Гуаровая смола

[Alexa_Alexa]

Гуаровая смола

Этот товар можно купить в интернет-магазине ароматерапии "Aromarti.ru"


Наименование по классификации INCI : Guar Gum
Обозначение по классфикации пищевых добавок: E 412
Латинское название: Cyamopsis tetragonoloba
Другие названия: Гуаровая камедь, Гуара, Индийская акация, Cyamopsis psoralioides L, Guar Gum (англ.), Guarkernmehl (нем.), Gomme Guar (фр.), Goma Guar (исп.)

Описание:
Порошок от белого до желтоватого цвета, практически без запаха

Историческая справка: Гуар – это однолетнее бобовое растение, произрастающее в Индии, а также в Пакистане, США и некоторых частях Африки и Австралии.
Первоначально Гуар использовался в пищу, как богатый источник белков для корма крупного рогатого сокта. В Индии растение также использовалось в пищу. После Второй Мировой Войны возник сильный дефицит смолы рожкового дерева, что сказалось на текстильной и бумажной промышленности. В то время Гуаровая смола была признана наиболее подходящим заменителем Смолы рожкового дерева. В 1953 технология получения гуаровой смолы была коммерциализирована в США, а затем и в Индии

Способ получения: в процессе производства происходит механическое очищение зерна от внешней оболочки, после чего оно перемалывается в муку - применение химических реагентов не требуется (выход гуаровой смолы из сырья – 28%)

Сырье: Внутренние части семян растения

Химический состав: Гуаровая смола состоит главным образом из гидроколлоидных полисахаридов с высоким молекулярным весом, называемых галактоманнанами и состоящих из галакто- и манно- пиранозных звеньев связанных глюкозидами

Химико-физические свойства:
Гуаровая смола – это полисахарид, который в воде образует сахара гексозы, маннозы и галактозы. Сахара-гексозы хорошо растворяются в холодной и горячей воде, но нерастворимы в большинстве органических растворителей. В воде они образуют сильный вязкий раствор даже в небольших концентрациях.

Основные характеристики Гуаровой смолы:
- легко растворяется в холодной и горячей воде
- оставляет легкую пленку
- сохраняет стабильность в растворе при уровне кислотности Ph -5-7
- является хорошим загустителем смесей (для сравнения – в 8 раз более сильным, чем кукурузный крахмал)
- обладает высокой вязкостью
- устойчива к маслам, жирам и другим натуральным растворителям
- способна удерживать влагу
- действует при низких температурах
- совместима со многими другими гидроколлоидами, используемыми в пищевой промышленности
- обладает легким свойством консерванта
- уменьшает образование водяных кристаллов в процессе размораживания/оттаивания (это свойство широко используется в пищевой промышленности при производстве мороженого, например)

Взаимодействие с другими веществами:
- Сильные кислоты провоцируют гидролиз и потерю вязкости
- Концентрированные щелочи также уменьшают вязкость раствора
- Добавление буры – приводит к образованию желатиноообразной массы
- Гуаровая смола сочетается с крахмалами, альгинатами, агар-агаром, ксантаном, другими смолами и т.п.
- Растворяется в холодной или горячей воде, образуя вязкую пасту – коллоидный раствор.

Лечебные свойства: Поскольку гуаровая смола представляет из себя растворимые пищевые волокна, то она используется внутрь как физиологическое слабительное, нормализующее кишечную проницаемость, нормализующее кишечную микрофлору, детоксицирующее, снижающее уровень холестерина и др., она применяется при атеросклерозе, запоре, ожирении.

Косметические свойства: гуаровая смола способна образовывать на лице защитную пленку, обладает увлажняющими и влагоудерживающими свойствами
Основные функции в косметических средствах:
-Загуститель
-Эмульгатор и стабилизатор смесей
-Легкое очищающее средство
-Вещество, образующее защитную пленку
Используется в лосьонах, кремах, шампунях, кондиционерах

Другое применение
Широко используется в пищевой, текстильной, фармацевтической промышленности, в металлургии, в бумажной промышленности и даже при производстве гелеобразных взрывчатых вещест.

Концентрация в косметике: 0,1-5%, наиболее распространена концентрация 0,1-0,5%

Хранение: в прохладном, защищенном от света и влаги месте

По материалам сайтов
www.ambagums.com
www.agrogums.com
www.guargum.biz
Перевод и компиляция Alexa_Alexa ©

Мерная ложка объемом 1.25мл=1.1г гуаровой камеди.