jpg
http://s017.radikal.ru/i428/1312/91/d1c642b41c58.jpg
Берем:
Кальмары (лучше очищенные, чтоб не мучиться).
Душистый перец.
Лаврушка.
Лук.
Яйца.
Крабовое мясо.
Петрушка, укроп.
Плавленый сыр.
Немного майонеза.
Готовим (http://aromarti-cafe.ru/threads/kalmary-farshirovannye-krabovym-salatom.321/)
Запеченные клешни краба с тмином и укропом
Для любителей ракообразных - супер-простое и супер-вкусное блюдо.
http://s43.radikal.ru/i101/1404/fd/cb504499d58a.jpg
http://i023.radikal.ru/1404/f9/0b3dcffb6810.jpg
Надо:
Клешни краба (если не догадались по виду, то готовые).
Немного укропа.
Немного тмина.
Сливочное масло.
Лимон.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/zapechennye-kleshni-kraba-s-tminom-i-ukropom.322/)
Кто нибудь готовил рыбу в пакете для домашнего копчения?
Скумбрия маринованная в винном соусе
Честно скажу, что до недавнего времени скумбрия существовала для меня только в одном виде - холодного копчения. Потом я случайно обнаружила в магазине маринованную скумбрию. И так она мне понравилась, что я уже теперь и не знаю в каком виде она мне нравится больше. А уж самой сделать да с картошечкой слопать - сам бог велел!
http://s43.radikal.ru/i101/1405/26/5d1701b98392.jpg
http://s020.radikal.ru/i716/1312/64/e0287d3b7dc6.jpg
Берем:
Пару-тройку скумбрий (макрелей).
Горчица - примерно чайная ложка.
Соль.
Душистый перец.
Лаврушка.
Сахар - где-то столовая ложка на литр воды.
Гвоздика.
Свежемолотый перец.
Грамм 100 мадеры, или хереса, или сухого белого вина. Это что вам больше по вкусу.
Лук репчатый.
Вода около литра.
Пара столовых ложек оливкового масла.
Готовим (http://aromarti-cafe.ru/threads/skumbrija-marinovannaja-v-vinnom-souse.353/)
Морские гребешки с пюре из фенхеля
Честно признаться не люблю я гребешки. А фенхеля с детства боюсь, потому что запах его просто ненавижу, до тошноты. И никогда его не пробовала в виде корнеплода. А тут все чаще начала встречать с ним рецепты, стало любопытно. Три раза покупала, два раза он у меня пропадал, потому что я так и не решалась к нему подступиться. Когда он уже начал собираться портиться и в третий раз, меня задавила жаба, я решила, что хватит уже выбрасывать продукты и взяла в руки шашки. Ну а с чем его есть-то? Не просто же ложкой хлебать... Решила и гребешкам дать шанс. Надо сказать, что довольно интересно получилось. И, забегая вперед, скажу, что пюре из фенхеля оказалось очень даже вкусным, без того тошнотворного аромата и вообще никак не напоминающее микстуру от кашля. Отличная вышла закуска! Очень оригинальная, необычная и вкусная.
http://s019.radikal.ru/i619/1403/94/32a63f6522c9.jpg
http://s005.radikal.ru/i209/1403/a5/7f1074ea3cf2.jpg
Надо:
Морские гребешки.
Лук порей.
Две луковицы фенхеля.
Соль.
Свежемолотый перец.
Сливки пожирнее - 200 мл.
Сок половины лайма, или целого лайма, в зависимости от количества гребешков.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/morskie-grebeshki-s-pjure-iz-fenxelja.369/)
Тигровые креветки с овощами
http://s019.radikal.ru/i617/1311/2d/84a72412dff1.jpg
Берем:
Тигровые креветки - штук 10.
Лук-порей - зеленая часть.
Морковь.
Зеленая редька.
Соль.
Свежемолотый перец.
Сливки.
Коньяк или водка для фламбирования.
Лимон.
Петрушка для украшения.
Готовим (http://aromarti-cafe.ru/threads/tigrovye-krevetki-s-ovoschami.376/)
Кальмары фаршированные грибами
http://s020.radikal.ru/i707/1312/98/6d45145952db.jpg
http://i031.radikal.ru/1312/b9/0e8585fcef40.jpg
Берем:
Кальмары покрупнее (лучше уже очищенные, чтоб не мучиться).
Лаврушка.
Душистый перец.
Соль.
Лук репчатый.
Лесные грибы (можно взять и шампиньоны, но разве вкусно есть эту бумагу? Ни вкуса, ни аромата).
Зелень (петрушка, укроп).
Свежемолотый перец.
Чеснок.
Готовим (http://aromarti-cafe.ru/threads/kalmary-farshirovannye-gribami.392/)
Дорада в соли
Рыбу в соли я и раньше ела, но все больше в ресторанах, а тут вдохновилась рецептом Олика (http://aromarti-cafe.ru/threads/dorada-zapechennaja-v-soli.259/) и решила приготовить сама.
Какая получается нежная и сочная рыба в соляной шубе! А аромат - мммм!
http://s019.radikal.ru/i604/1403/a6/c6b597dfb031.jpg
http://i024.radikal.ru/1403/20/eb78bb2b347d.jpg
Надо:
У меня были две крупные дорады грамм по 800 каждая.
Поэтому 2 кг соли.
Одно яйцо.
Грамм 100 белого вина.
Орегано.
Сухой укроп.
Цедра одного лимона.
Сельдерей.
Лук-порей.
Укроп свежий.
Петрушка свежая.
Можно взять другие свежие травы.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/dorada-v-soli.439/)
violetsunset
13.07.2014, 20:09
Arti ты так вкусно описываешь приготовление блюд;) кажется, что все очень легко и просто готовить!!!
По теме: давно хотела в соли сделать, еще как Олик рецепт выкладывала, а потом попробовали мы в ресторане у нас в Ростове, отвалили денег столько (как за 10 кг сырой рыбки), а муж в итоге и говорит, что нефиг извращаться, я и так вкусно готовлю;) так что пока готовлю дорадо или сибас по старинке.
Вообще, это одна из самых любимых рыбок. Она сама по себе настолько вкусная, что испортить блюдо из дорадо или Cибаса очень сложно. очень часто запекаю. Рыбку помыть, жабры удалить, натереть солью и перцем, поставить в духовку на 20 минут. Времени занимает мало, а вкусное и сытное блюдо быстро готово.
violetsunset, так и, правда, ничего сложного. Вроде.
Знаешь, я в ресторане тоже пробовала, и там она меня почему-то не зацепила. А вот дома получилось гораздо вкуснее и сочнее.
Форель слабосоленая с укропом
Больше всего из всех красных рыб я почему-то люблю форель. Даже не могу объяснить почему. Нет, ну семга тоже ничего, но форель почему-то интересней. И вот отправилась я за форелью. Купить ее не так-то просто, не на каждом шагу продается. Сначала в магазине зацепила мороженую. И что интересно, везде на рыбе написано: "семга", "пикша", "треска" и на фоне всего этого "рыба форель". Шайтан! А может быть и не рыба, а птица форель, например? А потом на витрине увидела охлажденную. И опять вся рыба, как рыба - скумбрия, осетр, семга и "рыба форель". Ну да ладно, взяла охлажденную вместо мороженой.
http://s003.radikal.ru/i202/1402/ed/578a61599afc.jpg
http://i057.radikal.ru/1402/35/9d9e13db5f70.jpg
Надо:
Одна форель. У меня был около 900 грамм.
Сахар - 2 чайных ложки.
Соль крупная - 1 столовая ложка.
Коньяк - 20 мл.
Свежемолотый черный перец.
Укроп.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/forel-slabosolenaja-s-ukropom.455/)
Скумбрия маринованная с луком и французской горчицей
http://s006.radikal.ru/i213/1403/7a/c50e0cdef9aa.jpg
http://s006.radikal.ru/i214/1403/92/9427fe1471ba.jpg
Надо:
Две-три скумбрии.
Красная или белая луковица - парочка.
Вода - с пол литра.
Французская горчица - 1 столовая ложка.
Кориандр.
Лавровый лист.
Сахар - столовая ложка.
Соль - полторы столовых ложки.
Уксус - пара столовых ложек.
Масло растительное - две столовых ложки.
Душистый перец.
Свежемолотый перец.
Гвоздика - 4-5 бутонов.
Острые перчики чили.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/skumbrija-marinovannaja-s-lukom-i-francuzskoj-gorchicej.459/)
Лобстер запеченный
Попался мне в руки лобстер. И вроде как вот так тупо взять и съесть его, как рака, мне не хотелось, поэтому попробовала так. Результат очень приятный!
http://i047.radikal.ru/1403/75/0376a7badca3.jpg
http://s019.radikal.ru/i600/1403/6a/5353629401c5.jpg
Надо:
Лобстер вареный (нет, можно и самим сварить, но я не могу его живого в кипяток засунуть).
Масло сливочное - грамм 15 на лобстера весом грамм 400.
Немного укропа и петрушки.
Пару зубчиков чеснока.
Сыр.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/lobster-zapechennyj.477/)
Рыбные тефтели по магрибским мотивам в двух сериях
Попробовала приготовить это блюдо, да аж два раза. Так уж увлеклась. Очень вкусные тефтели получаются. Рекомендую попробовать от всей души.
http://www.picshare.ru/uploads/140812/w4hzC26u63.jpg (http://www.picshare.ru/view/5001837/)
http://www.picshare.ru/uploads/140812/lm90jb3nUg.jpg (http://www.picshare.ru/view/5001832/)
Надо:
Рыба (лучше белая).
Несколько картофелин (у меня мелкие были, поэтому не пугайтесь, увидев, количество, они мелкие).
Лук.
Хлебные крошки.
Петрушка.
Лимон.
Зира.
Куркума.
Соль.
Яйцо.
На гарнир:
Картошка.
Помидоры.
Перец.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/rybnye-tefteli-po-magribskim-motivam-v-dvux-serijax.485/)
Ну и стерлядь!
Это такой вариант карпаччо или быстро-маринованной стерляди.
http://s020.radikal.ru/i714/1404/63/17a193c506ca.jpg
http://s019.radikal.ru/i638/1404/ea/c180a41876ae.jpg
Надо:
Стерлядь (часть, у меня хвостовая).
Соль.
Свежемолотый перец.
Лук красный - 1-2 луковицы.
Зеленый лук.
Петрушка.
Укроп.
Лайм.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/nu-i-sterljad.512/)
Палтус жареный в темпуре
Темпура - специальная мука для приготовления блюд японской кухни, как правило, приготовленная из нескольких сортов злаков. Продается в специализированных магазинах. Бывает, как в виде муки, так и в виде хлопьев. У меня в виде муки.
http://s020.radikal.ru/i706/1404/e2/6386922111e7.jpg
http://i069.radikal.ru/1404/cc/1bce9a1dac72.jpg
Надо:
Палтус.
Свежемолотый перец.
Соль.
Сок половины лимона.
Немного муки для темпуры.
Вода.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/paltus-zharenyj-v-tempure.513/)
Карпаччо из гребешков
Простое и интересное блюдо. Побаловать родных и знакомых.
http://www.picshare.ru/uploads/140930/3LcHw1ghpT.jpg (http://www.picshare.ru/view/5299556/)
http://www.picshare.ru/uploads/140930/Si2eF0Ew5Q.jpg (http://www.picshare.ru/view/5299557/)
Надо:
Морские гребешки свежие или замороженные.
Соль.
Свежемолотый перец.
Вустерский соус.
Оливковое масло.
Соевый соус.
Сок половины лимона.
Для украшения - сыр пармезан, салат, помидоры черри.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/karpachcho-iz-grebeshkov.518/)
Караси с сумахом жареные
Карась - одна из самых вкусных рыб. Мягкое, сочное, сладкое мясо. И даже наличие мелких костей не может заставить отказаться от этой прекрасной рыбы. Маринование в лимоне - известный прием, обогащающий вкус рыбы, но почему не попробовать для этой цели сумах? Я попробовала и не была разочарована.
http://s020.radikal.ru/i709/1404/8b/31c6f6619a2f.jpg
http://s004.radikal.ru/i205/1404/13/e661fc3e5eea.jpg
Надо:
Караси.
Душистый перец.
Свежемолотый перец.
Соль.
Сумах.
Сок половины лимона.
Укроп.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/karasi-s-sumaxom-zharenye.527/)
Корюшка жареная-3
Чудо-рыба эта корюшка. До того вкусная, что оторваться от нее невозможно. Плотное, сладковатое мясо. Минимум костей - прелесть.
http://s014.radikal.ru/i326/1404/f1/8fa20b91216b.jpg
http://s018.radikal.ru/i518/1404/d7/76cd75e9119f.jpg
Надо:
Корюшка свежая.
Соль.
Перец.
Сок одного лимона.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/korjushka-zharenaja-3.534/)
Скумбрия маринованная в горчичном рассоле
Еще разок по скумбрии, а?
http://www.picshare.ru/uploads/140907/c01aYG4TsP.jpg (http://www.picshare.ru/view/5164955/)
http://www.picshare.ru/uploads/140907/rzdHv8z1IQ.jpg (http://www.picshare.ru/view/5164960/)
Надо:
Парочка мороженных скумбрий.
Горчичное масло - 2-3 столовых ложки.
Зерна горчицы.
Перец свежемолотый.
Соль - 1,5 столовых ложки на 1 литр воды.
Сахар - 1 столовая ложка на литр воды.
Сушеный укроп.
Гвоздика - несколько бутонов.
Душистый перец.
Несколько можжевеловых ягод.
Лавровый лист.
Литр воды.
Репчатый лук.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/skumbrija-marinovannaja-v-gorchichnom-rassole.538/)
Севиче из дорады
Какая же это вкуснятина! Мясо дорады сладковатое, нежное, благодаря специям получается ароматное. Отличная закуска никого не оставит равнодушным!
http://s020.radikal.ru/i716/1404/03/e487b46294ec.jpg
http://s012.radikal.ru/i320/1404/b3/5385c072b0ba.jpg
Надо:
Дорада - 2 штуки среднего размера.
Небольшая красная луковица.
Один стебель сельдерея.
Кинза.
Оливковое масло - столовая ложка.
Зерновая горчица - чайная ложка.
Сок одного лайма.
Столовая ложка каперсов.
Соль.
Свежемолотый перец.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/seviche-iz-dorady.558/)
nezabudka
08.11.2014, 19:36
А у нас вчера осетрину продавали по офигетькакойсмешной цене (дешевле семги :ogo:), поэтому я хапнула. Теперь собираюсь с духом, чтобы ее приготовить, потому что руки у меня растут значительно ниже, чем расположены плечи, и изговнять я умею вообще всёёёё легко и непринужденно :ruki:.
нашла хорошее видео по разделке осетрины
watch?v=EegLR5A_ngA
По поводу ошпаривания - в другом видео мужик вообще ее положил в тазик с кипятком, примерно на минуту, потом еще раз положил секунд на 30, шипы легко отковырял пальцами. Судя по всему, действительно, не страшно.
Плавники тоже срезают. Но в видео у тетушки был такой специальный столик и из него торчало что-то типа штыря/пилы. Вот она об этот штырь не только плавники срезала, но и башку легким движением руки разделила на две половинки.
Сижу офигеваю, как я ее буду разделывать. Это явно мужская работа, а муж в командировке, хотела к его приезду приурочить. И ножа человеческого нет.
nezabudka, ничего страшного и трудного, что неподвластно женщине, в разделке осетрины нет. Ну если вы ее сами глушить не собрались. Обычная разделка рыбы с нюансами. В потрошении нет ничего особенного. Вот, как визигу выдернуть - грамотно показано. Перчатки - обязательно, иначе все пальцы в труху - шершавая она. Ошпаривать кипятком можно без опасений - шкура очень толстая, до мяса температура не дойдет. Но можно и очень горячей водой из-под крана пообливать (если лень кипятить чайник) и потом щеткой почистить.
Шипы отковыривать голыми руками все-таки не советую, поскольку они острые и пораниться можно даже при легком отковыривании. Или вот также ножом отковырять эти шерупендели. Так надежнее.
Так что не бойтесь! Я с вами! Что решили готовить-то?
nezabudka
09.11.2014, 00:21
Arti, спасибище за поддержку!
Я пока не решила, что буду готовить, обмозговываю :). Надеюсь утром меня озарит. Но вероятнее всего буду опираться на Ваш рецепт, только лимон заменю на коньяк. Не люблю я чего-то рыбу с лимонами :)
nezabudka, от еще б написали на какой именно?
Лимон для рыбы нужен почему - там происходит реакция - денатурация белков, кислый вкус таким образом нивелируется. Это если мы свежую рыбу поливаем. Она уже как бы маринованной еще до готовки становится. И на выходе кислого вкуса уже и не ощутишь.
Если готовую поливать - это да, это будет ощущаться.
Знаете, есть такое блюдо - почти беспроигрышное - название могу наврать, но что-то вроде "осетрина по-монастырски". По сути это жаркое - картошка, рыба, немного лука под бешамелем - запеченные.
Осетрина режется на порционные куски, быстро обжаривается до легкой румяности, но не до готовности. Лук спассеровать, картошку отварить до полу-готовности. Еще добавляют грибы. Если что, то их тоже обжарить.
Потом все это выкладывается слоями в форму для запекания, рыба, лук, картошка, грибы, заливается бешамелем на сливках (ни в коем случае не на майонезе). Сливки затянутые мукой, соль, перец. Ну, естественно, слои солят, перчат, зелень по желанию. И запекают в духовке до легкой румяности. Можно сыром посыпать, но я не люблю. Или совсем слегка, чтоб колер придать.
Вкус - просто отвал башки. Но и сытно.
Тут главное - рыбу не передержать, а то пересохнет, поэтому и обжаривать надо быстро и запекать недолго.
При грамотном приготовлении - просто бомба. Секретики я вам рассказала, повторюсь - картошку до полу-готовности, иначе долго запекать придется и рыба умрет, рыбу быстро обжарить, но не доводить до готовности, а то и вовсе не жарить, но тогда в духовке следить, чтоб сырой не осталась. Бешамель на сливках - это главные секреты вкуса этого блюда.
П.С. А, да! Лучше все это делать в порционных формах, не в общей миске. И в них же подавать. Но и в общей сойдет, ежели что. :)
Камбала с перцем и фенхелем
http://i031.radikal.ru/1406/3a/19d4774bff23.jpg
http://s005.radikal.ru/i210/1406/e3/c0422fdb161e.jpg
Надо:
Филе камбалы.
Сладкий перец.
Фенхель.
Соль.
Свежемолотый перец.
Сок лайма.
Вино сухое белое - 100 грамм.
На гарнир - овощная смесь.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kambala-s-percem-i-fenxelem.568/)
Arti, о-оо-оо! Это, наверняка, просто супер вкусно!:ok:
nezabudka
16.11.2014, 15:53
Arti, вот этот (http://forum.aromarti.ru/showpost.php?p=568636&postcount=549) рецепт я хотела воплотить в жизнь. За второй огромное спасибо, в следующий раз обязательно попробую. И про лимоны - огромное спасибо. Я правильно поняла, что после того как полить ими рыбу, надо ее немножко промариновать? А то я всегда сразу готовить начинала и получалось беееее.
Теперь про осетра. Вообще я очень люблю жаренную рыбу и очень люблю полить ее в конце коньяком и поджечь. Она тогда получается как будто "с дымком". Старший ребенок фейерверк поддержал и попросил оставить башку, чтобы как в ресторане :ha-ha:
С разделкой все оказалось очень просто. Не знаю, чего в половине видео мужики разделывали ее тесаками и скрепели зубами от натуги. Рыба как рыба. Фигня эта из спины вытаскивается легко, но, видимо, под конец я резко дернула и кусочек в хвосте остался. Полила кипятком, шипы легко отковыряла пальцами. Но вместе с шипами потянулась шкура. И я ее зачем-то ободрола полностью. Это было зря :no:. И тут бы мне включить мозги и воспользоваться вторым рецептом, разделив ее на порционные куски и оставив башку для супа, но я почему-то решила, что она у меня все равно получится с корочкой :repa:.
Вот такой был красавец
https://img-fotki.yandex.ru/get/15566/28854674.d/0_a6949_cbd2a035_L.jpg
И такой получился страшилка
https://img-fotki.yandex.ru/get/15540/28854674.d/0_a694b_956d6592_L.jpg
Хорошо полила лимонным соком снаружи и изнутри, посолила, поперчила. Дальше мне приспичило добавить шафран. Ароматная специя, но к осетру она совершенно не подходит.
Поставила это все в холодильник примерно на час и потом отправила в духовку при 150гр, примерно на 40-50 минут.
Красоты, конечно никакой не получилось. Корочка, логично, не образовалась, хвост разворотило. Чтобы поджечь, коньяком пришлось полить изрядно. И горел он фигово.
https://img-fotki.yandex.ru/get/15541/28854674.d/0_a694a_2cf7212b_L.jpg
Синенькое внутри кольца - это горящий коньяк :ha-ha:
Я эту срамоту даже на стол не стала ставить, сразу порезала на куски и разложила на тарелки.
Рыба, конечно, очень вкусная, испортить ее сложно, но сверху, где был насыпан шафран, она явно проигрывала по вкусу.
nezabudka, да, лучше дать ей помариноваться немного.
Про коньяк - супер! Спасибо, запомню (не забыть бы, не забыть бы!).
Теперь про срамоту. А вы представляете, ведь в ресторане с той же стерляди, например, шкуру-то снимают. И на стол подают именно в таком виде, как на вашей последней фотке! И вот как раз с тем же икорным соусом и картофельным пюре. И ни фига не срамота, а красота невероятная получается. И вкуснота такая же невероятная.
Они ее еще чуть-чуть прикапчивают. И получается, как раз с дымком, как у вас! Так что вы фактически воспроизвели мое любимое ресторанное блюдо!
Выглядит отлично даже на противне. Я не знаю, почему вы на блюдо не стали выкладывать это дело. На блюде да с лимонами, да с зеленью смотрелось бы вообще феерично! А хвост - фигня. Это визига, конечно, его попортила, но на скорость не влияет, что называется. :)
nezabudka
16.11.2014, 17:52
Arti, спасибо! но стерлядь с шипами выглядит однозначно презентабельнее :ok:. Если еще подвернется повод, на будущее учту :smeil:
nezabudka, а у вас точно осетр был? По морде судя - стерлядь. Хотя я в мордах их не очень разбираюсь, но у осетра она потупее вроде. И осетр крупнее стерляди.
nezabudka
16.11.2014, 18:11
Arti, :ogo:а откуда ж мне знать? на ценнике было написано осетр.
Мда, судя по яндексу точно стерлядь.
nezabudka, ну и ладно, осетр, так осетр. :) Хотя тут может быть, как с красной рыбой - она частенько везде "лосось". Ничего, что форель, из семейства лососевых, значит, лосось. :)
Девы, а какой на вкус фенхель?
Я давно на него смотрю, но купить не решаюсь из-за его аптечного запаха:shuffle:
Sogo, я сама его боялась до смерти. Но микстура, масло и сама луковица - оказались совсем разными вещами. Луковица куда как приятней.
Вкус... трава сладковато-пряная. Довольно приятная.
Жареная икра сазана
И запекала я икру, и еще что-то делала, а все же вкуснее просто пожаренной икры безо всего практически - ничего нет.
http://i017.radikal.ru/1405/1f/915b77a07ef1.jpg
http://s43.radikal.ru/i101/1405/5d/00e6f9f5f6a5.jpg
Ох, и люблю я жареную рыбью икру, но все же из крупных рыб она не очень. Самая вкусная из мелких рыб - корюшки, а еще вкуснее из карася. Но за неимением гербовой, что называется...
Обзавелась я тут сазановой икрой. Счастлива была до безумия, поскольку у нас этот деликатес не часто попадается. И готовится очень просто, и очень быстро.
Надо:
Икра рыбная свежая.
Соль.
Перец.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/zharenaja-ikra-sazana.570/)
Камбала жареная в темпуре
http://i056.radikal.ru/1407/10/0fffa1116eb6.jpg
http://i065.radikal.ru/1407/29/cfec084feb71.jpg
Надо:
Камбала.
Соль.
Перец.
Яйцо.
Темпура.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kambala-zharenaja-v-tempure.577/)
Карпаччо из семги в апельсиновом маринаде
Если лимон - идеальный маринад для рыбы, то почему не смягчить его апельсином, как делают это в некоторых, между прочим, довольно престижных, ресторанах? Мне очень понравилось.
http://s019.radikal.ru/i618/1407/c3/0d2dcb43d88f.jpg
http://s019.radikal.ru/i600/1407/79/333be6ca14d6.jpg
Надо:
Очень свежая семга.
Сок половины лимона.
Не самый сладкий и зрелый апельсин.
Оливковое масло.
Соль.
Перец.
Руккола.
Пармезан.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/karpachcho-iz-semgi-v-apelsinovom-marinade.580/)
Тар-тар из семги с физалисом
http://www.picshare.ru/uploads/140829/RlTs2iqO2O.jpg (http://www.picshare.ru/view/5099554/)
http://www.picshare.ru/uploads/140829/45z3T5br6k.jpg (http://www.picshare.ru/view/5099543/)
Надо:
Семга.
Физалис.
Красный лук.
Соль.
Свежемолотый перец.
Французская горчица.
Вустерский соус.
Сок лимона.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/tar-tar-iz-semgi-s-fizalisom.586/)
Arti, во шайтан! Слу-у-у-у-ушай, ну и как оно на вкус? Что-то я никак соотнести не могу эти продукты. :oops: Физалис такой, в общем-то, сладкий, больше десертный продукт, как мне кажется. :repa:
Отлично сочетается. Нуууу, а как делают свинину с персиками? Думаешь, физалис более сладкий? Нет. :) Отлично уравновешивает кислоту сока лимона. К тому же его немного.
Я тебе так скажу, как основной аргумент, в пользу физалиса. Муж вообще не приемлет мясо с чем-то сладким. Рыбу тоже. Дашь свинину с персиками, даже пробовать не станет, просто откажется. А тар-тар этот съел, нахваливал, и никакой сладости не почувствовал.
Он, знаешь, такую обволакивающую ноту придает. Не сладкую, а какую-то кремовую что ль.
Жареная барабулька, фаршированная раками
Барабулька - такая чудесная рыбка. Розовенькая, а при обжарке становится насыщенно-розовой, даже красной. Красивая корочка получается.
Есть у меня раковые шейки. Мороженые. Почему-то не разнообразить вкус барабульки приятным дополнением?
http://www.picshare.ru/uploads/141102/Fr8hSde1Qx.jpg (http://www.picshare.ru/view/5479350/)
http://www.picshare.ru/uploads/141102/sYj7L9Pl67.jpg (http://www.picshare.ru/view/5479336/)
Надо:
Барабулька.
Раковые шейки.
Маринованные острые перчики (чуть-чуть).
Петрушка.
Мука (у меня рисовая) - буквально чайная ложка.
Сок лимона.
Соль.
Свежемолотый перец.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/zharenaja-barabulka-farshirovannaja-rakami.595/)
Дорада в апельсиново-лимонном маринаде с яичным соусом
http://www.picshare.ru/uploads/141019/8pEW7Yn1zH.jpg (http://www.picshare.ru/view/5397242/)
Это, пожалуй, самый мой многострадальный рецепт. Уж сколько раз я начинала делать эту дораду и каждый раз что-то сбивало меня с толку. В итоге я делала все не так, как задумывала, поэтому никак не могла закончить рецепт.
http://www.picshare.ru/uploads/141019/nwPljtVKhO.jpg (http://www.picshare.ru/view/5397244/)
В итоге доделала, но все равно не так, как планировала изначально. Соус не планировался, но поскольку он взбудоражил мое воображение, то я сделала все-таки с ним.
Надо:
Пару дорад.
Сок 1 апельсина.
Пара столовых ложек лимонного сока.
Перец.
Соль - 1 кг.
Сушеный или свежий укроп.
Грамм 150-200 воды. Кому не жалко, можно взять белое сухое вино.
Для соуса:
Пара яиц.
Рыбный бульон (у меня замороженный).
Сливочное масло - грамм 20-30.
Сливки - 200мл.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/dorada-v-apelsinovo-limonnom-marinade-s-jaichnym-sousom.601/)
Семга маринованная с водкой
Замариновать рыбу гораздо проще и быстрее, чем это может показаться. Даже фотографий-то особо не наберешься, так уж прост процесс. Смотрите сами.
http://www.picshare.ru/uploads/141019/d4xRN9A45Q.jpg (http://www.picshare.ru/view/5397521/)
http://www.picshare.ru/uploads/141019/er0ZeS6Y83.jpg (http://www.picshare.ru/view/5397520/)
Надо:
Кусок семги.
Гвоздика.
Соль.
Розовый перец.
Свежемолотый белый перец.
Пажитник.
Сахар.
Водка - 1-2 столовых ложки.
Если у вас нет какого-то компонента - проявите фантазию - замените. Пажитник можно вообще убрать, мне просто нравится его аромат. Гвоздику лучше не заменять. Белого перца нет - замените на черный. Нет водки, замените на коньяк, или виски. В общем, экспериментируйте! :)
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/semga-marinovannaja-s-vodkoj.602/)
Осетрина по-барски
Перед этим был рецепт осетрины по-монастырски. Но поскольку я спешу успеть к Новому году, то чуть забегу вперед и сначала опубликую этот рецепт, а потом уже тот, что был первым. Почему эта не по-монастырски? Потому что муж, откушав сего яства, возмутился: "Ни хрена себе монахи ели!" Поэтому я решила, что, действительно, жирновато для монахов, и переименовала. :)
Это очень-очень вкусно. И вполне достойно быть на праздничном столе.
http://www.picshare.ru/uploads/141228/q456S0BD7k.jpg (http://www.picshare.ru/view/5720639/)
http://www.picshare.ru/uploads/141228/8dl55G4er0.jpg (http://www.picshare.ru/view/5720681/)
Надо:
Осетрина мороженая или охлажденная. Стейка крупного хватит на две порции.
Соль.
Перец.
Лук.
Картошка.
Сливки минимум 22%
Сыр. У меня пармезан. Можно взять и полу-твердый сыр.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/osetrina-po-barski.609/)
nezabudka
30.12.2014, 22:07
:grust: Почему-то у меня, начиная с рецепта тар-тара из семги с физалисом не показываются картинки. А на кулинарном форуме вообще ни в одном рецепте картинок нет :oops:
nezabudka, это хостинг время от времени зависает, отвиснет и фотки будут видны.
Овощи, фаршированные карпом
Кто помнит мою войнушку с карпами? Вот он - результат. И вот они - невинноубиенные карпы. Это очень вкусно и нестандартно. Мои удивились, мол, а мы никогда не ели овощи, фаршированные рыбой. Надо когда-то начинать. :)
http://www.picshare.ru/uploads/141026/U1204WC329.jpg (http://www.picshare.ru/view/5433844/)
http://www.picshare.ru/uploads/141026/K5FS24g364.jpg (http://www.picshare.ru/view/5433849/)
Надо:
Два крупных карпа.
Несколько кусочков свежего белого хлеба.
Молоко.
Лук - щедро.
Соль.
Перец.
У меня была лимонная приправа для рыбы, взяла и ее, а так можно взять немного лимона с цедрой (цедру потереть, сок выжать).
Мускатный орех.
Помидоры.
Перцы.
Морковка.
Укроп.
Орегано.
Паприка.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/ovoschi-farshirovannye-karpom.620/)
Спинки трески в панировке с петрушкой и пюре из цветной капусты
http://www.picshare.ru/uploads/141027/6C23A5RdBJ.jpg (http://www.picshare.ru/view/5441211/)
http://www.picshare.ru/uploads/141027/u28C3L26Iz.jpg (http://www.picshare.ru/view/5441215/)
Надо:
Спинки трески. Да или любую рыбу.
Петрушка.
Лимон.
Соль.
Перец.
Петрушка.
Яйца.
Панировочные сухари исключительно самодельные.
Масло для жарки ну не пишу никогда, и так же понятно.
Цветная капуста.
Несколько картошек.
Масло сливочное.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/spinki-treski-v-panirovke-s-petrushkoj-i-pjure-iz-cvetnoj-kapusty.631/)
Семга маринованная с коньяком и гвоздикой
Покупная семга уже никак не естся, поэтому из раза в раз мариную сама, но как же без вариаций?
http://www.picshare.ru/uploads/141105/T6509ZqrU2.jpg (http://www.picshare.ru/view/5494556/)
http://www.picshare.ru/uploads/141105/s471OK1yg7.jpg (http://www.picshare.ru/view/5494545/)
Надо:
Семга - грамм 700-800. Лучше брать ту часть, которая ближе к хвосту, но не совсем хвостовая.
Розовый перец.
Свежемолотый белый перец.
Гвоздика.
Коньяк - грамм 30.
Сахар - 1 столовая ложка.
Соль - 1-2 столовых ложки.
Зеленый лук.
Оливковое масло.
Сок лайма.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/semga-marinovannaja-s-konjakom-i-gvozdikoj.632/)
Строганина из муксуна
Отечественное богатство - прекрасная рыба муксун.
http://www.picshare.ru/uploads/141228/342CZMUKQ6.jpg (http://www.picshare.ru/view/5721563/)
В общем, я и раньше строганину из него пробовала, но в любимой "Русской рюмочной" узрела подачу на ледяной подушке да с двумя рюмками водки, но рюмки не простые, а такие же ледяные. Очень забавно и классно. Правда, из рук выскальзывают. Рюмки я морозить не стала, ибо не из чего, а с подушкой извратилась. Впрочем, все по порядку.
http://www.picshare.ru/uploads/141228/i2KreZ9xwA.jpg (http://www.picshare.ru/view/5721578/)
Надо:
Муксун - одна штука.
Соль.
Перец обязательно свежемолотый и крупно.
Лед.
Водка - опционно.
Черный хлеб - тоже.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/stroganina-iz-muksuna.633/)
Бонус
http://www.picshare.ru/uploads/141228/874LRTNQm7.jpg (http://www.picshare.ru/view/5721587/)
Arti У Люси губа не дура :). Я тут через монитор тоже тянулась, хотела кусочек урвать. Я, как северный житель, обожаю строганинку:)
Васаби, так она к водке тянулась. :)
А вот скажите мне, как северный житель, как там чаще строгают рыбу - тонюсенько, или кусманищами в палец толщиной?
Arti Тонюсенько. Вообще это делается вот сразу, настрогал порцию, обмакнул в смесь соль+перец (отец мой еще и с уксусом делал иногда), закусил рюмашку, строгаешь следующую. Для непьющих пропускается опция "рюмашка". А еще есть блюдо, называется "индигирка", вот там рыба типа кубиками режется. Я рецепта не знаю, меня им подруга Якутская кормит всегда, тоже вкуснотища. Могу узнать рецепт. Буквально вчера с ней разговаривала, она дразнилась :)
А Люся пыталась отвлечь ваше внимание от рыбы)))
Добавлено через 4 минуты
А еще хороша строганина из сига... Пишу, а сама слюной захлебываюсь:ha-ha: сейчас хорошего сига днем с огнем не найдешь:ridaju:
Янтарная рыбка
03.02.2015, 09:38
рюмки, перед тем как налить в них водку,рекомендуют положить в морозилку на 10-15 мин,достали и сразу в них водочку!!!
Карп запеченный в луковом соусе
Поскольку люблю всякие луковые соусы, то мне непременно захотелось попробовать приготовить карпа под луковым соусом.
http://www.picshare.ru/uploads/141019/yWxsAQNNoX.jpg (http://www.picshare.ru/view/5399979/)
http://www.picshare.ru/uploads/141019/zFNnF1fIYx.jpg (http://www.picshare.ru/view/5399980/)
Надо:
Один крупный карп. Карпа лучше брать покрупнее, чтоб поменьше возиться с костями.
Много лука.
Соль.
Перец.
Вода.
Столовая ложка рисовой муки. Или просто муки, но мне рисовая больше нравится.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/karp-zapechennyj-v-lukovom-souse.643/)
Селедка и скумбрия маринованные оптом
Найти в магазине хорошо засоленную селедку и даже жирную скумбрию - проблема. Селедка хоть и заявлена малосольной, а зачастую - пересолена. А скумбрия удивительно сухая и какая-то безвкусная - как такое может быть, я не знаю. Поэтому раз попробовав засолить самостоятельно, остановиться уже невозможно. Так что продолжаем солить селедку и скумбрию на разные лады. На этот раз попробовала засолить их вместе, потому что хотелось и селедки и скумбрии. Получилось отлично. Они друг другу совсем не мешали!
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc01913.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc01918.jpg
Надо:
Скумбрия свежемороженная.
Селедка свежемороженная.
Душистый перец.
Кориандр в зернах.
Перец свежемолотый у меня белый на этот раз.
Соль.
Сахар - со столовую ложку.
Гвоздика.
Лавровый лист.
Вода с пол литра.
Оливковое масло - несколько столовых ложек.
Перец халапеньо.
Зерна горчицы.
Лук репчатый - много.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/seledka-i-skumbrija-marinovannye-optom.647/)
Осетрина по-монастырски
Это такой походный вариант блюда. Оно готовится в порционных формах. И я это показывала уже. Но вот если ну нет форм, как у меня их сначала не было. Может, получится, и не так красиво, но не менее вкусно.
http://www.picshare.ru/uploads/141228/3oZ3C3Oy4v.jpg (http://www.picshare.ru/view/5721400/)
http://www.picshare.ru/uploads/141228/F2y3UNv5Sb.jpg (http://www.picshare.ru/view/5721403/)
Надо:
Осетрина - один большой стейк на две порции.
Соль.
Перец.
Лук.
Грибы любые, но лучше лесные. У меня подберезовики мороженые.
Картошка.
Мука. У меня рисовая.
Сливки не менее 20%.
Сыр. У меня пармезан, но можно взять любой полу-твердый или твердый.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/osetrina-po-monastyrski.652/)
Ряпушка в лодочках с овощами
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc02335.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc02347.jpg
Надо:
Ряпушка.
Овощи можно брать любые.
Я взяла баклажан.
Лук-порей.
Перец рамиро.
Фенхель.
Помидоры черри.
Соль.
Перец.
Белое сухое вино грамм 100.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/rjapushka-v-lodochkax-s-ovoschami.674/)
Ряпушка в панировке
Все люди, как люди, одна я - королева. Ибо нормальным людям попадается если ряпушка, то размером с мойву, а если мне, то с акулу. Вот хотелось так взять мелкой рыбки, пожарить и пощелкать. Поскольку в стационарных магазинах не сыскать, то приходится заказывать по интернету. А из интернета привозят вот таких слонов, да с икрой. Пощелкать - ну никак. Ибо одной рыбкой обожрешься. Но вкусная, собака. Рекомендую в любом размере.
http://www.picshare.ru/uploads/141228/JT1rwCY5E3.jpg (http://www.picshare.ru/view/5721539/)
http://www.picshare.ru/uploads/141228/B1kHYTDPhE.jpg (http://www.picshare.ru/view/5721545/)
И нет ничего проще, чем тупо пожарить. А уж чистится просто гениально. До того легко, чешуя прям чуть ли не пальцем снимается, никуда не летит, мелкая, ничего не забивает. Красота!
В общем...
Надо:
Ряпушка.
Соль.
Перец.
Орегано.
Лайм.
Панировочные сухари.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/rjapushka-v-panirovke.703/)
Осетрина по-купечески
Это вариация на тему осетрины по-монастырски. Традиционно в этом блюде выкладываются слоями - осетрина, пассерованный лук, грибы, картошка и заливается соусом. Но я решила из грибов и лука сделать соус. И мне очень понравилось.
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc02327.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc02328.jpg
Надо:
Стейк осетрины (это на две-три порции в зависимости от размеров стейка).
Соль.
Перец.
Картошка.
Грибы любые, у меня подберезовики.
Лук.
Сливки.
Сыр.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/osetrina-po-kupecheski.744/)
Arti, да-а-аа, видать очень сытное блюдо. :smeil: Надо, наверно, очень маленькие порции готовить.:repa:
А ты не пробовала готовить таким же способом какую-нить менее жирную рыбку, судака, например? Или этот способ только для осетрины?
Olik, сытное. Да. Можно любую другую, но вкус не тот. Я муксуна пробовала подпихнуть - неа.
На самом деле осетрина не такая уж и жирная рыба. Убедилась в этом не далее, как вчера, когда дегустировала копченую осетрину и копченого сома. Вот сом - это да, это трындец какая жирная рыба. Осетрина по сравнению с ним - так, салага. Да и помоложе если рыбу взять, то она совсем не жирная. Ну и жир весь ближе к коже, просто можно его не срезать с нее. Нет, на самом деле осетрина совсем не жирная рыба. А тот жир, что есть, и тот рыбий, а стал быть полезный. ;)
Семга маринованная в сумахе
Понравилось мне мариновать рыбу в сумахе. Поскольку в прошлый раз я что-то немного недоделала, я решила отработать технологию на семге.
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc02841.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc02828.jpg
Надо:
Семга.
Я взяла четыре вида перца - зеленый, белый, черный, розовый, но можно обойтись и одним.
Сумах.
Кориандр.
Соль.
Сахар.
Лимон.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/semga-marinovannaja-v-sumaxe.747/)
Семга маринованная с джином и гвоздикой
Соблазнили меня тут рецептом маринованной семги с джинном. До этого я уже как-то мариновала семгу с можжевеловыми ягодами. Не скажу, что получилось радикально по-другому. То есть на мой взгляд (на данный момент) можно мариновать и без джина, а с водкой, например и можжевеловыми ягодами. А, может, я мало джина добавила. В другой раз попробую побольше, эксперимента ради. Но получилось все равно вкусно. Очень вкусно! Просто не так ароматно, как ожидалось.
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc03636.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc03645.jpg
Надо:
Семга.
Джин.
Гвоздика.
Можжевеловые ягоды.
Соль.
Перец.
Сахар.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/semga-marinovannaja-s-dzhinom-i-gvozdikoj.766/)
Сиг запеченный с джином и овощами
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc03630.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc03625.jpg
Надо:
Сиг - одна штука.
Соль.
Перец.
Шалфей.
Цветная капуста.
Морковка.
Оливковое масло.
Джин.
Немного сухого белого вина.
Помидоры - черри.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/sig-zapechennyj-s-dzhinom-i-ovoschami.770/)
violetsunset
13.05.2015, 03:53
Дубль сотый, хоть что-то написать с айпада (меня с сафари выкидывает часто). Готовила уже неделю как назад или больше лангустинов- больших креветосов ️в. Arti огромное спасибо за совет. Я полезла искать, что с ними делать, вспомнила, нашла твой рецепт. В итоге почистила лангустинов, удалила кишку, голову. Замариновала, только без петрушки, а потом обжарила пару минут. Они такие нежные, и на вкус, как раки почти.
violetsunset, ага, они поинтереснее креветок будут. Я креветки вообще не очень, а лангустины - этакий компромисс.
Корюшка с молодой картошкой
Наконец-то я добралась до корюшки! Вот и к нам ее завезли! Ура! В прошлые годы корюшка у нас всегда "водилась" только крупная. Такая см 20-25. Пару рыбин и ты наелся. А тут, как семечки. По идее такого калибра они и должны быть. Невольно закрадывается подозрение, что раньше она была какая-то импортная, а сейчас отечественная - мурманская. Хотя где они ее брали импортную? Не понятно.
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc07609.jpg
А что может быть вкуснее корюшки да с молодой картошкой?
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc07629.jpg
Надо:
Корюшка.
Соль.
Перец.
Сушеный укроп.
Мука.
Молодая и мелкая-мелкая картошка.
Свежий укроп.
Чеснок.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/korjushka-s-molodoj-kartoshkoj.792/)
Рыбные тефтели в рисово-фисташковом соусе
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc04227.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc04228.jpg
Надо:
Любая белая рыба, я взяла 2 дорады и 2 сибаса.
Лук.
Фисташки - грамм 300 нечищенных.
Куркума.
Кориандр.
Соль.
Перец свежемолотый.
Несколько кусков белого хлеба.
Молоко.
Яйцо.
Масло сливочное.
Рисовая мука.
Молоко.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/rybnye-tefteli-v-risovo-fistashkovom-souse.794/)
А-ля голубцы с рыбой в савойской капусте
Очень интересное блюдо.
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc04969.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc04977.jpg
Надо:
Рыба белая. У меня сибас.
Савойская капуста.
Соль.
Свежемолотый перец.
Молоко.
Полента.
Масло сливочное.
Лук-порей.
Сметана.
Петрушка.
Сахар.
Хрен.
Лимон.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/a-lja-golubcy-s-ryboj-v-savojskoj-kapuste.810/)
Осетрина по-монастырски-2
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc04613.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc04609.jpg
Надо:
Осетрина.
Лук.
Картошка.
Грибы лучше белые.
Сливки.
Соль.
Перец.
Сыр.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/osetrina-po-monastyrski-2.813/)
Дорада на овощной подушке
Вкууууусно.
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc05842.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc05837.jpg
Надо:
Дорада.
Белый перец.
Соль.
Чеснок.
Розмарин.
Цукини.
Кабачок. Можно только цукини, или только кабачок, у меня было и то, и это.
Морковка.
Лук.
Каперсы.
Помидоры.
Зелень.
Сахар.
Уксус винный.
Булочки белые.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/dorada-na-ovoschnoj-podushke.818/)
Селедка, маринованная с джином
Уж коль образовалась у меня бутылка джина, то что с ней делать-то, как ни рыбу солить? :) Тем более можжевельник и рыба прекрасно сочетаются, вот и солю. :)
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc07143.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc07148.jpg
Надо:
Пара замороженных селедок (свежих у нас нет).
Джин.
Сахар.
Соль.
Лаврушка.
Душистый перец.
Просто свежемолотый перец.
Оливковое масло.
Вода около 750 грамм.
Лук.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/seledka-marinovannaja-s-dzhinom.821/)
Котлеты из сома
Попался мне в руки сом. Ну вот тот мужик с рынка сбил меня с толку тем, что копченый сом вкуснее любой осетрины, ну я и повелась. Часть покоптила, а часть заморозила до лучших времен. Копченый сом меня вверг в задумчивость. Ибо ну до того жирный оказался, что я прям не знала, что с ним делать. Думала-думала, остановилась все-таки на котлетах.
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc07079.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc07097.jpg
Надо:
Сом.
Лук.
Белый хлеб.
Соль.
Перец.
Куркума.
Орегано.
Яйцо.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kotlety-iz-soma.842/)
Семга соленая с джином
А куда джин-то девать раз купила? Вот и истребляю. :)
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc06614.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc06604.jpg
Надо:
Семга охлажденная.
Джин.
Соль.
Сахар.
Гвоздика.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/semga-solenaja-s-dzhinom.854/)
Икра сига соленая
Помните мне достался бонус в виде икры сига? Ну так я им воспользовалась.
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc09534.jpg
А все-то проще простого.
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc09530.jpg
Надо:
Икра сига.
Соль.
Все.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/ikra-siga-solenaja.883/)
Форель с запеченным перцем
Помните да? Перцы делали (http://aromarti-cafe.ru/threads/zapechennyj-bolgarskij-perec-s-pomidorami-i-bekonom.880/#post-1602). А на гарнир их подать не пробовали? А я вас скажу - феерично!
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc00199.jpg
И речная форель для этого весьма подходящая рыба.
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc00225.jpg
Надо:
Что для перцев, читаем в перцах (http://aromarti-cafe.ru/threads/zapechennyj-bolgarskij-perec-s-pomidorami-i-bekonom.880/#post-1602).
Ладно, для ленивых повторю.
Перец сладкий.
Лук я решила взять порей, он понежнее.
Помидоры черри.
Острый перец.
Базилик.
Чеснок.
Соль.
Лимонный сок.
Оливковое масло.
Бекон.
Для форели - только форель, соль и перец.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/forel-s-zapechennym-percem.885/)
Семга соленая с эфирными маслами лимона и розмарина
Соскучились без рецептов?
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc08530.jpg
Люблю я иной раз эфирных масел в еду подкинуть. Особенно, если того же лимона под рукой нет, а очень надо. Или лень цедру крошить.
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc08547.jpg
Надо:
Семга.
Соль.
Перец.
Эфирное масло лимона.
Эфирное масло розмарина.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/semga-solenaja-s-ehfirnymi-maslami-limona-i-rozmarina.886/)
Сиг соленый с джином
Вообще сиг должен был вялиться, но вокруг было много других нельм, да и ждать не сильно хотелось, тем более, ну вот чем сиг хуже селедки? Что его так нельзя что ль засолить и схомячить? Тем более если хочется такого... мокренького.
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc09112.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc09106.jpg
Надо:
Сиг.
Соль.
Сахар.
Джин.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/sig-solenyj-s-dzhinom.889/)
Караси жареные с помидорами черри
Ой, как это оказалось вкусно! Не верите? Попробуйте.
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc01612.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc01604.jpg
Надо:
Карасики.
Соль.
Перец.
Рисовая или обычная мука.
Помидоры черри сладкие и вкусные.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/karasi-zharennye-s-pomidorami-cherri.893/)
Семга засоленная в свекле
Очередной эксперимент с семгой. Очень эффектно смотрится.
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc00983.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc00970.jpg
Надо:
Семга.
Свекла.
Цедра лимона.
Джин.
Гвоздика.
Соль.
Сахар.
Душистый перец.
Гвоздика.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/semga-zasolennaja-v-svekle.910/)
Жареная барабулька с пюре из цветной капусты
Помню как-то в Сочи, сидя в ресторанчике на берегу моря, ела я какой-то хитрый салат с креветками. Подошла ко мне знакомая журналистка. Она работала в какой-то малотиражке и получала там крошечную зарплату. Позволить себе шляться по ресторанам не могла, а хочется все-таки. И вот она долго выбирала в меню что-то подешевле. Колебалась между барабулькой и чем-то еще, не помню чем. В результате решилась на жареную барабульку.
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc03541-1.jpg
Когда ей принесли эту гору рыбы (просто гору), я чуть не обалдела. Она настояла, чтоб я рыбу попробовала. Я попробовала. И на фоне этой барабульки мой дорогущий салат оказался таким блеклым! С того времени я часто вспоминала вкус той барабульки. Даже пыталась покупать и готовить, но каждый раз привозили просто огромного размера рыбу - одной обожрешься. А мне-то хотелось меленькой, как тогда в Сочи.
http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc03560.jpg
Однажды, снова приехав в Сочи, я облазила все рестораны на побережье в поисках барабульки. Нет и все. В двадцатом ресторане нам, наконец, открыли глаза, сказав, что сейчас не сезон на барабульку, поэтому ее нигде нет. С горя мы заказали форель с овощами - божественная. С тех пор я еще и рецепт форели этой с собой притащила. А о барабульке уже и не мечтала, как вдруг попалась мне вот такая мелочевка! Ну не красота? Жарила я ее дрожащими руками. И, о чудо! Тот самый вкус! Спустя лет 15!
Надо:
Барабулька мелкая. Не крупная.
Соль.
Перец.
Мука.
Капуста цветная.
Картошка.
Сыр.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/zharenaja-barabulka-s-pjure-iz-cvetnoj-kapusty.931/)
Рыбные зразы из окуня и масляной рыбы
Заинтересовали меня зразы, которые не из мелко рубленной рыбы приготовлены, а из мелко нарезанной. По моему представлению они должны были быть сочнее, чем из рубленной рыбы. Так и оказалось.
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc01936.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/dsc01933.jpg
Надо:
Я взяла окуней и масляной рыбы. Окуни посуше, масляная пожирнее, должен получиться отличный баланс.
Перец сладкий.
Яйца вареные.
Яйцо сырое 2-3 штуки.
Лук зеленый.
Соль.
Перец.
Масло сливочное.
Мука.
Кукурузные хлопья несладкие.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/rybnye-zrazy-iz-okunja-i-masljanoj-ryby.937/)
Ставрида черноморская жареная
Какая вкусная рыбка - сладкая, не особо костлявая. Поковыряться - одно удовольствие. А готовится проще-простого.
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc05062.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc05082.jpg
Надо:
Ставрида.
Соль.
Перец.
Мука.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/stavrida-chernomorskaja-zharenaja.952/)
Ставрида черноморская соленая
В продолжение вчерашней темы. Часть ставриды мы пожарили, а часть засолили.
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc05096.jpg
Надо:
Ставрида.
Соль.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/stavrida-chernomorskaja-solenaja.954/)
Мидии в сливочном соусе
Никогда не любила мидии, вот вообще никогда. И никогда не понимала людей, которые от них тащатся. Но тут волей случая меня пробило. Как - писала в предыдущей истории о мидиях. И понеслось... Так, что не остановить. :)
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc04601.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc04621.jpg
Надо:
Мидии.
Сливочное масло.
Лук.
Острый перец.
Чеснок.
Оливковое масло.
Соль.
Перец.
Сухое белое вино грамм 150.
Сливки - 200 грамм.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/midii-v-slivochnom-souse.956/)
Скумбрия фаршированная овощами и сыром
http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc04838.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc04825.jpg
Надо:
Скумбрия.
Лук.
Морковь.
Перец сладкий.
Соль.
Перец.
Сыр.
Зелень.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/skumbrija-farshirovannaja-ovoschami-i-syrom.958/)
Белый амур - рыба-пицца
http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc02933.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc02948.jpg
Надо:
Белый амур.
Соль.
Перец.
Сахар.
Джин (опционно).
Морковь.
Лук.
Перец сладкий.
Баклажан.
Сливки.
Чуть тархуна.
Помидоры черри.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/belyj-amur-ryba-picca.975/)
Arti, о-о-о-ооооо, какая рыба! Мысленно подпрыгиваю, прям как Люся :ha-ha:
А этот амур не костистый?
Я никогда не покупала, не встречала таких маленьких как твой. У нас таки-и-их кабанов продают :%): сантиметров по 80, а то и по метру в длину. Я просто не представляю что с такой огромной рыбиной делать.
Дорада с лечо
Очень мне нравится вот так готовить дораду. Такая нежная рыба получается. И вкусная очень. В этот раз я решила сделать ее с лечо. Причем лечо готовила специально. Правда, почему-то процесс этот не зафиксировала, но я вам все и так расскажу.
http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc02368.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc02403.jpg
Надо:
Дорада.
Соль.
Перец.
Розмарин.
Чеснок.
Перец сладкий.
Помидоры.
Фасоль зеленая.
Лук.
Паприка.
Сахар.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/dorada-s-lecho.979/#post-1872)
Дорада с рыбным соусом и канапе из ежевики
Заинтриговала? Или опять нет?
http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc02482.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc02499.jpg
Надо:
Дорада.
Лук.
Морковь.
Соль.
Перец.
Петрушка.
Мука рисовая.
Чеснок.
Розмарин.
Оливковое масло.
Огурцы.
Помидоры черри.
Ежевика.
Прованские травы.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/dorada-s-rybnym-sousom-i-kanape-iz-ezheviki.1011/)
Бычки жареные
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc05918.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc05923.jpg
Надо:
Бычки. В магазине купила замороженные черноморские.
Соль.
Перец.
Мука.
Масло жарить.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/bychki-zharenye.1012/)
Мидии в соусе из голубого сыра
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc05674.jpg
Надо:
Мидии. Я в этот раз взяла сорт киви - вообще не понравился, резиновые какие-то. Так что лучше обычные - голубые или черные, как их там?
Масло сливочное.
Лук.
Острый перец.
Сухое белое вино - грамм 100. Хотя мне нравится полусухое.
Чеснок.
Сливки грамм 100.
Голубой сыр.
Петрушка сухая или свежая.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/midii-v-souse-iz-golubogo-syra.1021/)
Спинки трески в кляре
http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc01906.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc01919.jpg
Надо:
Спинки трески.
Перец.
Соль.
Тархун.
Гвоздика.
Перец сенегальский попробовать решила.
Мука.
Яйца.
Сухая петрушка.
Джин - опционно.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/spinki-treski-v-kljare.1027/)
Рулетики из камбалы под сливочно-сырным соусом
http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc01954.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc01956.jpg
Надо:
Филе камбалы.
Брокколи.
Перец сладкий.
Лимонная цедра.
Лавровый лист.
Соль.
Перец.
Прованские травы.
Оливковое масло.
Сливки.
Сыр.
Джин для аромата (опционно).
Помидоры.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/ruletiki-iz-kambaly-pod-slivochno-syrnym-sousom.1030/)
Камбала запеченная под сливочным соусом
Полюбила я рыбу с тархуном. Очень он гармонично оттеняет вкус рыбы. А вот с соусом возиться было лень, да и хотелось попробовать готовый икеевский. Мне понравилось.
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc09137.jpg
Надо:
Камбала.
Соль.
Перец.
Тархун.
Сливочный соус.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kambala-zapechennaja-pod-slivochnym-sousom.1043/)
Луфарь с апельсинами
Очень простой и очень нарядный рецепт. Сочетание неожиданное, но вкусное.
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc04421.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc04402.jpg
Надо:
Луфарь.
Соль.
Перец.
Апельсин.
Масло оливковое.
Полента. Можно взять обычную муку, но в поленте красивее.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/lufar-s-apelsinami.1057/)
Жаркое из зубатки и печени трески
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc05372.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc05376.jpg
Надо:
Зубатка, или другая жирная рыба.
Соль.
Перец.
Тархун.
Лук.
Острый перец.
Картошка.
Печень трески.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/zharkoe-iz-zubatki-i-pecheni-treski.1058/)
Окунь под имбирным соусом
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc07293.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc07311.jpg
Надо:
Окунь морской.
Имбирь.
Острый перец.
Белое вино.
Соль.
Перец.
Сахар коричневый.
Соевый соус.
Крахмал.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/okun-pod-imbirnym-sousom.1078/)
Дорада с кус-кусом, овощами и соусом из кальмаров
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc07941.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc07946.jpg
Надо:
Дорада.
Пара кальмаров.
Картошка.
Лук.
Морковь.
Душистый перец.
Лавровый лист.
Соль.
Перец.
Чеснок.
Розмарин.
Оливковое масло.
Тыква.
Кольраби.
Брокколи.
Перец сладкий.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/dorada-s-kus-kusom-ovoschami-i-sousom-iz-kalmarov.1088/)
Корюшка соленая пряная
Все крайне просто, ну краааайне просто.
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc05689.jpg
Надо:
Корюшка.
Соль.
Перец.
Душистый перец.
Лаврушка.
Сахар.
Гвоздика.
Приготовление (http://tatiaz.livejournal.com/527499.html)
Барабулька и корюшка с помидорами черри
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc04844.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc04847.jpg
Надо:
Рыба в принципе любая.
Помидоры черри.
Соль.
Перец.
Оливковое масло.
Уксус винный за неимением лимонного сока.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/barabulka-i-korjushka-s-pomidorami-cherri.1109/)
Карп, фаршированный гречкой
Карпушу давно обещала, да все никак очередь до него не дойдет. Запускаю вне очереди. Напоминаю - гречку я не люблю и практически не ем! Но вот в этом варианте она получается нереально вкусная, ароматная и сочная. И с карпом сочетается просто великолепно! Это вообще один самых вкусных рецептов карпа, что я когда-либо пробовала! Попробуйте и вы обязательно. Он крайне прост и крайне вкусен!
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc03933-1.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc03946.jpg
Надо:
Карп.
Гречка.
Морковь.
Лук.
Соль.
Перец.
Тархун - опционально.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/karp-farshirovannyj-grechkoj.1116/)
Snusmumrik
23.05.2016, 20:23
Arti, извините за мой французский, но это охрененно!
Snusmumrik, это невероятно охрененно! Это очень и очень вкусно! Кажется, что ничего такого, но вкусовое сочетание приятно удивит и даже изумит. Таких карпов очень любят подавать в ресторанах, как фирменное блюдо. И пользуются успехом! А дома-то его сделать - раз плюнуть.
Snusmumrik
23.05.2016, 22:17
Arti, я ела карпушу с капустой внутри, было тоже вкусно. Обязательно приготовлю с гречкой, от фотографий аж слюной захлёбываюсь))
Snusmumrik, давай подробнее про капусту.
Snusmumrik
24.05.2016, 07:32
Arti, насколько помню, в рыбу запихали солёную, слегонца тушёную капусту. Она ж сочная, да рыба тоже, и вот эти вот соки смешались, и было хорошо.
Arti, а еще и со свежей капустой можно: капусту тушим с помидорами (томатом), добавляем к ней обжаренный лук и обжаренную рыбью икру (чем больше икры, тем вкуснее :smeil:), все перемешиваем, и этим фаршируем рыбу.
С гречкой - супер! :ok:
Snusmumrik, интересно, но не кисловато получается? Что-то задумалась, сижу и боюсь рискнуть.
Olik, икру в начинку? Какая расточительность! :) Но очень интересно.
Snusmumrik
26.05.2016, 15:04
Arti, ну вот, например, мы делаем вареники с картошкой-капустой, и вымачиваем капусту предварительно. Если вымочить, думаю, что не должно быть кисло прям.
Семга, запеченная в пергаменте
Очень интересно было попробовать, семга получилась очень вкусной, но второй раз я так делать вряд ли решусь, поскольку пергамент жутко размокает. Может, у меня, конечно, какой-то не такой пергамент, но перебирать пергаменты нет никакого желания. Мало того, в следующий раз я повторила все тоже самое в фольге и все получилось ровно также прекрасно! А блюдо получается прекрасно - это точно!
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc02722.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc02736.jpg
Надо:
Семга.
Оливковое масло.
Морковь.
Кабачок.
Соль.
Перец.
Соль.
Лимон.
И для аромата я взяла перец пасилья. Можно обойтись без него.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/semga-zapechennaja-v-pergamente.1126/)
Осетрина, запеченная с ореховой начинкой
Такая вот грустная у меня рыбка получилась. Финальной фотки нет, но и без нее все понятно, я думаю.
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc09593.jpg
Надо:
Осетрина.
Соль.
Кислый лаваш.
Много лука.
Грецкие орехи.
Перец.
Кориандр.
Паприка.
Болгарский перец.
Петрушка.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/osetrina-zapechennaja-s-orexovoj-nachinkoj.1138/#post-2256)
Терпуг жареный в кукурузной муке
Соблазнила меня тут одна рыбоедка, которая скоро светиться от фосфора начнется терпугом этим. Ну и стало мне срочно надо. Я прям из-под земли его достала. Разморозила, стала чистить и чуть не сдохла от запаха. Это просто какой-то трындец. Он не пропавший был, нет. Это не тухлятиной пахло, а какой-то сладкой тиной. Да так сильно, что я прям обалдела. Как от запаха избавилась ниже напишу.
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc08125.jpg
Надо:
Терпуг.
Соль.
Перец.
Лимон.
Портвейн.
Мука кукурузная, не или какая вам нравится для панировки.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/terpug-zharenyj-v-kukuruznoj-muke.1149/)
Жареный конгрио на луковой подушке
Конгрио я никогда не ела. Не знаю даже почему, как-то не замечала эту рыбу. А тут что-то стояла, капризничала перед витриной, мол, хочу рыбы, чтоб костей мало, но жирная, но не палтус, и чтоб не сухая, как треска, и мясо чтоб не безвкусное, как у судака. В общем, по-всякому ворочу нос. Как мне тетенька подсказывает: - Возьмите конгрио. - Вкусная? - Конечно, у нее же вкус креветом. - Фуууу, я креветок не люблю. - Продолжаю капризничать я. - Да вы попробуйте, она похожа на тилапию (вроде тилапию тетка упомянула, я точно забыла), только дешевле. - Тилапию я вроде ела и ничего против нее не имела. Решила соглашаться на конгрио и ничуть не пожалела. Рыба, действительно, оказалась очень интересной. Мясо плотное, вкус сладковатый, не сухая. Уже брала второй раз. Рекомендую.
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc07359.jpg
Надо:
Конгрио.
Соль.
Перец.
Горчица.
Тархун.
Лук.
Сахар.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/zharenyj-kongrio-na-lukovoj-podushke.1150/)
Котлеты из сибаса с секретом под фисташковым соусом
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc03645.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc03658.jpg
Надо:
Несколько сибасов.
Зеленый лук.
Масло сливочное.
Лук.
Фисташки.
Белый хлеб.
Куркума.
Соль.
Перец.
Кориандр.
Рисовая мука.
Молоко.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kotlety-iz-sibasa-s-sekretom-pod-fistashkovym-sousom.1159/)
Палтус под сливочным соусом
Предлагаю вам попробовать приготовить ооооочень вкусное блюдо. Нереально нежное, ароматное, сочное! Легко пойдет к праздничному столу. И гости будут в восторге да еще и добавки попросят! Такого восторга я не слыхивала давно, хотя слышу его постоянно. Но тут просто вау-вау.
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc09469.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc09456.jpg
Надо:
Палтус. А лучше берите сразу два, потому что попросят еще.
Соль-перец.
Лук зеленый.
Чеснок.
Сливки грамм 400.
Небольшой пучок петрушки.
Масло сливочное грамм 70.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/paltus-pod-slivochnym-sousom.1174/)
Ледяная рыба с сумахом жареная
Почему с сумахом? Потому что лимона у меня не было, а хотелось добавить кислоты к рыбе. И получилось очень прикольно!
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc01975.jpg
Надо:
Ледяная рыба.
Соль.
Перец.
Сумах.
Мука.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/ledjanaja-ryba-s-sumaxom-zharenaja.1177/)
Таймень жареный
Рыба сезонная и в продаже бывает редко, поэтому, пока сезон, у вас есть шанс ее попробовать. Она просто офигенная! Просто офигенная!
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc08854.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc08868.jpg
Надо:
Просто пожарить рыбу- просто таймень, просто соль и перец, хотите добавьте немного лимонной приправы для рыбы.
Мука. У меня кукурузная.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/tajmen-zharenyj.1183/)
Селедка жареная
Ох, ничего я не успеваю с этими школами, да теперь с котятами, поэтому не до рецептов. Так что по-быстрому напугаю вас жареной селедкой и убегу готовить!
Страшно? А вот, оказалось, что совсем не страшно. Пугали запахом. Нормальный запах жареной рыбы, пока жаришь и не чувствуешь почти. А вкусная какая оказалась! Мясо-то жирное, поэтому сочное, ну просто красота! Не бойтесь, очень рекомендую попробовать! Прям за уши не оттащишь.
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc09512.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc09515.jpg
Надо:
Селедка не соленая, естественно. У меня мороженная.
Соль.
Перец.
Мука.
И всееее!
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/seledka-zharenaja.1192/)
Филе минтая жареное
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc02135-1.jpg
Надо:
Минтай.
Молоко.
Яйцо.
Соль.
Панировочная смесь для рыбы, или просто панировочные сухари.
Мука.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/file-mintaja-zharenoe.1214/)
Жареный конгрио
Достаточно вкусная, классная рыба! Мясо плотное, сладковатое, умеренно жирное.
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc08338.jpg
Надо:
Конгрио.
Соль.
Перец.
Лимон (у меня остатки лимонной приправы для рыбы).
Мука.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/zharenyj-kongrio.1228/)
Семга в маринаде из кленового сиропа с киноа
Тааак мне понравился этот рецепт, что я решила непременно попробовать нечто подобное. Результат очень порадовал даже мужа, который не очень любит сладкие соусы и глазури.
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc03034.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc03039.jpg
Надо:
Семга лучше охлажденная.
Кленовый сироп.
Имбирь.
Соевый соус.
Паприка копченая для пущего аромата, но можно взять и обычную.
Табаско.
Чеснок.
Ликер куантро, или апельсиновый сок. У меня сока не было, я для апельсиновой ноты взяла ликер.
Киноа.
Бульон.
Арахисовое масло.
Зеленый лук.
Помидоры черри.
Соль.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/semga-v-marinade-iz-klenovogo-siropa-s-kinoa.1237/)
Дорада по-быстрому с жареными овощами
По уму все это дело запечь бы, но было лень и хотелось побыстрее.
http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc03301.jpg
Надо:
Дорада.
Соль
Перец.
Тархун.
Кабачок.
Морковка.
Помидоры-черри.
Чеснок.
Розмарин.
Масло оливковое.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/dorada-po-bystromu-s-zharenymi-ovoschami.1249/)
Гратен из креветок с цветной капустой и брокколи
Когда я предлагаю мужу на выбор "креветки или... (мясо, курица, утка, рыба - неважно)", он всегда распахивает огромные синие глазищи и нежно-жалобно говорит "кревеееееееточки". Ну что я еще ему могла приготовить на день рождения?)) тем более, что рецепт уже многократно опробованный и нравится обоим.
Оригинал тут (http://gotovim-doma.ru/view.php?r=101-recept-Graten-iz-tsvetnoi-kapusty-s-krevetkami), пропорции я немного поменяла))
Надо:
цветная капуста и брокколи по 300-350 г
креветки 300-350 г (лучше взять и крупные, и мелкие: крупные красивее, мелкие ароматнее). Креветки, по идее, надо сырые, но сырых по акции не было:oops:
сливки 10% 400-500 мл
4 некрупных яйца или 3 больших
сыр типа российского 200 г
пара луковиц (у меня была одна, но лучше парочку)
половина чайной ложки сушеного чеснока
перец, соль
сливочное масло для жарки
Капусты промыть и отварить минут 5 в подсоленной воде.
http://s019.radikal.ru/i643/1611/e0/e178ccf5fcb7.jpg (http://radikal.ru)
Жидкость слить, дать обсохнуть.
http://s020.radikal.ru/i701/1611/af/5b8f4fd0a7ad.jpg (http://radikal.ru)
Креветки разморозить, если нужно - почистить. В пропорциях указан чистый вес, уже без глазури и шкуры.
http://s019.radikal.ru/i632/1611/49/04c2a4a13434.jpg (http://radikal.ru)
Сыр на средней или мелкой терке
http://s011.radikal.ru/i315/1611/31/e745b85163f6.jpg (http://radikal.ru)
Лук полукольцами и обжарить на сливочном масле до мягкости
http://s018.radikal.ru/i503/1611/23/699698dc22eb.jpg (http://radikal.ru)
Яйца подвзбить вилкой, посолить, поперчить, всыпать чеснок
http://s019.radikal.ru/i621/1611/6c/6ff5f8df0b45.jpg (http://radikal.ru)
Добавить сливки и примерно треть сыра
http://s017.radikal.ru/i441/1611/86/74ba91b4936e.jpg (http://radikal.ru)
начинаем выкладывать:
Лук
http://s56.radikal.ru/i154/1611/c4/2cb02ca81f2f.jpg (http://radikal.ru)
часть капуст, мелкие креветки и половина заливки
http://i057.radikal.ru/1611/2d/da4f64fcd727.jpg (http://radikal.ru)
Остатки капусты, крупные креветки и заливка, сверху немножко сыра. У меня порция двойная, поэтому так много))
http://s019.radikal.ru/i624/1611/37/dc7fc5b4b2b8.jpg (http://radikal.ru)
http://s11.radikal.ru/i183/1611/4a/7a1c0cb7fc2b.jpg (http://radikal.ru)
Под фольгу и в духовку минут на 25 при 180 градусах. Потом фольгу убрать, посыпать остатками сыра и обратно минут на 10 на верхний уровень духовки.
http://s018.radikal.ru/i502/1611/67/dd0cbf83fcf7.jpg (http://radikal.ru)
Приятного! :)
http://s017.radikal.ru/i428/1611/68/3ff37d06d44d.jpg (http://radikal.ru)
Дори жареная
Ну последний рецептик в этом году, и поехала я отдыхать. Через 4 часа выезжаем. Пожелайте нам счастливого пути! А я вам очень рекомендую попробовать рыбку дори. Невероятно нежная, мягкая, масло сладковатое, не жирная, но очень нежная. Готовится быстро. Прелестная до невероятности!
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc02377.jpg
Надо:
Дори.
Соль.
Перец.
Лимонная приправа к рыбе (можно без нее).
Мука.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/dori-zharenaja.1279/)
Хариус жареный
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc00195.jpg
Надо:
Хариус.
Соль.
Перец.
Лимонный сок.
Мука.
Масло растительное для обжаривания.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/xarius-zharenyj.1287/)
Карп, запеченный с гречкой
Картошка совершенно ни к чему, но очень хотелось молоденькой. И это совершенно гениальный рецепт в плане сочетания вкусов, плюс простой в изготовлении. Сладковатое мясо карпа сочетание со сладковатой начинкой, которая выступает в роли гарнира.
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc07748.jpg
Надо:
Карп покрупнее.
Соль.
Перец.
Гречка.
Морковь.
Лук.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/karp-zapechennyj-s-grechkoj.1298/)
Палтус запеченный под сливочно-чесночным соусом
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc00903.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc00914.jpg
Надо:
Палтус.
Соль.
Перец.
Приправа к рыбе любая.
Чеснок.
Петрушка.
Сливки.
Лук репчатый.
Масло сливочное.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/paltus-zapechennyj-pod-slivochno-chesnochnym-sousom.1306/)
Таймень жареный опять
Рыба жирная и самодостаточная, так что ее просто достаточно обвалять и пожарить.
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc06810-1.jpg
Надо:
Таймень.
Соль.
Перец.
Мука.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/tajmen-zharenyj-opjat.1315/)
Дори в соусе с тайскими мотивами
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc01740.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc01744.jpg
Надо:
Дори, или другая белая рыба.
Имбирь.
Острый перец.
Чеснок.
Несколько стеблей зеленого сельдерея.
Кольраби.
Перец сладкий.
Сахар.
Масло кунжутное.
Светлый бальзамический уксус.
Соевый соус.
Соль.
Шпинат.
Перец.
Мука.
Рыбный бульон, или вода.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/dori-v-souse-s-tajskimi-motivami.1320/#post-2525)
Лимонелла жареная
Что за рыба такая лимонелла? Встретила на рынке, спросила у продавщицы, мол, что за рыба-то? - На минтай, - говорит, - похожа. А минтая я уже сто лет не едала, да и в продаже он если и бывает, то до того страшный, что невольно шарахаешься от него.
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc00600.jpg
Надо:
Лимонелла.
Соль.
Перец.
Лимон.
Мука.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/limonella-zharenaja.1336/)
Луциан в зеленом соусе со сливочным шпинатом
Привлекла меня загадочная рыба под названием луциан. Рыба толстая, плотная, мясистая. Обещала быть вкусной. Совершенно не понравилась именно плоть своей невыразительностью и слишком уж плотностью, но так можно приготовить любую белую рыбу и она будет вкусной.
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc09090.jpg
Надо:
Филе луциана (впрочем, может, была неудачная партия, и стоит дать ему еще один шанс?)
Петрушка.
Базилик.
Чабер.
Тархун.
Белое вино.
Оливковое масло.
У меня остался горчичный соус для рыбы, можно вместо него использовать горчицу.
Соль.
Перец.
Шпинат.
Сливки.
Масло сливочное.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/lucian-v-zelenom-souse-so-slivochnym-shpinatom.1346/)
Сазан жареный
Пробовали? Я нет, решила попробовать. Мне обещали, что он на карпа похож, только без костей. Подтверждаю - без костей. На карпа похож мало.
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc09342.jpg
Надо:
Сазан.
Соль-перец.
Панировочные сухари.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/sazan-zharenyj.1351/)
Осетрина по-монастырски опять
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc08642-1.jpg
Надо:
Осетрина.
Картошка.
Лук.
Грибы.
Сливки.
Сыр.
Соль.
Перец.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/osetrina-po-monastyrski-opjat.1353/)
Пангасиус жареный с базиликом
http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc02959.jpg
Надо:
Пангасиус.
Базилик свежий.
Соль.
Перец.
Чабрец.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/pangasius-zharenyj-s-bazilikom.1382/)
Карп фаршированный гречкой с овощами
Офигенно, офигенно вкусный карп! Обязательно попробуйте!
http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc01305.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc01284.jpg
Надо:
Карп.
Лук.
Морковь.
Гречка.
Соль-перец.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/karp-farshirovannyj-grechkoj-s-ovoschami.1390/)
Котлеты из семги и картошки
http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc09240.jpg
Надо:
Семга.
Картошка.
Лук.
Чеснок.
Яйцо.
Соль.
Перец.
Панировочные сухари.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kotlety-iz-semgi-i-kartoshki.1406/)
Клыкач в соусе из кленового сиропа с киноа и черри
Решила повторить подобный рецепт с красной рыбой, но с белой. Белая страшненькая получается, но не менее вкусная. Мне даже больше понравилась, потому что клыкач жирнее.
http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc09966.jpg
Надо:
Клыкач.
Соевый соус.
Куантро.
Шрирача или острый перец.
Кленовый сироп.
Чеснок.
Имбирь.
Паприка копченая.
Киноа.
Бульон.
Лимон.
Зеленый лук.
Арахисовое масло.
Черри помидоры.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/klykach-v-souse-iz-klenovogo-siropa-s-kinoa-i-cherri.1412/)
Палтус, запеченный со сливками
Безумно просто и очень сочно и вкусно.
http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc07259.jpg
Надо:
Филе палтуса, или палтус куском - не важно.
Соль-перец.
Сливки.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/paltus-zapechennyj-so-slivkami.1418/)
Креветочная рыба жареная
http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc09392.jpg
Надо:
Креветочная рыба. Очень вкусная.
Соль.
Перец.
Тархун.
Сок лимона.
Мука.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/krevetochnaja-ryba-zharenaja.1467/)
Камбала жареная с цветной капустой
http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc02746.jpg
Надо:
Камбала.
Соль-перец.
Мята.
Гвоздика.
Цветная капуста.
Яйца.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kambala-zharenaja-s-cvetnoj-kapustoj.1473/)
Карпаччо из семги с рукколой и хлебными палочками
Вот итальянцы зимой карпаччо едят, а я летом.
http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc00064.jpg
Надо:
Семга.
Соль-перец.
Оливковое масло.
Сок лимона.
Руккола.
Хлебные палочки.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/karpachcho-iz-semgi-s-rukkoloj-i-xlebnymi-palochkami.1480/)
Рыба быстро жареная с овощами
http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc00322.jpg
Надо:
Рыба белая. У меня, по-моему, минтай.
Лук.
Соль-перец.
Острая соевая паста. Или просто соевая паста.
Кабачки.
Перец сладкий.
Соевый соус.
Оливковое масло.
Чуть бальзамика.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/ryba-bystro-zharenaja-s-ovoschami.1483/)
Карп и караси фаршированные гречкой
http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc00744.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc00750.jpg
Надо:
Караси, карп.
Гречка.
Лук.
Морковь.
Соль.
Перец.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/karp-i-karasi-farshirovannye-grechkoj.1519/):
Барабулька и ставрида на мангале
http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05901-jpg.861/
Надо:
Барабулька.
Ставрида.
Соль.
Перец.
Чеснок.
Укроп.
Лимон.
Оливковое масло.
Для запеченных овощей:
Овощи, которые вам нравятся. У меня:
Кабачок.
Баклажан.
Перец сладкий.
Лук.
Помидоры.
Портвейн.
Оливковое масло.
Орегано.
Соль.
Перец.
Паста из тклапи.
Чеснок.
Петрушка.
Зелень.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/barabulka-i-stavrida-na-mangale.1502/):
Сибас жареный в перечной смеси
http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc01403.jpg
Надо:
Сибас филе на коже.
Перец розовый.
Перец бурбон.
Соль.
Цуккини.
Морковь.
Кунжутное масло.
Тархун.
Семена кунжута.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/sibas-zharenyj-v-perechnoj-smesi.1557/):
Snikelura
12.08.2017, 14:04
Можно тут похвастаюсь?
Отпуск у меня рыбный прям получился!
Ела много трески, скумбрии, немного семги.
Много креветок.. всё наисвежайщее, буквально с лодок (кроме сёмги).
Семгу: запеченную звеньями и слабосолёную филешку с яишницей-болтуньей..
Скумбрию: грилили и коптили -вкуснятина!
Треску: молочные супы с треской(и семгой), жарили, запекали, коптили, делали бакалао (по-норвежски с помидорами), рыбные котлеты.
Ещё пробовала в ресторане из трески: Букнафиск и Клипфиск. Очень необычно и вкусно.
На первом фото последнее блюдо. Букнафиск-не видно под соусом(голандским), а Клипфиск - шарики в панировке.
ну и + беконные чипсы, слегка маринованна морковка, пюре из сладкого горошка, на подушке из лука порея.. что-то там ещё было)
далее фото: жареная треска (филе), бутер с креветками, скумбрия горячего копчения.
п.с. ещё кита грилили, но это уже не рыба)
Snikelura, это просто праздник какой-то! :) Я прям пошла смотреть рецепты. :)
Дорада с цуккини, морковкой и ячневой кашей
http://foto.aromarti.ru/cook/004/img_8597.jpg
Надо:
Дорада.
Ячневая каша.
Цукккини.
Морковка.
Шалфей.
Мята.
Соль.
Перец.
Тархун.
Кунжутные семечки.
Сливочное масло.
Горчичное масло.
Зеленый лук.
Лимон.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/dorada-s-cukkini-morkovkoj-i-jachnevoj-kashej.1579/):
Нежная семга с тархуном
Обязательно не поленитесь и приготовьте так рыбу. Разницу ощутите безоговорочно. Рыба получается нежнейшая!
http://foto.aromarti.ru/cook/004/img_8440.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/004/img_8448.jpg
Надо:
Семга.
Тархун.
Соль-перец.
Масло сливочное.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/nezhnaja-semga-s-tarxunom.1591/):
Минтай жареный с луковым соусом
http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc04033.jpg
Надо:
Минтай.
Мелкие луковицы.
Соль-перец.
Лимон.
Соус терияки.
Вино белое.
Имбирь.
Лемонграсс.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/mintaj-zharenyj-s-lukovym-sousom.1595/):
Пангасиус в кляре
http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc04020.jpg
http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc04022.jpg
Надо:
Филе пангасиуса.
Перец.
Лимон.
Соль.
Мука.
Пара яиц.
Вода.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/pangasius-v-kljare.1603/):
Рулет из рыбы с овощами
Это очень нежная и праздничная закуска. Выглядит эффектно, текстура нежная, вкус необычный.
http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc05214.jpg
Надо:
Белая рыба.
Семга.
Белый хлеб.
Зеленый горошек.
Морковь.
Яйцо.
Соль-перец.
Петрушка.
Мускатный орех.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/rulet-iz-ryby-s-ovoschami.1640/):
Минтай жареный с картофельным пюре
Ну что, вспомним, как это было в пионерском лагере?
http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06558-jpg.1024/
Надо:
Минтай.
Картошка.
Масло сливочное.
Яйцо.
Молоко.
Соль.
Перец.
Настойка можжевеловая.
Тархун.
Мука.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/mintaj-zharenyj-s-kartofelnym-pjure.1523/):
Arti, точно, пионерский лагерь!:smeil: Минтай вкусная рыбка, мне очень нравится ее белое мясо без костей. Но я вообще не готовлю ее, этот невыносимый запах при готовке - это что-то, настоящий вынос мозга!!!
Olik, мне тоже - плотненькое и сочное при этом.
А что он тебе пахнет сильнее, чем любая другая рыба?
Ну да, я, конечно, не супер любитель рыбы, вообще больше речную люблю, и она не выдает такие ароматы при приготовлении. А этот минтай это просто кошмар какой-то )) прям не могу терпеть этот запах. Когда уже готовая рыба и остывшая нормально так, но пока готовится.... хоть из дома беги. ))
Мне как-то нормально. Ты ее замаринуй предварительно, тархунчиком присыпь, она тогда им благоухать будет. Как-то замаскируется запах. :)
Сарган жареный
Интересная рыбка с зелеными косточками. Реально зеленые. Мясо плотное, не очень жирное, достаточно вкусное. Попробовать стоит. Она такая длинная, что на тарелке не помещается. http://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07144-jpg.1227/
Надо:
Сарган.
Соль.
Перец.
Мука.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/sargan-zharenyj.1542/):
Ставрида малосольная
Нереально вкусная рыба именно в таком варианте. Именно соленая. Хотя и жареная вкусная, но малосольная - просто восторг! Обязательно попробуйте.
http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07131-jpg.1213/
http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07135-jpg.1214/
Надо:
Ставрида.
Соль.
Сахар.
Лавровый лист.
Острый перец.
Бурбонский перец.
Приготовление: (http://aromarti-cafe.ru/threads/stavrida-malosolnaja.1540/)
Saxarinka
02.11.2017, 03:55
Arti какая красивая рыбка)
Saxarinka, очень красивая и очень вкусная. С жирным, плотным мясом. Я бы сказала - просто гениальная рыбка, попробовать ее стоит обязательно!
Палтус жареный с брокколи
Палтус - рыба вкусная, жирная, нежная. Одна беда - портится быстро, поэтому к покупке надо подходить очень осторожно. А если уж повезло, то вас ждет обалденный ужин!
http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07961-jpg.1406/
http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07974-jpg.1407/
И готовится он очень просто.
Надо:
Палтус.
Соль.
Перец.
Мука опционно.
Приготовление: (http://aromarti-cafe.ru/threads/paltus-zharenyj-s-brokkoli.1618/#post-2902)
Минтай жареный с бланшированными овощами
http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc05305.jpg
Надо:
Минтай.
Соль.
Перец.
Шалфей.
Немного белого вина.
Морковь.
Кабачок.
Оливковое масло.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/mintaj-zharenyj-s-blanshirovannymi-ovoschami.1732/):
Форель запеченная с хрустящей кожей
Очень сочная и нежная форель получается. И, минуточку! У меня вышло аж два блюда. Про второе в следующем рецепте.
http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03083-jpg.2333/
http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03087-jpg.2334/
Надо:
Филе форели целый пласт. У меня вообще была целая рыбина, поэтому два пласта получилось.
Соль.
Перец.
Розмарин.
У меня завалялось трюфельное масло.
Йогурт.
Укроп.
Горчица французская.
Чуть уксуса винного.
Оливковое масло.
Листья салата.
Картошка.
Приготовление: (http://aromarti-cafe.ru/threads/forel-zapechennaja-s-xrustjaschej-kozhej.1711/)
Палтус жареный с сумахом
Все просто. Палтус - рыба белая, красным ее украсить - весьма не дурственно. Сумах - приправа кисленькая, придать кислинку рыбе - сам бог велел. Так почему бы и не?
http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08743-jpg.1502/
Надо:
Палтус.
Сумах.
Соль.
Перец.
Приготовление: (http://aromarti-cafe.ru/threads/paltus-zharenyj-s-sumaxom.1628/)
Лангустины запеченные с острым соусом
Ну уж коль лангустины у нас стали такие популярные, вот вам еще один рецептик.
http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06700-jpg.3692/
Надо:
Лангустины.
Кинза.
Соль.
Перец.
Чеснок.
Оливковое масло.
Сок лимона.
Соус шрирача, или острый перец.
Приготовление: (http://aromarti-cafe.ru/threads/langustiny-zapechennye-s-ostrym-sousom.1829/)
Минтай жареный
Чего-то я подсела на минтая да хека. Придадим минтаю чуть пикантности?
http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc09068-jpg.1614/
Надо:
Минтай.
Вино белое.
Соль-перец.
Тархун.
Мука.
Приготовление: (http://aromarti-cafe.ru/threads/mintaj-zharenyj.1651/)
Острый рис с копченой рыбой
Попробуйте, интересный вариант риса.
http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03186-jpg.2410/
Надо:
Рис.
Копченая красная и белая рыба.
Лук.
Масло сливочное.
Перец острый.
Петрушка.
Карри.
Портвейн.
Соль.
Яйца.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/ostryj-ris-s-kopchenoj-ryboj.1717/):
Котлеты из трески с картошкой
Тут основная фишка - ароматная картошка. Картошку лучше брать мелкую молодую, но в случае чего и старая пойдет, просто порезать надо будет.
http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03475-jpg.2522/
Надо:
Картошка.
Лаврушка.
Розмарин.
Чабрец.
Соль.
Оливковое масло.
Филе трески.
Яйцо.
Панировочные сухари.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kotlety-iz-treski-s-kartoshkoj.1728/):
Острые мидии в винном бульоне
http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc04225-jpg.2658/
Надо:
Мидии.
Острый перец.
Петрушка.
Зеленый лук.
Вино белое.
Лимон.
Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/ostrye-midii-v-vinnom-bulone.1747/):
Карпы запеченные с гречкой
Напомню этот мега-вкусный рецепт.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03354-jpg.2465/
Надо:
Карпы.
Морковка.
Лук.
Гречка.
Соль.
Приготовление (https://aromarti-cafe.ru/threads/karpy-zapechennye-s-grechkoj.1722/):
Жареные стейки конгрио
Вот нравится мне рыба не только за свой вкус, но и за то, что так быстро готовится. Особенно в жару.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02642-jpg.2093/
Надо:
Такие хорошие стейки попались.
К ним только соль и перец нужны.
А в виде гарнира - картошка с грибами.
Приготовление: (https://aromarti-cafe.ru/threads/zharenye-stejki-kongrio.1692/)
Рыба запеченная с розмарином и лимоном
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03608-jpg.2711/
Надо:
Рыба любая.
Соль.
Перец.
Оливковое масло.
Розмарин.
Лимон.
Приготовление (https://aromarti-cafe.ru/threads/ryba-zapechennaja-s-rozmarinom-i-limonom.1750/):
Дорада с картошкой, помидорами и виноградом
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03811-jpg.2822/
Надо:
Дорадо.
Картофель-черри.
Помидоры-черри
Виноград без косточек.
Розмарин.
Лаврушка.
Соль.
Перец.
Экстрагон.
Оливковое масло.
Уксус.
Приготовление (https://aromarti-cafe.ru/threads/dorada-s-kartoshkoj-pomidorami-i-vinogradom.1759/):
Минтай с брокколи
Немножко пикантности для обычной рыбы.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03939-jpg.2919/
Надо:
Минтай.
Соль.
Перец.
Портвейн.
Сумах.
Брокколи.
Приготовление (https://aromarti-cafe.ru/threads/mintaj-s-brokkoli.1767/):
Белорыбица под горчичным соусом
Рыба с горчицей - всегда отличное сочетание. Делать очень просто, а вкус играет уже по-другому.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc05978-jpg.3318/
Надо:
Филе белой рыбы (лучше стейками).
Соль.
Перец.
Горчица.
Приготовление (https://aromarti-cafe.ru/threads/belorybica-pod-gorchichnym-sousom.1788/):
Голубцы с крабами под соусом Шампань
Такое гурманское блюдо, но хотя бы раз приготовить стоит.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03981-jpg.2947/
Надо:
Гребешки.
Крабовое мясо (никаких палок!).
Яйцо.
Сливки.
Пекинская капуста.
Шампанское.
Зеленый горошек, или ростки зеленого горошка (у меня ростков просто не было, я заменила на стручки).
Икра красная.
Имбирь.
Лук.
Соль.
Приготовление (https://aromarti-cafe.ru/threads/golubcy-s-krabami-pod-sousom-shampan.1769/):
Мидии в остром томатном соусе
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06163-jpg.3441/
Надо:
Мидии.
Острый перец.
Лимон.
Пассата.
Чиабатта.
Петрушка.
Чеснок.
Соль по необходимости.
Приготовление (https://aromarti-cafe.ru/threads/midii-v-ostrom-tomatnom-souse.1801/):
Конгрио жареная
Это даже не рецепт, а просто вкусно.
Второе название рыбы - креветочная. Почему рыба называется так, есть две версии. 1. Потому что она питается креветками. 2. Потому что вкус похож на креветки.
Мне ближе вторая версия, хотя может быть верны обе и рыба имеет креветочный вкус, потому что питается креветками.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06383-jpg.3520/
Надо:
Рыба.
Соль.
Перец.
Напоминаю, что у нас очень свежие и качественные перцы! https://aromarti.ru/specii/percy/
Мука.
Приготовление:
Рыб помыть и обсушить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06335-jpg.3517/
Порезать на стейки. Посолить, поперчить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06336-jpg.3518/
Обвалять в муке и пожарить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06380-jpg.3519/
И с картохой, как в детском саду. Правда, в детском саду конгрио не кормили, все больше минтаем, что тоже было вкусно. https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06386-jpg.3521/
Нежная семга в сливочном соусе с киноа
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06496-jpg.3581/
Надо:
Семга.
Киноа.
Лук.
Чеснок.
Оливковое масло.
Сметана.
Вода.
Приправы (у нас огромный выбор специй, в том числе и для рыбы https://aromarti.ru/smes'_speciy_dlya_rybi_30g.html ).
Помидоры черри.
Петрушка.
Соль.
Приготовление:
У меня была пара стейков семги и я сделала из них филе.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06449-jpg.3567/
Выложить семгу в форму для запекания.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06453-jpg.3568/
Киноа отварить в подсоленной воде по инструкции.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06471-jpg.3569/
Лук-чеснок порезать и обжарить на оливковом масле.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06472-jpg.3570/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06473-jpg.3571/
Для семги можно взять как готовые приправы, так и свои. Я решила попробовать готовые, для экономии времени. Смешала воду, сметану и приправы.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06474-jpg.3572/
Залила ими рыбу и отправила в духовку.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06475-jpg.3573/
Довела овощи до такого вот состояния.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06476-jpg.3574/
Перемешала их с киноа.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06477-jpg.3575/
Петрушку порубила, помидоры порезала на четвертинки.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06479-jpg.3576/
И тоже смешала с еще горячим киноа.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06480-jpg.3577/
А тут и семга подоспела. Очень нежно и вкусно получается. Гарнир из киноа отличный!
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06491-jpg.3578/
Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06493-jpg.3579/
Карп с гречкой
Обожаю я такого карпа. И готовить его очень просто, а результат - не просто вкусно, а восхитительно!
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06681-jpg.3653/
Надо:
Карп.
Мокровь.
Лук.
Гречка.
Соль. Гималайская роль разных видов https://aromarti.ru/search/?search=гимал (https://aromarti.ru/search/?search=%D0%B3%D0%B8%D0%BC%D0%B0%D0%BB)
Перец. 15 видов перца https://aromarti.ru/specii/percy/
Приготовление:
Морковь и лук обжарить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06620-jpg.3648/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06622-jpg.3649/
Гречку отварить. Добавить в гречку овощи, подсолить, поперчить, перемешать.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06623-jpg.3650/
Карпа почистить, помыть, обсушить. Лучше у карпа оставлять голову, но мои не лезли в противень, поэтому голову и хвосты я оттяпала. Посолить и поперчить карпов. Начинить пузо гречкой. И отправить запекаться в духовку до готовности карпа. Это буквально минут 20.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06626-jpg.3651/
Все быстро и очень вкусно! Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
Любите карпиков?
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06686-jpg.3654/
Хек жареный
А что тут писать? Разве надо что-то тут писать? https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png Все и так понятно.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06733-jpg.3710/
Разве что добавить чуть ароматного тархуна для аромата. https://aromarti.ru/ectragon_sushonyi_30g.html
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06738-jpg.3711/
Сочная семга с картофельным салатом
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07464-jpg.3906/
Надо:
Семга.
Соль.
Свежемолотый черный перец. Прекрасный перец тут https://aromarti.ru/perec_cherniy_goroshek_30g.html
Оливковое масло.
Картошка.
Лук репчатый.
Лук зеленый.
Петрушка.
Винный уксус.
Ароматное подсолнечное масло.
Приготовление:
Семгу промыть, обсушить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07402-jpg.3896/
Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Слегка помассировать, дать замариноваться хотя бы минут 15. Затем запечь в духовке. Минут 15-20 не больше, иначе она пересохнет. А вот если останется розоватой внутри, то это не страшно.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07403-jpg.3897/
Картошку отварить в мундире.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07414-jpg.3898/
Остудить, порезать крупными дольками.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07415-jpg.3899/
Слегка помять, чтоб некоторые кусочки пюрировались, но не все. Просто несколько штук для будущей консистенции салата.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07416-jpg.3900/
Добавляем полукольца тонко порезанного лука.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07417-jpg.3901/
Порубленную зелень.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07419-jpg.3902/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07420-jpg.3903/
Сбрызгиваем уксусом и заправляем душистым маслом. Солим. Аккуратно перемешиваем.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07461-jpg.3904/
И подаем с семгой. Впрочем, этот салат можно подавать и как самостоятельное блюдо.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07462-jpg.3905/
Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07466-jpg.3907/
Нежный ароматный палтус
Обожаю палтус. Рыба нежная, вкусная, не костлявая. И не требует никаких особых хитростей.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07643-jpg.4037/
Надо:
Палтус.
Соль.
Перец. Ароматный перец https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
Имбирь. Свежайший имбирь https://aromarti.ru/imbir_molotiy_30g.html
Орегано. Ароматная душица https://aromarti.ru/oregano_sushoniy_30g.html
Оливковое масло.
Приготовление:
Рыбу почистить, помыть, обсушить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07558-jpg.4033/
Ножницами отрезать плавники, порезать на порционные куски.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07559-jpg.4034/
Добавить приправы.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07560-jpg.4035/
Сбрызнуть оливковым маслом.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07561-jpg.4036/
И запечь в духовке. Все гениальное просто! Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07645-jpg.4038/
Ставридка соленая
Теперь давайте ставридку засолим. Я когда сказала, что буду ее солить, меня запозорили все, кому не лень, мол, ее не солят, ее жарят. Ну идите жарьте, а я засолю, - сказала я и пошла. А потом злорадно хихикала, когда смотрела, как они эту соленую ставриду трескают. Она получается нереально вкусная! У нее плотное, сладковатое мясо, поэтому жреца она - только в путь. Ооооочень вкусно!
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07719-jpg.4093/
Надо:
Ставрида.
Гвоздика. Обалденная! Вы просто не представляете, что такая бывает https://aromarti.ru/gvozdika_celaya_30g.html
Чуть острого перца. Ой, злооой! https://aromarti.ru/perec_krasniy_struchkoviy_30g.html
Лаврушка. https://aromarti.ru/lavrovyi_list_30g.html
Душистый перец. Просто красавец https://aromarti.ru/perec_dushistyi_goroshek_30g.html
Сахар.
Соль. Гималайская соль https://aromarti.ru/gimalaiskaya_rozovo_belaya_sol_2-5mm_500g.html
Можно взять немного сущеного укропа (опционно).
Приготовление:
Ставрида у меня была замороженная, во как красиво разморозилась. Воды почти нет.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07704-jpg.4086/
Специи я кинула в кастрюлю.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07705-jpg.4087/
Добавила со столовую ложку сахара и с десертную соли.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07706-jpg.4088/
Добавила укроп.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07707-jpg.4089/
Залила водой (где-то пол литра) и отправила рассол вариться. Его надо довести до кипения, поварить пару минут и оставить остывать. Рассол должен быть чуть теплым, ни в коем случае не горячим, а то рыба просто сварится.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07708-jpg.4090/
Параллельно чистила ставриду. Кто-то ее не чистит, я вычищаю внутренности и убираю жабры. Не нужны они мне. Выложила в емкость.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07709-jpg.4091/
И залила рассолом. Теперь она отправляется в холодильник на ночь.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07710-jpg.4092/
На другой день уже можно есть.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07721-jpg.4094/
С картошечкой - просто блеск! Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07726-jpg.4095/
Котлеты рыбные из трески
Я не люблю треску. Она для меня слишком сухая. Крайне редко ее покупаю. Можно сказать - никогда. Но бывает так, что хочешь рыбы, а выбора нет. Ну вот, вообще, нет. Хоть убейся. И тогда приходится брать филе трески. А уж раз взяла, то надо попытаться сделать из нее хоть что-то приличное.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07837-jpg.4156/
Надо:
Филе трески, или фарш из трески.
Лук.
Перец белый. Свежайший https://aromarti.ru/perets_belyy_goroshek_30g.html
Соль розовая. Вы еще не влюбились в эту соль https://aromarti.ru/gimalaiskaya_rozovo_krasnaya_sol_2-5mm_500g.html На нее сейчас скидка!!!
Куркума. До того насыщенная эфирным маслом, что аж через упаковку просачивается https://aromarti.ru/kurkuma_molotaya_30g.html
Яйцо.
Хлеб белый. Я беру свежий. С сухим котлеты получаются грубее, а мне нужны мягкие и нежные.
Приготовление:
Из трески сделать фарш.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07825-jpg.4145/
Лук обжарить в сливочном масле. Масла не жалеть, потому что треска рыба не жирная, а нам надо добавить в нее жира для сочности.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07826-jpg.4146/
В фарш добавить соль, перец, яйцо.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07827-jpg.4147/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07828-jpg.4148/
Как лук станет прозрачным, добавить к нему куркуму. Перемешать и пожарить все вместе несколько минут.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07829-jpg.4149/
Фарш перемешать.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07830-jpg.4150/
Хлеб замочить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07831-jpg.4151/
Лук охладить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07832-jpg.4152/
Хлеб отжать и добавить к фаршу. Туда же добавить лук и хорошо вымешать.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07833-jpg.4153/
Дальше по старой схеме - лепим котлеты и жарим. Попутно на гарнир можно сделать картофельынй салат. Быстренько. Красный лук, маринованные огурцы, добавляем молодую, сваренную в мундире картошку, поливаем ароматным маслом.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07834-jpg.4154/
И хаотично делаем вот так вилкой. Не в труху. Картошку добавлять обязательно горячей! Перемешать, если надо, подсолить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07836-jpg.4155/
И подавать с котлетами! Котлеты получаются ароматными и сочными, если добавить достаточно жира (без фанатизма) и хлеба.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07840-jpg.4157/
Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07841-jpg.4158/
Очень аппетитно :podmigivayu: Сейчас так смешно получилось, смотрю форум и дочка увидела эти котлетки - сразу тянет ручку и говори ням ням :yes:
Juli_R, вот вам еще ням-ням. :)
Палтус с картофельным гратеном, гороховым соусом и лапшой из цуккини
С хрустящей корочкой.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07738-jpg.4112/
Надо:
Палтус.
Соль.
Свежемолотый перец. Очень свежий https://aromarti.ru/perec_cherniy_goroshek_30g.html
Оливковое масло.
Картошка.
Сыр.
Сливки.
Зеленый горошек.
Кабачок.
Чеснок.
Помидоры-черри.
Приготовление:
Палтуса почистить. У меня половинки филе.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07674-jpg.4097/
Порезать на порционные куски.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07675-jpg.4098/
Посолить-поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07683-jpg.4099/
Запекать в духовке 15 минут шкуркой вверх.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07684-jpg.4100/
Делаем картофельный гратен. Картошку порезать не очень тонкими, но и не толстыми пластинками. Посолить. Слегка полить сливками.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07715-jpg.4101/
Второй слой также. Полить сливками, посыпать сыром.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07716-jpg.4102/
Третий слой также. Слоев можно делать, сколько нравится. Но минимум три. Запечь в духовке до готовности.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07717-jpg.4103/
Из горошка и сливок делаем соус. У меня мороженный горошек, его достаточно проварить 3-5 минут в сливках, приправить, и соус готов.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07718-jpg.4104/
Кабачок режем мелкой соломкой.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07727-jpg.4105/
Чеснок тоже мелкой соломкой.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07728-jpg.4106/
Помидоры пополам. Быстро обжариваем на оливковом масле с солью и перцем. Огонь должен быть высоким, жарить буквально пару минут, аккуратно или встряхивая, или перемешивая.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07729-jpg.4107/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07730-jpg.4108/
Все готово. Подаем рыбу с гратеном, соусом и кабачками.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07733-jpg.4110/
Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07735-jpg.4111/
Рыбка жареная с цветной капустой
Дело даже не в жареной рыбе, а в жареной цветной капусте. Для меня-то это известный способ приготовления, но, оказывается, его не все знают.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08013-jpg.5256/
Надо:
Рыба запростецкая. У меня минтай.
Соль. Очень красивая, уже пробовали? https://aromarti.ru/gimalaiskaya_rozovo_krasnaya_sol_0,5-1mm_500g.html
Перец. Свежий, ароматный https://aromarti.ru/perec_cherniy_goroshek_30g.html
Эстрагон. Головокружительный https://aromarti.ru/ectragon_sushonyi_30g.html
Лимон.
Цветная капуста.
Яйцо.
Приготовление:
Рыбу подготовить, порезать на порционные куски.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08010-jpg.5253/
Добавить приправы, тархуна совсем немного, он сильный, поэтому большое количество может все испортить. Чуть-чуть для легкой ноты. Сбрызнуть лимонным соком.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08011-jpg.5254/
Дать помариноваться пол часа и пожарить. Капусту отварить до состояния аль-денте. Дальше обжарить на сливочном масле, чтоб ушла лишняя влага. Одно-два яйца (в зависимоти от количества капусты) перемешать с солью. Без фанатизма, не взбиват. Как вам показалось, что с капустой все ок, быстро выливаем на нее яйца и быстро перемешиваем, поджариваем, пока не схватятся яйца. Прекрасный гарнир готов!
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08012-jpg.5255/
Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc08015-jpg.5258/
Карп фаршированный и караси жареные
Захотелось всего и сразу, получились два блюда. https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07990-jpg.5229/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07991-jpg.5230/
Надо:
Карп, карасики.
Лук.
Белый хлеб.
Соль.
Перец зеленый. Свежайший https://aromarti.ru/perec_zelenyi_goroshek_30g.html
Немного острого перца. https://aromarti.ru/perec_krasniy_struchkoviy_30g.html
Яйцо.
Приготовление:
На самом деле приготовить фаршированную рыбу довольно просто, а вкус получается обалденный!
Лук порезать кубиками и обжарить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07948-jpg.5197/
Рыбу почистить, помыть, обсушить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07950-jpg.5198/
Бонус заныкать. На самом деле у карасей очень вкусная икра, если ее пожарить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07951-jpg.5199/
Карасиков поперчить, посолить, оставить помарировановаться минут на 20, потом пожарить.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07953-jpg.5201/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07978-jpg.5218/
Теперь карп. Чистим, потрошим, голову отрезаем.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07954-jpg.5202/
Снимаем шкуру. Шкура у карпа крепкая и толстая, порвать ее весьма сложно, а снимается хорошо.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07955-jpg.5203/
Хлеб размочить в воде. Если хотите, можете и в молоке, но на вкусе это никак не отразится, только молоко зря потратите.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07956-jpg.5204/
Шкуру карпа отложить, снть мясо с костей.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07957-jpg.5205/
К мясу добавить соль, отжатый хлеб.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07958-jpg.5206/
Перец зеленый или черный и острый перец.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07959-jpg.5207/
Яйцо. И измельчить все в блендере, или в мясорубке.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07960-jpg.5208/
Теперь добавляем к фаршу лук и перемешиваем.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07961-jpg.5209/
Шкуру раскладываем на пищевой пленке. Сверху распределяем фарш.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07962-jpg.5210/
С помощью пленки аккуратно складываем пополам.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07963-jpg.5211/
Можно даже так рулетом. И отправляем в холодильник, чтоб у рыбы "схатилась" форма.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07964-jpg.5212/
Я на ночь оставляла. А на другой день... Вкладываем в форму для запекания, и в духовку.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07975-jpg.5215/
На гарнир можно отварить молодую картошку в мундире и подрумянить ее вместе с рыбой.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07979-jpg.5220/
Запекается рыба недолго. Около получаса.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07984-jpg.5224/
Получается очень вкусно и нежно. Вкус карпа не теряется.
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07989-jpg.5228/
А вот и карасики. Кому что нравится. Приятного! https://aromarti-cafe.ru/styles/default/xenforo/clear.png
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07993-jpg.5232/
https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc07997-jpg.5236/
Powered by vBulletin® Version 4.2.5 Copyright © 2024 vBulletin Solutions Inc. All rights reserved.