Перед нами эта проблема стояла несколько месяцев назад. Покупали в спецмагазине (делали на заказ с учетом наших требований). Еле выбрали , полностью согласна, не стоит покупать матрас с зависимыми пружинами. Мы купили ортопедический матрас с независимыми пружинами. Долго выбирали по степени жесткости, муж не может спать на мягком! (остановились на самом жестком (рассчитан на 2 человека 120 кг с одной стороны и 120 с другой).
От всяких заморочек - кокосовая, пальмовая койра, латекс, что-то типа войлока и т.д. отказались сразу. А ля натюрель хорошо, но дорого. Матрасом довольны как слоны!

По поводу подушек ничего посоветовать, увы, не могу (мы ими не пользуемся ).