PDA

Просмотр полной версии : Всякие полезные находки



Arti
27.11.2015, 22:25
Как я варю сгущенку

Сварить сгущенку вроде проще простого, а вот фиг, есть тонкости. Первое, что я делаю, это отрываю этикетку. И потом каким-нибудь уайт-спиритом, или еще каким строительным растворителем смываю с банок остатки клея.

http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc01096.jpg

Именно строительным, потому что никакой спирт и керосин эту фигню не берут! Там клей такой супер-водостойкий. Зачем я его смываю? А за тем, что однажды я его не смыла и отправила вариться сгущенку так. Клей этот во время термообработки с банки-то слез и весь налип на кастрюлю. Уж чем я потом эту кастрюлю только не мыла! Вот ей-богу уже были мысли выкинуть. Ни фига эта дрянь не отмывалась, пока я не вспомнила, что у меня есть Космофен. Им и справилась.

После космофена я долго и нудно мою банки большим количеством воды, чтоб пары растворителя во время варки по квартире не витали.

Ставлю банки в кастрюлю и заливаю горячей водой, чтоб быстрей закипело, а не из каких-то сакральных соображений.

Как закипит, огонь на минимум и варю не менее 4 часов. Да-да, не два, а четыре, тогда сгущенка получается насыщенного коричневого, густо-шоколадного цвета.

Воду надо периодически подливать, чтоб не выкипела вся и сгущенка не подгорела и не взорвалась. Этих историй наслушались все, поэтому это не секрет, но важно!

Для этого я ставлю таймер на час и через каждый час, как он заорет, подхожу и подливаю воду.

Ну и потом охлаждаю полностью. Грубо - ночь. Потому что если вы будете пытаться открыть горячую сгущенку, то легко можете обжечься.

Вроде ничего сложного, а тонкости есть.

http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc01239.jpg