Процесс приготовления стандартный для крема- я думаю: (1)плавим эмульгатор и масла, 2)греем водную часть, 3) вливаем масла в воду ( все приблизительно одной температуры 70 градусов), взбиваем, добавляем жидкий ПАВ.
Вот у меня вопрос - если заменить ПАВ на полисорбат 80? По идеи смываться крем будет хорошо, просто не будет пениться?