PDA

Просмотр полной версии : Домашние копчения



Arti
18.05.2014, 15:40
Сало копченое

Как же копчение меняет вкус сала! Вот пробуешь засоленное - ну сало и сало, а закоптил и вкус удивительно раскрылся до неузнаваемости и головокружения!

http://s52.radikal.ru/i137/1403/5c/e1f684f83780.jpg

http://s018.radikal.ru/i515/1403/52/b004a9f2ad56.jpg

Надо:
Кусок соленого сала.
Шепки у меня грушевые.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/salo-kopchenoe.371/)

анютка
18.05.2014, 20:20
Arti
Немного не поняла. А на чем вы коптили? На плите, на открытом огне?

Кстати, раз уж пошла такая тема.
Кто пробовал пакеты для копчения в домашних условиях?

Arti
18.05.2014, 20:39
анютка, на газовой плите.

Arti
12.07.2014, 19:42
Сало копченое на барбекюшнице

Любите ли вы копченое сало так, как люблю его я? Я его люблю очень. И мне нравится его коптить самой. И я делала это даже в квартире. Но летом же хочется сделать это на улице. А коптильни нет. И что делать? А ведь есть же барбекюшница! Чем не коптильня? Голь-то на выдумки хитра, вот и изощряемся.

http://s019.radikal.ru/i615/1407/1f/8ae9dce906d1.jpg

http://s020.radikal.ru/i711/1407/01/5b7064d42016.jpg

Надо:
Кусок соленого сала да с чесночком.
Щепка фруктовых деревьев. У меня грушевая.
Барбекюшница.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/salo-kopchenoe-na-barbekjushnice.438/)

Arti
03.08.2014, 17:09
Стерлядь копченая

Кошки в доме есть? Прячьте. А то с ума сойдут. :)

http://s019.radikal.ru/i630/1404/a6/268227318e40.jpg

http://i016.radikal.ru/1404/5d/41a290a787eb.jpg

Надо:
Свежая стерлядь.
Соль.
Свежемолотый перец.
Грушевая (или другая) щепа.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/sterljad-kopchenaja.461/)

Arti
06.09.2014, 19:43
Скумбрия горячего копчения

Это очень просто. Проще только яйца сварить, наверное. :)

http://www.picshare.ru/uploads/140901/z22839dLRz.jpg (http://www.picshare.ru/view/5120770/)

Надо:
Скумбрия.
Соль.
Перец.
На этом можно и остановиться, ну разве что лимончиком сбрызнуть, но я взяла лимонную приправу для рыбы, которая у меня завалялась.
И щепки (у мешя грушевые), ну и барбекуюшница с угольками.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/skumbrija-gorjachego-kopchenija.492/)

Arti
04.10.2014, 20:10
Осетрина горячего копчения

Очень хотелось попробовать сделать осетрину горячего копчения самой. До этого делала стерлядь. Но она получилась рассыпчатой, если так можно охарактеризовать рыбу. У осетрины мясо более упругое, поэтому я все же надеялась получить с ней вариант более похожий на покупной. Получилось изумительно вкусно, но не как покупная. Совсем. Также, как в случае со стерлядью, мясо было нежным и стремилось рассыпаться. Никаких ровных кусочков при нарезке. Вкус тоже совсем другой. Ни лучше, ни хуже, просто другой. Может, дело в температуре, подумала я? Но она у меня была 80 градусов. Не думаю, что в промышленных масштабах коптят при более низкой температуре, ведь она тогда уже будет не горячего копчения. Или я ошибаюсь? В общем, надеюсь, на помощь коллективного разума. А рецепт тем не менее размещаю, поскольку это очень-очень вкусно.

http://s004.radikal.ru/i206/1404/fe/1b6bfd1851d0.jpg

http://s019.radikal.ru/i634/1404/bd/fcb52dd006c5.jpg

Надо:
Осетр охлажденный.
Вода.
Свежемолотый перц.
Соль.
Сухой или свежий укроп. В данном случае сухой дает больше пряности.
Сок одного лимона.
Сахар - столовая ложка.
Щепа для копчения.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/osetrina-gorjachego-kopchenija.522/)

Инуся
07.10.2014, 22:45
Да, в наше время, когда в магазинах днем с огнем не сыщешь продуктов настоящего копчения, это вообще красота. Я даже не знала, что так просто все делается. Надо будет попробовать.

Arti
07.10.2014, 23:26
Инуся, я тоже думала, что это сложно, а это э-ле-мен-тар-но, и никаких хитрых девайсов не надо. :)

Arti
03.11.2014, 14:33
Сало копченое на барбекюшнице-2

Это даже не рецепт, а идея. Те, кто давно читают мои рецепты, уже все про нее знают. Но те, кто подключился недавно - могут воспользоваться наипростейшим способом получить прекраснейший результат.

http://www.picshare.ru/uploads/141020/Dpk2XFEcxQ.jpg (http://www.picshare.ru/view/5403288/)

http://www.picshare.ru/uploads/141020/vNOO9G01f0.jpg (http://www.picshare.ru/view/5403291/)

http://www.picshare.ru/uploads/141020/FG1yiZ6v57.jpg (http://www.picshare.ru/view/5403294/)

http://www.picshare.ru/uploads/141020/bFmjb0dCFT.jpg (http://www.picshare.ru/view/5403306/)

http://www.picshare.ru/uploads/141020/9kP7FP6ytW.jpg (http://www.picshare.ru/view/5403311/)

Надо:
А ничего и не надо. Всего лишь шмат соленого сала, угли и щепки. У меня грушевые.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/salo-kopchenoe-na-barbekjushnice-2.555/)

Allaru
04.11.2014, 16:29
Arti, разделяю любовь к домашнему копчению) у меня коптилка домашняя, покупала лет 10 назад. сначала тоже дома делала, сейчас все больше на даче ней пользуюсь.

Добавлено через 3 минуты

Arti, а вокруг куска сала, колбаски? Сами делали или покупные?

Так уж получилось, что я технолог по образованию и немного знакома с производством, в том числе и коптильным(рыбным). Тот вкус к которому мы привыкли, в покупной продукции, получается при температуре 45-50 плюс/ минус на разное сырье. И коптится 10-12 часов в промышленном производстве. В домашнем копчении и температура выше, у Вас получается полугорячее копчение при 80, и вкус как бы это сказать.. Полувареный. Поэтому рыба рассыпается. У меня в домашней коптилке тоже самое. Но от этого не менее вкусно, и пусть не как в магазине, зато свое). А еще в след раз попробуйте замариновать на ночь предположим или рыбу или мясо, курицу. Соль, специи. Если кусок толстый то вглубь надрезы, чтоб маринад прошел. Только учитывайте количество соли, дабы в конечном виде не получилось пересоленным.

Arti
04.11.2014, 19:17
Allaru, колбаски тут (http://forum.aromarti.ru/showthread.php?p=579155#post579155).
Вы, видимо, невнимательно читали, я всегда мариную заблаговременно.

Allaru
04.11.2014, 21:08
Колбаски нашла) очень аппетитно) и да, бегом читала, поэтому не видела маринад

Arti
04.05.2015, 20:32
Осетрина прям дома копченая

А? А? А? Видели? Как вам? А я это сделала! Сделала же! Так хотела выверить структуру, сделать филигранно, ну вот чтоб совсем, как из магазина. И сделала же. Правда, в этот раз почти идеально, но не совсем. Совсем получилось через раз. Покажу потом и неудачный вариант, и удачный. И объясню в чем фишка.

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc04642.jpg

Да, и в целом про копчение дома. Поверьте, это - э-ле-мен-тар-но! Вот правда-правда, ну сами смотрите.

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc04647.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc04673.jpg

Надо:
Охлажденная осетрина.
Соль.
Можжевеловые ягоды (опционно, ну для аромата).
Щепка (у меня грушевая).

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/osetrina-prjam-doma-kopchenaja.772/)

Arti
02.06.2015, 19:02
Осетрина горячего копчения - все пропало

Итак, раз уж я взялась получить совсем в домашних условиях осетрину горячего копчения по вкусу и консистенции не хуже покупной, то покажу все варианты и что будет, если их менять.

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc04693.jpg

Надо:
Осетрина.
Соль.
Щепка фруктовых деревьев.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/osetrina-gorjachego-kopchenija-vse-propalo.808/)

Arti
17.06.2015, 21:09
Сом горячего копчения

Пошла я на рынок за осетриной, чтоб покоптить. Завязался у меня разговор с продавцами про копчение. Пригрел уши один покупатель и выдал мне, что а сом еще вкуснее, мол, он раз попробовал и вообще принял сома копченого за осетрину. Ну я повелась и развелась на сома. Ну интересно же. Вот, скажу я вам, облом из обломищей получился в плане внешнего вида, но в плане вкуса - это что-то нереальное! Но и ужасно жирное. Просто ужасно. Не знаю каждый ли сом такой жирнющий, как попался мне, но этот был просто как будто из одного жира. Но зато полезно. :) Рыбий жир-то он такой. :)

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc06464.jpg

А порежешь и хоть на хлеб намазывай.

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc06582.jpg

Надо:
Сом.
Соль.
Щепка, у меня ольховая.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/som-gorjachego-kopchenija.824/)

Arti
20.06.2015, 21:17
Идеальная осетрина горячего копчения прям в квартире

После нескольких экспериментов с копчением осетрины, нащупала нужную технологию. Что сказать? Получается просто шикарно, ну вот просто шикарно! Текстура плотная, мясо сочное, в сто раз лучше покупной! Честно, я не думала, что у меня это получится, особенно на фоне первых, рассыпающихся на волокна, осетрин. Вкусных, но не то ведь. Хотелось, как покупной, а было совсем по-другому. И я поняла в чем дело. Расскажу.

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc05789.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc05798.jpg

Надо:
Собственно осетрина. И лучше брать охлажденную. Что будет с мороженной - покажу в другой раз.
Соль.
Щепки.
Всееее.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/idealnaja-osetrina-gorjachego-kopchenija-prjam-v-kvartire.827/)

Snusmumrik
20.06.2015, 22:31
Arti, а где щепок можно взять? Рыба у тебя, конечно, шикарная:yes: Дома потом будет сильно пахнуть?

Arti
20.06.2015, 23:39
Snusmumrik, там, где дрова, мангалы и уголь продают. У нас в магазинах даже есть.
Дома не пахнет, если не устраивать дымовуху. Дымовуха не нужна и рыбе, нужно вялое кружение легкого дымка внутри казана, а не снаружи.

Arti
07.07.2015, 16:04
Осетрина горячего копчения в домашних условиях

Я все никак не успокоюсь с осетриной. Ну оооочень мне понравился результат, поэтому я хочу его повторять и повторять.

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc06469.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc06572.jpg

Надо:
Осетрина лучше охлажденная. Но в этот раз мне попалась мороженная, и я вам расскажу чем это хуже.
Соль.
Щепка, у меня ольховая.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/osetrina-gorjachego-kopchenija-v-domashnix-uslovijax.846/)

Arti
27.07.2015, 15:43
И снова осетрина горячего копчения

Надо же закрепить результат? Надо. Закрепляем.

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc07439.jpg

Надо:
Осетрина охлажденная. Кусок желательно побольше.
Соль.
Щепки.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/i-snova-osetrina-gorjachego-kopchenija.865/)

Arti
29.07.2015, 20:06
Утиные грудки горячего копчения

Поскольку с холодным копчением все не так просто, а хочется очень, то приходится довольствоваться горячим. И, знаете, очень даже не плохо получилось. И в салаты можно добавлять эту утку, и на бутерброды класть, и в качестве холодной закуски подавать.

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc00303.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc00298.jpg

Надо:
Утиные грудки.
1 апельсин.
Портвейн.
Свежемолотый перец.
Кориандр.
Молотый кардамон.
Перец острый.
Розмарин.
Соль.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/utinye-grudki-gorjachego-kopchenija.868/)

Arti
07.08.2015, 12:35
Сиг и Омуль горячего копчения

Сходив однажды на рыбалку, и словив огромный улов, что я только с ним не делала. :) И сушила, и коптила.

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc09443.jpg

Надо:
Рыба.
Соль.
Сахар.
Джин (опционно).

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/sig-i-omul-gorjachego-kopchenija.878/)

Arti
19.09.2015, 19:40
Куриные грудки горячего копчения

На самом деле тот набор для маринада, что будет ниже, предназначался для утки. Но я решила подпихнуть к нему и куриные грудки. Их можно было бы просто посолить, поперчить, какие-то свои специи добавить и оставить мариноваться на ночь. Если вы захотите сделать так, то список специй для маринада можно опустить. Но если сделаете маринад, то не пожалеете.

http://foto.aromarti.ru/cook/dsc00287.jpg

Надо:
Утиные грудки.
Апельсин.
Портвейн.
Свежемолотый перец.
Кориандр.
Молотый кардамон.
Перец острый.
Розмарин.
Соль.
Щепки для копчения.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kurinye-grudki-gorjachego-kopchenija.913/)

Arti
31.10.2015, 21:23
Копченая цветная капуста

Это такой вариант заскока. Но захотелось попробовать. Вот захотелось - не могу. И попробовала.

http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc03727.jpg

Надо:
Щепки желательно из плодовых деревьев.
Цветная капуста.
Соль.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kopchenaja-cvetnaja-kapusta.945/)

Arti
08.12.2015, 19:03
Сало копченое на мангале

Это невероятно вкусно, просто невероятно. И очень просто.

http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc01534.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc01523.jpg

Надо:
Сало соленое вкусное.
Щепка плодовых деревьев.
Барбекюшница.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/salo-kopchenoe-na-mangale.976/)

Olik
08.12.2015, 19:11
Arti, да ну тебя вообще! Я только над амуром плакать перестала, а ты тут с этим салом. :isterika1:

Arti
09.12.2015, 00:39
Olik, а чего ты над амуром-то рыдаешь? Берешь любую рыбу и делаешь. ;)

Arti
24.12.2015, 18:56
Осетрина горячего копчения дома

Напомню вам про осетрину дома запросто закопченную. Вдруг кто под Новый год захочет сам сделать. Ну шик же на новогодний стол осетринки подкинуть! А если цена конская? А кое-где сейчас даже скидки на свежую осетрину есть. Можно рублей по 700 кг купить. Это вам не две-три тыщи за горячего копчения платить! А закоптить самим - проще простого. Нет не воняет, нет не дымит, ну если вы не раскочегарите кочегарку вашу до неприличия.

http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc05424.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc05429.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc05407.jpg

Надо:
Осетр, желательно охлажденный, но можно и мороженного взять. Охлажденный получится нежнее.
Соль.
Щепки плодовых деревьев.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/osetrina-gorjachego-kopchenija-doma.1001/)

Arti
01.02.2016, 18:40
Копченые пивные ребра

http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc01548.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/001/dsc01552.jpg

Надо:
Свиные ребра.
Соль.
Сахар.
Пиво светлое и пиво темное.
Щепки.
Кагор.
Помидоры.
Мед.
Острый перец.
Немного тархуна.
Паприка.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kopchenye-pivnye-rebra.1025/)

Arti
27.02.2016, 20:28
Грудинка копченая прям дома

http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc04120.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc04128.jpg

Надо:
Грудинка свиная.
Соль.
Перец.
Сухой или свежий чеснок.
Джин.
Щепки фруктовых деревьев.
Можжевеловые ягоды.
Лавровый лист.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/grudinka-kopchenaja-prjam-doma.1048/)

Arti
20.06.2016, 20:54
Подчеревок копченый на барбекюшнице

Сегодня по-быстрому.

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc07033.jpg

Надо:
Подчеревок соленый. Я нащупала хороших тамбовских мясников, которые отлично солят сало, поэтому самой солить у меня нет необходимости. Они все делают, как мне нравится, и по соли, и по специям. Поэтому я взяла уже соленый. А если у вас не соленый, то его предварительно надо засолить. Не забыть чесноком обмазать!
Щепка лучше от плодовых деревьев.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/podcherevok-kopchenyj-na-barbekjushnice.1140/)

Arti
17.07.2016, 20:08
Осетрина копченая в квартире

Продолжаю щупать нюансы.

http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc04692-1.jpg

http://foto.aromarti.ru/cook/002/dsc04797.jpg

Надо:
Осетрина. Кусок потолще. Тонкий можно легко перекоптить.
Соль.
Щепки.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/osetrina-kopchenaja-v-kvartire.1162/)

Arti
05.08.2016, 13:21
Свиная грудинка копченая

Брат завалил меня свининой, поэтому приходится что-то придумывать. Привез ребрышки на шашлыки.

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc01724.jpg

А поскольку у ребрышек есть еще и продолжение в виде таких вот кусков мяса без костей, то решила я этот кусок не резать на шашлык, а закоптить.

Надо:
Грудинка свиная лучше та часть, где костей уже нет.
Соль.
Перец.
Лаврушка.
Чеснок.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/svinaja-grudinka-kopchenaja.1180/)

Добавлено через 22 часа 16 минут

Терпуг горячего копчения. Уж мы его валяли-валяли

С терпугом этим целая история. Вообще не моя все-таки какая-то рыба. Не любит она меня, наверное. То запах, то... но все по порядку.

Вообще моим копченый терпуг понравился до неимоверности. Какой-то щенячий восторг, не очень понятный мне. Я его попробовала - ну рыба и рыба, ну копченая и копченая, а они прям верещали. Может, потому, что как-то обиделась я на него что ли.

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc00219.jpg

Надо:
Терпуг.
Щепки для копчения.
Соль-перец.
Тимьян опционно, но лучше взять.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/terpug-gorjachego-kopchenija-uzh-my-ego-valjali-valjali.1182/)

Arti
24.12.2016, 20:01
Осетрина горячего копчения опять дома

А осетрину самим на НГ закоптить? Даже ради экономии слабо? Ну в любом случае напоминаю.

http://foto.aromarti.ru/cook/003/dsc08240.jpg

Надо:
Осетрина лучше охлажденная.
Соль.
Щепка ольховая, или фруктовых деревьев.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/osetrina-gorjachego-kopchenija-opjat-doma.1274/)

Arti
22.04.2017, 19:25
Толстолобик копченый

У меня опять коптильная лихорадка, увлеченно копчу рыбу дома. Не перестаю рассказывать, как это просто и не дымно.

http://foto.aromarti.ru/cook/004/img_8409.jpg

Надо:
Толстолобик.
Соль.
Щепки.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/tolstolobik-kopchenyj.1385/)

Arti
13.05.2017, 22:53
Карп горячего копчения

Мммм, как же это вкусно! И как просто!

http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc02679.jpg

Надо:
Карпуша.
Соль.
Щепки.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/karp-gorjachego-kopchenija.1409/)

Arti
27.06.2017, 16:48
Белый амур горячего копчения

Ох, как мне нахваливали - белый амур - это так вкусно, так вкусно. Ну ела я его вяленого. Ну вкусно, но не так, чтоб прям ах. А тут опят - не копти, пожарь, другую рыбу есть не будешь. Чой-то не копти-то? Закопчу, ибо жарить что-то не хотелось.

http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc01367.jpg

Надо:
Белый амур у меня охлажденный. Вообще, если коптить, то лучше охлажденную рыбу.
Щепки.
Соль.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/belyj-amur-gorjachego-kopchenija.1477/)

Arti
03.08.2017, 15:35
Кефаль копченая

С кефалью у меня что-то не заладилось в давние времена. Раз попробовала и не понравилась она мне вообще. Тут решила рискнуть и закоптить. Решила потому, что меня соблазнили заявлением, что кефаль по вкусу на карпа похожа, только без костей. А карпа-то я люблю! И ем редко именно из-за костей. И вот взяла я кефаль.

http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06498-jpg.1294/

Читать дальше (http://aromarti-cafe.ru/threads/kefal-kopchenaja.1549/#post-2810)

Arti
25.08.2017, 12:49
Окуньки копченые

http://foto.aromarti.ru/cook/004/img_8592.jpg

Надо:
Окуньки.
Соль.
Щепки.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/okunki-kopchenye.1570/):

Arti
27.08.2017, 21:50
Лещ горячего копчения

Было время ехала к родителям, покупала по дороге леща горячего копчения и пива. И вот мы с ними трескали этого леща. В основном, мы с папой, конечно. Мама совсем чуть-чуть пива выпьет и все. Папы нет 5 лет. А до этого он лет 5 болел, так что лет 10 уже как забыла я про этого леща. А тут увидела и вспомнила, и решила закоптить.

http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc02931.jpg

Надо:
Лещ, или парочка.
Соль.
Щепки.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/lesch-gorjachego-kopchenija.1578/):

Arti
23.09.2017, 20:22
Копченый карп и части толстолобика

http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc04862.jpg

Надо:
Карп свежий.
Толстолобик - части от жаберной зоны. Они самые жирненькие. Ну мне просто обрезки попались и я взяла покоптить.
Соль.
Вино красное.
Щепки.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/kopchenyj-karp-i-chasti-tolstolobika.1605/):

Arti
05.10.2017, 19:03
Сало горячего копчения

Я вас когда-нибудь уже сподвигну на копчение? Уж рассказываю-рассказываю, как это просто, а пробовал кто?

http://foto.aromarti.ru/cook/004/dsc04679.jpg

Надо:
Сало соленое.
Щепки.
Ящик для копчения, или казан, или кастрюля.

Приготовление (http://aromarti-cafe.ru/threads/salo-gorjachego-kopchenija.1634/):

Arti
24.12.2017, 20:10
Осетры горячего копчения

Под новый год осетрина горячего копчения дорожает, поэтому еще больше поводов приготовить ее самим. Показываю прям с уровнем огня! Ну уже совсем для ленивых.

http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02530-jpg.2042/

Надо:
Осетрина лучше охлажденная.
Соль.
Щепки.

Приготовление: (http://aromarti-cafe.ru/threads/osetry-gorjachego-kopchenija.1687/#post-2973)

Juli_R
25.12.2017, 04:36
Что-то я в очередной раз в недоумении :ogo:
Коптить дома в кастрюле ????? :ogo:
Правда что-ли :smeil:
Не я конечно видела у друзей и даже кушала, они друг другу всяко разно коптильни дарят, но это ж всегда на улице, веточки там жгут вроде как а тут так просто вот да :ok:
Ушла много думать :podmigivayu:
Осетра я не ем , а вот сало горячего копчения выглядит очень соблазнительно :smeil:

Arti
25.12.2017, 16:16
Juli_R, да я уж устала агитировать и объяснять, что все совсем не страшно. И да, это реально прям дома, прям в квартире, прям на плите, прям в кастрюле, или в чем нравится.

Juli_R
25.12.2017, 17:04
Arti на НГ каникулах обязательно попробую ;)
Спасибо ! :)

Arti
10.02.2018, 19:29
Скумбрия горячего копчения прям дома

Скумбрия коптится прям мгновенно. Буквально 20 минут.

http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02984-jpg.2236/

http://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc02985-jpg.2237/

Надо:
Скумбрия.
Щепки.
Соль.
Лимон.

Приготовление: (http://aromarti-cafe.ru/threads/skumbrija-gorjachego-kopchenija-prjam-doma.1703/)

Arti
24.06.2018, 19:15
Осетрина горячего копчения в квартире деланная

Пока вы думаете, да все не можете решиться, я ем вкуснейшую осетрину по цене не от самолета!

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03335-jpg.2438/

Надо:
Осетрина лучше не очень молодая, потолще, и не мороженная.
Соль.
Щепки.

Приготовление (https://aromarti-cafe.ru/threads/osetrina-gorjachego-kopchenija-v-kvartire-delannaja.1720/):


Ну что? Будем коптить?

Arti
12.08.2018, 21:21
Свиные ребрышки копченые

Привезли мне ребрышки свиные, и часть из них оказалась до того жирной, что только сало из них добывать.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc03698-jpg.2752/

Надо:
Свиные ребра.
Соль-перец.
Чеснок.
Щепки.

Приготовление (https://aromarti-cafe.ru/threads/svinye-rebryshki-kopchenye.1754/):

Arti
20.11.2018, 18:55
Карп копченый

Какая же вкуснота - копченый карп! Это что-то нереальное! Мясо жирное, не сухое, сладковатое - ммммм! Оторваться нереально.

https://aromarti-cafe.ru/attachments/dsc06109-jpg.3384/

Надо:
Карп.
Соль.
Щепки.

Приготовление (https://aromarti-cafe.ru/threads/karp-kopchenyj.1795/):