Olik, откуда этот божественный снимок??? Блин, кажется я плюну на моих мужиков и забульбеню себе классный сочный сметанный медовик! Кстати, насчет "чтобы текло"- я, в принципе, это и имела ввиду (типа твой первый вариант), и мне кажется, что, если использовать сметанный крем, то надо брать именно жидковатую сметану, ну и взбивать с сахаром.
Любовь –사랑 - Салан
У меня внешне тоже очень похоже получилось, без украшательств только, я просто крошкой обсыпала. Но смотрится очень аппетитно (там уже, по-моему, смотреть не на что...).
maracuja, вы только потом обязательно расскажите, как делали и что получилось. Надо же, какие странные у вас мужики...У меня только и просят тортов с пирогами.
maracuja, это вот этот торт (первая фото, с желе и пчелами) в разрезе
Мурочка, на всякий случай, вдруг пригодится, крем (на большой торт):
Яблоки – 1 кг. Порезать на четыре части, удалить сердцевину, уложить в стеклянную форму (кожурой вниз), посыпать сахаром чуть-чуть, и корицей – испечь, охладить и превратить в пюре. Если при выпечке яблоки дадут много сока, его нужно слить.
Заварной крем:
Молоко – 450 мл
Сахар 200 г
Желтки – 7-8 шт
Крахмал картофельный и кукурузный – по 25 г (всего 50 г)
Крем смешать с яблочным пюре
+ масло сливочное – 200-300 г – комнатной температуры взбить, затем смешать с кремом.
Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill
Ой, девы, а
у меня в одном рецепте медовика вообще сначала все коржи сначала промазываются
прокрученными через мясорубку яблоко+лимон+банан (можно апельсин),
а прямо сверху сметанным кремом.
Вот этот очень "промоклый" получается
Даже если ты — почти ангел, всегда найдется тот, кому не понравится шелест твоих крыльев…
"От великого до смешного один только шаг, но от смешного к великому возврата нет". Л.Фейхтвангер
Вот мы сегодня поболтали в этой темемне сразу приспичило чего-нить испечь
Шоколадный кекс на темном пиве
Давно уже знаю, что на темном пиве делают шоколадные кексы, и думаю, что все знают. Но мне как-то не доводилось попробовать, все откладывала и откладывала, а сегодня поговорили и я, наконец, собралась. В сети очень много рецептов, как и медовиковвсе они разные, со своими пропорциями, нюансами приготовления теста, предлагаю вам свое видение.
Печется в обычной кексовой форме (с дыркой посередине), диаметр формы 26см. Кекс очень хорошо поднимается, это нужно учитывать, подбирая форму для выпечки.
Темное пиво Guinness – 200 г
Мука – 200 г
Сливочное масло – 120 г
Яйца – 2 шт
Сахар – 220 г
Какао порошок – 50 г
Сода – 1 ч. ложка
Соль – 1 щепотка
Глазурь:
Темный шоколад – 100 г
Сливки – 100 г
Сливочное масло – 30 г
Пиво и сливочное масло поместить в кастрюлю
На медленном огне, помешивая, довести до кипения и полного расплавления масла
Постепенно ввести какао порошок, смешать до образования однородной массы. Вот так:
Отставить в сторону, охладить (иногда помешивая) до комнатной температуры.
Яйца взбить с сахаром
Муку просеять, смешать с содой и солью.
Остывшую (можно слегка теплую) шоколадно-пивную смесь добавить к яйцам
Хорошенько вымешать венчиком, получится вот так:
Постепенно ввести муку, и тоже качественно вымешать
Получается вот такое тесто:
Форму для кекса смазать маслом, перелить в нее тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке. У меня кекс испекся за 35 минут, все зависит, конечно, от духовки, так что нужно смотреть по готовности.
Охладить в форме, затем аккуратно вынуть.
Для глазури: разогреть сливки, почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня, всыпать поломанный на кусочки шоколад, добавить масло, перемешать до однородной массы.
Щедро нанести глазурь на остывший кекс.
Кекс просто замечательный, пористый, нежный, влажный, ароматный, с очень интересным шоколадным вкусом.
Сервировать можно с чем угодно, думаю, что пойдет со взбитыми сливками или с мороженным, и с различными фруктами. У меня в наличии оказались манго и клубника, просто чудное сочетание получилось.
Вот текстура поближе
Думаю, это тесто замечательно подойдет для основы разного вида тортов и пирожных шоколадного направления, у меня уже зашевелились идеи
В целом виде кекс не фотографировала, поскольку параллельно занималась приготовлением ужина, муж приехал с работы, стало некогда устраивать фотосессии. Да он по виду очень простой, круглый с дыркой посередине.
Приятного аппетита!
Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill
Olik, ну супер, как всегда!!!Я, например, впервые слышу, что на пиве кексы пекут. Помимо внутреннего употребления, знаю, что на пиво еще бигуди когда-то накручивали
...А на светлом тоже можно что-то сотворить? Обязательно попробую этот рецепт, хоть у нас нет больших любителей шоколадных выпечек, но мне ооочень понравилось!
Olik, ничего себе!
А вкус пива как-то ощущается?
Еще вопрос: для глазури ты сливки какие используешь, какого процента жирности?
Докопаться до истины никогда не поздно.
Агата Кристи
Мурочка, и на светлом пекут. А у меня тоже не фанатики шоколада, поэтому так долго и не пекла, все собиралась. Но для разнообразия попробовать стоит, тем более, что печется очень просто.
Esna, пиво не ощущается совсем, вкус - хорошего шоколада. Муж сказал, что чувствуется аромат какого-то алкоголя, не пива, а так пахнет выпечка и шоколадные конфеты в которые добавлен коньяк/виски/ликер и т.п., но я ему заранее сказала, что кекс на пиве, так что он намеренно искал там этот вкус. А родители даже не заподозрили, что там пиво, мама подумала, что я в этот кекс 2-3 шоколадки натерла
Для глазури, обычно беру 33-35%, но можно и меньше, в этот раз из остатков делала 30 грамм 35% и 70 г 20% и глазурь классная получилась - блестит, форму держит, но при этом мягкая даже после полного застывания.
Последний раз редактировалось Olik; 08.02.2013 в 19:32.
Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill
Полчаса на форуме и эту тему всячески обходила стороной-ночь никак на дворе. Эх, Olik-Olik, так и подстегнула сходить к холодильнику!
Olik, спасибо за рецепт кексика, очень вкусным оказался, вкус пива совсем не ощущается, правда у меня не Гинеес, а Крушовице было.
Snusmumrik, ур-р-рапригодился рецепт, как здорово!
Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill
Olik, а то, шоколадный шоколад
Правда, у меня глазурь не особо застыла, сливки только 10% нашла, но всё-равно очень вкусно
Olik, очень вкусный кекс, у меня тоже умяли за милую душу, и я принимала в этом уминании активное участие, хотя не любитель шоколада вообще. Спасибо!!!
Olik
и я, и я, и я испекла кекс!
Вкусно-о-о-о!!!
мы как раз любители шоколада
И правда странно, никогда не скажешь, что там пиво
Даже если ты — почти ангел, всегда найдется тот, кому не понравится шелест твоих крыльев…
"От великого до смешного один только шаг, но от смешного к великому возврата нет". Л.Фейхтвангер
Девы, вы не поверите, это снова я
Черемуховый десерт с фруктами
Бисквит:
Черёмуховая мука – 225 г
Пшеничная мука – 300 г
Сахар – 220 г
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель для теста - 1,5 пакета
Крем и наполнитель:
Сметана (30%) – 900 г
Сахар (сахарная пудра) – 180 г
Грецкие орехи – 100 г
Фрукты любые, какие нравятся, которые будут сочетаться с шоколадно-горьковатым вкусом и ароматом горького миндаля.
Я взяла ананас, вишню и манго. Но манго оказался неудачным,я его не стала использовать.
А также:
Сливки (33%) – 350 мл
Сахарная пудра – 2 ст. ложки
Для шоколадной глазури:
Темный шоколад – 50 г
Сливки (33%) – 50 г
Сливочное масло – 1 ст. ложка.
Как-то так:
- Черемуховую муку
- Залить кипящим молоком, хорошенько размешать, накрыть крышкой и отставить остывать при комнатной температуре.
Тем временем,
- Ананас очистить от кожуры, удалить сердцевину, мякоть порезать небольшими кубиками. С манго, если он удачный,
- Вишню ополоснуть холодной водой. Посыпать парой ложек сахара и поставить размораживаться. Затем переложить в сито, чтобы сок стек.
- Орехи помыть, просушить, порубить ножом.
- Сахар (180 г) смолоть в сахарную пудру.
Ой, ананас забыла сфоткать
- Яйца взбить с сахаром.
- Добавить остывшую черемуху, хорошо размешать.
- Ввести просеянную с разрыхлителем муку. Хорошо вымешать. Тесто получается гуще, чем для обычного бисквита, более тягучее. Вот такое
- Выложить тесто в форму, выстланную бумагой для выпечки, разровнять.
- Выпекать при температуре 180-190С до готовности (проверять бамбуковым шампуром или спичкой
- Бисквит остудить. Вынуть из формы, перевернуть на доску и удалить бумагу.
- Острым, длинным ножом отрезать 2 тонких (0,5 см) пластины бисквита, приблизительно так
- Из этих пластин вырезать донышки для десерта
- По размеру и количеству они должны соответствовать формам, в которых будет десерт.
- Каждый кружок пропитать соком от вишен.
- Остальной бисквит порезать небольшими кубиками.
- Сметану взбить с сахарной пудрой до пышной массы.
- Формы выстлать пищевой пленкой.
- Дальше поступаем как с тортом Панчо.
Обильно обмакиваем кубики бисквита в сметанный крем, укладываем их в форму, пересыпая орехами и фруктами. Когда форма заполнена, укладываем кружок-донышко, заворачиваем свободные концы пленки, утрамбовываем десерт, слегка, без фанатизма.
- Получаем вот такую конструкцию
- Отправляем в холодильник, минимум 3-4 часа, а лучше на ночь.
Далее…
- Взбить сливки с сахарной пудрой.
- Достать десерты из холодильника, развернуть пленку, извлечь из форм.
- Смазать сверху взбитыми сливками, сильно ровнять не обязательно.
- Приготовить шоколадную глазурь:
Сливки довести до кипения, снять с огня, всыпать поломанный на кусочки шоколад, сливочное масло. Размешивать до образования однородной, гладкой, блестящей массы.
- Полить десерты шоколадной глазурью.
- Украсить фруктами, в соответствии с тем, что лежит внутри, вишневые - вишенками
Ананасовые - кусочками ананаса
О-о-очень вкусный десерт, всем понравился. Аромат горького миндаля, замечательно сочетается с вишней и шоколадом, и с ананасом тоже. Необычный, весьма интересный вкус. Кстати, это количество продуктов на 9 штук десертов (гости были
А с этой черемуховой мукой очень забавно получилось. Увидела я ее в супермаркете, постояла, глазами похлопалаи … купила, интересно же. Думаю - невидаль нашла. Приехала домой, залезла в интернет, и оказалось, что это традиционное блюдо в Сибири, там все пекут разные пироги, торты и пирожки с черемухой. А я-то, темнота южная, случайно наткнулась и купила из чистого любопытства.
В общем, девы, очень рекомендую попробовать. Пахнет – это что-то! Как только молоком черемуху заливаешь, по дому начинает гулять миндальный аромат. Вкус необычный – с шоколадной горчинкой и еще с чем-то, с черемухой, видимо,
Все, сама себя похвалила, мне – медаль(как всегда).
С вами поделилась. Ушла довольная.
Приятного аппетита!
Success is not final, failure is not fatal: it is the courage to continue that counts. W.Churchill
Вот такой ёжик пришел к Серёге на день рождения. В основе - "пивной" кекс Олика (Олик,). Серёга в принципе пока не по тортам с пирожными, поэтому шоколадность ёжика не помешала ему тыкать пальцем в глаз и иголки и пробовать. А в остальном более взрослые гости оценили очень даже, начали с зада, одна голова осталась
Мурочка, на фото это Сережка твой? Ему два года что ль уже, или он так взросло выглядит?
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Ну да, Серёга мой. Два года стукнуло вчера. Время летит...
А точно! И на Ежике я двойку только что разглядела.
Собака лает, караван идет.
Я взрослый, состоявшийся человек. Я хочу купить себе этот радиоуправляемый вертолет!
Ты знаешь, Арти, не только чужие, свои тоже быстро растут, как выяснилось...
Ваши права
Ответить с цитированием
