Фуршет. Закуски, бутерброды и прочее

[Лелешная]

Arti, прочитала ваш рецепт, не поняла, куда и когда лить джин, и сколько)))) Не написано

[Arti]

Лелешная, семгу лучше сразу после разделки полить джином - каждый кусок по ложке десертной, дать впитаться и потом маринадом обмазать, а можно сразу в маринад добавить и уже потом обмазывать.

[Arti]

Бургер с соленой рыбой





Надо:
Уксус.
Соль.
Мирин.
Красная луковица (или обычная, если красной нет).
Булочки для бургеров.
Красная соленая рыба (лучше собственного засола).
Творожный сыр.
Листья салата.

Приготовление

[Capra]

Королева Марина, Arti- селедки-то как захотелось. а у нас и русского магазина поблизости нет одно расстройство . спасибо хоть гречки добрые люди отсыпали щедро

[Arti]

Capra, так сами засолите. Там делов-то - раз плюнуть, а получается вкуснее в 10 раз, чем покупная.

[Arti]

Печеночный паштет с маринованной черешней





Надо:
Куриная печень.
Бекон.
Лук.
Херес.
Немного бульона.
Черешня.
Кагор.
Пара яиц.
Тимьян.
Мускатный орех.
Соль.
Перец.
Агар-агар.
Корица.
Лимон.
Перец острый.
Наршараб.
Винный уксус.
Хлеб белый, или любой другой.

Приготовление

[Arti]

Перепелиные окорочка из курицы с чесночным соусом

Для тех, кто пропустил рецепт, повторяю. Непременно попробуйте, очень вкусно, все, кто попробовал, потом спрашивал у меня рецепт.





Надо:
Куриная грудка.
Лук.
Чеснок.
Соль-перец.
Базилик.
Панировочные сухари.
Тесто у меня слоеное покупное, но вообще не принципиально.
Пара яиц.
Соломка соленая из магазина.
Сметана, или йогурт.
Огурец.

Приготовление

[Arti]

Семга соленая с гвоздикой и джином

Я сегодня с рыбкой. На самом деле не сегодня, просто мне готовить надо бежать, а этот рецепт размещать и описывать долго не надо.





Надо:
Семга.
Джин.
Соль.
Сахар.
Гвоздика.

Приготовление

[Arti]

Закуска Шуба под селедкой





Надо:
Яйца.
Картошка.
Свекла.
Уксус.
Сахар.
Лук.
Майонез.
Селедка или килька.

Приготовление

[Arti]

Форшмак рубленый





Надо:
Три яйца.
Три корочки хлеба.
Масло сливочное.
Селедка крупная, жирная.
Пол яблока.
Чуточка лука.

Приготовление

[Arti]

Тарталетки с тунцовой начинкой





Надо:
Банка тунца.
Пачка сыра творожного. У меня сливочный Альметте.
Соленый огурец. У меня три мелких.
Зубчик чеснока.
Перец.
Майонез.
Икра красная, или... а вы что подумали? Праааавильно, у меня палтусовая.

Приготовление

[Arti]

Семга соленая с джином и гвоздикой





Надо:
Семга.
Соль.
Перец.
Гвоздика.
Джин.

Приготовление

[Arti]

Походный фуршет

Надо было нам по-быстрому какую-то закуску сообразить. На клдбище, пардон. Поминки устраивать не хотелось, а помянуть вроде надо было. Вся родня съехалась на кладбище. Взяли с собой одноразовые рюмки, бухашку и вот такой вот закусон. Тарелку одноразовую, но добротную такую, из жесткого пластика, прям в пакет поставила, пакетом не размахивала, а несла взяв под дно. Правда, муж умудрился ею помахать,но ничего, как видите, все цело.



Читать дальше

[Arti]

Семга соленая в сырой свекле и джине

Ну оооочень красиво получается.





Надо:
Семга.
Джин.
Сахар.
Соль.
Свекла.

Приготовление

[Arti]

Казалось бы простой язык, а он совсем не простой



Надо:
Язык говяжий.
Нитритная соль.
Просто соль.
Орегано.
Кориандр.
Шалфей.
Лаврушка.
Перец черный.
Можжевеловые ягоды.
Тимьян.
Чабер.
Чеснок.

Хотите знать, почему такой розовый? Жмите.

[Arti]

Закуска Шуба под селедкой без картошки, или видали какие у меня яйца?





Надо:
Селедка малосольная.
Сахар.
Уксус.
Лук.
Яйца - 3-4 штуки.
Свекла вареная.
Майонез.

Приготовление

[Arti]

Строганина из омуля

Не знаю, как для вас, а для меня это деликатес! Недаром в лучших ресторанах это дело подается именно, как деликатес и по безумным ценам. А ведь дома сделать тоже самое - проще простого.





Надо:
Омуль.
Черная соль, или крупная обычная соль.
Перец свежемолотый.
Рюмка водки - опционно.

Приготовление

[Arti]

Бутерброды с форелью и кремом из сыра и авокадо

Где-то в ЖЖ зацепила рецепт, а где потеряла. Прикольный бутер получился.



Надо:
Авокадо.
Пачка творожного сыра Альметте. Ну любого творожного грамм 80-100.
Соль.
Перец.
Лимон.
Руккола.
Форель подкопченная.
Лук маринованный красный.

Приготовление

[Arti]

Копченые свиные уши

Продолжу тему ушей, коль уж начала. Два уха были задушены под грилем, а два других решила закоптить.





Надо:
Свиные уши.
Морковка.
Лук.
Соль.
Щепки для копчения.

Приготовление

[Arti]

Бутерброды с подкопченной форелью на бородинском хлебе

Очень вкусные! Хоть и сочетание необычное, но гармонирует прекрасно!



Надо:
Форель холодного копчения, лучше подкопченная.
Лук красный или белый.
Уксус.
Сахар.
Соль.
Яйцо.
Капуста лучше молодая.
Огурец маринованный.
Чайная ложка зернистой горчицы.
Сметана.
Бородинский хлеб.
Чвежемолотый перец.
Оливковое масло.

Приготовление