Хлеб в домашних условиях

[Kатарина]

Аленка, а может подойдет рецепт и для хлебопечки? Или лучше не рисковать?

[Аленka]

Kатарина вот уж чего не знаю.....
А добавки вводить, думаю, без проблем

[Kатарина]

Аленка, ну где рецептик то?

[Аленka]

Катюш, а я тут уже выкладывала его

[Kатарина]

Аленка, извини, ступила
Надо рассчитать ещё объем добавок, вообщем мне ещё учится надо!

[Stefa]

Девочки, никогда в глаза не видела хлебопечку, но есть книга с рецептами для выпекания в ней, только не уверена подходят ли они для ваших хлебопечек, т.к. там такие термины указаны по программе например : Обычный хлеб или полноценный хлеб; величина L или М ; окраска средняя.
Если заинтересуют, то с удовольствием напишу рецепты : Миндальный хлеб, Изысканный хлеб с ароматом апельсина и чая, Творожный хлеб, Воскресный хлеб, Батон с изюмом по-кёльнски, Хлеб с луком и сыром.

[Kатарина]

Stefa, а в рецептах указан граммаж продуктов? По ним и можно вычислить. Хлебопечки обычно максимально 1000гр хлеб делают. Какие рецепты в программе "Обычный хлеб" дают?

[Stefa]

Kатарина рецепты даны полностью в граммах ( только дрожжи указаны в некоторых свежие, но сухие тоже как-то вычисляются по отношению к ним), рецепты составлены для готового хлеба весом 750 - 1000 г .
Есть по программе "Обычный хлеб" : Пшеничный хлеб (основной рецепт), Хлеб из пшеничной муки грубого помола, Миндальный хлеб, Пшеничный хлеб с кокосовыми хлопьями, Изысканный хлеб с ароматом апельсина и чая, Овсяный хлеб с морковью ( только там присутствует 1 ст.л. чертополоха ? ), Творожный хлеб.
Остальные по программе "полноценный хлеб" или "полноценный хлеб с изюмом".
Катарина , если которые заинтересовали, то напишу их.

[Аленka]

Stefa А в состав творожного что входит?

[Stefa]

Аленka Творожный хлеб:
20 г свежих дрожжей
0,5 ст.л. меда
250 г теплого молока
500 г пшеничной муки
1 ч.л. соли
100 г творога ( 20% жирности)
30 г сливочного масла комнатной температуры
На кончике ножа - шафран
Программа : Обычный хлеб, быстрое выпекание, величина: L , окраска: средняя.

[Kатарина]

Stefa, а в творожный хлеб обязательно свежие дрожжи? Никак сухие нельзя?
Можно рецептики: Изысканный хлеб с ароматом апельсина и чая, Хлеб с луком и сыром?
Спасибо

[Stefa]

Kатарина меня вот тоже наличие свежих дрожжей в задумчивость приводит, может это поможет : кол-во свежих пресованных дрожжей можно заменить сухими дрожжями в соотношении 1 Х 0,25, т.е. кол-во свежих умножить на 0,25 = сухие дрожжи.

Изысканный хлеб с ароматом апельсина и чая
1 ч.л. сухих дрожжей
3 ст.л. сахарного песка
450 г пшеничной муки
1 ч.л. соли
Тертая цедра кожуры 1-го апельсина
30 г сливочного масла, порезанного на кусочки
300 г молока
Программа: обычный хлеб, быстрое выпекание, величина: L , окраска: средняя.

Хлеб с луком и сыром
2 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахарного песка
500 г пшеничной муки грубого помола
1,5 ч.л. соли
125 г нарезанного на мелкие кубики горного сыра ( можно заменить любым твердым сыром )
Охлажденный, нарезанный колечками и обжаренный лук ( не указано сколько, видимо кол-во по желанию )
300 - 350 г воды
Программа: полноценный хлеб, величина: L , окраска: средняя.

Катарина , т.к. книга немецкая, то приведу пример из неё : " Свежие дрожжи , продаваемые в виде кубиков весом 42 г вполне заменимы сухими дрожжами. Сухие дрожжи в расфасовке по 7 или 11 г, и в зависимости от расфасовки количество сухих држжей соответствует половине или же целой упковке свежих дрожжей."

Добавлено через 23 минуты

Kатарина если вдруг будете делать по рецептам, то напишите пожалуйста результат, а то понаписала вам, а сама-то на практике не проверяла .
И я ведь нечаянно вела в заблуждение: Хлеб с сыром и луком идет по "Полноценной программе", перепутала с Миндальным хлебом, на всякий случай напишу и его.

Миндальный хлеб
1,5 ст.л сухих дрожжей
300 г пшеничной муки
200 г пшеничной муки грубого помола
2,5 ч.л. сахарного песка
30 г сливочного масла
120 г молотого миндаля
60 г очищенного целого миндаля
3 ст.л. амаретто
330 г воды
Программа: обычный хлеб или обычный хлеб быстрое выпекание, величина: L , окраска: средняя.

[Kатарина]

Stefa, обязательно попробую что-то из этих рецептов, очень они мне понравились По поводу дрожжей выше уже писала, их нужно брать в той пропорции в к-й написано на упаковке (столько-то дрожжей на столько-то муки), т.к. их концентрация разная

[Аленka]

Stefa ой, спасибки! Режимы-то мне не актуальны, это девочкам скорее, а вот хоть представление о составе иметь интересно было!
С медом попробовать надо как-нить. Пышнее должно быть, поидее
(интересно, а мед и горчичное масло прогармонируют? В плане вкус-запах?)

[Kатарина]

Сегодня испекла сдобу (там яйца, сливочное масло) по рецепту из инструкции к хлебопечке, волнительно, как-будто в космос собралась Получилось отлично! Тренирусь перед рецептами Stefa
Как же пахнет свежеиспеченный хлеб, просто изумительно! Мужественно съела только 2 кусочка с маслицем

[luide]

Мне тоже очень нравится печь хлеб дома . И хлебопечкой своей очень довольна, ничуть не жалею.
Люблю хлеб с разными добавками - сыром, орехами, специями, горчицей. Ням
Кстати, совет - если хлеб сильно крошится, можно добавить грм 150 творога -хлеб крошиться не будет даже через несколько дней хранения.

[yvg]

у меня хлебопечка Panasonic 255, отличная вещь, уже полгода едим свой хлеб и белый и ржаной

[Kатарина]

yvg, не поделитесь рецептиком ржаного хлеба?
Stefa, пошла делать хлеб с луком и сыром, что получится не знаю, расскажу! Но мне придется изменить некоторые моменты, поделюсь! И мука у нас просто пшеничная, думаю, что ничего страшного!
Делала французский хлеб, вкусно! Но он простенький, там же только вода, соль, мука и дрожжи.

[Аленka]

Kатарина Жду с нетерпением!!!! Удачи и ...... вкуснючего хлебушка!!!

[yvg]

Катарина, Пожалуйста но это рецепт для panasonic 255 режим ржаной лопаточка для замешиваия с вырезом.
Для взвешивания рекомендую точные весы, у меня электронные tefal.
Муку покупаем в сети магазинов "Перекресток" или на ВВЦ в доме хлеба [CENTER][CENTER]От станции метро ВДНХ до Главного входа ВВЦ, далее - павильон № 1 «Центральный» напротив Главного входа[/CENTER]
[CENTER](перед павильоном памятник Ленину, за павильоном фонтан Дружбы народов).[/CENTER]
[CENTER][/CENTER][/CENTER]

работает без выходных и перерывов с 10 до 18
там же покупаем закваску, но в этом рецепте можно и без нее, также важны дрожжи не просроченные и не поддельные, к сожалению бывают
итак
Хлеб ржано пшеничный:
Вода 420 мл -есть для воды мерный стаканчик
мука ржаная обдирная 325 гр
мука пшеничная 225 гр
закваска "Экстра-Р 1ст. л. данный рецепт можно без нее, но не желательно
сахар 1 1/2 ст. л.
соль 1 1/2 чайной л.
масло сливочное 1-2 ст ложки
Дрожжи 2 чайные ложки
главное точность, ржаной хлеб приготовить сложнее он и поднимается хуже, но мне нравиться больше
На здоровье!