Оливковое масло

[Acacia]

никакого красного значка на нем нет

Вот такой значок:

[Ariana]

Такой глупый вопрос: знаю, что свет вреден для масла. Но любой свет или только естественный дневной? В смысле, если оливковое масло в магазине целыми днями стоит на полке в прозрачной (то есть не из темного стекла) бутылке при люминесцентном освещении, это безопасно?

[laluna]

Сегодня у нас в центре была небольшая выставка-продажа домашней консервации, вина и оливкового масла. Не смотря на 20 литров оливкового масла в кладовке, не удержалась и купила масло с Сицилии, Боже, что это за масло Когда мне налили на пробу маленький стаканчик, первое что поразило - аромат свежей оливковой листвы с легкой ноткой помидоров, на вкус - просто амброзия, нежная, совершенно лишенная горечи, с привкусом цветов и трав Никогда не думала что пить масло так приятно. Правда и стоит оно - поллитра 12 евро со скидкой Но за такое качество право не жаль, с утра это маслице со свежим хлебом

[Татуся]

laluna, Вы так вкусно пишете про маслице, я аж слюной сижу давлюсь.Да, домашнее все наверно вкусней, чем промышленное производство. Купила Борхеса бутылку и стоит без дела, и есть невозможно и выкинуть жалко. Далеко не амброзия...

[laluna]

Татуся, так на нем жарить можно
А вообще, все что в России продается - более менее гадкое, я ни разу не встречала не горькое, а вот в Греции даже в супермеркате неплохое масло (в железных канистрах) В Италии я тоже не покупаю в магазинах, все что до 6-7 евро горчит, а дороже - нет смысла брать, наше местное на разлив очень вкусное и недорогое. Когда отжимают масло покупаем 20-30 литров, этого хватает на год. На самом деле, оно ни чуть не хуже сицилийского, тот же аромат свежей листвы и никакой горечи, даже намека, и легкое, нет ощущение сильной маслянистости, при жарке не перебивает вкус пищи. Но я просто к нему привыкла и уже не замечала какое оно классное. А тут сравнила с покупным - короче, за маслом приезжайте к нам в Матеру

[Tinna]

laluna , я не так давно объедалась ит. оливковым из Кьянти из обычного супермаркета за 2-3 евро ( если не брежу) , вкуснотища - налить в тарелку , посолить и макать хлебом , для привыкших к Борхесу - и это огромная разница !! домой привезла бутылочку из Олиотеки , там , конечно , цены совсем другие ,но еще не вскрыла...

[laluna]

Tinna, вот попробуй из олиготеки и поймешь разницу хорошего и очень хорошего А вообще, оливковое масло как и вино ценится от места произрастания, деревья растущие в 100 метрах могут давать совершенно разное масло

[svetl]

laluna, на счет Греческого оливкового масла вы правы, привезла с Крита, просто купила там в супермаркете. Не масло, а песня.

[Arti]

Я Борхес покупала с год назад. Только сейчас о нем вспомнила. Попробовала - не горчит.
Правда, чтобы вкус прямо ах - тоже не скажу.

[laluna]

Оливковое масло горчит в зависимости от сорта оливок и места их произрастания. В основном масло горчит, это нормально, но есть места, где масло производится совершенно лишенное горечи, как наше местное.
Да, еще вспомнила, оливковое, в отличае от других масел, если горчит, то только свежее, со временем горечь исчезает, но масло не становится от этого вкусным.

[Ariana]

liza.Sh, я знаю, что должно быть в темной, но что поделать, если в темной только Borges, а то, что нравится - в прозрачной...

[Татуся]

laluna , эх, сейчас бы в Сиракузы, ну или Матеру...Приподайте урок ликбеза, есть масло (промышленное, тот же Борхес) в темных бутылкух темное, зеленое, а есть светлое желтенькое.Темное подороже, его и купила, но оно горчит капитально (хотя по дате - свежее), уж никакого блаженства точно не испытываешь когда употребляешь.А какое для салатов брать, может наоборот светлое????? И если я на нем жарить буду, привкуса никакого у конечного блюда не будет???? Салат точно есть с ним не могу.

[Барсенок]

Ariana, попробуйте критское ( о нем здесь уже писали), оно в темной бутылке и очень вкусное, не горчит.

[laluna]

Татуся, насколько я помню, Борхес всегда горчит, попробуйте найти в магазине критское масло, девочки выше по теме очень его хвалили. А я в России никогда масло не покупала, всегда старалась его привезти с Греции или Италии. В Испании не была, но знаю оно ценится ниже итальянского и греческого. Турецкое и других стран не котрируется, но сама об этом сказать ничего не могу, не пробовала. А масло нужно покупать экстра виржин, цвет же масла зависит от сорта оливки, оно может быть и желтым и зеленым, но лучше слегка мутноватым

[Колдунья]

Я в Борхес добавляю такую смесь (2к можжевельника + 1к перца чёрного + 1к базилика) - 1-2к на столовуу ложку. Добавляю в салаты. Вкусненькоооо.

Добавлено через 50 минут

"Рафаель Сольгадо" кто-нибудь пробовал оно из Италии. Очень вкусно хлебушек жарить на нём.

[татьянаст]

мне в последнее время очень нравиться батер оливковый и воск,классные вещи.

[Ariana]

Скажите, а те сорта оливкового масла, которые горчат, можно мазать на лицо?

P.S. Нашла в магазине только одно греческое, Grand di Oliva. Написано: "кислотность менее 0,5 %" - что это значит?

[Acacia]

Ariana, это означает высокое качество. Когда вы вскроете бутылку, кислотность неизбежно повысится, но при таких низких исходных значениях это не страшно.
На лицо наносить можно.

[Ariana]

На лицо наносить можно.

Acacia, и то, что "менее 0,5", и те, которые горчат?

[Acacia]

Ariana, оба варианта. Если оливковое горчит, не значит, что оно несвежее - скорее, наоборот. Laluna выше писала, сообщ. 181.