Olik ,как всегда очередной шедевр! Представляю себе, как же это вкусноооо.
А можно подробнее про парижский крем- суфле ? А по бокам у тортика украшение - вы сами делали?
Olik ,как всегда очередной шедевр! Представляю себе, как же это вкусноооо.
А можно подробнее про парижский крем- суфле ? А по бокам у тортика украшение - вы сами делали?
Olik ,обалдеть как вкусно и красиво,показывай нам всю свою красоту,вместе с рецептами.мне тоже интересен рецепт парижского крема.
ко мне на ты
pink panter, не, это не один крем-суфле, это парижский крем (шоколадный) нижняя часть торта, и суфле верхняя часть торта. Парижский крем, вы наверняка ели, если любите шоколад, потому что он такой шоколадный–шоколадный. Его еще называют ганаш, по названию парижской кондитерской, в которой его изобрели. Состоит он из шоколада, сливок и сливочного масла. Готовится так: сливки нагреть до кипения (не кипятить), всыпать поломанный на кусочки шоколад, снять с огня, помешивать венчиком пока шоколад полностью не расплавится. Охладить, время от времени помешивая. Взбить масло. Взбить крем. Продолжая взбивание добавлять масло и ликер частями (ликер может быть любой) я добавляла клубничный (потому что торт клубничный), с апельсиновым тоже очень вкусно получается. В общем, это совсем не трудно приготовить, главное – продукты: шоколад должен быть горьким (не менее 70% какао), сливки не менее 33% жирности, масло и крем при смешивании должны быть одинаковой температура, тогда крем получится однородный и нежный. А, и соотношение, шоколад:сливки:масло должно быть близко к 4:2:1. Ну, я например, на этот торт брала так – 400 г шоколада + 250 мл сливки + 80 г масла.
А суфле приготовлено практически также как в предыдущем торте, только не с персиками и лимонами, а с клубникой и клубничным ликером.
Бортик, это просто – шоколад (кусочками) насыпать в полиэтиленовый кулек, расплавить в горячей воде, отрезать уголок. А затем выдавить в виде сеточки, на полоску из полиэтилена, вырезанную заранее по высоте и длине окружности торта. Шоколад слегка остывает, уже не течет, но еще и не хрупкий, прикладываем к торту (пленкой наружу, разумеется ), слегка прижимаем и отправляем в морозилку на несколько минут. Пленку снимаем, получаем шоколадную сеточку по бокам торта.
Вот торт в разрезе.
Это самый подходящий торт для любителей шоколада, шоколадный- шоколадный.
О-о-о-очень вкусный, даже я не смогла удержаться и схомячила целый кусок (ох, не быть мне худенькой). Но как было удержаться, сначала я его готовила, нанюхалась шоколада и клубники, а потом пока везли его на другой конец города, да еще и в пробке немного постояли, а он, бли-и-и-ин, пахнет на всю машину, просто с ума сойти можно.
Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill
Olik , вкуснотень какая - я уже представила себе какой этот парижский крем шикарный , обязательно сделаю для своих, они у меня шоколадные маньяки , вот будет праздник , я вот тоже опасаюсь , что не удержусь и схомячу весь тортик сама .
Настоящий гурманский , шоколадный праздник !!!
А сахар вы не добавляли в крем , да?
Ой, какие тут у вас шедевры. А я тут с простеньким рецептиком, на скорую руку - может кому пригодится, плюс малокалорийный.
Сегодня сбацала ПЕРЕВЕРНУТЫЙ СЛИВОВЫЙ ПИРОГ
Сливы порезала пополам и вынула косточки. Духовку включила - пусть греется до 180 град. Разъемную форму раскрыла и дно выстелила фольгой, поставила бортик. Смазала маслом фольгу (мажьте хорошенько, а то у меня прилипло все равно), разложила сливы срезом вверх. Тесто из 100 г стоявшего при комнатной темп слив масла, 150 г сахара, ложки ванильного сахара, трех яиц, по 100 г муки и крахмала и 3 ч.ложек разрыхлителя вылила сверху. Пекла 30 мин. По рецепту сверху идет колотый миндаль и крупномолотый сахар, у меня не нашлось Можно просто сах. пудрой.
Еле мужа отогнала - пытался от горячего пирога отъесть, вкус такой кисленький от слив, прелесть.
pink panter, нет, сахар в крем не добавляю, у него настоящий шоколадный вкус, для маньяков
Dasha7, люблю перевернутые пироги это всегда быстро, вкусно и симпатично. А чтобы не прилипало, нужно сначала сливы в небольшом количестве масла припустить, прямо в форме, в которой печете, они пропитаются слегка маслом (а если еще и сахару коричневого добавить, то будут сливы в карамели, вкуснота ). Потом все это охладить, залить тестом или накрыть (смотря какое тесто) и испечь. Запросто вынется пирог, даже разъемная форма не нужна, я пеку в обычной.
Последний раз редактировалось Olik; 23.08.2011 в 17:07.
Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill
Olik, ну не хотела ничего писать, но вот брожу по форуму и все время в эту тему возвращаюсь , приворожила. То один тортик, то другой, вот жизнь у твоих домочадцев. Шоколадный придется попробовать испечь, у меня муж шоколадный маньяк.
Вообще, такое впечатления, что вся твоя жизнь проходит в ароматной ванной и с поеданием вкусностей.
Что будет - то будет, была ни была
Что будет - то будет, такие дела...
Margo, ой, и не говори, так моя жизнь и проходит я очень рада, что есть такое впечатление!
Вообще, вот интересно, кто из нас во Францию переселился, а?! Ты должна нас научить целой куче французских десертов и других вкусностей.
Добавлено через 10 минут
Да, и на всякий случай, рецепт коржей для торта, если кто надумает печь:
Яйца – 7 шт
Сахар – 250 г
Мука – 150 г
Крахмал – 50 г
Какао – 50 г
Сливочное масло - 60 г
Печется как обычный бисквит, потом разрезается на три коржа и промазывается кремом и торт готов, он уже будет сказочно шоколадный и вкусный. Да, коржи обязательно нужно пропитать чем-нибудь (например, сироп+вода+ликер), иначе торт будет сухим.
Последний раз редактировалось Olik; 23.08.2011 в 17:43. Причина: Добавлено сообщение
Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill
Олик, у меня терпения не хватает на рецепт, приготовление которого (без выпекания) занимает больше, чем 15-20 минут .
Сегодня готовила пирожок по этому рецепту Снусмумрика . Получилось вот что: ,.
Вкуснота !!! И делать очень просто и быстро .
Что будет - то будет, была ни была
Что будет - то будет, такие дела...
Margo, и правда интересный рецепт, что-то я мимо него промахнулась. Только сейчас прочитала. Спасибо за напоминалку. Эх, продукты заказала, сегодня привезут, надо было творог еще купить.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Margo, ого, я то и сама за него забыла уже, спасибо, что напомнила
Да, помню, что было вкусно
Margo, так аппетитно выглядит, и быстро, похоже, готовится. Возьму на заметку. Тем более давно хотела что-нибудь творожное испечь.
Snusmumrik, спасибо.
Главное - здоровье.
Margo, ага, классный рецепт, Snusmumrik, .
А я уже не хочу печь, на ближайшее время наигралась и удовлетворила свою потребность повозиться на кухне. За последние двое суток сделала два больших торта. Вчера был день рождения свекрови, а завтра юбилей у бабушки. Фоток вчерашнего пока нет (снимали в гостях, не нашим аппаратом), выложу попозже. А сегодня, делала винтажный торт. Бабуле 80 лет, она не сильно признает мои замороченные тортики с фруктами, воздушным суфле, парижским кремом и т.п. Мой муж сказал, что торт нужно делать консервативным, основательно-фундаментальным – темный низ, белый верх, и розочки. Вот что получилось, мне кажется, что торт весьма похож на советскую классику, я старалась
Внутри он, правда, вкусненький, по типу медовика, только с вывертом (как всегда ) пышки из миндальной муки, и тонкие-тонкие. А крем совсем не сладкий (ванильный заварной + яблоки, печеные с корицей + немного сливочного масла). В результате у торта очень нежный вкус с кислинкой, и офигительный яблочный аромат.
Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill
Olik ....не перестаю удивляться...ты талантище во всех отношениях.
Не..., ну ваааще, Олик поделись адресом места, где черпаешь вдохновение , я не только повторить не смогу такое чудо, мне такое и в голову-то не придет!!! Как, впрочем, и всякие твои арома штучки
Что будет - то будет, была ни была
Что будет - то будет, такие дела...
Олик, я в восторге от ваших кулинарных и косметических произведений! Респект! (пришла сюда искать ваши розочки из темы про плитки Лаша, уж очень мне их съесть захотелось ) Нашла кучу интересных и симпатичных тортиков. Сама очень люблю именно такие легкие торты, обязательно приготовлю по вашему рецепту. Скажите, а в вашем рецепте можно заменить желатин агаром? Видела, что вы писали что агар крепче желатина, поэтому не всегда можно желатином агар заменить, а наоборот? Я так поняла, желатин нужен для того, чтобы масса форму хорошо держала, агар вроде должен тоже справиться? Или получится непробиваемый резиновый пудинг а-ля университетская столовая? И подскажите, какой эффект дает добавление крахмала в бисквит?
Olgita, агаром можно смело заменять желатин, в любом случае , просто нужно как следует рассчитать количество, (это трудновато ) но, если это сделать правильно, то консистенция отличаться не будет, а вкус будет гораздо лучше. Мне, например, с агаром гораздо больше нравится и я уже давно готовлю только с ним.
Я крахмал (кукурузный/картофельный/рисовый) добавляю не только в бисквит, а практически в любое тесто, за исключением дрожжевого. Бисквит с ним получается более пышный и легкий, песочное тесто более рассыпчатой и нежное, а если в заварном креме использовать крахмал вместо муки, то и крем получается легче, вкуснее, нежнее.
Добавлено через 50 минут
Да, как и обещала, вот предыдущий яблочно-медовый торт:
А это сегодня не могу не поделиться вчерашний тортик, именинница с правнуком задувают свечи:
Тортик вкусный получился, вот доказательство
Последний раз редактировалось Olik; 04.09.2011 в 17:02. Причина: Добавлено сообщение
Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill
Olik, ну ты как всегда украшательств наколбасила. Рассказывай как пчел лепила и соты тоже.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Olik у вас золотые руки! Мало того, что вкусности неописуемые, так еще и красота!
А к доказательствам вкусности не подкопаешься, любой суд заключение такого эксперта примет
Девы, спасибо
Arti, ага, как всегда соты - это желе, приготовлено из яблочного сока (когда яблоки пекутся, они пускают сок, в крем он не нужен), меда и желе для торта (там каррагинан и рожковое дерево). Ну вот такое желе залили в квадратную кастрюльку, а потом просто ножом вырезала шестиугольники и раскладывала по торту. Обведены они вареной сгущенкой. А пчелы - это миндальная мука+мед+ пара капель масла облепихи (Аромарти). Просто все смешать, получается что-то типа марципана, из него сделаны пчелы, полоски нарисованы вареной сгущенкой, глаза - шоколад, крылья - это резаный миндаль.
Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill