Как эмульгаторы сочетаются между собой надо выяснять опытным путем. Как правило в промышленной косметике для стабилизации крема используют несколько эмульгаторов. Их называют со-эмульгаторы. Цель сочетания разная. Например, если надо температуру застывания повысить, или один эмульгатор распадается при плюс 10, а надо например, сделать минус 5. Тогда добавляют эмульгатор, который более стабилен при низких температурах (я грубые примеры привожу).
Это не обязательно указывается в описании, вернее совсем не указывается, потому что эмульгаторов много, все они разные, имеют разные торговые названия и их составы постоянно совершенствуются.
Могут просто написать, что желательно добавить со-эмульгатор. А какой именно - каждая фирма, производящая косметику, выясняет для себя в лаборатории. Какое сочетание ей больше понравится, такое и использует.
Как я успела заметить по тем эмульгаторам, что использовала в паре, все они достаточно смирно ведут себя вместе и не конфликтуют.
Но вам всеравно придется это выяснять опытным путем.
Второй вопрос очень общий. Сочетать можно, по принципу синергии. Более развернуто ответить не имею возможности, так как коротко не получится, а длинно писать нет ни времени, ни смысла, так как многие ответы уже есть на форуме.