Каррагинан

[Arti]

Каррагинан

Этот товар можно купить в интернет-магазине ароматерапии "Aromarti.ru"


Наименование по классификации INCI: Carrageenan and its Salts
Обозначение по классификации пищевых добавок: E407
Другие названия:
Природный источник: Содержится в стенках клеток красных морских водорослей (Rhodophyceae): Furcellariaceae, например Furcellaria fastigata; Gigartinaceae, например Chondrus crispus, Gigartina, Iridiae; Hypnaceae, например Hypnea; Phyllophoraceae, например Ahmfeltia, Gynmogongrus, Phyllophora; Solieraceae, например Anatheka, Eucheuma, Meristotheca.
Получение: природный загуститель, получаемый при переработке красных морских водорослей класс Rhodophyceae. Этот класс водорослей произрастает практически по всей акватории Земли, на подводных скалах на глубине до трех метров. Вследствие того, что водоросли быстрее растут в теплой воде, основным местом выращивания и сбора являются Филиппинские острова, Индонезия, побережье Чили, Франции, Канады и США. В этих странах выращивание, сбор и первичная обработка красных водорослей поставлено на промышленную основу. Основательный подход к сбору сырья определяет в дальнейшем качество получаемых каррагинанов.
Внешний вид, запах, вкус: Мелкодисперсный порошок от белого до светло-бежевого цвета. Вкус - свойственный продукту. Запах - нейтральный.
Описание:Каррагинаны - сульфатные анионные полисахариды. Каррагинан относится к семейству полисахаридов в которое также входят фурцелоран и агар. Основой всех этих полимеров является галактоза, различаются же они пропорциональным соотношением и местом расположения этерифицированных сульфатных групп, а также количеством 3,6-ангидролактозы.
РН: 7,0-9,0
Способ получения: каррагинан представляет собой сложный полисахарид, экстрагированный из красных морских водорослей.
Растворимость: Хорошая растворимость в горячей воде; средняя растворимость в солевых растворах; нерастворим в органических растворителях.
Историческая справка:
Каррагинан был открыт в конце IX века, но до сих пор сохраняется исследовательский и практический интерес в его изучении. Первые фабрики по промышленному производству каррагинана были построены в США в середине 30-х годов прошлого столетия. В мире сегодня известно более 3000 типов каррагинана и это число не окончательное.

Свойства:
*Основным достоинством этого типа стабилизатора является простота в применении, способность образовывать гели в очень широком диапазоне рН и с низким содержанием сухих веществ, а также термореверсивность получаемых гелей (при условии невысокого содержания в продуктах сухих веществ).
*Обеспечивает стабильность эмульсии
*Загуститель
*Растительная смола
*Обладает высокими гелеобразующими свойствами, нейтрален по вкусу и запаху, не влияет на цвет и вкус готового изделия.
*Желирующий агент
*Стабилизатор
*Осветлитель
*Вещество, облегчающее фильтрование
*Средство для капсулирования.
*Причиной широкого применения каррагинана является его способность загущать практически любые пищевые продукты, образуя прозрачный плавящийся гель. Качество этого геля можно существенно менять с помощью других полисахаридов, в особенности камеди рожкового дерева.

Косметические свойства:
*удерживает влагу
*смягчает кожу
*снимает раздражения
*успокаивает кожу
*лифтингует
*При взаимодействии с естественным человеческим кератином делает кожу здоровой, мягкой, а волосы шелковистыми.

Другое применение (пищевое использование): Мороженое, полуфабрикат для десертов, кондитерские изделия, мучные кондитерские изделия, сухое печенье, шоколад

Методика применения: в косметике - кремах, гелях, лосьонах, зубных пастах - 0,1 - 5%.
Одна часть каррагинана связывает от 50 до 110 частей воды.
Разработан для использования в горячем и холодном производстве зубной пасты. Посредством вязкости, непрерывной фазы формации геля и специфического взаимодействия с абразивом, предотвращает затвердевание, образование комков и высыхание.

Хранение: в сухом, прохладном помещении 3-4 года.

Источник: "Структурообразование в объеме гидрогеля, индуцированное взаимодействием с низкомолекулярными амфифильными соединениями". Григорьев Т.Е.