Сочные беляши


Рецепт теста писать не буду, поскольку уже писала. Его можно найти выше.
Напишу лишь свои примочки для того, чтобы начинка была сочной. Во-первых, мясо должно быть с жирком. Потом - много лука. И чуть-чуть водички. Фарш должен быть не крутым, а жидковатым. И класть его надо не толстым слоем.
Затем обжаривать сначала обязательно дырочкой вниз, а потом дырочкой вверх и уже ни в коем случае не переворачивать!
И да... есть извращенцы, которые делают беляши в духовке. Никаких духовок, если не хотите испортить беляши!
Обжаривать на небольшом огне, иначе начинка не приготовится.