В этом тесте яйца вообще не нужны, ну, разве что желтки. Иначе когда остынут пирожки, станут очень твердыми. У меня все - бабушка, мама ну и я делали такое тесто на кефире, с дрожжами обычно не связываясь. Очень быстро и удобно . Обычно с яблоками делали, с яйцом и луком или творог с укропом.